水煮鳝片的做法有哪些

黄鳝的功效与作用做法黄鳝，俗称河螺，是一种常见的淡水鱼类，具有丰富的营养价值和药用功效。

黄鳝肉质鲜嫩，滋味鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。

长期以来，黄鳝不仅是人们餐桌上的美食，也是一种药食兼用的食材，在中医药学中，黄鳝有诸多的药用功效，应用广泛。

本文将从黄鳝的营养价值、药用功效以及黄鳝的做法等方面进行介绍。

一、黄鳝的营养价值1. 黄鳝富含蛋白质，是优质的蛋白质来源之一。

黄鳝的蛋白质含量较高，且蛋白质的氨基酸组成比较均衡，容易被人体吸收利用。

适当的摄入黄鳝可以提供人体所需的蛋白质，促进身体健康发育，增强免疫力。

2. 黄鳝含有丰富的脂肪，特别是不饱和脂肪酸。

黄鳝油脂的脂肪酸含量较高，其中不饱和脂肪酸的含量较高，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生。

3. 黄鳝含有多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等。

这些维生素在人体中发挥着重要的生理功能，如维生素A对维持视觉、维生素B2对促进红细胞的代谢等，适当的摄入黄鳝有助于补充这些维生素。

4. 黄鳝富含矿物质和微量元素。

黄鳝中含有丰富的铁、锌、钙、磷等矿物质和微量元素，这些矿物质和微量元素对身体的生长发育、免疫力的提高、骨骼的构建等有着重要的作用。

5. 黄鳝还含有一些生物活性物质，如胆碱、肌酸等。

这些物质对促进脑细胞的活力、增强人体肌肉力量等具有重要的作用。

综上所述，黄鳝具有丰富的营养成分，适当食用黄鳝对促进人体健康具有重要的作用。

二、黄鳝的药用功效1. 益气补虚：黄鳝具有温补阳气的作用，可以缓解体虚、乏力等症状。

中医认为，黄鳝入肾、肝经，能够补益肾阳，使人体的阳气得以增强，具有益气补虚的功效。

2. 补肾壮阳：黄鳝具有提高肾脏功能、增加性欲的作用。

中医认为，黄鳝能够补肾壮阳、益精填髓，对缺乏阳气、阳痿、早泄等症状有一定的改善效果。

3. 健脾和胃：黄鳝具有健脾和胃的作用，对胃痛、消化不良等症状有一定的缓解作用。

鳝鱼片的做法有哪些据统计，鳝鱼是难得的营养优的海鲜，它身体里的宝贝，能降血糖，所以它对粮尿病有一定的治疗作用，是糖尿病患者的上选佳品，这个宝贝就叫“鳝鱼素”，它还含有丰富的DHA和卵磷脂，这都是人体必需的主要成分，经常吃鳝鱼还有很强的补益功能，特别是体弱，生产后的人，下面就来介绍下鳝鱼片的做法：准备时间：30分钟-1小时制作时间：10-20分钟用餐人数：1-2人鳝鱼片的简介：家乡的味道--鳝鱼片黄鳝肉嫩味鲜，营养丰富，是滋补的佳品。

夏季吃黄鳝不上火，民间素有小署黄鳝赛人参的谚语。

黄鳝性温味甘，具有补中益气，明目，解毒，通脉络，补虚损，除风湿，强筋骨，止痔血的作用。

黄鳝可爆炒，清炖，红烧，等多种做法。

鳝鱼片，黄鳝宰杀去鱼头鱼肠，再拍扁去鱼刺切段，加配菜爆炒，炒香即是一道美味菜肴。

鳝鱼片的食材：主料：黄鳝500g 蒜苔300g 辅料：油适量盐适量红辣椒适量生抽适量十三香适量味精适量料酒适量鳝鱼片的做法图解步骤：1.鲜黄鳝。

2.去鱼肠，鱼头，鱼刺切段。

3.蒜苔切段，备红辣椒。

4.烧油放进蒜苔炒匀。

5.放点盐。

6.炒断生。

7.出锅待用。

8.另起锅烧油放进黄鳝片。

9.大火快炒。

10.放点盐，淋上料酒。

11.放进辣椒提辣。

12.大火炒香。

13.再倒进炒好的蒜台。

14.淋上生抽炒匀。

15.撒上辣椒粉，十三香炒香。

16.出锅时放点味精即可。

以上就是鳝鱼片的做法。

怎么样?有没有拉出你们的馋液啊?是不是感觉眼前正放着一盘美味的鳝鱼片，想马上就吃到肚子里呢?好东西就分享给大家吧。

如果你身边有糖尿病的人，请你把这道菜告诉他;如果你身边有体弱或刚生完孩子的人，请你把这道菜告诉他。

黄膳怎么煮清炒鳝糊材料：中鳝鱼1500克、葱50克、姜50克、蒜50克、香菜l00克、料酒30克、盐15克、味精3克、胡椒面5克、水淀粉30克、酱油15克、香油25克、白糖15克、鸡汤50克、花生油500克；做法：1）将活鳝鱼放锅内加入清水，放盐、醋、料酒，盖上盖，上火慢慢烧开，待鳝鱼张嘴时，将鳝鱼捞出，用凉水冲凉。

