下载文档原格式
餐饮经营分析报告范文餐饮经营分析报告。
一、市场概况。
随着人们生活水平的提高，餐饮市场需求量不断增加。
餐饮业已成为国民经济的一个重要组成部分，市场规模不断扩大。
据统计，我国餐饮业年均增长率超过10%，预计未来几年市场规模将继续扩大。
二、餐饮经营现状分析。
1. 餐饮业竞争激烈，市场需求量大，但市场竞争也非常激烈。
各类餐饮企业纷纷进入市场，导致市场竞争日益激烈，新兴餐饮模式不断涌现。
2. 消费者需求多样化，消费者对餐饮品质和服务水平要求不断提高，对健康餐饮的需求逐渐增加。
3. 成本上升，餐饮原材料价格不断上涨，人工成本也在不断增加，企业经营成本不断攀升。
三、餐饮经营发展趋势。
1. 健康餐饮将成为未来发展趋势。
随着人们健康意识的提高，健康餐饮将成为未来餐饮行业的发展方向。
2. 线上线下融合发展。
随着互联网的普及，餐饮企业将加大线上线下融合发展力度，提升服务水平和用户体验。
3. 创新经营模式。
餐饮企业要不断创新经营模式，提升竞争力，满足消费者多样化需求。
四、餐饮经营策略建议。
1. 提升产品品质和服务水平。
餐饮企业要不断提升产品品质和服务水平，满足消费者需求。
2. 加大创新力度。
餐饮企业要加大创新力度，不断推出新品种，提升竞争力。
3. 加强成本管理。
餐饮企业要加强成本管理，降低经营成本，提高经营效益。
五、餐饮经营风险分析。
1. 市场竞争激烈，餐饮企业面临竞争压力大。
2. 原材料价格上涨，成本压力增大。
3. 经营风险增加，餐饮企业面临经营风险增加的挑战。
六、餐饮经营发展建议。
1. 加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度。
2. 加大市场营销力度，提升市场竞争力。
3. 加强成本管理，降低经营成本，提高经营效益。
七、结语。
餐饮业是一个充满挑战和机遇的行业，餐饮企业要不断提升自身竞争力，抓住市场机遇，迎接挑战，实现可持续发展。
希望本报告对餐饮企业的经营发展有所帮助，谢谢！。
餐饮行业市场分析报告一、市场概况餐饮行业是指以提供餐饮服务为主要经营活动的行业，是人们日常生活中不可或缺的一部分。
本文将对当前餐饮行业的市场情况进行深入分析。
二、市场规模餐饮行业在过去几年里保持了稳定增长的势头。
据统计，全球餐饮市场规模连年增长，并预计在未来几年里将进一步扩大。
这可以归因于人们生活水平的提高、工作压力的增大以及人们对美食享受的追求。
三、市场发展趋势1. 多元化消费需求：随着社会多元化进程的不断推进，人们对餐饮的需求也日益丰富多样化。
不仅仅是传统的“吃饭”概念，更多的是对餐饮体验以及餐饮环境的追求。
2. 健康饮食风潮：近年来，健康饮食已成为餐饮行业的热门话题。
越来越多的人倾向于选择更加健康、营养丰富的餐饮产品，例如有机食品、低脂食品和素食等。
因此，餐饮企业应紧跟时代潮流，推出更多符合健康需求的菜品。
3. 线上外卖市场的崛起：随着手机普及率的不断提高，线上外卖市场呈现井喷态势。
消费者可以通过手机APP轻松地在家订购各式各样的美食，这大大提高了消费者的便利性。
四、市场竞争格局目前，餐饮行业竞争激烈，市场上存在着大量的餐饮企业。
其中，餐饮连锁企业在市场总体份额中占据较大比重。
这些餐饮连锁企业凭借其规模化经营、品牌效应和市场影响力，在市场竞争中具有一定的优势。
然而，也有一些中小型餐饮企业通过注重特色菜品、独特的经营理念和个性化服务来吸引顾客，取得了较好的发展。
五、市场机会与挑战1. 市场机会：随着消费者需求的不断变化，餐饮市场拥有很大的发展空间。
通过深入了解消费者的需求，提供创新、健康的餐饮产品，餐饮企业可以获得更多的市场机会。
2. 市场挑战：餐饮行业的竞争激烈，市场上存在着很多的挑战。
