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茶艺师（高级）实操模拟考试附答案1、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。
（×）2、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。
（√）3、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。
（×）4、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。
（×）5、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。
（√）6、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。
（×）7、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。
（√）8、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。
（√）9、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。
（√）10、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。
（×）11、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；( )的“三道茶”等。
（A ）A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族12、【单选题】茶叶中同样含有对人体有害的( )等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。
（A ）A、铅、镉B、铅、铁C、铁、镉D、铁、铝13、【单选题】君山银针内质的品质特点是( )。
（A ）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜14、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。
（B ）A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学15、【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。
2020茶艺师（高级）证考试及茶艺师（高级）考试试题1、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。
（√）2、【判断题】君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。
（×）3、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。
（√）4、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。
（×）5、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。
（√）6、【判断题】根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。
（×）7、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。
若高档花茶，可欣赏茶的外形。
（√）8、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。
（√）9、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。
（√）10、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。
（×）11、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。
（√）12、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。
（ A ）A、5%B、6%C、7%D、4%13、【单选题】( )，不属于紫砂壶选择的注意事项。
（ D ）A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎B、壶盖紧密，按住气孔不能出水C、倾倒时壶盖不会掉落D、选择价格适中的紫砂壶14、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的( )，才能成为服务行业的典范。
（ C ）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范15、【单选题】严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。
（ B ）A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具16、【单选题】( )属于甜花香类，具有玫瑰香。
（ C ）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针17、【单选题】消费者享有的权利，以下描述错误的是( )。
高级茶艺师模考试题+参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。
A、分解B、氧化C、还原D、化合正确答案：B2、制作姜盐豆子茶时，生姜应( ) 。
A、敲开B、擂碎C、切片D、整块正确答案：B3、茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加 3—5 倍。
A、12℃B、8℃C、6℃D、10℃正确答案：D4、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。
A、不足 5%B、达到 5%C、超过 4%D、超过 5%正确答案：D5、下列( )因素不会影响泡茶的水温。
A、饮茶习惯B、温壶C、温润泡D、茶叶冷藏6、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素 C 的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、维生素C、茶色素D、茶黄素正确答案：D7、( )具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强” 的特征。
A、宜红B、祁红C、正山小种D、滇红正确答案：D8、食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是( )。
A、色素B、人参C、蜂蜜D、枇杷花正确答案：A9、举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。
A、参观会议人员的交通费B、其他费用C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C10、茶叶中同样含有对人体有害的( )等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。
A、铅、铁B、铁、铝C、铁、镉D、铅、镉11、食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是( )。
A、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油B、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具C、操作时不吸烟等D、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽正确答案：B12、茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。
茶艺师（高级）实操模拟考试附答案1、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，滋味变淡。
（×）2、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。
（√）3、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。
（×）4、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。
（×）5、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。
（√）6、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。
（×）7、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。
（√）8、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。
（√）9、【判断题】人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。
（√）10、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。
（×）11、【单选题】在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；( )的“三道茶”等。
（A ）A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族12、【单选题】茶叶中同样含有对人体有害的( )等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。
（A ）A、铅、镉B、铅、铁C、铁、镉D、铁、铝13、【单选题】君山银针内质的品质特点是( )。
（A ）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜14、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。
（B ）A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学15、【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。
2020茶艺师高级考试题库及模拟考试答案（考试技巧）1、【判断题】茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。
（√）2、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。
（×）3、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。
（×）4、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。
（√）5、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。
（√）6、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。
（×）7、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。
（√）8、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。
（√）9、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。
（√）10、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。
