人教版五年级下册品德与社会__吃穿住话古今(一)

吃的变迁与进步
• 最早使用火的年代？ • 考古发现，二三百万年前，旧石器时 代，还处于生食时代，茹毛饮血 • 目前发现，180万年前（西侯度）和 170万年前（元谋）就有用火痕迹 • 从生到熟的进步：更美味，更易吸收 营养，不容易生病……
熟食的故事
• 开始人们不会使用火和制造火，吃食物只 能生食。而太阳辐射或雷电引起的火和火 灾一开始也引起人们的恐慌，后来人们发 现，火中有被烧死的动物、被没有被完全 烧焦的一些植物，味道鲜美，人们就逐渐 接受了火，认为火是上天用来给他们烧制 食物的。再后来是借火来御寒和驱赶野兽。 再后来，他们学会储存火，比如捡来柴禾 延续火的寿命。再后来是人工取火，即钻 木取火。
种植和养殖
• 大家知道他吗？ • 他就是神农（炎帝）。
神农
神农，即炎帝，三皇五帝之一，远
古传说中的太阳神。农业的发明者， 医药之祖，有“神农尝百草”的传 说。
神农
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• 神农
• [远古] 神农氏 • 姓名：伊耆，姜 • 民族：华夏 职业：部落首领 地区：湖北随县 • 籍贯：湖北随县 • 生辰：古历四月二十六日 • •
• 山洞、洞窟、茅草屋、窑洞、竹楼、土房、 砖房、瓦房、平房、四合院、楼房、城堡、 小高层、高层楼、复式楼、小洋楼、别墅、 豪华别墅、空中花园…… • 未来人居应该是智能型的房屋，为一年四 季房屋温湿度自动调节、能源采用太阳能 供应的高科技住房。
• 请大家看到书P28的熟食的故事。 • 了解一下为什么现在我们吃的是熟食。 • 然后在讨论讨论。
着一群古人类，我们称之为北京人。据考证， 北京人已经能制造工具和使用火了。在发现 北京人之前，没有人相信人类的历史有那么 长，一般都认为人类的历史只有10万多年。 北京人的发现，使人们认识到，人类的历史 比想象的要早得多。
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在远古时代，我们的祖先吃什么？穿什么？ 住在哪里？ • 想象一下，他们在生活中会遇到哪些困 难和危险？
吃穿住话古今（一）
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人类从诞生之初，就一直处在严酷的自然环境的考验中。 严寒酷暑、暴雨雷鸣、毒蛇猛兽…….对人类的生存和发 展都是巨大威胁。面对这样的艰苦条件，我们的祖先运用 自己的聪明智慧，不断的摸索、开拓，经过漫长的岁月， 一步步从野蛮走向文明。
让我们一起看看北京人的生活吧。
距今约70万年至20万年，在北京周口店生活
• 让我们一起来看一看中餐吧！
(一)中餐餐饮文化
• 中国餐饮文化源远流长，是中华民族文化宝库的 重要组成部分，与法国、土耳其烹饪并称世界三 大烹饪体系，也是我们中华儿女为之骄傲和自豪 的地方。中餐文化具有绚丽多彩的文化内涵和雄 厚坚实的技术基础，以味为核心，以养为目的， 是文化、科学、艺术的结晶，不同的地理位置， 不同的民族，有着不同风格但同样是无与伦比的 餐饮文化。品种众多、风味独特的地方佳肴，香 飘四海，风靡万方，深深地吸引着无数的海外爱 好者。还可以说，饮食功夫也是一种学问，一种 特色的突出，一种交流的途径。
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在漫长的生活、生产实践中，我们的祖先 把一些野生植物培育成农作物，把野生动 物驯化成家禽，创造了农耕和饲养技术。