例如，成本上升、劳动力成本增加、食材供应不稳定以及市场监管等方面的问题都会给餐饮企业带来一定的挑战。
六、市场发展策略1. 优化产品与服务：餐饮企业应根据市场需求不断改进菜品质量、提升服务水平，以提高顾客满意度。
2024年是中国餐饮市场发展的关键一年，全面推进供给侧结构性，餐饮业在政策支持、市场需求等多方面受益，取得了一定的成绩。
本文将对2024年中国餐饮市场进行深入分析，并对2024年市场前景进行预测。
一、2024年中国餐饮市场分析报告1.行业整体发展态势2024年，中国餐饮市场总体呈现稳步增长态势。
根据国家统计局数据，2024年全国餐饮收入达到3.7万亿元，同比增长10%。
其中，快餐、中高端餐饮市场增长明显，成为市场新的增长点。
2.政策支持促进行业发展2024年，政府对餐饮业的支持力度增加。
各地相继推出了餐饮业发展相关政策，支持优质餐饮企业发展，提高整体行业水平。
3.消费升级带动市场需求消费升级是当前中国社会发展的趋势所在，餐饮市场也不例外。
消费者对于餐饮品质、环境等方面的要求越来越高，对口味、服务等也有更高的要求，这为餐饮市场的发展带来了新的机遇。
4.餐饮行业竞争加剧随着市场竞争的加剧，餐饮企业在产品、服务、品牌等方面都进行了不同程度的升级，加大了市场投入和竞争力度。
5.互联网+餐饮的兴起互联网+餐饮成为2024年的热门话题。
通过互联网技术的应用，餐饮企业为消费者提供更多便利的服务，开拓了新的市场渠道。
1.持续增长的态势预计2024年中国餐饮市场将继续保持增长态势，尤其是中高端餐饮市场会有更快的增长。
消费升级的趋势依然存在，消费者对于餐饮品质和服务将有更高的要求。
2.政策支持将继续加大政府对餐饮业的支持力度将继续加大，推动餐饮企业规范经营、提高品质，促进整体行业的健康发展。
3.个性化、特色化发展成为关键随着市场竞争的加剧，餐饮企业需要不断进行个性化、特色化开发，提高自身核心竞争力，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
4.互联网+餐饮成为大势所趋互联网+餐饮将继续成为餐饮行业发展的主要趋势。
通过互联网技术的应用，餐饮企业可以更好地满足消费者需求，提升服务品质，提高市场竞争力。
总的来看，2024年中国餐饮市场表现出稳步增长的发展态势，得到政府政策和市场需求的支持。
餐饮业是国民经济中重要的服务行业之一，对促进社会经济发展、增加就业、改善民生起着重要的推动作用。
随着人民生活水平的提高和消费习惯的改变，餐饮业市场呈现出快速增长的趋势。
本报告将对2024年餐饮业市场进行分析，并对未来发展前景进行预测。
一、市场概况2024年，餐饮业市场整体呈现出稳步增长的态势。
根据统计数据显示，2024年全国餐饮收入达到了10.7万亿元，同比增长10.7%。
其中，快餐业、特色餐饮、西餐业等细分领域呈现出较快增长的趋势。
二、市场因素分析1.人口增长和消费升级：人口的增加和消费能力的提高是餐饮业市场增长的主要驱动力。
随着人们消费习惯的改变，对高品质、健康、便捷的餐饮服务需求不断增加。
2.旅游业的兴盛：旅游业的发展推动了餐饮业市场的增长，尤其是旅游热点地区的餐饮业受益更为明显。
旅游者对当地的特色餐饮文化和美食的需求促进了餐饮业市场的多元化发展。
3.餐饮服务供给的创新：随着社会科技的迅猛发展，互联网技术的应用不断推动餐饮服务的创新。
订餐平台、智能点餐系统等的兴起，方便了消费者的选择和订购，提升了餐饮服务的质量和效率。
三、发展前景预测1.差异化发展：随着市场竞争的加剧，餐饮企业需要通过差异化发展来提升竞争力。
特色餐饮、创意菜品等方面的开发将成为餐饮业的发展趋势，满足消费者对个性化、独特体验的需求。
