食品安全管理制度清单

食品安全管理制度清单一、总则1.1 为确保食品安全，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度清单。

1.2 本制度清单适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节的企业和个人。

1.3 食品生产经营者应当依法从事食品生产经营活动，诚实守信，质量第一，确保食品安全。

二、从业人员管理2.1 从业人员应当具备良好的道德素质和业务能力，符合国家规定的健康标准。

2.2 从业人员应当接受食品安全培训，掌握食品安全知识，提高食品安全意识。

2.3 从业人员应当持有有效健康证明，定期进行健康检查。

2.4 从业人员应当遵守操作规程，穿戴整洁的工作服、帽子、手套等，保持个人卫生。

三、原料采购与验收3.1 食品原料采购应当遵循质量优先、价格合理的原则，选择有资质的供应商。

3.2 采购原料时，应当查验供应商的许可证、产品合格证明等文件，确保原料来源合法。

3.3 原料验收时，应当核对采购订单，检查原料质量、数量、保质期等，不符合要求的原料不得入库。

3.4 原料应当分类、分架存放，标识清楚，保持通风干燥，防止霉变、污染。

四、食品加工与生产4.1 食品加工生产过程中，应当遵循工艺流程，保持生产环境整洁、卫生。

4.2 食品加工生产过程中，应当严格控制食品添加剂的使用，不得使用非法添加剂。

4.3 食品加工生产过程中，应当加强食品质量管理，定期对产品进行质量检测。

4.4 食品包装应当符合国家规定，标识清楚，防止食品污染、变质。

五、食品储存与运输5.1 食品储存应当遵循先进先出的原则，分类、分架存放，保持通风干燥。

5.2 冷藏食品应当存放于专用冷藏设施，温度控制在规定范围内。

5.3 食品运输应当使用符合食品安全要求的运输工具和容器，防止食品污染、变质。

5.4 食品运输过程中，应当保持运输温度、湿度适宜，防止食品损坏。

六、销售与售后服务6.1 食品销售过程中，应当保持销售环境整洁、卫生，防止食品污染、变质。

6.2 食品销售过程中，应当加强食品质量管理，定期对产品进行质量检测。

食品安全管理制度清单食品安全管理制度清单是指企业为保障食品安全而制定的一系列规章制度和操作规范。

下面是一份常见的制度清单，供参考使用。

1. 食品安全管理制度的建立和改进对于所有的食品从生产、销售到服务等全过程进行跟踪、监督和管理，包括建立、掌握食品安全管理体系的档案资料，对食品进行标准、合规性的分析，及时调整和完善制度以提高食品安全质量。

2. 生产经营许可与备案制度遵守国家、地区、乡镇的规定，按照相关标准取得生产经营许可并遵守许可范围内的要求。

产品销售在全国不同地段，及时在不同地段制定不同的销售计划，不同地段制定不同的产品规格。

3. 原料及成品检验管理制度进货前实施严格的原料检验，每批次原料及每批次成品都要进行检验，并对有关记录和数据进行维护和管理。

4. 采购管理制度品牌商、供应商、合作商的合作申请要审核资质符合要求，严格控制原材料质量标准，及时进行到货比对和检验，每批原料、成品都要记录数据。

5. 清洁、消毒与防污管理制度建立专门的消毒台账和防污台账及时记录，购买消毒剂、清洁剂、卫生用品等，定期进行员工卫生知识宣传和培训。

6. 废弃物管理制度建立废品处理标准，设置出厂废品处理设施，实施废品分类产生，当月进行废品审核和验收。

7. 工业化生产制度和工艺流程对生产和销售所包含的各个环节，建立标准化和规范化的生产流程，包括员工的培训、操作规范等，对不同操作人员实行差别化的管理。

8. 员工培训与安全意识管理制度对工作人员的授课进行有效管理，包括使用的工具、手段、卫生知识、防疫知识等，并有规范性的考核制度，每年进行计划性勤务安全知识的宣传和培训。

