2020年茶艺师高级考试版题库及答案

茶艺师（高级）考试题库含答案1、【单选题】()“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。

（A）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种2、【单选题】()不是新加坡国家禁忌的颜色。

（D）A、黑色B、黄色C、白色D、蓝色3、【单选题】()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

（B）A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色4、【单选题】()属于甜花香类，具有玫瑰香。

（C）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针5、【单选题】()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。

（D）A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶6、【单选题】()饮用的茶叶主要是散茶。

（A）A、明代B、宋代C、唐代D、汉代7、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

（D）A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高8、【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。

（A）A、监督B、强制C、放任9、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。

（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg10、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。

（B）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满11、【单选题】气焊使用的乙炔气瓶应当放置在距明火____m以外的地方。

（B）A、5B、10C、8D、1512、【单选题】土方应集中堆放，并堆置于坑边（）。

（B）A、2mB、3mD、5m13、【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。

”（C）A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷14、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。

（A）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒15、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。

茶艺师（高级）考题(考试时间90分钟,总分100分)准考证号:_________________________姓名:__________________________一、单项选择题（共50题，每题2分，共计100分）（）1、三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入( )。

A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮【答案】A（）2、我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。

A、海外购物B、农家乐C、茶文化D、景点旅游【答案】C（）3、店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。

A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾【答案】C（）4、品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。

A、看、闻、品味B、品味、闻、看C、闻、看、品味D、嗅、尝、回味【答案】AA、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒【答案】A（）6、展销会的特点：直观、形象、( )，能产生强烈的传播效果。

A、效果好B、生动C、促品牌D、促销售【答案】B（）7、茶叶中的( )可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。

A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K【答案】A（）8、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。

茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。

A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【答案】D（）9、太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。

A、泡茶器具B、制茶原料C、气温D、地域C、唐代D、清代【答案】C（）11、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。

如单独使用( )，在马来西亚人则被认为是消极的。

A、黑色B、白色C、黄色D、红色【答案】A（）12、实行柜台服务时，应遵守“一人站( )，两人站两边，三人站一线”之说。

A、中间B、旁边C、左边D、右边【答案】A（）13、消费者享有下列权利，描述正确的是( )。

2020茶艺师（高级）证考试及茶艺师（高级）考试试题1、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。

（√）2、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。

（×）3、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。

（√）4、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。

（×）5、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

（√）6、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。

（×）7、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。

若高档花茶，可欣赏茶的外形。

（√）8、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。

（√）9、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。

（√）10、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。

（×）11、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。

（√）12、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。

（ A ）A、5%B、6%C、7%D、4%13、【单选题】( )，不属于紫砂壶选择的注意事项。

（ D ）A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎B、壶盖紧密，按住气孔不能出水C、倾倒时壶盖不会掉落D、选择价格适中的紫砂壶14、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的( )，才能成为服务行业的典范。

（ C ）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范15、【单选题】严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

（ B ）A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具16、【单选题】( )属于甜花香类，具有玫瑰香。

（ C ）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针17、【单选题】消费者享有的权利，以下描述错误的是( )。

2020茶艺师高级考试题库及模拟考试答案（考试技巧）1、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。

（√）2、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。

（×）3、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

（×）4、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。

（√）5、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。

（√）6、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。

（×）7、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

（√）8、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。

（√）9、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

（√）10、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。

（×）11、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

（√）12、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。

（√）13、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。

（×）14、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。

（×）15、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。

（√）16、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。

（√）17、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。

（ C ）A、中国B、美国C、加拿大D、韩国18、【单选题】传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“( )”。

高级茶艺师练习题库含参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、七B、一C、三D、五正确答案：B2.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。

A、黄豆B、花生C、芝麻D、生姜正确答案：D3.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过( )。

A、1mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、2mg/kg正确答案：D4.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。

A、3-4B、2-4C、2-5D、3-5正确答案：D5.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )。

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C6.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。

A、花香和甜醇B、茶香和配料香C、配料香和甜醇D、茶香和回甘正确答案：B7.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用( )。

A、带柄的大茶杯B、品茗杯C、玻璃杯D、带柄带托的瓷杯正确答案：D8.( )不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄B、橙红C、金黄D、黄绿正确答案：D9.( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、擂茶B、三道茶C、咸奶茶D、罐罐茶正确答案：A10.紫外线可促进植物色素或( )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

A、醛类B、醇类C、脂类D、酮类正确答案：C11.劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是( )。

A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼正确答案：C12.肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。

