好吃的小炒肉的做法秘诀

菜品介绍农家小炒肉小炒肉是一道很出名的菜，此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。

农家小炒肉更是别有一番风味，大家不妨做来尝一尝。

农家小炒肉的做法也有很多种，各地均有不同做法。

如果你想知道农家小炒肉怎么做最合胃口，就接着往下看吧。

下面我就把农家小炒肉的多种做法介绍如下，供朋友们作为参考。

农家小炒肉一：优质五花肉一块，青蒜苗两颗，青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上汤各适量。

把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油；加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

农家小炒肉二：五花肉、青红椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒各适量。

将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

农家小炒肉三：猪后臀尖肉切薄片，加生抽、料酒、少许老抽（调色）、淀粉腌制十几分钟；洋葱、美人椒、杭椒切丝，葱姜切片；锅中油热后，放入葱姜炒香，放入肉片炒至变色，加入洋葱、椒丝，翻炒均匀，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，淋上少许水淀粉勾芡即可。

农家小炒肉四：鲜猪肉，辣椒干，淀粉，酱油等调味料各适量。

将猪肉切片，滴适量酱油后用少许干粉抓匀，腌制5分钟，辣椒去籽切片；油7、8成热时放入猪肉滑至变色盛出，再将辣椒片放入锅中炒熟，最后把肉片再次倒入锅中和辣椒一起翻炒几下，就可以出锅了。

农家小炒肉五：鲜猪肉，辣椒，大蒜，盐，家乐牌鸡粉，生抽各适量。

先把上肉、辣椒切片，瘦肉与肥肉分开；大蒜切末；瘦肉放入一勺生抽，盐少许，手抓入味；油入锅，热后放肉肥肉炸黄；开大火，放入瘦肉爆炒到八分熟起锅装盘备用；在锅内倒入适量的油烧热；倒入辣椒翻炒至八分熟，倒入瘦肉再翻炒；加入蒜末，少许家乐鸡粉翻炒至鸡粉溶化即可。

厨房美食菜谱：小炒肉粒的做法
想做点下饭菜，于是就自己创造了这个小炒从粒食材
主料：
毛豆
猪肉
尖椒
红椒
油适量
盐适量
豆豉2勺子
料酒5g
淀粉3g
步骤
1.猪肉一块
2.切成小粒
3.加料酒淀粉抓匀腌半小时
4.尖椒及红椒切粒
5.毛豆清干净
6.锅里放油，倒入毛豆炒
7.炒至毛豆七成熟装盘
8.锅里倒入油，倒入肉粒炒匀
9.快速炒散炒焦黄
10.然后加入姜蒜炒匀
11.炒香后加入红椒及尖椒
12.然后加入一勺子豆豉炒匀
13.不停翻炒
14.炒匀后加入炒过的毛豆
15.不停的翻炒
16.炒匀后加入生抽翻炒
17.在加入白糖
18.不停的炒
19.炒至肉熟加入鸡精炒匀
20.炒好装盘
小贴士：一道美味下饭的菜。

