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海南餐饮市场分析
1. 行业概况
海南是一个美丽的旅游胜地，也是一个饮食文化多元的地方。
餐饮行业在这里
发展迅速，各种特色菜系吸引着国内外游客。
海南的餐饮市场具有巨大的潜力，吸引了众多投资者的目光。
2. 发展趋势分析
2.1 消费升级带动市场需求
随着人们生活水平的提高，消费观念也在不断升级，对餐饮服务的要求越来越高。
高品质、特色化、健康、环保等要求成为餐饮业发展的新趋势。
2.2 旅游业发展助力餐饮市场增长
作为国际旅游岛，海南吸引了大量国内外游客，旅游业的繁荣也带动了餐饮市
场的增长。
特色海南菜、美食街等成为游客们必去之处，为餐饮业带来了不少商机。
2.3 互联网+餐饮助力行业变革
互联网技术的发展为餐饮行业带来了新的机遇，外卖、点餐App等互联网+餐
饮模式受到消费者的青睐，成为餐饮市场发展的新动力。
3. 未来发展建议
3.1 加强特色餐饮文化宣传
海南拥有丰富的餐饮文化，应该加强对本土特色餐饮文化的宣传，吸引更多游
客前来品尝。
3.2 提升服务质量
随着消费水平的提高，消费者对于服务质量要求也越来越高，餐饮企业需要提
升服务水平，提供更好的就餐体验。
3.3 积极拓展线上渠道
互联网+餐饮是未来的发展趋势，餐饮企业应积极拓展线上渠道，加强外卖服务，提高便利性。
4. 总结
海南餐饮市场具有巨大的潜力，但同时也面临着激烈的竞争。
只有不断提升自身的竞争力，抓住市场的发展趋势，才能在激烈的竞争中脱颖而出。
希望海南的餐饮行业能够在未来取得更好的发展。
海南餐饮业调研报告海南餐饮业调研报告调研目的：本次调研的目的是了解海南餐饮业的发展状况以及面临的挑战，为进一步促进该行业的发展提供数据支持与建议。
调研方法：本次调研采用了问卷调查的方式，共有300份问卷发放，回收有效问卷共有230份。
调研结果：1. 餐饮业发展状况根据问卷结果，海南餐饮业的发展态势良好。
近年来，随着海南旅游业的蓬勃发展，餐饮业务量呈现逐年增长的趋势。
同时，海南的特色美食也广受游客和当地居民的喜爱，为餐饮业的发展提供了很好的基础和机会。
2. 餐饮业主要问题尽管海南餐饮业取得了一定的发展，但仍然面临一些问题。
其中，最主要的问题是人员流动性较大，人员稳定性较差。
由于海南餐饮业员工的工资待遇相对较低，加之海南特色的旅游餐饮业务的季节性，导致员工普遍流动性较大，不易保持员工的稳定性和专业水平。
另外，餐饮业的竞争也日趋激烈。
随着餐饮业的不断发展，越来越多的餐厅和饭店进入市场，形成了激烈的竞争局面。
由于餐饮业的产品同质化现象比较严重，价格战、营销活动等手段普遍存在，使得餐饮企业利润空间越来越小。
3. 餐饮业发展对策针对上述问题，我们提出以下建议与对策：首先，餐饮企业应该加强人员培训和管理，提高员工的专业水平和服务质量，从而增强员工的归属感和责任感，减少人员流动性。
其次，餐饮企业应该注重产品创新和差异化竞争，通过开发特色菜品、推出创新菜单等方式，吸引更多的顾客。
此外，应该加强品牌建设，树立企业形象，提高竞争力。
最后，政府应该加大扶持力度，提供更多的优惠政策和创业支持，为餐饮业的发展创造更好的环境和条件。
结论：海南的餐饮业具有较大发展潜力，但也面临一些问题和挑战。
通过加强人员培训和管理，注重产品创新和差异化竞争，加大政府扶持力度等措施，可以进一步促进海南餐饮业的健康发展。
同时，我们也相信随着海南旅游业的不断壮大，餐饮业一定会迎来更加美好的明天。
餐饮业存在的困难和应对策略一、引言近年来，随着人们生活水平的提高和消费习惯的变化，餐饮业成为了一个蓬勃发展的行业。
然而，尽管餐饮业有着广阔的市场前景，但也面临着一系列困难和挑战。
本文将探讨餐饮业存在的困难，并提出相应的应对策略。
