13、食品安全综合检查管理制度9.doc

食品安全自查管理制度全面一、目的为确保食品安全，提高食品安全管理水平，预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司内所有与食品安全相关的部门和人员，包括生产、采购、仓储、物流、销售、餐饮服务等环节。

三、自查内容1. 企业资质：检查营业执照、食品生产许可证等资质证书是否齐全，实际生产方式和范围是否与证书一致，是否存在到期未续证或变更未办理等情况。

2. 从业人员健康管理：检查从业人员健康证是否齐全，是否建立从业人员健康档案，是否定期进行健康检查，是否存在患有传染性疾病或其他不适合从事食品安全工作的人员。

3. 原料采购与管理：检查食品原料、食品添加剂的采购是否符合法律法规要求，是否索取相关证照和产品质量检验报告，是否对供应商进行评估和选择，是否建立原料进货查验记录制度。

4. 生产过程控制：检查生产过程是否符合食品安全标准，是否采取有效措施防止交叉污染，是否对生产设备进行定期清洗、消毒，是否对生产过程中的关键环节进行监控和记录。

5. 产品包装与标签：检查产品包装是否符合食品安全要求，是否使用无毒、无害、符合卫生标准的包装材料，是否在产品包装上标注真实、完整的标签信息，包括产品名称、成分、保质期、生产日期、贮存条件等。

6. 储存与运输：检查食品储存条件是否符合要求，是否采取有效措施防止食品变质、污染，是否对食品进行分区、分类储存，是否对运输工具进行清洗、消毒，是否保证食品在运输过程中的温度、湿度等条件。

7. 销售与售后服务：检查食品销售环境是否符合要求，是否对食品进行陈列、展示，是否提供符合食品安全标准的包装、容器，是否建立食品安全事故应急预案，是否对消费者投诉、退货等进行记录和处理。

8. 食品安全培训与教育：检查食品安全培训制度是否建立，是否定期组织食品安全培训，是否对从业人员进行食品安全知识、技能培训，是否对培训效果进行考核。

四、自查频率1. 定期自查：公司应定期组织食品安全自查，至少每季度进行一次全面自查，对重点环节和风险点进行重点检查。

食品安全综合检查管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品经营、食品餐饮服务等活动的一切单位和个人。

第三条食品安全综合检查管理制度的目标是：通过建立完善的食品安全监管体系，强化食品安全监管措施，确保食品生产、流通和消费环节的安全，预防和控制食品安全风险，保障人民群众饮食安全。

第四条食品安全综合检查管理制度的原则是：依法监管、全面覆盖、预防为主、风险控制、社会共治。

第二章组织机构和职责第五条国家成立食品安全委员会，负责全国食品安全工作的统筹协调和监督管理。

第六条食品安全监督管理部门负责全国食品安全综合检查的管理工作，履行以下职责：（一）制定食品安全综合检查计划和实施方案；（二）组织对食品生产、食品经营、食品餐饮服务等活动进行综合检查；（三）指导、协调和监督食品安全综合检查工作；（四）对食品安全综合检查中发现的问题进行处理；（五）定期公布食品安全综合检查结果。

第七条食品安全监督管理部门设立食品安全检查机构，负责食品安全综合检查的具体实施。

第八条食品安全检查机构履行以下职责：（一）对食品生产、食品经营、食品餐饮服务等活动进行现场检查；动中的食品安全风险进行评估；（三）对食品安全事故进行调查处理；（四）对食品生产、食品经营、食品餐饮服务等活动进行抽样检验；（五）对食品安全违法行为进行查处。

第三章食品安全综合检查第九条食品安全综合检查分为定期检查、专项检查和临时检查。

第十条定期检查按照食品安全风险等级和食品类别，每年至少进行一次。

第十一条专项检查针对特定的食品安全问题或者行业，进行有针对性的检查。

第十二条临时检查针对突发的食品安全事件或者投诉举报，进行紧急检查。

第十三条食品安全综合检查主要包括以下内容：证照情况；（二）食品生产、食品经营、食品餐饮服务单位的食品安全管理制度执行情况；（三）食品生产、食品经营、食品餐饮服务单位的食品安全风险控制情况；（四）食品生产、食品经营、食品餐饮服务单位的食品安全事故应急预案制定和执行情况；（五）食品生产、食品经营、食品餐饮服务单位的食品安全宣传教育情况；（六）其他需要检查的内容。

食品安全检查管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内的食品生产、加工、销售、餐饮服务等经营活动。

