下载文档原格式
国产酶制剂与进口酶制剂饲喂效果比较酶制剂作为一种新型高效的饲料添加剂，在饲料中的应用已相当广泛。
合理利用酶制剂不仅提高饲料消化率，而且可以降低养殖成本提高经济效益。
当前，国产酶制剂的价格比进口酶制剂每kg平均低20~40元，但在使用效果上相比还有多大差异，这需要饲料生产厂家及养殖朋友的生产实践来证明。
本文旨在探讨使用添加了以木聚糖酶为主的国产酶制剂和进口酶制剂的饲粮对生长肥育猪育肥效果及经济效益的影响。
1 木聚糖酶酶制剂作用机理饲料中存在大量的抗营养因子，消除抗营养因子的不良作用可通过添加复合酶制剂等方法予以分解破坏（冯定远，2000）。
在玉米—豆粕型日粮中存在抗营养因子问题，主要是非淀粉粘多糖(NSP)、蛋白酶抑制因子、植物凝集素、植酸、果胶、抗原蛋白等。
这些抗营养因子的存在，一定程度降低了饲料的消化利用率，所以在玉米—豆粕型日粮中要选择以木聚糖酶为主的复合酶制剂。
木聚糖酶是专一降解木聚糖的复合酶，主要由β－１，４－Ｄ－内切木聚糖酶和β－１，４－Ｄ－外切木糖甘酶组成，此外，还有一些脱支链酶。
木聚糖酶破坏木聚糖分子中的共价交联（阿拉伯糖残基取代区）及通过氢键形成的连接区（主链上的非取代区），使木聚糖的水溶性及粘性大大下降，从而降低对肠道的负作用。
所以添加了以木聚糖酶为主的复合酶制剂能降低胃肠道食糜的粘性，提高食糜的排空速度，降低了小肠内的发酵，抑制了厌氧微生物菌落的生长，从而降低肠道疾病的发生率。
2 材料与方法2.1 试验动物与试验设计选取体重在30kg左右的杜长大三元杂交商品代瘦肉型生长肥育猪32头，常规免疫、驱虫，经过7d的预饲期后于试验当日清晨进行空腹称量单个体重，随机分为A、B两个处理组，每个处理两个重复，每个重复8头试验猪，分别饲喂添加两种不同酶制剂的饲粮（A 组饲喂A092酶制剂200g、B组饲喂某进口酶制剂400g，基础日粮相同）。
2.2 试验场地河南宏展集团养殖试验基地。
2.3 试验时间2004年11月23日至12月28日，试验期35d。
猪饲料中的酶制剂
（一）酶制剂的应用原则及作用
①最大限度地提高饲料原料的利用，降低饲料的成本；
②提高饲料的消化率；
③补充内源酶不足，促进营养物质的消化和吸收，促进断奶仔猪的生长，减少疾病发生；
④减少动物体内矿物质的排泄量，从而减轻对环境的污染。
（二）酶制剂的种类及特性
常用酶制剂：淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶和脂肪酶等。
分为两大类：
1、一类是动物体内能合成分泌的一系列消化酶，如淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。
2、另一类是动物自身通常不能合成而来源于微生物的非消化酶，多用微生物发酵酶或从植物中提取的方法生产。
复合酶制剂研究比较先进的国家在芬兰、美国和加拿大。
我国农业部已批准进口的商品复合酶制剂有美国产的八宝威(Kenzyme)，芬兰产的宝安生”(Porzyme)(猪用)等，台湾产利佳多(Nicada)与保力胺(Polian)也有市售。
我国珠海市溢多利系列产品。
复合酶制剂的添加量为0.5～1.0%，饲养结果表明，添加复合酶使料肉比例率降低5%左右。
酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。
在生物中提取的具有生物催化能力，辅以其他成分，用于加速食品加工过程和提高食品质量的制品，称为酶制剂（Enzymes）。
目前，酶制剂作为食品添加剂在肉类加工中已有了广泛的应用。
酶制剂具有催化的高效性和专一性，对肉类加工应用的共同点是：专业性强，可以在温和条件下进行；可降低成本和原料消耗，提高生产效率；改善肉类性质，提高肉品质量，用酶制品加工的肉品中无有害成分残留。
下面介绍几种用于肉品加工的酶制剂及其使用方法。
转谷氨酰胺酶对牛肉的重构作用:转谷氨酰胺酶能利用肉制品蛋白质肽链上的谷氨酰胺残基的甲酰胺基为供体，赖氨酸残基的氨基为受体，催化转氨基反应，从而使蛋白质分子内或分子间发生交联。
据报道，谷氨酰胺酶催化酪蛋白与鸡球蛋白比催化大豆蛋白、玉米谷蛋白与肌球蛋白形成交联的程度高。
利用转谷氨酰胺酶和酪蛋白钠经过酶促反应重构小牛肉（用碎牛肉块重构肉组织）可获得良好的效果。
转谷氨酰胺酶单独使用时，对提高碎肉块之间的结合力有限，必须在添加酪蛋白钠后才有显著效果。
在用量为转谷氨酰胺酶0.05%、酪蛋白钠为1%时最为合适，碎肉块之间的结合力为100gf/cm2以上，这样碎肉块可达到能够作为整肉块利用的物性特点。
