餐饮单位制度汇编

第一章、总则一、为加强安全生产监督管理，提高安全生产水平，防止和减少生产安全事故，保障企业及从业人员生命和财产安全，依据《中华人民共和国安全生产法》、《北京市安全生产条例》、《北京市餐饮经营单位安全生产规定》及有关法律、法规，结合企业实际情况，制订本制度。

二、成立安全生产领导小组，协调本企业安全生产管理工作。

三、本《安全生产管理制度》适用于（企业名称）全体从业人员。

四、建立和完善安全生产管理制度是企业安全生产监督管理的基础工作，安全生产管理坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。

五、本《安全生产管理制度》由安全生产管理机构（或专兼职安全管理人员设置）、安全生产责任制、安全生产规章制度和安全操作规程组成。

六、安全生产管理部门和安全生产管理人员负责本企业日常安全生产管理工作，其他职能部门按“谁主管，谁负责”的原则，负责相应的安全生产管理工作。

七、各级领导对所分管的安全生产工作负责，必须认真落实本《安全生产管理制度》，坚持以人为本，切实抓好安全生产管理工作。

八、工会负责组织职工参加本企业安全生产工作的民主管理和民主监督，维护职工在安全生产方面的合法权益，对企业各级人员、各部门执行安全生产管理制度的情况进行监督。

九、从业人员应提高对安全生产的认识，在各自的工作范围内，严格执行安全生产责任制、安全生产规章制度和遵守安全操作规程。

十、本《安全生产管理制度》依据国家、本市有关安全生产法律、法规的颁布，以及企业部门或人员设置的变动、设备更新改造和在执行中所发现的问题予以及时进行修改、补充和完善。

十一、本《安全生产管理制度》经法定代表人审批后，自2010年月日开始执行。

第二章、安全生产管理机构一、安全生产管理机构设置（一）组织机构1、安全生产领导小组组长：副组长：组员：2、安全生产管理部门企业安全生产管理部门设在安保部（设立安全生产管理部门），管理部门主任：3、安全生产专(兼)职人员（二）职责1、安全生产领导小组职责（1）安全生产领导小组是企业安全生产工作的最高领导机构。

餐饮服务单位食品安全管理制度汇编企业制度一、背景餐饮服务单位是提供食品消费服务的单位，必须加强对食品安全管理的制度建设。

本企业制度的制订旨在规范餐饮单位的食品卫生管理，保障消费者身体健康，提高经营效益。

二、管理岗位及职责1. 餐饮服务单位经理制定食品安全培训计划，并组织员工参加培训；全面监控使用原材料、食品加工、存储、销售、服务等全过程，重视病虫害防治，严格遵守食品安全法规；定期获取相关食品安全信息，对非法经营行为进行及时处理；定期组织食品卫生检查，发现问题及时整改；对食品提供的过程中出现质量问题的场合处理，制定合理的处置方案，并有快速反应机制。

2. 食品安全管理员督促餐饮服务员工遵守食品安全制度；执行食品安全管控措施，保证食品售卖和服务的质量和安全；定期检查清洁卫生状况，确保场所清洁整洁；检查食品存储、加工设备，确保安全设施完好使用。

三、基本要求1. 安全原则食品安全第一，把保证食品安全放在经营管理的首要位置，全员明确食品安全的重要性。

2. 原材料的管理对采购的原材料必须符合国家法规关于食品原材料的标准，对产地、生产过程、储存方式必须实施合理的管控。

3. 制作调理全部员工需要接受与其工作内容相关联的培训，对操作员工要求严格，严格遵守卫生规定。

4. 商业秘密的保证财产及其它业务，保证知识产权及其它商业秘密的机密性。

5. 安全管理食品安全管理员负责检查检测和监控食品安全的状况，出现危险情形时要制止，出现问题及时整改。

6. 应急措施采取适当的应急措施，以确保顾客的安全。

四、实施流程1. 餐饮服务单位经理确定本企业制度负责人，制定并审核该制度，确保符合当地法规。

2. 餐饮服务单位的员工接受该制度的培训，全员履行制度。

3. 餐饮服务单位经理和食品安全管理员负责实施该制度，并将实施结果向全员通报。

4. 对制度的实施过程进行监督，及时整改和完善。

五、食品安全管理制度的更新1. 国家确立新的食品安全法规，本企业制度也应根据法规进行更新。

餐饮服务食品安全管理制度汇编(餐饮科) 餐饮服务食品安全管理制度汇编(餐饮科)一、前言餐饮服务是国民经济中的一个重要领域，在保障人民生命健康和提高人民生活质量方面发挥着重要作用。