第三条食品安全检查管理制度的目标是：确保食品生产经营者依法合规经营，落实食品安全主体责任，防范食品安全风险，提高食品安全水平。

第四条食品安全检查管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第五条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全检查管理的组织实施和监督管理。

地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内的食品安全检查管理工作。

第二章食品安全管理组织与人员第六条食品生产经营者应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理员职责，配备专职或兼职食品安全管理员。

第七条食品安全管理员应具备以下条件：（一）熟悉食品安全法律法规、标准和相关规定；（二）具有相应的食品安全管理能力；（三）经过食品安全培训并考核合格。

第八条食品安全管理员主要职责：（一）组织制定食品安全管理制度并监督实施；（二）组织食品安全风险评估和食品安全自查；（三）组织处理食品安全事故；（四）组织从业人员食品安全培训和考核；（五）其他食品安全管理工作。

第三章食品安全自查与风险控制第九条食品生产经营者应定期开展食品安全自查，针对食品安全风险进行识别、评估和控制。

第十条食品安全自查内容包括：（一）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购、储存、使用等情况；（二）食品生产工艺、食品加工卫生、食品储存运输等情况；（三）食品销售、餐饮服务过程中的食品安全情况；（四）从业人员健康管理、培训和考核等情况；（五）其他与食品安全相关的内容。

第十一条食品生产经营者应根据食品安全自查结果，采取相应的风险控制措施，及时整改存在的问题。

第四章食品安全检查与监督第十二条食品生产经营者应定期开展食品安全检查，确保食品安全制度得到有效执行。

第十三条食品安全检查内容包括：（一）食品安全管理组织设立及食品安全管理员配备情况；（二）食品安全风险评估和自查情况；（三）食品安全制度执行情况；（四）食品生产、销售、餐饮服务过程中的食品安全情况；（五）从业人员健康管理、培训和考核情况；（六）其他与食品安全相关的内容。

食品安全管理制度及检查一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，也是社会关注的焦点。

为了确保食品的安全，我国制定了一系列的食品安全管理制度，并通过检查来确保这些制度的落实。

本文将对食品安全管理制度及检查进行详细介绍。

二、食品安全管理制度1. 食品安全责任制度：食品生产经营者是食品安全的第一责任人，应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，并按照许可证规定的范围生产经营食品。

2. 食品原料采购制度：食品生产经营者应当建立并执行食品原料采购查验制度，采购的食品原料应当符合国家规定的食品安全标准。

3. 食品生产加工制度：食品生产经营者应当建立并执行食品生产加工操作规程，保证食品生产加工过程符合食品安全要求。

4. 食品经营销售制度：食品生产经营者应当建立并执行食品经营销售管理制度，保证食品经营销售环节的食品安全。

5. 食品标识制度：食品生产经营者应当依法标注食品的名称、成分、保质期等信息，不得虚假标注或者隐瞒食品的真实情况。

6. 食品召回制度：食品生产经营者应当建立并执行食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时进行召回。

7. 食品安全信息公示制度：食品生产经营者应当依法及时公示食品安全信息，接受社会监督。

三、食品安全检查1. 食品安全检查制度：食品安全监督管理部门应当定期对食品生产经营者进行食品安全检查，检查内容包括食品生产经营者的许可证、食品原料采购、食品生产加工、食品经营销售等方面。

2. 食品安全抽检制度：食品安全监督管理部门应当对食品进行抽检，抽检不合格的食品不得生产经营。

3. 食品安全风险评估制度：食品安全监督管理部门应当建立食品安全风险评估制度，对食品生产经营过程中可能存在的风险进行评估，并采取相应的措施进行防范。

4. 食品安全应急处理制度：食品安全监督管理部门应当建立食品安全应急处理制度，对发生的食品安全事故及时进行处理，保障人民群众的生命安全和身体健康。

四、结论食品安全管理制度和检查是保障食品安全的重要手段。

食品安全管理制度一、食品安全综合检查管理制度1、食品安全管理员须认真按照职责要求,组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度,并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进行相关记录,备查。

2、制订定期或不定期食品安全检查计划,采用全面检查、抽查与自查形式相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。

3、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。

4、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查,指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

5、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。

6、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的,提交上级部门按有关规定处理,严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

7、在就餐场所设置食品安全宣传栏,主动公示诚信建设,及时处理消费者意见。

8、我公司依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,采取有效管理措施,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。

