花胶不止美容养颜,它还有这样的功效!
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花胶的功效与作用及食用方法花胶是一种由真菌分泌的胶原蛋白,主要来源于鱼肚部分,常见的有鲍鱼胶、鱼鳔胶等。
花胶被誉为“美容圣品”,不仅在中国传统美食中广泛使用,也被越来越多人认识和接受。
本文将为大家介绍花胶的功效与作用以及食用方法。
首先,花胶富含胶原蛋白,能够帮助提高皮肤弹性,延缓皮肤衰老。
胶原蛋白是人体最重要的结缔组织蛋白,它在维持皮肤的紧实与光泽方面有着重要作用。
饮用花胶可以有效地补充胶原蛋白,使皮肤紧实、光滑,减少皱纹、细纹的产生。
除了美容功效,花胶还有助于促进骨骼的发育和健康。
骨骼中主要由胶原蛋白构成的骨胶原,是维持骨骼健康和强韧的重要物质。
适量饮用花胶能够提供足够的胶原蛋白,有助于促进骨骼的发育和骨骼健康的维护。
另外,花胶还具有补血的功效。
花胶中含有丰富的铁、蛋白质、维生素等营养成分,这些成分对于补血具有重要作用。
饮用花胶能够增加血红蛋白的合成,提高血液的含氧能力,对贫血患者和经期失血较多的女性特别有益。
接下来,介绍一下花胶的食用方法。
花胶可以用来煲汤、炖品、烧烤等多种烹饪方式。
其中,花胶煲汤是最常见的一种食用方法。
首先将花胶提前用温水泡软,泡发后加入其他食材一同煲煮,即可制作出美味的花胶煲汤。
此外,花胶还可以与其他食材搭配,如炖鱼、炖骨、炖鸡等,增加食物的鲜美和口感。
最后,需要特别注意的是,花胶虽然营养丰富,但并不适合所有人群食用。
由于花胶属于高蛋白食品,对于患有肝肾疾病、痛风等人士,食用花胶要谨慎,最好在医生的指导下进行。
同时,花胶的质量也很重要,选择新鲜、无添料的花胶以确保其食用安全。
总之,花胶作为一种传统佳肴,以其丰富的胶原蛋白和多种营养成分,对皮肤美容、骨骼健康、补血等方面有着重要作用。
在食用花胶时,我们可以选择适合自己口味的食用方法,如花胶煲汤、炖品等。
但需要注意的是,花胶并不适合所有人群,应根据自身情况谨慎选择食用。
如对您有帮助,可购买打赏,谢谢花胶不止美容养颜它还有这样的功效!导语:许多姑娘们可能都知道,花胶是美容养颜的滋补佳品,经常买回家自己炖制花胶来食用。
不过,实际上,花胶除了美容养颜,还有许多其他的营养价许多姑娘们可能都知道,花胶是美容养颜的滋补佳品,经常买回家自己炖制花胶来食用。
不过,实际上,花胶除了美容养颜,还有许多其他的营养价值与食疗功效。
下面小编就来给大家介绍一下花胶这种食物。
花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
别名:鱼鳔、鱼白、鳔、鱼胶、白鳔、鱼脬、縼胶、鱼肚禁忌人群:胃呆痰多者忌服。
中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。
1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。
现存的花胶有百多种,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分,价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。
花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。
顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。
从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,是取自鱼鳔晒干制成,一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制,故鱼鳔坚硬程度亦有异,可分成广肚、花胶与炸肚三种,身价由每斤几百元至几千元不等。
花胶自古便属于“海八珍”,而经过营养学的分析,犹如“达芬奇密码”般,解开了花胶的“宝物”之谜。