然而，餐饮食品的安全问题日益凸显。

为了保证餐饮服务的食品安全，促进餐饮服务行业的健康发展，制定了本餐饮服务食品安全管理制度。

二、管理制度1.食品经营许可证管理制度所有从事餐饮服务的单位必须持有有效的食品经营许可证。

申请该证时，必须符合国家有关规定的条件，并签署《食品安全承诺书》。

证件中的营业范围必须与实际经营的食品种类一致。

凭证过期后，必须及时申请更新手续。

2.员工健康管理制度餐饮服务单位必须开展员工健康管理工作，并建立健康档案。

员工入职前，必须进行身体健康检查，体检合格者方可录用。

从业人员必须遵守个人卫生标准，掌握食品安全知识；每次进入操作区前必须洗手、更换工作服装。

若员工生病，必须停止工作并接受检查。

3.原材料及仓储管理制度所有采购的原材料必须符合国家相关规定，并具有食品安全合格证明。

进货时必须查验合格证明，并按规定存放于特定的库房中。

入库后应记载数量、品种、日期等，严禁混放。

为避免食品污染，应将食品另存放于独立的区域中。

4.餐饮服务加工制度为了保证食品安全，单位应制定规范的加工制度。

对于容易造成污染的食品，必须采取必要的操作步骤，如冲洗、消毒等。

设备和用品必须保持清洁，并定期进行维护和更换。

食品不得在室温下存放，必须放在冷藏或冷冻设备中，保持适宜温度。

5.食品摆放和销售制度所有餐饮服务单位必须将食品放在合适的区域中，不得放置于难以防止污染的地方。

销售过程中应遵循“先进先出”的原则，保证食品的新鲜度和品质。

对于过期或“三无”等伪劣食品，应立即停止销售并及时报告相关部门。

6.食品安全应急预案制度单位必须制定健全的食品安全应急预案，对食品安全事故进行预防和控制，并及时通知相关部门。

在食品安全事故发生时，即时采取措施迅速消除风险，并保障消费者的人身安全和疏散。

餐饮服务单位食品安全管理制度汇编[6]一、制度目的为了保障顾客的健康和权益，保证餐饮服务单位的安全和质量，制定本食品安全管理制度，规范食品安全相关活动，确保食品生产经营符合国家法律法规和相关标准要求。

二、食品安全管理组织机构为了实施食品安全管理制度，设立食品安全管理委员会，该委员会由总经理、财务主管、餐饮部门主管和质量控制主管等人员组成。

食品安全管理委员会的职责如下：1.制定食品安全管理计划，组织实施和监督执行。

2.对食品安全事件进行调查和处理，并报告相关部门和单位。

3.对餐饮服务单位的员工进行食品安全知识培训和考核，确保员工具备相关知识和技能。

4.制定餐饮服务单位的食品安全制度和流程，确保食品生产经营符合相关标准要求，进行监督检查。

三、食品安全管理的原则1.食品安全是餐饮服务单位的首要责任，要保证生产过程按照标准操作流程执行，并以食品安全为依据进行产品质量管理。

2.餐饮服务单位要制定科学的管理制度和流程，规定食品生产和销售的过程，落实标准的食品安全控制措施。

3.餐饮服务单位要加强对食品供应链管理，合理购买符合标准要求的原材料和食品，落实从源头到终端的食品安全控制。

4.持续改进和提升食品安全技术和管理水平，确保食品生产和销售符合相关标准要求。

4.餐饮服务单位要保证员工具备相关知识和技能，开展食品安全教育和培训。

四、食品生产经营流程管理1.原材料采购管理餐饮服务单位要建立符合标准要求的采购制度和流程，在原材料采购过程中，确保原材料符合卫生标准和质量标准要求，建立供应商库，对供应商实施分类管理。