2.健康餐饮：健康饮食成为当下的消费热点，未来餐饮业需加大对健康餐饮的投入。
提供低盐、低糖、低脂、高营养的餐饮服务，将获得广大消费者的认可和支持。
3.互联网+餐饮：未来餐饮业将更加倚重互联网技术的应用。
订餐平台、移动支付、智能点餐等将成为常态，提升餐饮服务的便捷性和效率。
4.可持续发展：餐饮业在发展过程中需要注重环境保护和可持续发展。
减少食品浪费、推广环保餐饮用具、加强食品安全等将成为餐饮业发展的重要方向。
综上所述，餐饮业市场在2024年呈现出稳步增长的态势，未来发展前景广阔。
餐饮企业需要根据市场需求不断创新，提供差异化和健康餐饮服务，借助互联网技术提升餐饮服务的质量和效率，注重环境保护和可持续发展。
关于餐饮行业的分析报告（三篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作报告、合同协议、心得体会、演讲致辞、规章制度、岗位职责、操作规程、计划书、祝福语、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample texts, such as work reports, contract agreements, insights, speeches, rules and regulations, job responsibilities, operating procedures, plans, blessings, and other sample texts. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!关于餐饮行业的分析报告（三篇）篇一关于餐饮行业的分析报告1350字年以来，县认真贯彻落实中央扩内需、促消费、保增长各项政策措施，消费品市场承接了上年良好的发展势头，继续保持繁荣活跃的运行态势。
餐饮业的数据分析报告数据分析是当今商业环境中不可或缺的一部分，能够帮助企业了解市场趋势、运营绩效以及顾客需求。
本报告旨在对餐饮业进行数据分析，以提供有关该行业的深入见解和策略建议。
一、行业概况餐饮业是一直以来都在不断发展壮大的行业，涵盖了各种各样的餐馆、咖啡店、快餐连锁店等。
根据最新的数据，全球餐饮服务市场规模已超过1.8万亿美元，并且预计未来几年将继续增长。
二、市场趋势分析1. 健康饮食的兴起随着人们对健康和营养的重视，健康饮食已成为一个全球性的趋势。
餐饮企业应该积极响应这一趋势，增加提供健康和有机食品的选项，以满足消费者的需求。
2. 外卖市场的扩大互联网和移动技术的发展使得外卖市场迅速扩大。
消费者可以通过手机应用轻松订购外卖，这为餐饮业带来了新的增长机会。
餐饮企业需要关注外卖市场的发展趋势，并提供高质量的外卖服务。
3. 社交媒体的影响社交媒体在当今社会中扮演着重要的角色，对餐饮业也有着重大的影响。
餐饮企业应该积极运用社交媒体平台，与顾客进行互动，提高品牌知名度，并通过社交媒体上的正面评价吸引更多的消费者。
三、运营绩效分析1. 销售额分析通过对销售额的分析，可以了解到不同餐饮业务的收入贡献情况，帮助企业调整经营策略。
同时，还可以通过对销售额的季度或年度变化趋势分析，提前预测经营业绩，并采取相应的措施。
2. 顾客分析顾客是餐饮业最重要的资产之一，因此对顾客进行细致的分析非常重要。
通过了解顾客的消费习惯、偏好和购买力，餐饮企业可以更好地满足他们的需求，并提供定制化的服务。
3. 成本控制分析成本控制对于餐饮业的成功运营至关重要。
通过分析原材料采购、劳动力成本和运营成本等方面的数据，可以识别和优化成本结构，提高运营效益。
四、策略建议1. 投资健康饮食餐饮企业应考虑增加提供健康饮食选项的菜品，以满足消费者对健康的需求。