二、竞争激烈餐饮业面临着巨大的竞争压力。
城市中涌现出大量的新型快餐连锁店和特色小吃摊位，加剧了市场竞争。
进入市场门槛低，导致了同质产品泛滥现象，价格战也不可避免。
1. 制定独特经营策略。
做好市场调研，在差异化方面下功夫，开设特色菜肴或提供个性化服务等方式，以吸引更多顾客并增加竞争优势。
2. 强化品牌建设和推广。
通过在线营销、与消费者互动以及优秀口碑传播等手段，提升品牌知名度和美誉度，从而在激烈竞争中脱颖而出。
三、成本上升餐饮业的运营成本一直是一项非常重要的问题。
原材料价格的上涨、劳动力成本的增加以及房租等费用的居高不下，都给餐饮企业带来了很大的挑战。
1. 提高供应链管理水平。
建立稳定可靠的供应链网络，与优质供应商合作并寻求采购成本优势。
2. 提高运营效率和降低成本。
通过引入新技术、自动化设备和改进工作流程等措施，提高人力资源使用效率和降低运营成本。
四、人员管理难题餐饮业面临着人员流动性高、招聘困难、培训费用高昂等难题。
这使得保持稳定的员工队伍变得具有挑战性，会对服务质量和顾客满意度产生一定影响。
1. 优化薪酬福利政策。
适当提高员工薪资待遇，并且制定具有吸引力的福利体系，如提供培训机会、弹性工作时间等，以留住优秀员工。
2. 加强招聘和培训工作。
积极开展招聘活动，与相关教育机构合作进行培训，并制定明确的岗位职责和培训计划，以提高员工素质和技能。
五、消费者需求多元化随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，消费者对餐饮业也有了更高要求。
消费者对食品安全、环境卫生、营养健康等方面的关注提升了行业标准。
1. 引入绿色健康理念。
选择优质食材、采用绿色健康烹饪方式，并通过宣传自身信誉来建立良好形象，满足消费者的需求。
餐饮业存在的4大问题餐饮业是一个人人可食的大蛋糕，中国拥有十三亿多人口，是世界上最大的餐饮市场。
现阶段我国餐饮业虽取得了一定的成绩，但仍存在许多问题。
尤其是经营管理、品牌意识、企业创新等方面差距更大。
目前，我国餐饮业存在的问题大致有以下几个方面：模式雷同，创新不足随着市场需求不断增强，发展领域进一步拓宽，一批品牌代表企业纷纷涌现与壮大，但是，在企业发展中，仍然存在着经营方式千篇一律、无特色，定位与模式、市场与目标、速度与效益、理想与现实之间的磨合，存在着模式雷同和创新不足的现象。
如何更好地解决企业发展中的赢利模式和成功发展的有效途径，需要我们继续实践和深入探索，以更好地满足社会需求和实现企业稳步快速发展。
发展无特色，经营理念较落后我国餐饮业目前就餐环境与服务方式差别较大。
真正满足大众需求的干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮较少，而高档餐饮服务大多规范化，装修豪华，但由于价格偏高，普通民众消费有限，而低档餐饮中脏、乱、差的个体小吃店较多，服务不规范，难以满足消费者基本的就餐要求。
理论方面，目前餐饮的理论研究与专业指导工作，特别是在如何满足行业与企业实际操作中的应用性理论指导方面，在指导性和实用性方面不强，更多的企业主要依靠传统经验型的管理与服务手段，与餐饮发展的规律与特征存在着差异。
同时，企业的实际经验缺乏总结提炼和理论提升，对国际上先进的餐饮信息、专业成果的引进与借鉴也有待加强。
产品标准化差距较大西餐和洋快餐的连锁餐厅，各店质量基本一致，食品外观品质都差不多。
究其原因是制作的标准化、统一化。
而中餐食品大多具有热敏性，且大多适合热食，这决定了其不可能像其他工业产品和工业化生产的罐头等食品那样集中生产、分散供应。
所以目前餐饮行业内大多是现场进行初加工，客人点菜后现烹制现出售，靠厨师掌握火候，控制原料配比。
由于主观因素的影响，制出的菜肴从原料规格到色香味都有差异，甚至同一师傅在不同时间制作出的菜肴也有质量差别。
