第二章 人体的营养复习课件

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2.常见的无机盐缺乏症： 缺钙患佝偻病，缺铁患贫血症 ，缺 碘患 地方性甲状腺肿. 3.常见的维生素缺乏症： 缺维生素A患夜盲症 .缺维生素B1 患脚气病 ，缺维生素C患 坏血病，缺维生素D患佝偻病 .
蛋白质 ：为人的生长发育以及受损细
胞的修复和更新,提供基本的物质保障.
糖类 脂肪 蛋白质 维生素A 维生素C 食物 （ g） （ g） （ g） A 0.4 90 9 4 7 B 49.3 7 32 40 10 C 9.8 6.2 62 7 12 D 52.3 0.3 12.3 0 5 E 15 3 6 3 230 维生素D
B. 牛奶
C. 花生 D. 巧克力
5.某同学参加长跑前准备了以下 食物,你认为最合适的是 ( A ) A. 水果糖 B. 牛肉干 C. 花生米
D. 牛奶
6.2008年“三聚氰氨”奶粉事件震惊
全国.三聚氰氨的加入可以在奶粉检测
过程中增加下列哪一种物质的含量?
(C) A.脂肪
B.钙
C.蛋白质
D.糖类
2、植物性食物为主食的人普遍有 缺钙的倾向，请据某人的一日食谱 回答：(1)该人日摄入钙总量为 _____ 0.326克，要达到正常值需增加牛 [(08-0.326)/0.10]*100 奶________________________ 克.
食物种类 食物重量（克） 含钙量（克/100克） 日需钙 量（克） 1000 0．03 馒头 500 0．03 青白菜 200 0．16 豆腐 0.8 100 0．10 牛奶 50 0．006 猪肉
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第二节 消化和吸收 1.消化道的组成： （食物）--口腔—咽— 食道— 胃— 小肠—大肠— 肛门（粪便） 2.唾液腺分泌唾液经导管流入口腔. 胃： 胃腺分泌胃液. 肝脏分泌 胆汁经胆管流入小肠. 胰腺分泌 胰液经胰管流入小肠. 小肠：肠腺分泌肠液 .

馒头碎屑的 A、B 试管内，搅拌均匀，再将两支试管放在 37 ℃
的温水中 10 分钟；之后取出试管滴入碘液，发现 A 不变蓝、B
变蓝。该实验可以得出的结论是( )
B．唾液可以将淀粉转变成麦芽糖 A．唾液不能使淀粉发生变化
C．唾液可以将淀粉转变成葡萄糖
D．【唾思液路可点以拨将】淀碘粉遇转淀变粉成会其变他蓝物，质可用来检验有无淀粉，仅凭
咽
胃
→小肠→肛门。 大肠
2．消化腺： (1)唾液腺：分泌，含有唾液淀唾粉液酶。 (2)胃腺：分泌，含有盐酸和胃。液 (3)肝脏：分泌不含消化酶。
胆汁 (4)胰腺：分泌，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。 (5)肠腺：分泌肠液，含有消胰化液糖类、蛋白质和脂肪的酶。
蛋白酶
肝脏
【知识拓展】人体最大的消化腺是肝脏；人体内使消化酶 很好地发挥作用的温度是 37 ℃。
设营计养成或“营宝养不塔。良”。每天均衡地吃这五类过，剩以避免
2．营养学家还指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐
30% 的能量应当分别占、和。
40%
30%
蛋白质
3．儿童、青少年和伤病员要多吃含量多的食物。 叫。 绿色食品
2402．1/1产/4 自 良好 生 态 环 境 的 ， 无污 染 、 安 全 优 质的 食 品
B．糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质、维生素
D．糖类、脂肪、蛋白质、无机盐 【思路点拨】食物中的营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、
维生素、无机盐和水。选 A。
2021/1/4
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2．(2011 年广东潮州)1747 年，英国医生林德用橘子和柠檬治
愈了远航船员的坏血病，橘子和柠檬中含有治疗坏血病的( )

A
A
B
C
D
合作检测
1、下列哪一种不是构成细胞的主要原料（ ） A、糖类 B、水 C、无机盐 D、维生素
D
2、下列食物中，哪一种含钙和蛋白质最丰富（ ） A、海带 B、牛奶 C、番茄 D、馒头
B
3、我们喝的牛奶，吃的馒头、肉中含有的能为人体提供能量 的物质是（ ） A、水、糖类和脂肪 B、水、无机盐和维生素 C、糖类、脂肪和维生素 D、糖类、脂肪和蛋白质
咽
食物的通道
食道
食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中
胃
消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用
人体最大的消化腺,分泌胆汁
胰
分泌胰液
小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.
消化和吸收的主要场所
大肠
暂时贮存粪便
大肠的起始部位,在腹腔的右下部.
三、消化系统的组成和功能
消化道
口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
葡萄糖
脂肪
蛋白质
二、营养物质的作用
水
——人体细胞主要成份之一， 参与人体各种生理活动
无机盐
——构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动
维生素
——维持人体正常生理活动,人体对它的需要量很少，但对人体的作用却很大
除 外，其余的5种营养物质都是构成细胞的原料。 其中 是细胞中含量最多的物质。
新鲜疏菜
佝偻病、骨质疏松
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿
讨论交流：几种常见的维生素缺乏时的症状及食物来源
名称
缺乏时的症状
食物来源
维A
维B1
神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
牛肉和动物内脏，粗粮
维C
、抵抗力下降

知识梳理
❖具体要求：10分钟时间 背诵复习学案上的知识 梳理部分知识点
考点精讲
供能 糖类：人体主要的供能物质
物质
脂肪：主要作为_备__用__能量储存在体内
蛋白质：构成人体细胞的基本物质，人体的生长
食
发育及受损细胞的修复更新离不开蛋白质
物
中
的 营
非供能
养 物质
水：构成细胞的主要成分，参与人的各项生理 活动 无机盐：构成细胞的成分，如__铁__是构成血红 蛋白的成分;__钙__是构成骨骼的成分
第三节 关注合理营养与食品安全
一、合理营养
油脂类
奶制品
鱼、肉、蛋类 蔬菜瓜果
五谷杂粮
平衡膳食宝塔
真题演练
三、食物在消化系统中的变化
1.消化的概念及类型： 消化是指在消化道内将食物分解成可以吸收的 成分的过程。分为物理性消化和化学性消化。
2.淀粉、蛋白质、脂肪的消化情况
淀粉 蛋白质 脂肪
开始消化 部位
最终消化 产物
需要的消 化液
口腔
葡萄糖 唾液、肠 液、胰液
胃
小肠
氨基酸
甘油、脂 肪酸
胃液、肠 肠液、胆 液、胰液 汁、胰液
十二指肠
小肠的起始部位,内 有胆管和胰管的开口.
大肠的起始部位, 在腹腔的右下部.
盲肠
阑尾
唾液腺
分泌唾液,其内的淀粉 酶能够初步消化淀粉
食道 食物的通道,通过蠕
动将食物推入胃中
肛门
消化道中最膨大部分,
胃 有暂时贮存食物和初
步消化蛋白质的作用
胰 分泌胰液
小肠
消化和吸收 的主要场所
大肠 暂时贮存粪便
消化、吸收的主要器官 ：小肠（适于消化吸 收的结构特点）