幼儿园食品卫生安全园长负责制

最新幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制工作方案(优秀10篇)幼儿园食堂食品安全责任制园长负责制工作方案篇一为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。

（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。

（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

幼儿园食品安全园长负责制制度一、总则为确保幼儿园食品安全，保障幼儿身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

二、园长职责1. 园长是幼儿园食品安全的第一责任人，对幼儿园食品安全工作全面负责。

2. 园长应组织制定幼儿园食品安全管理制度，确保食品安全管理工作的落实。

3. 园长应定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改，确保食品安全。

4. 园长应加强对食品安全知识的宣传和培训，提高全体教职工的食品安全意识。

三、食品安全管理组织架构1. 幼儿园设立食品安全管理小组，负责食品安全日常管理工作。

2. 食品安全管理小组由园长、保健医生、食堂管理员、保教主任等人员组成。

3. 食品安全管理小组应定期召开会议，研究解决食品安全工作中的问题。

四、食品安全管理制度1. 食品采购制度：食堂采购食材应严格执行验收、索证、台账管理等制度，确保食材来源合法、质量可靠。

2. 食品加工制度：食堂加工制作食品应遵循卫生操作规范，严格执行食品加工流程，确保食品加工安全。

3. 食品留样制度：食堂应按照规定对每餐次的食品进行留样，并做好留样记录，以备查验。

4. 食品配送制度：幼儿园应加强对配送食品的安全管理，确保配送食品的质量和安全。

五、食品安全应急处置1. 幼儿园应制定食品安全应急处置预案，明确应急处置流程和责任人。

2. 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，及时报告相关部门，并采取有效措施，防止事故扩大。

3. 园长应组织对食品安全事故的原因进行调查，总结教训，加强食品安全管理。

六、教职工职责1. 全体教职工应严格遵守食品安全管理制度，共同维护幼儿园食品安全。

2. 教职工发现食品安全隐患或问题，应及时报告园长或食品安全管理小组，并协助处理。

3. 教职工应加强食品安全知识学习，提高自身食品安全意识和能力。

七、家长与社会监督1. 幼儿园应主动接受家长和社会的监督，定期向家长通报食品安全工作情况。

幼儿园卫生工作园长负责制幼儿园是幼儿密集的场所，是食物中毒和传染病的易发场所，有效防止幼儿安全卫生事故的发生，对于保障幼儿的身心健康，维护正常的教育教学秩序，维护社会稳定具有重大意义，我园建立了卫生管理园长负责制，具体内容如下：一、幼儿园成立由园长负责的幼儿园卫生安全工作领导小组，全面负责幼儿园卫生安全工作。

卫生安全小组由园长、后勤主任、食品卫生管理员、保健医组成。

分工如下：园长：组织领导小组成员认真学习、传达贯彻教育、卫生等上级部门下发的文件精神，提出开展幼儿园卫生安全工作的总体思路，策划、完善幼儿园食堂用膳经费，监督检查幼儿园卫生安全工作。

后勤主任：具体负责幼儿园卫生安全各项工作措施，组织幼儿园食品卫生工作从业人员认真学习，督促从业人员学习规范操作，并对从业人员做好考核工作。

食品卫生管理员：对照食品卫生操作管理，经常性地检查督促从业人员的从业行为，发现问题及时指导纠正，并积极主动地向幼儿园提出合理化建议。

保健医：协助领导小组工作，了解幼儿饮食需求，并积极主动地提出改进意见。

二、建章立制，规范管理1．建立完善的卫生安全制度，对卫生从业人员明确分工，实行岗位卫生负责制。

建立食品卫生检查考核、奖惩制度，建立食物中毒或其它食源性疾患报告制度和食品卫生追究制度。

2．食品卫生安全领导小组要不定期的对食品卫生情况进行检查，发现问题及时整改，把上级有关部门对食品卫生安全工作的新思想、经验传达到从业人员，顺应时代的发展要求。

3．大力开展卫生教育活动，通过多种形式向幼儿宣传卫生知识，增强教职工公共卫生和食品卫生安全意识，促进其养成良好的卫生习惯，提高自我防范能力。

4．食堂从业人员坚持每天清洁扫除，保证食堂卫生清洁。

加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生投毒事件。

5．如发生食物中毒或疑似事件，当及时报告当地卫生行政部门和教育行政部门，并在食物中毒或传染流行事件得到控制后，将事件的详细情况和处理结果向上级主管部门报告。

【自查报告】为切实做好幼儿园食品卫生安全与传染病防治工作，确保师生身心健康，维护正常的教育教学秩序，根据新浦区教育局关于对学校食品卫生安全与传染病防控工作进行自查的通知精神，幼儿园在确保教育教学正常有序开展的同时，积极行动，由园领导带领安全工作领导小组人员，进行了全面细致的自查活动。