餐饮行业的发展趋势看法一、背景介绍餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，在过去几十年中发展迅速。
随着城市化进程的推进和人们消费水平的提高，餐饮行业的规模不断扩大。
然而，随着社会经济的快速发展和消费者需求的变化，餐饮行业面临着新的挑战和机遇。
本文将对餐饮行业的发展趋势作一预测和分析。
二、发展趋势分析1. 健康饮食的兴起随着人们对健康生活方式的重视，健康饮食成为了现代人的追求。
越来越多的消费者开始关注食物的营养价值和健康性。
因此，在未来几年里，餐饮行业将会迎来更多关注健康饮食的消费者。
餐厅和饭店将加大对原料的筛选力度，选择更为健康和有机的食材。
此外，餐饮行业将积极推出低脂、低糖、低盐等健康饮食的菜品选项，以满足消费者不同的需求。
2. 科技与餐饮的融合科技的不断进步对餐饮行业的发展起到了重要的推动作用。
移动支付、互联网订餐、智能点餐等技术的应用，让消费者享受到了更加便捷的用餐体验。
未来，随着人工智能、大数据等技术的不断发展，餐饮行业将进一步实现与科技的融合。
例如，智能厨房设备的普及，将提高餐厅餐品的制作效率和质量。
智能点餐系统的发展，将提升点餐的便捷性和个性化定制的能力。
3. 多样化的消费场景随着人们生活方式的多样化，餐饮行业也将提供更多样的消费场景。
除了传统的餐厅和饭店，未来餐饮行业将涉足更多领域，包括便利店、咖啡馆、快餐连锁等。
消费者可以选择在不同的场景中享受到各种美食。
此外，餐饮行业还将积极开拓外卖和自助餐等新的消费形式，以提供更多元化的选择。
4. 文化与餐饮的结合餐饮行业向来与文化有着密切的联系。
未来，餐饮行业将更加注重文化元素的融入。
这不仅体现在餐厅和饭店的装修风格上，也包括餐饮文化的传承和创新。
例如，在传统节日期间，餐厅可以推出具有地方特色的菜品，吸引更多消费者的注意。
此外，餐饮行业还可以与艺术、音乐等文化领域进行合作，打造独特的消费体验。
三、总结餐饮行业作为现代服务业的重要组成部分，将随着社会经济的发展和消费者需求的变化而不断发展。
2024年海南省酒店市场前景分析引言海南省作为我国著名的旅游目的地之一，其酒店业发展潜力巨大。
本文将对海南省酒店市场的前景进行分析，并探讨未来发展的机遇和挑战。
一、市场需求分析1.旅游业的持续增长–海南省作为热带旅游胜地，吸引了大量的国内外游客。
根据数据显示，海南省的旅游业每年都保持着稳定的增长趋势。
–旅游业的发展将直接带动酒店行业的需求增长，因为游客需要住宿、用餐等服务，酒店是旅游行业的重要组成部分之一。
2.经济发展带来的需求增长–随着海南省经济的不断发展，越来越多的企事业单位、会议展览等活动也在海南省举办，这些活动的举办为酒店行业带来了诸多商机。
3.假日旅游需求的增加–节假日和长假期是人们出行的黄金时间，海南省的景区和度假村都会吸引大批游客来此度假。
–假日旅游的引爆，给酒店业带来了较高的住宿需求，也提升了市场的销售额。
二、竞争格局分析1.市场竞争的激烈程度–海南省酒店市场竞争激烈，主要体现在酒店数量的增加和星级酒店的竞争上。
–近年来，随着旅游业的繁荣，海南省的酒店数量快速增长，各类酒店层出不穷。
同时，星级酒店之间的竞争也逐渐加剧。
2.价格竞争和服务竞争–在激烈的竞争环境下，价格是吸引游客的重要因素之一。
酒店业为了吸引客户，往往会推出不同的优惠套餐和折扣活动。
–除了价格竞争，服务质量也是酒店业竞争的关键。
提供优质的服务和满足客户需求，能够有效提升酒店的竞争力。
三、发展机遇1.国家政策的支持–随着海南自由贸易港的建设，海南省将获得更多的政策支持，酒店业有望得到更好的发展环境和政策优惠。
