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餐厅月工作总结与计划（精选7篇）餐厅与计划篇1时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。
所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。
第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。
首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。
不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。
如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。
为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。
使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。
厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。
餐厅月总结和计划表模板参考餐厅月总结和计划表模板参考1时间在悄然无声的逝去，转眼间201x年即将画上圆满的句号。
201x年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。
回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。
但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。
更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。
并且出色的完成了与指定的指标超出了是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。
现将201x年的工作情况汇报如下：一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。
与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。
在繁忙的十月黄金周里迎来了“复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。
而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。
三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。
一、培训目标1. 提高员工的服务意识和职业素养；2. 优化餐厅服务流程，提升顾客满意度；3. 增强员工团队协作能力，提高工作效率；4. 掌握新的餐饮知识和技能，满足市场需求。
二、培训时间本月培训时间为每周二下午2:00-4:00，共计4次培训。
三、培训内容1. 第一周：餐厅服务礼仪与沟通技巧- 服务礼仪规范；- 顾客沟通技巧；- 餐厅环境布置与维护。
2. 第二周：菜品知识及烹饪技巧- 菜品知识介绍；- 菜品制作流程；- 烹饪技巧与注意事项。
3. 第三周：食品安全与卫生管理- 食品安全法规；- 食品卫生操作规范；- 餐厅卫生检查与整改。
4. 第四周：团队协作与员工激励- 团队协作的重要性；- 团队协作方法与技巧；- 员工激励与绩效考核。
四、培训方式1. 理论讲解：由部门经理或专业讲师进行讲解，帮助员工掌握相关知识和技能；2. 案例分析：结合实际案例，让员工了解问题产生的原因及解决方法；3. 角色扮演：模拟真实场景，提高员工应对各种情况的能力；4. 实操演练：通过实际操作，让员工熟练掌握各项技能。
五、培训对象1. 餐厅全体员工；2. 管理层；3. 特殊岗位员工（如厨师、服务员等）。
六、培训考核1. 理论考核：通过笔试或口试形式，检验员工对培训内容的掌握程度；2. 实操考核：对实际操作进行评分，评估员工技能水平；3. 综合考核：结合理论、实操和平时表现，对员工进行综合评定。
七、培训效果评估1. 考核成绩：根据培训考核结果，分析培训效果；2. 顾客满意度调查：了解顾客对餐厅服务的满意程度，评估培训效果；3. 员工反馈：收集员工对培训的意见和建议，不断优化培训内容。
八、培训总结1. 对本次培训进行总结，分析优点和不足；2. 针对不足之处，制定改进措施；3. 为下个月培训制定计划，确保培训效果持续提升。
通过以上月度培训计划，旨在提高餐厅员工的服务水平，优化服务流程，提升顾客满意度，为餐厅的持续发展奠定坚实基础。
餐厅员工月培训计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮月工作总结和下月计划(通用4篇)餐饮月工作总结和下月计划(篇1)餐饮月工作总结与下月计划一、餐饮收入情况在本月，我们的餐饮收入相较于上月有了稳步增长，这得益于合理的菜品定价、有效的营销策略以及稳定的客流量。