按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

9、建立健全本单位食品安全管理制度,并装裱上墙张贴在相应功能区；按《广州市餐饮单位食品安全管理档案目录》制定本单位档案；建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员,对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人和员工奖罚制度管理,积极预防和控制食品安全事件,严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

二、食品安全管理员制度（一）食品安全管理人员岗位责任制度1.负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任,负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

食品安全综合检查及责任管理制度食品安全是每个国家和地区都必须高度重视的问题，因为食品安全事关人民的身体健康和生命安全。

为了保障食品安全，各国都制定了一系列的食品安全综合检查及责任管理制度。

本文将详细介绍这方面的内容。

一、食品安全综合检查制度食品安全综合检查制度是指国家或地区建立的对食品生产、加工、流通和销售环节进行全面监管和检查的制度。

1. 监督机构食品安全综合检查的监督机构通常是国家卫生健康部门或食品药品监督管理部门。

监督机构负责制定食品安全综合检查的具体内容和标准，组织检查人员进行检查，并对发现的问题进行处理和处罚。

2. 检查内容食品安全综合检查的内容包括：（1）生产和加工环节：检查食品生产和加工企业的生产设备、生产工艺和卫生条件，确保食品生产过程符合卫生标准。

（2）流通环节：检查食品流通企业的仓储和运输设备，确保食品在流通过程中不受污染和变质。

（3）销售环节：检查食品销售场所的卫生情况、食品标签和保质期等信息，确保消费者购买到安全的食品。

（4）进口食品：检查进口食品的检验和检疫情况，确保进口食品符合国内卫生标准。

3. 抽检和抽样为了提高检查的效率和准确性，食品安全综合检查通常会采取抽检和抽样的方式。

检查人员会从生产、流通和销售环节中随机抽取一定数量的样品进行检测，以了解食品的质量和安全状况。

4. 处理和处罚如果在食品安全综合检查中发现问题，监督机构会对违规者进行处理和处罚。

处理和处罚的方式可以包括警告、罚款、停产整顿等措施，严重的违规行为可能还会追究法律责任。

二、食品安全责任管理制度食品安全责任管理制度是指国家或地区对食品生产、经营者的责任进行规定和管理的制度。

1. 食品生产企业的责任食品生产企业是食品安全责任的主体，他们应当负责食品的生产过程和产品的质量安全。

具体责任包括：（1）确保生产设备和工艺符合卫生标准，保证食品生产过程卫生无菌。

（2）配备专业的质量检测人员和设备，对食品进行检测和检验，确保食品的质量和安全。

食品安全检查管理制度一、总则为了确保食品的质量和安全，保护消费者的健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的规定，结合本单位的实际情况，制定本食品安全检查管理制度。

二、组织机构1. 成立食品安全管理领导小组，由单位主要负责人担任组长，负责制定食品安全检查计划、组织实施和监督整改工作。

2. 设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查工作，包括食品采购、储存、加工、销售等环节。

三、食品安全检查内容1. 食品采购（1）采购的食品应当符合国家食品安全标准，具有合法的来源和有效的食品生产许可证、食品经营许可证等相关证明文件。

（2）采购的食品应当进行查验，确保其质量和安全，防止不合格食品进入本单位。

2. 食品储存（1）食品储存场所应当保持清洁、干燥、通风，避免食品受到污染。

（2）食品应当分类储存，保持适当的温度和湿度，防止食品变质和损坏。

3. 食品加工（1）食品加工场所应当保持清洁、卫生，避免食品受到污染。

（2）食品加工人员应当持有健康证明，并遵守食品加工操作规程，确保食品的质量和安全。

4. 食品销售（1）食品销售场所应当保持清洁、卫生，避免食品受到污染。

（2）食品销售人员应当持有健康证明，并遵守食品销售操作规程，确保食品的质量和安全。

四、食品安全检查程序1. 制定食品安全检查计划，包括检查的时间、地点、内容和方法等。

2. 组织实施食品安全检查，对检查中发现的问题及时进行整改。

3. 对食品安全检查结果进行记录和归档，以便对食品安全进行检查和监督。

五、食品安全检查结果处理1. 对检查中发现的问题，食品安全管理员应当及时告知相关人员进行整改。

2. 对整改不到位或者重复出现的问题，食品安全管理领导小组应当进行再次检查，并采取相应的措施进行处理。

3. 对违反食品安全法律法规的行为，应当及时报告相关监管机构，并配合其进行调查和处理。

六、食品安全检查培训1. 对食品安全管理员进行培训，使其了解食品安全法律法规和操作规程，提高其食品安全管理水平。

食品安全综合检测管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，确保食品质量安全，保护消费者的身体健康和合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品流通、餐饮服务活动的企业和个体工商户。