（×）11、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。
（√）12、【判断题】在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。
（√）13、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。
（×）14、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。
（×）15、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。
（√）16、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。
（√）17、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。
（ C ）A、中国B、美国C、加拿大D、韩国18、【单选题】传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“( )”。
茶艺师（高级）模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.劳动者享有( )。
A、不能私自参加职业技能培训B、接受职业技能培训的权利C、不是每个人都有接受职业技能培训的权利D、没有参与职业技能培训的权利正确答案：B2.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、( )、生米”。
A、花生B、芝麻C、黄豆D、生姜正确答案：D3.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是( )。
A、达摩祖师B、泰山降魔师C、百丈海D、石霜庆诸正确答案：B4.在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。
A、90℃B、80℃C、95℃D、85℃正确答案：C5.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质( )。
A、汤色加深，汤味变涩B、汤色变淡，汤味待咸C、汤色黑褐，汤味苦涩D、汤色加深，汤味变淡正确答案：B6.日茶茶道虽然源于( )，但有自己的形成、发展过程和特有的内涵，成为日本一门综合性的文化艺术活动。
A、中国B、马来西亚C、新加坡D、韩国正确答案：A7.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子( )和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。
A、多酚化合物B、绿原酸C、棕榈酸D、黄酮醇正确答案：C8.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有( )。
A、南瓜壶B、树瘿壶C、曼生壶D、孟臣壶正确答案：A9.科学饮茶要做到( )。
①不过量过浓饮茶，以免引起“茶醉”②可以用茶水服用含铁剂、酶制剂药物③忌饭前大量饮茶、忌饭后立即饮茶④忌饮冲泡次数过多或冲泡时间过久的茶A、②④B、①③④C、②③④D、①②④正确答案：B10.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看( )，三看顾客的举止言谈。
A、顾客性别B、顾客年龄C、顾客心情D、顾客的打扮正确答案：D11.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、( )、冲泡、沥茶等。
茶艺师（高级）考试模拟题与参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、五B、三C、七D、十正确答案：D2.黄山毛峰内质的品质特点是( )。
A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：D3.下列不是西点类的是( )。
A、吐司B、蛋糕C、豆腐干D、曲奇饼正确答案：C4.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )。
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C5.绿茶制作的关键工序是( )。
A、发酵B、萎凋C、杀青D、做青正确答案：C6.当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。
A、枝条B、新梢C、根系D、芽叶正确答案：B7.白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。
A、鲜B、甘C、甜D、香正确答案：C8.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指( )。
A、和敬雅真B、和敬俭真C、清和寂雅D、和敬清寂正确答案：B9.文士茶讲究三清，即汤色清、( )、心境清，以达到物我合一、天人合一的境界。
A、气韵清B、环境清C、茶席清D、布置清正确答案：A10.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( )不属于该分类原则。
A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人正确答案：D11.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。
A、茶多酚B、茶氨酸C、茶多糖D、维生素正确答案：A12.( )属于白茶类应有的干茶色泽。
2020年茶艺师(高级）考试题及茶艺师（高级)新版试题1、【判断对错】在美国,茶消耗量占第一位，咖啡次之。
( ×）2、【判断对错】对从业人员来说,刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求.（√）3、【判断对错】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积,改变了再加工品的色香味。
（√) 4、【判断对错】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。
（×）5、【判断对错】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。
（√）6、【判断对错】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。
色泽砂绿，鲜润，红点明.（√）7、【判断对错】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。
（√）8、【判断对错】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质.( √）9、【判断对错】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。
（×）10、【判断对错】茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。
（√）11、【判断对错】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。
( √）12、【单项选择题】调饮红茶根据调料的不同主要有（ )。
( D ）A、牛奶红茶和柠檬红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶13、【单项选择题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每（ )应进行一次健康检查.（ C ）A、三年B、两年C、一年D、五年14、【单项选择题】道德是由一定的（ )关系所决定的特殊意识形态,是以( )为标准。
( A )A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价15、【单项选择题】( )的品质特征具有“香橼香”.（ B )A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍16、【单项选择题】茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素，（ )的氧化聚合都和氧气有关。
2020茶艺师(高级)考试题库及茶艺师(高级)模拟考试题1、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。
( × )2、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。
( × )3、【判断题】泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。
( √ )4、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。
( √ )5、【判断题】当地温为8~10℃时，茶树根系生长开始加强。
( √ )6、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。
( √ )7、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。
( × )8、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。
( √ )9、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( ) ，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。
( D )A 、学习经验B 、职业技能C 、学习态度D 、职业实践10、【单选题】在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。
( D )A 、最底层B 、最上层C 、中下层D 、第二、三层11、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是( )。
①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价(注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等)( A )A 、①④⑤⑥B 、③④⑥C 、②③④D 、②④⑤⑥12 、【单选题】在( )书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。
( C )A 、《十六汤品》B 、《茶经》C、《晏子春秋》D 、《茶录》13 、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。
茶艺师（高级）模拟试题及答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。
A、君山银针B、六安瓜片C、滇红工夫茶D、黄山毛峰正确答案：A2.( )不适合乌龙茶的冲泡器具。
A、玻璃壶B、盖碗C、紫砂壶D、陶壶正确答案：B3.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是( )，三是表现适当。
A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当正确答案：D4.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。
茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。
A、快、低B、慢、高C、慢、低D、快、高正确答案：B5.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆( )。
A、苹果B、葡萄C、香蕉D、荔枝正确答案：B6.茶艺表演的背景音乐可以选择( )。
①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、①②④D、②③④正确答案：B7.下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。