2.旅游业的延伸–除了传统的旅游业，未来海南省还可发展其他旅游相关产业，如会议、展览、文化创意等，这些产业的发展将进一步推动酒店业的增长。
四、挑战与应对策略1.人才挑战–酒店业的快速发展对人才的需求量大，但海南省地理位置相对偏远，人才储备相对不足。
因此，酒店业需要加大对人才的培养和引进力度。
2.环境挑战–酒店业与环境保护密切相关，环境污染和能源消耗等问题对酒店业的可持续发展构成了挑战。
餐饮未来趋势策划书3篇篇一《餐饮未来趋势策划书》一、引言随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业也在不断地演变和创新。
为了更好地把握餐饮未来的发展趋势，制定本策划书，旨在分析当前餐饮市场的现状，探讨未来可能出现的趋势，并提出相应的应对策略。
二、餐饮市场现状分析1. 消费者需求多样化：消费者对于餐饮的需求不再仅仅局限于饱腹，更注重品质、健康、个性化等方面。
2. 线上餐饮崛起：外卖平台的发展使得消费者足不出户就能享受到各种美食。
3. 竞争日益激烈：餐饮门店数量不断增加，市场竞争越发激烈。
4. 成本压力增大：食材、房租、人工等成本的上升对餐饮企业的利润空间造成一定挤压。
三、未来趋势预测1. 智能化发展智能点餐系统将更加普及，提升点餐效率和顾客体验。
后厨智能化设备的应用，提高烹饪效率和质量。
2. 健康饮食理念深入人心更多的餐厅将推出健康、有机的菜品。
对食材的来源和品质要求会更高。
3. 社交化餐饮餐厅将更加注重营造社交氛围，成为人们聚会交流的场所。
通过社交媒体进行营销推广的力度会更大。
4. 多元化经营除了传统的餐饮服务，可能会融合零售、娱乐等元素。
打造综合性的餐饮消费体验。
四、应对策略1. 加强智能化建设引入先进的智能点餐和后厨管理系统。
利用大数据分析顾客需求和消费行为。
2. 提升菜品健康度研发创新的健康菜品。
加强与优质食材供应商的合作。
3. 打造社交属性优化餐厅布局和装修，营造舒适的社交空间。
举办各类主题活动和社交聚会。
4. 探索多元化经营模式与相关行业进行合作，拓展业务领域。
不断创新，推出新颖的消费模式。
五、实施步骤1. 第一阶段：进行市场调研，了解消费者需求和行业动态。
2. 第二阶段：根据调研结果，制定具体的实施方案和计划。
3. 第三阶段：逐步推进智能化建设、菜品创新等工作。
4. 第四阶段：持续优化和改进，适应市场变化。
六、风险评估与应对1. 技术风险：智能化设备可能出现故障，需建立完善的技术支持和维护体系。
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策随着社会经济的不断发展，餐饮业作为服务业中的重要组成部分，在人们日常生活中扮演着不可或缺的角色。
餐饮业的发展也面临着诸多问题，这些问题不仅制约了餐饮业的发展，还影响了人们的消费体验。
本文将围绕餐饮业发展存在的问题进行深入分析，并提出相应的对策，以期为餐饮业的健康发展提供一些思路和参考。
一、现阶段餐饮业存在的问题1. 餐饮品质参差不齐当前，餐饮业的参与者众多，各式各样的餐厅、快餐店、小吃摊等琳琅满目，但是餐饮品质却参差不齐。
一些餐饮机构的卫生环境、食品质量、服务水平等方面存在较大差异，给消费者带来了不便和困扰。
2. 餐饮服务水平不尽如人意不少餐厅在服务方面存在着问题，服务员素质不高、服务态度差等现象时有发生。
这不仅会影响消费者的用餐体验，还会损害餐饮机构的声誉。
3. 餐饮食品安全隐患较大食品安全一直是关乎民生的大问题，餐饮业也不例外。
一些餐饮机构为了追求利润最大化，可能会在食材采购、加工制作过程中存在着一些食品安全隐患。
一旦发生食品安全事故，将会对餐饮机构和整个行业造成严重的影响。
4. 餐饮业面临用工荒随着我国经济的飞速发展，人们对餐饮业需求增加，但是餐饮业却面临着用工荒的问题。