第三条食品生产、食品流通、餐饮服务活动应当遵循法律法规，加强食品安全管理，保证食品安全，诚信经营，接受社会监督。

第四条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全监督管理工作。

地方食品药品监督管理部门负责本行政区域的食品安全监督管理工作。

第二章食品安全检测机构管理第五条食品安全检测机构应当具备相应的资质，取得食品药品监督管理部门颁发的《食品检验机构资质证书》。

第六条食品安全检测机构应当具备下列条件：（一）有与所从事的食品检验工作相适应的场所、设施和设备；（二）有并有效运行的质量管理体系；（三）有并有效运行的食品检验标准和方法；（四）有取得食品检验资格的检验人员；（五）法律、法规规定的其他条件。

第七条食品安全检测机构应当依法独立开展食品检验工作，客观、公正地出具食品检验报告。

第八条食品安全检测机构应当建立食品检验结果记录和报告制度，保证食品检验结果的真实、完整、准确。

第九条食品安全检测机构应当对其食品检验结果承担法律责任。

第三章食品安全自检与抽检第十条食品生产、食品流通、餐饮服务企业应当建立健全食品安全自检制度，对其生产经营的食品安全进行自行检测。

第十一条食品生产、食品流通、餐饮服务企业应当定期对生产经营的食品安全进行自检，确保食品安全。

第十二条食品药品监督管理部门可以根据食品安全风险监测和食品安全事故应急处理的需要，对食品进行抽检。

第十三条食品药品监督管理部门进行抽检时，应当遵守下列规定：（一）制定抽检计划，明确抽检品种、抽检范围、抽检频次等；（二）按照法定程序抽取样品；（三）及时、准确、完整地记录抽检过程；（四）依法对抽检结果进行公示。

食品安全监督检测管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全监督检测工作，确保食品安全，保护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

第二条本制度所称食品安全监督检测，是指市场监督管理部门对食品生产、经营者的产品进行抽样检验、检验方法、检验结果判定等活动，以及对食品生产、经营过程中的食品安全管理制度执行情况进行的监督检查。

第三条食品安全监督检测工作应当遵循科学、公正、严谨、高效的原则，确保检测结果的真实性、准确性和权威性。

第四条市场监督管理部门负责食品安全监督检测工作，对食品生产、经营者进行监督检查，依法查处食品安全违法行为。

第二章食品安全监督检测第五条市场监督管理部门应当根据食品安全风险监测和食品安全风险评估结果，制定食品安全监督检测计划，明确监督检测的重点区域、重点品种和检测指标。

第六条市场监督管理部门对食品生产、经营者进行监督检测时，可以采取现场抽样、封存样品、检验检测等方式。

抽样检验应当由两名以上具有执法资格的执法人员进行，并当场告知食品生产、经营者。

第七条市场监督管理部门应当自收到检验检测报告之日起五个工作日内，将报告送达食品生产、经营者，并告知其依法享有的权利。

第八条食品生产、经营者对监督检测结果有异议的，可以自收到检测报告之日起七个工作日内，向市场监督管理部门提出复检申请。

市场监督管理部门应当自收到复检申请之日起五个工作日内，安排复检。

第九条市场监督管理部门应当自复检结论作出之日起五个工作日内，将复检结论送达食品生产、经营者。

复检结论与原检测结论一致的，市场监督管理部门应当依法处理；复检结论与原检测结论不一致的，市场监督管理部门应当重新进行监督检测。

第十条市场监督管理部门应当自监督检测结论作出之日起七个工作日内，将处理结果告知食品生产、经营者。

第三章监督检查第十一条市场监督管理部门应当加强对食品生产、经营者的监督检查，依法查处食品安全违法行为。

第十二条市场监督管理部门在进行监督检查时，有权查阅、复制食品生产、经营者的有关合同、票据、账簿、检验检测报告等资料，对食品生产、经营场所进行现场检查。

食品安全管理制度(说明:word格式，版面已排好，下载后可自由编辑)目录1.食品采购索证验收管理制度2.食品仓储管理制度3.食品添加剂使用管理制度4.粗加工管理制度5.烹调加工管理制度6.面食糕点制作管理制度7.专间食品安全管理制度8.从业人员健康及卫生管理制度9.从业人员食品安全知识培训制度10.餐饮具清洗消毒保洁管理制度11.餐厅卫生管理制度12.食品安全综合检查管理制度13.食品留样制度14.预防食品安全事故制度15.食品用设备、设施管理制度食品采购索证验收制度1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。

