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自酿啤酒流程
自酿啤酒是一项有趣且具有挑战性的活动，它可以让你亲手制作出口感和口味
都符合自己喜好的啤酒。
在这篇文档中，我将向大家介绍自酿啤酒的流程，希望能够帮助到对此感兴趣的朋友们。
首先，准备啤酒酿造设备和原料。
啤酒酿造设备包括发酵桶、麦汁锅、酒精计、温度计等。
而原料包括麦芽、啤酒花、酵母和水等。
确保设备和原料的质量和卫生是非常重要的，这直接关系到最终啤酒的口感和质量。
其次，糖化和酿造过程。
首先是糖化，将研磨好的麦芽放入麦汁锅中，加入适
量的水，控制温度和时间，使淀粉转化为麦汁。
然后是煮沸和加入啤酒花，将麦汁煮沸并加入啤酒花，这一步是为了赋予啤酒苦味和芳香。
接下来是冷却和发酵，将煮沸后的麦汁冷却至合适的温度，然后加入酵母，开始发酵。
发酵时间一般为一至两周，待发酵完成后，就可以进行灌装和储存了。
最后，灌装和储存。
将发酵完成的啤酒进行灌装，可以选择瓶装或者桶装。
灌
装后的啤酒需要进行适当的储存，一般来说，啤酒需要在阴凉、干燥的地方进行储存，以保持其口感和质量。
自酿啤酒的流程看似简单，但其中蕴含着许多技术和经验。
在实践中，可能会
遇到各种各样的问题，比如发酵时间不够、温度控制不当等。
因此，需要不断的实践和总结，才能够酿出口感和口味都符合自己喜好的啤酒。
总的来说，自酿啤酒是一项有趣且具有挑战性的活动，通过不断的尝试和实践，你可以酿出属于自己的啤酒，这将是一件非常有成就感的事情。
希望这篇文档能够帮助到对自酿啤酒感兴趣的朋友们，也希望大家在尝试的过程中能够享受到乐趣。
酒吧自酿啤酒工艺流程
《酒吧自酿啤酒工艺流程》
在很多酒吧中，自酿啤酒已成为一种趋势。
不仅能够满足顾客对于新奇品味的需求，同时也是一种展示酒吧实力和创意的方式。
那么，酒吧自酿啤酒的工艺流程是怎样的呢？
首先，酒吧需要配备一些基本的设备，比如发酵罐、挤压器、滤网等。
同时，还需要原料，比如麦芽、啤酒花、酵母等。
接着，酒吧的厨师会按照特定的配方，将麦芽放入酿造设备中进行搅拌和加热，以提取麦芽中的糖分。
接着，将啤酒花放入设备中，进行煮沸，使得麦芽中提取的糖分与啤酒花中的苦味相融合。
然后，将混合液进行冷却、发酵和二次发酵的过程。
在发酵后，酿造师会将啤酒进行分离和过滤，以去除残留物质。
最后，啤酒会放置一段时间进行熟化，以提升其口感和风味。
在完成整个工艺流程后，酒吧就可以自己制造出标志性的自酿啤酒了。
自酿啤酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化和艺术的表达。
通过这种方式，酒吧可以为顾客提供更加特色和个性化的产品，从而赢得更多忠实的顾客。
总之，《酒吧自酿啤酒工艺流程》是一种非常值得尝试的创新方式，不仅能够带来新的经济收益，同时也能够提升酒吧的品牌形象和知名度。
希望越来越多的酒吧能够尝试并加入自酿啤酒的行列，为顾客带来更加美味的口感和独特的体验。
啤酒酿造的工艺流程
《啤酒酿造的工艺流程》
啤酒的酿造是一个古老且复杂的工艺过程，经过数百年的发展和改进，如今的啤酒酿造工艺已经相当成熟和精致。
下面将讲述啤酒酿造的主要工艺流程。
首先，啤酒酿造的原料主要包括大麦、啤酒花、酵母和水。
其中大麦经过蒸煮、研磨等工艺处理后，形成麦汁；啤酒花则赋予啤酒芳香和苦味；酵母是啤酒发酵的关键因素；水则是啤酒中最重要的成分。
其次，酿造过程主要分为糖化、煮沸、发酵和熟化四个主要阶段。
首先在糖化过程中，将磨好的大麦和水混合，加热至一定温度进行淀粉的糖化，生成麦汁。
接着在煮沸过程中加入啤酒花，使其苦味和香味溶解于麦汁中；同时进行煮沸可以将不需要的微生物和氧气清除，使麦汁更纯净。
然后在发酵过程中，将酵母加入发酵罐中，利用其发酵作用将麦汁中的糖转化为酒精和二氧化碳。
最后在熟化过程中，待发酵完毕后的酒液进行陈酿和储存，使其口感更加丰富和平衡。
最后，通过以上几个主要工艺流程，啤酒就得以酿造完成，并在装瓶后成为一种美味的饮品。
同时，具体的酿造工艺会因啤酒种类的不同而有所差异，比如德国啤酒、比利时啤酒和美国啤酒等。
总的来说，啤酒酿造的工艺流程虽然复杂，但每一个环节都显
得非常重要，只有每个细节都做到位，才能酿造出口感、香气和口感完美的啤酒。
酿酒工艺流程高中
《酿酒工艺流程》
酿酒是一门博大精深的工艺，其流程复杂而又精细。
