下载文档原格式
四川青花椒采摘前后田间关键管理技术一、植株管理1. 剪枝四川青花椒的采摘前后管理中，剪枝是至关重要的一环。
在春季，要及时修剪植株，保持疏密适当的枝叶，有利于通风透光，有利于果实的发育和成熟。
采摘后，也需要进行适当的修剪，促进次年花果枝的生长，增加产量。
2. 土壤管理四川青花椒喜欢排水良好的砂质壤土，因此需要在采摘前后对土壤进行管理。
在采摘前，可以施加适量的有机肥，提高土壤的肥力。
在采摘后，需要注意保持土壤湿润，但避免积水，以免影响植株的生长。
3. 病虫害防治在四川青花椒的采摘前后，要加强病虫害的防治工作。
在采摘前，可以喷施适量的杀虫剂和杀菌剂，防止病虫害对果实的危害。
在采摘后，也要及时清理果园，清除枯枝败叶，减少病虫害的滋生环境。
二、果实管理1. 采摘技术四川青花椒果实的采摘技术决定了果实的质量和产量。
在采摘前，要选用适当的工具，避免损伤果实。
在采摘后，要及时清洗干净，避免果实霉烂变质。
2. 贮存管理在四川青花椒的采摘后，要进行适当的贮存管理。
可以将果实晾晒或者进行低温干燥处理，以保持果实的香味和口感。
三、个人观点四川青花椒作为我国的特产之一，在采摘前后的田间管理技术至关重要。
我认为，在管理过程中，科学合理地施肥、防病虫、采摘等是关键。
另外，也要根据当地的气候和土壤条件，灵活调整管理技术，以确保生长健康和果实品质。
四、总结四川青花椒的采摘前后田间管理技术，关键在于植株管理、果实管理和个人观点。
科学合理地管理四川青花椒，可以提高产量，改善果实品质，促进产业发展。
希望通过以上的介绍，你能更深入地了解四川青花椒的田间管理技术。
四川青花椒是我国特产之一，具有辣味浓郁、口感麻辣的特点，被广泛应用于川菜中。
在四川地区，种植青花椒的农户们需要在采摘前后进行一系列的田间管理技术，以确保植株的健康生长和果实的高产量和优质。
一、植株管理1. 剪枝春季是四川青花椒的生长旺季，也是进行剪枝的重要时期。
在采摘前，农户们需要及时修剪植株，保持适当的株形和株高，有利于通风透光，促进果实的发育。
青花椒什么时候采摘最合适
青花椒适宜在颜色浓绿、果皮缝合线凸起、少量开裂和有浓郁香味的时候进行采摘，注意采摘时需要在晴天进行，将青花椒的果穗剪下来即可，采摘下来后要及时摊晒，也可以置于冰箱冷冻室内保存，采摘时还要注意避免挤压到青花椒。
青花椒适宜的采摘时间
1、采摘时间
青花椒的成熟期一般在7-9月份，观察到青花椒颜色浓绿，果皮缝合线凸起，果实少量开裂，里面的种子黑色光亮，而且闻起来有浓郁的青花椒香味时就可以采摘了，这个时候的青花椒成熟度最好，品质也比较优良。
2、采摘方法
青花椒采摘时需要在晴朗的天气进行，不能在阴雨天气采摘，
不然青花椒果实上有水分，就很容易出现发霉腐烂的现象，采摘时使用消过毒的锋利剪刀进行，将青花椒的果穗剪下来，然后放入到箩筐中即可。
3、进行摊晒
采摘下来的青花椒需要及时的进行摊晒，将其平铺好置于通风的地方晾干水分，这样就可以保存下来的，不可堆放过久，以免青花椒被闷坏，也可以直接将青花椒洗干净后，放入到冰箱的冷冻室中保存。
4、注意事项
注意青花椒植株上有很多刺，我们在采摘的时候，需要做好防护工作，以免它的刺对人体产生伤害，采摘时装青花椒的容器内不能装太多，也不能用手挤压青花椒，否则将青花椒挤破后，它的品质就会下降。