我们推出的一系列特色菜品受到了消费者的欢迎，尤其是周末的家庭套餐，销售情况十分理想。
同时，会员制度和优惠券活动也有效地提升了回头率。
二、成本控制情况在成本方面，本月食材成本控制得当，进货渠道稳定，有效减少了损耗。
但在人力资源和能源消耗方面，还有进一步优化的空间。
例如，我们正在考虑调整厨房的工作流程，以提高效率并减少不必要的人工成本。
三、顾客满意度情况通过顾客满意度调查，我们发现顾客对餐厅的整体环境、服务质量以及菜品口味都给予了高度评价。
特别是对于新推出的菜品和特色饮品，顾客的好评如潮。
但在一些细节方面，如卫生间清洁程度和部分餐具的破损，我们也收到了顾客的反馈，这提醒我们在日常运营中还需要更加细致。
四、员工培训情况本月，我们针对新入职员工的服务流程和老员工的业务技能进行了培训。
通过模拟实操和案例分析的方式，员工的服务意识和应对突发状况的能力有所提高。
此外，我们还加强了对食品安全和卫生标准的培训，以确保为顾客提供安全、卫生的餐饮服务。
五、下月工作计划提升顾客体验：计划推出更多季节性菜品和特色饮品，以满足顾客的口味变化。
同时，对餐厅的布局进行微调，优化顾客的用餐环境。
成本控制：持续关注食材成本和人工成本，探索与供应商建立更长期、更紧密的合作关系，确保稳定的供应渠道。
员工培训：根据本月员工培训的反馈，制定下一阶段的培训计划，重点加强员工的团队协作和沟通能力培训。
市场拓展：策划并执行一些针对附近居民和小型企业的促销活动，以吸引更多潜在客户。
服务质量持续改进：通过定期的顾客满意度调查，收集和分析顾客反馈，针对性地改进服务质量和菜品口味。
环境与安全：加强对餐厅环境与安全的自查，确保各项卫生与安全标准得到严格执行。
餐饮前厅培训月总结月计划一、月计划回顾本月，餐饮前厅培训工作取得了良好的成果。
在月初，我们制定了以下几个培训目标：提升服务员服务意识和技能、加强团队合作和沟通能力、提高客户满意度。
为了实现这些目标，我们通过多种方式进行了培训和学习，包括专业知识培训、角色扮演练习、团队建设等。
在培训结束后，我们对培训成果进行了评估，并取得了可喜的成果。
以下是本月的培训总结与计划回顾。
二、服务员服务意识和技能的提升1.专业知识培训本月，我们对服务员进行了专业知识培训，包括菜单知识、酒水知识、餐厅流程等。
在培训中，我们邀请了资深的厨师和侍酒师为服务员进行讲解和示范，帮助他们更加深入地了解菜品和酒水，提升专业水平。
2.角色扮演练习通过角色扮演练习，我们让服务员模拟真实的客户服务场景，让他们在实践中提升服务技能和服务意识。
在练习中，我们重点训练了服务员的沟通能力、细心周到的态度和问题处理能力。
通过多次练习，服务员们的服务水平得到了明显的提升。
三、团队合作和沟通能力的加强1.团队建设活动为了增强团队凝聚力和合作能力，我们组织了一系列的团队建设活动，包括户外拓展、团队游戏等。
通过这些活动，使员工之间的相互了解和信任得到加深，提高了团队的合作意识和沟通能力。
2.团队会议我们加强了团队内部的交流与协作，每周进行一次团队会议，让每个员工在会议上分享工作中的收获与困难，共同解决问题，促进员工彼此之间的了解和信任，增强团队意识。
四、客户满意度的提高1.客户反馈调研为了了解客户对我们服务的满意度，我们开展了客户反馈调研。
通过调研，我们发现了一些存在的问题，并及时采取了改进措施，例如服务速度不够快、服务态度不够热情等。
经过改进，我们得到了客户的好评，客户满意度得到了明显提升。
2.服务质量监督我们对服务员的服务质量进行了严格的监督和考核。
对于服务中存在的问题，我们及时进行纠正和指导，帮助服务员不断提高服务质量，确保客户享受到高质量的服务。
三、月计划总结与未来展望在本月的培训工作中，我们取得了一定的成绩。
餐厅月度工作计划表报告一、引言为了提升餐厅的服务质量，增强顾客满意度，提高团队协作效率，以及实现经营目标，我们制定了详细的月度工作计划。
本报告将概述本月的工作重点、目标、行动计划以及预期成果。
二、工作目标1. 服务质量提升顾客满意度至90%以上。
2. 销售业绩实现月度营业额增长15%。
3. 团队建设提高员工满意度，降低员工流失率至5%以下。
4. 财务管理控制成本，确保利润率维持在20%以上。
三、市场与顾客分析1. 顾客需求分析顾客对菜品、服务和环境的需求变化。
2. 竞争对手调研竞争对手的经营策略和市场表现。
3. 季节性因素考虑季节性因素对餐厅运营的影响。
四、工作内容1. 菜品管理更新菜单，推出新菜品。
优化菜品结构，提高毛利率。
2. 服务流程优化规范服务流程，提升服务效率。
3. 员工培训组织员工服务技能和菜品知识培训。
4. 营销活动策划并执行营销活动，吸引新顾客。
5. 成本控制实施成本控制措施，降低食材浪费。
五、具体行动计划第1周周一至周三：完成市场和顾客需求分析。
周四至周五：更新菜单，推出新菜品。
周末：组织员工菜品知识培训。
第2周周一至周二：规范服务流程，进行试运行。
周三至周四：策划营销活动，设计宣传材料。
周五至周末：执行营销活动，收集顾客反馈。