一方面是因为技术工人短缺，餐饮从业人员素质不高，另一方面是因为从业人员对工作的要求越来越高，很多餐饮企业很难招聘到合适的员工。
二、解决对策1. 提升餐饮品质要解决餐饮品质参差不齐的问题，首先需要加强监管，对餐饮机构进行严格的审核和评定，淘汰那些不符合卫生、质量标准的餐饮机构。
餐饮企业自身也需要加强对食品质量的管控，提高餐饮品质。
2. 提高餐饮服务水平餐饮服务是餐饮业的重要一环，提高服务水平对于吸引顾客和提升品牌影响力至关重要。
餐饮企业应该注重员工培训，提高员工的服务意识和服务水平，在服务态度、服务技巧、服务速度上下功夫。
3. 加强食品安全管理餐饮企业在食品采购、加工过程中要加强食品安全管理，确保所提供的食品符合国家相关标准，防止发生食品安全事故。
餐饮行业新趋势与业态调整整改报告餐饮行业一直是人们生活中不可或缺的一部分，然而，随着社会的发展和人们对饮食的需求不断提升，餐饮行业也面临着新的挑战和机遇。
本报告将针对当前餐饮行业的新趋势和业态调整进行全面分析和整改方案提出。
一、新趋势分析1. 健康饮食的兴起随着人们健康意识的增强，健康饮食成为餐饮行业的新趋势。
消费者对于食品的营养价值和健康程度要求越来越高，因此，餐饮企业需要注重食品的质量和卫生，提供符合健康需求的菜品，如有机食品、低盐低脂菜谱等。
2. 网络订餐的普及随着移动互联网的快速发展，网络订餐已经成为人们生活中的一部分。
通过手机APP或者网站进行在线点餐和配送服务，不仅方便了消费者，也提高了餐饮企业的运营效率。
因此，餐饮企业应积极拓展线上销售渠道，提升服务质量和用户体验。
3. 外卖市场的火爆外卖市场的崛起成为餐饮行业的重要组成部分。
随着人们生活节奏的加快和工作压力的增大，外卖服务为人们提供了便利。
餐饮企业应及时适应外卖市场的需求，推出符合外卖消费特点的菜品，提供高效的配送服务，提升品牌影响力。
二、业态调整整改方案1. 优化菜品结构针对健康饮食的新趋势，餐饮企业应优化菜品结构，适当减少高热量、高油脂的菜品，增加健康食材的使用比例。
并且，可以根据消费者需求，推出针对不同健康需求的定制菜品，如素食、无麸质等。
2. 提升服务品质随着网络订餐和外卖市场的发展，餐饮企业需要在服务品质上下功夫。
提供准时送达、保温保鲜的配送服务，确保食品的质量和口感。
此外，通过提供在线客服和快速响应机制，增加用户与企业的互动，提升顾客的满意度和忠诚度。
3. 加强供应链管理在外卖市场的火爆背景下，餐饮企业需加强供应链管理。
建立高效的采购渠道和配送体系，保证食材的新鲜和安全。
同时，加强与配送平台的合作，确保订单的准确性和配送的及时性，提升消费者对企业的信任。
4. 创新营销方式随着餐饮行业竞争的加剧，餐饮企业需要通过创新营销方式来吸引消费者。
餐饮面临的困难问题及对策1. 市场竞争激烈当前餐饮行业竞争激烈，市场上涌现出大量的餐饮品牌。
这使得餐饮面临着一系列的困难问题。
对策•定位与特色：餐饮企业应根据自身定位和特色，明确目标群体，并针对这一群体提供符合他们需求的服务和产品。
通过特色突出，树立不同于竞争对手的品牌形象。
•提升服务质量：提高服务质量、增加顾客的满意度。
包括员工培训、提供优质食材、简化点餐流程、完善售后服务等。
通过提升服务质量，吸引更多的顾客并提升竞争力。
•创新菜品：不断推陈出新，开发创新的菜品。
关注市场需求，了解顾客口味偏好，提供新颖美味的菜品，吸引更多的消费者。
2. 成本压力增加餐饮业面临着原材料价格上涨、劳动力成本上升等问题，给企业经营带来了成本压力。
对策•优化供应链：与供应商建立稳定而密切的合作关系，获取更有竞争力的价格。
同时，加强对供应链的管理和控制，减少库存成本，并确保原材料的质量和供应的及时性。
•节约能源：通过优化用电、用水、用气等能源的使用，降低运营成本。
比如采用节能设备、调整用能方案、加强能源管理等方式，实现成本的降低。