9. 应急管理制度建立食品安全应急管理机制，包括应急预案、应急救助措施等，并进行责任划分和组员配备等。

应急方式和措施要清晰明确，应对临时突发事件。

以上就是食品安全管理制度清单，企业可以根据实际情况制定更加合适的管理制度，以保障食品的安全。

10. 制度执行与监管制度食品安全管理制度不仅要定期评估和更新，更要求严格执行和监管。

食品安全管理制度清单有哪些1. 目的和范围• 1.1 目的• 1.2 范围2. 食品安全管理制度• 2.1 食品安全组织架构• 2.2 食品安全管理人员职责与权限• 2.3 食品安全培训与教育• 2.4 食品安全责任追究机制3. 食品采购与供应管理• 3.1 供应商和厂商选择与评估• 3.2 食品原材料和添加剂的采购与验收管理• 3.3 食品供应链的风险管理• 3.4 储存与运输食品的管理4. 食品生产管理• 4.1 食品生产设施和设备管理• 4.2 食品生产过程的控制与监测• 4.3 食品质量与安全管理• 4.4 食品样品管理和留样管理• 4.5 卫生管理与环境监测5. 食品销售与配送管理• 5.1 食品销售与配送管理制度• 5.2 食品销售场所和设备管理• 5.3 食品标签和包装管理• 5.4 食品召回与投诉管理6. 食品安全事故应急管理• 6.1 食品安全事故应急预案• 6.2 食品安全事故报告与调查• 6.3 食品安全事故处置与整改7. 食品安全档案管理•7.1 食品安全档案建立•7.2 食品安全档案保存与管理•7.3 食品安全档案检查与审计8. 食品安全监督与评估•8.1 食品安全监督与巡查•8.2 食品安全抽检与检验•8.3 食品安全评估与认证9. 食品安全法规与标准遵守•9.1 食品安全法规遵守•9.2 食品安全标准遵守•9.3 食品安全监管要求遵守10. 食品安全管理制度的评估与持续改进以上是一个食品安全管理制度的清单，包含了从组织架构到法规遵守的方方面面。

企业在制定自己的食品安全管理制度时，可以参考以上清单，并根据实际情况进行调整和完善。

通过有效的管理制度，可以确保食品安全，在市场竞争中赢得信任和声誉，同时提高顾客满意度和企业竞争力。

食品安全管理制度清单及文本一、食品安全管理制度清单食品安全管理制度是为了确保食品安全而制定的一系列规章制度和操作流程。

下面是一个食品安全管理制度的清单，列出了常见的制度条款及相应的文本内容。

1. 食品安全政策食品安全政策是公司或组织高层管理者为确保食品安全而制定的方针和目标。

其文本可以是：公司/组织对食品安全的承诺：我们承诺在食品生产和销售过程中，始终以顾客的健康和安全为首要考虑，严格遵守相关法律法规，持续改进食品安全管理体系。

2. 食品安全组织架构食品安全组织架构是指公司或组织内部的食品安全管理体系。

其文本可以是：食品安全负责人：XXX公司/组织食品安全负责人应具备相关资质和经验，负责监督、策划和管理食品安全相关工作。

3. 食品安全培训及教育食品安全培训及教育是指为员工提供必要的食品安全知识和技能培训。

其文本可以是：新员工入职培训：所有新员工入职时，应接受关于食品安全的基础培训，包括食品安全法规、卫生要求、操作规程等内容。

4. 食品生产管理食品生产管理是指对食品生产流程、设备、环境等进行管理和控制。

其文本可以是：食品生产设备管理：食品生产设备应定期维护、保养，并按照规定对设备进行清洁消毒，确保生产无菌环境。

5. 食品原材料及供应商管理食品原材料及供应商管理是指对从供应商处获取的原材料进行管理和控制。

其文本可以是：供应商评估与审核：所有供应商应进行评估和审核，确保其原材料符合食品安全标准，供应商应提供相关证明文件。

6. 食品安全检验与监测食品安全检验与监测是指对生产过程和最终产品进行抽检和监测，确保食品符合安全标准。

其文本可以是：原料检验：从供应商处收到的原材料应进行外观、气味、口感等方面的检验，确保原材料符合安全标准。

7. 食品召回管理食品召回管理是指针对出现食品安全问题的情况，采取相应的召回措施。

其文本可以是：食品召回程序：一旦发现食品安全问题，应立即启动召回程序，确保受影响的产品及时召回，并及时向相关当局报告。

食品安全清单管理制度（12篇汇总）食品安全清单管理制度篇11、餐厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。

餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收。

2、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。

3、销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品，专用工具要消毒后使用，定位存放。

传递食品与收款应分开(专人、专用工具)，防止污染。

4、供顾客自取的调味品，要符合食品安全所必需要的贮存和使用要求。

5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

6、设有充足的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，提供的毛巾、餐巾等应符合食品安全要求。

7、端菜手指不接触食品，分餐工具不接触顾客，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并清洁台面。

8、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，做好“三防”工作，保持整洁卫生。

9、食品生产经营者严格按照《深圳市餐厨垃圾管理暂行办法》要求，收集处理废弃油脂。

食品安全清单管理制度篇3本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。

一、进货查验记录制度。

本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。

本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。

从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。

要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容。

关于食品安全的制度清单精选20篇（全文）关于食品安全的制度清单篇1一、总则1、设置学校食品卫生管理机构2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。