第3周周一至周三：评估营销活动效果，调整策略。
周四至周五：进行员工服务技能培训。
周末：收集员工对培训的反馈，进行总结。
第4周周一至周二：监控成本，评估成本控制措施的效果。
周三至周四：进行月度工作总结，评估目标完成情况。
周五至周末：制定下月工作计划。
六、风险管理与应对1. 市场风险关注市场动态，及时调整经营策略。
2. 运营风险建立应急预案，提高应对突发事件的能力。
3. 财务风险实施严格的财务管理制度，定期进行财务审计。
七、评估与反馈1. 定期评估每周进行一次工作评估，监控目标完成情况。
2. 顾客反馈建立顾客反馈机制，收集顾客对菜品和服务的意见。
3. 员工反馈定期收集员工对工作流程和培训的反馈，及时调整。
餐厅月总结及工作计划6篇工作计划是大家能否完成未来任务的重要保障，通过制定详细的工作计划，我们可以更好地组织和安排任务，以便高效地完成工作，以下是网作者精心为您推荐的餐厅月总结及工作计划6篇，供大家参考。
餐厅月总结及工作计划篇1一、职责与职权1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
二、任职条件1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能，6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。
8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
三、工作内容1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。
餐厅服务员培训月计划第一周：服务意识培训第一天：上午：员工自我介绍，了解彼此，建立团队意识下午：培训讲师介绍服务的重要性、服务态度和服务技巧第二天：上午：分组角色扮演，演练服务场景下午：讨论角色扮演的感想，总结服务中需要改进的地方第三天：上午：讲解餐厅服务流程和标准下午：观摩优秀服务员的服务，学习他们的服务技巧第四天：上午：学习客户心理学，了解客户需求和喜好下午：根据顾客心理学的知识制定应对不同客户的服务策略第五天：上午：模拟客户投诉，学习如何处理客户投诉并化解矛盾下午：制定个人服务提升计划第二周：产品知识培训第一天：上午：介绍餐厅菜品、酒水和特色服务下午：品尝菜品和酒水，了解口味和特点第二天：上午：介绍食材和烹饪方法，学习菜品的制作过程下午：观摩厨房操作，了解菜品的制作流程第三天：上午：做菜比赛，根据培训的知识和技能制作菜品下午：品尝做菜比赛的结果，互相交流经验和技巧第四天：上午：了解酒水品牌和特点下午：进行酒水知识测验，巩固学习内容第五天：上午：举办产品知识竞赛，检验员工对产品知识的掌握程度下午：总结产品知识培训，制定提升计划第三周：卫生安全培训第一天：上午：了解餐厅卫生安全标准和规定下午：参观卫生安全设施，学习卫生安全常识第二天：上午：学习食品安全知识，了解食品质量控制和食品储存要求下午：进行食品安全知识测试第三天：上午：讲解紧急情况处理流程，如火灾、意外伤害等下午：进行紧急情况模拟演练第四天：上午：了解食品中毒和传染病防控知识下午：学习如何做好个人卫生保护第五天：上午：进行卫生安全综合考核下午：总结卫生安全培训，制定提升计划第四周：团队合作培训第一天：上午：学习团队合作的重要性和原则下午：进行团队合作的游戏和活动第二天：上午：分析团队合作中出现的问题和解决方法下午：学习团队协作技巧和沟通技巧第三天：上午：分组讨论解决方案，提出团队合作的改进建议下午：实践团队合作改进方案第四天：上午：观摩其他团队合作，学习其他团队的优点和经验下午：总结团队合作培训，分享团队合作心得第五天：上午：评选最佳团队合作表现奖，鼓励团队更好地合作下午：总结整个培训，反馈培训效果和建议以上是餐厅服务员培训月计划，经过一个月的培训，相信服务员们的整体素质和团队协作能力会有显著提升，为餐厅的服务质量和客户满意度创造更好的表现。
餐厅月度培训计划模板月度培训目标：提高员工服务质量，提升团队协作能力，加强食品安全意识，推动销售业绩提升。
培训时间安排：每周安排一次培训，每次培训时间为2小时，共计8小时。
培训内容：第一周：服务技能提升1. 服务礼仪培训：讲解服务礼仪的重要性，包括面带微笑、用语礼貌、细心倾听等。
2. 客户沟通技巧训练：通过角色扮演，模拟不同情况下的客户沟通，提高员工应变能力。
第二周：团队协作培训1. 团队协作意识培养：通过团队游戏等方式，增进员工之间的团队合作意识。
2. 团队目标共享：鼓励员工分享个人目标与整个团队目标的关联，激发员工的团队合作意识。
第三周：食品安全意识培训1. 食品安全知识培训：讲解食品安全的重要性，包括食品保存、食品处理等知识。
2. 卫生操作规范培训：指导员工正确的卫生操作规范，包括手部卫生、食品清洁等。
第四周：销售技巧提升1. 销售技巧培训：介绍销售技巧，包括推销技巧、销售话术等。
2. 客户关系管理：教授员工进行客户关系管理，包括回访客户、建立客户档案等。
培训方法：1. 理论讲解：通过PPT、视频等方式进行理论知识的讲解，提高员工的专业知识水平。
