食用菌栽培(绪论)ppt课件

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主要侵菌柄，使其髓部萎缩变褐
猝 倒 病
病菇生长缓慢 初期软绵呈失水状 菇柄由外向内变褐 最后整菇变褐成僵菇
由链孢霉引起
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⑵细菌病 只侵染菌盖 ➢斑点病 患处有凹陷的粘液状斑点
斑点干燥时菌盖易开裂
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➢黄斑病
菇体现黄斑或整体黄化 不粘，不腐烂。
➢干腐病
菌盖歪斜，菌柄基部膨大 菇体萎缩，干硬、不腐烂
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本章主要参考资料
1.黄年来.食用菌病虫诊治（彩色）手册.北京：中国农业出版 社，2001 2苗长海.简明食用菌病虫防治. 北京：中国农业出版社，1999 3.张维瑞.新编食用菌病虫害防治技术.北京：金盾出版社， 2000 4.张金霞.食用菌生产技术.第21章.北京：中国标准出版社1999 5.黄毅.食用菌栽培.第二版.下册.第15章.北京： 高等教育出版社，1998 6.张松.食用菌学.第9章.广州：华南理工大学出版社，2000 7.食用菌[J].上海农科院食用菌研究所,2005:1~6 8.中国食用菌技术 中国食用菌
不体粘柔， 软不，腐裸烂露。，无保护外壳
竞1%争敌性 敌杂畏菌水（盆特点、主要种类）
二或、挂害粘虫虫主板要（种涂类聚及丙危烯害粘症胶状）
成酵虫母比 ：菇使蚊料健发壮酵，似变苍酸蝇变质。
一干、硬竞 ，争生性褐杂斑菌，及不病流害褐液，不腐烂，无臭味，轮枝霉侵染。
（病一害） 主竞要争种性类杂及菌危害症状
（1:二50） 0倍主5要0%病的害多菌灵
三、防治 1.防治原则 2.防治措施(农业法、物理法、生物法、 化学法）
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作业题
1.竞争性杂菌对食用菌的危害有哪些？ 2.褐腐与褐斑病有什么区别？ 3.杂菌初期的菌丝与食用菌的菌丝有什么区别？ 4.诱发病虫害的条件有哪些？ 5.防治病虫害的农业措施有哪些？

二级性组合表
A A A a a － － ＋ ＋ A － － ＋ ＋ a ＋ ＋ － － a ＋ ＋ － －
2四极性还有许多食用菌，由同一子实体所产生
的担孢子萌发的菌丝间进行交配时，只有1/4的交配 组合能产生可孕的双核菌丝
这种不亲和性是由两个位点基因所控制， 用A、B表示两个基因，在每个位点上有两 个等位基因，并用A1、A2和B1、B2分别表 示每个基因的等位基因。若带有式A1 B1的 单核菌丝和A2 B2 的单核菌丝之间进行配对， 其结果产生一个可孕性的双核体。我们把 它写成A1B1＋ A2 B2 。这样一个双核体在 减数分裂后形成的孢子有4种类型： A1、 A2 、 B1、B2 (新代型)、 A2 B1 、 A1 B2(重 组型)。
(一)孢子的萌发形式
1、芽管式孢子壁有薄有厚，孢子壁厚的有孢子孔，萌
2、伸长式孢子壁较薄的，一般没有孢孔。在适宜的条 3、芽殖式
银耳孢子大多数先以芽殖方式产生酵母 型分生孢子(芽孢子)，然后再由此萌发形成单核菌丝。 有的孢子萌发时，先出现横隔，伸 出1～4支分支孢子梗，每个孢子梗再形成蹄形分生孢子， 由此再萌发形成单核菌丝(如黑木耳)。 发之始，通过孢子孔吸收水分和营养物质，在适宜的温度、 湿度条件下孢子萌发，从孢孔中伸出芽管 件下孢子吸湿、膨胀、纵向伸长，孢子内的核直接进行有 丝分裂，随后中间隔膜形成，分成两个细胞。
• 初生菌丝沿水平方向弯曲生长。幼嫩菌丝通常细而长，并有少量
分支；后期菌丝增粗，有更多的分支产生。菌丝在培养基表面生长漫
延，成为网状的菌丝体
• 有的菌类，如双孢蘑菇孢子含有2个核的异核体
单核菌丝 mononuclear mycelium
某些食用菌菌丝遇到恶劣条件某些细 胞形成厚垣孢子