用竹板修成竹刀，从鱼侧面将肉划开，去其中骨，将鳝鱼净肉连同肚皮肉政成6 厘米长的段；2）葱切末、切段，姜切末、切片。

蒜拍碎切成细末。

香菜择叶洗净。

3）取煸锅注入清水，上火烧开，放葱段、姜片，料酒，再将鳝鱼段下锅汆煮一下，倒入漏勺控水。

5）原煸锅上火，注入花生油，放葱花、姜末、蒜末（留下一半），煸炒出香味，倒入汆好的鳝鱼，烹入料酒、酱油、鸡汤，再放盐、白糖、胡椒面、味精，烧约 5 分钟，待汤浓时，用水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上胡椒面；6）将鱼肉中间挖一小窝，放入另一半蒜末，煸锅注入香油、花生油，上火烧沸，浇在蒜末上围上香菜叶即可。

工艺关键：1）死鳝有毒，不堪入撰。

2）活鳝加工有生剖、熟剖之，炒鳝糊必须用熟鳝段入烹，始为淮扬正宗风味。

风味特点：1）黄鳝，古称鳣、鱼单，又称鳝鱼、长鱼，生活于稻田、池塘、河沟中，夏出冬蛰，钻洞穴居，白天藏在洞中，夜出觅食，现已可人工饲养。

鳝鱼体内含有丰富的组氨酸，是其鲜味的主要成分。

鳝鱼死后，组氨酸迅速分解成有毒的组胺，故死鳝鱼不可食用。

中医认为其味甘性温，有补虚损、祛风湿、强筋骨、壮肾阳之效，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。

2）此菜卤汁紧裹鳝肉，食之鲜嫩滑软，味道浓厚，是淮扬传统风味名菜。

...黄鳝焗飯（我的私房飯）材料：A。

米200ML 、水220ml （同放电飯锅内开始煲飯）B。

黄鳝250克（去潺，洗净，去头，去背骨，起肉，切小段。

请卖者代办妥。

）C。

姜粒2汤匙、葱花2汤匙、湿陈皮丝1/2汤匙、枸杞子1/2汤匙红枣片4只、当归片3片。

自制日式鳗鱼汁：酱油4汤匙、糯米酒4汤匙、米酒4汤匙、白糖1汤匙。

川菜鳝鱼的做法大全
众所周知鳝鱼是一种营养价值很高的水产品，鳝鱼里面含有丰富的卵磷脂和多种我们人体需要的微量元素，常吃鳝鱼可以起到很好的保健养生功效，所以鳝鱼受到了大家的喜欢，鳝鱼有很多种做法，我们不但可以用鳝鱼来煮汤而且也可以用鳝鱼来炒菜，下文我们介绍一下川菜鳝鱼的做法大全。

黄瓜鳝鱼段
材料
鳝鱼500克(除了骨头的鳝鱼)、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。

做法
1、鳝鱼在买的时候处理好，拿回家洗净血水，(有些人不洗血水，看个人)沥干水分，用料酒和盐码味。

2、黄瓜削点皮切成斜条段，泡椒切段，姜切颗粒，蒜1个切成4牙。

3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鳝鱼段和料酒一起炒，加水闷6分钟，再放黄瓜闷至断生即可，最好闷黄瓜时不要加盖，加盖黄瓜会黄。

起锅时勾点芡放味精和香菜。

4、也可以淋点热油，这样菜有光泽度。

水煮鳝鱼
材料
黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒
做法
1、将去骨的黄鳝切段洗净.
2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫
得断生捞起
3、立即把捞起的鳝片放入冰水里.
4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里.
5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香
6、连油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的水产品，那就是鳝鱼了，我们知道鳝鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，常吃鳝鱼可以起到很好的保健功效，上文为我们详细介绍了川菜鳝鱼的做法大全。