营养价值:花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。
花胶素有“海洋预防疾病常识分享,对您有帮助可购买打赏。
花胶的功效与作用及食用方法花胶就是鱼肚,是各类鱼鱼鳔的干制品,鱼鳔营养价值及其丰富,含有大量的蛋白质和胶质,是一种名贵的养生滋补品,也是一种名贵药材,更是一种美味佳肴,那么花胶的功效与作用及食用方法都有哪些呢?一、美容养颜人体皮肤中含有大量的蛋白质,其中70%属于胶原蛋白,这种蛋白质使的皮肤充满弹性,但是随着年龄的增长,皮肤中的胶原蛋白的流失速度超过了合成速度,皮肤逐渐衰老,失去弹性。
花胶中含有大量的胶原蛋白,食用花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白,对皮肤补充营养成分,缓解皮肤的衰老而出现的松弛,皱纹,干涩等现象。
二、滋补作用花胶中的蛋白质的含量高达84.2%,而脂肪的含量仅仅0.2%,是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物,无论是男女老少均可食用,是补而不燥的珍贵补品。
常用花胶滋补的情况有:产后体虚,手术后伤口愈合,年老体衰而出现的腰膝酸软等。
三、增强免疫力人体中具有免疫功效的成分多属于蛋白质和蛋白酶,比如免疫球蛋白等,这些免疫有效因子的合成都需要大量的氨基酸,同时机体中的大部分的组织和器官也需要蛋白质的合成。
花胶中含有大量的蛋白质,食用花胶能提供丰富的氨基酸,促进机体对免疫球蛋白的合成,有增强体力和免疫的作用。
四、花胶怎么吃?鸡脚花胶汤食材:鸡脚200g,花胶150g,香菇50g,姜,盐适量。
做法:1.鸡脚斩去趾甲,洗净出水,鱼肚(花胶)先浸透发起,洗净。
2.将浸透发起的花胶切件,香菇去蒂,洗净,姜洗净,切片。
3.把适量清水煲滚,放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。
4.将煲好的鸡脚花胶汤,下盐调味即可。
功效“滋阴调理,补气调理,是孕早期食谱。
花胶当归汤材料:鱼胶、当归各10克,红枣10枚。
做法:将上3味水煎。
用法:每日2次,可长期服用。
功效:大补气血。
主治:适用于再生障碍性贫血。
花胶补肾汤材料:鱼胶100克,补骨脂(一种中药)20克,盐、味精适量。
炖法:鱼胶与补骨脂一同入锅中,加水适量,放盐煮1小时,加入味精即可。
花胶功效与作用及禁忌花胶,又称鸥鹭胶,是一种以鸥鹭鸟类为原料制成的传统中药材。
它具有丰富的营养价值和药用成分,长期以来被广泛用于中医药领域。
花胶功效与作用多种多样,可以美容养颜、滋补身体、补益肾阴、调理气血等,深受人们的喜爱。
然而,花胶也存在一些禁忌,需要注意合理使用。
下面将详细介绍花胶的功效与作用,以及使用花胶的禁忌。
一、花胶的功效与作用1. 美容养颜花胶含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸,有助于促进皮肤的弹力和水分吸收,使皮肤保持滑嫩细腻。
经常食用花胶可以消除皮肤的干燥、细纹和皱纹,保持肌肤的年轻状态。
2. 滋补身体花胶富含蛋白质、钙、铁、锌等营养元素,有助于增强体质,提高免疫力。
它可以补气养血、滋阴润燥、补肝肾等,对体虚乏力、面色苍白、月经不调、失眠健忘等症状有良好的调理作用。
3. 补益肾阴花胶在中医药理论中被认为是滋阴补肾的佳品。
它可以补肝肾阴虚,改善肾脏功能不全引发的一系列问题,如腰膝酸软、夜尿频多、性功能障碍等。
长期食用花胶有助于保护肾脏健康,提高生活质量。
4. 调理气血花胶中的胶原蛋白和多种氨基酸可以促进血液循环,提高血液的供氧和运输能力。
它还具有活血化瘀的作用,可以缓解体内淤血引起的各种不适,如痛经、瘀血病变等。
同时,花胶中的铁元素对贫血有良好的辅助治疗作用。
5. 营养调理花胶含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,可以促进身体的新陈代谢,维持身体的正常运转。
