南派小笼包系列(杭州小笼包、上海小笼包、菇鳝小笼包)

小笼包的介绍小笼包别称小笼馒头，是我国传统的快餐面食之一。

源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成，近代以常州万华茶楼的小笼馒头最为出名。

小笼包，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。

一、小笼包的历史由来小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传至今。

清代道光年间，在今常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。

近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。

常州万华茶楼在清代道光年间首创的“加蟹小笼馒头”，上海南翔镇的黄明贤在1871年创制的“南翔小笼馒头”，包括清代光绪年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼馒头，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特色。

江南一带的常州、无锡、上海、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史，现存着不少以小笼包为特色的百年老店。

二、小笼包各地特色1、无锡小笼包无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史。

它选用上等面粉制作，选料精细，小笼蒸熟，有些鲜甜细腻的江南风味。

具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色。

无锡小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种，鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。

而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油，即是著名的“无锡蟹粉小笼包”，口感鲜美，齿颊留香，不仅适合即席食用，更是馈赠亲朋的特色礼品。

2、常州小笼包常州小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。

杭州小笼包制作方法哎呀呀，说起杭州小笼包，那可真是让人垂涎欲滴啊！杭州小笼包那薄薄的皮儿，多汁的馅儿，咬上一口，满嘴的鲜香，简直是人间美味！那到底怎么制作这美味的杭州小笼包呢？别急，且听我细细道来。

首先呢，要准备好材料。

面粉、酵母、温水、猪肉、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、香油、白糖。

然后就开始动手啦！把面粉和酵母混合，慢慢加入温水，揉成一个光滑的面团，放在一边醒发。

接着把猪肉剁成馅儿，加入葱姜末和各种调料，顺时针搅拌均匀。

这一步可不能马虎，调料的比例要恰到好处，不然味道可就差远啦！然后把醒发好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄片，包上馅儿，捏成小笼包的形状。

这里要注意，皮儿不能太厚也不能太薄，太厚了口感不好，太薄了容易破。

最后把小笼包放进蒸笼里蒸熟就大功告成啦！是不是很简单？哈哈，当然这只是简单说说，实际做起来还是要多练习几次才能掌握好技巧哦！在制作过程中，安全和稳定性也是很重要的呢！比如揉面的时候要注意力度，不能太大力把面团揉破了，也不能太轻揉不均匀。

还有蒸的时候要注意火候，火太大容易把小笼包蒸破，火太小又蒸不熟。

这就像走钢丝一样，要小心翼翼地保持平衡，才能做出完美的杭州小笼包呀！杭州小笼包的应用场景那可太多啦！早上可以当早餐，一笼热气腾腾的小笼包，能让你一天都精神饱满。

中午晚上也可以当主食，配上一碗汤，那滋味，别提多美了。

而且它还很适合外卖呢，方便携带，随时随地都能享受美味。

它的优势也很明显呀，制作简单，成本不高，味道又好，深受大家的喜爱。

我就记得有一次，我在家做杭州小笼包，邀请了朋友们来品尝。

当我把一笼笼小笼包端出来的时候，朋友们都赞不绝口，一个个吃得津津有味，还不停地夸我手艺好。

看着他们满足的表情，我心里那叫一个美呀！这就是杭州小笼包的魅力所在呀，能给人带来快乐和满足。

所以呀，还等什么呢？赶紧动手试试吧，自己做的杭州小笼包，吃起来更香哦！相信你一定会爱上这美味的杭州小笼包的！。

小笼包是上海、苏州、常州、无锡、杭州、南京、芜湖、江西等江南地区著名的小吃，起源自清代道光年间的江苏省常州府，为当时的万华茶楼首创。

传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南，后逐渐成型。

常州小笼包味鲜，无锡小笼包桂”（迎桂小笼包）。

迎桂茶社创建于1911年，由于经营得法，注重质量而使其闻名遐迩，深受市民喜爱。

产品具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点，辅以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称常州一绝。