摘花椒不扎手的方法
1.使用剪子：使用剪子将花椒的茎剪掉，不仅能够省却扎手的烦恼，还能够更快速地采摘花椒。
2.穿手套：在采摘花椒之前，可以穿上一双防护手套，这样不仅能够防止花椒扎手，还能够保护手指不受伤害。
3.用锤子：在采摘花椒的时候，可以用一把锤子轻轻地敲打花椒树的枝干，这样可以使花椒自然掉落到地面上，避免扎手的情况。
4.用纸袋：在花椒成熟之后，可以将一个纸袋放在果实上方，再轻轻将花椒摘下来放入纸袋中，避免直接手摘而扎手。
青花椒是所属花椒系中早熟花椒品种，具有果实香醇、麻味纯正且皮厚、色青等特点。
由于青花椒自身含有人体所需的维生素及多种微量元素，由于青花椒的功能性较多，市场前景好，为广大种植者带来了良好的经济效益，因此生产优质高产的青花椒是产现经济效益的有力保障。
一、优质高产栽培管理技术1、关于青花椒种子的采收。
首先要选择好结得果实多，树种健壮、品质优良的青花椒树作采种母树。
如果用树龄进行测量的话，最好是8至12年生的青花椒树，可在每年8至9月下旬，当果实表面呈深绿色时，种子暗红色时就可进行采收，如果花椒果实是裂开且露出果仁效果最好。
青花椒在播种前需将种子放置于碱水中进行浸泡，一般情况下浸泡48小时。
如果种皮的油脂经过不断搓洗后还需用清水冲净，然后再捞出进行播种。
2、科学育苗。
选择好育苗地后，还需对苗圃地进行深耕、平整做好土地治理，一般需做成规格为长10m ，宽1m 的苗床，再将底肥施足。
播种时最好选择秋天播种，播种量可按每亩30kg 进行，为保证种苗可以较早出土，待达到出苗整齐时，可先在播种前将种子进行催芽，之后再对种子消毒。
当青花椒在2至3月份，小苗长至6cm 左右开始撬起时，再将其进行排栽，标准可按行距20cm ，株距12cm 左右的距离，通常情况下一亩地的青花椒播种苗可栽培至4至5亩的土地面积中。
青花椒苗的生长期一般在6至7月份，这时需要施入一定量的化肥，化肥可按每亩10kg 的量进行施入，同时施肥要与浇水两者并列进行。
因为花椒苗是惧怕水多的作物，所以在雨季到来时，苗圃内要做好防涝的准备。
3、科学栽培。
对青花椒的栽培应选择山坡下部或是半阳坡，土壤以疏松的沙土质为佳而且排水性好的生长环境为主，如果栽培点在山坡可采用等高线带状整地，种植穴直径通常为60cm ，深40cm 进行。
栽培时间可选择10至11月或次年的春季为主，密度可按3m ，株距2.5m ，平均每亩可栽100至150株。
由于青花椒本身属于浅根性树种，栽培时不要深埋，用手或脚压实即可，而且栽后要浇足水分进行定根。
青花椒种植技术近年来，花椒市场需求不断扩大，市场前景广阔。
目前我市花椒的主要品种为金江青花椒，该种花椒具有速生早实，适应性强，管理较简单，经济效益高等特点，现已成为我市山区农民脱贫致富的支柱产业，特别是金沙江流域和牛栏江流域的发展趋势很高，由于全球天气变暖的原因，以前主产于海拔1500米以下，现在2000米以下的山地都能栽培花椒，由于适宜种植地域的扩大特别是退耕还林这几年来，花椒的栽植面积更是大幅度地上升，形成了很大的规模。