它还含有多种矿物质和维生素,如钙、铁、锌、维生素A、维生素B等,有助于补充身体所需的营养成分。
二、花胶的禁忌1. 脾胃虚寒花胶性质偏凉,对于脾胃虚寒的人来说,容易导致腹泻、腹胀等消化不良的症状加重。
因此,脾胃虚寒的人不宜过量食用花胶。
2. 痰湿体质花胶是一种具有滋阴作用的中药材,对于痰湿体质的人来说,容易导致痰湿加重、气滞等症状。
因此,痰湿体质的人应适量食用花胶,避免过量引发不适。
3. 引发过敏有些人可能对花胶中的蛋白质或其他成分过敏,会导致过敏反应,如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
花胶真的能美容养颜吗?吃花胶有用吗?现在吃花胶的人越来越多,很多人是因为花胶有美容养颜的功效,而开始吃花胶的。
但是为什么花胶有美容养颜的功效呢?具体表现在哪些方面呢?1.消除皱纹花胶能促进纤维细胞、表皮细胞代谢、增殖和生长,促进弹性纤维细胞的发育及增强其功能,激活老化细胞的再生,加速细胞的新陈代谢和更新,快速代谢老化角质,修复断裂的浅表皮成纤维细胞,从而消除皱纹。
通过活性因子促进真皮层内纤维母细胞的增殖,修复老化的胶原纤维与弹性纤维;更多地合成和分泌胶原蛋白、透明质酸等大分子;改善皮肤微循环,提供良好的营养环境,维持一定量的皮肤脂肪,还原肌肤弹性,使其均匀紧致,减少皱纹。
2.高效修复各生长因子主动与伤口附近细胞膜上的特异性受体相结合,从而激活蛋白酶,加快蛋白质的合成,促进成纤维细胞的生长,促进皮肤和粘膜创面愈合并养活疤痕收缩和皮肤的畸形增生,快速高效修复创伤。
应用于皮肤组织的各种损伤,去除暗疮、痤疮、去痣后的小缺损,换肤后的脱皮、发红以及果酸等使用后导致的皮肤灼伤、磨削后的表皮损伤修复等具有突出的效果。
吃花胶,最好是皇海堂鱼胶的老黄花胶,能使衰老死亡的细胞得以及时补充,使损伤的表皮得以即时修复,可用于对换肤、褪红、毛细血管扩张等各种不良肤质的调整,改善肌肤薄、粗糙、疤痕等不良状况,使肌肤恢复光洁和平滑。
3.抗衰老吃花胶能促进表皮组织上皮细胞、角质细胞、成纤维细胞等多种细胞的生长、分裂,加快新陈代谢,增强其表皮细胞活性,从而使细胞保持质与量的完善,使皮肤皱纹消失,显示出紧实、柔嫩、光洁和富有弹性的健康美。
.促进细胞新陈代谢(抗衰老):吃花胶,最好是皇海堂鱼胶的老胶,可以从根本上改变皮肤细胞构成,降低皮肤细胞平均年龄,令肌肤光洁靓丽。
4.淡化色斑花胶对较黑肤色的皮肤和各类皮肤色素沉着,加快细胞增生,促进皮下毛细血管网分布,促进血液循环,使皮肤黑色素加快排出,有效减少黑色素的沉积,起到美白淡斑的作用。
花胶有什么功效与作用花胶是一种由花朵煮炖而成的胶状物质,因其具有丰富的营养成分和多种健康功效而备受人们喜爱。
花胶的制作历史悠久,在中医传统理论中被誉为“穷人的海味”。
花胶的功效与作用包括增强免疫力、滋补肌肤、保护心脑血管、促进骨骼发育等。
下面将详细介绍花胶的各种功效与作用。
首先,花胶富含一系列营养成分,如胶原蛋白、氨基酸、矿物质等。
胶原蛋白是一种重要的结缔组织,在人体内起着连接细胞和组织的作用。
花胶中的胶原蛋白具有良好的生物活性,可增强皮肤的弹力和紧实性,减少皱纹的产生。
同时,花胶也富含多种氨基酸,可补充人体所需的营养物质,促进肌肤的修复和再生。
其次,花胶有助于增强免疫力。
花胶中的胶原蛋白具有抗炎和抗氧化的作用,可增强人体免疫系统的功能,提高抵抗疾病的能力。
此外,花胶还富含多种矿物质,如锌、铜等,这些矿物质对维持正常免疫功能也起着重要的作用。
同时,花胶还具有保护心脑血管的功效。
花胶中的胶原蛋白和多种氨基酸有助于调节血脂、降低胆固醇,防止动脉硬化和血栓的形成。
此外,花胶中的多种矿物质也有助于维持心脏和血管的正常功能。
长期食用花胶可以降低心血管疾病的发生风险,提高心脑血管的健康水平。
此外,花胶对于促进骨骼发育也具有重要的作用。
花胶中富含的胶原蛋白是骨骼结构的重要组成部分,能够增加骨密度,提高骨骼的抗压能力。
同时,花胶中还富含钙、磷等矿物质,有助于骨骼的生长和发育。
因此,经常食用花胶可以预防和缓解骨质疏松等骨骼相关疾病。
