成都著名小吃全攻略

成都都江堰特色美食说起成都的都江堰，除了众所周知的千年水利巨作之外，都江堰的美食也是值得一提的。

下面就跟着店铺，一起来看看都江堰的特色美食吧。

成都都江堰特色美食1. 葱葱卷葱葱卷算是都江堰的土著小吃，要问何时开始盛行，就连本地人也说不清楚。

甚至在五桂桥街、三方半巷子等地，“葱葱卷”的队伍也占了半壁江山。

没有正规店面，在街边几张矮桌椅坐下，老板就会端上一碟面皮，几小碟萝卜丝、莴笋丝，卷好蘸上秘制调料，塞进口里，舌尖上分泌出麻辣酸甜的滋味。

成都都江堰特色美食2. 尤兔头尤兔头位列成都地区四大兔头之首，已经发展为都江堰的招牌美食，来都江堰的人一定要去尝尝。

卤制的兔头上包裹这花生碎，特别香。

成都都江堰特色美食3. 冰粉对于都江堰的土著来说，在曾经物资匮乏的童年时代，夏日里来一碗冰粉，是最让人欢呼雀跃的事儿。

如今在都江堰街上，还能听到偶尔听到“冰粉，又冰又甜的冰粉”的叫卖声。

价格很便宜，就在红糖水里加上西瓜粒、杨梅等果脯，也许味道不如从前，吃份回忆，清凉一下也是好的。

成都都江堰特色美食4. 渣渣面渣渣面是川西地区一道有浓郁川西风味面食。

做法是将煮到八分熟的面从锅中捞出，不带一点水分，然后趁热撒上由炒花生、芝麻、糖等磨碎制成的配料，满满地盖住面条。

吃前用筷子搅拌一下，香喷热乎的味道简直让人食指大动。

成都都江堰特色美食5. 白果炖鸡这是青城山的一道名菜，也是不论季节的基本款菜式。

当地盛产白果，传统做法就是剥去白果外面的硬壳后，取里面淡黄色的果核跟土鸡炖煮在一起。

成都都江堰特色美食6. 手掌鸡手掌鸡是凉拌鸡，由红油浸泡却麻而不冲，鸡肉是放养的野生鸡做的，非常鲜嫩，非常入味。

成都都江堰特色美食7. 干煸泥鳅用姜末、蒜末、红辣椒及花椒末、芝麻、五香粉、香葱和郫县豆瓣干煸的泥鳅，外酥里嫩，煞是香口。

尽管麻辣味较重，但依然让人停不下箸。

成都都江堰特色美食8. 冒菜非常好吃的冒菜啊，有正宗的成都味道。

我最喜欢吃的就是牛肉和毛肚。

史上最全成都好吃美食集结成都好吃的地方，争取每家都去尝一遍这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：） 1，交大西门“好口福米线”好吃。

2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。

3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很辣 4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。

5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。

6，游乐园旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。

7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。

8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。

9，双流乔一乔兔头。

那个味道才叫安逸。

10，内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。

11，新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错（脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐）12，商业场后面华兴街上的雨田烧菜。

13，龙江路交通饭店旁边的非常泰泰国菜不错（刺生很好）。

14，宽巷子画院那边出来的三岔路口的味道宽的香辣蟹不错。

15，长顺街那边的牛蛙火锅“太安居”不错。

16，天府广场附近的小街金家坝的清真馆子回堂春的菜味道很好。

17，九眼桥苏活对面的素民海鲜烧烤不错。

18，方正东街和北书院街交叉那儿的小路上的三哥田螺相当好吃。

19，抚琴路小巷子里面有家牛杂火锅多不错的，8点钟切绝对没牛杂了。

20，成大这边的富顺酸菜豆花和韩国小火锅还是可以。

21，盐市口法式签名饼屋奥普拉。

22，人民南路亚非拉忘了本来叫啥子名字，喊它“酸奶水果沙拉披萨”，好吃。

23，芳草东街顺姐水饺的水饺，番茄牛肉面。

24，大世界家乐福那边阿玛尼韩国烧烤、眼肉。

25，双桥子家乐福对面的肥肠粉。

26，新华公园后门公交车站背后的那家店牛肉火锅粉超级推荐。

27，大世界家乐福对面有个砂锅居。

28，电子科大第五大道里面的那家李记烧烤,他们家的烤五花肉味道巴适得很。

29，九眼桥后面有家老千手提串串的火锅粉好好吃。

30，还有听朋友说过犀浦夜市有家烤鱼好好吃，虽然有很多家，但是在直走的第1小路口的左边那家味道最好，晚上生意之好，老板娘态度奇差?31，交大西门对面的左边，有家肥肠粉，开了很多年了，味道正。