1985年被评为市优质产品，并编入“江苏省小吃食谱”，1990年被常州市人民政府列为十大名点之一。

理解加蟹小笼包是常州季节性传统风味小吃，每年中秋节前后，桂花盛开之际上市供应。

加蟹小笼包，原来叫加蟹馒头。

常州人历来包子、馒头不分，通通叫馒头。

小笼包又分随号、对镶、加蟹三种，“随号”就是不加蟹油的；“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的，另外六只是不加蟹油的；“加蟹”就是全部加蟹油的。

一笼包子又称一客，所以老常州人吃小笼包常常是这样叫的：“二客对镶”。

或者：“十客加蟹，我要带到上海去呔。

”老吃客堂吃一般只会点“对镶”，老吃客认为：吃加蟹馒头只有一只随号、一只加蟹夹花着吃，才能充分体会到蟹的鲜美，如果你总是吃加蟹的，嘴中味觉就会有些迟钝，越来越感觉不到蟹的鲜味了。

所以会产生“对镶”这种约定俗成的名称。

[1]延伸常州加蟹小笼包皮薄馅大卤多，讲究一个“宁可人等馒头，不可馒头等人”。

那才能达到最好的口感。

应该把小笼包挟出香醋碟子里浸一下，用筷挟起来，馒头朝外面侧一点，咬开底部一边的皮子，先小心吸鲜美的卤水，再把开了口的馒头浸到醋里，着姜丝，咬一口南翔小笼，然后细细品味，品味上海传统的饮食文化，品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情，品味好吃的南翔小笼。

[1]制作方法无锡小笼馒头以皮薄汁多而誉满沪、宁、杭一带。

食时要咬开外皮一小口吮吸卤汁。

此点不仅可以在筵席上食用，也可以作为馈赠亲朋好友之佳品。

中国美食杭州小笼包包子的制作方法
杭州小笼包包子是中国著名的美食之一，以其鲜美的味道和独特的制作工艺而闻名于世。

今天我们就来了解一下杭州小笼包包子的制作方法。

杭州小笼包包子的主要制作材料包括面粉、肉馅、大葱、姜末、花雕酒、香油、鲜鸡
蛋清、盐、糖、鸡精等。

制作步骤如下：
1. 准备面团。

将300克面粉放入大碗中，加入适量水揉成面团，盖上湿毛巾醒发30
分钟。

2. 准备馅料。

将500克猪肉末加入1小勺盐、2小勺糖、1小勺鸡精、2大勺花雕酒、适量的大葱、姜末、花椒粉搅拌均匀，不需要加水。

3. 揉制面饼。

将醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的小团，搓成椭圆形饼皮，中
间厚边缘薄。

4. 包入馅料。

取一小团饼皮在中央放入一勺馅料，收口搓成小笼包的形状。

包好后，放入蒸锅中，记得在包好后放面粉在小笼包底下以免粘锅。

5. 蒸熟。

将蒸锅置于温水上，点火蒸8-10分钟即可出锅。

6. 准备调料。

鲜鸡蛋清和细盐拌匀成蛋清水，姜末倒入碗中放入超热的鸡汤调开，
再加上一小勺香油和葱末拌匀。

7. 品尝杭州小笼包。

将煮好的小笼包捞出装入大碗中，倒入调好的蛋清水，再滴上
适量的姜汤和香油即可食用。

杭州小笼包包子制作完成。

总结：杭州小笼包包子需要制作得非常小巧精致，所以制作时要格外小心、认真，手
法纯熟才能制作出口感好、味道纯正的杭州小笼包包子。

杭州小笼包的做法和配方杭州小笼包是中国传统的著名特色小吃之一，以制作精细、味道鲜美而闻名于世。

它的表皮晶莹剔透，馅料鲜嫩多汁，是一道备受欢迎的美食。

下面，我们来详细介绍一下杭州小笼包的做法和配方。

杭州小笼包的主要材料：1. 面皮：中筋面粉300克，水160克2. 馅料：瘦肉250克，虾仁150克，葱姜水适量，香菇60克，香菜适量，花椒粉适量，麻油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，花雕酒适量3. 调料：生抽适量，糖适量，香油适量杭州小笼包的制作步骤：1. 馅料的处理：瘦肉切成肉末，加入少许盐、鸡精、料酒、香油、花雕酒，拌匀腌制20分钟。