现在对我园自查的情况汇报如下：一、幼儿园领导重视食品卫生安全和传染病防控工作。

学期初，幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组，定期、不定期地组织人员对幼儿园安全工作进行检查，加强对幼儿园突发公共卫生事件工作的领导、监督和检查。

二、健全食品卫生安全管理制度及传染病防控措施，责任到人。

三、加强了预防传染病的宣传和教育工作。

幼儿园通过各种方式，对幼儿开展了多次传染病预防知识和健康知识教育，增强幼儿的自我保健意识；同时幼儿园加强幼儿的行为习惯的养成教育。

教育学生养成良好的卫生习惯，提高自我保护能力。

四、认真做好周边商铺的宣传教育工作。

为了从源头上抓好幼儿的食品卫生安全工作，幼儿园对周边商铺开展定期检查及宣传活动。

五、做好传染性疾病的监控和防护措施。

幼儿园在传染病多发季节不组织大型的幼儿集体活动，减少人员流动和聚集，降低感染机率。

为有效预防传染病的发生，由疾控中心来校给幼儿接种流感、麻疹等疫苗。

加大幼儿园饮用水水质的监管，做好定期消毒和安全防护措施。

六、检查内容及情况1、有食品卫生许可证并且在有效期内，严格按照许可证的营业范围经营，没有超出范围。

2、豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。

3、所有工作人员每年都进行一次体检，参加相关培训，持健康证上岗。

4、采购食品有台账，记录详实，杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。

七、整改措施1、加大宣传教育力度，增强幼儿食品卫生、安全意识。

2、加大管理力度3、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

八、存在问题1、由于幼儿园建设结构先天缺陷，煤气罐只能存放在操作间。

幼儿园食堂食品安全责任制（园长负责制）一、目的与责任为确保幼儿园食堂食品的安全与卫生，保障幼儿健康成长，特制定本食品安全责任制。

园长作为幼儿园的负责人，需全面负责食堂食品安全工作，建立健全食品安全管理制度，并确保制度的执行。

二、责任分工1.园长：负责制定和实施食堂食品安全管理制度，定期检查食堂食品安全情况，处理食品安全问题。

2.食堂管理员：协助园长管理食堂食品安全工作，负责食品采购、储存、加工、留样等环节的日常监督检查，确保食品安全。

3.食品采购员：负责食品采购工作，确保采购的食品符合国家相关标准，严禁采购不合格、过期或变质的食品。

4.食堂工人：严格执行食品安全操作规范，负责食品加工、烹饪、分餐等环节，确保食品的卫生与安全。

三、管理制度1.食品采购验收制度：所有采购的食品必须经过验收，确保食品质量合格，不符合要求的食品应拒绝入库。

2.食品储存管理制度：食品应分类储存，定期检查储存食品的保质期和卫生情况，防止食品过期、变质。

3.食品加工烹饪制度：严格执行食品加工烹饪操作规范，确保食品煮熟煮透，防止食物中毒事件发生。

4.食品留样管理制度：每餐每种食品必须留样，并做好留样记录，留样时间不少于48小时。

5.卫生清洁制度：食堂工作场所、餐具、厨具等必须保持清洁卫生，定期消毒。

四、检查与考核1.园长应定期对食堂食品安全工作进行检查，发现问题及时处理。

2.对食堂食品安全工作进行考核，考核结果与相关人员的绩效挂钩。

3.对违反食品安全管理制度的行为进行处罚，严重者追究法律责任。

五、附则本责任制自发布之日起施行，如有未尽事宜，由园长负责解释。

食品安全园长负责制度一、园长职责1.1 确保食品安全：园长需全面负责幼儿园食品安全工作，确保幼儿饮食安全。

1.2 制定食品安全管理制度：园长应组织制定食品安全管理制度，并定期检查执行情况。

1.3 监督食品安全管理人员：园长负责对食品安全管理人员进行培训和考核，确保其具备相应能力。

二、食品安全管理制度2.1 食品采购管理：园长应制定食品采购管理制度，确保食品来源安全、合规。

2.2 食品储存管理：园长需确保食品储存设施设备完善，食品分类存放，防止交叉污染。

2.3 食品加工管理：园长应制定食品加工操作规范，加强食品加工过程卫生管理。

2.4 食品留样管理：园长负责建立食品留样制度，确保每餐食品留样，留存时间不少于48小时。

2.5 食品配送管理：园长应制定食品配送管理制度，确保食品在配送过程中不受污染。

三、食品安全培训与宣传3.1 定期组织食品安全培训：园长负责组织食品安全培训，提高全体教职工食品安全意识。

3.2 开展食品安全宣传活动：园长应定期开展食品安全宣传活动，提高家长和幼儿的食品安全意识。

3.3 建立食品安全信息公示制度：园长负责建立食品安全信息公示制度，及时公布食品安全相关信息。

四、食品安全应急处置4.1 建立食品安全应急处置预案：园长应组织制定食品安全应急处置预案，确保在突发情况下迅速、有序地处理食品安全事故。

4.2 组织食品安全应急演练：园长负责定期组织食品安全应急演练，提高全体教职工应对食品安全事故的能力。

4.3 及时报告食品安全事故：园长在发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，并及时报告相关部门。

五、食品安全考核与奖惩5.1 建立食品安全考核制度：园长应制定食品安全考核制度，对食品安全工作进行定期评估。

5.2 实施奖惩措施：园长负责根据食品安全考核结果，对表现优异的教职工给予奖励，对工作不力的予以处罚。

5.3 不断完善食品安全管理制度：园长应结合实际情况，不断优化食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。