2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。

向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。

3、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场采购的，须查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，应查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，须留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，应索取供货厂家营业执照及消毒合格证明。

证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。

以上各种来源的采购，均须索取留存有效购物凭证（发票、收据、进货清单、信誉卡等）。

4、应当建立台账（采购记录），按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据，可不再重新登记台账。

统一记录格式详见深圳市《食品进货索证和台账登记本》模版。

5、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。

一、总则为保障人民群众饮食安全，预防食物中毒事件发生，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我单位实际情况，制定本制度。

二、组织机构1. 成立食品安全综合检查工作领导小组，负责组织、协调、监督食品安全综合检查工作。

2. 设立食品安全综合检查办公室，负责具体实施食品安全综合检查工作。

三、检查内容1. 食品生产、流通、餐饮服务各环节的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等。

2. 食品生产、流通、餐饮服务企业的生产设施、设备、卫生状况、从业人员健康管理、食品安全管理制度等。

3. 食品安全风险监测、食品安全事故应急处理、食品安全宣传等工作。

四、检查方式1. 定期检查：根据食品安全风险等级，对重点区域、重点单位、重点环节进行定期检查。

2. 专项检查：针对食品安全热点、难点问题，开展专项检查。

3. 随机抽查：对食品生产、流通、餐饮服务企业进行随机抽查。

4. 食品安全举报：鼓励社会公众举报食品安全违法行为。

五、检查程序1. 制定检查计划：根据检查内容、方式，制定检查计划。

2. 实施检查：按照检查计划，对食品生产、流通、餐饮服务企业进行检查。

3. 发现问题：对检查中发现的问题，要求企业立即整改。

4. 整改复查：对整改情况进行复查，确保问题得到有效解决。

5. 汇报总结：将检查情况向领导汇报，总结经验，改进工作。

六、责任追究1. 对违反食品安全法律法规、存在食品安全隐患的企业，依法进行处罚。

2. 对食品安全管理人员失职、渎职的，依法予以追责。

3. 对举报食品安全违法行为有功的个人，给予奖励。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由食品安全综合检查工作领导小组负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。

食品安全综合管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司旗下的所有餐饮门店和食品加工厂，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节。

第三条公司应建立健全食品安全管理体系，明确各部门和人员的职责，确保食品安全管理工作的顺利进行。

第四条公司应严格执行食品安全法律法规，加强食品安全培训和宣传，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第二章食品安全组织与管理第五条公司应设立食品安全管理部门，负责食品安全管理工作，包括制定食品安全政策、标准和程序，监督食品安全工作的实施，对食品安全问题进行调查和处理。

第六条公司应设立食品安全领导小组，由公司高层领导担任组长，各部门负责人为成员，定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题，协调各部门的食品安全工作。