2.厨房管理餐饮服务单位要落实厨房的卫生监控和管理，确保厨房设施和工具卫生干净，包括食品加工设备、刀具、保鲜设备等，确保食品加工工艺符合标准要求。

3.食品销售管理餐饮服务单位要制定食品销售规范和流程，确保食品销售的过程符合标准要求，并建立退换货制度，确保不合格产品得到及时处理和追溯。

五、员工管理餐饮服务单位要对员工进行食品安全知识和技能的培训和考核，并制定员工的食品安全责任制，建立制度和流程，以确保员工的行为符合标准要求，并在检查中保证食品安全。

餐饮服务单位食品安全管理制度汇编餐饮服务单位食品安全管理制度一、食品安全目标及责任（一）食品安全目标为确保食品安全、保障消费者健康，本单位确立以下目标：1．掌握食品安全相关法规，依法依规开展经营活动。

2．意识增强、责任落实，严格执行食品管理规定，保障食品安全。

3．餐品质量稳定，营养健康，确保消费者用餐安全。

（二）食品安全责任本单位食品安全责任由经理、负责人等人员共同履行，各级主管部门应做好协调、监管和指导工作。

驾驶员应做好实际操作。

二、从源头把控食品安全（一）采购管理1. 采购原材料、餐饮用品应严格执行文件管理，对供应商质量进行评估。

2．严格执行食品添加剂使用规定，严禁使用过期、腐烂、变质的食品原材料。

3．建立原材料及餐饮用品、食品调料等详细登记制度，建立记录档案，确保历史可查。

（二）加工制作1．从制作工艺、卫生条件、食材储存等各个方面要求严格把控，确保加工过程卫生无污染。

2．严格监控生产日期，确保使用新鲜、无污染的食材。

3．加工过程中应遵循严格规定的食品加工工艺与食品配方。

（三）仓储管理1. 仓储应该干净、整洁、通风良好，存储时应注意储存条件。

2．入库货物要先进先出，严格按照“先进入，先出库”的管理原则。

3．建立食品采购、收货、储存流程跟踪记录表。

三、食品安全风险控制（一）物理风险控制1．加强场地卫生清洁，覆盖餐具等应符合卫生规范要求。

2．气管不畅，猪骨腐烂，餐饮服务单位严禁使用。

3．建立餐饮服务单位卫生监管责任书，依法实施相关工作。

十分重视其卫生意义，对于原料应慎重选择，采用杂交、育种等科技手段，提高品种质量。

（二）化学风险控制1．餐饮服务单位应严格控制使用食品添加剂，严禁使用违法添加剂。

2．原料及餐饮具要洗净，排放的废气、废水要经过净化处理，做到废物不乱倒。

3．加强食品质量监管，结合食品安全风险评估，建立完善的食品追溯体系，及时掌握和反应问题。

四、食品安全事件应急管理（一）领导班子成员应组织成立突发事件应急小组。

餐饮业规章制度整理范本第一章总则第一条为规范餐饮业经营秩序，维护消费者权益，保障公众健康，制定本规章。

第二条餐饮业经营活动应遵守法律法规，坚持诚信经营，提供健康安全的食品和良好的服务。

第三条餐饮经营者应当建立完善的食品安全管理体系，保证从食材采购到餐饮服务各个环节的食品安全。

第四条餐饮经营者应当加强员工培训，提高服务质量和食品安全意识，确保员工遵守规章制度。

第五条餐饮经营者应当及时处理消费者投诉，保障消费者权益，维护企业形象。

第二章食品安全管理第六条餐饮经营者在从供应商购买食材时应查验产品质量和安全合格证明，保障食材来源可靠。

第七条餐饮经营者应当建立食品采购台账，记录食材来源、进货日期、保质期等信息，便于追溯。

第八条餐饮经营者应严格控制食材存储、加工和销售环节的卫生标准，保障食品安全。

第九条餐饮经营者应定期对食品保存、加工和销售设施进行卫生检查，保持环境整洁。

第十条餐饮经营者应定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第十一条餐饮经营者应建立食品安全投诉处理机制，及时处理食品安全问题，保护消费者权益。