2. 角色扮演：通过角色扮演的方式，让员工亲身体验并学习相关技能。
3. 游戏互动：适当的团队游戏和互动活动，增进员工之间的团队合作能力。
培训评估：1. 考核评定：每次培训结束后进行考核评定，考核包括理论知识测试、实际操作能力测试等。
2. 反馈调研：定期进行员工满意度调研，收集员工对培训内容、方式的反馈意见。
培训反馈：1. 经验分享：鼓励员工参与培训经验分享，相互学习、交流，促进共同进步。
2. 员工成长：及时关注员工的成长情况，对表现突出的员工进行表扬和奖励。
培训计划总结：通过培训，提高员工服务意识，增进团队协作能力，加强食品安全意识，提升销售业绩，为餐厅的发展打下坚实的基础。
我们将不断完善培训内容和方式，提高员工的专业素养和服务水平，为顾客提供更优质的就餐体验。
餐厅月度工作计划表报告与餐厅服务员培训计划范文汇编餐厅月度工作计划表报告一、工作计划1、餐厅内部管理方面：(1).参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
(2).根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
(3).制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
(4).抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
(5).安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。
(6).至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
(7).与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
(8).建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
(9).抓好餐厅卫生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。
2、营销方面：(1).利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深入市场。
(2).征求客人意见，处理客人投诉，最大程度满足客人要求。
(3)、企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好食惠汉餐的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。
3、经营战略：我餐厅地理位置良好，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群比较乐观，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其服务质量，才能处于优势地位。
(1).我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特点，要集中力量，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
(2).结合市场的休闲特点，适当增加休闲娱乐设置。
(3).在保证发展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模，在不同地方开分店，实行多店经营，实现是我们努力的目标。
二、员工培训培训的目的就是通过对员工在心、声、仪、礼、形,专业知识和业务技能等方面的训练，提高员工的职业素质，提高餐厅企业的的管理水平与服务质量，从而实现餐厅经营管理的目标。
因此针对新老员工，应该依次从以下几方面进行培训：1、餐厅基础知识培训包括餐厅的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、饭店产品知识等内容，使新员工对自己将要进人的“家”有一全面的认识和了解，老员工加强自己工作质量，照顾和帮助新员工。
2、餐厅礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。
所有员工上岗前必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握餐厅对从业者在上述方面的要求，以便在日后的工作服务中时时、处处体现出对客人的尊重，满足客人要求。
3、餐厅意识培训意识决定人的行为，行为养成习惯。
因此在培训员工时还必须培养他们的饭店意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。
简单地讲，所谓服务意识就是“宾客意识”，即员工要做到心里有宾客、眼里有宾客，时时刻刻为客人着想，最大化满足客人需求。
角色意识就是指员工要明白自己在不同时间、场合所扮演的“角色”及这一角色赋予的特定要求。
质量意识就是要员工明确餐厅服务质量的要求，了解餐厅服务的特点，树立起“零缺点”、“一次就要把工作做好”的决心。