香菇泡软后切碎，与虾仁一同剁成泥状。

将香菇虾仁泥与腌制好的肉末混合搅拌均匀，加入花椒粉、味精、少许麻油、调料搅拌均匀备用。

2. 面皮的制作：中筋面粉倒入大碗中，掺入冷水搅拌成均匀的面团，饧面10分钟后，揉至光滑，盖上湿布饧面20分钟，再揉至面筋有韧性。

3. 面皮的擀制：将面团擀成薄片，然后用一个圆形的切面器将面片切出小圆片，每个小圆片约3厘米大小。

4. 包馅儿：取一个小圆片，将适量的馅料放在中间，然后用拇指和食指将皮子往中间一提，再用食指和中指的指腹在上面轻轻捏出三个褶皱，最后将小笼包捏成口径2至3厘米的小笼包。

5. 上大锅：锅中加入适量的水，烧开后放入蒸架，将已经包好的小笼包放在蒸架上，每个小笼包之间要有一定的间隔。

蒸锅用文火蒸约8至10分钟，将小笼包蒸熟。

6. 调制蘸料：将生抽、糖、香油按1:1:0.5的比例混合调匀，制成蘸料备用。

7. 上桌品尝：杭州小笼包蒸熟后，将小笼包放在蒸笼内摆盘，撒上一些香菜叶、花椒粉，配以调制好的蘸料，即可上桌食用。

以上就是关于杭州小笼包的制作方法和配方，制作过程中需要注意面皮的擀制和包馅的技巧，让小笼包表皮晶莹剔透、馅料鲜嫩多汁。

制作杭州小笼包的过程中需要一定的耐心和技巧，但是经过努力后，必将可以制作出口感鲜美、香气四溢的杭州小笼包。

杭州小笼包的做法和配方
杭州小笼包是浙江著名的小吃之一，具有悠久的历史，可以说是
中国文化中不可缺少的一部分。

其做法及配方如下：
一、面粉配方：
主料：高筋面粉800克；荞麦面100克；植物油20克；盐8克；
少许：味精2克；食用色素1克；清水200~250克
二、馅料配方：
主料：猪里脊肉200克；鲜笋100克；调味料20克；香料5克；冬菇
10克
辅料：胡萝卜30克；姜30克；慕斯50克；香葱15克；
三、做法：
1、将高筋面粉、植物油、盐、味精、食用色素混合拌匀，加入调整到
合适的温水揉团即可。

2、将猪里脊肉切丁，鲜笋切丝，胡萝卜切粒，姜切末，香葱切末。

3、将面粉切割成约1克左右的小球，然后用擀面杖擀成薄薄的饺子皮，放进滚水中轻轻煮发，捞出后清洗干净备用。

4、将猪肉、鲜笋、胡萝卜粒、姜末、冬菇、香料、调味料、香葱末和
慕斯混合拌匀，即可制成馅料。

5、将擀好的饺子皮放入手心，再把馅料放入其中，捏成小球状即可准
备包小笼。

6、将小笼放入沸水中煮熟，大约需要煮2分钟左右，捞出后浇上香油
即可享用。

上海小笼包的制作方法上海小笼包是中国传统美食之一，以其鲜美的口感和独特的包馅形式而闻名。

制作上海小笼包需要一定的技巧和经验，下面将为您详细介绍制作上海小笼包的方法。

材料：1. 面皮：- 高筋面粉500克- 温水250毫升2. 馅料：- 猪肉馅500克- 虾仁100克- 生姜30克- 酱油30毫升- 料酒20毫升- 香油10毫升- 白胡椒粉适量- 盐适量3. 调料：- 醋适量- 生抽适量- 蒜蓉适量步骤：1. 准备工作：- 将高筋面粉放入大碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，搅拌至面粉和水充分混合在一起。

- 将面团放在案板上揉搓约15分钟，直到面团变得光滑有弹性。

- 将揉好的面团放在碗中，用湿布盖好，饧面团约30分钟。

2. 制作馅料：- 将猪肉馅和虾仁放入碗中，加入生姜末、酱油、料酒、香油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。