•据考古发现，早在七 八千年前，我国北方 就有了栗的种植，南 方也有了稻的种植。 我国是最早种栗和稻 的国家之一。
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两千多年前，人们已经 学会驾牛耕地和耙地。
古人的谚语



（1）芒种芒种，忙忙种。 （2）立夏一过，栽秧割麦。 （3）清明要晴，谷雨要淋。 （4）板田点蚕豆，松田种绿豆。 （5）清明断雪，谷雨断霜。 （6）久晴西风雨，久雨西风晴。 （7）热极生风，冷极生雨。 （8）雨夹雪，半个月。 （9）冬至晴，年必雨。 （10）天上钩钩云，地上雨淋淋。 （11）饭后百步走，人活九十九。
• 中餐的弊
• 1、中餐礼仪不采用分盘制，相较西餐，其实略有不雅。比如有些外国人到现 在也不习惯跟其他人夹一个盘子里的菜，因为会觉得不卫生 。 • 2、中餐礼仪中还有劝加饭菜的习惯。但有时候会使被劝菜的客人难堪无奈。 大家事实上都会碰到类似已经很饱了，还被主人家劝吃这吃那的经历 。
• 西餐的利
• 1.现在中餐也吸收了一些西餐菜式的做法,很多中国厨师甚至已经开始使用一 些西餐的调味品及烹饪用具来做中餐了,这使得中餐的口味更多样化,更有新鲜 感了.
饺子的来历

相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后 辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老 百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病 死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实 践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬 羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形 状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至 吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人 与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”， 也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。
神农氏是传说中的农业和医药的发明者。远古人民过 着采集和渔猎的生活，他发明制作木耒、木耜，教会 人民农业生产。反映中国原始时代由采集渔猎向农耕 生产进步的情况。又传说他遍尝百草，发现药材，教 会人民医治疾病。 继伏羲以后，神农氏是又一个对中华民族颇多贡献 的传奇人物。除了发明农耕技术外，还发明了医术， 制定了历法，开创九井相连的水利灌溉技术等。因为 他发明农耕技术而号神农氏，因以火德王，故称炎帝、 赤帝、烈(厉)山氏，则又成了与黄帝相争天下的首领。
• 2.西餐讲究的是搭配,并且尽可能的不破坏食物的营养.所以这些对于只着重口 味的大部份中国厨师来说也是一个新的挑战,他们也在慢慢地吸取一些经验.
• 西餐的弊
• 1.西餐进入到中国餐饮业,基本上是没有失败的,这无疑是对中餐最大的冲击. 但凡在国内说到哪里哪里的西餐,很多人都会自然地跟两个符号联系到一起:贵, 高档次.同样西餐餐厅和中餐餐厅,消费按每个人来说,西餐的费用绝对是中餐 的两到三倍,这么贵的价格,人们不但不觉得贵,反而乐意前往,因为到西餐厅吃 饭,似乎也是一种身份的象征.
