注水肉检测仪操作方法和工作原理

肉类水分测定仪操作安全操作及保养规程1. 引言本文档旨在提供肉类水分测定仪的操作安全操作和保养规程，以确保设备的可靠性、准确性和长期稳定运行。

2. 安全操作规程2.1 设备准备在操作肉类水分测定仪之前，请确保以下条件已满足：•设备接地良好，且不与其他电源设备共用插座，以避免电气故障。

•检查设备是否完好无损，特别注意电源线是否破损，以免引起电击。

•保持测定仪周围干净整洁，防止杂物干扰操作，并确保仪器通风良好。

2.2 操作步骤以下是操作肉类水分测定仪的步骤：1.打开电源开关，待设备启动并进入待机状态后，进行预热。

2.准备待测肉类样品，并在天平上称量适量的样品量。

3.将称量好的样品放置于测定仪中试样装置中，确保样品均匀分布。

4.关闭试样装置的盖子，确保密封良好，防止水分损失。

5.设置合适的测量参数，如温度、时间等，并启动测定仪开始测量。

6.等待测量完成，并记录测量结果。

7.取出测定完毕的样品，清洁并储存相关配件。

2.3 安全注意事项为了确保操作过程中的安全性，请遵循以下注意事项：•仪器处于工作状态时，不要随意触摸或拆卸设备的内部部件。

•在操作试样装置时，避免直接接触高温表面以防烫伤。

•测量过程中严禁将手指、衣物等物品插入仪器内部，以避免危险事故的发生。

•禁止使用有腐蚀性的溶液进行清洁，应使用专用清洁液进行仪器清洁。

•当设备长时间不使用时，应将电源开关关闭，并及时清理设备周围的杂物。

3. 保养规程3.1 清洁与维护为了保持肉类水分测定仪的性能和使用寿命，请定期进行清洁和维护：•使用干净的软布或吹风机将仪器表面的灰尘和杂物清理干净，切勿使用含有酸碱成分的溶液进行清洁。

•定期清理试样装置和传感器，以保证测量结果的准确性。

•检查设备的电源线和接线是否完好，如发现异常应及时更换或修理。

•对设备的各项功能进行定期检查，如温度的精准度、时间控制功能等。

3.2 保护与存储正确的保护和储存方法可以延长肉类水分测定仪的使用寿命：•将测定仪放置在干燥、通风的地方，远离高温、潮湿和腐蚀性物质。

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注水肉的快速测定方法
市场上注水肉的存在是食品安全的一个隐患。

如果注入的是清洁水，消费者只是经济上的损失，如果注入了不洁的水，将会对消费者身体健康带来危害。

方法一、试纸法：在被检肉的肌肉（瘦肉）横断面上切一小口，将检测纸片插入约1厘米深处，将两侧肉体与试纸轻轻靠拢，2分钟时观察，肉面上试纸被水分（包括肉汁）浸润越过0.5厘米以上时，可初步判定为注水肉。

方法二、感应式水分测定仪法：各种肉类的自然含水量可用国标法事先测定出来，如北京地区的几种肉类的基准含水量：猪肉62.1%，牛肉63. 3%，羊肉63.1%，鸡肉60. 9%。

采用肉类水分快速分析仪时，可将这些基准值输入到仪器中，即可快速测定出样品的含水量。

按照国家规定的畜禽肉水分限量标准，如果猪肉、牛肉、鸡肉的含水量>77%，羊肉含水量>78%，既可判为注水肉，或含水量超标。

肉类水分仪RS1一、产品介绍注水肉检测仪也叫肉类水分速测仪或肉精水分检测仪，广泛用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等注水情况检测，具有：快速、便捷、准确、耐用等特点。

二、技术指标1、水分测量范围 65～85%2、采样时间一次采样时间< 2s3、采样次数每10次采样输出一次测量结果4、测量误差在70-78%范围内≤1.0%5、重复性误差在70-78%范围内≤0.5%6、电源电压 9V（6F22层叠电池 1个）7、功耗约45mW8、显示 3位LCD（带中文字符）9、使用环境温度 0-40℃10、使用环境湿度 20-90 % RH三、仪器特点1、测量准确性好仪器采用针状多电极水分传感器采样，以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值，提高了仪器的准确性与重复性2、测量品种多对应不同的测量品种，肉类水分快速测定仪可以设置不同的基准值，实现各种被测样品的水分快速、准确测定，避免品种因素、品质因素、气象与地域原因等可能引起的测量误差3、测量速度快以往的烘干失重法仅干燥时间就至少需要30min，如果加上现场采样时间、样品制备时间和其他操作时间，获得一个样品定量检测结果至少需要 1h。