- 将搅拌好的馅料放入冰箱冷藏备用，以便增加馅料的鲜嫩口感。

3. 制作面皮：- 将饧好的面团取出，揉搓并分割成小块，每块约15克左右。

- 将小面团擀成薄片，中间加入馅料，然后将面皮按照包馅的方式包起来，捏口封严。

- 将包好的小笼包放入蒸锅中，用锅盖盖严，并在蒸锅底部加水。

- 将蒸锅加热，用大火蒸10-15分钟，直到小笼包熟透。

4. 准备调料：- 在小碗中调制蒜蓉，加入适量的醋和生抽，搅拌均匀。

5. 完成：- 将蒸好的上海小笼包取出，摆放在盘子中。

- 可根据个人口味撒上蒜蓉调料。

制作完毕的上海小笼包呈现出金黄色的外皮和鲜美多汁的内馅，食用时香气扑鼻，口感鲜嫩。

搭配特制的蒜蓉调料，更加增添了独特的风味。

这道美味的点心不仅适合自家制作，并且也是日常生活中的下午茶和聚餐的首选。

总结：通过以上的步骤，我们可以轻松制作出美味的上海小笼包。

制作过程虽然看似繁琐，但只需要掌握好面皮的揉搓和包馅的方法，就能做出外形精致、口感独特的小笼包。

在享用上海小笼包时，可以根据个人口味调制蒜蓉调料，以增加风味的多样性。

希望您能通过这个制作方法，掌握制作上海小笼包的技巧，亲自体验制作和品尝的乐趣。

中国十大包子介绍中国是包子大国，各地区都有自己独特的包子文化。

下面我将为你介绍中国的十大包子。

1.北京狗不理包子狗不理包子起源于天津，但在北京也非常有名。

这种包子以香甜的猪肉馅为主，搭配细腻的包子皮，口感鲜美，深受人们喜爱。

2.上海小笼包上海小笼包是中国传统的热带饺子之一，以鲜肉和鲜汤为中心，外皮酥脆，内馅鲜嫩，每个小笼包都包含了浓郁的鲜汤，是上海的饮食文化代表。

3.广东莲蓉包广东莲蓉包是一种甜点包子，香甜可口。

内陷莲蓉由莲子和糖制成，有多种不同的口味和形状，如圆球形和花瓣形等。

4.四川灌汤包四川灌汤包以猪肉为馅，内含浓汤，在包子皮底部有一个小口，汤汁随着馅料一起封入包子中。

一口咬下去，既有包子的绵软口感，又有鲜汤的浓郁味道。

5.湖南炸包湖南炸包是一种在油锅中用油炸制的包子。

这种包子外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，一口下去能够感受到外脆内嫩的美妙口感。

6.山东韭菜盒子山东韭菜盒子是将面粉和韭菜混合搅拌后制成的馅饼状食物。

它的外皮脆而香，内馅鲜嫩可口，是山东地区非常受欢迎的风味小吃。

7.浙江鲜肉馄饨浙江鲜肉馄饨是一种经典的汤饺，以猪肉和虾仁为馅，搭配鲜美的汤底。

馄饨皮薄而劲道，馅料鲜美，汤底鲜香可口，是浙江地区的特色美食之一8.福建肉粽福建肉粽是一种以糯米为主要原料，包裹着猪肉和其他配料的美食。

糯米粘稠，肉馅鲜嫩多汁，配料独特，香味浓郁，尤为适合夏天享用。

9.广西鲜虾蒸粉粿广西鲜虾蒸粉粿是一道以米浆蒸煮后制成的糕点。

这种包子口感细腻，外皮滑嫩，内馅鲜美可口，特别适合早餐或下午茶。

10.陕西三鲜肉夹馍陕西三鲜肉夹馍是一种以狗肉、牛肉或羊肉等为主要材料的传统面食。

面皮松软，肉馅鲜美，调味丰富。

这道美食代表了陕西的饮食文化。

这些都是中国著名的包子种类，每一种都有独特的口味和制作工艺，展现了中国丰富的饮食文化。

无论你是吃货还是对中国文化感兴趣，这些包子都值得一试。

杭州小笼包的做法和配方法
小笼包是一道非常受欢迎的杭州特色小吃，它的皮薄馅多，四季皆宜。

下面是制作杭州小笼包的做法及配料：
所需配料：
1. 猪肉馅：约250克；
2. 青葱：适量；
3. 姜蒜：适量；
4. 鸡蛋：1个；
5. 食用油：适量；
6. 香油：适量；
7. 盐：适量；
8. 生抽：适量；
9. 白胡椒粉：适量；
10. 鲜虾皮（可选）：适量。

制作过程：
1. 将猪肉馅加入细葱花、姜蒜末、盐、生抽、胡椒粉和适量的食用油，搅拌均匀，腌制片刻；
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入馅料中，继续搅拌至均匀；
3. 将小虾皮放入锅中干煸至稍微变色，然后捣碎备用；
4. 将面粉和开水混合揉成面团，饧面15分钟，然后将面团擀
成薄皮；
5. 用一个小碗将面皮切割成合适的大小；
6. 取一个面皮，放入适量的馅料，包成小包子的形状，将包子皮扭紧；
7. 在蒸锅中铺一层蒸笼纸，将包好的小笼包摆放在上面，保持
适当的间距，防止粘连；
8. 锅中加适量的水，蒸锅置于火上蒸煮15-20分钟；
9. 蒸熟的小笼包取出，撒上适量的虾皮碎和葱末，淋上香油即可。