为使花椒能早果、早丰，健壮、长寿，很好地为人们造福,现将多年栽培管理实践所得及广泛调查总结出来的栽培经验总结如下：一、品种选择：江边河谷一带种植条件好的地方应以青椒这种生产快结果早且丰产性强的优良品种为主栽品种，扩大发展。
种植条件条件差的地方选栽适应性较强耐干旱瘠薄的大小红椒。
二、苗木培育：花椒遗传性稳定，种子繁殖快、简单。
采收充分成熟的果穗用水沉选落水的种子置通风干燥处阴干。
取种、贮藏、待播。
1、播种时间及种子处理：播种时间春秋均可。
春季降雨较多，土地湿润或有灌溉条件的地方可春播。
春季干旱的地区适宜秋播。
一般在土地封冬前（10月下旬到11月下旬）进行。
秋播种子在土攘中越冬自动完成催芽，减少了冬季贮藏及人工催芽过程，且种子翌春发芽早，苗木生长期长。
春播则必须进行种子脱脂处理（因其种子壳厚而硬油脂丰富，不透气，发芽困难）。
具体方法是：⑴、将种子与湿沙混合，置于50厘米深的土坑内3个月，待春季适时播种。
⑵、细土与种子混合揉搓至无光泽油层既可。
⑶每公斤种子用50克碱兑适量水（刚好淹浸种子）浸种10小时左右，洗去碱水，晾干既可。
⑷将种子与湿壤土（或鲜牛粪）按6：1的比例混匀、阴干、播时撮碎带土下播。
2、播种及管理：选背风向阳，交通方便有水源且耕性好的土地作苗圃。
苗圃地要精耕细耙，施足有机肥，做好苗床。
为防虫灭菌可在播种前5—7天进行土壤处理。
喷洒1—3%硫酸亚铁溶液和5%的西维因粉剂，随即耕翻。
采摘花椒的好方法1. 选择合适的时间进行采摘：花椒树一般在夏秋季节结果，最适合采摘的时间是果实成熟后但未完全干燥的时候，此时果实颜色变为淡红色或暗红色。
采摘时不宜等花椒干燥后才采摘，因为干燥后果实易破碎，损失率较高。
详细描述：花椒树一般在夏秋季节结果，果实成熟后颜色变为淡红色或暗红色，如果等到果实完全干燥再采摘，那么这些果实会比较脆弱，容易破裂，损失率也比较高。
为了避免损失，应在果实颜色变淡红色或暗红色时采摘。
此时果实的水分含量还有一定的保留，采摘下来后再进行晾晒, 可以使花椒更加完美。
2. 选取优质的果实：采摘花椒时应尽可能选择外观整齐、果粒丰满的果实。
如果果实出现开裂、腐烂等现象，则应将其剔除，以保证货品质量。
详细描述：在进行花椒的采摘时，应尽可能选择外观整齐、果粒丰满的果实，如果果实出现开裂、腐烂等现象，则应立即剔除，以避免影响花椒品质。
要注意不要采摘与蚂蚁等昆虫有关的果实，因为这种果实可能受到害虫的侵害和污染。
3. 科学的剪枝方式：花椒树的剪枝积极地促进了花椒的生长和果实的产生。
在采摘花椒时，应按照剪枝方法进行修剪，以确保花椒树健康的生长。
详细描述：要掌握花椒树剪枝的技巧，选择适合的剪枝工具进行剪枝。
一般剪取掉枝上过多而无用的枝叶。
这样的修剪可以促进花椒的生长和花椒果实的产生。
完成剪枝后应该对花椒树进行养护，定期除草、松土、浇水等维护措施，让花椒树保持健康的生长状态。
4. 使用合适的工具：要采摘好的花椒，需要使用合适的工具，比如剪枝剪，花椒篮子等。
这些工具可以提高采摘的效率，减少采摘损失率。
详细描述：花椒篮子一般是制作成竹子的，采摘花椒的时候捧着篮子进行采摘，可以更方便的收集花椒果实，防止果实跌落在地，减少了采摘的损失率。
还可以使用剪枝剪，在采摘花椒时可以直接将花椒剪下来，也可以帮助修剪花椒树，提高采摘的效率。