从选材到酿造，每个步骤都至关重要，影响着最终酒品的口感和质量。
下面将简要介绍酿酒的主要工艺流程。
首先，选材是酿酒工艺中至关重要的一环。
不同的酿酒品种所用的原料各异，但主要包括水、麦芽、啤酒花和酵母等。
其中，水的质量和纯度对酿酒至关重要，良好的水质可以使得最终酒品口感更加纯正。
其次，酿酒的第二个步骤是酿造。
首先将麦芽研磨成麦芽粉，然后与水混合制成糖浆，接着将啤酒花加入糖浆中进行煮沸，使得其苦味和香味充分溶解于糖浆中。
接下来将原料混合物冷却，并添加酵母菌，使其发酵。
最后，酿酒的最后一个步骤是瓶装。
经过发酵的混合物会存放在罐子中，等待发酵完全结束。
随后，将酿造好的酒液进行过滤、浓缩、冷冻等处理，最终装瓶封口，并等待酒品成熟。
总而言之，酿酒工艺流程是一项需要高度专业技能和细致耐心的工作。
只有通过严谨的工艺和精心的实践，才能酿出优质的酒品。
希望酿酒工艺的传承能够得到更多人的重视和持续发展。
复习题一、不定项选择题（1～15小题, 每题2分, 共30分。
每小题至少有一项是符合题目要求的。
请选出所有符合题目要求的答案, 多选或少选均不得分）1.化学合成药物的中试规模一般比实验室规模放大（）倍。
A.1-5B.5-10C.10-50D.50-1002.（）是质子性溶剂。
A.醚类B.卤烷化合物C.醇类D.酮类3、下列溶剂中, 不是生产中应避免使用的为（）。
A.甲醇B.苯C.四氯化碳D.1,1,1-三氯乙烷4.SOP是指（）。
A.生产工艺规程B.标准操作规程C.工艺流程框图D.生产周期5.溶剂对反应有显著影响的反应类型是（）。
A.自由基反应B.离子型反应C.二者都是D.二者都不是6.药物工艺路线设计方法上没有（）。
A.类型反应法 B、分子对称法 C、正交法 D、模拟类推法7、复杂反应不包括（）。
A.可逆反应B.简单反应C.平行反应D.连续反应8、下面不属于Lewis酸催化剂的是（）。
A.吡啶B.AlCl3C.FeCl3D.BF39、Vant Hoff规则：反应温度每升高10℃, 反应速度增加（）倍。
A.0.5～1.5 B、1～2 C、2～3 D、3～410、放大系数比较的基准有（）。
A.每小时投料量B.每批投料量C.原料间的比例D.年产量11.“me-too”是指（）。
A.新化学实体B.模仿性新药C.生物制药D.合成药12.生产工艺规程的主要作用有（）A.组织工业生产的指导性文件 B、生产准备工作的依据C.新建和扩建工厂的基本技术条件D.安全生产13.小试研究与工业化生产的主要不同点正确的是（）。
A.工业生产规模大 B、工业上用工业级原料C.小试研究用工业级原料D.小试研究多为金属设备14.世界制药行业的特征为（）。
A.主要针对癌症、心血管等重大疾病 B、研发投入加大C.企业并购与重组D.重磅炸弹药物数量增加15、图1表示的是温度对速度常数的影响关系图, 从图中 k可看出温度对反应速度的影响类型为（）。
西瓜啤酒工艺流程
《西瓜啤酒工艺流程》
西瓜啤酒是一种以新鲜西瓜为原料酿制的啤酒，它的独特口味和清新爽口的特点受到了许多消费者的青睐。
下面我们来介绍一下西瓜啤酒的酿造工艺流程。
首先，选取新鲜成熟的西瓜，将其洗净去皮并去籽，然后将西瓜果肉切成小块备用。
接着，将西瓜块放入榨汁机中榨取西瓜汁，确保汁液纯净无渣。
然后是啤酒酿造的环节。
将麦芽、啤酒花等原料混合加热，在发酵罐中进行酿造发酵。
待啤酒发酵完毕后，将西瓜汁和啤酒混合搅拌均匀，使得西瓜汁与啤酒完美融合。
最后，将混合好的西瓜啤酒装瓶，进行杀菌消毒并贮存。
经过一段时间的贮存，西瓜啤酒即可上市销售。
西瓜啤酒工艺流程简单易懂，但是在酿造过程中需要特别注意控制时间和温度，严格遵守卫生标准，以确保酿造出高质量的西瓜啤酒。
同时，选取新鲜成熟的西瓜果肉也是保证西瓜啤酒口感和品质的重要因素。
西瓜啤酒不仅口感清新，而且含有丰富的维生素和微量元素，具有一定的滋补保健功效。
因此，西瓜啤酒在市场上也受到了很多消费者的青睐。
通过对西瓜啤酒工艺流程的介绍，相信大家对于这种独特的啤酒酿造方式有了更深入的了解。
西瓜啤酒在未来还会不断创新，给消费者带来更多惊喜。
酒发酵工艺流程
《酒发酵工艺流程》
酒是一种古老的饮品，它的制作过程经过了数千年的发展和改进。
其中，发酵工艺是酒的制作过程中至关重要的一步。
下面就让我们来了解一下酒的发酵工艺流程。
首先，酒的发酵主要是利用酵母菌将酒精和二氧化碳转化为糖和酒精。