第三章服务质量管理第十二条餐饮经营者应建立服务标准，明确员工的工作职责和服务规范，提高服务质量。

第十三条餐饮经营者应加强员工培训，提升服务技能和服务意识，为消费者提供优质服务。

第十四条餐饮经营者应定期对员工进行评价，激励优秀员工，整改不良员工，提升服务质量。

第十五条餐饮经营者应建立客户投诉处理机制，及时回应消费者投诉，解决问题，赢得消费者信任。

第四章管理制度第十六条餐饮经营者应建立健全责任追究制度，对违反规章制度的员工进行处理，维护企业形象。

第十七条餐饮经营者应制定员工考勤和绩效考核制度，激励员工，提高工作效率。

第十八条餐饮经营者应建立财务管理制度，合理控制成本，提高盈利能力。

第十九条餐饮经营者应建立卫生管理制度，保持餐厅环境整洁，确保消费者健康。

第二十条餐饮经营者应建立应急预案，应对突发事件，保障员工和消费者的安全。

一、总则为贯彻落实国家关于反餐饮浪费的法律法规和政策要求，倡导文明用餐，提高资源利用效率，特制定本制度汇编。

二、适用范围本制度汇编适用于本单位内部所有餐饮服务场所，包括食堂、餐厅、茶楼等。

三、组织管理（一）成立反餐饮浪费工作领导小组，负责制定、实施和监督本制度汇编的执行。

（二）各餐饮服务场所设立专兼职管理人员，负责具体执行和落实反餐饮浪费工作。

四、制度内容（一）宣传引导1. 在餐饮服务场所醒目位置张贴或摆放节约食物、文明用餐、杜绝浪费等标识标牌。

2. 通过多种形式开展宣传教育活动，提高员工和消费者的节约意识。

（二）菜品设计1. 根据消费者需求，合理设计菜品，避免过多或过少的情况。

2. 推出半份、小份、小量组合等不同规格、不同份量的餐品，满足消费者需求。

（三）点餐服务1. 不得误导、诱导消费者过量点餐，在菜单上标注或由服务人员提示餐品份量、建议消费人数等信息。

2. 对服务人员进行反餐饮浪费培训，在订餐、点餐、加餐等环节提醒消费者适度点餐。

（四）打包服务1. 在消费者用餐后，主动提供打包服务，倡导使用可降解打包、外卖餐盒餐具。

2. 对打包服务进行规范，确保食品卫生和安全。

（五）监督考核1. 定期对餐饮服务场所进行检查，对浪费行为进行通报和处罚。

2. 建立反餐饮浪费考核机制，将反餐饮浪费工作纳入员工绩效考核。

五、责任追究（一）对违反本制度汇编的餐饮服务场所，将视情节轻重给予通报批评、经济处罚等处理。

（二）对因管理不善导致浪费行为严重，造成不良影响的，将追究相关责任人的责任。

六、附则（一）本制度汇编自发布之日起实施。

（二）本制度汇编由反餐饮浪费工作领导小组负责解释。

（三）本制度汇编如有未尽事宜，可根据实际情况进行修改和完善。

本制度汇编旨在规范餐饮服务场所反餐饮浪费工作，提高资源利用效率，共同营造文明、节约、健康的餐饮环境。

希望全体员工和消费者共同遵守，共同践行反餐饮浪费理念。

餐厅规章制度汇编15篇餐厅规章制度1一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。

如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。

二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。

领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。

三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。

四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。

五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器里。

六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和蔼，举止文明。

七、餐厅工作人员必须持卫生部门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。

八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。

餐厅规章制度2一、餐厅服务员工作安排1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

仪容整洁，不擅离岗位。

根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

4、保证地段卫生，做好一切准备。

在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。

二、服务员岗位职责:1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

餐厅规章制度(集合15篇)在工作和生活中，少不了要写各种各样的文档，不论是写制度、写总结、写计划还是写其它的材料，能写出一篇好的文档,体现了一个人的文笔，也体现着一个人的能力，下面是我汇编整理的《餐厅规章制度(集合15篇)》，希望能够帮到你!餐厅规章制度(集合15篇)在现在的社会生活中，各种制度频频出现，制度是指一定的规格或法令礼俗。

拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是我为大家收集的餐厅规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

餐厅规章制度11.培训内容员工培训主要根据实际的工作岗位的需求进行的，主要是岗位培训和专业培训。

餐厅的服务员主要是按照企业的相关培训材料进行培训;管理人员则是以学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划能力为主要内容;厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。