5. 选择适当的采摘地点：花椒地理分布广，生长环境不同，采摘的季节也不同，但每个地方的花椒采摘时都应该选择一个合适的地方，以避免可能对人体健康造成的危害。
九叶青花椒丰产栽培技术一、生物学特性九叶青花椒系芸香料科花椒属的半落叶小乔木，高2-4米，果、枝、叶、干均有香味，树皮绿色到褐色，上有许多瘤状突起。
九叶青花椒生长旺盛，分枝角度开张，树冠伞形；奇数羽状复叶，叶柄两侧具皮刺，叶厚而浓绿，枝一年生为紫色，二年生为麻褐色，三年生色泽逐渐加深；一年生枝条上的刺1-2厘米，以后不再增长，橙红色，以后逐年转成褐色；主干多为圆柱体，少为棱形；根为须根，分布较浅，水平扩展范围较宽，但多集中在树冠投影范围；蓇突果，果皮有疣状突起，成熟时绿色（种子成熟时呈紫红色）；种子1-2粒，园形或园形，黑色有光泽。
九叶青花椒系喜温树种，冬季气温在零度以下易受冻害；耐干旱，年降雨量在600毫米左右都能正常生长，遇较长时间干旱即便树叶萎蔫，下雨或灌溉后仍能恢复；不耐涝，短期内积水树就会死亡；忌风，开花和挂果期遇较大的风会造成大量的落花落果，山顶和风口这宜种植；花椒对土壤适应性较强，尤其喜欢深厚肥沃、湿润的沙质土和钙质土壤，对土壤酸碱度要求不严，在酸性和中性土壤中生长良好；喜光性较强，在萌蔽的条件下生长和结实性都较差；萌芽性较强，能耐强度修剪；须根发达，具有保持水土的作用。
九叶青花椒一般在2月上中旬萌芽，2月中下旬现蕾，2月下旬至3月初花盛开，3月上中旬谢花，3月中下旬果实开始发育，6月下旬到7月初果实成熟，8月下旬至9月初种子成熟，11月下旬至12月进入休眠。
花椒生长快，结果早。
一年生苗高可达1米以上，1-2年可开花结果，3-4年进入盛产期，并可延续到15年以上，生长寿命达20-30年。
二、丰产栽培管理技术（一）种子的采收和处理选择结实多、生长健壮、品质优良的中年树（8-12年生）作采种母树，8月下旬至9月中旬当果实外皮全部呈紫红色，内种皮为蓝黑色即可采收。
花椒种壳坚硬油质多，不透水，发芽比较困难，需要脱脂处理。
播种前将种子放于碱水中浸泡48小时（1公斤种子用碱面25克，加水量以淹没种子为宜），除去秕粒。
青花椒结果母枝轻剪回缩技术原理青花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum）是一种常见的香辛料植物，其果实含有丰富的挥发油和芳香成分，因而具有独特的口感和香气。
在栽培和修剪青花椒树时，青花椒果实的产量和品质是农民关注的重点问题之一。
而青花椒结果母枝轻剪回缩技术正是一种提高青花椒果实产量和品质的有效方法。
青花椒结果母枝轻剪回缩技术的原理是通过控制青花椒树的生长势，使其生长能量主要集中在结果母枝上，从而增加果实的产量和品质。
在青花椒的生长过程中，青花椒树会形成大量的枝条和叶片，这些枝条和叶片会竞争养分和水分资源，导致果实生长受限。
而通过轻剪回缩技术，可以有效地控制青花椒树的生长势，减少枝条和叶片的生长，使果实获得更多的养分和水分，从而增加果实的产量和品质。
具体来说，青花椒结果母枝轻剪回缩技术主要包括以下几个步骤：在青花椒结果期的初夏或盛夏时，选择生长势较强的母枝作为结果母枝。