而肉类水分快速测定仪以10次随机采样的算术平均值为测量结果示值，对样品观测具有代表性，获得一个样品定量检测结果最多只需要 1min4、功耗低、体积小由于必须采用电池供电，仪器在设计中选用微功耗器件和低功耗电路，尽量用软件完成仪器功能，简化硬件电路，降低仪器功耗。

仪器结构紧凑，体积小、重量轻，便于携带5、操作简便仪器只设有一个操作键，通过LCD显示器的显示信息提示和软件管理，单键实现数字键、控制键的全部功能，因此操作简便，不易出现误操作6、不损耗被测样品烘干失重法需要碎化被测样品，再将被测样品烘干，烘干后的样品完全失水，不再具有食用价值。

肉类水分快速测定仪的采样传感器采用针状电极，不仅易于插入被测样品，而且不会对被测样品的组织结构、外观及物理、化学、生物性能产生影响，测量过程中不损耗样品。

手持类简易查询仪使用方法（主要检测肉类食品是否注水）注水查询注意事项：本仪器只能查询猪肉、牛肉、羊肉。

检查部位为瘦肉部位。

猪肉、牛肉含水量峰值76.5%羊肉为77.5 %，超过含水量峰值，被检测肉类为疑似注水。

使用步骤：1、打开手持检测仪。

针对不同肉类调至不同的标准值。

猪肉、牛肉的标准值为60%羊肉的标准值为65%。

2、手持检测仪器调式好后，开始检测，将针头部位插进被检测肉里(不得重复插同一位置),每插一次，按一次手持检测仪。

同样动作重复10次，手持检测仪自动显示检测结果。

3、仪器精度误差为2%。

24道食品质量安全检测仪使用方法（主要检测蔬菜农药残留）蔬菜类（一）、注意事项对食品的质量安全检测须使用蒸馏水（无蒸馏水可使用纯净水替代。

）实验室室内温度应控制在30摄氏度。

在使用比色皿时，要手持比色皿磨砂面，放置仪器里时，光滑面朝向里面。

红色吸管为微升，绿色为毫升。

目前使用的检测标准是农业部颁发的国标办法。

（二）、检测步骤：1、缓冲剂调制。

在瓶子内倒入1包缓冲剂，然后倒入500毫升的蒸馏水，摇散冲匀，待缓冲剂彻底溶解。

2、调制底物，在13毫升的水里倒入底物。

3、称样品。

截取蔬菜2克（截取蔬菜样品时，要截取不同部位，一般截取根部、中端、顶端）。

4、样品内加入10毫升缓冲溶剂，轻摇震荡1分钟左右，然后静止3分钟。

5、取2个反应瓶，进行编号，1号瓶、2号瓶。

进行样品上机检测。

1号瓶加入2.5毫升缓冲溶剂，然后再加入100微升酶和100微升显色剂。

静止10分钟后，倒入100微升底物，倒入1号比色皿。

（原品）2号瓶加入100微升酶，100微升显色剂，然后与2.5毫升样品提取液混合，静止10分钟后，加入底物，倒入2号比色皿。

（样品）6、上机检测。

将1号瓶比色皿放入食品安全检测仪，1号检测口，将系统调至农残检测界面。

进行检测，1分钟出检测结果。

然后将2号比色皿放入食品安全检测仪2号检测口。

点击对照测量，1分钟后出检测结果，操作界面右下角下一步，输入检测蔬菜种类、名称。

肉类水分测定仪原理及用途安全操作规定随着社会的发展和消费者对食品安全的日益关注，人们对于肉类的水分含量也越来越关注。

肉类水分测定仪就是一种用于测量肉类水分含量的仪器。

本文将介绍肉类水分测定仪的原理、用途以及安全操作规定。

一、原理肉类水分测定仪是基于电容式或红外线的原理，通过测量样品的水分含量来确定样品的含水率。

1.1 电容式原理电容式肉类水分测定仪是利用电容器原理来确定样品水分含量。

通过舱室中的电极，可以预先计算出干样品和湿样品在电容器中的不同电容量。

然后，将样品放在舱室中，当电容值发生变化时，测量设备会自动计算水分的含量。

1.2 红外线原理红外式肉类水分测定仪是利用红外线的反射率来确定样品的含水量。

