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第2节营养物质的作用一、教学目标：【学习目标】1．知识目标：了解食物中的营养物质对人体的主要作用2．能力目标：通过对验证食物含有能量的实验和分析食品的成分等活动，培养学生实验和调查、分析资料的能力。
3．情感态度和价值观：认识到合理膳食对人体的重要性，注意养成良好的饮食习惯。
【学习重点】营养物质构造身体，营养物质能提供能量、营养物质维持生命和健康这3个方面来概括营养物质对人体的主要作用。
【学习难点】初一阶段学生形象思维占多数，故对测量的方法，用数据来验证食物中含有能量，有一定难度。
实验“验证食物含有能量”以及对实验现象的分析。
【学习过程】二、教材分析：关于“营养物质对人体的作用”课程标准没有作具体的要求，但通过第一节的学习，学生可以了解人类通过摄取食物从环境中获得了营养物质，有进一步探究“营养物质对人体的作用”的兴趣和欲望。
而且在课程标准的二级主题“人的食物来源于环境”中，有要求学生设计一份营养合理的食谱的内容标准。
学生必须对食物的主要作用有所了解才能完成这一学习内容。
教材从营养物质构造我们的身体、营养物质给我们提供能量、营养物质维持生命和健康这三方面来概括营养物质对人体的作用。
教材仍然紧密联系学生生活实际，引导学生从日常生活中的亲身体验如青春期身高体重的增长来得出结论：营养物质构造我们的身体；通过对“运动后我们需要更多的食物吗？”的调查活动以及对调查结果的讨论分析得出“营养物质给我们提供能量”的初步认识，根据课标关于“人体生命活动中的能量供给”的二级主题中“探究不同食物的热价”的活动建议，教材安排了“验证食物含有能量”的实验，指导学生通过测量的方法用数据来验证食物中含有能量，使学生领悟到实验和测量是科学探究的重要方法；关于“营养物质维持生命和健康”，教材给学生提供了食品包装袋或包装盒的图片资料，本章信息库中也提供了有关各种营养物质对人体的作用的资料，让学生通过资料分析的方法获得“营养物质维持生命和健康”的认识。
验证食物中含有能量
实验名称：验证食物中含有能量
教学目标：了解食物中含有能量，学会鉴定食物中含有能量的方法
教学重点：学会鉴定食物中含有能量的方法
教学难点：学会鉴定食物中含有能量的方法
实验器材：温度计、试管、解剖针、酒精灯、铁架台、天平
实验材料：花生种子、黄豆种子、玉米、蚕豆等种子、干燥的面团、学生找的任何干燥能燃烧的食物
实验类型：演示实验
教学思路：绝大多数食物烘干后，可以直接燃烧放出能量，将燃烧的食物放在盛有水的试管下面，食物燃烧释放的能量可以被水吸收，使水的温度升高。
利用食物燃烧时所放出的能量，作为测定食物所含能量的根据。
教学过程：
1、按图安装好实验器材，用温度计测量试管内水的起始温度。
2、取5g干燥食物，用解剖针挑起，放在酒精灯下点燃，点燃后迅速移到试管下方。
花生
薯片
3、 待食物燃尽，用温度计记录此时试管内水的温度
4、用几种不同的材料做实验，并将实验的结果记录在表中
1、温度计的上方需要用个绳子拴住，防止温度计直接接触到试管底部，使温度不均衡，造成实验误差
2、温度计放在水中读数时，要等温度计中的读数稳定以后再读
3、燃烧的食物必须迅速的放在试管下
4、对于有些食物燃烧时火焰比较小，或者不容易燃烧，就要在酒精灯下多点燃几次。
实验结论：食物中含有的脂肪越多，温度上升值就越大
改进：
书上实验中只有了1g，我认为1g食物有些少，为了减小误差，我觉得用5g食物比较好，可以使温度升的比较高，观察起来容易些。
自我评价：
1、实验不一定要完全依照课本的设计进行，只要原理相同
2、影响本实验的因素还有：火焰离试管底部的距离，引燃后到加热试管的时间，相同食
物衔接的时间等。