这个过程需要一定的温度和潮湿度来促进酵母菌的生长和活动。
一般来说，酒的发酵温度在15-25摄氏度之间，潮
湿度也需要保持在一定的范围内，以确保酵母菌有良好的生长条件。
其次，酒的发酵过程中需要添加一定的营养物质和辅助发酵剂。
这些物质可以促进酵母菌的生长和活动，同时还可以改善酒的口感和香气。
而在添加这些物质时，需要根据酒的种类和品质来确定合适的配方和用量，以确保酒的发酵过程顺利进行。
最后，在酒的发酵过程中，需要控制好发酵的时间和速度。
一般来说，酒的发酵时间需要根据酒的种类和品质来确定，过短或过长的发酵时间都会影响到酒的口感和质量。
同时，也需要根据酒的发酵速度和情况来及时调整温度、潮湿度和添加物质，确保酒的发酵过程不受到外界因素的影响。
总的来说，酒的发酵工艺是一项复杂而又精细的工艺，它直接影响到酒的口感和品质。
通过合理的控制发酵温度、添加物质和发酵时间，可以生产出口感细腻、香气浓郁的优质酒品。
啤酒工艺流程
《啤酒工艺流程》
啤酒是一种古老的饮料，其制作工艺流程经历了数千年的演变和完善。
在现代工业生产中，啤酒的制作流程主要包括原料准备、酿造、发酵、储存和灌装等环节。
首先是原料准备阶段。
啤酒的主要原料包括麦芽、啤酒花、水和酵母。
麦芽是啤酒的主要发酵原料，啤酒花提供了苦味和芳香，水是啤酒的基础，而酵母则是发酵的关键。
这些原料需要经过精心选择和处理，以确保啤酒的质量和口感。
其次是酿造阶段。
酿造包括糖化和煮沸两个主要环节。
在糖化过程中，麦芽中的淀粉转化为发酵所需的糖分，而煮沸则能使啤酒获得苦味和芳香。
这些步骤需要在严格的温度和时间控制下完成，以确保啤酒的风味和口感。
接下来是发酵阶段。
在发酵罐中，酵母会利用麦芽中的糖分进行发酵，产生酒精和二氧化碳。
发酵过程需要控制温度和时间，以确保啤酒的发酵效果和口感。
然后是储存阶段。
啤酒经过发酵后，需要进行一定的储存时间，以便使其口感更加醇厚和丰富。
在这个过程中，啤酒会逐渐去除一些不良气味和味道，使其更加清爽和可口。
最后是灌装阶段。
啤酒经过储存后，需要进行灌装和包装。
这一环节需要严格控制卫生条件，以确保啤酒的质量和风味。
总的来说，啤酒工艺流程非常复杂，需要精心设计和严格操作，以确保啤酒的质量和口感。
随着科技的发展和工艺的完善，啤酒制作技术也在不断进步，为我们带来更加美味的啤酒享受。
第一章总则第一条为规范药品生产质量管理，根据《中华人民共和国药品管理法》、《中华人民共和国药品管理法实施条例》，制定本规范。
第二条企业应当建立药品质量管理体系。
该体系应当涵盖影响药品质量的所有因素，包括确保药品质量符合预定用途的有组织、有计划的全部活动。
第三条本规范作为质量管理体系的一部分，是药品生产管理和质量控制的基本要求，旨在最大限度地降低药品生产过程中污染、交叉污染以及混淆、差错等风险，确保持续稳定地生产出符合预定用途和注册要求的药品。
第四条企业应当严格执行本规范，坚持诚实守信，禁止任何虚假、欺骗行为。
第二章质量管理第一节原则第五条企业应当建立符合药品质量管理要求的质量目标，将药品注册的有关安全、有效和质量可控的所有要求，系统地贯彻到药品生产、控制及产品放行、贮存、发运的全过程中，确保所生产的药品符合预定用途和注册要求。
第六条企业高层管理人员应当确保实现既定的质量目标，不同层次的人员以及供应商、经销商应当共同参与并承担各自的责任。
第七条企业应当配备足够的、符合要求的人员、厂房、设施和设备，为实现质量目标提供必要的条件。
第二节质量保证第八条质量保证是质量管理体系的一部分。
企业必须建立质量保证系统，同时建立完整的文件体系，以保证系统有效运行。
第九条质量保证系统应当确保：（一）药品的设计与研发体现本规范的要求；（二）生产管理和质量控制活动符合本规范的要求；（三）管理职责明确；（四）采购和使用的原辅料和包装材料正确无误；（五）中间产品得到有效控制；（六）确认、验证的实施；（七）严格按照规程进行生产、检查、检验和复核；（八）每批产品经质量受权人批准后方可放行；（九）在贮存、发运和随后的各种操作过程中有保证药品质量的适当措施；（十）按照自检操作规程，定期检查评估质量保证系统的有效性和适用性。
第十条药品生产质量管理的基本要求：（一）制定生产工艺，系统地回顾并证明其可持续稳定地生产出符合要求的产品；（二）生产工艺及其重大变更均经过验证；（三）配备所需的资源，至少包括：1.具有适当的资质并经培训合格的人员；2.足够的厂房和空间；3.适用的设备和维修保障；4.正确的原辅料、包装材料和标签；5.经批准的工艺规程和操作规程；6.适当的贮运条件。