这样制作出来的杭州小笼包馅料鲜美，皮薄汤多，可以加入适量的鲜虾皮增加风味。

沾点黑醋和生姜丝一起食用更加美味。

杭州小笼包的简单做法我有个朋友,叫老张,是个地道的杭州人。

老张这人,别的本事没有,做小笼包那可是一绝。

我跟他认识也有十来年了,每次去他家,他都要给我露一手,做一笼热腾腾的小笼包。

老张做小笼包,讲究一个"慢"字。

他说,这做小笼包啊,就跟做人一样,急不得。

你看那面皮,得揉得软硬适中,薄厚均匀,这才能包得住馅儿,蒸出来才不破。

老张揉面的时候,那叫一个专注,眼睛盯着面团,手上使着劲儿,就跟跟面团较劲似的。

我有时候逗他,说你这揉面,比揉媳妇儿还用心呢。

老张也不恼,嘿嘿一笑,说这面团啊,比媳妇儿还难伺候。

面揉好了,就该调馅儿了。

老张的馅儿,那是祖传的秘方,从不外传。

我只知道,里面有猪肉,有虾仁,还有些我不认识的调料。

老张调馅儿的时候,那叫一个神秘,背对着我,生怕我偷学了去。

我有时候故意凑过去,想看看他到底放了啥,老张就用手挡着,说你这人,怎么跟个贼似的。

馅儿调好了,就该包了。

老张包小笼包,那叫一个快,手指翻飞,眨眼功夫,一个包子就包好了。

我看得眼花缭乱,问他,你这手艺,是跟谁学的?老张得意地说,这还用学?我爷爷教我爸,我爸教我,我儿子现在也会了。

我说,那你儿子以后教谁?老张愣了一下,说,这我倒没想过。

包子包好了,就该上锅蒸了。

老张蒸包子,讲究一个"火候"。

火大了,包子容易破;火小了,包子不熟。

老张盯着锅,眼睛都不眨一下,生怕错过了火候。

我有时候逗他,说你这蒸包子,比蒸桑拿还认真呢。

老张也不恼,嘿嘿一笑,说这包子啊,比桑拿还难伺候。

包子蒸好了,老张就端出来,放在我面前。

我一看,那包子,皮薄馅大,晶莹剔透,看着就让人流口水。

我迫不及待地夹起一个,咬了一口,那叫一个鲜,那叫一个香,那叫一个烫。

我一边吃,一边哈气,老张在旁边看着,笑得合不拢嘴。

我吃完了,老张问我,怎么样?我竖起大拇指,说,绝了!老张得意地说,那当然,我这手艺,可是祖传的。

我说,那你以后可得多做点,我这嘴,可被你养刁了。

杭州小笼包的做法和配方法杭州小笼包是杭州传统的特色小吃之一，以其独特的制作工艺和鲜美的味道闻名于世。

下面我将详细介绍杭州小笼包的做法和配方。

一、材料：1. 面粉：500克2. 酵母：8克3. 盐：适量4. 白糖：适量5. 温水：适量6. 瘦猪肉：500克7. 猪皮：100克8. 姜末：适量9. 香葱末：适量10. 鸡精：适量11. 香油：适量12. 醋：适量13. 生抽：适量14. 料酒：适量二、制作过程：1. 准备工作- 将面粉放入容器中，加入酵母、适量的盐和白糖，搅拌均匀；- 温水适量加入面粉中，揉成面团，饧面1小时；- 瘦猪肉和猪皮分别切碎，加入姜末、香葱末、鸡精、盐、香油、醋、生抽、料酒搅拌均匀，腌制20分钟；2. 制作小笼包皮- 取适量面团，擀成薄片，中间厚边薄，并保持中间稍厚，两边薄的形状；- 用小圆口的碗或模具切出小圆皮；- 每个小圆皮中间放入适量的肉馅，再放入一个适量的猪皮；- 将皮的边缘从下至上逐渐合拢，捏成褶子状；3. 蒸制小笼包- 锅中加入适量的水，用火煮沸；- 锅底垫上蒸锅布或生菜叶，防止小笼包粘连于锅底；- 将小笼包放入蒸锅内，注意间距，避免粘连；- 放入蒸锅后，盖上锅盖，用大火蒸制8-10分钟即可；三、配料：1. 黄酒：适量2. 红油：适量3. 姜丝：适量4. 醋：适量四、用餐方法：1. 准备一碗黄酒，一小碟红油，并配上姜丝和醋；2. 将蒸好的小笼包端到餐桌上，用小碟子盛红油，将红油淋在小笼包上；3. 配上一些姜丝和醋，搭配黄酒，即可享用。

五、小贴士：1. 和面时要适量添加水，揉成的面团要有一定的弹性，否则蒸制后的小笼包会较干硬；2. 小笼包的制作过程需要注意小心，尤其是包皮部分，要慢慢合拢，以免将馅料挤出；3. 蒸制时可以在小笼包的底部放一片蒸锅布或饺子皮，避免粘连于锅底。

以上就是杭州小笼包的制作方法和配方，希望对您有所帮助！。

杭州小笼包的做法和配方法
杭州小笼包是一道非常有名的中国传统点心，制作起来有一定的技巧，而且每个细节都影响着最终的口感。

下面是杭州小笼包的制作方法和配料。

配料：
- 面皮：
- 中筋面粉 300克
- 开水 150克
- 冷水 50克
- 馅料：
- 瘦猪肉 300克
- 鲜虾仁 150克
- 生姜 15克
- 葱末 15克
- 酱油 20克
- 料酒 10克
- 胡椒粉 5克
- 食盐 5克
- 蚝油 10克
- 花椒粉 2克
- 香油 10克
- 水淀粉适量
做法：
1. 准备面皮：中筋面粉过筛，加入开水搅拌均匀，然后再加入冷水揉成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 准备馅料：将瘦猪肉剁成肉茸，鲜虾仁剁成虾茸，将姜切成末，葱切末。