家常农家小炒肉的独家做法步骤家常农家小炒肉是一道经典的家常菜，口味鲜美，营养丰富。

下面，我将为您详细介绍制作这道美味佳肴的食材和步骤。

食材准备：1. 猪肉：选择猪肉里脊或瘦肉，切成薄片备用。

2. 青椒、红椒：切成均匀的丝状备用。

3. 干辣椒：剪成小段备用。

4. 小葱姜蒜：切成末备用。

5. 料酒、生抽、耗油、盐、糖：调味品备齐。

制作步骤：1. 将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽，腌制十分钟，让肉更加入味。

2. 热锅加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

3. 将腌好的猪肉片倒入锅中，翻炒至变色。

4. 加入适量的盐、糖，继续翻炒均匀，让肉片入味。

5. 锅中的猪肉片炒至七成熟时，倒入切好的青椒、红椒丝炒匀，保持椒丝的鲜脆口感。

6. 加入剪成小段的干辣椒，继续翻炒，增加风味。

7. 顺次加入适量的生抽、耗油，翻炒均匀。

8. 最后，关火前反复翻炒，使炒肉均匀入味，芳香四溢。

小贴士：1. 煮熟的小葱姜蒜末在锅中炒香，可以提升菜肴的香气。

2. 腌制猪肉片时可以加入少量的牛肉粉，使肉更加鲜嫩美味。

3. 炒肉时火候要掌握好，猪肉片不宜过熟，这样口感会更嫩滑。

4. 青红椒丝不要炒得太熟，保持一定的鲜脆感才更好吃。

5. 干辣椒的加入可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。

这道家常农家小炒肉制作简单，口感鲜美。

摆在餐桌上，不仅色彩鲜艳，还有着香辣可口的口感，是家庭聚餐的不二选择。

希望您能根据这份独家做法步骤，亲手制作一道美味的家常农家小炒肉，与家人一起分享这份爱和味道。

祝您用餐愉快！。

厨房美食菜谱：秘制蒜蓉小炒肉的做法
这道小炒肉的做法不同于寻常的做法，但做出来的味道比平常的做法要好吃很多，很是开胃下饭。

食材
主料：
带皮五花肉500g
油适量
盐适量
啤酒1瓶
白糖适量
干辣椒6个
生姜适量
茴香适量
蒜瓣6瓣
鸡精适量
步骤
1.整块肉放热水锅里煮几分钟，把猪肉的血沫煮出来
2.煮好后用自来水冲洗干净
3.切成小块或者薄片都可以
4.锅内放适量的油烧热
5.将切好的肉块放进去翻炒，将肥肉的油炒一些出来
6.另起一个砂锅，把一瓶啤酒都放进去
7.把辣椒放进去，辣椒可多可少，视能吃辣的程度决定
8.加入适量的茴香，我放了两大个
9.将切好的姜片放进去
10.放入适量的酱油，最好用老抽，容易上颜色，生抽也可适量放一点。

然后点火煮开
11.然后将炒过的肉放入砂锅内，开中小火慢炖，直至肉烂，我炖了大约30分钟
12.利用炖肉的时间，将蒜瓣剁成蒜粒
13.肉炖好后加入1勺半糖，适量的盐和鸡精
14.用铲子搅拌均匀直到糖和盐都溶化了，开大火收汁（如果已经没什幺汁水了就直接下一步）
15.将切好的蒜粒倒在肉上
16.搅拌均匀即可出锅
小贴士：五花肉要炒出油来，吃起来才会肥而不腻。

小炒肉的做法步骤小炒肉是一道非常常见的家常菜，口味鲜美，制作简单，下面我将详细介绍小炒肉的食材和步骤做法。

食材准备：1. 猪肉：500克，可以选择瘦肉或带肥肉均可，切成小块状；2. 姜蒜：适量，分别切末；3. 青红椒：适量，去籽切成小块；4. 料酒：适量；5. 酱油：适量；6. 盐：适量；7. 糖：适量；8. 胡椒粉：适量；9. 食用油：适量。

步骤做法：1. 将猪肉块用刀稍微拍松，再加入适量的料酒、酱油，腌制片刻，让其入味；2. 锅中加热适量的食用油，油热后加入姜蒜末炒香；3. 加入腌制好的猪肉块，中火翻炒至肉块变色；4. 加入适量的盐、糖、胡椒粉，继续翻炒均匀；5. 倒入青红椒块，翻炒片刻，让青红椒均匀受热；6. 最后加入适量的酱油，翻炒均匀，翻炒至肉块完全熟透即可。

