关于绝味鸭脖与周黑鸭

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢吃鸭脖子好吗有什么危害
导语：说到鸭脖子是现在很多的人很喜欢的一种小吃食，而且最出名的就是周黑鸭和久久鸭家的鸭脖。

那种麻辣的味道对于一些爱吃辣的朋友们来说是一种
说到鸭脖子是现在很多的人很喜欢的一种小吃食，而且最出名的就是周黑鸭和久久鸭家的鸭脖。

那种麻辣的味道对于一些爱吃辣的朋友们来说是一种很大的诱惑，所以很多的人经常去吃鸭脖，但是很多的人对于吃鸭脖又了解的不多，所以下面去了解下吃鸭脖子好吗有什么危害？
不是太好。

鸭脖子上淋巴结多，人吃了恐怕对健康不利。

(原因：淋巴是动物身体防御外界细菌病毒的重要组成部分，是消灭入侵“敌人”的武器。

淋巴腺是一种具有消灭细菌和病毒的细胞，它通过吞噬外来入侵者达到防御目的，但是在吞噬之后，并不将细菌和病毒排出体外，会长期存在于动物体内。

而且，为了防御鸡瘟鸭瘟，饲养场一般都会给鸡鸭定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素，而注射的地方就是鸡鸭的脖子，因此，鸡鸭脖子上的淋巴结含有大量激素。

人如果经吃到这种激素对健康能没有坏处吗？)
【大肠杆菌超标 4份鸭脖都不合格】
昨天，检测结果出炉，送检的4份鸭脖，竟然没有一份完全合格。

根据国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》中关于微生物指标的规定，菌落总数应当小于等于80000 cfu/g，而大肠杆菌群则要小于等于150 MPN/100g。

也就是说，除了丹凤街上的绝味鸭脖菌落总数没有超标之外，另外3家的菌落总数均超标，其中三品周黑鸭鸭脖菌落总数超标5.5倍。

生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。

卤味三巨头为什么卖不动了（原因）卤味三巨头为什么卖不动了周黑鸭今年上半年财报，营业收入14.1亿元，同比增长19.8%;净利润达1.02亿元，同比暴增453.6%。

绝味食品实现营收37.0亿元，同比增长10.9%;归母净利润2.4亿元，同比增长145.6%。

煌上煌实现营业收入11.47亿元，同比微降2.98%，净利润7052.95万元，同比微增1.91%。

如果单看数字或许还觉得不错，但实际情况是非常的差，东西卖的更贵的了，吃的人更少了。

在原材料上涨、消费者需求多元、新品牌层出不穷的当下，卤味市场的竞争格局已经悄然改变，不过相较于越来越贵的价格，不少都高喊，现在的卤货真的是太贵了，真的吃不起了，随便点点都几百元了。

卤味三巨头卖不动了的原因对于周黑鸭和绝味而言，他们面临着成本上涨的压力。

原材料价格不断上涨，使得卤味品牌的成本也相应上涨。

虽然通过优化供应链和囤货增加等方式，品牌努力降低成本，但仍然对利润率带来了影响。

此外，卤味市场的竞争也在加剧。

新品牌不断涌现，通过创新口味和更多的产品选择，吸引着年轻消费者。

在资本市场上，新品牌也频繁获得融资。

传统品牌需要应对这些新品牌的竞争，寻找新的突破口。

为了保持竞争力，周黑鸭和绝味开始推出新产品、调整价格，并扩大渠道和门店规模。

周黑鸭推出了解馋系列，价格更为亲民，并开设了新的门店小黄店和体验概念店;绝味也不断推出新品并加快门店扩张速度。

然而，对于这些传统品牌来说，他们仍然面临着挑战。

成本压力和新品牌的竞争使得利润空间不断缩小，消费者对价格敏感和口味多样化的需求也在改变。

他们需要继续创新，提高产品质量，同时打造年轻化形象，来吸引更多的消费者。

卤味三巨头是哪三个周黑鸭、绝味和煌上煌这“三国”指的就是周黑鸭、绝味和煌上煌，也被称为卤味市场“三巨头”。

卤味有一点点酸味能吃吗不可食用卤水发酸通常是出现了变质，可能是因为长时间在高温的环境中存放，细菌、真菌等有害物质趁机入侵大量生长繁殖，通常能够闻到发臭和发酸的异味。

中国十大鸭脖排行榜！鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。

属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。

酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。

下面小编就来为你盘点那些最美味的中国十大鸭脖品牌排行榜：：1：哈哈镜（哈哈镜鸭脖是北京哈哈镜电子商务有限公司是一家致力于服务广大消费者的休闲食品垂直购物平台,哈哈镜的目标是给广大消费者带来更健康、更便利、更优质的生活。