辣不思蜀-成都小吃（冒菜）教材合江酸辣粉1.杂酱汤2.四种配料3.九种调料4.粉5.工具：手勺（直径9公分）醋勺（直径6公分）小勺（调料勺）提前准备工作杂酱：炒锅一把.加入一手勺色拉油放入一手勺姜末炒香.放入一斤肉馅（八肥两瘦的肉馅）炒至出油成颗粒状放入甜面酱（十笏园蓝标）一手勺.炒至没有生酱味放入一手勺牧哥牌的鸡精然后加入半手勺水冒泡均匀即可。

杂酱汤的制作30斤水烧开加入一品浓汤高15g 鲜极高汤王15g 酸辣粉增香料5g 白胡椒粉15g 炒好的杂酱10手勺小火熬10-12分钟即可。

四种配料1.香葱：切成3毫米长短2.香菜：切成1公分长短3.榨菜：现成的榨菜洗到没有味道4.花生碎：花生米和盐1:1比例炒干炒香.脱皮发黄放凉即可花麻粉的制作:花椒麻椒1:1小火干炒炒香放凉粉碎姜蒜汁的制作;15g姜 45g蒜 30g广合腐乳放入榨汁机中加水淹没打成汁然后加水至750克加75g盐搅拌均匀即可调和醋的制作：恒顺香醋.龙门米醋.保宁醋1：2：3三种醋放在一起搅拌均匀备用辣椒油的制作：一斤辣椒（子弹头）四斤色拉油..把油烧热烧到150-160°的时候关火把辣椒放油锅中炸至鼓起变色捞出（全程3秒钟）把炸好的辣椒放入盆中加入一掌心的盐撒匀放凉粉碎倒入盆中放入120g辣椒油料包不要搅拌备用。

2.把油再次烧开.烧到180-190°的时候关火.把油一次性倒入辣椒盆中.不停搅拌隔夜用。

粉条的泡制：粉条选用红薯粉荣昌粉把水烧开关火放入粉条泡10-15分钟每隔2-3分钟搅拌一下.泡好后过凉用冷水泡40分钟.用手肚轻轻一捏就段即可煮粉：取190g粉用清水煮粉煮到浮起泛白加入一片圆生菜即可九种调料：（备碗.放在碗底.可提前备好）1.花麻粉半小勺2.鸡精二小勺3.酸辣粉增香料半小勺4.酸辣粉专用油 2-3滴5.味之素一小勺尖6.保宁酱油一小勺7.姜蒜汁一醋勺8.调和醋醋勺的八分满9.酸辣粉辣椒油半醋勺制作流程：煮粉→备碗→三醋勺半杂酱汤→四种配料。

关于成都美食的攻略关于成都美食的攻略成都，真正属于吃货的天堂，小吃、川菜和火锅，构成了这个遍地美食的城市。

今天要给大家介绍的便是关于成都美食的攻略，欢迎阅读！关于成都美食的攻略好事者热衷于将“成都火锅〞和“重庆火锅〞分个高下，实际上这两个四川火锅的流派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张。

“重庆火锅〞热情似火，红油滚滚，辣味十足，散发浓浓的牛油的香味。

相比之下“成都火锅〞更显其温柔，味道不似重庆火锅那么厚重，更追求麻辣的均衡。

成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。

在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。

蘸料碟则是香油和蒜泥的经典搭配。

有人说，冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。

“冒〞在这里是个动词，就是把菜放在汤底，熟了再捞起来，“一放一捞〞这么一个动作。

冒菜的原料不限，什么都可冒，土豆、藕、花菜、莴笋、冬瓜、魔芋、海白菜、空心菜、黄花菜、海带、毛肚、香肠、鱿鱼、肉片、黄腊丁……只要是店里有的，客人都可以选，哪种菜要多点，哪种菜不要都随意，老板把菜装到竹漏，再往汤底一放，几分钟后将竹漏取出，倒入预先调好调料的碗里就好了。

不过现在比较新兴的冒菜店，一般都是将店内的菜分成素菜和荤菜，客人自取然后称重算钱，方式不同了，味道还是一样棒的哈!白白的豆花上面撒上葱花、花生末、大头菜粒或者萝卜干，还有炒得嘎嘣脆的黄豆，再依据口味加酱油、醋、辣椒油。