•人员管理优化：通过人员管理的优化，提高劳动力的效率，减少不必要的人力成本。
比如合理编制工作时间表，提供培训和晋升机会，建立绩效激励机制等。
3. 顾客需求多样化随着社会的发展，人们对于餐饮的需求也变得更加多样化。
不同的消费群体有不同的口味偏好、饮食习惯和消费需求。
对策•多元化菜品：提供多样化的菜品选择，满足不同消费群体的口味需求。
可以根据当地特色、流行趋势、节假日等因素，定期推出特色菜品或季节限定菜品，以吸引更多的顾客。
•灵活的点餐方式：提供多种点餐方式，如线上点餐、外卖服务等，方便消费者根据自己的需求进行选择，提升消费体验。
•定期调研和反馈：定期进行顾客调研，了解他们的需求和反馈，根据调研结果调整经营策略，改进菜品和服务，更好地满足顾客的需求。
4. 餐饮安全风险食品安全问题是餐饮行业面临的重要挑战。
海南餐饮业发展趋势分析及对策自2011年6月份以来，国家发改委正式批复了《海南国际旅游岛建设发展规划纲要》(以下简称《纲要》)。
《纲要》指出，要“深度开发、挖掘海南的特色饮食文化，推进餐饮业连锁经营，大力培育海南餐饮品牌，保护、弘扬海南传统特色餐饮美食，引进国内外着名餐饮企业和餐饮品牌。
在旅游城市和大型度假区建设美食街、酒吧茶艺风情街、不夜城等餐饮服务集聚区，鼓励发展特色主题餐厅、主题酒吧、咖啡厅和茶艺馆。
”而随着人们生活水平的提高，游客对吃更‘讲究’起来。
慕‘海南国际旅游岛’之名而来的世界各地商务人士、高端旅游人士对餐饮自然有着更高的要求——他们不光要吃得饱、吃得惯，还要‘吃’特色、‘吃’环境、‘吃’服务，这些都要达到一定的标准。
而在这方面，海南显然还不能与那些已经发展成熟的旅游度假地区相比。
而笔者（海南新东方烹饪学校）认为，海南省要打造国际化的餐饮格局，整个餐饮业应该以移师深度开发、创新发展海南本地餐饮为主，以引进其它地区和国家的餐饮文化为辅，甚至可以考虑在海南饮食中加入国际化元素，树立起有海南特色的美食格局，打出自己的品牌。
在此，笔者（海南新东方烹饪学校）通过深度分析海南餐饮业现状，收集整理了一份2012年以来海南餐饮业发展趋势分析及对策建议。
一、海南餐饮业发展特点（一）餐饮业经营业态多样化趋势明显。
海南全省餐饮业在不断适应消费变化的同时，经营业态已形成了多样化的新格局。
在大力发展正餐经营的同时，快餐、大排档、农家乐、咖啡厅、西餐、酒吧、茶馆等多种经营业态百花齐放，成为新的经营热点和经济增长点。
（二）餐饮业投资来源多元、非公经济占主导地位。
从近几年投向餐饮业的资金来源看，逐渐趋于本地化、民间化，多数为房地产、建筑装饰业、贸易等行业的经营者从积累的资本中分流一部分转入餐饮业；部分具备一定实力的餐饮企业加大投入力度，扩大经营规模；外商投资餐饮业呈现快速增长态势，麦当劳、肯德基等国外品牌餐饮企业来琼投资步伐加快。
从全省餐饮业的所有制结构看，私营和个体餐饮业已经占据主导地位，外资、股份合作等餐饮企业在经营行业中占有一席之地，且发展势头看好。
（三）餐饮业市场竞争日益激烈。
由于大量企业个人投资餐饮行业，海南餐饮业的企业数量倍增，使得餐饮业的供需关系发生了质的变化，餐饮企业进入了完全市场竞争阶段。
在经历了近几年来，特别是去年以来房租提价、工资提升、原材料涨价、利润明显下降、经营环境变化后，餐饮业市场竞争压力越来越大。
（四）本地餐饮与外来餐饮相映争辉。
海南餐饮业目前的状态是，从量上看，本地的餐饮产品占据主导地位；从质上看，大多数都是非海南本土特色的餐饮品牌。
缺乏本土特色化餐饮品牌，意味着餐饮业的不成熟，海南餐饮业要想进入黄金时期，就必须借助旅游大省的东风，大力发展海南本土特色餐饮，推动本土特色餐饮的品牌化发展甚至是连锁化经营。
（五）品牌创新力度不断加强。