结果母枝应具备以下特点：粗壮、茂密、有较多的侧枝分叉和叶片，且远离主干。
将结果母枝的顶端和侧枝进行轻剪。
轻剪的目的是将果实所需的养分和水分主要供给结果母枝，而不浪费在其他枝条和叶片上。
轻剪的程度应根据青花椒树的生长情况和果实的需求进行调整，一般来说，剪掉顶端的1/3到1/2长度即可。
然后，在轻剪后的结果母枝上进行回缩处理。
回缩的目的是促使果实更好地生长和发育。
回缩的方法可以根据实际情况采取多种形式，如将结果母枝弯曲成弧形、绑扎、压低等。
回缩的程度应适度，避免对结果母枝造成过大的压力和损伤。
对青花椒树进行适当的管理和保护。
包括及时浇水、施肥、防治病虫害等措施，以保证青花椒树的健康生长和果实的良好品质。
通过青花椒结果母枝轻剪回缩技术的应用，可以有效地提高青花椒果实的产量和品质。
这种技术不仅可以为农民提供更多的收益，也可以满足消费者对优质青花椒的需求。
同时，该技术还具有简单易行、成本低廉的特点，适合广大农民在青花椒栽培中使用。
青花椒种植技术分析青花椒，又称为花椒、山麻椒，是一种常见的香辛料和中药材。
它的种植技术分析主要包括选地、繁殖、育苗、栽培、病虫害防治和采收等方面。
首先是选地。
青花椒喜欢温暖潮湿的气候，喜阳光，但不耐强阳光照射。
在选地时应选择保湿、透气、排水良好的土壤，最好是稍偏酸性的土壤。
土壤的pH值应在6.5-7之间。
还要注意选择离厂房、道路等有一定距离的地块，以防止环境污染对青花椒的生长产生影响。
其次是繁殖。
青花椒的繁殖方式主要有种子繁殖和嫁接繁殖两种。
种子繁殖是在3月底或4月初进行的，可以先将种子晒干，然后浸泡在温水中，约3天后即可进行播种。
嫁接繁殖则是将花椒树的枝条嫁接在糊状花椒树上，这样可以加快树苗的生长期。
再次是育苗。
育苗一般在早春进行。
将种子在20-25℃的温水中浸泡48小时，然后放入50℃的温水中煮沸5分钟后，用凉水隔热冲洗干净。
接着，将种子放入细沙中埋藏约3-5天，在温暖的环境下进行培育。
当种子萌发后，将其移植到育苗盘中进行育苗。
然后是栽培。
青花椒的栽培一般在5月底或6月初进行。
在栽培期间，需要注意保持适宜的土壤湿度，避免积水。
还要进行追肥，每隔15-20天施一次肥料。
在青花椒生长期间，要定期除草，避免杂草对椒树的生长产生影响。
还应注意病虫害防治。
青花椒的主要病虫害有青椒蚜虫、红蜘蛛、斑点病等。
预防病虫害的关键是定期检查和喷洒农药。
在防治病虫害时，应选择低毒或无毒的农药，并注意按照标准使用量进行喷洒。
最后是采收。
青花椒的采收一般在9月底或10月初进行。
采摘时，将青花椒枝条切割下来，再进行晾晒取出籽。
晾晒的时间应根据天气情况来定，一般需要晒到籽实变干，可以用手指轻轻捻动，没有粘稠感即可。
青花椒的种植技术较为简单，适应性强，但在实际种植过程中还是需要注意合理的施肥、病虫防治等，以获得良好的产量和品质。
青花椒采收技术要点
【发布时间：2008-6-5】【打印】【关闭】
一、青花椒的采摘。
青花椒的采摘主要以手摘为主，采摘时一手握住枝条，一手采摘果穗，由于果穗基部枝条长有皮刺；采摘时易扎破手指，可采用边采摘边修剪的方法进行采摘。
采摘时要注意以下两点：
1、轻拿轻放，注意不损伤果皮。
