香椿[香椿芽]营养成分

香椿种子怎么育苗一、香椿的简介及其营养价值香椿，又名香椿芽，是我国一种传统的时令蔬菜，具有浓郁的香气，深受人们喜爱。

香椿含有丰富的维生素C、维生素A、钙、磷等营养成分，具有较高的营养价值。

其种子含油，可供食用和工业用。

香椿的生长周期较长，从播种到采收大约需要一年时间。

二、香椿种子的选择与处理在开始育苗之前，首先要选择优质的香椿种子。

挑选时要注意种子的外观，选择大小均匀、颜色鲜艳、无病虫害的种子。

接下来，将选好的种子放入温水中浸泡，浸泡时间约为12小时，以促进种子发芽。

三、香椿种子的育苗方法1、播种土壤的选择：香椿种子育苗的土壤应选择疏松、肥沃、排水良好的沙质壤土。

2、播种时间：香椿种子在温度适宜的情况下更容易发芽，一般选择春季进行播种。

3、播种方法：将处理好的香椿种子均匀撒在育苗床上，然后覆盖一层薄土，厚度约为1厘米。

播种后，适当浇水，保持土壤湿润。

4、香椿苗的移栽：当香椿苗长到约10厘米时，可以进行移栽。

移栽时要注意保持土球完整，避免损伤幼根。

6、香椿的采收与储存：香椿的采收时间通常在春季至夏季，此时香椿的口感最佳。

采收时，要确保香椿的成熟度适中，避免过熟或未熟。

采收后，应将香椿放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室储存，以保持其新鲜度。

四、香椿种植的注意事项1、土壤选择：香椿种植时，要选择疏松、肥沃、排水良好的土壤。

2、播种时间：香椿种子在温度适宜的情况下更容易发芽，一般选择春季进行播种。

3、水分管理：香椿生长过程中，要保持土壤湿润，避免过于湿润导致根部病害。

4、施肥：香椿生长过程中，要定期施肥，以提供充足的养分。

5、病虫害防治：要密切关注香椿的生长状况，及时发现并处理可能出现的病虫害问题。

五、香椿的修剪与矮化为了保持香椿的生长活力，定期修剪是必要的。

在修剪时，要遵循“疏枝、疏叶、保持透光”的原则，以减少病虫害的发生。

同时，可以使用矮化剂对香椿进行矮化处理，以控制其生长高度，提高产量。

通过以上详细的香椿种子育苗方法，相信大家都能成功种植出优质的香椿苗。

香椿的营养价值有哪些？
香椿又名香椿芽、香椿头、香椿叶。

香椿为楝科落叶乔木香椿树的嫩叶嫩芽。

全国各地都有栽培。

采摘香椿芽宜在谷雨前后，此时鲜嫩味美，营养价值甚高。

俗话说：“三月八，吃椿芽。

”早春三月，正是香椿芽上市之时。

那嫣红的叶、油亮的梗，芳香浓郁，脆嫩甘美，风味独特，堪称席上珍蔬。

采摘香椿长约3厘米左右的嫩芽叶为佳。

香椿能烹调多种特色菜肴，如塞北山村的香椿头蒸饭、北方的香椿拌豆腐、湖南的凉拌香椿、四川的椿芽炒鸡丝、胶东的香椿酱油拌面、华北的香椿辣椒、皖北的椿芽辣子汤，都别有风味。

【成分功用】
香椿含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝l卜素、维生素、粗纤维十以及钙、磷、铁，还含香椿素等挥发性芳香族有机物，可谓蔬菜中之佼佼者。

香椿的蛋白质含量居群蔬之首，所含维生素C可与含量最高的辣椒媲美。

现代药理研究表明，用香椿芽制成煎剂可抑杀金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌。

用香椿硫浸膏治疗痢疾，疗效比痢特灵还理想
【性味功效】
香椿性凉味苦涩，入胃、大肠二经。

具有清热燥湿，解毒杀虫，收敛止血，止泻止痢的功效。

主治久泻久痢、肠风便血、崩漏带下、遗精白浊、疳积、白秃、疔疽、漆疮、疥疮等症。

【用法用量】
每次用香椿60 - 150克，凉拌生吃、炒吃、水煎服，或捣烂取汁外敷患处。

香椿芽的营养价值有哪些香椿芽怎么做最营养▎相关推荐?榛子的营养价值?黄花菜的营养价值?菠菜不能和什么一起吃?铁棍山药的功效与作用绿色、营养、健康生活请关注：营养健康香椿芽就是“椿芽”，又有：香椿、春阳树、春甜树、椿、毛椿等别名。

