清蒸大龙虾的蘸料怎么调

厨房美食菜谱：清蒸波士顿龙虾的做法
.锅里放水烧开之后放入龙虾蒸8分钟.乘着这时间准备酱汁把处了葱姜蒜和玉米油剩下的调料一起放入小碗中调匀，再把剩下的葱尾切成葱丝备用…
4.蒸好的龙虾取出把上面的葱姜蒜挑出来，在准备一炒锅热锅冷油，把调好的酱汁倒入龙虾中摆上葱丝淋上烧热的玉米油…
5.呵呵完成清蒸龙虾快手又保留了龙虾的鲜味根本
不需要加鸡精什幺的就已经很美味了.接下来就好好享受美食吧……
小贴士：清蒸讲究火候哦蒸久了就老了不好吃咯，我用电磁炉的中火所以时间就用了8分钟，如果用管道煤气可以缩短一点时间哦，还有时间的长短和龙虾大小也有关系的.亲们最好要结合自家的情况选择蒸煮的时间哦…这是cici
第一次写菜谱哦请大家多多指教呀~\(≧≦)/~…。

清蒸大龙虾的做法清蒸大龙虾的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜，清蒸大龙虾口味属于，做法属蒸菜类。

菜系及功效：家常菜谱补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱工艺：清蒸清蒸大龙虾的制作材料：主料：龙虾100克调料：姜5克,醋15克,香油1克清蒸大龙虾的做法：1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；2. 姜切碎成蓉；3. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

食物相克龙虾：虾忌与某些水果同吃。

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

三色龙虾的做法三色龙虾的做法的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，三色龙虾的做法口味属于，做法属类。

原料：龙虾800克，笋肉100克，腰果仁150克，芹菜50克，甘笋50克，西兰花300克，上汤、精盐、白糖、味精、花生油、姜片、绍酒、芝麻油、干淀粉各适量。

做法：1、鲜龙虾用竹签于尾部插入至肛门处放尿，再在头部插入使其至死，放入冰箱冷冻，取出解冻，把龙虾肉整条从肚部取出，切成两半后，再切成粗粒，头、尾留用。

将鲜笋、甘笋、芹菜梗切成榄形；2、将腰果仁用油炸至松脆；龙虾头、尾滚熟，摆在盘的两端，把炒好的西兰花围上，砌成龙虾形。

3、用上汤、精盐、味精、白糖、淀粉调成碗荧，将笋粒、甘笋粒、芹菜粒等加盐滚过；4、烧锅下油，把龙虾过油至仅熟，取出沥去油，再下姜片及全部原料（腰果仁除外），溅绍酒，下碗芡炒匀后再放入腰果仁，加包尾油炒匀，倒入由西兰花围的中间便成。

特色：龙虾是珍贵的海产品之一，按此法烹制风味极佳。

味鲜，松脆，爽嫩，色泽鲜艳，是近年新创的菜式。

生炊龙虾的做法生炊龙虾的做法简单是5eat热菜菜谱菜谱里的常见菜，生炊龙虾口味属于，做法属类。

蒜蓉清蒸大龙虾大龙虾在夏天的时候人们都是会想要去吃的，尤其是配上一杯啤酒就会感觉到非常的美味，但是一定要注意这种吃法不能够摄入太多的，而且如今最常见的就是蒜蓉清蒸大龙虾这种做法的，这种菜肴在做起来的时候还是会有些细节需要去注意的，最关键的就是先要切好所需要使用到的蒜蓉的。

1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。

2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。

3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。

4、将香菜放上虾面，淋上熟油。

5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用清淡做法：1、将龙虾宰杀后，剥下虾壳，取出虾肉切成块。

葱切成段。

姜切成片。

2、将切好的虾肉放入虾壳内，加入料酒、葱姜汁、精盐、白糖，腌溃入味。

3、将龙虾放入容器内，放上葱段，姜片、入蒸锅内，蒸至熟透取出。

拣去葱段、姜片不用。

将蒸好的龙虾放入铺有香菜的盘内即成。

爆香做法：1.龙虾洗净，切成小块摆放在碟上2.将姜丝和红椒放入碟上，同时进行调味3.锅中放入开水，煮沸后将龙虾放入锅中大约蒸12分钟3.待热后，取另外一炒锅，放入油再加入点姜丝炒香，淋入龙虾中即可。