通过辐射红外线束，测量设备可以测量样品的反射率，从而计算出样品的含水量。

肉类水分测定仪主要用于测量肉类的含水量，以便确定肉类的质量。

它可以被用作肉制品工业中，作为工艺生产流程控制的一个部分，也可以被用于食品检测实验室中，以检测肉类是否符合标准。

三、安全操作规定为了保证使用肉类水分测定仪的安全性和有效性，以下提供一些使用规定。

3.1 正确操作在操作肉类水分测定仪之前，应先仔细阅读说明书，并按照说明书操作。

3.2 校准在每次使用之前，都应该对肉类水分测定仪进行校准。

确保仪器的准确性。

3.3 样品处理在进行测量之前，要将样品剪成小块，并保证每次样品的重量相等。

在样品测量之后，要彻底清洁设备，以免出现交叉污染。

3.4 设备定期维护定期对肉类水分测定仪进行维护，如更换电极、检修红外线探头等。

定期的维护可以保证仪器的准确性和可靠性。

肉类水分测定仪应放置在干燥、清洁、通风良好的地方。

不要将其暴露在阳光下或潮湿环境中。

四、结论肉类水分测定仪是一种有效的工具，可用于检测肉类的水分含量。

正确的操作和使用可以确保仪器的准确性和可靠性。

通过了解肉类水分测定仪的原理、用途以及操作规定，可以为使用肉类水分测定仪的人员提供更好的指导和帮助。

注水肉水分检测仪应用和工作原理肉类安全关系到民众的食品安全，一直都是大众所关注的重大问题之一，也是很多监督执法部门的头疼问题之一，市场急需一种能快速、精准的检测鲜肉及其制品含水率的快检仪器。

SFY-30注水肉水分检测仪采用国标干燥失重法原理，操作简易，数据准确，速度快，很好的满足了市场的需求，在行业中应用广泛，本文简单介绍了注水肉水分检测仪的相关信息，仅供参考。

一、注水肉概述注水肉始于近些年，有很多商贩为了追求利益的最大化铤而走险的打起来了人们餐桌上的注意。

对生活中人们常食用的猪肉、牛肉、羊肉等进行不同程度的注水，往往我们买一斤肉回去，起码有几两我们买的是水，当肉放入锅中翻炒时，发现不是在炒肉而是在煮肉，现在这种现象非常的普遍。

基本到了谈肉色变的地步。

市面上对动物常采用的注水方法共有一下几种：目前能用于注水的都是大型的动物，如猪、牛、羊、马、驴等，但是人们常吃的是猪肉、牛肉、羊肉。

早期商贩常用的手法是把猪肉、牛肉屠宰后直接用水管进行大量注水。

随着利益的驱使，商贩发现这种屠宰后注水的方式难以满足内心的欲望，而且所注的水在对肉解体过程中很快的流失掉，最终的效果不是很理想，收入上也没有太大的改变。

于是就改变了注水的方式采用对动物放血后腿毛前进行注水。

在发现猪死后注水效果虽然比退毛后效果好些，但是还不是不能满足利益的最大话，于是商贩又采取了新的注水措施，活猪注水。

通过屠宰前一定时间给动物灌水，注水可达净重量的15-20%，甚至更高，市场上买肉时常看到商贩不停的在擦拭台面，那是因为猪肉含水量太高的缘故，远远超出国家标准规定的77%含量。

二、注水肉水分检测仪简介A、技术参数1、称重范围：0-30g可调试测试空间为3cm2、水分测定范围：0.01-100%3、样品质量：0.100-30g4、加热温度范围：起始-180℃加热方式：可变混合式加热微调自动补偿温度最高15℃5、水分含量可读性：0.01%6、显示参数：7种红色数码管独立显示模式7、外型尺寸：380×205×325(mm)8、电源：220V±10%9、频率：50Hz±1Hz10、净重：3.7KgB、操作步骤第一步：按校准键，放砝码，自动校准。

牛肉水分检测仪、牛肉水分含量测定仪、牛肉水分测定仪、牛肉水分测试仪、肉类水分检测仪的操作较为简单且无需人工计算，已逐步取代传统烘箱法检测肉类制品、粮食、食品的水分含量。

