餐饮业管理制度汇编
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第一部分:店内管理制度___________________________________________ 1第一章总则________________________________________________________ 1第二章劳动条例____________________________________________________ 1第三章考勤制度____________________________________________________ 2第四章员工福利____________________________________________________ 3第五章员工纪律___________________________________________________ 4第六章处罚条例____________________________________________________ 5第七章奖励_________________________________________________________ 7第八章特别说明_____________________________________________________ 7第二部分:员工工资薪酬及晋升通道_________________________________ 7第三部分:店内运营管理环节处罚规定_______________________________ 9第四部分:前台工作标准___________________________________________ 9第五部分:店内设备使用须知及保养________________________________ 29
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第一部分:店内管理制度
第一章总则
为保障公司及员工的合法权益,确立、维护和发展公司与员工之间稳定和谐的劳动关系,根据中国法律、法规、并结合公司实际情况,特制定公司管理制度,请熟知并自觉遵守。
第二章劳动条例
一、人事政策及干部选拔
1、建立、维护并促进公司与成员和和谐关系。
2、尊重每一位员工,维护其利益。
3、最大限度地在现有员工中提拔优秀品质、热心公益、向心力强、有一定工作能力的
员工担任各级管理岗位职务。
4、为每一位员工安排完善的培训,以提高其素质及工作效率。
5、为每一位员工提供合适的工作环境,确保员工在安全、整洁的环境中工作。
6、给予每位员工合理的工资报酬。
7、为每员工提供晋升的机会,帮助发挥他们的聪明才智。
8、让每位员工对公与的政策、发展目标感到自豪、有信心。
二、人事记录
1、店内以招聘或员工推荐形式聘用人员,应聘人员经店经理面试、考核后录用(录用
有亲属关系的人员,需事先提报公司运营部批准后方可录用)。
2、店内员工须将个人有关证件:身份证明、学历证明等各类资格证书、健康证、暂住
证、个人简历(含家庭成员详细资料)和1寸照片等呈交公司审阅。
3、员工试用3日合格后,需认真填写入职履历表(后附身份证、健康证复印件)。
4、凡被店内录用人员或调任新的岗位需经最少一个月试用期,试用期后,由本店店经
理视其表现,确定试用期是否延续,试用期满后成为公司合同工,并签订劳务合同。
三、工作时间
店内上下班时间根据各店内实际情况订定。员工工作时间为10个小时,其中用餐时间为半小时。
四、工资待遇
1、本公司实行岗位、职位工资制,根据不同岗位发放工资,根据不同职位发放职务奖
金。员工职务晋升采用理论考试和实际操作相结合的方式,由店经理推荐,公司认可。(其待遇见店内工资标准)
2、发薪日:每月20日发放工资(周日顺延),以现金或存折形式支付。
第三章考勤制度
一、考勤
1、店内员工签到纪录考勤。
2、严禁替他人签到。
二、迟到、早退
十分钟以内,扣除半天工资与资金;十分钟以上按旷工处理。下班未签退视为早退。遇特殊原因未能签到,由店经理到部门主管处说明原因后签字。
三、旷工
1,员工不事先请假;2,请假未被批准、迟到十分钟以上;3,上班时间擅离职守二十分钟以上;4,申请离职未按规定批准自行离职者;一律以旷工论处。
四、病事假
除店内安排的正常休息外,其他时间休息一律视为病事假。
1、事假
①员工请事假2天以内需提前1天,3天以上需提前1周由本人亲自填写请假条,店
经理和部门主管批准后方可休息。特殊情况不能书面请假者,需上班前1小时电话请示店经理,事后3天内补交请假条。
②请事假一次超过15天、一个月以内三次或两个月累计四次、半年累计五次者,将被
调离工作岗位或与其解除劳动关系。
③事假不计工资及奖金。扣除额为{(底薪+奖金)÷26}×实际事假天数。
2、病假(以区县级公立医院开据的证明为依据)
①、三天以内,工资按北京市规定的最低月工资标准÷26×病假天数计算。
②、三天以上,工资按北京市规定的最低月工资标准÷26×病假天数×80%计算。
③、病假天数超过有关政策标准,其待遇按国家有关法规执行。
④、店经理病假天数一次超过10天、月累计2次、年累计超过3次,将被调离店
经理岗位。
3、批准权限
2天以内(含2天)由店经理批准;2天以上由部门主管批准;店经理请假5天(含5天)以上由总经理批准。
4、离职
员工离职需提前1个月、店经理提前60天递交离职申请书,经部门主管同意或报总经理批准并办理完交接手续后方可离职。
5、新入职员工实际工作天数未满三天(含三天)离职者,不计工资及奖金。未满7天
离职者,按每天半日工资计算。
第四章员工福利
一、法定节日:按国家有关规定,并结合本公司实际情况,到时另行通知。
二、休假
1、公司规定每月有4天休息。
2、婚假:公司职工结婚(需凭结婚证书)享受婚假三天,不扣工资及奖金。
3、丧假:直系亲属或配偶去世,丧假三天,不扣工资及资金。
4、带薪年假:
①、服务员(不含)以上职务的员工,工作满1年享受5天带薪年假
②、工作满2年以上的(以月计算),每人每年享受10天带薪年假
③、休息时间由公司根据店内实际情况安排,若未能安排可以累计;享受假期和享受加班费(按平时加班核算)可以任选。
三、工伤
以劳动部门认定的《工伤鉴定书》为依据,其工伤待遇按照国家有关规定执行。
四、用餐
1、店内员工当班时用餐一律免费。
2、公司总部人员如因工作需要到店里用餐,由店内厨师长根据销售情况统一配给,原则上只可享受小份羊肉(或小份肥牛)一份、小份蔬菜拼盘一盘、主食任选。用餐人员在开单纸上用正楷签名。
五、职工合同及保险
1、公司与每个确定在公司工作的员工签订劳动合同,时间最长为一年。特殊情况报总
经理批准。
2、公司为每个在公司干满三个月的员工缴纳社会保险金。
六、工服
1,员工自到任之日起,公司根据本岗位需要发放工作服、工作帽、套袖、口罩、手套、雨靴等。新入职员工上岗不满10天,只发放一套工服,满10天给予
发放第二套工服。
2,新入职员工上班第一天至第五天,下班后须将工服叠整齐交予餐厅经理,由餐厅经理负责安排专人保管,不得带出店内。
3,工服在离职时必须洗熨整齐交回店内,若无法交回则每套工服扣除100元作为