2020年茶艺师(高级）考试题及茶艺师（高级)新版试题1、【判断对错】在美国,茶消耗量占第一位，咖啡次之。

( ×）2、【判断对错】对从业人员来说,刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求.（√）3、【判断对错】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积,改变了再加工品的色香味。

（√) 4、【判断对错】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。

（×）5、【判断对错】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

（√）6、【判断对错】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。

色泽砂绿，鲜润，红点明.（√）7、【判断对错】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。

（√）8、【判断对错】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质.( √）9、【判断对错】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。

（×）10、【判断对错】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。

（√）11、【判断对错】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。

( √）12、【单项选择题】调饮红茶根据调料的不同主要有（ )。

( D ）A、牛奶红茶和柠檬红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶13、【单项选择题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每（ )应进行一次健康检查.（ C ）A、三年B、两年C、一年D、五年14、【单项选择题】道德是由一定的（ )关系所决定的特殊意识形态,是以( )为标准。

( A )A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价15、【单项选择题】( )的品质特征具有“香橼香”.（ B )A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍16、【单项选择题】茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素，（ )的氧化聚合都和氧气有关。

2020茶艺师(高级)考试题库及茶艺师(高级)模拟考试题1、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。

( × )2、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。

( × )3、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。

( √ )4、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。

( √ )5、【判断题】当地温为8~10℃时，茶树根系生长开始加强。

( √ )6、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。

( √ )7、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。

( × )8、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。

( √ )9、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( ) ，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。

( D )A 、学习经验B 、职业技能C 、学习态度D 、职业实践10、【单选题】在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。

( D )A 、最底层B 、最上层C 、中下层D 、第二、三层11、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是( )。

①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价(注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等)( A )A 、①④⑤⑥B 、③④⑥C 、②③④D 、②④⑤⑥12 、【单选题】在( )书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

( C )A 、《十六汤品》B 、《茶经》C、《晏子春秋》D 、《茶录》13 、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。

茶艺师（高级）测试题与答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.乌龙茶香气的品质系数（权数）为________。

A、30%B、10%C、30%D、35%正确答案：D2.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。

A、优雅、和睦、谦虚、友善B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、清雅、和谐、谦让、友好正确答案：D3.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。

A、鉴茶B、品茶C、点茶D、斗茶正确答案：C4.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、苏州擂茶B、杭州擂茶C、台湾擂茶D、安化擂茶正确答案：D5.下列()不属于茶叶中的化学成分。

A、茶多糖B、维生素类C、果胶D、脂肪正确答案：D6.窨制花茶的第一步程序是()。

A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、起花D、通花正确答案：A7.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。

A、茗粥B、豆粥C、菜粥D、米粥正确答案：A8.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。

A、用双手B、用左手C、随意D、用右手正确答案：D9.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。

A、散B、末C、团D、饼正确答案：B10.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、金黄、明亮B、橙黄、明亮C、红浓、明亮D、深黄、明亮正确答案：C11.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l 尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。

A、奶油B、清油C、黄油D、酥油正确答案：D12.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

高级茶艺师（三级）考试题（附答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.果仁以及可食用中草药,目的是增加茶的( )功能。

A、治疗B、保健C、视觉D、味觉正确答案：B2.( )交融,滋味甘滑爽口。

A、桔香B、陈香C、乳香D、蜜香正确答案：C3.开展道德评价时,( )对提高道德品质修养最重要。

A、相互攀比B、自我批评C、批评检查他人D、相互批评正确答案：B4.茶艺师职业道德的基本准则,就是指( )。

A、提高自身修养,实现自我提高B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量正确答案：D5.由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般( )。

A、春、夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶B、春、夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶C、春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋、冬饮红茶D、春季饮新茶,夏季饮春茶,秋、冬饮秋茶正确答案：A6.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有( )。

A、唐朝宫廷礼仪B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、服饰、茶饼D、龙凤茶团、服饰、茶具正确答案：B7.组合。

A、传播方式、沟通方式和接待形式B、区间划分、展位招商C、邀请单位、赞助商洽D、资金筹集、赞助商洽、冠名权正确答案：A8.配料茶主要是在茶中添加各种( )以及可食用中草药。

A、干果、鲜果B、鲜果、果汁C、果仁、鲜果D、干果、果仁正确答案：D9.茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说( )。

A、“心想事成”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“恭喜发财”正确答案：B10.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。

A、尽力完成自己的工作任务B、尽力宣传表现自己C、尽力发挥主观能动性D、尽力使品茶客人感到满意正确答案：B11.构思( )是展览会会务准备工作之一。

A、展位布局图B、展览活动安排C、会务安排D、整个展览结构正确答案：D12.周到地接待品茶客人,而且必须( )。

高级茶艺师考试题（附参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以( )为目的，但更注重同饮之人。