）2 绝味(中国驰名商标,国内休闲食品连锁经营行业领先企业,湖南省农业产业化龙头企业,湖南绝味食品股份有限公司)3 周黑鸭(创于1997年,中国驰名商标,湖北省著名商标,武汉市名牌,农业产业化重点龙头企业,湖北周黑鸭食品有限公司)4 汉口精武(湖北省著名商标,湖北名牌,国内最大、产业链最完整的鸭脖加工企业之一,武汉市汉口精武食品工业园有限公司)5 精武人家(始于1989年,武汉市著名商标,中华民族特色食品,知名品牌,武汉鸭脖协会理事单位,武汉精武人家鸭脖有限公司)6 煌上煌(创建于1993年,中国驰名商标,江西省著名商标,江西省名牌,农业产业化国家重点龙头企,江西煌上煌集团有限公司)7 可可哥(湖北名牌,武汉市农业产业化龙头企业,鸭脖连锁经营行业领先企业,知名鸭脖品牌,武汉零点绿色食品有限公司)8 好棒美(中国驰名商标,湖南省著名商标,湖南名牌,高新技术企业,农业产业化龙头企业,株洲市好棒美食品有限公司)9 久久丫(致力于鸭副产品制造销售的企业,中华名小吃,休闲食品连锁经营领先企业,知名品牌,上海顶誉食品有限公司)10 小胡鸭(湖北省名牌产品,湖北省著名商标,农业产业化省级重点龙头企业,知名品牌,湖北小胡鸭食品有限责任公司)。

周黑鸭广告词周黑鸭‎广告词‎篇一：‎周黑鸭广告策划‎案目录 1 前言‎.........‎..........‎..........‎..........‎..........‎. 1 2 市场分析‎.........‎..........‎..........‎..........‎....... 1 ‎2.1 宏观环‎境分析 ......‎..........‎..........‎..........‎. 1 2.2‎企业经营状况分析‎..........‎..........‎..........‎. (2)‎2.3 产品分析 .‎..........‎..........‎..........‎..........‎2 2.4 ‎竞争对手分析 ...‎..........‎..........‎..........‎. (3)‎2.5 消费者分析‎..........‎..........‎..........‎......... ‎43 广告受众 .‎..........‎..........‎..........‎..........‎..... 4 4 ‎广告地区 .....‎..........‎..........‎..........‎..........‎. 4 5 广告预算‎与分配 ......‎..........‎..........‎..........‎.... 5 6 广‎告策略 ......‎..........‎..........‎..........‎..........‎5 6.1 ‎目标策略 .....‎..........‎..........‎..........‎ (5)‎ 6.2 产品定位‎策略 .......‎..........‎..........‎..........‎5 6.3 ‎媒介策略 .....‎..........‎..........‎..........‎ (6)‎ 6.4 广告宣传‎.........‎..........‎..........‎..........‎.. 6 7 配套措‎施和策略 .....‎..........‎..........‎..........‎..... 8 8 ‎广告效果评估 ...‎..........‎..........‎..........‎......... ‎8周黑鸭广告策划案‎1 前言 1995‎年周富裕开始从事卤制‎品行业，1997年周‎富裕自行研发出“周黑‎鸭”的配方，“周黑鸭‎”以“入口微甜爽辣，‎吃后回味悠长”的独特‎口味赢得了广大消费者‎的认同。

绝味宏观环境分析绝味简介：绝味鸭脖为绝味轩旗下著名品牌产品。

第一家绝味专卖店成立于2005年长沙，随后以直营+加盟模式向全国扩张。

目前公司下辖华中、华南、华东、西南、华北等17家子公司，截至目前，绝味在全国的门店总数已近3000家，由于采取“直营+加盟”，居全国同行业之首，遍布全国20多个省、市。