其中，服务人员的培训可以说是所有培训中最为重要的。

(1)仪容仪表的培训标准①仪容：整齐清洁、自然，举止大方得体，精神饱满，充满活力。

②头发：整齐、清洁、不凌乱，不可染色，不得披头散发。

短发前不及眉、旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉。

过肩的头发要扎起，按照餐厅的规定梳理，不得使用夸张、耀眼的发夹。

③耳饰：只可戴小耳环(无坠)，耳环颜色清淡。

④面貌：表情自然，面带笑容。

化淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线。

口红有脱落的情况，要及时补妆。

⑤手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为最佳。

不准涂指甲油，经常保持清洁。

除手表外，不允许佩戴任何饰物。

⑥衣服：合身、烫平、干净、无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆要扎进裙内、裤内，佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。

⑦围兜：干净无油污，无破损，无褶皱，按规定系于腰间。

⑧鞋、袜：穿着公司统一配发的鞋子，保持清洁，无破损。

袜子无勾丝，无破损，只可穿无花净色的丝袜。

⑨身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。

餐饮员工保障制度汇编范本一、总则1.1 为了保障餐饮员工的合法权益，提高员工的工作积极性，依据国家相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。

1.2 本制度适用于公司旗下的所有餐饮门店，以及与公司签订劳动合同的全体员工。

二、工资待遇2.1 基本工资公司按照国家和地方规定，为员工支付不低于当地最低工资标准的工资。

2.2 岗位工资根据员工所在岗位的工作性质、工作难度、工作量等因素，实行岗位工资制度。

2.3 绩效奖金根据公司业绩及个人工作表现，发放绩效奖金。

2.4 加班工资员工加班按照国家规定支付加班工资。

2.5 节日福利公司在国家法定节假日为员工发放节日福利。

2.6 员工福利公司为员工提供养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，并依法为员工缴纳住房公积金。

三、工作时间3.1 正常工作时间公司遵循国家法律法规，实行标准工时制度，员工每日工作时间不超过8小时，每周工作时间不超过40小时。

3.2 休息休假员工享受国家法定节假日休假，并根据工作年限享受年假。

3.3 加班管理公司严格执行国家关于加班的管理规定，确保员工合法权益。

四、培训与发展4.1 员工培训公司为员工提供岗位培训、技能提升等培训机会，鼓励员工不断学习和成长。

4.2 职业发展公司设立完善的晋升机制，为员工提供职业发展的平台。

五、劳动纪律5.1 员工应遵守国家法律法规，遵循公司的各项规章制度。

5.2 员工应遵守公司的保密制度，不得泄露公司商业机密。

5.3 员工应遵守公司的职业道德，维护公司形象。

六、员工关系6.1 公司尊重员工的人格尊严，维护员工合法权益。

6.2 公司鼓励员工积极参与公司的管理和发展，充分发挥员工的主人翁精神。

6.3 公司建立健全员工申诉机制，及时解决员工问题，维护员工合法权益。

七、附则7.1 本制度自发布之日起实施，如有与国家新法律法规相冲突，按新法律法规执行。

7.2 本制度的解释权归公司所有。

通过以上保障制度的实施，公司将为员工创造一个公平、公正、和谐的工作环境，共同推动公司的发展与进步。

餐饮规章制度(汇编15篇)餐饮规章制度11、主食、副食分库存放，食品与非食品不能混放，食品库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2、食品库内应定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。

3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。

腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的.食品不得验收入库。

4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。

禽蛋倒箱入库。

5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏、冷冻贮存。

7、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。

生食品、熟食品、半成品去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存放，杜绝生熟混放，并且各类食品留有空隙，不得堆放、挤放。