告别饮血茹毛的生活
• 饮血茹毛的含义：
• 连毛带血地生食鸟兽。言远古时不知熟食．形容 不开化，还处于野蛮阶段．
找不同
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工具不同：有锅无锅，我们用了鼓风机 衣着不同：原始人没有衣服 居住地不同：原始人是石穴，我们住帐篷 想一想：他们有盐吗？蔬菜怎么吃？
从汉字看古人居住
注意脚的方向
从古到今住的发展
北京人的资料
• 体质特征
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北京人的颧骨较高。脑量平均仅1000多毫升。身材 粗短，男性高约156厘米，女性约144厘米。前额低平，眉 骨粗大，颧骨高突，鼻子宽扁，嘴巴突出，头部微微前倾。
思考
• 最初的人类，还不能把自己的历史记录下来。人 们是怎样知道他们当时的生活的？
人们可以通过考察古 遗迹、史书、了解我们祖先的生 产和生活情况。
思考
• 火的使用和种植、养殖技术的发明对人类的生活 产生了什么影响? • 火的使用是人最终脱离猿的一个重要标志，距今 170万年前的中国元谋猿人遗址中就已经有炭屑的 痕迹。火的使用，给原始人的生产和生活带来了 革命性的变化，陶器就是伴随着火的使用而诞生 的。 • 种植、养殖技术的发明对人类的生活产生了巨大 的影响。因为那时是人类从野蛮社会走向文明社 会的农耕文明和游牧文明的基本所在，所以对人 类的生活产生了巨大的影响。
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神农试百草 炎帝神农，亦称神农氏。在民间传说中被尊崇为中华民族 的祖先，他不仅是传授人类播种五谷的农业祖先，也是传 授人们尝百草以药治病的医学发明人。神农氏是一位勤劳 勇敢、聪明善良的人，他见到人们被疾病和伤痛折磨着， 心中很是不安，便下定决心去寻找可以治病救命的药物。 他顶烈日、冒酷暑地在山野之间采集各种草木的花、实、 根、叶，细心的观察形状，仔细的品尝味道，并体会服食 之后的感受。这些药物，有的酸，有的甜，有的苦，有的 辣；吃下去以后，有的使人寒冷，有的令人燥热，有的清 凉爽口，有的温润滋养；有的能止痛，有的能消肿，有的 使人呕吐、腹泻，也有的让人精力倍增，甚至还有的具有 强烈的毒性，服食之后，痛苦难当。即使是经常会遇到可 怕的毒性草药，甚至威胁生命，神农氏依然抱着为民除病 的信念，没有一刻耽搁的采摘、服食、品尝和记录。终于 有一天，他掌握了几百种草药的性味和功用，把它们带给 了在病痛中挣扎的人。从此，人类的生命得到了更加安全 的保护。
若逢佳节，一大家人围桌而坐，那种欢快的气氛是难以比拟的。且中餐圆桌， 可以坐纳更多的人，大家间距离缩短，且每人可以夹菜的距离也相等。 • 2、中餐不采用分盘制，其实使用餐者的距离再一次拉近，而就日常的情况来 看，这样的做法更有利于食客各取所需，减少浪费 。 • 3、中餐有“让菜”的礼仪习惯。这其实反映的是一种热情好客，敬老爱幼的 民族特征。比如遇到大菜，要请最长者先动筷，鱼头要对众人尊敬的主位 。
我们一起来看一看中国有哪些农作物？
• 大豆：原产于中国，已有5000多年的栽培。 水稻：其故乡在中国南方和印度等地。 白菜：源于我国，约有6000年的种植史。 香菇：源于我国，是江史产。 荔枝：原产于我国，约于1000年前传入鳊。 龙眼：亦称桂圆，源于我国，1000年前传入印度。 茶叶：原产于我国，公元806年传入日本。 枣：原产于我国，有数千年的栽培史。 桑：植桑养蚕起源于我国，已有5000多年的历 史。……
• 让我们再来看看西餐吧！
(二)西餐餐饮文化
• 西餐文化与中餐文化有很大的区别，西餐文化是 在西方传统文化的基础上，经过现代工业文化的 不断改进而形成的，其中无形地渗透着西方文化 传统的一些方面，如，“平等”、“自由”、 “卫生”、“隐私”等文化内涵。
中西餐的利而坐，气氛温馨。尤其
神农氏，，远古传说中的太阳神。传说神农，人身牛首，三岁知 稼穑，长成后，身高八尺七寸, 龙颜大唇。 神农氏本为姜水流域姜姓部落首领，后发明农具以木制耒，教民 稼穑饲养、制陶纺织及使用火，以功绩显赫，以火得王，故为炎帝， 世号神农，曾建都山东曲阜，并被后世尊为农业之神。 神农氏又曾跋山涉水，尝遍百草，找寻治病解毒良药，以救夭伤 之命，后因误食“火焰子”肠断而死。《神农本草经》即是依托他的 著作。炎帝神农在位120年，传七代世袭神农之号，共计380年。