此外，积极宣传菜品的营养价值，加强对健康饮食概念的教育，提升消费者对品牌的认同感。
2. 提升外卖服务质量外卖市场的竞争激烈，为了留住顾客，餐饮企业需要提供高质量的外卖服务。
2024餐饮业行业分析报告一、背景介绍1.1 行业概况2024年，餐饮业仍然是一个充满活力和竞争激烈的行业。
随着人们生活水平的提高和消费观念的不断更新，餐饮业的发展也面临着新的挑战和机遇。
1.2 竞争格局餐饮业的竞争格局日益激烈，传统餐饮品牌与新兴餐饮概念不断涌现，消费者对品质和服务的要求也在不断提升，企业需要不断创新和提升自身竞争力。
二、市场分析2.1 消费趋势随着人们生活节奏的加快和消费观念的变化，餐饮业的消费趋势也在不断变化。
消费者更加注重健康、品质和多样化，传统餐饮模式需要不断创新来适应市场的需求。
2.2 潜在机遇随着科技的发展和社会经济的进步，餐饮业也面临着许多新的机遇。
比如，外卖、无人餐厅、共享厨房等新模式的出现给行业带来了新的发展空间。
三、发展趋势3.1 数字化发展随着信息技术的不断发展，餐饮企业也在逐渐实现数字化转型。
移动支付、线上订餐、智能点餐等数字化服务将成为未来行业发展的重要趋势。
3.2 绿色健康随着人们健康意识的提高，绿色健康的餐饮概念将会成为未来发展的趋势。
食材的安全、环保意识的提升将驱动餐饮业走向更加健康和可持续发展的方向。
四、发展建议4.1 提升服务质量餐饮企业应该不断提升服务质量，注重消费者体验，确保食品质量和安全，从而赢得消费者的信任和口碑。
4.2 灵活经营企业应该灵活运用各种资源，包括场地、人力等，探索多元化经营模式，提高经营效率和盈利能力。
4.3 创新发展餐饮企业应该不断创新，推出符合市场需求的新产品和服务，不断优化经营策略，以应对市场竞争和挑战。
五、结语2024年，餐饮业将迎来更多的发展机遇和挑战，企业需要不断自我提升和创新，以适应市场的变化和需求，赢得市场竞争的胜利。
愿未来的餐饮行业蓬勃发展，为消费者带来更多美味和健康的选择。
餐饮行业分析报告标题：餐饮行业分析报告餐饮行业是指提供饮食服务的商业机构，包括餐馆、快餐店、咖啡馆等。
它是消费者日常生活中必不可少的一部分，也是全球经济的重要组成部分。
本文将对餐饮行业的市场现状、发展趋势、竞争环境以及相关政策进行分析，以期为餐饮行业的从业者和投资者提供参考。
一、市场现状分析餐饮行业是一个充满竞争的市场，消费者对餐饮产品的需求多样化和个性化。
当前，随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，快餐业的发展势头迅猛。
同时，餐馆和咖啡馆等高端餐饮场所也备受追捧。
餐饮企业需要根据不同消费群体的需求进行定位，并提供具有差异化竞争优势的产品和服务。
二、发展趋势分析1. 健康食品：随着人们对健康意识的提高，健康食品越来越受到关注。
消费者对低脂、低糖、有机等健康食品的需求不断增长，餐饮企业应抓住这一趋势，提供更多健康食品的选择。
2. 外卖服务：外卖服务在互联网时代得到了极大的发展，餐饮企业需要与外卖平台合作，提供方便快捷的外卖服务，以满足消费者的需求。
3. 定制化服务：消费者对个性化服务的需求日益增强。
餐饮企业可以通过定制化菜单、私人订制等方式，提供更具个性化的服务体验。
4. 环保可持续发展：环保意识的兴起对餐饮行业提出了新的要求，例如减少食物浪费、使用可再生材料等。
餐饮企业应积极响应，推行绿色餐饮，以实现可持续发展。
5. 全球化竞争：随着全球化的发展，餐饮企业之间的竞争也越来越激烈。
不同国家的餐饮文化交流与融合，餐饮企业需要不断创新，适应全球市场的竞争环境。
三、竞争环境分析餐饮行业的竞争环境主要包括以下几个方面：1. 同行竞争：同类型的餐饮企业之间的竞争十分激烈。
价格、口味、服务质量等因素都会影响消费者的选择。