A、增进茶汤浓度B、浸泡时间缩短C、卫生干净D、提高茶叶香气正确答案：C8.红茶调饮泡法一般掌握每克茶( )mL用水量为宜。
A、50—70B、60—80C、50—60D、55—65正确答案：C9.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的( )。
A、滋味和花香B、茶香和回味C、鲜味和茶香D、滋味和回甘正确答案：C10.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )。
A、浓郁度B、纯度C、花香类型D、鲜灵度正确答案：A11.“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。
A、维吾尔族B、傣族C、回族D、壮族正确答案：B12.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“( )”的精神。
A、清俭礼和B、精雅谦和C、精俭清和D、清平静俭正确答案：C13.俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、( )等。
2020茶艺师（高级）模拟考试题及茶艺师（高级）考试1、【判断题】当新鲜的水中含有高价氧化铁0.1mg/L 时，茶汤发暗，滋味变淡。
（×）2、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。
（√）3、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。
（√）4、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。
（√）5、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。
（√）6、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。
（×）7、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。
最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。
（√）8、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。
（×）9、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。
（×）10、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。
（×）11、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。
（×）12、【判断题】唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。
（√）13、【单选题】How much are they?（ D ）A、They are tea cups.B、They are tea tray.C、They are white.D、They are 120 yuan.14、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是( )。
（ C ）A、中国B、美国C、加拿大D、韩国15、【单选题】茯砖茶的“黄花”成分主要是( )。
（ C ）A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉16、【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。
（ C ）A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶17、【单选题】普通的绿茶一般每杯投入干茶( )，第一泡，可冲入开水100-150ml。
（ B ）A、1-2gC、2-4gD、3-5g18、【单选题】冰茶的原料除茶和( )外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。
（ B ）A、冰块B、糖C、盐D、水19、【单选题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列( )不属于其要领。
（ B ）A、知道商品的产地B、知道商品的成本价C、知道商品的性能D、知道商品的用途20、【单选题】有以下疾病的患者须控制饮茶，描述错误的是( )。
（ D ）A、冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶B、神经衰弱患者要节制饮茶，一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶C、脾胃虚寒者不宜喝浓茶D、贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮红茶21、【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。
（ B ）A、专业展览项目知识B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、善交际22、【单选题】唐时的饼茶属于( )的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。
（ A ）A、不发酵C、半发酵D、全发酵23、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和( )是泡茶技巧的三个基本要素。
（ C ）A、水质B、壶温C、茶叶的浸泡时间D、水量24、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。
如冬天、春天一般加( )，夏天加( )，秋天加( )。
（ A ）A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，藿香C、藿香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊25、【单选题】日平均温度为10℃左右( )便开始萌发生长。
（ D ）A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽26、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。
（ D ）A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃27、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于( )。
（ A ）A、全发酵B、不发酵C、半发酵28、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。
（ C ）A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性29、【单选题】店长要负责管理专柜的( )，监督考核员工的工作表现。
（ A ）A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作30、【单选题】( )冰茶制作的主要原料。
（ D ）A、茶和橙子B、柠檬和盐C、牛奶和水果D、茶和糖31、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。
（ B ）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。
32、【单选题】“龙虎斗”是源于( )，是一种强身保健的良药。
（ D ）A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族33、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。
（ A ）A、清热解暑B、预防感冒D、祛湿驱寒34、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。
（ D ）A、慢火B、小火C、老火D、文火35、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。
（ C ）A、黄油B、奶油C、酥油D、清油36、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。
（ C ）A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短37、【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为( )。
（ D ）A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法38、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
（ C ）A、3B、4C、5D、639、【单选题】茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是( )。
（ A ）A、协助挑选B、自吹自擂C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运40、【单选题】意大利忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。
（ C ）A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花41、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。
（ C ）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺42、【单选题】职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。
（ D ）A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范43、【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是( )（ C ）A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干B、壶身可用养护刷保养C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质D、干燥的壶经常用养护巾擦拭44、【单选题】( )在制作的过程中须加入清油。
（ D ）A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶45、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。
（ C ）A、介绍商品的性能B、积极推介C、增强对方的欲望D、知道商品的用途46、【单选题】下面不属于展销会的特点是( )。
（ D ）A、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售47、【单选题】六安瓜片外形的品质特点是( )。
（ D ）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）48、【单选题】( )饮用的茶叶主要是散茶。
（ A ）A、明代B、宋代C、唐代D、汉代49、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需( )。
（ B ）A、强光B、弱光C、较强的光D、较弱的光50、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。
（ C ）A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识。