牛肉水分测量仪的测试数据与传统烘箱法较为接近，但是测量时间会比传统烘箱法更短，其测试速度是传统烘箱法的几倍甚至几十倍。

牛肉水分测量仪的测量原理为烘箱干燥失重法，其设计制造遵循GB 18394-2020《畜禽肉水分限量》直接干燥法的试验方法标准。

牛肉水分含量检测仪主要由加热部分、称重部分、水分检测配件及水分测量软件等4部分组成。

牛肉水分测试仪的加热部分采用450W环状卤素灯作为加热源，能够快速均匀加热并干燥试样。

牛肉水分有的称重部分是采用德国技术的HBM 称重传感器，能够快速准确称量样品质量，与国产称重传感器相比，具有更好的准确性及稳定性，在对温漂、形变及过载等方面的处理及防护更为严谨。

牛肉水分含量测试仪的测量配件主要包含聚热盘、三角支架、盘托及样品盘等。

水分检测仪的测量软件经过我司研发人员多年数次更新迭代后，已经具备了材料水分含量、固含量、回潮率、干湿比等参数检测的功能，并且能够实时显示样品参数变化的动态曲线。

水分含量测定仪能够进行数据保存及简单的数据处理，如：求多组数据的平均值等。

牛肉水分含量标准水分含量是牛肉等肉类制品的重要质量指标，是辨别肉类注水与否的关键指标。

在GB18394-2020《畜禽肉水分限量》标准中，明确要求牛肉的水分含量是不能超过77.0%的。

牛肉水分含量测定仪技术参数仪器型号：JF12031A称重分辨率：0.001g称重传感器：德国HBM称重阈值：120g水分分辨率：0.01%取样量:》1g校准方式：单点校准数据接口：RS232数据存储：100组加热源：环形450W卤素灯加热方式：温和、标准、快速停机方式：自动、手动、定时样品盘直径：Φ90mm显示器：5寸触摸屏显示屏温度调整范围：45℃～200℃温度调整间隔：1℃结果显示：测试温度及时间、水分含量、固含量、回潮率、动态曲线等牛肉水分检测仪使用方法打开牛肉水分仪的包装后，取出设备主机及配件，将聚热盘、三角支架、盘托及样品盘依次装入主机内，完成安装后将设备按照说明书指示进行重量校准。

肉类水份快速测定仪、肉类水分测定仪、肉松水分检测仪、食品水分测定仪的测量原理为烘箱干燥减重法，仪器自动以加热前后试样质量差值及加热前试样原始质量的百分比计算得到产品的水分含量（含水率），无需人工计算，而且操作较为简单，大大降低了材料水分检测的难度。

肉类水分测定仪、肉类水分检测仪主要由称重部分、加热部分、水分测试配件及水分检测软件等4部分组成。

其中水分检测仪的称重部分是采用国产高精度称重传感器，其称量精度高，稳定性较好，而且受温度影响造成的漂移也比较小，让材料的水分含量检测更为准确。

肉类水分测试仪的加热部分是采用450W环形卤素灯作为加热源，能够快速均匀加热并干燥试样，且不易损伤样品表面。

快速水分测定仪的测量软件主要包含聚热盘、三角支架及样品盘等。

在我司研发人员的数次更新迭代后，新型的快速水分仪更加智能化，且测量精度更高。

新型快速水分检测仪操作简单，无需人工计算，测试结束时，仪器自动显示材料的测试参数。

智能快速水分仪能够同时测量材料的水分含量、固含量、回潮率等参数。

肉类水分仪的应用范围新型肉类水分检测仪属于干燥法水分仪，其使用范围较广，几乎可以用于各种需要检测材料含水率的行业。

肉类水分测试仪可以用于检测牛肉、猪肉、鱼糜、虾滑、牛肉粒、牛肉干、肉松、肉脯、鱼片、鱼干、鱿鱼丝、鲍鱼干、虾仁、虾米、虾皮、香肠、牡蛎干及肉类制品的含水量检测。

肉类水分检测仪技术参数仪器型号：JF-1201SM称重传感器：国产温度设置：40℃～160℃样品盘材质：铝样品盘直径：100mm显示屏尺寸：4.3寸称重分辨率：0.001g称重阀值：120g水分分辨率：0.01%环境温度：5℃～40℃温度调整间隔：1℃加热源：环形卤素灯加热方式：标准、快速、温和停机标准：自动、手动、定时数据接口：RS232校正方式：重量单点校正校正砝码：100g显示内容：水分值、固含量、回潮率、测试时间、测试温度、样品名称等肉类水份快速测定仪的使用方法打开设备包装，取出仪器主机及配件，将聚热盘、三角支架及样品盘依次装入主机内完成安装，安装完成后按照说明书指示进行校准。