3、建立食品中毒或其他食源性疾患等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。

4、实行事故责任追查制度。

二、学校食堂、饮食店食品卫生管理要求(一)必须具备的条件：1、食品加工人员必备的卫生条件：从业人员必须经培训合格后持证上岗，有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。

2、操作间必备的卫生条件：设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

3、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准，有检验证明，有冷藏冷冻设施，厨房有冰箱数台。

库房整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。

4、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求，定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食物。

用于原料半成品、成品的器具、用具，要分开使用，定位保洁。

5、餐具消毒：消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。

6、环境卫生：环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

7、餐厅卫生：餐厅店堂整洁卫生，摆放餐具符合卫生要求。

(二)加工过程的卫生要求：1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

3、用于原材料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。

加工后的原料、半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。

4、食物没有烧熟煮透不得食用。

隔夜隔餐的熟制品食用前必须要充分加热，加热不彻底的严禁食用。

5、不得购买感观异常或变质食物。

关于食品安全的制度清单篇21、食品添加剂的使用必须符合gb《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其应用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中规定的品种。

一、总则1. 遵循国家食品安全法律法规，确保食品质量安全。

2. 建立健全食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的职责。

3. 加强食品安全教育，提高员工食品安全意识。

二、组织机构及职责1. 成立食品安全管理领导小组，负责制定、修订食品安全管理制度，监督、检查食品安全管理工作。

2. 设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理，监督各部门执行食品安全管理制度。

3. 各部门负责人对本部门食品安全工作负总责，负责组织本部门员工执行食品安全管理制度。

三、食品采购及验收1. 采购食品应选择合法、合格的供应商，确保食品来源可靠。

2. 采购食品应查验相关证明文件，如生产许可证、检验报告等。

3. 食品验收应严格按照国家食品安全标准进行，确保食品质量合格。

4. 验收不合格的食品应及时退回供应商，并做好记录。

四、食品储存及保管1. 食品储存区域应保持清洁、通风、干燥，防止食品受到污染。

2. 食品储存应按照食品种类、保质期等进行分类存放，避免交叉污染。

3. 食品储存温度、湿度等条件应符合国家食品安全标准。

4. 定期检查食品储存情况，确保食品质量。

五、食品加工及制作1. 食品加工人员应具备相应的健康证明，保持个人卫生。

2. 食品加工场所应保持清洁、卫生，防止交叉污染。

3. 食品加工过程中，应严格按照国家食品安全标准进行，确保食品质量。

4. 食品加工设备、工具应定期清洗、消毒，保持卫生。

六、食品销售及服务1. 食品销售场所应保持清洁、卫生，提供安全、舒适的消费环境。

2. 食品销售员应具备食品安全知识，指导消费者正确选购食品。

3. 食品销售过程中，应确保食品质量，避免食品变质。

4. 食品退换货应按照国家食品安全法律法规和公司规定执行。

七、食品安全事故处理1. 发现食品安全事故，应立即报告食品安全管理领导小组。

2. 采取有效措施，防止食品安全事故扩大。

3. 做好事故调查、处理工作，及时向相关部门报告。

4. 总结经验教训，完善食品安全管理制度。

一、总则为保障广大师生和员工的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。

本制度适用于学校食堂、餐饮服务、食品加工等场所。

二、食品安全管理组织机构1. 成立食品安全管理委员会，负责制定、修订和完善食品安全管理制度，监督、检查食品安全管理工作的落实。

2. 食品安全管理委员会下设食品安全管理办公室，负责食品安全管理工作的具体实施。

三、从业人员健康管理1. 从业人员必须持有有效健康证明，每年进行一次健康体检。

2. 禁止患有传染病、皮肤病、手部皮肤损伤等可能影响食品安全疾病的人员从事食品加工、销售、服务等工作。

3. 从业人员上岗前必须接受食品安全培训，熟悉并掌握食品安全操作规程。

四、食品采购与验收1. 食品采购应选择合法、有资质的供应商，确保食品来源安全可靠。

2. 采购食品时应查验供应商的营业执照、食品卫生许可证等证明文件。

3. 食品验收时应严格检查食品的外观、包装、生产日期、保质期等，确保食品质量。

五、食品储存与加工1. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

2. 食品储存场所应通风良好，保持干燥、清洁。

3. 食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品加工安全。

六、餐饮具清洗消毒1. 餐饮具使用前应进行彻底清洗，使用专用洗涤剂。

2. 餐饮具清洗后应进行高温消毒，确保餐具卫生。

3. 消毒后的餐具应分类存放，避免再次污染。

七、食品安全自查与监督1. 食品安全管理员应定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。

2. 食品安全管理委员会应定期对食品安全工作进行监督检查，确保制度落实到位。

八、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，应及时向有关部门报告，并采取有效措施控制事故扩大。