在激烈的竞争中，餐饮企业开始走向品牌连锁化经营，一批有影响的餐饮品牌正在形成，享誉海南，有的甚至走向全国。
山西老面馆在全国有20多家连锁店，拾味馆在省内外有20多家分店。
二、海南餐饮业存在的主要问题尽管海南餐饮业取得了长足的进步和发展，但由于一些体制、结构的矛盾并未得到根本的改变，不少困难和问题制约着餐饮业的健康发展，主要表现在以下几个方面：（一）餐饮市场准入门槛低，缺乏有序竞争。
传统餐饮业一般为资金投入不大，技术含量不高的劳动密集型产业。
由于政府对餐饮业市场准入基本放开，大量个体、私营企业进入餐饮市场，经营粗放，产品雷同，价格任由市场调节。
完全的市场竞争，带来了每年许多餐饮企业关闭又有不少餐饮企业开业，看上去餐馆林立、流光溢彩、一派繁荣景象，但是在盲目投资的背后，在短暂欣喜之余，其中的艰辛和无奈，只有投资者心里明白。
（二）餐饮业人员流动频繁，整体素质不高。
据了解，海南餐饮业的服务员80%以上来自省内农村或省外务工者，大多数只有初中文化，业务素质低，导致服务质量档次低，制约着餐饮业的发展。
由于市场经济竞争，企业为尽可能减少和降低经营成本，许多廉价且流动性极强的打工者根本未经培训或是稍加培训就匆匆上岗，不能有效地促进整体素质的提高。
（三）餐饮业外部环境日益严峻，经营难度不断增加。
由于餐饮业是完全竞争的行业，科技含量较低，薄利多销是餐饮业的共同特点，近几年来，餐饮行业负担逐年加重，盈利水平下降。
房租、设备、食品成本人力费用等呈现刚性上扬，不少公用性收费对餐饮业还存在一些歧视性，如水电费标准高于工业企业和其它商业企业，银行卡手续费收费率仍保持2%左右，高于零售业的1%和超市的0.5%,税收偏重，停车难，伸手收费的部门多，热心服务的部门少，餐饮企业经营的外部环境日益严峻，生意越来越难做。
（四）餐饮业的宏观管理调控乏力。
海南省的城市发展规划对大中型餐饮网点布局大都没有明确规划，造成有的区域大型酒店一哄而上，盲目投资，恶性竞争。
城市社区在规划建设中没有考虑大众餐饮。
由于餐饮店的污水、油烟、废弃物等排放没有严格的环保与卫生要求，极易引发各种矛盾，成为政府"两难的选择".商务部门作为餐饮行业业务主管部门还缺乏有效的行业管理手段和管理法规，处于似管非管的状况。
工商、卫生、消防、食监、城管、劳动监督等相关职能部门"分兵把口",缺乏有效的协调与配合。
（五）餐饮业科技投入不足，缺乏发展后劲。
海南餐饮业在科学管理、菜品研发、工艺技术、营养保健等方面的科技投入明显不足。
餐饮业的创新往往停留在经验积累，相互仿造的较低层次上，传统操作模式仍在广泛采用。
餐饮业的经营管理标准化、生产工艺的工业化远没有提上议事日程。
在餐饮教育方面，以中、高职学生的职业训练为主，而对餐饮业的经营管理创新，菜品研发和营养配比的分析等人才培养还未引起应有的重视。
三、加快餐饮业发展的对策与建议（一）提升行业发展意识，把发展餐饮业纳入省、市、县区域经济的发展战略轨道。
随着餐饮消费社会化不断向广度和深度发展，餐饮市场对于拉动内需、扩大消费的作用将日益显现出来，餐饮业处于产业链的终端，吸纳大量的农副产品和日用工业品，对于拉动农业、制造业的发展有着十分重要的意义，餐饮业属劳动密集型产业，是实现农村劳动力转移的重要途径之一。
各级政府应把发展餐饮业列入当地经济发展的重要组成部分，从发展战略、网点规划、政策扶持、人员培训等方面加以认真研究，切实改变目前餐饮业的放任自流、无序发展、盲目竞争的状况。
（二）营造公平竞争环境，降低餐饮行业的经营负担。
针对当前餐饮业普遍存在的经营负担重，不平等等问题，建议省委、省政府借鉴重庆、湖南、上海等省市经验，给予餐饮业政策支持。
一是税收方面建议餐饮企业在农贸市场上零星购买农副产品，低值易耗品等，因无法取得发票的，经税务机关审核，可据实进入成本。