A、赏茶具B、怡情养性C、交流D、斗茶正确答案：B2.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。

A、增茶汤浓度B、欣赏价值C、佐汤味D、提高花香正确答案：C3.调饮红茶根据调料的不同主要有( )。

A、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶和柠檬红茶正确答案：C4.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。

A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C5.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括( )。

A、食品流通许可B、食品生产许可（QS）C、ISO9001：2008 质量管理体系认证D、餐饮服务许可正确答案：C6.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、( )、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。

A、花生B、芝麻C、黑豆D、小米正确答案：B7.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。

A、降三高B、改善经期综合症等C、抑制癌细胞的生长D、提高学习和记忆能力正确答案：A8.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是( )。

A、交通便利、容易寻找B、方便参观者C、辅助设施是否容易配备和安置D、展销会费用正确答案：D9.茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、4B、5C、6D、3正确答案：B10.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是( )。

A、举止规范B、面带笑容C、选准时机D、语言亲切正确答案：C11.窨制花茶的第五步程序是( )。

A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、起花D、通花正确答案：C12.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

高级茶艺师试题库与参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮C、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶D、水温越高，溶解度越小正确答案：B2.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶经销C、茶叶艺术D、茶叶的物质及经济价值关系正确答案：A3.窨制花茶的第一步程序是()。

A、起花B、窨花拌和C、茶坯与鲜花处理D、通花正确答案：C4.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。

A、浙江B、台湾C、德化D、景德镇正确答案：D5.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、六安瓜片B、黄山毛峰C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：B6.()不是低山茶应具有的特征。

A、叶底硬薄B、身骨较轻C、味浓D、条索细瘦正确答案：C7.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。

A、国内商品茶标准B、国际标准C、出口商品茶标准D、企业标准正确答案：D8.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B9.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、湖南长沙B、江西景德镇C、福建德化D、浙江龙泉正确答案：B10.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。

A、80-95B、80-90C、85-95D、80-85正确答案：B11.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。

A、2-4gB、3-5gC、1-2gD、2-3g正确答案：D12.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。

A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C13.庐山云雾外形的品质特点是()。

茶艺师（高级）考试题+参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.庐山云雾内质的品质特点是( )。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘D、香气清高、味道甘鲜正确答案：C2.乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、三B、二C、四D、一正确答案：D3.法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。

A、美国人B、日本人C、韩国人D、中国人正确答案：D4.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。

A、0.3%B、0.1%C、0.2%D、0.6-1.0%正确答案：D5.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。

A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C6.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。

A、行云流水B、三龙护鼎C、点水留香D、观音出海正确答案：B7.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

A、低注水B、先低后高C、先高后低D、高注水正确答案：B8.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。

A、茶多酚B、维生素C、茶多糖D、茶氨酸正确答案：A9.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、6-8gB、5-7.5gC、5-6gD、7-9g正确答案：B10.下列( )茶的香气似花香似果香。

A、滇红B、海红C、宁红D、祁红11.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、推广茶文化B、茶禅一味C、提高茶艺D、客来敬茶正确答案：B12.碧螺春内质的品质特点是( )。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香，汤绿味浓正确答案：C13.调饮红茶根据调料的不同主要有( )。

高级茶艺师试题及答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、包装B、外形C、茶汤D、茶名正确答案：A2.品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、五B、十C、七D、三正确答案：B3.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。

A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：D4.当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。

A、40℃B、25℃C、28℃D、35℃正确答案：D5.外形具有扁平挺秀的特点的是( )。

A、雨花茶B、都匀毛尖C、碧螺春D、龙井茶正确答案：D6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素 C 的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D7.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的( )与光的( )。

A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短正确答案：A8.黄山毛峰内质的品质特点是( )。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清高、味道甘鲜C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：C9.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( )时期。

A、宋代B、唐代C、清代D、明代正确答案：A10.以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。

A、岭头单丛B、凤凰单丛C、冻顶乌龙茶D、白毫乌龙茶正确答案：D11.茶道是以一定的( )为基调。

A、环境气氛B、哲学美学C、思想追求D、精神内涵正确答案：A12.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在( )℃。

A、80-95B、80-90C、85-95D、80-85正确答案：B13.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达 296 项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅 0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严( )。

高级茶艺师试题库（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶艺师在春节期间接待澳门的客人时,注意不能说( )。