因果皮损伤后，果皮的油汁会与其它果皮相互传染，造成晒制后的青椒果皮的皮质变黑，影响花椒表面光洁和色泽，降低商品价值。
2、枝有露水不易采摘，天气不好不易采摘。
二、鲜青花椒采摘后的保管。
鲜花椒采摘后，因时间关系不能当天晒制，因此要做好花椒的存放管理。
存放点的选择：一般选择室内存放，存放室的条件要求：室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土墙房和砖混房，地面为三合土。
室内应保持干净，无杂物，无异味。
堆放时要做到以下几点：⑴轻拿轻放。
⑵堆放应采取平铺，不能踩伤花椒。
最大厚度不超过19厘米为好。
⑶堆放好后应做好室内的避光，适时检查，采用这种方法鲜椒可保存3-5天，不影响鲜度。
三、青花椒的晒制
⑴晒坝要选择光线好、日照时间长的，注意保持晒坝的清洁卫生。
⑵选择晴天的早晨把室内存放的花椒薄铺在无水气、手感凉的坝子上晒制，做到轻拿轻放。
在晒制过程中不能过多翻动花椒。
晴朗天气一般一天翻动两次。
在花椒晒制到花椒核子爆裂外落后，可集中到一堆用大小筛子尽快分离黑子与椒皮，不能让花椒黑子与花椒接触椒皮时间过长，影响花椒的色泽。
青椒能在1日之内晒制干，品质最好。
四、青花椒的存放。
可用塑料袋、陶罐存放，存放在干燥通风、避免阳光直射的地方。
辣椒色素的提取加工工艺
辣椒色素是以辣椒为原料，提取出的高类胡萝卜素系统的橙红色的天然食用色素。
该色素属于萜类色素，产品呈粘稠的液状，也可以经烘干呈粉末状。
它不溶于水，具有较好的热稳定性、耐酸碱性、耐光性和乳化分散性。
辣椒色素的溶液因浓度不同可以呈现深红、桔红、黄色、淡黄色等颜色；又因其含有胡萝卜素，β-胡萝卜素及多种维生素，本身具有丰富的营养价值，因此，辣椒色素可广泛用于食品、医药以及化妆品等工业产品的着色。
辣椒色素的提取最早是用油溶法和溶剂法。
油溶法，即用动、植物油类（如鱼油、棉籽油、豆油、菜油、椰子油、玉米油等）浸泡辣椒皮或辣椒粉，然后分离出溶解在油中的色素，这种方法的缺点是油与色素的分离比较困难，难以得到浓稠的色素。
溶剂法，按操作方式又可分为浸渍法、渗漉法、回流提取法及索氏提取法等，即用烷基酮或烃提取出色素。
这种方法得到的色素质量不稳定、纯度差、浓度低或难以除去辣味；亦可首先破坏辣味素以除去辣味，然后提取到无辣味的色素，这种方法提取后的残渣中还残留有相当的红色素，所得粗品的杂质含量高，精制费用昂贵，残渣的可利用性差，给规模化生产带来了难度。
一、碱水溶液处理--溶剂提取--水蒸汽蒸馏法
为消除上述提取法带来的弊端，多年来研究人员对国内外辣椒色素的提取方法进行了综合试验研究，认为利用碱水溶液处理--溶剂提取--水蒸汽蒸馏法可以生产出色泽好、纯度高、稳定性好的辣椒色素。
现将具体方法介绍如下：
1、工艺流程：辣椒→浸提→蒸馏→辣椒油树脂→水解→过滤→固形物→浸泡→减压过滤→提取液→减压蒸馏→色素→水蒸汽蒸馏→浓缩精制色素→烘干→粉末状辣椒色素
2、提取方法
⑴提取辣椒油树脂。
将成熟的辣椒果实烘干粉碎后，投入提取罐内，在室温条件下，用有机溶剂（如乙醇、丙酮、2-丙醇、三氯乙烯、乙烷等）连续浸提，从提取液中蒸馏出有机溶剂，再用低级脂肪族醇类溶剂（如甲醇、乙醇、丙醇、异丙醇等）萃取辣椒油树脂，添加量相当于辣椒油树脂的10倍左右，温度为室温至醇类的