为宾客服务是餐厅工作人员的真正的全部的工作内容，虽然餐厅划分为很多不同的部门和不同的岗位，其工作职责基本都不相同，但他们有一共同的目的：一切为了客人。
因此员工要服从工作的需要，服从客人的需要，培养团队意识，做到“分工不分家”。
4、业务培训新员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。
知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助新员工上岗后能顺利开展工作;技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。
另外应对员工进行基本应急能力的培训，以提高他们应对突发问题的能力。
餐厅产品具有生产、消费同步性的特点，服务的实施者及服务的受众都是人，人是形形色色多种多样的，因此餐厅服务具有较强的随机性，难免会发生各种无法预料的问题，餐厅员工必须具备一定的应变能力。
如遇到客人投诉时，能以正确的观念认真对待，并能按科学的程序、较为妥善的方法进行处理;对餐厅的安全管理工作有一定的认识，简单掌握常用安全设施的使用方法，遇到紧急情况能妥善、有效地进行处理，能尽量将损失减少到最低程度。
三、经理职务1、巡视巡视餐厅整体部门，后台间接服务部门等，进行工作指导，能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决2、监督检查通过询问、会议和现场检查的方法，了解各项经营业务的落实情况，处理各种突发的事件，避免事故的发生。
3、汇报出席相关例会和有关业务会议，报告餐饮部各项工作的实施、进展情况及上级领导出面解决和协调的问题，随时向上级汇报重大突发事件。
4、主持会议传达总经理例会上有关餐饮部门的指示，布置落实具体实施办法，检查当日接待计划的落实，布置明后天的工作计划，营业情况和改进措施，听取汇报，进行内部协调，检查总结上次例会布置得工作的实施情况。
5、沟通与相关的各业务部门职能部门沟通，与社会各界沟通相关事宜，与下属沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理好人际关系。
6、计划制定餐饮部各部门的目标与计划，拟定日常工作程序，日常推销促销计划和特别推销促销计划，编制原料物品物资的采购计划，菜单更新和精选计划，职工培训计划。
餐厅服务员培训计划范文餐厅服务员培训计划范文餐厅服务员培训计划范文1一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式半脱产，分期分批学习。
五、培训内容1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强2 公司员工手册3 公司管理制度2、餐厅服务员职业素质2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求; 学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能3.1 端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法3.2 餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放; 餐巾折花图谱3.3 摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求4、酒水服务4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点4.2 酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点5.2 上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求7、餐饮服务基本程序7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点;掌握团体包餐服务要求;了解咖啡厅服务程序六、培训讲师工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理七、培训时间每周一至周五停业后10:30至12:00，连续一个月。
八、培训地点和设备餐厅内，餐厅内的所有设施九、考评方式1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。
2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。
由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。
十、调整方式可调至周六或周日晚上，具体时间不变，但需上报总经理，并得到三分之二以上的培训员工的同意。
十一、培训预算属于内部培训，讲师都是餐厅雇员，无需多少预算，培训期间为培训员工每人准备一顿夜宵，为讲师适当发放一些津贴，初步预算在3万人民币以内。