用酶法将碎牛肉重构成肉块的方法，可以提高肉类加工厂的原料利用率，提高产品的出品率。
其具体作用有：改善肉制品的质构良好的质构不仅是评定产品质量的重要指标，而且是影响消费者选择的关键因素，因此生产者常采用腌制、滚揉、斩拌以及添加淀粉等填料来改善肉制品的品质，以期获得良好的弹性、切片性。
为了证实转谷氨酰胺酶用于肉制品中所呈现的良好功能特性，在原有工艺不变的情况下，将不同剂量的转谷氨酰胺酶制剂应用于火腿中，测定其抗断强度和凹度，与对照组比较发现，添加转谷氨酰胺酶制剂，即可达到明显改善产品品质的效果。
在改善切片性上，将转谷氨酰胺酶用于脱骨火腿中，即使降低添加蛋白用量，产品的原始风味和切片性仍然能够很好地保持。
饲用酶制剂在养猪生产中的应用
在养猪生产中，饲用酶制剂的应用已经越来越广泛。
酶制剂作为一种特殊的蛋白质，能够促进猪对饲料的消化与吸收，提高饲料的利用率，减少粪便中的污染物排泄量。
酶制剂主要分为消化酶、蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，在猪饲料中添加这些酶制剂，可以促进猪对饲料的消化与吸收。
特别是对于幼猪和早期断奶的仔猪，在其开食的配合饲料中添加酶制剂，可以增加它们的食欲，促进生长发育和提高饲料转化率。
此外，酶制剂的使用还能提高猪对饲料的消化率，减少粪便中的氮、磷等污染物的排泄量。
这对于环境保护和猪的健康生长都具有重要意义。
在使用酶制剂时，需要注意影响酶活力的各种因素，如环境最适pH值、环境温度等，以便其发挥最大的功效。
同时，酶制剂的种类和用量也需要根据猪的种类、年龄、日粮类型等因素来确定，以达到最佳的使用效果。
总的来说，饲用酶制剂在养猪生产中扮演着重要的角色，能够提高猪的饲料利用率和生长性能，同时也有助于保护环境。
“禁抗”背景下的几种绿色饲料添加剂任津莹，陈鹏（北京英惠尔生物技术有限公司，北京100081）摘要：在“饲料禁抗，养殖减抗，产品无抗”的新时代，研究安全、环保、高效、无残留、无耐药性的绿色饲料添加剂成为养殖行业的重中之重。
文章对微生态制剂、酸化剂、植物提取物、酶制剂等几种绿色饲料添加剂的常见种类、作用机理及其应用中存在的问题进行了综述，旨在为替抗产品的研究提供参考。
关键词：饲料添加剂；微生态制剂；酸化剂；植物提取物；酶制剂中图分类号：S816.7文献标志码：A文章编号：1001-0084（2020）12-0039-05Several Green Feed Additives under the Background of"No Resistance"REN Jinying,CHEN Peng(Beijing Enhalor International Tech Co.,Ltd.,Beijing 100081,China)Abstract:In the new era of "forbidding the use of antibiotics in feed",the research on green feed additiveswith safety,environmental protection,high efficiency,no residue and no drug resistance had become the top priority of the animal husbandry industry.In this paper,several kinds of green feed additives,such as microecological agents,acidifiers,plant extracts and enzyme preparations were reviewed from the aspects of common types,action mechanism and problems in application,in order to provide references for the research and development ofsubstitute products.Key words:feed additives;microecological agents;acidifiers;plant extracts;enzyme preparations收稿日期：2020-11-27作者简介：任津莹（1994-），女，山西临汾人，硕士，研究方向为发酵工程与饲料资源开发利用研究。