3. 将炒锅加热，加入少量油，放入葱末和姜末炒香。

4. 将猪肉茸放入锅中翻炒至变色，然后加入虾茸继续翻炒。

5. 加入酱油、料酒、胡椒粉、食盐、蚝油、花椒粉翻炒均匀，最后加入香油调味。

6. 将馅料放入冰箱冷却。

7. 将面团分割成小块，擀成薄皮，将凉了的馅料包入面皮中心，然后按照包包子的方式捏紧封口。

8. 排放在蒸锅上，用高火蒸约15分钟。

9. 取出小笼包，撒上葱花作为装饰，可以配上黑醋和姜丝作为蘸料，即可食用。

希望以上杭州小笼包的制作方法和配料能帮到你。

祝您制作成功，品尝美味！。

杭州小笼包的做法和配方
杭州小笼包是具有浓郁地方特色的中国传统名点之一，以其灿烂的色泽、细腻的质地和独特的风味备受大众喜爱。

下面就为大家介绍一下杭州小笼包的做法和配方。

一、配方：
1.面粉：500克；
2.鲜猪肉：500克；
3.鲜虾仁：150克；
4.木耳：50克；
5.香菇：50克；
6.姜茸：20克；
7.葱白：20克；
8.生抽：适量；
9.料酒：适量；
10.盐：适量；
11.胡椒粉：适量；
12.鸡精：适量；
13.高汤：适量；
14.味精：适量；
15.香油：适量。

二、制作步骤：
1.将面粉倒入大碗中，加适量的水，搅拌均匀后揉成面团，盖上湿布醒面；
2.将鲜猪肉切成碎末，加入适量的姜茸、葱白、盐、胡椒粉、鸡精、料酒搅拌均匀；
3.将虾仁、香菇、木耳洗净泡软，切成碎末，加入盐、胡椒粉、鸡精、味精、香油和少量的高汤搅拌均匀；
4.取适量的饺子皮，压成薄皮，将肉馅和虾仁、香菇、木耳等料放入皮中包好成小笼包；
5.将包好的小笼包放入蒸锅中，开火蒸十分钟即可。

三、温馨提示：
1.制作杭州小笼包时，面团的水分不宜过多，否则不易包裹成型；
2.肉馅和馅料中的调味品要进行充分混合，确保味道均匀；
3.在包好小笼包后，要拍一下底部，使得小笼包在蒸的过程中不易破裂；
4.蒸制时，要注意火候和时间，一定要保证小笼包的色香味和口感。