熟食品、半成品覆盖保鲜膜。

8、冷冻设备定期除霜，保持霜薄（不得超过1cm），肉类、水产品去除外包装，使用盛放食品的容器分柜存放。

9、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

10、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板及防蚊蝇设施，定期开展除四害工作。

餐饮规章制度2仪容仪表要求制度一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。

（黑色袜男员工）二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。

不准用刺激性很强的香水。

五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

餐饮管理会议制度汇编范本一、总则1.1 为了加强餐饮部门的管理，提高工作效率，确保信息的及时传达和工作的顺利推进，特制定本会议制度。

1.2 本制度适用于餐饮部门所辖各区域的所有会议活动。

二、会议分类与制度2.1 定期会议2.1.1 每月一次的餐饮销售分析会议：由餐饮部总监主持，领班级以上管理人员参加。

会议主要内容为分析上月销售情况，讨论本月销售计划。

2.1.2 每周一次的沟通协调会：由餐饮部总监主持，主管级以上人员参加。

会议主要内容为解决经营运转过程中出现的问题，提升部门间的协调性。

2.1.3 每季度一次的经营分析会议：由餐饮部总监主持，前厅、后厨、主管级以上人员参加。

会议主要内容为分析季度经营情况，制定下季度经营计划。

2.2 临时会议2.2.1 根据工作需要，由餐饮部总监主持的临时性会议。

会议主要内容为处理突发事件，讨论重要事项。

2.3 会议通知与参会人员2.3.1 会议通知应在会议前至少一天发出，明确会议时间、地点、参会人员及会议内容。

2.3.2 参会人员应按时参加会议，如有特殊情况不能参加，需提前向会议主持人请假。

2.4 会议纪律与记录2.4.1 会议期间，参会人员应保持手机静音，不得随意离场。

2.4.2 会议记录由专人负责，记录会议主要内容，并在会后及时分发给参会人员。

三、会议内容与流程3.1 会议内容3.1.1 传达酒店和部门的各种精神，确保信息的及时传达。

3.1.2 分析部门工作中的问题，提出解决方案。

3.1.3 讨论并制定部门的工作计划和目标。

3.1.4 检查部门各项工作的执行情况，确保工作顺利进行。

3.2 会议流程3.2.1 会议开始，由主持人介绍会议主题和目的。

3.2.2 参会人员就会议主题进行讨论，提出意见和建议。

3.2.3 会议主持人总结讨论结果，制定下一步工作计划。

3.2.4 会议结束，由主持人对会议进行总结，并对参会人员表示感谢。

四、会议效果评估与改进4.1 会议结束后，由参会人员对会议效果进行评估，提出改进意见。

一、总则1.1 为了加强餐饮管理，提高服务质量，确保食品安全，促进餐饮业务的发展，特制定本餐饮月度会议制度汇编模板。

1.2 本制度适用于我公司餐饮部门的所有员工。

二、会议组织2.1 餐饮月度会议由餐饮部门经理负责组织，每月召开一次。

2.2 会议参会人员包括餐饮部门全体员工、相关部门负责人及公司领导。

2.3 会议地点由餐饮部门经理确定。

三、会议议程3.1 餐饮部门工作汇报：各部门负责人对上月工作进行总结，分析存在的问题及原因，提出本月工作计划。

3.2 食品安全与服务质量：分析食品安全和服务质量存在的问题，提出改进措施。

3.3 员工培训与考核：分析员工培训需求，制定培训计划；对员工进行绩效考核，提出奖惩建议。

3.4 成本控制与营收分析：分析成本控制情况，提出降本增效措施；对营收情况进行分析，寻找增长点。

3.5 客户满意度调查：对客户满意度调查结果进行分析，提出改进措施。

3.6 会议讨论：参会人员就以上议题展开讨论，提出意见和建议。

3.7 会议总结：餐饮部门经理对会议进行总结，明确本月工作重点，部署相关工作。

四、会议纪律4.1 会议期间，所有参会人员应保持手机静音，不得随意离场。

4.2 会议发言应围绕议题，简明扼要，不得发表与会议无关的言论。

4.3 会议记录由餐饮部门指定专人负责，会后将会议纪要分发给相关部门及员工。

五、会议效果评估5.1 会后对会议效果进行评估，包括参会人员对会议内容的满意度、问题解决情况等。

5.2 根据评估结果，对会议制度进行不断完善和改进。

六、附则6.1 本制度自发布之日起执行。

6.2 本制度的解释权归餐饮部门所有。

注：本模板可根据公司实际情况进行调整和完善。

餐饮单位制度汇编餐饮服务单位食品安全管理制度汇编目录1.从业人员健康管理制度2.从业人员培训管理制度3.从业人员个人卫生管理制度4.从业人员工作服管理制度5.食品进货查验记录管理制度6.食品贮存管理制度7.粗加工切配餐饮安全管理制度8.烹调加工餐饮安全管理制度9.面点加工餐饮安全管理制度10.凉菜加工餐饮安全管理制度11.裱花加工餐饮安全管理制度12.现榨饮料管理制度13.食品留样管理制度14.餐饮具清洗消毒保洁管理制度15.食品用设备设施管理制度16.餐厅食品安全管理制度17.食品安全检查管理制度18.食品添加剂管理制度19.食品添加剂和调味料公示管理制度20.食品安全事故应急处置预案1.从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。