豆花嫩滑绵软，嫩得入口即滑，却又绵得用筷子挑一团起来，不碎不裂。

古早时期，沿街叫卖的豆花没有那么多花头，现在就不一样了，各种风味各种浇头任君挑选，香辣、麻辣、酸辣，还有牛肉豆花、鳝鱼豆花、肥肠豆花等等。

制作豆花必需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

担担面最初是因挑着担子沿街叫卖而得名。

过去，成都走街串巷的`担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。

成都小吃攻略第一篇：成都小吃攻略之川菜篇成都是一个小吃的天堂，尤其以川菜为代表的重庆、四川菜，更是让人流连忘返。

下面为大家介绍几个非常有特色的川菜小吃。

1. 川北凉粉：成都人很爱吃凉粉，而这里介绍的是川北凉粉。

和市区的凉粉不同，川北凉粉有点像黄豆面，更加劲道，入口即化。

而且它的配料也十分丰富，花生酱、辣椒油、花椒粉等，一起拌在一起，十分美味。

2. 火锅鱼：如果来到四川，一定要来一碗火锅鱼。

锅里加入大量的海鲜和鱼汤，再放上各种蔬菜、豆腐等配料，待熟后尝起来鲜美爽口，让人回味无穷。

3. 麻辣豆皮：这是成都人非常喜欢的小吃之一，豆皮入口即化，配合微辣的辣酱，口感独特，是一道非常不错的开胃小吃。

4. 夫妻肺片：成都小吃里绝对的经典，这道菜可以说是一绝。

肺片煮熟后切成薄片，每片都很韧劲，加上适量的香油蒜泥、花椒粉、辣椒油等，再加上一些葱花和花生碎，口感非常奇妙。

第二篇：成都小吃攻略之糖画篇糖画是中国传统的手工艺品之一，而成都的糖画更是声名远扬。

下面为大家介绍几种成都的特色糖画。

1. 动物糖画：这是成都糖画里最有特色的一种，用细细的糖条捏成各种不同的动物形状，非常有趣。

不仅可以看，还可以品尝。

糖画里加了一定的麦芽糖，咬一口感觉非常的香甜。

2. 花糖画：这种糖画主要以花朵为主，用各种颜色的糖条捏成精美的花朵形状，有些花朵的形态非常逼真，让人感到非常惊奇。

3. 人物糖画：这种糖画最难做，需要非常高的手艺和耐心。

每一个小人都有自己的衣服、表情、姿势，看起来非常生动。

第三篇：成都小吃攻略之夜市篇成都的夜市有名气，而夜市中的小吃更是不可不尝。

下面是介绍几种成都夜市非常受欢迎的小吃。

1. 鸡爪：中国人很喜欢吃鸡爪，而在成都夜市中，你可以吃到各式各样的鸡爪。

有辣的、不辣的，还有各种各样的口感，非常好吃。

2. 烤串：成都的烤串刚烤出来的时候非常香，而且入口即化。

烤串不仅有鸡肉、牛肉、羊肉等，还有各种蔬菜和海鲜，让人流连忘返。

成都吃喝大全（完整版）绝版+经典1.叶鸭子文武路，过了公安局往人民北路那边走一点点，就看见了，推荐叶鸭子的冒菜。

2. 巴适面馆1）位于会展附近的“雷嫂面”品种只有三种：杂酱、排骨、牛肉。

这家面馆每个品种的味道都非常好，而且价格尤其便宜。

最难能可贵的是很卫生，这是许多小馆子都不能做到的。

生意好的不得了，定量销售哦！哈哈，我昨天去吃了雷嫂面！！！不摆了！就是有点难找。

美版主这个…会展附近‟太模糊了。

确切的应该是为民路30号。

还好名气大，居然问到了。

靠到一个小河沟。

我吃了二两排骨、一两素椒杂酱、一两牛肉。

舒服。

一共5.5元。

他们的面都是摆在外面煮，食客都能看见是否干净。

点了面以后老板先会上一碗面汤，一碟大头菜丝丝，都是非常非常的。

觉得不够还可以自己去添。

有空的好吃嘴一定要去尝尝。

回来发现朋辈餐也在附近，中午都很火爆。

下次再来吃这家，然后再向各位报告。

2）、为民路的“请吃面”也不错，清汤排骨面是特色。

不过价钱有点昂贵！3）、国美电器商城（营门口）斜对面的“吉兴面府”的鳝鱼面不错。

3.成都琴台路的一家土鲢鱼琴台路靠近百花潭公园北门的那边有一家:土鲢鱼的火锅还不错,春节这几天生意还挺好的,5点30左右就陆陆续续的开始人多了,只有一种红锅,不过也不是狠辣一般的朋友都可以吃的,它们的土鲢鱼还挺好吃的,2斤大概有10条左右,它们直接把锅端上来里面有一点配菜(例如芹菜,芋子..)还有土鲢鱼,因为它是直接给呢烧熟了的,直接就可以吃,如果呢想点鲢鱼头什么的,在给你点火煮,当然和其他的火锅城一样,也可以点点炒饭什么的,芍饼,粉之类的,土鲢鱼38元/斤,鲢鱼头22元/斤(是整鱼头),有机会试试吧,服务态度不错,鱼头熟了,是小姐给你成哦!!4. 武陵山珍（连锁大店）：昔有武陵人捕鱼为业．．．．大概这是这个店的由来，武陵盛产各类山珍，尤以菌类为盛．价位：锅底３０元，乌骨鸡１５元每斤，各类野生菌２０－５０一份不等．估计２人吃下来得１２０左右．做法：以排骨，鸡，外加人参枸杞，熬制高汤作为底料吃法：将乌骨鸡放入高汤熬熟后，再加入各种菌类．配有特制香辣酱碟．特色：各类野生菌种类齐全，大部分闻所未闻；天然食品，而且味道之鲜，极其润滑可口，咂咂！不摆了！加上乌骨鸡既补药，实为冬季滋补之佳品．此连锁店东城根上街靠近五丁桥处有一分店，总店好像在王府井百货后面那条街上．在双楠里有一家武陵山珍不错，地方宽敞，环境较好。