此外,花胶还有滋补肌肤、养发护发、明目等功效。
花胶中的胶原蛋白和多种氨基酸可滋润肌肤,促进皮肤的新陈代谢,改善肤色,延缓皮肤衰老。
同时,花胶中的一些营养成分还有助于头发的生长和保持头发的健康。
此外,花胶中还含有一些对眼睛有益的成分,如维生素A、叶黄素等,可保护视力,预防眼睛疾病。
综上所述,花胶具有增强免疫力、滋补肌肤、保护心脑血管、促进骨骼发育等多种功效与作用。
其丰富的营养成分使其成为一种滋补健康的食材。
花胶的功效与作用及食用方法花胶是一种由鱼鳔制成的食材,被广泛用于中华料理中,尤其是广东菜和福建菜中。
它有着独特的口感和营养价值,被人们普遍认为是一种珍贵的食材。
本文将探讨花胶的功效与作用,并介绍一些常见的食用方法。
一、花胶的功效与作用1. 高蛋白质含量:花胶是一种富含蛋白质的食材,每100克干贝胶中蛋白质含量可达到80克以上,比普通的肉类和海鲜要高。
蛋白质是构成人体组织的基本物质,对于身体的生长、发育和修复起着至关重要的作用。
2. 丰富的胶原蛋白:花胶中所含有的胶原蛋白是一种物质,它是保持皮肤弹性和滋润的重要因素。
随着年龄的增长,人体的胶原蛋白含量逐渐减少,而花胶中富含的胶原蛋白可以帮助人体补充,并减缓皮肤老化的过程。
3. 滋阴润燥:花胶属于补肾滋阴、润燥的食物,对于经常处于干燥环境中的人来说,食用花胶可以起到润肺、滋润喉咙和咽喉的作用,帮助缓解咳嗽、喉咙干痛等不适症状。
4. 补充营养:花胶还含有丰富的矿物质和微量元素,如钙、磷、铁、锌等。
这些物质对于人体的生长和健康发挥着重要的作用。
钙可以帮助骨骼生长和牙齿健康,磷是构成骨骼和牙齿的重要组成部分,铁则是构成红血球的重要元素。
5. 促进消化吸收:花胶中富含的胶原蛋白可以增加食物在肠道中的粘稠度,从而促进肠道蠕动,帮助消化道的排空。
此外,花胶还可以刺激胃酸的分泌,促进胃肠道对食物的消化和吸收。
二、花胶的食用方法1. 花胶炖鸽汤:将花胶用清水泡发,待软后用开水焯水,分成小块备用。
将鸽子肉洗净切块,放入砂锅中,加入适量的清水,放入泡发好的花胶、姜片和枸杞,炖煮2小时左右即可。
这道汤补养肝肾,滋润肺脏,适合肺虚肾亏、咳嗽气喘的人群食用。
2. 花胶炖鹌鹑蛋:将花胶用清水泡发,待软后用开水焯水,分成小块备用。
鹌鹑蛋煮熟剥壳,锅中加入适量的清水,放入泡发好的花胶、姜片,煮开后放入鹌鹑蛋,继续炖煮15分钟左右即可。
此菜养阴生津,具有润肺、滋补的功效,适宜体质虚弱、容易口干口渴的人食用。
花胶的功效与作用及食用方法花胶,又称鱼胶,是一种以鱼鳔为原料制成的食材,因其具有丰富的营养价值和多种功效而备受青睐。
花胶富含胶原蛋白、蛋白质、矿物质等营养物质,被誉为美容养颜、滋补强身的珍贵食材。
下面就让我们来了解一下花胶的功效与作用以及食用方法。
首先,花胶具有美容养颜的功效。
花胶中富含的胶原蛋白能够帮助皮肤保持弹性,减缓皮肤松弛和皱纹的产生,使肌肤更加光滑细腻。
同时,花胶中的蛋白质和矿物质也有助于促进皮肤新陈代谢,帮助肌肤恢复健康状态。
其次,花胶对关节和骨骼有益。
花胶中的胶原蛋白是构成关节软骨和骨骼的重要成分,能够帮助增强关节的弹性和韧性,缓解关节疼痛,预防骨质疏松症的发生。
此外,花胶还具有滋补强身的作用。
花胶中的营养成分丰富,能够补充人体所需的蛋白质、氨基酸和矿物质,增强体质,提高免疫力,有助于恢复体力,是产后、病后康复的良好食材。
关于花胶的食用方法,一般可以炖汤或煲粥。
炖汤时,可将花胶与瘦肉、猪骨等食材一起放入锅中,加入适量的水,用文火炖煮数小时,直至花胶软化,再加入盐、胡椒等调味料即可。
煲粥时,可将花胶切成小块,与大米一同放入锅中,加入适量的水,煮成粥状,口感香滑,营养丰富。
此外,花胶还可以用来制作凉菜或炒菜。
将花胶切成丝或小块,配以蔬菜、肉类等食材,炒制出美味可口的花胶菜肴,口感鲜嫩,营养丰富。
总的来说,花胶不仅具有丰富的营养价值,还具有多种功效和作用。
适量食用花胶可以帮助改善皮肤状态,增强关节韧性,滋补强身。
在日常生活中,我们可以根据个人口味和喜好,选择适合自己的花胶食用方法,从而享受到花胶带来的健康益处。