九项餐饮规章制度汇编范本第一条餐厅环境规定1.1 餐厅环境清洁卫生，布置整齐美观，桌椅摆放整齐，地面干净无杂物。

1.2 餐厅内禁止吸烟，如有烟感，请前往指定吸烟区。

1.3 餐厅内禁止大声喧哗，保持安静用餐环境。

第二条服务规定2.1 食客在入座后，服务员应主动送上餐巾纸，并及时为客人提供点菜和服务。

2.2 服务员应热情周到地接待客人，并根据客人需求提供合适的服务。

2.3 服务员应及时清理餐桌上的碎屑，并为客人提供愉快的用餐体验。

第三条食品安全规定3.1 食品应具备新鲜、卫生及安全的特点，保证食品质量达到国家卫生标准。

3.2 食品的存储、加工、烹饪等环节应符合相关卫生规定，严格控制食品卫生风险。

3.3 食品过期及变质食品不可供应，严禁食品二次加工及使用腐烂变质的原料。

第四条餐厅卫生规定4.1 餐厅内应保持厨房、餐桌、餐具等物品的卫生，食品应存放在干净整洁的环境中。

4.2 厨房内的工作人员应保持个人卫生，穿着清洁的厨师服及帽子，并定期接受健康检查。

4.3 餐具应经过严格的清洗消毒处理，确保食客用餐安全。

第五条营业时间规定5.1 餐厅营业时间为每天早晨7:00至晚上10:00，如有特殊情况需调整营业时间，需提前通知食客。

5.2 如遇法定节假日，餐厅营业时间需提前通知客人，并根据客人需求安排特殊服务。

第六条食客权益规定6.1 食客有权享受到卫生、安全、优质的食品，享受到周到、热情的服务，享受到和谐的用餐环境。

6.2 食客有权拥有投诉及建议的权利，餐厅应及时处理食客提出的问题，并给予合理的解释及回馈。

第七条员工行为规定7.1 餐厅员工在工作期间应确保仪容整洁，言行文明，不得在工作场所喧哗或吸烟。

7.2 员工须对工作中的私人物品及证件妥善保管，避免丢失。

7.3 员工不得滥用权力，接受客人贿赂或涉嫌贪污，一旦发现将立即停职调查。

第八条紧急情况处理规定8.1 如在餐厅内发现火灾或其他紧急情况，员工应立即按照逃生预案进行疏散，并及时报警求救。

餐饮部门管理制度汇编(18个)一、宾客遗留酒水寄存制度1、餐饮部一、二楼吧台为客人遗留残余酒水的指定存放地点，其它地方不得出现已结帐客人留下的任何酒水；2、一、二楼吧台原则上只接受白酒类酒水寄存；3、用餐后，执台服务员应征求客人意见及时将客人遗留的酒水送吧台寄存保管，若在收餐后厅堂内仍有客遗酒水，按私藏夹带客人财物处理；4、送交吧台寄存的酒水，必须检查酒水的保质期限和瓶盖是否旋紧，根据酒水寄存登记表要求详细填写，酒水员应在登记好的酒水瓶上做好相应标识；5、对于客人要求寄存的酒水，必须告之客人寄存期限和过期不取的处理办法；6、酒水寄存期限：未开封的红酒存放一个月，开封的白酒存放三个月，未开封的白酒存放六个月，逾期不取者由部门统一处理；7、代客寄存酒水的员工如有违反以上规定，按情节轻重给予部门甲或乙类过失处理。

二、宾客意见征求制度为及时准确的了解宾客意见，以便针对性地采取相关措施，更好地开展经营工作，特制定如下宾客意见征求制度：(-)会议、团队客人意见征求1、会议、团队客人在会议举办的前一天，由经理（X）协同厨师长同会议经办人取得联系，详细征求客人的意见，并落实到整个会议接待中。