成都美食全攻略入川必看。

去成都，吃是重头戏！景点可以不逛，但满街飘香的麻辣味，几乎吸引了所有人的味蕾。

串串香、老火锅、川菜、面食和各种其他小食，让你辣个过瘾、麻个痛快！串串香，成都最民间的美食还有地道的酸辣粉火锅，成都美食的灵魂川人好吃，哪怕是做一碗担担面，也要认真对待又麻又辣的红油抄手，早餐、晚餐、宵夜都能吃无论冬夏，竹椅一坐便是成都人的生活，喝茶吃辣最给力的麻辣：串串香1、首推莲桂南路钢管厂五区内的结子串串，特色小菌肝，味道浓厚，米凉粉也比较俏。

干碟也不错，但生意奇好，要早点去，晚了两个铺面都没有位置了。

食堂之一。

2、牛王庙工商银行旁边的墙角角串串。

冒粉是特色。

3、莲花小区内好吃街尽头的六婆串串，比成都其他地方的六婆味道感觉要好些。

4、成都红牌楼永盛南街爱家新城对面的廖记串串，环境差，味道还可以，价格便宜。

5、成都建设路沙河桥头二楼的小菌肝串串，虽比不上钢管厂五区的结子，但也算不错了。

6、玉林西街的老万手提，味道还可以，主要是干净和方便。

7、抚琴小区的袁老四牛杂串串，味道香辣，价格便宜，生意巨好。

8、新南门的袁记，感觉一般，不过人多热闹，生意好。

9、广福桥内双楠靠碧云路附近的砂锅串串，旁边是羊肉汤馆子。

砂锅串串，特色是油碟，里面多加花生吃起楞香。

10、蜀都大道出城方向要到双桥子路口路边的刘老大串串也不错，便宜干净。

11、九眼桥水井坊牌坊旁边的小巷子一直过去的千海冷锅串串，味道香辣，店面苍蝇。

12、高升桥七道堰的一家串串(佘一手串串对面)比对面的味道好了不是一个档次。

最热闹的麻辣：火锅1、三环路成渝立交下外侧一条小路内(供气站)往芙蓉社区方向走，三岔路路口(属龙泉石陵镇辖区，路边上是田坝)过去的一家火锅兔和火锅鸡味道奇好，食堂之一。

还有特色的五香兔头和麻辣兔头，但要预定。

(据说是原来莲花村的九林火锅兔)2、天祥寺靠近二号桥的益州玉儿烧鸡公，味道和价格都不错。

3、一心桥原成都茶厂小路上的廖老四鸭肠火锅，鸭肠1元1根，味道好，有嚼头。

成都有哪些出名的美食_成都十大美食成都十大美食成都作为川菜的发源地，其传统美食种类繁多，其中比较著名的十道美食：1、麻婆豆腐：以豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉等为主要原料，口感麻辣浓郁，是成都地区最经典的一道美食。