我国是唯一生产香椿的国家，主要分布在我国的安徽、山东、河南、陕西喝四川等地均有广泛的栽培。

香椿芽的营养价值丰富，每100克新鲜的香椿芽中含水分大约84克、蛋白质9.8克左右及维生素A、维生素B1、钙、磷等多种营养元素，并具有芳香的气味。

那么我们都有吃过香椿芽，可是你对香椿芽的营养价值又了解多少呢？现在就随着小编一起来了解香椿芽的营养价值有哪些吧。

香椿芽的营养价值—保肝润肺、祛风湿香椿芽的营养价值非常高，它除了含有脂肪、碳水化合物、蛋白质外，还含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素等多种营养成分。

我国医学界认为，香椿芽味微苦性平，但无毒，有祛风除湿、止血利气、等多种功效，民间有一个说法“常吃香椿芽不染病”。

根据现医学研究表明，香椿芽具有保肝、补血、利肺、舒通筋骨的作用。

香椿芽的营养价值—清热解毒、治头晕香椿芽属于性平的树生蔬菜，具有清热解毒、治头晕、健脾理气、杀虫的功效。

香椿芽的营养价值丰富，还可以润肠开胃、止血固精的作用。

在农村人们常用香椿芽来治疗食欲不振、跌打肿痛等症。

用晒干的香椿芽泡茶喝，还可以有效的缓解水土不服的人群。

香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用新鲜的香椿芽、盐、大蒜、一起捣烂外敷，对治疗治疮痛肿毒有着娘好的效果；在农村人们经常用香椿芽煮水来喝，治疗高烧引发的头晕等病证。

香椿芽的营养价值高，它的食用方法也非常的多哦。

可以将香椿芽与其他食材搭配食用，不仅味道鲜美，营养价值也非常的丰富哦。

小编以“香椿芽胡萝卜蛋饼”为例将它的制作方法给大家，制作方法如下：材料：鸡蛋、香椿芽、淀粉、食盐、菜籽油、胡萝卜制作方法：1.取最嫩的香椿芽，洗净之后放入沸水中汆烫一下，然后切成细小的末备用；2.将胡萝卜洗净切成细条，再横刀切成细小胡萝卜丁；3.将鸡蛋打散，其他的食材准备好；4.将切好的香椿和胡萝卜放入打散的鸡蛋中，加入适当的盐、和一小勺淀粉，搅拌均匀；5.锅中放入两勺菜籽油，用手放在锅上试油温，微微热度时就可将调好的蛋液从中间一次性倒入锅中；6.迅速转动锅，让鸡蛋变成蛋饼，用中火慢慢煎熟；8.最后根据个人喜好将蛋饼切成形状，码整齐装盘，沾酱汁食用即可。

香椿芽的功效与作用
香椿芽是一种常见的野菜，不仅味道鲜美，而且具有很多营养价值和药用价值。

它有以下的功效与作用：
1. 促进血液循环：香椿芽富含维生素C和维生素E，这些营养物质能够促进血液循环，增加血管弹性，减少血管壁的胆固醇沉积，有助于预防动脉硬化等心血管疾病。