2. 替代品竞争：餐饮行业存在着很多替代品，例如便利店食品、快捷餐饮等。
餐饮企业需要通过提高产品质量和服务水平来抵御替代品的竞争。
3. 新兴竞争：随着新的餐饮概念的不断涌现，新兴竞争对传统餐饮企业构成了一定的威胁。
餐饮行业新趋势与业态调整整改报告餐饮行业一直是人们生活中不可或缺的一部分，然而，随着社会的发展和人们对饮食的需求不断提升，餐饮行业也面临着新的挑战和机遇。
本报告将针对当前餐饮行业的新趋势和业态调整进行全面分析和整改方案提出。
一、新趋势分析1. 健康饮食的兴起随着人们健康意识的增强，健康饮食成为餐饮行业的新趋势。
消费者对于食品的营养价值和健康程度要求越来越高，因此，餐饮企业需要注重食品的质量和卫生，提供符合健康需求的菜品，如有机食品、低盐低脂菜谱等。
2. 网络订餐的普及随着移动互联网的快速发展，网络订餐已经成为人们生活中的一部分。
通过手机APP或者网站进行在线点餐和配送服务，不仅方便了消费者，也提高了餐饮企业的运营效率。
因此，餐饮企业应积极拓展线上销售渠道，提升服务质量和用户体验。
3. 外卖市场的火爆外卖市场的崛起成为餐饮行业的重要组成部分。
随着人们生活节奏的加快和工作压力的增大，外卖服务为人们提供了便利。
餐饮企业应及时适应外卖市场的需求，推出符合外卖消费特点的菜品，提供高效的配送服务，提升品牌影响力。
二、业态调整整改方案1. 优化菜品结构针对健康饮食的新趋势，餐饮企业应优化菜品结构，适当减少高热量、高油脂的菜品，增加健康食材的使用比例。
并且，可以根据消费者需求，推出针对不同健康需求的定制菜品，如素食、无麸质等。
2. 提升服务品质随着网络订餐和外卖市场的发展，餐饮企业需要在服务品质上下功夫。
提供准时送达、保温保鲜的配送服务，确保食品的质量和口感。
此外，通过提供在线客服和快速响应机制，增加用户与企业的互动，提升顾客的满意度和忠诚度。
3. 加强供应链管理在外卖市场的火爆背景下，餐饮企业需加强供应链管理。
建立高效的采购渠道和配送体系，保证食材的新鲜和安全。
同时，加强与配送平台的合作，确保订单的准确性和配送的及时性，提升消费者对企业的信任。
4. 创新营销方式随着餐饮行业竞争的加剧，餐饮企业需要通过创新营销方式来吸引消费者。
餐饮行业发展趋势分析报告范文近年来，餐饮行业一直呈现出快速发展的势头。
本报告将从多个方面分析餐饮行业的发展趋势，探讨未来餐饮行业的发展方向。
一、市场需求随着经济的发展和人民生活水平的提高，消费者对于餐饮服务的需求也在不断增加。
人们对于餐饮的要求不再只是填饱肚子，更强调品质、健康和多样性。
因此，未来餐饮行业的发展方向应该是提供个性化、健康、新鲜的食品和独特的用餐体验。
二、创新模式随着科技的发展，餐饮业也逐渐引入了创新模式。
例如，无人餐厅和智能点餐系统的出现，使得消费者可以更加方便、快捷地用餐。
此外，移动支付也成为了餐饮行业的新趋势。
未来餐饮行业应不断地进行技术创新，提供更便捷、智能的用餐体验。
三、健康餐饮近年来，饮食健康问题备受关注。
消费者越来越注重食品的健康和安全。
因此，未来餐饮行业的发展方向应该是提供健康的餐饮选择。
一些餐饮企业已经开始关注食材的来源和加工工艺，推出了一些有机、绿色、低脂的菜品。
开展健康餐饮将成为餐饮企业的重要竞争优势。
四、品牌营销在激烈的市场竞争中，品牌的影响力变得越来越重要。
未来餐饮企业需要加大品牌推广和营销力度，塑造好品牌形象。
从提供高品质的食品和服务到加强与消费者的互动，建立消费者的信任和忠诚度，品牌营销将成为餐饮企业成功的关键。
五、多元化餐饮多元文化的融合带来了对不同风味的需求。
未来餐饮企业应该根据不同人群的需求，推出多样化的菜品和餐饮风格。
无论是中餐、西餐还是异国风味，都应该有机会在市场中获得发展。