希望本文能够帮助大家更好地了解花胶的功效与作用及食用方法,让大家在日常生活中更好地享受花胶所带来的益处。
花胶怎样做花胶是一种十分常见的滋补佳品,花胶其中含有大量的蛋白质以及多种微量元素,是属于一种低脂肪高蛋白的优质食物,经常食用花胶可以起到延缓衰老,美容养颜的功效,同时也可以补充身体能量,身体虚弱的人也可以食用,做法也很简单,可以和红枣一起炖煮。
花胶怎么做?一、花胶的功效花胶蛋白质含量极高,脂肪却只有0.2%左右,是符合现代营养学价值的高蛋白、低脂肪的优质食材,口感滑而不黏,非常美味,又不容易长胖,是不是非常棒呢。
同时,花胶还有益气、补肾、滋阴、养颜的药用价值。
花胶既可以供身体虚弱的人群进行滋补,对身体各个部位都具有较好的滋补功效,也可供广大爱美人士食用,坚持食用花胶可以为人体补充大量的优质蛋白质,可以让皮肤白皙、气色红润。
二、花胶的做法花胶作为食材时,要想发挥出要用效果,一般是经过水发后再煲汤,这样是最好的,不仅口味清润,还能将药用价值发挥好。
下面小编就为大家介绍几种既滋补又美味的花胶药膳做法。
1、花胶红枣汤原料:花胶、红枣、桂圆、冰糖做法:取花胶20克左右,开水泡发,切成小块备用。
红枣、桂圆各5颗,红枣去核,桂圆洗净,冰糖根据个人口味添加。
所有材料准备好后,放入炖盅或砂锅内,加一碗水,然后隔水炖大概两小时就可以了。
功效:补血益气,尤其适宜贫血或孕产期女性食用。
2、牛奶炖花胶原料:花胶、纯牛奶、冰糖做法:取花胶20克,开水泡发,切小块。
牛奶250毫升左右。
先将花胶放入炖盅内,加适量水,隔水炖2小时左右,待花胶炖好后再倒入牛奶,稍炖几分钟后加入冰糖调味即成。
特别注意的是,因为牛奶不耐高温,切不可将牛奶和花胶同一时间下锅炖,否则会损失牛奶的营养。
功效:滋阴润肺,尤其适宜失眠多虑的人群食用。
花胶的药膳做法就为大家提供以上两种,实际上还有多种做法,除了只加少量其他食材的简单甜汤外,还可以加入元贝、排骨等,做成材料丰富的咸汤,则会更加美味适口。
总的来说,花胶是一种非常滋补又美味的食物,做法上也很简单。
花胶的功效很多,滋阴润肺、美容养颜、益气补肾,对人体是非常好的,如果想要健体美颜,就快快动手做起来吧。
花胶的功效与作用禁忌花胶,又称花盲肠,是一种由花的糖胶和水煮而成的传统滋补食材。
花胶的功效与作用在传统中医理论中广泛被赞誉,被认为具有滋补强身、美容养颜、补血健脾等多种作用。
然而,尽管花胶有很多好处,但也有一些禁忌和注意事项需要我们知道。
首先,花胶被认为对人体补血健脾有一定功效。
花胶其中的多糖、胶原蛋白等营养元素,可以促进血液循环,增强人体的代谢功能。
同时,花胶也富含维生素、矿物质等营养成分,可以为人体提供所需的营养物质,起到补血养颜的作用。
此外,花胶还有一定的滋阴补肾、益气健脑的功效,对于缺血性心脑血管疾病、贫血、失眠等症状有一定改善作用。
其次,花胶对皮肤的美容养颜功效被人们广泛认可。
花胶中富含胶原蛋白,可以补充皮肤的胶原蛋白,增加皮肤弹性,延缓皮肤衰老。
此外,花胶中的多糖、维生素C等成分,还可以促进皮肤的新陈代谢,改善肤色不均,增加皮肤的光泽度。
因此,花胶被广泛用于美容养颜的食补食材中。
除此之外,花胶还具有一定的益气养阴、润肺止咳等功效。
花胶中的营养成分可以起到滋养肺脏,润肺止咳的作用。
对于患有慢性咳嗽、气虚久病等症状的人群,可适量食用花胶,起到缓解症状的效果。
然而,尽管花胶有很多好处,但也有一些禁忌需要我们注意。
首先,花胶属于温热补益类食物,对于体内湿热、湿疹、痰湿等症状明显的人,要慎食花胶,以免加重病情。
其次,花胶中富含蛋白质,对于容易引发过敏反应的人,如花粉过敏等,也需要谨慎食用花胶,以免触发过敏反应。
此外,花胶的制作过程中往往使用了一定量的盐和糖,对于高血压、糖尿病、肾功能不全等患者,应避免食用花胶或者限制食用量。
此外,花胶并非适合所有人群食用。
婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群需遵医嘱,谨慎选择食用花胶。