杭州小笼包的做法和配方法
杭州小笼包是一道口感鲜美、香气扑鼻的传统美食，深受人们
喜爱。

它的外皮薄而筋道，内馅鲜嫩多汁，每一口都是满满的幸福感。

下面，就让我们一起来学习一下杭州小笼包的制作方法和配方吧。

首先，我们来看看小笼包的面团制作。

面粉600克，温水300克，酵母5克，白糖10克，食盐3克。

将面粉放入容器中，加入温
水和酵母，搅拌均匀后放置静置发酵。

发酵至面团体积明显增大，
表面有许多气泡时，加入白糖和食盐，揉成光滑的面团，盖上湿布
饧发20分钟。

接下来，是小笼包的馅料制作。

猪肉馅500克，鲜虾仁100克，生抽20克，盐5克，葱姜水20克，鸡精5克，白胡椒粉3克，香
油10克。

将猪肉馅和鲜虾仁分别剁成细末，加入生抽、盐、葱姜水、鸡精、白胡椒粉、香油搅拌均匀，再顺一个方向搅打上劲备用。

接下来是小笼包的包馅。

将发酵好的面团取出，揉匀排气，分
割成适量的小剂子，擀成薄饼，包入馅料，然后将馅料包入面皮中，最后捏成褶皱，放入蒸笼中。

最后，是小笼包的蒸制。

将包好馅料的小笼包放入蒸笼中，大火蒸10分钟即可。

以上就是杭州小笼包的制作方法和配方，希望大家能够按照这个方法尝试制作一下，享受到地道的杭州小笼包的美味。

希望大家都能成功制作出口感鲜美的小笼包，与家人朋友一起分享这道美味的传统美食。

杭州小笼包的做法和配方法
杭州小笼包是一道具有浓厚地域特色的美食，其鲜美的味道和
独特的制作方法吸引了众多食客的喜爱。

下面，我将为大家介绍一
下杭州小笼包的做法和配方。

首先，我们需要准备好制作小笼包的主要食材，面粉、猪肉、
鲜虾、葱姜、鸡汤、香菇、花生油等。

在准备食材的过程中，我们
需要特别注意选用新鲜的食材，这样才能保证小笼包的口感和味道。

接下来，我们来介绍一下小笼包的制作方法。

首先，将面粉和
适量的温水揉成面团，然后搁置发酵。

在面团发酵的过程中，我们
可以将猪肉和鲜虾剁成细丁，加入葱姜末、盐和鸡汤，搅拌均匀，
制作成馅料。

当面团发酵至两倍大时，取出揉匀，分成小剂子，擀成薄皮，
包入馅料。

包好的小笼包要放在蒸笼上，锅里加入适量的水，大火
蒸10分钟即可。

小笼包蒸好后，撒上香菜末和葱花，淋上热油，即
可食用。

除了制作小笼包的方法外，我们还需要了解小笼包的配方。

小
笼包的配方并不复杂，但是每一种食材的比例和处理方法都需要严格掌握。

比如面团的发酵时间、馅料的制作、蒸制的时间和火候等都会直接影响到小笼包的口感和味道。

总的来说，杭州小笼包的制作并不复杂，但是需要掌握一定的技巧和经验。

通过不断地练习和总结经验，相信大家也可以制作出地道美味的小笼包来。