六、绿色环保环保意识的提升使得消费者对于餐饮企业的环保举措有更高的要求。
未来餐饮企业应该致力于减少对环境的负面影响，推广环保餐具、提倡垃圾分类等措施。
通过绿色环保的实践，餐饮企业可以提升企业形象，吸引更多环保意识强的消费者。
七、品质控制餐饮行业的竞争异常激烈，品质是吸引消费者的关键。
未来餐饮企业应该注重菜品的原创性和创新性，同时加强对食材和加工工艺的控制。
只有提供高品质的菜品和服务，才能在市场上立足。
2009年餐饮业发展分析及2010年趋势报告一、当前餐饮业发展形势及问题1．产业规模持续扩大，增速稳中有降2009年社会消费品零售总额125343亿元，同比增长15.5%；全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，虽然增幅比上年相比降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。
占社会消费品零售总额的14.4%，人均餐饮消费1348.4元。
餐饮消费拉动社会消费品零售总额增长2.4个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.4%，继续成为拉动经济增长的重要力量。
2009年度全国餐饮百强企业零售总额达到1250亿元，比2008年百强企业市场规模增长22.6%，占全国餐饮业零售总额的6.94%，比2008年略有增长。
从增长速度来看，2009年餐饮业零售额从3月份开始逐月下滑，最低达到14.4%。
2010年1月起，统计局调整了统计口径，将住宿餐饮业零售额调整为餐饮收入，1月餐饮收入达到1425.6亿元，比去年增长13.7%，增速下降7.9个百分点，1-4月实现5342.6亿元，增长16.7%，比去年同期约低2个百分点。
图1：2009年餐饮业发展状况2.行业发展呈现多年少见的“三低”特点（1）餐饮业平均利润不断下降。
2009年度全国餐饮百强企业的利润为10.43%，比2008年度百强企业下降约3个百分点。
2010年，由于气候和季节性因素的影响，以蔬菜为代表的原材料价格大幅上涨及人工成本的不断攀升致使餐饮业的盈利水平不断下降。
根据国家发改委的监测，2010年4月，15种蔬菜月平均零售价格为每500克2.76元，比上月上涨2.22%，比去年同期上涨20.5%。
国家统计局数据显示，2010年4月，CPI同比上涨2.8%，鲜菜价格上涨24.9%，鲜果上涨16.4%。
5月，虽然蔬菜价格有所回落，CPI同比上涨3.1%，比4月高0.3个百分点。
从全世界范围来看，工业品价格都在下降，而农产品价格基本都在稳步上升，今后原材料上涨将成为常态，加上水电煤气等能源价格的上涨，今后餐饮企业经营将面临更大的压力。
与此同时，劳动力成本不断上升，据中国人力资源和社会保障部公布的消息，2010年，中国共有27各省市上调或计划上调最低工资标准，调整幅度都在10%以上，有的甚至超过20%，中国人口红利逐渐丧失，劳动密集型产业行业利润稳中有降在所难免。
2008年全国餐饮业从业人员月平均工资为1500元，现在很多企业几乎每年都要为工人加薪10%以上，加上部分省市要求为农民工按城镇户口缴纳社保，餐饮业的人工成本将大幅上升，将进一步降低行业盈利水平。
（2）餐饮业零售额增长率12年来，首次低于同期社会消费品零售总额增长率。
1988年以来，住宿和餐饮业零售额增速一直高于社会消费品零售总额增速，2009年住宿和餐饮业增速仅比社会消费品零售总额增速高1.3个百分点，是1988年以来的最低水平。
从2009年9月起至今年4月，餐饮业零售额增长速度低于社会消费品零售总额的增长速度。
这种现象值得重视和研究。