2. 补血养颜：香椿芽含有丰富的铁元素和多种维生素，特别是维生素A和维生素C，能够促进血红蛋白的合成，有助于补
血养颜，改善皮肤质量，预防贫血。

3. 改善消化系统：香椿芽中富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，改善便秘问题。

此外，香椿芽还具有消除胃酸、消化食物的作用，可有效缓解消化不良、胃胀等症状。

4. 提高免疫力：香椿芽中富含的维生素C和维生素E有较强
的抗氧化作用，能够中和体内的自由基，增强机体的抗氧化能力，提高免疫力，预防感冒等疾病。

5. 抗炎抗过敏：香椿芽含有丰富的黄酮类化合物和类黄酮，具有抗炎抗过敏的作用，能够减轻过敏性疾病的症状如鼻炎、湿疹等。

6. 降低血脂：香椿芽中的黄酮类物质能够降低血脂和胆固醇的含量，对预防高血脂、高胆固醇等心血管疾病有一定的作用。

需要注意的是，香椿芽虽然有很多益处，但也有一些人群需要谨慎食用，如孕妇、哺乳期妇女、肾功能不全的患者等。

另外，野生香椿芽中有些含有毒性物质，要选用新鲜、健康的香椿芽，并充分煮熟食用，才能充分发挥其功效，并确保安全。

香椿营养价值及简易贮藏法香椿即香椿芽，属楝科多年生木本植物，其幼芽和嫩叶可供食用，树皮、果实均可入药，是一种食用价值和营养价值都很高的木本蔬菜。

香椿生长过程中，自身可分泌驱虫物质，不用加施农药，属名副其实的无公害食品。

近年来，随着人们对保健意识的不断增强，香椿以其独特的保健作用和营养价值，备受消费者青睐。

现将香椿的营养价值、贮藏特性及家庭简易贮藏方法介绍如下。

1.营养价值香椿的营养价值很高，每100g香椿芽中含蛋白质9.8g、脂肪0.8g、糖类7.2g、纤维1.5g、钙110mg、磷120mg、铁3.4mg、胡萝卜素0.93mg、维生素C，58mg、维生素B1，0.21mg、维生素B2，0.13mg。

另外，香椿含有17种氨基酸，富含类黄酮，可清除体内有害自由基，维持毛细血管脆性，调节人体微循环，经常食用还可以预防肿瘤，对延年益寿、强身健体均有独到之处。

2.采收与摊晾香椿依颜色分为紫香椿和绿香椿。

紫香椿幼芽紫褐色，有光泽，香味浓郁，纤维少，含油脂多，品质佳，适合贮藏，主要品种有黑油椿和红油椿。

绿香椿呈绿色，香味淡，含油脂较少，品质稍差，贮藏价值不大。

供贮藏的香椿应选芽呈紫红色或略带绿色、柔嫩、新鲜、无老梗、香味浓及含油脂多的品种。

香椿采收期应在4月中下旬，生长长度以不超过10cm～15cm为宜。

一般可采收两次，先采收主芽，再采收侧芽，两次采收间隔10天～15天。

贮藏用香椿最好采收主芽，主芽粗壮，长势强，抗性强，耐贮藏。

采收时，将芽从嫩枝基部掰下，切勿伤芽损叶。

采收时应选择早晨或傍晚，这时芽鲜嫩，气温也低，采后不易失水萎蔫。

采收后，先放阴凉处摊开，晾干露水，散去由于太阳照射或自身呼吸散出的热量，摊晾时间不能过长，以晾干露水为宜，以免造成萎蔫。

3.贮藏特性香椿芽含水量大，生命力旺盛，呼吸作用强，怕冷、怕热、怕干燥。

温度低于－2～－3℃时，会冻成暗绿色半透明状态，化冻后变黏而不脆，香味减少，品质降低。

稍加堆积，尤其是洒水后堆积更易发热，在10℃以上的高温中容易引起变质，发生脱叶、腐烂现象。

香椿功效与作用香椿，是一种常见的食用植物，被誉为“绿色健康食品”。

它不仅美味可口，而且富含丰富的营养成分，具有多种功效与作用。

在本文中，我们将从香椿的营养成分、抗氧化、抗肿瘤、保护肝脏、降血脂、美容养颜、促进消化等方面介绍香椿的功效与作用。

首先，香椿富含丰富的营养成分。

根据科学研究，香椿中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、β-胡萝卜素、维生素E、钙、镁、铁等。