2、回锅肉：采用五花肉片或者丝炒至微焦，再加入泡红辣椒和郫县豆瓣炒制而成，口感咸香微辣，是一道常见的家常川菜。

3、担担面：使用细瘦的面条爆炒，佐以豆芽、木耳、辣椒油和花生碎等，唯美的红油调味使汤头色彩艳丽，鲜香可口。

4、牛肉面：选用上等的面粉和优质的牛肉，配以小块葱姜、鸡蛋和香菜，以断面下锅煮出清甜爽口的面条，吃起来更具有嚼劲和弹性。

5、夫妻肺片：是由猪肺、黄瓜丝等所组成的川菜特色，口感鲜嫩其中微辣，并搭配上酱油、蒜泥等调料，让你爱不释口。

6、兔头：重庆和成都都十分有名。

使用特制的辣酱包裹海量的兔头，火锅中烹饪或单独烤制，肉质嫩滑、入口即化，富有浓郁的重庆风味，是很多人的最爱。

7、棒棒鸡：属于成都的一道特色凉菜，但是也可以作为小吃。

是选用正宗汉阳鸡，煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后，再配上独特配方的料汁一起食用。

棒棒鸡的口味很多，有麻辣、五香、泡椒、藤椒等多种口味，是成都熟食里的典型代表。

8、火爆腰花：将牛腰子切成小块，再加上豆腐卤、泡红椒、郫县豆瓣等多种调料腌制而成，再快火炒制而成。

口感够香辣，也相当开胃。

9、酸菜鱼：重庆和成都都十分有名。

将切好的酸菜铺在鱼身上，上层再放些白菜、豆芽等蔬菜，烧制出味美汤鲜的川菜佳品。

10、串串香：与重庆的串串香有所不同，它通常会搭配麻辣烫食用，以肥肠、牛筋等内脏和各种蔬菜、豆制品为主要配料，在独特的调料茶汤中煮食而成，口感微辣浓郁，让人欲罢不能。

到成都高铁多少钱到成都高铁需要多少钱，需要看起点在哪里，同时乘客选择的座位不同，最终的费用也会有一定的区别。

比如从贵阳前往成都，购买一等座车票的价格是451元左右，二等座价格是282元左右，如果想要知道具体的价格，可以进入铁路12306内查询。

成都十大小吃成都有名小吃排行榜成都特色美食小吃推荐1、担担面担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。

担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成，具有面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣的特点，吃时香气扑鼻，十分入味。

担担面是四川小吃中的代表性食物，人们必品尝的四川小吃之一，2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会评选的“中国十大名面条”，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。

2、钟水饺中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃中华名小吃作为四川的一道有名的小吃，钟水饺也称“荔枝巷水饺”，也是四川省成都市地方传统小吃之一，有“中华名小吃之称”。

钟水饺有皮薄、馅嫩、味美等特点，因此受到了很多人的喜爱。

钟水饺获得“中华名小吃”荣誉，还获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”称号。

钟水饺更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“四川金牌旅游小吃”称号。

3、抄手中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃抄手是四川著名的小吃，四川人把“馄饨”叫作“抄手”，据说是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。

抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，按口味不同，又有红油抄手、老麻抄手、清汤抄手。

其中，龙抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的传统小吃，迄今已有70余年的历史了。

龙抄手获得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的称号，更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”四川榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”称号等。

4、钵钵鸡波波鸡起源于乐山，广泛流传于成都、乐山等地。

它是成都和四川著名的传统小吃，属于川菜，自清代以来已流传数百年。

土鸡是用加了麻辣调料的陶碗和加了各种调料的去骨鸡片混合而成。

具有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特点。

成都十大经典名菜一说起成都名菜，成都地区人人皆知的一款风味名菜“麻婆豆腐”，那么，除了这道经典的成都名菜外，成都还有哪些名菜?成都十大名菜你吃过哪些呢?小编为你整理了成都十大代表菜，包含麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、冒菜、开水白菜、醪糟红烧肉、甜烧白等等成都特色名菜，下次去成都旅游，一定要尝尝这10款成都经典名菜噢!麻婆豆腐麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。

主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。

麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

其口味独特，口感顺滑。

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。

烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。

之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。

二十世纪六十年代，制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。

肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。

作料与程序已有些变化，口味强调麻、辣、烫、咸。

回锅肉回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。

制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

起源四川农村地区。

古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。

所谓回锅，就是再次烹调的意思。

回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。

回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。

夫妻肺片夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。

成都美食推荐成都是中国一座历史悠久的城市，也是中华美食的代表之一。

成都的美食种类繁多，口味丰富，许多食物在全国范围内享有盛誉，因此成都也被誉为“美食之城”。

以下是我个人推荐的几种成都特色美食。

一、火锅火锅是成都人最喜欢的美食之一，也是四川麻辣风味的代表。

成都的火锅种类非常多，有麻辣火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅等等，每一种都有其特色和鲜美口感。