2、会议、团队客人在会议举办过程中，由经理（X）协同厨师长，向会议经办人征求会议、用餐服务、菜肴等方面意见并及时调整。

3、会议、团队接待结束后，由经理（X）带领宴会预订人员向会议经办人征求意见，以总结经验教训，完善客史档案。

4、婚寿宴（3桌以上）由当班主管协同厨师长征求客人意见。

（二）零点客人意见征求1、零点用餐的一般散客，用餐结束后由服务员征求意见，填写征求意见函。

2、零点用餐的常客、协议单位客人，由当班主管在客人用餐过程中，征求意见。

3、如重要宾客在零点用餐，则由当班主管通知经理（X）,由经理征求意见。

（≡）宴会包厢客人意见征求1、重要宾客（市以上领导），由蔡总牵头进包厢征求客人意见。

2、区主要领导、其他重要客人以及常（长）客、消费较高客人,由经理（X）进包厢征求客人意见。

餐饮企业规章制度汇编（2篇汇总）餐饮企业规章制度汇编篇1为了培养餐饮员工的良好素质，规范餐饮员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司餐饮员工规章制度。

本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及餐饮员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。

第一章总则第一条人事政策1、建立并维护公司与餐饮员工之间的和谐关系。

2、使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

3、尊重每位餐饮员工，维护其尊严，注重其发展。

4、选择优秀餐饮员工担任各级管理职务。

5、为每位餐饮员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

6、确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

7、给予每位餐饮员工合理的报酬和奖励。

8、为餐饮员工服务、解决餐饮员工的后顾之忧。

第二条工作规则1、公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。

2、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐饮员工激励机制是本公司的人事工作原则。

一、更衣柜制度：1、每位餐饮员工配有一个更衣柜，由餐饮员工使用。

2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5、不得与他人私自更换更衣柜。

6、保持更衣室清洁。

破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

7、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

二、出入通道制度：1、餐饮员工上、下班必须走餐饮员工通道。

2、非工作需要不得乘坐客用电梯。

3、不得在宾客活动区域随意来往。

4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。

三、用餐制度：1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放餐饮员工餐券。

2、工作餐用餐时间为30分钟，所有餐饮员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

3、餐饮员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

餐饮规章制度制定范本大全第一章总则第一条为了规范公司餐饮服务的管理，提高工作效率，保障员工健康，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于公司所有餐饮服务相关部门和人员。

第三条公司餐饮服务严格按照国家卫生标准和食品安全法规执行，确保食品安全。

第四条公司将为员工提供有营养、安全的餐饮服务，确保员工的生活质量。

第五条员工在用餐过程中应当文明用餐，不浪费食物，保持用餐环境整洁。

第六条员工应当爱护公司餐具、厨房设备等物品，如有损坏要及时报告，按规定赔偿。

第七条餐饮服务由专业人员负责管理，确保食品质量和服务质量。

第二章餐饮服务流程第八条公司将每天为员工提供早餐、午餐、晚餐和下午茶。

第九条餐饮服务时间为早餐7:00-8:30，午餐11:30-13:30，晚餐17:30-19:30，下午茶15:00-15:30。

第十条员工在用餐时应当按照规定的时间段前往餐厅领取食物。

第十一条员工应当自觉排队，不得插队，不得浪费食物。

第十二条餐饮服务人员应当礼貌待客，提供优质服务，确保员工的就餐体验。

第三章食品安全管理第十三条餐饮服务使用的食材必须符合国家标准，新鲜、无公害。

第十四条食品储存要求严格，保持食品清洁干净，杜绝污染。

第十五条食品加工过程中要严格按照操作规程进行，保持食品原料的新鲜度和卫生。

第十六条食品质量检测要求每日进行，确保食品质量符合要求。

第十七条餐饮服务中发现食品质量问题时应当立即处理，避免对员工造成伤害。

第四章厨房卫生管理第十八条厨房应当保持清洁，定期进行卫生消毒，确保员工健康。

第十九条厨房设备定期维护，确保正常运转。

第二十条厨房人员应当做好个人卫生，穿着整洁，戴好头套、口罩、手套等防护用品。

第二十一条厨房人员接触食品时应当严格按照卫生操作规程进行，避免交叉污染。

第二十二条厨房卫生检查定期进行，发现问题要及时整改，确保员工食品安全。

第五章餐具管理第二十三条餐具要定期清洁消毒，确保卫生。

第二十四条员工在用餐过程中要爱护餐具，不得私自带出餐厅。