第七条公司应设立食品安全检查小组，定期对各门店和食品加工厂进行食品安全检查，发现问题及时整改，确保食品安全。

第八条公司应建立健全食品安全信息反馈机制，及时收集和分析食品安全信息，采取措施预防食品安全风险。

第三章食品采购与储存第九条公司应建立严格的食品采购制度，实行定点采购，确保采购的食品符合国家卫生标准和规定。

第十条采购的食品必须具有合格的检验证明，不得采购无检验证明的食品。

第十一条采购的食品必须符合包装标识要求，不得采购过期、变质、污染、有害的食品。

第十二条公司应建立食品储存管理制度，实行分类储存，确保食品储存环境的卫生和安全。

第十三条食品储存应遵循先进先出原则，确保食品的新鲜度和质量。

第四章食品加工与销售第十四条公司应建立食品加工操作规程，确保食品加工过程的卫生和安全。

第十五条食品加工过程中应遵循生熟隔离、粗细分区原则，防止交叉污染。

第十六条公司应建立健全食品销售管理制度，确保食品在销售过程中的卫生和安全。

第十七条食品销售过程中应遵循先进先出原则，确保食品的新鲜度和质量。

食品安全自查管理制度一、目的为确保食品安全，提高食品安全管理水平，预防和控制食品安全风险，根据《食品安全法》等相关法律法规，特制定本制度。

本制度旨在通过定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，保证食品的质量以及食品安全。

二、适用范围本制度适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。

食品安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。

三、职责1. 质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。

负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。

向公司管理层报告食品安全自查结果。

2. 自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。

负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。

按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。

对不合格项目的整改、实施效果进行确认。

3. 自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。

4. 受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。

四、实施程序要求1. 自查频率：根据食品安全风险程度和实际运营情况，确定自查的频次，至少每季度进行一次全面自查。

2. 自查内容：包括食品原料采购、储存、加工、包装、运输、销售等各个环节，以及食品安全管理制度、操作规程、员工培训、设备设施、卫生状况等方面。

3. 自查方式：采用自查表格、现场查看、查阅文件记录等方式进行。

自查小组成员应按照自查方案要求，对相关环节进行认真检查，如实记录发现的问题。

4. 自查报告：自查结束后，自查组长应组织编写自查报告，对自查过程中发现的问题进行归纳总结，提出整改措施，并及时向质量负责人报告。

5. 整改落实：对于自查报告中指出的不合格项目，受检部门应制定整改措施，并组织实施。

食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品流通、餐饮服务活动的企业和个体工商户。

第三条食品安全工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条国家实行食品安全全程追溯制度，确保食品从生产、流通到消费全过程的可追溯性。

第五条企业和个体工商户是食品安全的第一责任人，应当依法从事食品生产经营活动，保证食品安全。

第二章从业人员管理第六条从业人员应当具备食品安全知识，符合健康要求。

每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

第七条从业人员应当接受食品安全培训，掌握食品安全法律法规、食品安全标准、食品操作规程等知识。

第八条从业人员应当保持个人卫生，工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。

第三章食品生产管理第九条食品生产者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围生产食品。

第十条食品生产过程应当符合食品安全标准，采取有效措施防止食品污染和食物中毒事故的发生。

第十一条食品生产者应当建立并执行原料采购、验收、检验、储存、运输、销售等环节的记录制度，保证食品可追溯。

第四章食品流通管理第十二条食品经营者应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围经营食品。

第十三条食品经营者应当建立并执行进货查验制度，验明食品合格证明、产品标识等，不得经营无合格证明、产品标识不清或者过期、变质的食品。

第十四条食品经营者应当建立并执行食品储存制度，保证食品储存条件符合食品安全要求，防止食品变质、污染。

第五章餐饮服务管理第十五条餐饮服务提供者应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围提供餐饮服务。

第十六条餐饮服务提供者应当建立并执行食品原料采购、验收、储存、加工、销售等环节的记录制度，保证食品可追溯。

食品安全检测日常管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全检测工作，确保食品安全，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品安全检测的单位和个人。

第三条食品安全检测工作应当坚持科学、公正、严谨、高效的原则，严格遵守法律法规，客观、公正地开展检测工作。

第四条食品安全检测机构应当具备相应的资质，配备专业的检测人员、设备和设施，确保检测工作的准确性和可靠性。

第二章食品安全检测机构管理第五条食品安全检测机构应当依法取得相应的资质证书，并在资质范围内开展检测工作。

第六条食品安全检测机构应当建立健全内部管理制度，包括人员管理、设备管理、样品管理、检测过程管理、结果报告管理等，确保检测工作的规范进行。

第七条食品安全检测机构应当定期对检测人员进行培训和考核，提高检测人员的业务水平和职业素养。

第八条食品安全检测机构应当对检测设备进行定期检定和维护，保证设备的准确性和可靠性。

第九条食品安全检测机构应当建立样品管理制度，对样品进行妥善保存和管理，确保样品的真实性和完整性。

第十条食品安全检测机构应当严格按照检测标准和方法进行检测，确保检测结果的准确性和可靠性。

第十一条食品安全检测机构应当及时向委托方出具检测报告，并对检测报告的真实性和准确性负责。

第三章食品安全检测工作流程第十二条食品安全检测工作应当按照以下流程进行：（一）接样：接受委托方的样品，并对样品进行登记、编号和管理；（二）检测：按照检测标准和方法对样品进行检测；（三）数据处理：对检测数据进行汇总、分析和处理；（四）出具检测报告：根据检测结果，出具检测报告；（五）结果反馈：将检测报告及时反馈给委托方。