啤酒生产工艺啤酒，作为一种历史悠久的饮品，其生产工艺经过长期发展，逐渐形成了完善的生产流程。
下面将介绍啤酒的生产工艺。
原料准备麦芽啤酒的主要原料之一是麦芽。
麦芽是通过将大麦浸泡、发芽、干燥而制成的。
发酵啤酒时，酿酒师会根据啤酒的风味要求选择不同类型的麦芽。
水水是啤酒中的重要成分，占据了啤酒的很大比例。
水质对啤酒的口感和质量有着重要影响，因此在啤酒生产中选用优质的水源十分关键。
酒花酒花是啤酒中的重要调味原料，给啤酒赋予了苦味和花香味。
不同种类的酒花有不同的特性和气味，酿酒师会根据啤酒的风味需求选择适当的酒花种类。
酿造过程糖化糖化是啤酒麦汁中的糖降解为酒精和二氧化碳的过程。
在糖化过程中，麦芽中的淀粉会转化为麦芽糖，并被酵母发酵产生酒精。
煮沸和添加酒花煮沸是啤酒中去除不良物质的过程，也是添加酒花、增加啤酒苦味和花香味的环节。
发酵发酵是啤酒中酵母菌作用下糖转化为酒精和二氧化碳的过程。
发酵时间和温度的控制对啤酒的口感和香味有着重要影响。
瓶装和贮存啤酒在发酵完成后，会进行瓶装和贮存。
瓶装可以保存啤酒的新鲜度和气味，贮存过程中啤酒会继续发酵，味道会变得更加丰富。
品尝与鉴赏味道啤酒的味道受到糖化过程、发酵过程和贮存时间的影响。
不同类型的啤酒口感各异，酿酒师会根据啤酒的风味需求进行品尝和调整。
香气啤酒中的花香味和麦香味是其独特之处，鉴赏师会根据啤酒的香气来评价其品质。
色泽啤酒的颜色也是其品质的一种表现，透亮的颜色常常显示啤酒的新鲜和口感。
啤酒生产工艺是一个综合性强的过程，需要酿酒师们耐心细致地操作。
通过对原料的精心准备和严格控制每一个工艺环节，生产出口感独特、香味浓郁的啤酒。
愿每一杯酿造精良的啤酒，都能让人们享受到最纯正的美味！。
啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。
现代化的啤 酒厂
一般已经不再设立麦芽车间，因此制麦部分也将逐步从啤酒生产工艺流程中 剥离。
）
一个典型的啤酒生产工艺流程图如下（不包括制麦部分）：
注：本图来源于中国轻工业岀版社岀版 管敦仪主编《啤酒工业手册》一书。
图中代号所表示的设备为:
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1、原料贮仓
2、麦芽筛选机
3、提升机
4、麦芽粉碎 糊化锅
5、糖化锅
9、过滤槽
12、煮沸锅/回旋槽
15、麦汁冷却器 6、大米筛选机 10、麦糟输送 13、外加热器 16、空气过滤器 7、大米粉碎机 11、麦糟贮 14、酒花添加 8、 17、酵母培养及添加
* i V 亠一
□
3
邕节*li 一
18、发酵罐19、啤酒稳定剂添加罐20、缓冲
21、硅藻土添加罐22、硅藻土过滤机23、啤酒精滤
24、清酒罐25、洗瓶机26、灌装机27、杀菌
28、贴标机29、装箱机
制麦工序
大麦必须通过发芽过程将内含的难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。
大麦在收获后先贮存2-3月，才能进入麦芽车间开始制造麦芽。
为了得到干净、一致的优良麦芽，制麦前，大麦需先经风选或筛选除杂，永磁筒去铁，比重去石机除石，精选机分级。
制麦的主要过程为：大麦进入浸麦槽洗麦、吸水后，进入发芽箱发芽，成为绿麦芽。
绿麦芽进入干燥塔/炉烘干，经除根机去根，制成成品麦芽。
从大麦到制成麦芽需要10天左右时间。
发芽
制麦工序的主要生产设备为：筛（风）选机、分级机、永磁筒、去石机等除杂、分级设备；浸麦槽、发芽箱/翻麦机、空调机、干燥塔（炉）、除根机等制麦设备；斗式提升机、螺旋/刮板/皮带输送机、除尘器/风机、立仓等输送、储存设备。
（二）糖化工序
麦芽、大米等原料由投料口或立仓经斗式提升机、螺旋输送机等输送到糖化楼顶部，经过去石、除铁、定量、粉碎后，进入糊化锅、糖化锅糖化分解成醪液，经过滤槽/压滤机过滤，然后加入酒花煮沸，去热凝固物，冷却分离
麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。
在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。
糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。
糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。
在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这
是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁
"。
然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。
麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先
在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。
煮沸：在煮沸锅中，混合物 被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。
在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入 回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。
糊化锅：首先将一部分麦芽、大米、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸。
糖化槽：往剩余的麦芽中加入适当的温水，并加入在糊化锅中煮沸过的辅料。
此 时，液体中的淀粉将转变成麦芽糖。
麦汁过滤槽：将糖化槽中的原浆过滤后，即得到透明的麦汁（糖浆）。
煮沸锅：向麦汁中加入啤酒花并煮沸，散发出啤酒特有的芳香与苦味。
M 化锡
（三）发酵工序
发酵罐成熟罐：在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。
麦汁中的糖分分解为酒 精和二氧化碳，大约一星期后，即可生成"嫩啤酒"，然后再经过几十天使其成熟。
啤酒过滤机：
将成熟的啤酒过滤后，即得到琥珀色的生啤酒。
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冷却、发酵：洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。
随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。
在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒。
发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚一种被称作"皱沫"的高密度泡沫。
这种泡沫在第3 或第 4 天达到它的最高阶段。
从第5 天开始，发酵的速度有所减慢，皱沫开始散布在麦芽汁表面，必须将它撇掉。
酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后，就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。
随之温度逐渐降低，在8~10 天后发酵就完全结束了。
整个过程中，需要对温度和压力做严格的控制。
当然啤酒的不同、生产工艺的不同，导致发酵的时间也不同。
通常，贮藏啤酒的发酵过程需要大约6 天，淡色啤酒为5 天左右。
发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底。
酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。
除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐（或者被称为熟化罐中）。
在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。
成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21 天。
经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒。
（四）包装工序