而周黑鸭从1997年设立第一家门店，发展至去年4月，门店数量仅200余家，与绝味鸭脖不同，周黑鸭主要是直营模式。

统计数据显示，国内熟卤制品市场份额超过100亿元，且以每年20%～30%的速度增长。

这巨大的市场份额也刺激着一批批熟食企业竞相产生。

21世纪初至嚣今，休闲食品质量大大提高，休闲食品市场规模近年来正呈几何级的速度增长，增长速度食品市场平均增长率20个百分点，在我国食品市场的地位日益重要。

同时，休闲食品的品种和类别也大幅度增多。

目前，我国休闲食品销量在200-300亿元左右，估计未来几年每年增幅在15％左右。

休闲食品在主要超市、重点商场食品经营比重中已占到10％以上，销售额已占5％以上，仅次于冷冻食品和保健滋补品，而烘焙类食品已成为休闲类食品的主流。

主营产品类型及品种：绝味系列鸭翅、鸭架、鸭爪、鸭头、酱板鸭、鸭舌、凤爪、猪手、猪耳尖素食类藕片、萝卜、腐竹、海带结豆类豆皮、毛豆、香干政治.湖北省和武汉市政府鼓励肉鸭相关产业发展：武汉城市圈2011年总产值百亿元以上肉鸭产业链；地市政府发展当地养殖业，如孝感“亿只鸭”工程法律1.肉制品行业：“食品质量安全市场准入制度”第4类肉制品2.政府管制相当严格：商标法/知识产权法/食品安全法，门槛高，要求严经济1.行业宏观环境：--科技发展让食品行业厂家加工/储藏/运输等方面变得更加方便--不法分子，山寨立足，影响食品厂商利益--收入增长和生活水平提高，对休闲食品喜爱程度增大2.行业基本情况--饮食业快速增长，拉动社会消费品零售总额增长--休闲食品市场前景看好--休闲食品市场商处发展阶段，产品品种单一，适龄产品开发还是空白3.养鸭及关联行业情况--1980年代以来，养鸭业迅速发展，饲养量每月以5%～8%速度增长--养鸭业带动羽绒/食品加工/餐饮业发展--我国鸭品种系列包括北京鸭/番鸭/多个肉蛋兼用型品种，但制作传统肉鸭食品需要的肉鸭品种需求量不足--我国肉鸭养殖业低投入/大棚式生产模式，产品卫生安全不能保障--我国肉鸭现代化生产模式发展较晚，但产业化格局正在形成--湖北养鸭产业发展比不上山东河南--我国肉鸭生理生化/营养/饲养研究较少，生产/销售/流通/消费等信息体系尚未形成文化 1.白领阶层有较强的消费欲望，具备较大消费能力，注重品牌效应2.健康/时尚/功能性将是休闲食品市场的主流3.现代营养学将鸭肉/鹅肉推崇为人类的保健食品消费者通过对市场进行分析，未来休闲食品市场的显著特点就是“时尚化”、“年轻化”。

黑鸭绝密配方(2013-04-05 23:38:14)转载▼标签：文化原文地址：黑鸭绝密配方作者：许会记介绍：武汉周黑鸭在业内被称为“黑色黄金”，有很多创业者不惜花费一两万元到武汉考察学习，但多数只能学到皮毛，不论是在各类培训班还是餐饮媒体上，黑鸭技术从未被真正解密。

多年来致力于对鸭类原料各种烹饪方法的研究，他从多种途径得到了武汉黑鸭的配方，经过几十次调试，试制出的黑鸭口味与原版相比几可乱真，现在将配方与自己的试制过程全部公开，独家解密。

试制后感觉这款黑鸭配方很不错。

我试制了两次，第一次时没放双倍焦糖色素，颜色为棕红色，不够黑，第二次放了焦糖色素，基本达到了市场上卖的那种效果。

另外，鸭子入口酱香回甜，回口带麻辣味，香辣十足，我准备在店里作为特色凉菜推出，表皮比较嫩的鸭翅膀和翅尖卤制的时间比较短，分别为10分钟和6分钟，而其他鸭附件则必须卤透、酥软才好吃。

鸭子烤完后表皮会有油分，而且会有种烟熏的味道，是否应先用干毛巾将表皮的油分擦干，再入卤水中卤制？鸽子烤制中渗出的油分已经滴到炉子下面了，所以烤好后只需晾一下即可卤制，不需要其他处理。

原料：50只鸭为例（每只重约2.6斤）。

腌料：秘制药粉400克，开水16千克，盐1100克、味精450克、安赛蜜15克、鸭肉香精250克，葱、姜、大蒜各500克、料酒500克。

卤汤底汤料：清水15千克，筒子骨（或鸡鸭骨）10千克，食用油2500克、干辣椒（福建）600克、花椒（四川）500克、卤鸭香料200克。

卤汤调味料：干辣椒（福建）1干克、干花椒（四川）800克、自制酱料3450克、鸡粉50克、味精300克、啤酒500克、姜葱适量，乙基麦芽酚适量。

（腌制）秘制药粉配方：花椒150克，八角100克，山奈75克，桂皮75克，小茴香75克，草果75克，砂仁50克，白蔻50克，草蔻50克，木香50克，甘草50克，香叶100克，将以上中药混合打成粉。