小炒肉的制作步骤可以进一步细分为以下几个步骤：1. 准备食材。

将猪肉切成小块状，姜蒜切末，青红椒去籽切成小块。

2. 腌制猪肉。

将猪肉块加入适量的料酒和酱油中腌制片刻，让其入味。

3. 加热锅和炒香姜蒜。

在锅中加热适量的食用油，待油热后加入姜蒜末，炒香。

4. 炒熟猪肉。

将腌制好的猪肉块倒入锅中，用中火翻炒至肉块变色。

5. 调味。

加入适量的盐、糖、胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味料充分融入猪肉中。

6. 加入青红椒。

将切好的青红椒块倒入锅中，翻炒片刻，让青红椒均匀受热。

7. 最后加酱油。

加入适量的酱油，翻炒均匀，使酱油充分裹在猪肉和青红椒上。

8. 翻炒至肉块完全熟透。

根据个人口感，可以将猪肉炒至充分入味和熟透。

小炒肉的制作相对简单，但美味可口。

这道家常菜是许多家庭常备的一道菜品。

大家可以根据个人口味和喜好，调整调料的用量和添加自己喜欢的配料。

制作起来不仅快捷，而且味道鲜美，适合全家人一起享用。

记得菜品的成功与否，关键在于火候的掌握，熟透的肉块和香糯的青红椒块才能带来最好的口感。

亲自动手制作一道小炒肉，给家人们奉上美味佳肴吧！。

厨房美食菜谱：农家小炒肉的做法
农家小炒肉是湘菜馆里最常见的菜了，以前在深圳工作的时候，叫外卖也是叫的最多的。

现在生活在长沙，自然在家自己做更健康啦，不用担心死猪肉，不用担心地沟油。

小炒肉用精致的五花肉炒出来很香，是下饭的好菜哦。

食材
主料：
五花肉
青椒
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
大蒜适量
黄豆酱适量
步骤
1.青椒去掉内籽和茎，洗净
2.切小块
3.五花肉切片，大蒜切片
4.热锅煸五花肉，煸出油
5.放酱油，醋，黄豆酱调味，盛出待用
6.用刚才煸肉的油炒青椒
7.等青椒炒熟的时候，倒入五花肉，放盐调味翻炒出锅
小贴士：我用的是螺丝椒，把里面的茎去掉，一点也不会辣，小朋友也能吃哦。

肉炒好后先盛出来，等青椒炒好后再一起炒肉，肉就不会变老。

小炒肉怎么炒好吃又嫩
小炒肉的原料准备：五花肉;油;青椒;红椒;豆豉;生抽;盐;蒜;姜片。

小炒肉的步骤：
1 生姜、大蒜切片，辣椒回去籽切开丝。

2 猪肉切成薄片。

3 热锅放油，油热后放进猪肉片，镬边缘稍微卷曲，出来锅。

4 放油，炒姜和蒜，放入辣椒丝，煸炒。

5 辣椒硬了之后摆肉片，提酱油、盐和豆豉，拌匀3分钟，出来锅啦!
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

2.猪肉烹制前莫用热水冲洗，因猪肉中所含一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中极易熔化，若用热水煮沸就可以散佚很多营养，同时口味也不佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

4.食用猪肉后不必大量饮茶，因为茶叶的鞣酸可以与蛋白质制备具备收敛性的鞣酸蛋白质，并使肠蠕动减缓，缩短粪便在肠道中的撤离时间，不但极易导致痛经，而且还减少了有害物质和致癌物质的稀释，影响身心健康。

粤版小炒肉的家常制作方法小炒肉是道经典的菜式，在川菜馆里能看到，在客家菜里也能看到，川湘馆里的一般会辣些，但是味道都很好。

店铺给大家分享粤版小炒肉怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作粤版小炒肉的食材制作粤版小炒肉的步骤1.梅肉切片，2.美味香酱，地瓜粉，油，生抽拌匀。

3.尖椒洗净。

4.切成段。

5.锅里下油，把肉先下锅炒。

6.把肉炒熟了，就下尖椒，盐粉。

7.把尖椒炒软身，菜就好了。

烹制小炒肉的5要点1、关于选肉。

自己之前在家炒时都是选用的纯瘦肉，其实，按照大厨的做法，最好是五花肉和瘦肉各半，这样出来的成品才会口感丰富，“肥中有瘦，瘦中有肥，你中有我，我中有你”(这句俺自己瞎编的哈)，不会像纯瘦肉吃起来比较柴。

2、还是选肉。

五花肉要选带皮的，分层明显的，肉质呈新鲜的粉红色(这就是俺为啥上菜市场去买，而不是超市，菜市场的肉一般都新鲜些，而且要哪块割哪块，不像超市大都是打包好的);瘦肉最好用猪前腿的瘦肉，不必用里脊肉，猪腿肉更有味道，更有嚼头。

3、关于辣椒。

最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒，口感比较辣，而那种比较大的尖椒，所含水分太多，炒出来的菜会水汪汪的，那就失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了。