沸点，搅拌时间1-10小时。
之后，静放，采取倾析或液-液离心分离出含辣椒色素相；然后，在常压或真空状态下，进行水蒸汽蒸馏，馏去残余的醇类，得到含辣椒色素的树脂。
⑵碱水溶液处理。
蒸馏后含辣椒色素的树脂，加入碱水溶液处理。
碱水溶液的浓度为45%左右，添加量相当于蒸馏后树脂重量的3-5倍，温度为80℃，搅拌时间为3-10小时。
然后调pH值在4-6.5之间，使含辣椒色素树脂中的脂肪酸类，从水溶性碱盐的形式一次转化成游离性的脂肪酸类；pH值调节剂为常用的无机或有机酸类。
调酸后，缓缓加入沉淀剂，使游离脂肪酸类转化成难溶性或不溶性的盐，生成沉淀物；沉淀剂有氢氧化钡、氢氧化镁、氢氧化钙等，其用量相当于调酸后辣椒油树酯重量的2-8倍。
沉淀后，通过离心或过滤的方法，得到皂碱状的固形物。
⑶提取。
将皂碱状固形物放在提取罐中，加入有机溶剂进行连续提取，有机溶剂有丙酮、丁酮、醋酸甲酯、甲醇、乙醇、丙醇、戊烷、苯、甲苯、二乙醚等石油醚类。
有机溶剂的添加量相当于固形物重量的1-15倍，温度控制在室温，提取时间根据选用溶剂的不同在1-15小时左右。
⑷蒸馏。
提取液（去掉残渣）经常压或真空条件下蒸馏，馏去有机溶剂，得到色值为30-65万辣椒色素。
如所得色素仍有辣椒特有的异味，再将色素在约26.7kPa 下减压，水蒸汽蒸馏4小时，可脱去异味。
滤掉水分后在真空干燥器中干燥，得到浓缩精制的色素；也可经低温烘干，得到粉末状的辣椒色素。
二、CO2 超临界萃取法
除上述方法外，目前世界上流行的还有超临界萃取法。
与传统方法相比，用CO2超临界萃取法避免了使用有机溶剂，省去了蒸馏等操作步骤，是一种十分有前途的提取方法。
该法的萃取流程是：
辣椒粉→提取槽→分离槽→粗色素→提取槽→分离槽→色素
具体操作如下：将辣椒烘干粉碎，置于提取槽中，以5L/min的流量通入压力为12mPa的CO2，提取槽温度为40℃，保持上述CO2 压力60 min，含CO2进入分离槽，并减压至大气压，得到带辣味的提取物，其色素含量为8%左右。
将此提取物再置入提取槽中，以5L/min的流量通入压力为45mPa的CO2，槽温为40℃，提取时间为40min，然后进入分离槽，减压至大气压，得到无辣味的辣椒色素。
三、辣椒色素的分离
辣椒色素随浓度的不同可以呈多种色调，如：食用乙醇以1:15溶解后，加量为1/5000时呈红色，1/8000时呈桔红色，1/12000时呈黄色。
近年来，也有用柱色谱法直接将辣椒色素分离成黑、黄、红、橙等单一色素的，这些单一色素有良好的热稳定性，在100℃加热数小时后，色素的残存率都在95%左右，而且有很好的耐光性。
具体方法如下：在装有硅胶的玻璃柱中，加入浓缩好的辣椒色素，硅胶与辣椒色素加量之比为5:1，然后用正已烷洗脱，洗脱液中馏出正已烷，首先可得到黑色素；接着用5%异丙醚和95%正已烷洗脱，洗脱液中馏出溶剂后得到黄色色素；再用25%异丙醚和75%正已烷洗脱，洗脱液中馏出溶剂后得到红色素，最后用丙酮洗脱，馏出丙酮后可得到橙色素。
（注：文档可能无法思考全面，请浏览后下载，供参考。
可复制、编制，期待你的好评与关注！）。