（卤汤）卤鸭香料配比：花椒500克、桂皮50克、陈皮50克、八角60克、肉桂50克、山奈40克、丁香20克、青木香50克、良姜40克、草蔻50克、肉蔻60克、白芷40克、白蔻30克、枳壳40克、甘菘50克、香菜籽100克、小茴香80克、甘草65克、砂仁400克、香叶60克、草果30克、香果30克、干里香30克、黄桅子20克、灵草30克、麻黄50克、桂枝40克、淮山30克、胡椒100克。

2024年卤味食品行业之绝味食品研究报告标题：2024年卤味食品行业之绝味食品研究报告一、行业概述卤味食品行业在我国拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。

近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，卤味食品因其口感独特和营养丰富，市场需求不断增长。

预计到2024年，我国卤味食品市场规模将达到3500亿元。

在这个庞大的市场中，绝味食品作为一家知名品牌，占有一定市场份额。

二、公司概述绝味食品股份有限公司成立于2008年，总部位于湖南省长沙市。

公司以“致力鸭脖连锁，弘扬美食文化”为使命，专注于卤味制品的研发、生产和销售。

经过多年的发展，绝味食品已成为一家规模化、规范化、现代化的卤味制品企业。

公司旗下拥有绝味鸭脖、久久丫、唐氏卤味等知名品牌，产品种类丰富，品质上乘，深受消费者喜爱。

三、市场分析1、市场需求：卤味食品市场需求持续增长，尤其是在年轻人中拥有较高的市场接受度。

随着消费升级和人们健康意识的提高，消费者对卤味食品的需求呈现出个性化和多元化的趋势。

2、竞争格局：卤味食品行业竞争激烈。

目前，市场主要被绝味食品、周黑鸭、煌上煌等知名品牌占据。

这些企业产品种类丰富，品牌影响力大，拥有较高的市场占有率。

3、市场前景：随着人们生活节奏的加快和消费方式的改变，卤味食品市场前景广阔。

未来，市场将更加注重品牌、品质和健康，具有品牌影响力和高品质产品的企业将更具竞争力。

四、业务分析绝味食品以加盟模式为主，直营为辅，实现了卤味制品的规模化经营。

公司注重产品研发和创新，推出了一系列口味独特、营养丰富的卤味制品，满足了不同消费者的需求。

通过全国范围内的布局，绝味食品形成了强大的销售网络和品牌影响力。

五、财务分析绝味食品近年来财务状况稳健，营业额和净利润均保持增长态势。

公司通过加盟费、商品销售、租金收入等多元化收入来源，实现了良好的盈利能力。

此外，公司还注重成本控制，提高了运营效率。

六、风险分析1、市场竞争风险：卤味食品行业竞争激烈，如果不能持续创新和提升产品质量，可能会失去市场份额。

周黑鸭营销策划方案一、产品分析（一）、产品背景及现状1995年周黑鸭创始人周富裕先生开始从事卤制品行业,1997年鸭创始人周富裕先生自行研发出"周黑鸭"的配方,很快"周黑鸭"以"入口微甜爽辣,吃后回味悠长"的独特口味赢得了广大消费者的认同,同年第一家"周记怪味鸭"专卖店在航空路电业集贸市场开业。

2004年周黑鸭创始人周富裕先生正式确定"周记黑鸭"品牌并进行了商标注册申请,统一识别方法,2004年3月"周黑鸭武广一店"开业;6月"周黑鸭广埠屯店"。

2005年鸭创始人周富裕先生向国家商标总局申请了"周黑鸭"35类的注册商标,2007年至今周黑鸭已申请了29类、31类、40类和43类商标。

"周黑鸭"为保证产品质量和品牌维护一直保持着"不做加盟不做代理不传授技术"的直营理念!2011年,"周黑鸭"被认定为"中国驰名商标",为武汉市唯一一家荣获中国驰名商标的食品加工类商标品牌!为了实施企业的发展规划,湖北周黑鸭公司在商标境外保护上也未雨绸缪,分别将周黑鸭商标在中国香港和澳门特别行政区以及台湾地区,在马来西亚、新加坡、澳大利亚等国成功注册,同时对已经被认定为湖北省著名商标的周黑鸭正继续加大商标宣传力度,并随着全国更多城市分公司和专卖店的建立进一步扩大宣传范围,促进商标的知名度与美誉度不断提升。

（二）、产品主要内容及特色1、主要经营产品：目前周黑鸭的产品主要有鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，鸭掌，周黑鸭，鹌鹑，鸭翅，鸡尖，卤干子，酱板鸭，鸭爪，金牌黑鸭等。