其中最有名的当属小龙坎老火锅和老码头火锅，都位于市区内，可以轻松到达。

除了这两家，还有麻辣诱惑、底府火锅、张大妈火锅等等，都是不容错过的好去处，可以让你真正地感受到成都火锅的魅力。

二、串串串串起源于重庆，但是在成都也非常普遍。

成都的串串口味也主要以麻辣为主，串串店内的豆腐皮、香菜、花生酱、芝麻酱等配菜都非常的美味。

可以去拾味道、赵老师火锅串串、太阳宫串串等等，品尝不一样的串串美食。

三、夫妻肺片夫妻肺片是四川传统美食之一，以口感鲜美、味美可口、香而不腻而闻名。

成都的夫妻肺片种类也非常多，可以选择不同的口味和辣度等等。

成都有不少夫妻肺片店家，其中最有名的当属三姐夫肺片和郭华夫妻肺片，作为川菜代表，原材料选用用真空熟化牛肺，口感细腻而鲜美，十分值得一试。

四、麻辣香锅麻辣香锅是成都人非常喜欢的一种美食，深受广大吃货的追捧。

麻辣香锅和火锅相似，但是麻辣香锅需要添加大量的调料和蔬菜，搭配肉类食材一起烹制而成。

成都的麻辣香锅非常有名，有鼎鼎大名的十三块香、兰花草香锅等等，都值得一去品尝。

五、盐排骨盐排骨是成都的传统美食，选用整猪排骨，加入酱油、盐等调料腌制而成，色泽金黄，香味扑鼻，食之香脆可口，深受人们的喜爱。

成都有不少盐排骨的好去处，包括光头卤肉店、丰收里、拇指厨房等等，去品尝一下绝对不会失望。

以上是我个人对成都美食的推荐，当然还有很多其他的美食，像是兔头、兔丁、鸽蛋等等，这些都是成都特有的美食，逛街的时候可以随时看到。

希望大家来到成都，一定要好好品尝这里的美食，让你的味蕾得到最大的满足。

你不能不知道的成都十大特色产品说起成都，你第一个想到的特色产品是什么?川味火锅?担担面?还是别的?对于这座充满美食诱惑力的城市，你一定不能不知道它都有哪些特色。

下面是小编给大家整理的成都的特色产品排名，欢迎阅读。

成都的特色产品排名成都的特色产品排名1：蜀绣很多外地游客逛锦里和宽窄巷子的时候看到很多蜀绣的店，但是价格都太贵了。

如果喜欢蜀绣文化的可以到送仙桥古玩城看看，那里有几家蜀绣店还不错，另外在四川博物院正对面.即浣花溪公园附近也有一些小店，这里的蜀绣很正宗价格也相对可爱点。

成都的特色产品排名2：调料成都作为美食第一城对做菜的调料尤其苛刻。

辣椒，花椒，豆瓣这些常见的做菜调料可以带一些回家，成都的调料绝对是可以受到美食追求者的亲耐的。

但是小编不推荐到超市买，而是要到菜市场买，那些小商家的调料都很正宗的。

如果不懂得挑选的可以在小编买菜的时候跟着去，小编妈妈绝对是一个火眼金睛，砍价高手。

成都的特色产品排名3：腊肉腊肉和香肠是四川人民过年过节必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。

其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。

但是一般的超市里的腊肉味道真的太一般了，直接影响成都美食之城的地位。

青城山的老腊肉是最香的，大多都是村民自己做的，没有色素加工，味道也很纯正。

成都的特色产品排名4：牛肉干超市和特产店的牛肉干琳琅满目，但是真正好吃的却只有几种：张飞牛肉，刘洋狗，红光牛肉。

张飞和刘洋狗一般超市都有红光牛肉在西藏饭店楼下有卖。

个人最喜欢吃的是红光，感觉真正宗实惠。

成都的特色产品排名5：川味火锅火锅是重庆码头上苦力发明的一锅煮，到现在经过不断的丰富与改良，已经呈现出非常多的口味和吃法，成都的火锅更强调各种味道的中和，重庆火锅则延续了重庆人的性格，燥辣干脆;相比而言，重庆火锅更注重麻辣本味，一定是辣的酣畅淋漓，用牛油，味道更重;成都火锅虽然绝大多数还是重庆人开的，但是也受到城市性格的影响，绝大多数用猪油，口感在麻辣的基础上强调更多的其他口味。

成都小吃汇总龙抄手、钟水饺、三友凉粉、担担面，韩包子、赖汤圆、廖排骨、蛋烘糕，郭汤圆、三大炮、夫妻肺片、蒸蒸糕，叶儿粑、张鸭子、红星兔丁、马蹄糕，香风味、利宾筵、糖油果子、甜皮鸭，珍珠圆子、王胖鸭子、铜井巷素面、金玉轩醪糟，陈麻婆豆腐、洞子口凉粉、古月胡、三合泥、三义园牛肉煎饼，红河凉粉、油茶、馓子、锅魁…………，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。