维生素C是一种强大的抗氧化剂，能够抵御自由基对细胞的损害。

β-胡萝卜素则具有促进眼睛健康、预防癌症等作用。

此外，香椿中还含有丰富的膳食纤维，可帮助消化和排便，维持肠道健康。

其次，香椿具有很强的抗氧化作用。

抗氧化作用是指香椿中的抗氧化剂能够清除自由基，减轻细胞的氧化损伤。

自由基是一种不稳定的分子，可能导致细胞损伤、衰老和疾病的发生。

香椿中的维生素C和维生素E等抗氧化剂能够中和自由基，保护细胞免受损害，延缓衰老过程，减少慢性疾病的风险。

第三，香椿具有抗肿瘤作用。

研究表明，香椿中的维生素C和维生素E等抗氧化剂具有抗癌作用。

它们能够抑制癌细胞的生长和扩散，促进肿瘤细胞的凋亡，减少肿瘤的体积和负荷。

此外，香椿中还含有一种叫做花青素的物质，具有良好的抗氧化和抗炎作用，有助于预防癌症的发生和发展。

第四，香椿对肝脏有保护作用。

肝脏是人体重要的解毒器官，具有排毒和代谢功能。

香椿中的一种叫做香椿素的物质能够增强肝脏的解毒能力，促进有害物质的排泄，保护肝细胞的健康。

此外，香椿还含有一种叫做乙酰胆甾醇的成分，能够促进肝脏的再生和修复，对肝细胞的损伤具有良好的修复作用。

第五，香椿能够降低血脂。

高血脂是一种常见的心血管疾病，容易引发心脑血管意外。

香椿中的纤维素和脂肪酸成分能够降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生。

此外，香椿中还含有一种叫做木质素的物质，能够增加植物固醇的合成，进一步降低血脂，保护心血管健康。

第六，香椿具有美容养颜作用。

香椿中的维生素C和维生素E 等抗氧化剂能够促进皮肤细胞的新陈代谢，减少色素沉着和黑斑的形成，提亮肤色。

香椿的作用与功效香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。

现代营养学研究发现，其富含维生素b、c、e和钾、钙、镁元素及磷、铁等矿物质。

香椿的根、皮、果实还可入药。

香椿芽有助醒脾开胃，香椿皮能治久泻、久痢、便血、遗精、回虫等症，香椿树的果实有祛风散寒、止痛功效。

1、脱发香椿芽及心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。

2、胃溃疡香椿芽250克，搓碎后以红枣泥和为丸，每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。

3、丝虫病香椿叶、枫树叶各100克，水煎去渣，当茶饮。

30日为1个疗程。

4、疮痛肿毒香椿芽加等量大蒜及少许盐，－同捣烂外敷。

5、控制血糖香椿芽12克，用清水煮后食用，或用沸水冲泡饮用，每日1剂，连用7天。

6、慢性痢疾香椿树皮120克，焙干研末，每次用开水送服9克，每日服2次。

7、细菌性痢疾香椿叶100克，水煎，早、晚分服，每日1剂。

8、泌尿系统感染①椿树皮、车前草各20克，茯苓20克，黄芩10克，地榆、鱼腥草、生地黄、半枝莲、大青叶各30克，视症状加减。

高热者加柴胡，加重黄芩。

疼痛者加象牙屑、琥珀（研末服）。

血尿甚者加苎麻根，水煎服，每日1次。

种植技术"src="https:///uploads/allimg/140922/1S32BS6-0.jpg" title="香椿的作用与功效" />香椿的作用与功效②椿树根皮、车前草各30克，黄柏9克，水煎服，每日1剂。

9、滴虫性阴道炎椿树根皮、蛇床子各25克，蒲公英20克，枳实12克，水煎去渣，坐浴，每次30分钟，或反复冲洗阴道。

每日1次10、慢性肠炎、痢疾鲜香椿叶30～120克，水煎服。

11、痔疮便血、崩漏香椿皮25克，石榴皮、红糖各15克，水煎服，每日2次。

∙春芽
∙
香椿又名春芽、香椿头等。

它颜色碧绿，香味浓郁，鲜嫩清脆，是深受人们清睬的春季佳蔬
香春芽的营养极为丰富。

据测定，每百克香春芽含蛋白质9.8克、维生素C120克、钙143毫克、钾180毫克，均名列前茅。

此外，还含有磷肥如135毫克、胡罗卜素163毫克、以及铁、B族维生素等营养物质，具有较高的营养价值。

现代医学研究证明，香椿具有较好的养颜抗菌之攻效。

用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜之功效。

用香椿制成的香春煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、绿脓杆菌及费利痢疾干菌等都有较明显的抑制和杀灭作用。

使用方法
香椿的吃法很多，最常见的有香椿煎鸡蛋、炒肉片、香椿拌豆腐等。

将香春芽洗净，加盐捣碎，在加点辣椒、香油，味鲜香辣。

用稍腌过的芽叶沾鸡蛋面糊油炸两遍，蘸花椒油盐食用，味胜海鲜，风味独特。

将香春芽和大蒜一起捣成稀糊状，加上适量油盐浆醋和凉开水做成香椿蒜汁，用来拌面条也很有风味。

民谚云：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。

”香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也大大降低。

一:以椿代茶.取椿芽少许放入杯中,开水冲饮,可预防旅途疲劳、水土不服、咽喉肿痛等.
二:作各种凉拌菜.取椿芽若干,开水浸泡2～5分钟,捞出切碎,拌入备好的凉菜中,少加麻油,风味别具.
三:面食佐料.将切碎的椿芽放入饺子、馄饨、面条或其他汤羹中,将使汤味倍出.
香椿芽还可调节内分泌.。