2. 对食品安全事故进行调查，查明原因，追究相关责任。

3. 加强食品安全宣传教育，提高师生和员工的食品安全意识。

九、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由食品安全管理委员会负责解释。

食品安全管理制度清单一、从业人员健康管理制度1. 从业人员必须持有有效健康证明，每年进行一次健康检查。

2. 从业人员在患有传染病、皮肤病、消化系统疾病等影响食品安全的情况下，不得从事食品加工、制作、销售等工作。

3. 从业人员在食品加工过程中，应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套。

4. 从业人员应定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。

二、食品安全自查制度1. 定期对食品原料、食品加工、食品储存、食品销售等环节进行自查，确保食品安全。

2. 对自查中发现的问题，应及时采取整改措施，并向上级报告。

3. 建立健全自查记录，记录自查时间、地点、内容、发现问题及整改措施等情况。

三、从业人员培训制度1. 对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

2. 定期组织从业人员参加食品安全培训，每年至少一次。

3. 培训内容包括食品安全法律法规、食品加工操作规范、食品安全事故应急预案等。

四、食品进货查验记录制度1. 采购食品原料时，应查验供货商的主体资格证明，确保食品来源合法。

2. 建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等信息。

3. 食品进货台账应保存两年以上。

五、食品贮存管理制度1. 设立食品贮存仓库，保持仓库清洁、通风、干燥，温度应控制在适宜范围内。

2. 食品应按照分类、分架、分层的原则进行存放，离墙离地，避免存放变质、污染、超过保质期的食品。

3. 定期对食品贮存仓库进行清理，确保食品贮存安全。

六、不合格食品处置制度1. 对发现的变质、污染、超过保质期等不合格食品，应立即进行隔离存放。

2. 对不合格食品进行处理，严禁销售。

3. 记录不合格食品的处理情况，保存两年以上。

七、食品安全突发事件应急处置方案1. 建立食品安全突发事件应急预案，明确应急组织机构、应急职责、应急流程等。

2. 定期组织食品安全突发事件应急演练，提高应对食品安全突发事件的能力。

一、食品安全管理制度清单二、食品安全管理制度目录（一）公司组织机构设置管理制度SMP-RY-001（00）1. 目的：设置公司机构，并明确其职责。

2. 适用范围：公司组织机构设置及组织结构图编制。

3. 责任者：公司所有人员。

4. 正文：4.1湖北康瑞生物科技有限公司设总经理一名，在董事长领导下全面负责公司的生产、质量、经营等日常工作。

4.2 公司共设生产部、质量管理部（简称质管部）、物资部、行政部、财务部、销售部；生产部下设生产车间，质管部下设中心化验室。

生产部负责生产、设备管理工作；生产部经理为公司生产负责人。

质管部负责质量管理、产品放行、食品注册及GMP认证等工作；质量部经理为公司质量负责人。

行政部负责公司人力资源、安全、后勤管理等工作，物料部负责物料采购及仓库储运工作，销售部负责公司产品的销售工作，财务部负责本公司的财务管理工作，生产负责车间落实具体的生产任务，化验室负责物料、产品检验工作。

各人员及部门职责详见《岗位职责》。

4.3 管理原则4.3.1 总经理确定公司的工作目标、方针、政策，下达公司工作计划；各管理层按照责权范围层层落实、层层管理、层层考核。

4.3.2 由上至下：可能越级检查，原则上不准越级指挥与越级报告（紧急情况或现场办公会除外）；每层负责人负责考核相邻下层负责人，同时对本层以下（含本层）整体工作业绩负责。

4.3.3 由下至上：每层负责人对相邻上层负责人负责；在绝对服从的前提下有意见和建议必须书面上报。

4.3.4 同一层次：同一层次负责人应先相互协调，有分歧时由同一部门直接负责人裁决；不同部门的由各自直接负责人协商，若仍然有分歧，最后由总经理或其授权人裁决。

（二）生产和质量工作人员资格能力的规定SMP-RY-002（00）1. 目的：对生产、质量管理等关键岗位人员的资格与能力作出规定，确保关键岗位人员的资格与工作能力符合要求。

2. 适用范围：公司关键岗位人员的招聘、任命与定岗。