赖汤圆。

吾最爱其中珍珠圆子，个小，入口冰凉，糯而不腻。

厌甜食者忌。

此店遍布成都城（4、98、81、58路-老字号之一）大慈寺锅魁。

皮脆馅鲜。

此店遍布成都城叶儿耙。

此物更神奇，外包糯米粉，内夹白糖或肉馅。

夹白糖者无甚特色，且过腻，惟咸耙耐食。

耙外裹叶清香，故称叶儿耙。

无店，皆流动小贩，推一永久单车，后绑两巨桶。

成华区（东区消费低）望平街、玉双路、双林路为主的餐饮业聚集地祥和里有家重庆土灶火锅味道不错！继续往前走，有个面馆在烟草专卖的对面，泡豇豆面巴适。

一环路东三段祥和里小区（27、34、72路）；有家滋味烤鱼，他们家的烤鱼和排骨真得很好吃。

祥和里里面；那个开了20年的竹子屋的春卷。

祥和里；有个摆摊摊卖钵钵鸡的，晚上才摆出来。

建设路那边82信箱宿舍后门正对到（27、34、72、6、76路）新鸿路名字叫“四合院”。

新鸿路108号，就是电信营业厅的斜对面（27、34、72路）；有个串串店，忘记叫什么名字了，反正是对公公婆婆开的，看招牌就晓得了。

他们锅底里好象放的有茶叶还是中药什么，反正不怎么辣的，一点都不上火。

新鸿路新鸿社区里头，就是新鸿路上那个门，进去大概50米；乐山文记白宰鸡。

新鸿路116号；牛王庙的吴记怪味面。

书院街牛王庙绝城火锅，芋儿鸡，还有串串也巴士。

牛王庙正街；父子饺子。

牛王庙与东大街的十字路口；此街甚神奇，昼可罗雀，夜则人潮人海中。

来牛王庙，吃非首要，重在学习蜀都之腐败氛围，重在看遍全城美女。

春熙路小吃攻略一、春熙路简介春熙路位于中国成都市锦江区，是成都市最繁华的商业街之一。

它以其众多的小吃摊位和著名的夜市而闻名。

春熙路小吃以其美味和丰富的种类吸引了无数吃货们的关注。

下面，就让我们来了解一下春熙路小吃攻略吧！二、热门小吃推荐1. 龙抄手龙抄手是春熙路小吃中一道非常受欢迎的传统特色菜品。

它的特点是口感鲜嫩，馅料饱满。

吃过龙抄手的人无不赞叹它的美味。

无论是清汤抄手还是红汤抄手，都备受推崇。

龙抄手的特色在于选择新鲜的面粉制作，肉馅使用猪肉、虾仁等原料。

配上独特的汤料，给人一种非常特别的味觉享受。

2. 麻辣串串香麻辣串串香是成都小吃中的瑰宝，也是春熙路小吃中不可错过的一道美味。

它选用新鲜的肉类和蔬菜，再配上独特的香辣调料，烹制而成。

将肉类、蔬菜等食材串在竹签上，然后蘸上特制的香辣酱汁烧烤。

麻辣串串香的味道鲜美，让人垂涎欲滴。

3. 麻辣香锅麻辣香锅是一道以辣椒为主要调料的四川传统菜品。

它选取肉类、蔬菜、海鲜等多种食材烹制而成。

麻辣香锅的特点在于辣味浓郁、香气四溢。

吃麻辣香锅千万不能怕辣，因为它的辣味非常独特，是四川美食的代表之一。

三、春熙路小吃店推荐1. 听涛阁老火锅城听涛阁老火锅城是一家历史悠久的老火锅店，以其独特的调味料和口味而闻名。

它的菜品丰富多样，有川味火锅、麻辣火锅、清汤火锅等多种选择。

在这里，你可以尽情享受正宗的川菜美味。

2. 金沙冒菜金沙冒菜是一家知名的冒菜连锁店，也是春熙路小吃的代表之一。

它以其独特的冒菜口味吸引了大批食客。

金沙冒菜的菜品种类繁多，包括纯肉冒菜、鱼豆腐冒菜等多种选择，让人无法抵挡。

3. 笨猪炒饭笨猪炒饭是一家可以满足你对炒饭念想的小吃店。

它的炒饭选材独特，配料丰富，味道鲜美。

无论是传统的蛋炒饭，还是鸡肉炒饭、虾炒饭等，都深受顾客喜爱。

四、春熙路小吃夜市春熙路小吃夜市是成都市最热闹的夜市之一。

它汇集了各种各样的小吃摊位，菜品种类繁多，价格实惠。

夜晚来到春熙路小吃夜市，你可以尽情品尝各种小吃美食，感受成都夜市的独特魅力。

成都特色美食成都作为中国西南地区的文化中心之一，一直以来是各路美食爱好者的避暑胜地。

成都美食以麻辣为主，牛味为辅，口感浓重，色香味俱佳，触动人们的味蕾。

下面，我将为大家介绍一些成都特色美食。

1. 成都小吃：夫妻肺片夫妻肺片是成都著名的美食，是用牛肚、牛心、牛肺煮熟切片，再配上辣椒油、花椒粉、蒜泥、醋、芝麻等蘸料，口感麻辣鲜香，是成都人最爱的小吃之一。