餐饮企业从事种植业、养殖业和农林产品初级加工，凡符合农业产业化国家级重点项目的龙头企业，经税务机关批准，可免征企业所得税；餐饮连锁企业集中采购未经过生产、加工或只经过简单挑选，整理的农副产品，直接配送到各餐饮直营门点用于餐饮销售的，不征收增值税。
二是收费方面建议电力、自来水、金融、天然气等部门对餐饮企业的用电、用水、用气、银行卡收银方面降低收费标准，与工业、商业一视同仁，一个标准收费。
环保部门对有污水防治设施，缴纳了污水处理费和污水进入市场管网的餐饮企业，不再另行征排污费（但排污超标的可征收超标排污费）；卫生部门对已取得卫生培训合格证后，连续在餐饮行业工作的员工，不再收取卫生知识培训费，餐饮企业员工的卫生健康证可在省内跨市县使用。
对省级餐饮50强企业应实行卫生抽检限制制度，每年不要超过2次，城管部门要降低餐饮企业占道停车位的收费，重点餐饮企业，应根据实际情况划出一定数量的免费停车位，方便消费者停车。
三是融资、就业方面建议金融部门对获得省级以上先进纳税餐饮企业应给予一定的贷款授信额度。
中小企业担保基金、小额信用贷款等要大力支持中小餐饮企业发展。
吸呐下岗失业人员的餐饮企业应给予一定额度的免税，劳动部门要根据餐饮行业的特殊性研究制定有利于餐饮业劳动用工和社会保障办法给予支持，要协调有关部门利用再就业培训资金，有计划地为餐饮业定向培训员工，增强吸纳农村劳动力的能力。
（三）打造本土餐饮业品牌，加强琼菜创新研究。
海南餐饮业的发展，必须挖掘自身的特色。
近年来，海南凭借其独特的地理区位和物产资源，确立了旅游大省的地位。
但就餐饮业来说，却十分欠缺本土品牌餐饮企业的出现："民以食为天",旅游者旅游中的一个重要需求就是"吃"特色，到海南来的旅游者不满之一就是饮食缺乏本土化。
餐饮业的滞后影响了旅游业的发展。
在一定程度上影响了海南的总体形象。
因此，海南餐饮业要又好又快发展，地方特色化至关重要。
要大力发展有海南本土特色的餐饮品牌，以满足来海南进行休闲度假的旅客需求。
培育一批具有市场竞争力的餐饮品牌，推动餐饮行业的转型升级。
（四）切实加强培训与教育，为餐饮业提供高素质的各类人才。
一是加强职业院校的教育培养。
以职业院校为依托，行业组织为中介，实行校企合作的培训模式。
二是改进人力资源管理。
要确立餐饮企业人力资源的岗位标准，严格资格证书管理。
对餐饮业职业经理人，各类专业技术岗位等级、管理岗位职务等级都应实施国家有关部门制定的标准，严格考核发证。
（五）加强对旅游城市餐饮业国际化环境的打造，推动国际化进程。
海南省在餐饮服务接待国际化水平方面，高星级宾馆是可以适应要求的。
但社会餐馆存在的差距却很大，例如：给国外游客的各种指引标识不规范，餐馆的服务程序、服务方式和服务用语不符合国际惯用的要求，餐馆的环境和安全卫生管理达不到国际上发达国家的水平，在配菜过程中不重视合理的膳食平衡和营养搭配等。
因此，餐饮行业除了要在接待国内消费者上下功夫，还要注意与国际接轨，提升餐饮接待的国际化水准，以推动国际旅游岛建设的进程。
（六）发挥行业组织在餐饮业发展中的作用。
餐饮行业组织是联系政府与餐饮企业之间的桥梁和纽带。
要采取政府委托、政府授权、政府招标等方式向行业协会转移有关权力和职能，发挥行业组织在企业服务、行业自律、制订和推广行业服务标准、引导行业组织制定行约行规，端正行风，建立诚信经营，约束违法失信行为的行业自律机制等方面的作用。
坚持以市场为导向，完善管理机制，加强品牌建设，加快传统餐饮业向现代餐饮业的转变，是促进海南餐饮业又好又快发展的关键。
笔者(海南新东方烹饪学校) 建议国内外的实践证明，有条件的旅游城市举办各种形式的美食节和餐饮博览会，可以大大提高城市餐饮业的知名度和美誉度。
美食节和博览会的作用之一，就是集中展示该城市的饮食文化。
为了提高国外旅游者对海南旅游餐饮环境的认知程度，引导他们寻找到正宗又经济的美食，也是餐饮国际化软件建设的重要内容。