另外,花胶多数为海鲜制品,存放和烹饪过程中要注意卫生,避免食用变质的花胶,引发食物中毒等问题。
在选择花胶的时候,我们要选择新鲜、质地细腻、呈红棕色或褐色的花胶。
辨别花胶的真伪可以透过色泽、质地、气味等来判断。
花胶不止美容养颜,它还有这样的功效!许多姑娘们可能都知道,花胶是美容养颜的滋补佳品,经常买回家自己炖制花胶来食用。
不过,实际上,花胶除了美容养颜,还有许多其他的营养价值与食疗功效。
下面就来给大家介绍一下花胶这种食物。
花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
别名:鱼鳔、鱼白、鳔、鱼胶、白鳔、鱼脬、縼胶、鱼肚禁忌人群:胃呆痰多者忌服。
中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。
1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。
现存的花胶有百多种,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分,价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。
花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。
顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。
从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,是取自鱼鳔晒干制成,一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制,故鱼鳔坚硬程度亦有异,可分成广肚、花胶与炸肚三种,身价由每斤几百元至几千元不等。
花胶自古便属于“海八珍”,而经过营养学的分析,犹如“达芬奇密码”般,解开了花胶的“宝物”之谜。
功效与作用:鱼鳔味甘,性平;归肾、肝经。
补肝肾;养血止血;散瘀消肿。
主肾虚遗精;腰膝无力;腰痛;眩晕耳鸣;白带;习惯性流产;血虚筋挛;产后风痉;破伤风;癫痫;再生障碍性贫血;吐血;尿血;崩漏;外伤出血;阴疽;瘘管;慢性溃疡;皲裂;痛风;痔疮。
营养价值:花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。
花胶素有“海洋人参”之誉。
它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。
且易于吸收和利用。
它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织的营养状况和加速新陈代谢。
现已证明,富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水,去影响某些特定组织的生理机能,从而促进生长发育,增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。
选购:干燥的鳔多压制成长圆形的薄片,淡黄色,角质状,略有光泽。
黄鱼的鳔较小,鲟鱼及蝗鱼的鳔大,并附有垂带2条。
质坚韧,不易撕裂,裂断处呈纤维性;入水易膨胀,煮沸则几乎全溶,浓厚的溶液冷却后凝成冻胶,粘性很强。
气微腥,味淡。
商品统称为鱼肚。
鲟鱼、鳇鱼的鳔称为黄唇肚或黄鲟胶。
有切成线条的称为线鱼胶。
产浙江,福建、上海等地。
食用方法:花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。
★食疗方★一、冬虫草花胶炖鸡材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适做法:⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。
⒉冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。