幼儿园食品安全主体责任长效机制制度幼儿园食品安全主体责任长效机制制度是为了确保幼儿餐饮安全，防止食物中毒及其他食源性疾病的发生。

1. 明确责任主体：园长是幼儿园食品安全的第一责任人，负责全面监督和管理食品安全工作。

副园长和后勤主任则具体负责抓食品安全工作的日常执行，并通过层层签订《安全责任书》来确保每个层级都明确自己的职责。

2. 制定完善管理制度：包括食品采购、储存、加工、供应等各个环节的管理规定。

这些制度应结合相关法律规定，如《中华人民共和国食品卫生法》，并定期进行修订和完善以适应新的要求。

3. 建立食品追溯体系：实现对食品从采购到供应的全过程追溯，记录食品的来源、加工、储存和运输信息，确保食品质量和安全。

4. 实施食品留样制度：对每餐食品进行留样，以备检查和追溯。

留样的数量和时间应符合相关规定。

5. 加强从业人员培训：食品安全管理员和厨师要明确各自的食品安全职责，并接受定期的食品安全培训，提升其专业能力和责任意识。

6. 监管供应商管理：对食品供应商进行严格的筛选和监管，保证供应商提供高质量和符合安全标准的食品。

7. 落实校长（园长）负责制：严厉查处校内食品经营者无证经营和超范围经营行为，确保校园内所有食品业务均符合法律法规要求。

8. 推广智慧管理模式：如“互联网+明厨亮灶”，利用现代信息技术手段提高食品安全管理的透明度和效率。

9. 广泛开展宣传教育：增强师生员工对食品安全的认识和自我保护能力。

10. 严厉查处违规行为：包括但不限于使用不合格食品、食品添加剂、餐具等，以及未按规定制定和实施经营过程控制要求的行为。

11. 保证学生营养餐质量：落实好营养改善计划，确保提供的营养餐安全且有营养价值。

通过上述多方面的措施，幼儿园可以构建起一套有效的食品安全主体责任长效机制，从而保障幼儿的饮食健康和身心发展。

幼儿园食品安全园长负责制幼儿园食品安全园长负责制一、背景食品安全问题是一个家喻户晓的问题，更是关系到每个人生命健康的重要问题。

而幼儿园儿童因为处于成长发育期，食品安全问题更应该引起我们的高度重视。

为了保障幼儿园儿童的食品安全，制定幼儿园食品安全园长负责制显得尤为必要。

二、意义1.强化园长的食品安全意识。

园长在制定食品安全制度的过程中，需要了解国家相关的法律法规，掌握食品安全的基本理论和知识，加强对食品安全的重视，做到守土有责。

2.规范幼儿园食品安全管理制度。

通过制定食品安全管理制度，使每一个幼儿园儿童都能够享受到安全，健康的食品，增强幼儿园家长、幼儿保健机构和社会监督的信心。

3.提高园长对幼儿食品的重视。

园长在负责食品安全的制度过程中，会更加重视幼儿的食品选择和食品安全问题，并在工作中更加关注幼儿饮食状况，以提高幼儿园饮食健康质量。

三、实施方案1.制定幼儿园食品安全管理制度。

园长负责制要求制定幼儿园食品安全管理制度，提醒幼儿园员工在食品采购、存储、加工、配餐和服务等环节中注意食品安全，防止食品污染和食品中毒事件的发生。

2.严格对幼儿食品的监管。

园长负责制要求对幼儿饮食进行定期监测，如发现幼儿食品出现安全问题，则要及时处理，并形成教训，以警示他人。

3.加强教育培训。

园长负责制要求幼儿园员工进行食品安全教育，提高员工的食品安全意识，提高幼儿饮食健康质量，帮助幼儿养成健康的饮食习惯。

四、总结幼儿园食品安全园长负责制的实施，对于保障幼儿园儿童的食品安全具有重要的历史意义。

同时，也对幼儿园教育机构的管理与服务质量提出了更高的要求。

我们期待，幼儿园食品安全园长负责制的有效实施，能够为幼儿园儿童提供更好的食品保障，更加健康成长。