2. 成都火锅：老码头火锅老码头是成都火锅中的经典之一，其特点是汤底使用了多种食材熬制而成，火候得当，味道鲜美，那麻辣的感觉直冲喉咙，一吃让人回味无穷。

3. 成都小吃：糍粑糍粑是一种松软、有弹性的小米糕，外面包裹着绿豆粉或芝麻，口感软糯、甜香浓郁。

不同的是糍粑有着两种口味，甜的和咸的，因此既可以当早餐，也可以当午餐的小吃。

4. 成都川菜：双椒牛肉双椒牛肉是成都川菜中的代表菜品之一，由薄切的牛肉和两种不同的辣椒炒制，味道麻辣可口，肉质口感韧中带软，嚼劲十足，给人留下深刻的美食印象。

5. 成都小吃：马路拌粉马路拌粉是成都夏季特色小吃之一，是以粉皮为基础，加入豆芽、香菜、辣椒粉、醋、芝麻酱等多种调料制成的凉拌食品。

食用时放入红油、花生碎、芝麻等调料后搅拌均匀，鲜爽口感，唤醒人们的味蕾。

6. 成都川菜：水煮鱼水煮鱼是传统的成都菜肴之一，由清炖的鱼和多种蔬菜爆炒而成。

汤汁微辣、鲜美，组合营养丰富，成为成都美食代表。

7. 成都小吃：蒸汽菜包蒸汽菜包起源于成都的老街区，口感香软多汁，有足够的变化和想象空间，以鲜美的馅料和独特的制作技巧为食客们带来一种令人回味无穷的美食享受。

总之，成都美食是中国文化的瑰宝之一，其麻辣味道和丰富口感，已经成为世界美食文化的一部分。

无论是成都特色的小吃还是川菜，都会给人们带来不一样的味觉体验。

成都美食攻略十大必吃排行榜钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。

是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。

因常由小贩挑担叫卖，由此得名。

此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。

成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

肥肠粉历年来就是成都众多小吃中最存有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，分体式上特色的煮肥肠既可以做为小吃品味，也可以权作特色一餐。

肥肠粉全然具有“快餐”的特点。

夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。

夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

广元煎凉面又称广元凉面，四川省广元市的特产。

只产自广元本市及其周边相连几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递增，远远超过广元市再并无产地。

其外型外型和陕西凉皮对数，但其原材料为大米而不是面粉。

广元凉面口感黏稠爽口，夏日宜人。

火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。

与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。

以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。

火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。

现在很多商品写作“火边子”，属误字。

李庄白肉，全系列名叫“李庄刀口蒜泥白肉”，就是李庄的传统美食，采用皮薄肉甜、凉廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，予以多种酱料做成，存有清香爽口，肥而爽口，吞咽化渣等特点。

此菜是四川罗江县著名风味素菜。

以黄豆为主料，磨成豆浆。

制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。

颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。

奶汤面源于四川邛崃，因面汤例如奶而闻名。

店家在头天晚猪骨、鸡骨放入锅里，用微火熬煮，一直熬过清晨，汤由清变红淡了奶状。

此时，一掀起锅盖，那缕缕的香气就可以扑鼻而来。

用这种奶汤煮面，加之鸡丝、酸菜肉丝等臊子，喝出来非常美味。

都小吃闻名于世，来到成都，实在不该放弃大饮口福的好机会，对它们进行依次品尝，无愧于来成都一游！赖汤圆（成都市总府路27号（028）86629034）特色：始创于1894年，一位名叫赖源鑫的小贩在成都沿街卖汤元为生，所做汤元皮薄，且细腻滋润，心子有黑芝麻、白芝麻、花生仁、核桃、冰桔、洗沙(即豆沙)等10多种，香甜可口，日久而出名。

后开店营业，并以“赖汤圆”为名。

赖汤圆于1988年荣获中自饮食行业优质产品“金鼎奖”，成为成都人最喜爱的名小吃。

郭汤圆（成都市北大街9号（028）86914881）特色：是成都与赖汤圆并驾齐驱的著名小吃，店铺开业于本世纪40年代，其汤圆粉制作精细，酥香爽口；馅心品种丰富，尤以黑芝麻、洗沙等品种深受消费者喜爱。

龙抄手（成都市春熙路6－8（028）86676345）特色：创始于本世纪40年代，当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”宇音，也取“龙凤呈样”之意，定名为“龙抄手”。

龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。

抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。

肉馅细嫩滑爽，香醇可口。

龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。

原汤又白、又浓、又香。

(注：抄手即是北方的“馄饨”，广东、广西人叫“云吞”)钟水饺（成都市提督街7号（028）86753402）特色：创始人钟少自，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜莱，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。

钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

珍珠圆子（成都市东风路一段）特色：一种糯米点心。

创始人张光礼，原是成都名餐馆“荣乐园”的白案厨师。