水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。

各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。

而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。

虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。

龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

清蒸大龙虾的蘸料怎么调买龙虾怎么挑选大龙虾是不少吃货必吃一道美食，但不同的产地和不同的做法，味道差别很大，其中清蒸澳洲大龙虾，最受欢迎。

那清蒸大龙虾的蘸料怎么调？一、清蒸大龙虾的蘸料怎么调材料:耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末,调匀。

辅料:葱段、姜片。

调料:料酒、盐、色拉酱、芥末酱、米醋各适量。

做法:虾用盐水洗净,去泥肠,排放在盘中。

加入葱姜盐,滴料酒,覆上微波薄膜,高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

二、挑选大龙虾的方法1、要注意地域上的区别。

要做出高品质的龙虾菜肴,必须选择洪泽湖中心水域的龙虾,这里的龙虾个大,肉质富有弹性,而且很少有异味,烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。

2、在挑选龙虾时,以生猛活龙虾为重点,再进一步观察其肉量多寡,肉质鲜美与否。

龙虾头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活泼,且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。

3、要注意龙虾的新鲜,龙虾虽然生命力强,但运输困难,很容易死掉,而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物,一旦死掉很容易变质,即使烹饪的技术再高明,虾肉也会松散干瘪难吃,所以死龙虾是万万吃不得的。

三、家常清蒸大龙虾的做法1、杀龙虾有几种方法:筷子从排尿口一路捅上去,到头,就死了。

或把龙虾的头砍了。

也可以用开水烫。

2、清理用筷子从排尿口进去捅一捅,放水。

用刀把头身分离,虾头掀起来,里面有虾脑是可以吃的,虾胃要丢掉,去掉腮,用剪刀剪掉龙虾脚,之后身子剪成小块。

3、摆盘把刚才处理的龙虾摆在盘子里,虾身和可以吃的虾脚都可以摆上去。

4、蒸制上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出5、处理辅料姜切碎成蓉,跟醋、香油、盐和鸡粉调成的佐料一起倒入虾肉在蒸5分钟入味即可。

怎么制作清蒸虾_清蒸虾的做法大全_清蒸虾的家常做法
嘿嘿，说是最经典的吃法，其实说是懒人吃法更准确哈。

基围虾，我们家做得最多的就是白灼了，因为没有繁杂的过程，也没有复杂的调料，用最短的时间就能有做出的简单美味，充分地保留了虾的鲜、嫩、甜。

材料：鲜活的基围虾400克
做法：1、基围虾洗干净，沥干水备用
2、将虾倒入烧开水的锅中焯熟，焯的过程中加料酒、姜块和适量盐
3、将焯熟的虾捞出沥干水装入盘中
白灼虾，当然少不了蘸料，因为习惯和口味不同，各家的蘸料也不尽相同，这里说下我家的做法：
材料：辣椒面、蒜末、葱花、盐、酱油、芝麻香油
做法：1、辣椒面和蒜末放到碗中，将适量油放入锅中烧热，稍放凉半分钟，然后浇到辣椒面上
2、加少许盐、适量酱油、芝麻香油、葱花拌匀即成蘸料
焯好的虾剥去外壳蘸上蘸料即可。

蒸小龙虾蘸料
蒸虾比油焖虾快手、省事儿、少油，是不可多得的夏日美食，蘸料做为取胜的关键又是重中之重了，好不好吃也就看蘸料了。

用料
蒸小龙虾蘸料的做法
1
适量的生姜、大蒜去皮剁碎，不要吝啬的放这两味调料，大蒜我差不多用了一个半(就是一整个的那种，掰开是很多瓣的)
2
1／2的大蒜碎加1／3姜末放在一个碗里(我们现在叫它A碗)，温馨提示：这个碗最好别有生水，因为等会儿要倒滚开的油，有太多水会溅起来爆到人的。

剩下的蒜末姜末放入另外一个碗(我们叫它B碗)
3
B碗里倒入适量开水，放冷备用
4
取一锅烧热放入油和花椒，炸花椒油，闻到出花椒香味了就可以关火去掉花椒
5
将炸好的花椒油趁热倒入A碗中
6
加生抽、醋、盐、十三香、糖、白胡椒粉和辣椒油(我是用的自制的红油，很辣所以只要了一点)调味，再加入B碗的姜蒜水(只要水不要姜。