<<<食6用ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
元蘑
元蘑是林区食用菌、 味美、产量高、经济 价值大人工栽培非常 成功
<<<食用 7
灵芝及其它药用真菌
灵芝是重要的药用真 菌、主要成分灵芝多 糖是重要的抗癌物质
有机锗是抗衰老物质
虫草也是重要的药用 真菌、有效成分SOD 酶是抗衰老最有效物 质
<<<食用8
食用菌用途
•美味、营养食品
双孢蘑菇中有酪氨基可以降低血压，核苷酸可以治疗 肝炎，核苷酸还具有抗病毒的作用。灵芝具有抗已型 肝炎病毒的作用，对多种疾病都有治疗作用。密环菌、 天麻能治疗风湿、腰膝痛、四肢痉挛。猴头菇可以 治 疗消化道溃疡和慢性胃炎等。
食用菌具有保健作用
木耳有润肺和消化纤维的作用，银耳能提神生津、滋 补强身、润肺、滋阴养胃、益气和血补脑强心功能。
子囊菌中的羊肚菌、担子菌
• 其中有170~180余种能够人工栽培
竹荪、木耳、香菇、天麻、花脸菇、伏灵 等
• 其中有80种左右栽培比较成功
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平菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇、鸡腿菇等
20
按形态结构分类
• 子囊菌
羊肚菌
• 担子菌
木耳菌
银耳菌
伞菌
层菌
腹菌
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按用途分类
• 食用菌
木耳菌、银耳菌、蜜环菌、滑菇菌、金顶 侧耳菌、杏孢菇等。
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>>用途
抗癌作用
这些多糖体都具有β-1、3苷键连接的已糖主键和β-1.6 苷键连接的己糖支键的葡聚糖结构,它们的抗 癌机理 是提高人机体免疫力，间抑制肿瘤生长。 灵芝还可减轻放射治疗和化学治疗对肿瘤患者造血系 统和免疫系统的损伤 巴西菇、猴头菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇对癌症都有 一定的治疗作用

麻脸菇
菇假 根
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雀斑菇
蘑菇属（Agaricus）
菇淡 黄
菇灰 白 蘑
菇白 鳞
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蘑菇属（Agaricus）
双孢蘑菇
白杵蘑菇
大 肥 菇
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蘑菇属（Agaricus）
菇野 蘑
夏生菇
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菇白 林 地
蘑菇属（Agaricus）
菇蘑
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小白菇
孢子印紫色
耳革
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粗革耳
裂 褶 菌
孢子印粉红色
• 菌托发育良好，缺菌环―――――草菇属 （Volvariella）
菇草
银丝菇
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孢子印粉红色
• 菌托及菌环均缺，菌褶离生，菌盖与菌柄易于分 离――光柄菇属(Pluteus)
柄白 菇光
菇黑 边 光 柄
灰
光
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柄
菇
孢子印赭色
有菌环――――――
第三节伞菌目（Agaricales）
伞菌目是食用菌、药用菌种类最多的一个目，认识 这类真菌有重要的意义。
一、伞菌概述
形态特征
• 子实体肉质、蜡质、膜质，伞形为主，还有其它。 • 菌盖伞形、扁半球形、扇形、漏斗形、匙形、斗
笠形 。 • 菌柄中生、偏生、侧生或无柄有的、具附属物 • 颜色多样，子实层为菌褶或菌管 。
菌盖组织脆，柄细长，未成熟菌盖不内卷，成熟后 呈圆锥形―――――――小菌属（Mycena）
鸡
洁
纵
小
花
菇
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菌盖组织损伤时处不分泌乳汁
菌褶非延生，菌柄中生菌盖组织湿后不能恢复原。 菌盖组织甚脆，菌柄粗，菌褶不纵裂 ―――――――――――――红菇属（Russula）