装瓶、装罐机：酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。
然后经过目测和液体检验机等严格的检查后，再被装到啤酒箱里出厂。
洗瓶机：洗净回收的啤酒瓶。
空瓶检验机：极其细小的伤痕也不会放过。
感官检查：每天新酿制的啤酒，由专门的负责人员进行实际品尝。
只有在确保其品质后，才将鲜美可口的啤酒呈送给您。
每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感官评定合格后才能送到包装流水线。
成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。
再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而
最典型的包装工艺流程，即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴标和装箱。
啤酒生产的主要原料:
、麦芽:
种坚硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因为 用大麦制
成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快，所以才被选作酿造的主要
原料。
没有壳 的小麦很难发出麦芽，而且也很不适合酿酒之用。
二、酒花:
酒花是属于荨麻或大麻系的植物。
酒花生有结球果的组织，正是这些结球果 给啤酒
注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。
酒花的种类：结球果：结球果在早秋时采集，并需迅速进行高燥处理，然后 装入桶
中卖给酿酒商。
球粒：将碾压后的结球果在专用的模具中压碎， 然后置于 托盘上。
托盘都被放置于真空或充氮的环境下以减少氧化的可能性。
球粒地形状 适于往容器中添加。
提取液：酒花结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品 种中，而提取方法的不同会产生迥然不同的口味。
提取液应在工艺的最后阶段加 入，这样更有利于控制最终的苦味轻重。
特别的提取液可用来组织光照反应的发 生，从而能使啤酒可以在透明的容器中生产。
三、酵母:
酵母是真菌类的一种微生物。
在啤酒酿造过程中，酵母是魔术师，它把麦芽 和大米中的糖分发酵成啤酒，产生酒精、二氧化碳和其他微量发酵产物。
这些微 量但种类繁多的发酵构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。
瓶装啤酒是最为大众化的包装形式，也具有
麦芽由大麦制成。
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产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起，组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。
有两种主要的啤酒酵母菌："顶酵母"和" 底酵母" 。
用显微镜看时，顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显。
"顶酵母"名称的得来是由于发酵过程中，酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取。
"底酵母"则一直存在于啤酒内，在发酵结束后并最终沉淀在发酵桶底部。
"顶酵母"产生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒。
"底酵母"产出贮藏啤酒和Pilsner 。
四、水：
水：每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用。
啤酒酿造所需要的水质的洁净外，还必须去除水中所含的矿物盐（一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒，则是出于商业宣传的目的）成为软水。
早先的啤酒厂建造选址得要求非常高，必须是有洁净水源的地方。
随着科技的发展，水过滤和处理技术的成熟，使得现代的啤酒厂地点选择的要求大为降低，完全可以通过对自来水、地下水等经过过滤和处理，使其达到近乎纯水的程度，再用来酿造啤酒。