幼儿园食堂食品安全园长负责制制度一、制度背景为了确保幼儿园食堂食品安全，减少食物中毒和食源性疾病的发生，幼儿园应建立食品安全管理体系，明确园长作为食品安全第一责任人的职责和义务。

二、制度目的1.明确园长对食堂食品安全负有最终责任，强化园长食品安全管理意识和责任心。

2.规范幼儿园食堂食品安全管理，确保幼儿的饮食安全。

3.提高全园教职工和家长对食品安全的认识，共同维护食堂食品安全。

三、制度内容1.园长应建立完善的食堂食品安全管理制度，包括食品采购、存储、加工、检测、销售等全过程的管理。

2.园长应确保食堂食品安全管理责任到位，要定期召开食品安全相关培训会议，提高全园教职工和家长的食品安全意识。

3.园长要建立完善的送餐制度，确保食品安全的过程中不发生交叉污染现象。

4.园长要加强对供应商的食品安全管理工作，建立供应商评估制度，确保食材的安全性。

5.园长要监督食堂的生产操作过程，确保食品的卫生安全操作规范。

6.园长要建立完善食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，要迅速采取措施，组织处置，保障幼儿的生命安全。

7.园长要定期对食堂进行食品安全检查，确保食堂的环境和设施符合食品安全要求。

8.园长要及时了解食品安全法律法规的变化，将其贯彻到食堂食品安全管理中。

四、制度执行1.该制度应由幼儿园园长亲自签署并下发，全园教职工和家长应及时了解和遵守。

2.幼儿园应配备专门的食品安全管理人员，负责监督和执行该制度。

3.食堂食品安全管理应实行定期检查和不定期抽查，发现问题要及时整改。

4.园长要定期召开会议，对食堂食品安全管理工作进行总结和交流，及时发现并解决相关问题。

五、制度监督与完善1.监督机制：上级主管部门应定期对幼儿园的食品安全管理工作进行检查和评估，对安全管理不到位的幼儿园要进行通报批评和整改指导。

2.完善机制：园长要根据监督检查的结果，及时完善和改进食品安全管理制度，提高幼儿园食品安全管理水平。

六、制度宣传1.上级主管部门应定期开展食品安全知识宣传活动，提高幼儿园教职工和家长的食品安全意识。

幼儿园学生食堂食品安全园长负责制管理制
度
一、背景
本管理制度旨在加强幼儿园学生食堂的食品安全管理, 确保学
生食品安全和健康。

二、责任和角色
1.园长是食品安全的最高负责人, 负责整个食品安全管理体系的建立和执行。

2.园长要组织食堂管理团队, 并指定专人负责食堂的日常运营和食品安全管理。

3.食堂管理团队应保证食品的采购、加工、储存、配送和食品
残留物的处理符合卫生标准, 确保学生的食品安全。

4.园长要定期召开会议, 对食堂的食品安全工作进行评估和监督。

三、管理措施
1.食堂应按照卫生标准配置相关设施, 并定期对设施进行维护和保洁。

2.食堂应与符合卫生标准的食品供应商合作, 确保采购的食品符合安全要求。

3.食堂应建立食品原材料采购台账, 对进货渠道、供应商信息以及采购数量进行记录和核对。

4.食堂应建立食品加工和储存记录, 确保食品加工过程的卫生安全。

5.食堂应定期开展食品安全培训和考核, 提高员工的食品安全意识和操作技能。

四、风险防控
1.食堂管理团队应定期进行食品安全风险评估, 及时发现和解决潜在的食品安全问题。

2.食堂应建立食品安全事件报告和处理制度, 并对食品安全事故进行调查和处理。

五、监督与评估
1.园长要定期组织食堂的食品安全检查, 发现问题及时整改。

2.监督部门要加强对食堂食品安全管理的监督和评估, 并及时提出改进意见。

3.学生和家长也可以对食品安全问题进行投诉和举报, 园长要及时处理并回复。

以上是幼儿园学生食堂食品安全园长负责制管理制度, 希望对您有所帮助。