水煮鱼片的做法家常
这种水煮鱼片做法不仅简单，味道还极鲜美。

下面小编为你整理了一些水煮鱼片的做法。

水煮鱼片的配料
水煮鱼片的做法步骤
1. 去鱼头鱼尾，切下整块鱼肉，鱼排切块。

可叫卖鱼的阿姨处理好，鱼头鱼块用姜片，盐腌制。

2. 斜刀切成鱼片加入生姜，少许淀粉，盐腌制15分钟，个人比较喜欢不厚也不薄的。

鱼皮也随自己喜欢留或不留，不留的话切到鱼皮的位置用刀刮一下鱼片就从鱼皮上下来了。

3. 锅里少许菜籽油，放入姜片，鱼块变白，倒入开水，加盐，煮10分钟左右，倒入凤尾段半分钟左右。

4. 烫熟的凤尾铺底，加2大勺鱼汤，均匀铺生鱼片。

5. 一层花椒。

用花椒粉更好。

6. 然后一层辣椒粉。

7. 一层干辣椒。

8. 放上八角，香叶。

锅里热滚油，淋上。

置5分钟左右即可。

刚倒油进去沸腾的照片没拍到，用另外的容器又做了一次拍到的。

9. 味道鲜美。

花椒和辣椒的量可因人而定，但是不够麻不够辣的话味道肯定不过瘾。

水煮鱼片的小贴士
传统的“水煮”菜肴采用一次加热成熟的烹饪方法，技术规范的难度较大。

而现代水煮鱼经过改良，采用两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法，首先将鱼片(块)在沸水中氽至3成熟，放入盛有熟黄豆芽、芹菜等辅料的器皿中，再将油烧至7成热、放入花椒和辣椒等香料，一起倒入鱼片(块)中，将鱼烹熟成菜，一定程度上降低了技术规范的难度，有利于稳定的菜品质量。

宝宝吃黄鳝怎么煮好吃
黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

你想看看黄鳝怎么做好吃吗?下面店铺告诉你宝宝吃煮黄鳝的做法。

宝宝吃煮黄鳝的用料
宝宝吃煮黄鳝的做法步骤
1.黄鳝沥干水份，撒盐，立马盖上盖子
2.腌一会
3.把黄鳝固定在砧板上，用锋利的小刀从背上破开
4.去骨，去内脏
5.洗净切段
6.放黄鳝快速焯水
7.再冲洗一遍
8.生菜洗净切段，香葱洗净切葱花
9.生姜去皮洗净切片;豆豉洗净，控干水分
10.热锅倒油烧开，放黄鳝爆炒片刻
11.放生姜和豆豉煸香
12.放米酒翻炒均匀
13.倒入足够的清水烧开，放面条煮两分钟
14.放生菜
15.放盐翻炒均匀
16.放生抽翻炒均匀
17.撒葱花，起锅装盘即可
18.慢慢享用吧!
黄鳝的功效与作用
1.增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。

故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2.糖尿病患者理想食品
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3，保护视力
可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

厨房美食菜谱：红煮蟮鱼的做法
儿子爱吃红烧的蟮鱼，特别是加在一起煮过的大蒜，更是喜欢的不得了，别说孩子喜欢，其实我也很喜欢吃煮过的大蒜，特别的入味，而且几乎可以说是没有牙的老太太也能消化得了，炖的酥酥的几乎到了入口即化的程度，你说能不好吃吗？
蟮鱼的营养成份很高，特别是钙的含量，非常适合做怀孕的准妈妈吃。

食材
主料：
蟮鱼500g
大蒜
生抽适量
料酒适量
香葱适量
糖适量
生姜适量
老抽适量
步骤
1.把蟮鱼剖开肚子挖除肠子，并洗干净
2.然后用热水泡一下，用手从头上拉到尾部，可以把蟮鱼表面的物质洗掉
3.把大蒜去衣洗净
4.生姜切片
5.把泡好的蟮鱼切成小段
6.起油锅加入生姜爆香
7.然后倒入黄蟮
8.翻炒一下
9.加入适量的料酒
10.再加入适量的生抽和老抽
11.加入冷水，漫过蟮鱼
12.煮沸后片掉沫加入大蒜
13.用大火煮五分钟
14.然后转小火煲半个小时左右，加适量的盐
15.再加一点糖，煮三分钟
16.汤汁微收，撒上香葱即可
小贴士：注：现在养殖的蟮鱼不需要煮半个小时都已经很酥了。