希望大家可以尝试制作一下，享受美食的乐趣。

杭州小笼包的做法和配方
杭州小笼包是典型的中国美食，由一种白面粉制成，非常软嫩多汁。

制作杭州小笼包需要用到以下主要原料：面粉、水，以及可选择
性地添加糖或盐，调味等。

首先，用300克中筋面粉和200g温水混合搅拌至湿面团，然后放
置20分钟左右，使得湿面团变得更加松软。

接着，将湿面团擀成0.2
厘米厚的薄饼，用压模压出各种小笼包的形状，如花卷、熊猫等等。

再将薄饼剪成小正方形，放入加有虾、猪肉、菜心、豆芽等做成的馅料。

最后，将各个小笼包放入已经开好的沸水中汤，用勺子轻搅拌一下，使每个小笼包都散开，然后浸泡大约3分钟即可。

以上就是杭州小笼包的制作步骤了，温馨提示：
1.搅拌湿面团时不能太用力，否则会使面桥破裂；
2.面团的配料要按照制作的需要和喜好进行适量调整；
3.小笼包放入沸水中要用勺子轻轻搅拌，以防止小笼包彼此粘连；
4.制作完小笼包，可以放点姜葱花或芝麻等装饰，更能体现出独
特的风味。

上海小笼包做法
上海小笼包是中国传统的特色美食，深受人们喜爱。

它以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。

下面我将为大家介绍一下上海小笼包的制作方法。

材料：
- 面团：
- 中筋面粉500克
- 温水适量
- 馅料：
- 猪肉馅300克
- 生姜末15克
- 食盐适量
- 高汤适量（透明的肉汤，可以用鸡汤替代）
步骤：
1. 面团的制作：
- 将中筋面粉放入大碗中，慢慢加入温水搅拌，直至形成均匀的面团。

- 将面团揉至光滑有弹性，盖上湿布醒发20分钟。

2. 馅料的准备：
- 将猪肉馅放入碗中，加入生姜末和适量的食盐，搅拌均匀。

- 慢慢加入高汤，一边搅拌一边加汤，直至肉馅变得湿润且有粘性。

3. 小笼包的包制：
- 将醒发好的面团擀成薄片，用一个饺子模具（或者玻璃杯）压出适量的圆皮。

- 将馅料放在圆皮中央，然后将边缘包起来，用拇指和食指捏出褶皱，并将包口封紧。

4. 蒸煮过程：
- 将包好的小笼包放在蒸锅的蒸笼布上，保持适当的距离。

- 水烧开后，放入蒸锅中，用中火蒸煮12-15分钟。

- 取出小笼包后，小心地将它们转移到盘子上。

5. 调料和食用：
- 上海小笼包的传统搭配调料是醋和姜丝。

- 在小笼包上蘸一些醋，再放一根姜丝，即可品尝鲜美的上海小笼包。

上海小笼包的制作虽然看起来有些繁琐，但只要我们按照正确的步
骤和比例去操作，就能够制作出美味的小笼包。

希望大家都能成功尝
试一下，用心灵巧手做出属于自己的上海小笼包。

祝大家好胃口！。