4、关于肉的处理和下锅时机。

瘦肉切好后，要先腌制几分钟(不必太长时间)，在最后将瘦肉下锅炒半分钟至一分钟即可出锅，这样处理的瘦肉比较鲜嫩，和焦香的五花肉形成口感上的鲜明对比。

5、关于酱油。

据大厨说，湖南厨师的御用法宝就是湖南产的“龙牌酱油”，很多传统湖南菜都会用到。

但俺是寻不到此宝贝了，有找到的筒子可以一试哈!。

炒肉有哪些5种小炒肉的精致做法辣椒最好是选用形状尖瘦的、比较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或剁辣椒。

好吃的小炒肉肉质细嫩，有着青椒、瘦肉和豆豉的油香却绝不腻人。

一、5种小炒肉的精致做法小炒肉看似简单实则考验厨艺。

要做好它，食材第一、火候第二，要突出酸辣、香鲜、软嫩的品质，是最能看出川菜与湘菜水平的家常菜。

清炒小炒肉特色：质软、色浅、爽口、清香、不油腻1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污2、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味4、放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。

葱爆小炒肉特色：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片2、大葱白切6、7厘米长的段3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可香辣小炒肉特点：质柔有劲、色红发亮、香辣味浓，下酒配饭最佳1、取带皮猪软五花处理干净，整理成大方块2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出3、放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁5、炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味6、倒入肉条迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒几下7、放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅酱香小炒肉特点：质软片薄、酱香味浓、主副可吃1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀3、放入4成热油滑散捞出4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可糟煎小炒肉特色：质软、色艳、香糟味浓1、取带皮的猪软五花肉处理干净，切成锅板厚的大片2、入炒锅用旺火速炒断生，烹醋3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下4、烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎焖5分钟即可。

小炒肉的概念小炒肉是一道经典的中国菜肴，属于川菜的一种。

它的制作方法简单，但口感鲜美，深受大众喜爱。

小炒肉的主要材料是猪肉，常用的部位有瘦肉、五花肉等。

首先，将猪肉切成块状，然后用盐、料酒和生粉腌制15分钟左右，让肉质更加嫩滑。

之后，将配料准备好，包括葱姜蒜、辣椒、青红椒、胡萝卜等，根据个人口味可以增加适量的青椒、香菜等。

最后，可以准备一些调料，如盐、酱油、糖、料酒、生粉等。

接下来，可以开始烹饪小炒肉了。

首先，将锅置于火上，倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜煸炒，出香味后捞出。

然后，放入切好的辣椒炒香，再将腌制好的猪肉块倒入锅中煸炒至变色。

待肉块变白后，加入适量的料酒翻炒均匀。

接下来，可以加入调料调味。

可以根据个人口味加入适量的盐、糖和酱油，可以增加适量的淀粉水使酱汁更加浓稠。

最后，可以加入胡萝卜、青红椒等蔬菜，炒熟即可。

小炒肉的制作方法简单，但口感鲜美。

首先，猪肉的选择非常关键，应选择肥瘦相间、纹理分明的五花肉。

其次，在腌制的时候，将肉块切成均匀的大小并用料酒、盐和生粉搅拌均匀，可以让肉质更加嫩滑。

在炒制过程中，要掌握好烹饪的时间和火候，不要炒过火，以免使肉变得老韧。

最后，在加入调料的过程中，要根据个人口味适量调整，以保持小炒肉的特色风味。

小炒肉的口感鲜美，味道醇香，而且口感鲜嫩多汁，肉质饱满。

猪肉经过腌制后，入味更加均匀，肉质更加嫩滑。

辣椒和青红椒的加入，不仅为小炒肉增添了些许的辣味，还增添了些许的清香和口感层次。

此外，胡萝卜的加入不仅使小炒肉更加色彩丰富，而且增添了些许的甜味，与猪肉的鲜香相融合，赋予小炒肉独特的风味。

小炒肉的烹饪过程简单明了，适合家庭日常烹饪。

但是，小炒肉并不是一道健康的菜肴，它使用了大量的食用油和盐，高热量和高盐分使其成为一道高热量、高脂肪、高钠的美食。

对于那些想要减肥或保持健康的人来说，适量食用小炒肉是相当重要的。

小炒肉作为中国菜肴的代表之一，深受大众喜爱。

它的制作简单，但口感鲜美，风味独特。