鳝鱼的煲汤方法和功效
鳝鱼煲汤的方法:
1. 准备材料: 鳝鱼、鲜姜、蒜瓣、洋葱、香菜、盐、胡椒粉等。

2. 将鳝鱼处理干净，剁成小段。

3. 锅中加入适量的水，放入鳝鱼段，煮沸后撇去浮沫。

4. 加入鲜姜、蒜瓣、洋葱等调味品。

5. 转小火炖煮1-2小时，直到鳝鱼熟烂。

6. 最后加入盐、胡椒粉等调味品，撒上香菜即可。

鳝鱼煲汤的功效:
1. 补肾壮阳: 鳝鱼富含高质量蛋白质、氨基酸和维生素B2，有助于补肾壮阳，增强体力和性功能。

2. 补血养颜: 鳝鱼中含有丰富的铁、铜和维生素B12等营养物质，有助于促进血液循环，改善贫血状况，达到补血养颜的功效。

3. 健脾益胃: 鳝鱼具有温补脾胃、开胃健食的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等问题有一定的改善作用。

4. 补充营养: 鳝鱼富含多种营养物质，如脂肪、蛋白质、矿物质等，可为身体提
供丰富的营养，增强体质。

总之，鳝鱼煲汤不仅口感鲜美，而且具有多种功效，适合需要补肾壮阳、补血养颜、健脾益胃等人士食用。

但是对于有特殊疾病的人群，建议在医生指导下合理食用。

厨房美食菜谱：家庭版水煮鱼片的做法
家庭版水煮鱼片美味又简单，还可以添加自己喜欢的各种配菜。

用来下饭是非常好吃的
食材
主料：
草鱼片
黄豆酱1勺
葱1根
盐1勺
酱油1勺
醋1勺
姜1小块
蛋清1个
红薯粉3勺
蒜5粒
步骤
1.鱼片先用清水浸泡出血水
2.浸泡后捞出放入盐，酱油，醋腌制一会
3.腌制好再放入蛋清和红薯粉抓均匀备用
4.锅里放油烧热，放入葱姜蒜爆香
5.葱姜蒜爆香后，加入黄豆酱，酱油再倒入适量的开水再次煮开
6.汤汁煮开后，放入鱼片
7.煮至鱼片变色，即可出锅
8.最后放入葱蒜，锅里烧开热油浇上即可
9.开饭了，成品
小贴士：敢吃辣椒就加入辣椒一起炒制，味道更好的。

黄鳝炖什么才好吃呢?关于《黄鳝炖什么才好吃呢? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们都了解鳝鱼是归属于滋补养生类的食品，在其中的营养成分是很高的，含有了很多的高蛋白食物。

尤其是夏天到了，正合适夏季食补，那肉味也细嫩极其。

很多人家中的鳝鱼一般全是清炖，连在姜、蒜末等各种各样调味品装进去，出去的味儿甚为爽口。

那麼此外，鳝鱼炖什么东西好吃呢?网编来告知大家。

一、蒜头焖鳝鱼段煲提前准备主调料：鳝鱼，蒜头。

葱姜，尖椒，香油，酱油，白砂糖，米酒调料：生蒜一整头(假如大伙儿跟我们一样時间不过多的状况下，太过大的大蒜就分割到小一点，那样熟得较为快)，尖椒丝，葱节，生姜片1、烧开水后熄火，将泥鳅装进去拖一下水，立刻取出。

2、鳝鱼轻划几刀后再断开一刀，那样鳝段更加容易进味。

3、油里先下大蒜瓣温火炸，再放葱姜及刚刚忘掉交代的花椒粒。

4、炒出香味后放进鳝段炒，马上下米酒喷香味出去。

5、放进香油，糖，喜爱胡椒粉的能够加胡椒粉。

6、文火焖大概十分钟，不必放水哟，也不必加其他有水份的蔬菜水果，那样会没那么香醇的。

不断翻动，类似时就下尖椒及小香葱段提色，出锅!二、淮山药黄鳝汤主要材料：鳝鱼调料：淮山药、红萝卜1、鳝鱼屠宰清洗，去调头在的身上划一字刀花再切段。

2、锅中水烧开放进怀山药焯烫直凉。

3、在放进鳝鱼段焯烫清洗太凉。

4、炒菜锅下油进行爆香姜蒜。

5、倒进鳝鱼段煸炒。

6、添加米酒炒出香味。

7、把鳝鱼倒进石锅添加适量的沸水煮上5分鐘，随后添加怀山药和红萝卜，盖上再次煮上10分钟。

8、放盐、加白胡椒粉调味品，添加米醋，味精，淋入芝麻油熄火。

看过网编的详细介绍你学好鳝鱼的几类作法了没有?此外鳝鱼购买的情况下也一定要买活的，买回家了后自来水养着，等要吃的情况下再拿出来做。

干万不能吃死鳝鱼，不然非常容易中毒了。

假如家里有孕妇得话还可以多吃些鳝鱼，怀孕非常容易耗费血气，而鳝鱼也是滋补养生食品，对人体有很大的益处。