这一方面是由于2009年政府家电下乡、家电依旧换新、 1.6升及以下排量乘用车车辆购置税减半、汽车摩托车下乡等一系列刺激、鼓励消费政，极大促进社会消费品零售总额的增长。
另一方面，餐饮业的促销只是企业行为，没有在政府层面得到产业政策的支持，行业完全依赖自身增长，在政策有限的条件下，餐饮收入增幅落后于社会消费品零售总额增幅在所难免的。
图2：增长率比较（3）餐饮业城镇投资增长率低于全国平均水平。
餐饮业城镇投资增长率下滑。
2009年，住宿和餐饮业共投资2332.7亿元，比2008年增长34.4%，高于全国平均水平约4个百分点。
但2010年1-4月，餐饮业城镇投资总额为558.06亿元，增长20.2%，低于社会城镇投资平均增长率6.7个百分点，即使在金融危机影响较大的2008、2009年，餐饮业城镇投资额增长率也高于社会平均投资额增长率。
餐饮业城镇投资增长的持续下降表明行业吸引力有所降低。
3．人员短缺与人员流动频繁给行业发展带来挑战2009年底，全国就业人员77995万人，其中第一产业占38.1%、第二产业占27.8%、第三产业占34.1%，第一产业逐渐向第二，尤其是第三产业转移，已成长期趋势。
截至目前，餐饮业从业人员超过2200万人，保守估计，每年新增就业人口100万人以上。
但近年来，餐饮业人员短缺现象严重，企业虽然已经以增加薪酬、提高福利待遇等办法吸引劳动者，但仍然存在大量缺工。
新一代劳动力就业预期和维权意识都有所提高，除工资薪酬外，更加注重对职业前景的选择。
据中国人力资源市场信息监测中心对2010年第一季度重点城市公共就业服务机构市场供求状况对比分析显示，2010年第一季度，餐饮业用人需求比上季度增长13.6%，比去年同期增长了23.5%。
加上企业店面信息招聘、自身网络招聘、内部人员推荐等多种途径，餐饮业对人员需求增长应远大于23.5%。
在人员短缺的同时，餐饮业的人员流动频繁，服务人员和管理人员都在流失，给企业持续发展带来很大挑战。
图3：2005～2009年三产就业比例变化4．行业发展层次多样，管理水平急需提升当前，餐饮企业层次多样，阶段特征明显。
小企业开始从生存求发展，中型企业从发展到注重品牌建设，大企业则开始从品牌建设进入投融资阶段。
2010年，品牌企业进入资本市场的速度将进一步加快，但包括很多大中型餐饮企业在内，管理制度不健全、流程不规范、家族管理色彩浓厚，不尊重和信任人才等现象普遍存在，行业整体管理水平仍有待提高。
4．行业发展层次多样，管理水平急需提升当前，餐饮企业层次多样，阶段特征明显。
小企业开始从生存求发展，中型企业从发展到注重品牌建设，大企业则开始从品牌建设进入投融资阶段。
2010年，品牌企业进入资本市场的速度将进一步加快，但包括很多大中型餐饮企业在内，管理制度不健全、流程不规范、家族管理色彩浓厚，不尊重和信任人才等现象普遍存在，行业整体管理水平仍有待提高。
3.内外因素驱动将加剧餐饮业转型升级从外部环境来看，中国经济经过改革开放30年的发展，取得了巨大成就，现在已经步入人均2000～3000美元这一新的发展阶段。
但长期以来主要依赖生产要素和资源的大规模投入的粗放式增长，给今后经济发展带来了挑战，大量土地和自然资源的投入造成资源短缺和环境破坏，劳动力开始出现短缺，各行各业加快经济增长方式转变已成为当前经济发展最突出的任务。
作为传统服务业，餐饮业也亟待转型升级。
从产业发展角度来看，餐饮业经过改革开放30年的持续高速发展，2009年后行业增长速度逐渐回落，也开始在内外因素驱动中进入调整阶段。
当前人员需求缺口高，人员流动性高的“双高”困境及劳动力成本上升趋势，将推动企业加快变革，行业转型升级刻不容缓。
从企业发展角度来看，根据调查，规模扩张与企业成立年限具有明显的负相关关系。
企业经营时间越长，增长越趋于稳定，加快转型升级也是当务之急。