实现了将熟卤制品这一传统餐桌食品转型为时尚休闲食品的重要展露经营目标。

2、公司产品分为散装产品，真空简包，真空彩包，礼盒产品四种。

全国品牌鸭子排名中国肉鸭企业前十名如下：新希望、桂柳牧业、益客食品、强英鸭业、天惠食品、圣沣食品、忠意食品、华英农业、温氏食品、华兴食品。

年销售收入超30亿元种鸭规模稳居全国前三小鸭苗里的大文章绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌酱鸭，这些美食背后都有总部位于济南高新区的山东和康源集团（以下简称“和康源”）的身影。

在泰安市宁阳县华丰镇和康源种鸭孵化基地，工作人员正在仔细地挑拣种蛋。

在这里，每年有8000万只商品鸭苗上市。

而这里只是和康源在全国的4个孵化基地之一据介绍，和康源种鸭规模稳居全国前三、全省第一，禽苗质量和标准化水平位居国内第一、截至2023年底，和康源的祖代种鸭规模达600单元（8.5万只），占全国的15%，父母代种鸭15000单元（210万只），每年向社会提供商品代鸭苗3亿只，卤味“三巨头”周黑鸭、绝味、煌上煌都是其客户。

“我们和康源成立于2023年，目前年销售收入超过30亿元，业务领域覆盖家禽繁育、饲料生产、商品养殖、屠宰加工等，实现了从‘种子’到‘筷子’的全产业链发展，入选国家种业阵型企业。

”该集团技术负责人宋道利说，和康源快速发展的秘诀是科技创新。

从成立之初，和康源就注重科技创新，不断加大研发投入，2023年成立动保中心，主要开展疫病检测和防控技术研究等工作。

“我们在白羽肉鸭行业率先开展种源垂直传播病净化工作，在沙门氏菌、鸭呼肠孤病毒、鸭细小病毒等方面的研究位居全国一流水平，并率先发现了黄病毒等多种新发疫病，联合其他科研机构研究出了高效的控制方法。

”宋道利介绍，他们2023年成立和康源研究院，下设育种研发、疫病防控、精准营养、食品研发等5个研发中心，柔性引进国内外院士、科研专家、教授成立专家委员会，先后承担省、市科技研发和推广项目10余个，取得山东省农牧渔业丰收奖、畜牧科学技术奖等多个行业奖项。

公开数据显示，我国肉鸭每年的需求量大约在50亿只，占全国肉类总产量的8%以上，是位居猪肉、鸡肉之后的第三大肉类消费品。

诞生于2005年，绝味已成长为中国休闲卤制食品行业领先品牌绝味食品成立于2005年，专注于休闲卤制食品的开发、生产和销售，致力于为消费者提供美味、新鲜、优质的快捷消费食品，以综合信息系统及供应链整合体系为支持，通过“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”的方式进行标准化的门店运营管理，打造国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌。

绝味食品发展历程盈利分析：收入及净利规模行业内一马当先，盈利增速更优⏹营收保持双位数增长，持续保持行业领先。

2015-2019年公司收入由29.21亿元增长到51.72亿元，CAGR达15.35%，持续保持行业领先地位，并逐渐拉开了与竞争对手的距离。

⏹归母净利润已跃居行业第一，净利增速高于营收增速。

，2015-2019年公司归母净利润由3.01亿元增长至8.01亿元，CAGR达27.72%，远高于营收CAGR，说明归母净利润的上升不仅由于营收的提振，还由于盈利能力的提高。

⏹2020年业绩受到疫情冲击，但已在逐步恢复中。

公司以线下品牌连锁为主要渠道，2020年受到疫情冲击，Q1业绩有一定程度的下滑。

但伴随疫情影响渐弱及公司积极开拓各种渠道，营收在Q2恢复同比正增长。

2020年公司实现营收52.76亿元/2.01%，归母净利润7.01亿元/-12.46%。

主要由于餐饮等联营企业受疫情冲击，投资收益亏损1亿元，一定程度拖累归母净利润表现。

扣除对联营企业的投资收益的影响，主营业务利润保持正增长。

盈利分析：盈利能力稳中有升，期间费用控制得当⏹毛利率稳步提升，净利率优于同业。

绝味食品毛利率低于周黑鸭，和煌上煌基本持平，主要是由于周黑鸭采取中高端定位，且以自营门店为主，毛利率因此较高。

2015-2017年绝味食品毛利率由28.59%提升至35.79%，主要是由于鸭副价格下行，成本端支出降低。

2018-2020毛利率基本维持稳定。

2020年公司毛利率为33.48%，同比减少了0.47个百分点。