★二、花胶排骨汤材料:花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵做法:⒈花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。
⒉洗净排骨,出水。
⒊锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。
花胶,其实就是鱼肚,鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶,也叫鱼胶。
★三、鸡脚花胶汤用料:鸡脚8只,花胶150克,冬菇6只,姜1小块。
做法:①鸡脚斩去趾甲,洗净出水过冷河。
②花胶先浸透发起,变软切件。
③把适量清水煲滚,放火鸡脚、花胶。
冬8 姜同煲4小时,汤成下盐调味即可。
功效滋阴补气,补脚力。
★四、红梅鱼肚用料:水发鱼肚400克。
净虾肉250克,猪肥膘肉175克,鸡蛋2个,熟火腿15个,水发香菇15克,虾黄15克,青菜松25克。
调料:湿淀粉20克,鸡蛋清2个,绍酒30克,精盐4克,白糖50克,蕃茄酱35克,醋15克,葱末15克,姜末15克,味精4.5克,芝麻油15克,熟猪油150克(实耗约100克),鸡汤200克。
做法:⒈鱼肚沥尽水分,切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块,用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟;⒉虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸,加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克),湿淀粉(10克)调拌均匀。
香菇、熟火腿切细丝;鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮,切细丝;虾黄切碎,炒熟;⒊腌喂过的鱼肚摆在案上,再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁);⒋然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐),摆在盘内,上笼屉用小火蒸熟后,取出,摆在盘的外圈;⒌炒锅上火,加熟猪油(50克)烧热,放入葱末、姜末炝锅,再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克),烧沸时,用湿淀粉(10克)勾成薄芡,淋芝麻油(5克),浇在蒸好的虾茸鱼肚上;⒍另起炒锅上火,加熟猪油(约100克)烧热,将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中,煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出;⒎炒锅留底油(25克)上火烧热,下入蕃茄酱炒一下,再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克),炒透后添鸡汤(100克),再下煎好的虾饼,移小火慢烯约3—4分钟时,可将锅端离火位,用箸一一将虾饼拣出,摆在盘的里圈。
锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒,浇在上面即成。
★五、红花鲢鱼肚原料:干鲢鱼肚250克,菜胆10棵,金瓜30克,盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量做法:⒈将鲢鱼肚洗净,氽水,捞出晾干,用油发的方法涨发好,漂洗干净,改刀成块,焯水。
⒉藏红花用清水浸泡。
金瓜蒸透,搅成泥。
⒊锅上火,注入清汤,加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖,放入鲢鱼肚,勾芡,打明油,盛入容器内,点缀藏红花、菜胆即成。