香椿的药用价值⒈一、辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药宋·苏武。

《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。

历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。

宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。

”香椿又称白椿、香椿芽，属楝科，含钙、磷、钾、钠等成分。

有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。

凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

若跌打损伤，亦用韭菜或根切细与黄酒煮沸后，热饮之。

若治漆疮作痒，亦以韭叶捣烂敷之。

《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。

中风失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并恶疮，捣敷”。

被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

同时，香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

二、香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

脱发香椿芽及心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。

胃溃疡香椿芽250克，搓碎后以红枣泥和为丸，每丸重约3克，每次服2丸，每日服2次，温开水送服。

丝虫病香椿叶、枫树叶各100克，水煎去渣，当茶饮。

30日为1个疗程。

疮痛肿毒香椿芽加等量大蒜及少许盐，一同捣烂外敷。

控制血糖香椿芽12克，用清水煮后食用，或用沸水冲泡饮用，每日1剂，连用7天。

慢性痢疾香椿树皮120克，焙干研末，每次用开水送服9克，每日服2次。

细菌性痢疾香椿叶100克，水煎，早、晚分服，每日1剂。

泌尿系统感染①椿树皮、车前草各20克，茯苓20克，黄芩10克，地榆、鱼腥草、生地黄、半枝莲、大青叶各30克，视症状加减。

香椿的功效与作用【导读】大自然中处处都可能存在食物，香椿就是其中的一种美味食材，作为长在树上的蔬菜，香椿的营养和功效绝对不会让你失望。

丰富的维生素和蛋白质都给我们身体提供了充足的营养，加上诱人的香气，怎么说香椿都是来自大自然的恩赐。

首先让我们来看看香椿中丰富的营养素，在每100克香椿中，含有蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，这些人体必须的营养物质高于不少蔬菜。

丰富的B族维生素让香椿成为名符其实的抗癌食物，而维生素E和性激素物质能够起到抗衰老的功效，对不孕不育有一定的疗效，正在育龄期的男女可以多吃一些哦！香椿有补虚壮阳，有补肾的功效，美容护发，开胃健胃都是食用香椿可以带给我们的，对于现代压力山大的社会，多吃香椿也是一种保健方式。

香椿还能清热解毒，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药，还可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等症，用香椿叶泡水喝，还可以醒脑利湿，是春季消除春困的好助手。

香椿具有抗菌消炎的功效，香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等都有抑制作用。

在民间，香椿水煎服用来治疗高烧头晕等病。

香椿怎么做好吃香椿虽然并不常吃，但是它的美名相信很多人都听过，知道了它有这么多的营养和功效，我们就赶紧动起手来给自己做一道香椿佳肴吧！看看香椿可以做出哪些美味菜肴来。

香椿豆腐丸子准备材料：香椿、猪肉、豆腐、生抽、胡椒粉、香油做法：1、将香椿洗净后去掉硬杆，用开水烫一下，取出沥干剁成碎末；2、把猪肉洗净后剁碎，也可以用绞肉机省麻烦；3、在猪肉馅中放入葱姜蒜和生抽、香油，顺一个方向搅打上劲；4、将豆腐洗净后捏碎在猪肉馅里，与肉馅搅拌均匀；5、将香椿碎末放入肉馅一同搅拌均匀，用手搓成一个个小丸子；6、锅中烧水，水热未沸腾时，即将丸子放入锅中，转小火慢慢加热，等丸子浮出水面，即可。

香椿拌豆腐准备材料：香椿、豆腐、食盐、生抽、剁椒做法：1、把豆腐用清水洗净，切成大块；2、将香椿洗净，用开水烫一下，变绿后过凉水备用；3、把香椿切碎放入碗中，加入食盐、生抽和剁椒；4、在碗中加入适量温水搅拌，将拌匀的香椿倒在豆腐上，搅拌均匀即可。