第十三条食品安全检测机构在进行检测过程中，发现样品存在问题或者不符合标准要求的，应当立即向委托方报告，并采取相应的措施。

第四章监督管理第十四条食品安全检测机构应当接受食品药品监督管理部门的监督管理，如实提供检测数据和相关信息。

餐厅食品安全检查管理制度第一章总则第一条为了加强餐厅食品安全管理，保障消费者饮食安全，预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内各类餐厅、食堂等餐饮服务场所的食品安全检查管理工作。

第三条餐厅食品安全检查管理工作应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。

第四条餐厅经营者是食品安全的第一责任人，应当依法经营，诚实守信，切实履行食品安全主体责任。

第二章组织管理第五条餐厅应建立健全食品安全管理组织机构，明确食品安全管理职责，配备专职或兼职食品安全管理员。

第六条食品安全管理员应具备相应的食品安全知识和业务能力，经培训合格后方可上岗。

第七条餐厅应定期组织从业人员进行食品安全知识培训和考核，提高从业人员食品安全意识和操作技能。

第三章食品安全管理第八条餐厅应按照食品安全法律法规和标准要求，采购、储存、加工、销售食品，确保食品安全。

第九条餐厅应建立食品原料采购查验制度，严把原料进货关，确保原料来源合法、质量可靠。

第十条餐厅应建立食品追溯体系，记录食品采购、加工、销售等信息，确保食品可追溯。

第十一条餐厅应加强食品加工过程的管理，严格执行食品安全操作规范，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

第十二条餐厅应定期对设备设施进行维护、清洗、消毒，保证其正常运行和食品安全。

第十三条餐厅应建立健全食品添加剂使用管理制度，严格按照法律法规和标准要求使用食品添加剂。

第四章食品安全检查第十四条餐厅应建立食品安全检查制度，定期进行自查自纠，确保食品安全管理措施的落实。

第十五条食品安全管理员应每天对餐厅食品安全情况进行检查，发现问题及时整改，并做好检查记录。

第十六条餐厅应接受各级食品安全监管部门的监督检查，配合监管部门做好食品安全管理工作。

第五章食品安全事故处理第十七条餐厅发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大，并及时报告相关部门。

食品安全综合检查制度一、引言食品安全是关乎国计民生的大事，近年来我国食品安全问题频发，引起了全社会的高度关注。

为加强食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，有必要建立健全食品安全综合检查制度。

本文从食品安全综合检查的背景、目的、原则、内容、组织实施等方面进行探讨，以期为完善我国食品安全监管体系提供参考。

二、食品安全综合检查的背景和目的1. 背景随着经济的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题日益突出。

近年来，我国食品安全事件频发，如三聚氰胺、瘦肉精、毒大米等，严重影响了人民群众的身体健康和生命安全，也损害了国家形象。

为应对食品安全问题，我国政府采取了一系列措施，如修订《食品安全法》、加强监管、严惩违法等。

然而，食品安全问题仍然严峻，需要从制度层面进行深入研究和解决。

2. 目的建立健全食品安全综合检查制度，旨在全面提高食品安全水平，保障人民群众身体健康和生命安全。

通过综合检查，及时发现和消除食品安全隐患，预防食品安全事故的发生；促进食品生产经营企业依法经营，提高食品安全管理水平；加强食品安全监管部门的协作，提高监管效能；增强全社会食品安全意识，共同维护食品安全。

三、食品安全综合检查的原则1. 预防为主，风险管理食品安全综合检查应以预防为主，强化风险管理。

通过对食品生产经营企业的全过程监管，及时发现和控制食品安全风险，预防食品安全事故的发生。

2. 依法检查，公平公正食品安全综合检查应依法进行，确保检查过程公平公正。

检查人员应严格遵守法律法规，做到有法必依、执法必严、违法必究。

3. 综合协调，部门联动食品安全综合检查应加强部门之间的协调配合，形成合力。

各级食品安全监管部门应建立健全信息共享、联合执法、案件移送等机制，提高监管效能。

4. 社会共治，广泛参与食品安全综合检查应充分发挥社会共治作用，广泛动员社会各界参与。

鼓励群众举报食品安全违法行为，加强对食品生产经营企业的社会监督。

四、食品安全综合检查的内容1. 食品生产经营企业资质检查检查食品生产经营企业是否具备合法资质，包括营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等。

制定食品安全管理制度（素材下载7篇）制定食品安全管理制度篇1一、每天早晨商店工作人员上班后，由商店负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、观察商店工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态;2、观察商店工作人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎的可能);3、观察商店工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);4、观察商店工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;5、询问商店工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;6、观察商店工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。

三、如检查中发现个别商店工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、商店工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下;2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