A、“新年快乐”B、“恭喜发财”C、“拜年拜年”D、“万事如意”正确答案：A2、云南所产的工夫红茶是( )。

A、英红B、滇红C、宁红D、祁红正确答案：B3、( )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。

A、苗族B、蒙古族C、维吾尔族D、藏族正确答案：D4、下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、微生物检验D、衡量检验方法正确答案：B5、唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。

A、炙、碾、罗B、蒸、舂、煮C、烤、烫、切D、煮、煎、滤正确答案：A6、茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度 PH 值在( )之间为最佳。

A、5.5—6.5B、6.5—7.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5正确答案：C7、宋代斗茶的主要内容是看( )。

A、汤色、汤花B、叶片、叶底C、香味、滋味D、汤稠、汤散正确答案：A8、碧螺春的香气特点是( )。

A、甜醇带板栗香B、鲜嫩带蜜糖香C、鲜嫩带花果香D、甜醇带蜜糖香正确答案：C9、灌木型茶树的基本特征是( )。

A、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小B、主干明显,分枝稀,树冠大C、分枝较密,叶大而稀,树冠小D、叶大而稀,分枝较密,树冠大正确答案：A10、茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和 B 族维生素。

A、AB、CC、ED、K正确答案：B11、铁观音的外形( ),色泽砂绿油润。

A、紧卷结实B、紧卷肥壮C、细紧卷曲重实D、紧结卷曲重实正确答案：D12、适宜冲泡绿茶水温是( )。

A、80℃B、100℃C、90℃D、75℃正确答案：A13、职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在消费领域中B、人们在家庭生活中C、人们在与人交往中D、人们在职业工作和劳动中正确答案：D14、红茶属于( )。

2020茶艺师资格证考试题库及模拟考试答案（高级）1、【判断题】茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。

（×）2、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。

（×）3、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。

（√）4、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。

（√）5、【判断题】茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。

（×）6、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。

（√）7、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。

（√）8、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。

即民俗茶艺以不同民族来命名。

（×）9、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。

（√）10、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。

”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。

（√）11、【判断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

（√）12、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。

所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。

（√）13、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。

（√）14、【判断题】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。

（√）15、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。

（√）16、【单选题】在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。

（ D ）A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层17、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。

2020茶艺师（高级）考试题及茶艺师（高级）作业考试题库1、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。

（V ）2、【判断题】当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。

（x ）3、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L 时，茶汤发暗，滋味变淡。

（x ）4、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。

（V ）5、【判断题】现代茶人认为〃清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。

（V ）6、【判断题】茶艺服务是一种〃面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。

（x ）7、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。

（V ）8、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为〃润心莲〃，并说〃眼想青芽鼻想香〃，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。

（V ）9、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为〃天上小团月”。

（x ）10、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。

（v ）11、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。

（x ）12、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。

（x ）13、【单选题】太极茶一般都由道家选自道观周边的（）煮茗。

（A ）A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水14、【单选题】冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。

（D ）A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C15、【单选题】茶艺师要主动（），及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

（D ）人、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见16、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和（）交往。

（B ）A、间接8、双向C、直接D、言语17、【单选题】〃竹筒茶〃所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。

2020年茶艺师(高级)考试最新版题库及答案（推荐文档）一、选择题1.清饮茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,（）满即可。

A.六成B.七成C.八成D.九成正确答案：B2.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素正确答案：D3.清代茶叶已齐全（）。

A.三大茶类B.四大茶类C.五大茶类D.六大茶类正确答案：D4.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。

A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D.促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案：D5.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当（）。

A.眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B.指向目标方向C.面带微笑，语气温和D.手指明确指向目标方向正确答案：B6.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

农药合理使用准则（一）T1067-93《祁门红茶》《茉莉花茶》《食品包装用原纸卫生标准》正确答案：D7.土耳其人喜欢喝（）,饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A.加香红茶B.草莓红茶C.苹果红茶D.加糖红茶正确答案：D8.用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（）。

A.山楂益母茶B.乳香茶C.葱枣茶D.栀子茶正确答案：C9.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

A.炙茶B.碾茶C.罗茶D.煎茶正确答案：D10.茶艺师以（），即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A.细心、真心、热心B.细心、耐心、热心C.细心、信心、有心D.耐心、真心、热心正确答案：A.11.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季（）原则。

A.温差分明B.节气分明C.茶点分明D.气候分明正确答案：C12.让客人品饮与评价的形式是属于（）。

A.生活型茶艺B.表演型茶艺C.养生型茶艺D.营业型茶艺正确答案：C13.经营单位取得“卫生许可证”后,向（）申请登记，办理营业执照。