★六、鸡蓉烩的鱼肚主料:水发鱼肚450克配料:鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋调料:精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量步骤:⒈将水发鱼肚改刀备用。
⒉鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
⒊将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味,锅内注入清油至四成热,入调匀的鸡蓉,推匀鸡蓉成棉花状,与鱼肚同烩即成。
制作关键:鱼肚发透,不能有异味。
调制鸡蓉时要用清汤。
推鸡蓉时要掌握好油温。
★七、芙蓉鱼肚芙蓉鱼肚的制作材料:主料:鱼肚100克,鸡蛋清75克辅料:火腿10克,油菜心50克,调料:料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克做法:⒈鱼肚切成斜刀长方块,用淀粉拌匀,30分钟后用水洗净,然后焯水;⒉熟火腿切末;⒊油菜心洗净后焯水;⒋鸡蛋清置于碗内,加精盐、鸡精、淀粉搅匀,用温热的油炒成片,成为芙蓉状;⒌鱼肚用奶汤焯一下捞出;⒍油锅置火上,添底油,下入葱段、姜片煸炒出香味,再下入奶汤和鱼肚,用精盐、鸡精调好口味,移至小火上烧10分钟左右;⒎取出葱段、姜片,再将炒好的芙蓉倒入炒匀;⒏用玉米粉勾芡,淋些鸡油即可装盘,火腿末撒在上面;⒐油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味,围在鱼肚旁边。
★八、蟹黄鱼肚主料:鲜湖蟹黄150克,水发鱼肚300克。
配料:水发冬菇15克,火腿20克,黄瓜皮15克。
调料:白油75克,清汤200克,精盐3克,料酒25克,味精1克,水淀粉25克,鸡油25克。
烹饪工艺:⒈将水发鱼肚用清水漂洗几遍,挤干水分,切成6厘米长、3厘米宽的块,放入沸水中,加入少许精盐、料酒氽透后捞出,挤出水分。
⒉炒勺内放入白油50克,烧至四成热时,放入葱姜米,倒入蟹黄煸炒,烹入料酒,放精盐、清汤少许,炒出红油时,将蟹黄盛出四分之三。
3.炒勺内留四分之一的蟹黄,再放入少许白油,加入氽过的鱼肚翻炒,边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精,用少许水淀粉勾芡,然后盛入盘中间。
4.将盛出的蟹黄再倒入炒勺内,放入少许清汤,用水淀粉勾芡,淋上鸡油,蒙盖在鱼肚上即成。
★九、椒麻脆鱼肚主辅料:草鱼肚300克,白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。
制作流程:将萝卜切细丝冲水备用,鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉,将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后,冲净醋味装盘,小米辣调制成椒麻味淋汁即可。
★十、海参炆原料:水发海参150克、水发花胶100克。
净生菜叶100克、水发香菇4片、葱、姜。
蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油。
操作:1、水发海参切3厘米长的段,水发花胶切成4*4厘米的块。
用开水将海参及花胶烫一下捞出,用高汤煨好,葱、姜拍破待用。
2、炒锅置于火上,加入少许油,加调味,将生菜煸熟盛入盘内。
炒锅重新上火,放少许底油,下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精,开锅后,将葱、姜拿掉不要,随后下入煨好的海参、花胶及香菇片,烧片刻,下入水淀粉勾芡,淋少许香油,盛在放有生菜的盘中即成。
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