4、商店工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

制定食品安全管理制度篇2食品安全管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度:食品经营基本条件与要求一、食品经营范围与证照要求:1、我单位申请许可经营范围为食品流通许可范围为;2、我单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动;3、根据《食品安全法实施条例》第二十一条的规定，若本单位经营场所的经营条件发生变化，不贴合食品经营要求时，将立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向有关行政管理部门报告;需要重新办理许可手续的，将依法办理;4、如若本单位的生产经营活动涉及食品生产或餐饮服务的，本单位保证在获得相关部门的许可及增加经营范围后，方始经营。

食品安全检查管理制度一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，是国家食品安全战略的重要组成部分。

为了保障人民群众的食品安全权益，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我国实际情况，特制定本食品安全检查管理制度。

二、目的本制度的目的是为了加强食品安全监管，规范食品安全检查工作，提高食品安全水平，保障人民群众的身体健康和生命安全。

三、适用范围本制度适用于我国所有食品生产经营单位和个人，包括食品生产、加工、流通、餐饮服务等各个环节。

四、组织机构（一）成立食品安全检查领导小组，负责组织领导食品安全检查工作，协调解决食品安全检查中的重大问题。

（二）设立食品安全检查办公室，负责食品安全检查的日常管理工作，包括制定食品安全检查计划、组织实施食品安全检查、汇总分析食品安全检查结果等。

（三）各级食品安全监管部门按照职责分工，负责对本行政区域内的食品安全进行检查。

五、检查内容（一）食品生产经营单位的资质审查，包括营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等。

（二）食品生产经营场所的卫生状况，包括食品加工车间、仓库、餐饮服务场所等。

（三）食品原料的采购、储存、加工、运输、销售等环节的卫生管理。

（四）食品添加剂、食品相关产品的使用和管理。

（五）食品标签、说明书、广告等内容的合规性。

（六）食品质量安全追溯体系的建设情况。

（七）食品生产经营单位对食品安全事故的应急处置能力。

（八）法律法规规定的其他检查内容。

六、检查方式（一）定期检查：各级食品安全监管部门应当按照职责分工，定期对食品生产经营单位进行食品安全检查。

（二）不定期检查：各级食品安全监管部门可以根据食品安全风险监测、食品安全事故等情况，对食品生产经营单位进行不定期检查。

（三）联合检查：各级食品安全监管部门可以联合相关部门，对食品生产经营单位进行联合检查。

（四）第三方检查：各级食品安全监管部门可以委托第三方机构，对食品生产经营单位进行食品安全检查。

食品安全检查管理制度内容主要包括以下几个方面：一、组织制度建设1. 建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，明确各岗位、环节从业人员的责任。

2. 设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食堂食品安全管理人员，加强对食品安全工作的领导。

3. 制定食品安全管理制度，明确食品安全检查的频次、内容和要求，确保食品安全工作的落实。

4. 对外承包食堂制定准入要求，将食品安全作为承包合同的重要内容，加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度。

二、许可证管理1. 申请办理餐饮服务许可证，实际经营项目与许可范围相符，不得超范围经营。

2. 定期对许可证进行审查，确保许可证的有效性。

三、食堂环境管理1. 定期对食堂环境进行清洁，保持环境整洁。

2. 采取有效措施，消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件。

3. 安装足够的通风和排烟装置，确保食堂内部空气质量。

四、健康管理1. 建立从业人员健康管理制度和健康档案，定期对从业人员进行健康检查。

2. 从业人员必须取得健康合格证明，健康合格证明必须在有效期内。

3. 从业人员患有有碍食品安全疾病时，应及时调整至非直接入口食品的工作岗位。

五、索证索票制度1. 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，必须验收并留存相关证照和产品合格证明。

2. 建立采购记录，记录食品的名称、规格、数量、供货商等信息，保存期限不得少于两年。

六、食品加工、制作管理1. 食品加工、制作过程中，必须遵守食品安全操作规程，防止交叉污染。

2. 食品加工工具必须按规定进行清洗、消毒，保证食品加工工具的清洁卫生。

3. 食品必须按照规定进行储存，确保食品在适宜的温度和湿度下保存。

七、食品检验1. 定期对食品进行检验，确保食品符合国家食品安全标准。

2. 对检验不合格的食品，必须立即停止销售，并采取措施追回已售出的不合格食品。

八、食品标签、标识和说明书管理1. 食品标签、标识和说明书必须真实、准确，不得误导消费者。