2009年度全国餐饮百强企业中成立10年以下的企业增长26.1%，成立30年以上的公司只增长了1.97%。
从企业自身来看，经过快速扩张之后，进入稳定发展阶段，也需要升级转型。
4、品牌及产业链建设将不断加强餐饮业经过多年的竞争和发展，市场日益细分，个性化消费得到彰显，消费者在进行消费选择时日益重视品牌，多业态、多品牌经营成为很多餐饮集团的战略选择。
2009年度全国餐饮百强企业申报积极，最终有32家新面孔上榜，充分反映了企业对品牌建设的重视。
截止目前，获得中国驰名商标的餐饮企业已约30多家，获得省市著名商标的企业更多。
随着企业规模的扩张，从节约成本，加强食品安全建设等角度出发，很多品牌企业根据产品自身特点，独立或联合建立了特色鲜明的上下游产业链，未来这种趋势将更加明显。
三、当前餐饮业发展的对策建议1．加强管理创新，寻求新的利润增长源目前原材料价格不断上涨，物价上涨压力很大，加上劳动力成本的上升，但在竞争激烈的市场中，企业很难把成本压力转移给消费者，必须寻求新的利润增长点来保持一定的盈利能力。
实行连锁经营、利用信息化加强流程管理、大力节能减排是未来餐饮业新的利润增长点。
首先，充分利用连锁经营统一采购、统一加工、统一配送、统一管理的优势，增强议价能力和原料利用，降低成本和费用。
其次，利用信息技术加强流程改造，提高人员工作效率和信息统计分析。
目前我国餐饮业用工短缺现象严重，每人每年平均劳效约8万元，如何通过信息技术优化服务流程，提高人员效率，逐渐利用科技降低对人员的依赖，将是解决人员短缺，增强盈利能力的重要着力点。
最后，积极采用新的节能设备，加强节能减排技术改造，制定节能节约管理制度，大力推进节能减排，切实降低企业成本，实现产业健康可持续发展。
2. 自觉主动求变，全面推动产业转型升级餐饮业转型升级主要是从粗放式、经验式向集约化、精细化、产业化方向转变，产业发展以往偏重于追求数量，将来要偏重于提高发展质量和效益。
自觉、主动、积极探索实现产业升级的路径。
利用标准化设备，建立中心厨房，通过制定产品标准来实现规模化生产，将传统手工企业催生壮大成为大企业，并打造出品牌，实现产业升级。
建立特色鲜明的原辅料基地，打造具有竞争力的产业链，提高资源整合能力。
通过兼并重组，餐饮业的转型升级是，用效率高的有竞争力的企业及其生产能力来替代落后的生产能力。
加快技术进步和制度创新，积极采用先进的技术设备，建立健全科学的管理制度，加快产业升级步伐。
3．转变思想观念，建立人才培养使用机制丰富、廉价的劳动力资源是我国劳动密集型产业获取竞争优势的关键，“人口红利”为产业发展和经济增长做出了巨大贡献。
1978年至本世纪初，中国人均GDP增长率中，有27%来自“人口红利”。
但近年来用工荒问题开始凸显，第一次人口红利开始逐渐消失。
作为劳动密集型产业的餐饮业如何创新制度安排，加快改革步伐中获致“第二次人口红利”是未来可持续发展的关键。
（1）提高教育水平，加强技能培训，进而提高劳动生产率。
对制造业企业的计量模型分析表明，职工受教育年限每提高1年，劳动生产率就会上升17%。
如果企业职工全部由初中以下学历改善为高中学历，企业的劳动生产率将提高24%，如果全部是大专学历，企业的劳动生产率可以再提高75%。
与此相仿，由大专到本科劳动生产率可以再提高66%。
餐饮业从业人员素质较低，但从素质提升中能获取更多的边际收益，对一线员工加强教育和培训，就能不断提高产出水平。
（2）引进并信任高素质人才，形成“以用为本、人尽其才”的氛围和机制。
人是生产力中最活跃、最重要的因素，人才是经济社会发展的第一资源。
6月6日，党中央、国务院颁布实施了《国家中长期人才发展规划纲要（2010-2020年）》，提出了目标和重大政策，要不断开创人才辈出、人尽其才的新局面。