肉类水分检测仪的原理及肉中水分相关问题一、引言随着人们对食品质量要求的不断提高，越来越多的人开始关注食品的安全和营养成分。

在食品质量检测中，检测肉类产品的水分是非常重要的一项指标。

因为肉类中的水分影响其口感、储存期等多个方面。

因此，肉类水分检测仪应运而生。

本文主要介绍肉类水分检测仪的原理及肉中水分相关问题。

二、肉类水分检测仪的原理目前市面上常见的肉类水分检测仪主要是利用微波技术，其中最常见的是微波干燥法。

该方法原理是利用微波能量对混有少量水分的肉样进行干燥，然后再利用肉样重量变化计算出水分含量的百分比。

可以通过以下步骤来进行测量：1.准备要检测的肉样，在使用前需要对样品进行磨粉并筛选。

2.称量一定量的样品，并记录下来。

3.将样品放入微波干燥器中，加入一定量硅胶干燥剂。

4.将微波干燥器加热至一定温度，进行微波干燥，直到样品的重量不再变化。

5.记录下样品的重量，并根据变化的重量计算样品的水分含量。

需要注意的是，微波干燥器中的微波功率、温度和干燥时间等参数会对测量结果产生影响，因此需要进行参数优化才能得到准确的测试结果。

三、肉中水分相关问题1. 肉中水分含量对储存的影响肉中水分含量是影响肉品质的重要指标之一。

因为水分会影响肉品的外观、口感和营养物质的保存情况。

储藏时，水分含量过高会促进微生物的生长和繁殖，从而导致肉品腐败变质。

因此，在储藏肉品时需要注意控制肉中水分含量，以达到最好的保存效果。

2. 肉中水分含量对食品加工的影响在肉制品制作过程中，肉中水分含量也会对制品的成品率和口感产生影响。

水分含量过高会导致成品率下降和口感变差，而水分含量过低则会导致口感粗糙、干燥和韧性降低。

因此，在肉制品加工中需要根据不同加工方式和产品要求来控制肉中水分含量。

3. 肉中水分含量对食品的营养价值的影响水分是食品中重要的营养成分，而肉类中的水分含量也是影响肉类营养价值的一个重要指标。

研究表明，水分含量的增加会降低肉类营养成分的含量，如蛋白质和必需氨基酸的含量。

注水肉检测仪如何操作使用及操作规程注水肉检测仪如何操作使用？灌水肉是人为加了水以强调重量加添牟利的生肉，是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。

现在也用来泛指有强调成分的事物。

紧要见于猪肉和牛肉。

可以通过屠宰前确定时间给动物注水，或者屠宰后向肉内灌水制成。

灌水可达净重量的15—20%。

灌水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后有相称的浅红色血水流出。

造成的题目包括：虐待动物、违反食物安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所灌水的卫生题目等。

操作流程:1、仪器置放于稳定的水平台面上2、连接电源，开机3、标准法取样3克；4、合上加热筒，仪器自动测试5、测试时间5分钟左右使用注意事项：1、不管是新鲜肉仍是冷冻肉，取瘦肉测试为尺度，不要取带油的部位，假如样品中含有油的成分，会对测试结果造成很大的误差。

2、肉类样品的处理：一般需把肉切成薄薄的片状，或者使用搅碎机把肉类样品绞碎，然后用取样勺薄薄的铺到样品盘中。

3、每次测试的时候确定要保证样品重量的一致。

4、假如测试冷冻肉，取完样之后，确定要把样品放入冷冻室；像夏季温渡过高，易化，也会对测试结果造成比较大的误差。

辨别灌水肉的方法：一、观肉色。

正常肉呈暗红色，且富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而灌水肉呈红色，严峻者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。

二、察看肉的新切面。

正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；灌水肉切面有显著不规定淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。

三、吸水纸检修法。

用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧；若是灌水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。

四、观是否渗水。

灌水猪肉通常水分特别大，肉内的水会不断渗出，假如看到小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是灌水的。

五、吊挂法。

生猪的出售方式建议以吊挂方式，由于注过水的肉吊挂以后会很轻易被识别出来，也易于透风，好的猪肉一天吊挂，即使用分割吊挂的方式，所丢失的重量较多也不超过两斤，但是灌水的肉添加的水分损失会很大。