大龙虾制作方法
大龙虾是一道美味的海鲜佳肴，其肉质鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。

下面，我将为大家介绍一下大龙虾的制作方法，让您可以在家轻松享受到这道美味佳肴。

首先，我们需要准备好新鲜的大龙虾。

选择时要注意，大龙虾的外壳应该完整，没有破损或者变色。

然后将大龙虾洗净，去除杂质，备用。

接下来，我们需要准备一些调料，比如盐、胡椒粉、蒜蓉、姜末、料酒等。

将
这些调料均匀地涂抹在大龙虾的表面，使其能够入味。

然后，将大龙虾放入蒸锅中，加入适量的清水，大火蒸制约8-10分钟，直到
大龙虾变色，肉质变得鲜嫩。

蒸制完成后，将大龙虾取出，放入冰水中浸泡片刻，这样可以使大龙虾更加爽
脆可口。

最后，将蒸好的大龙虾摆盘，撒上一些香菜和葱花，即可食用。

以上就是大龙虾的制作方法，简单易行。

希望大家可以尝试一下，在家享受美
味的大龙虾。

龙虾蒸得嫩有个小诀窍切面刷层花生油作者：叶有彬来源：《中国大厨》2011年第04期上海浦江一号创意中国菜是一家会所，开在黄浦江畔，主打高档川菜。

据行政总厨叶有彬介绍，高档菜并不一定是用鱼翅、燕窝、海参等高级食材做成的，类似“清炒芥兰”这样的粤式小炒，或者龙虾仔这样的中档海鲜，在辅料或者食用方法上做点文章，都能够包装得很高档。

设计思路：蓝莓是一款高档水果，市场价约60元/斤，与草莓、菊花瓣等一同加盟“清炒芥兰”，提升了这款粤式小炒的档次，卖相也更清爽靓丽。

蓝莓炒芥兰售价68元/份主料：芥兰200克。

辅料：蓝莓6粒，草莓3个，菊花瓣5克，大杏仁5粒。

调料：姜（切成大丁）5克，盐3克，鸡精3克，白糖5克。

制作：1、芥兰去老叶，梗切片，打梳子花刀，先入冰水浸再下入沸水烫约1秒钟迅速捞起过凉。

2、草莓一切二；蓝莓、菊花瓣用白醋和盐水浸泡3分钟备用。

3、锅入底油烧热，下入姜丁煸炒，然后下入芥兰片中火炒至断生，调入剩余调料，撒入所有辅料翻锅，起锅时勾芡即成。

味型：咸鲜，微甜。

问：如何处理芥兰，才能让梳子花刀散开？作者回复：芥兰有筋，打上花刀之后必须先冰激，才能让花刀散开，并保持散开的形状。

燕麦煮龙虾仔（位上）原料（2位量）：龙虾仔1只（重约300克）。

调料：浓汤300克，金瓜泥60克，燕麦仁150克。

制作：1、燕麦仁加清水提前浸泡2小时，入蒸箱大火蒸3分钟（蒸制时间不能太长，否则过于粘软，再用鸡油炒时容易粘锅）。

使用时取出150克燕麦仁，用少许鸡油、调入2克盐炒至上色。

2、龙虾仔洗净后一剖二，加入葱姜汁腌制5分钟，取出刷匀花生油，入蒸箱干蒸5分钟，每半只装入一盘中。

3、浓汤烧热，下入金瓜泥小火熬匀，再下入炒好的燕麦仁，调入3克盐小火熬至粘稠，捞出部分燕麦浇在龙虾仔上，剩余汤汁倒入盘中即成。

味型：咸鲜，香滑。

制作关键：蒸龙虾时要在肉上刷一层花生油，起到润滑肉质的作用，这样蒸好的龙虾肉质依然有弹性。

原料扫盲：鲜蓝莓外皮呈墨蓝色，圆珠形，每个果子直径大约只有1厘米，入口基本不需要咀嚼，果汁很快在嘴里自动化开，酸甜味很淡，老人与男士都可以接受，有软化血管、增强视力的作用。

厨房美食菜谱：清蒸蒜香大明虾的做法
前有一篇大明虾做的是茄汁味的，大明虾个头很大，今来个原味清蒸的，加放蒜末，味更香呢。

看了挺诱人啊，做法简单，保持大明虾的原味。

其特点:色泽鲜艳、味道蒜香、无比鲜美。

食材
主料：
大明虾8只
蒜头5粒
葱10g
姜1块
料酒适量
盐适量
精制油适量
步骤
1.食材准备：大明虾、葱、姜、蒜头。

2.葱、姜、洗净，切末，蒜头剥衣，也切末。

3.大明虾洗净，放入盐、料酒翻身入味。

4.然后放入姜末、蒜末，倒点精制油。

5.再撒上葱末，上锅大火蒸15分钟，就可出锅，上桌。

小贴士：大明虾个大，一定要用盐和料酒腌制15分钟后，再蒸。