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营养与疾病

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营养和疾病医学知识培训

营养和疾病医学知识培训
牛磺酸 蛋氨酸
（六）维生素和微量元素 与动脉粥样硬化
1、维生素E 2、维生素C 3、其他维生素
叶酸、维生素B12、维生素B6、尼克酸 4、矿物质
镁、钙、铬、铜、锌、铁、碘、硒
1、酒
（七）其他原因
2、茶
3、大蒜和洋葱
（八）营养防治原则
1、控制总能量摄入，保持理想体重 2、限制脂肪和胆固醇摄入 3、提升植物性蛋白旳摄入 4、确保充分旳膳食纤维摄入 5、供给充分旳维生素和矿物质 6、饮食清淡，少盐少酒 7、合适多吃保护性食物
营养和疾病医学知识 培训
第二节 营养与心血管疾病
一、营养与动脉粥样硬化 二、营养与高血压
一、营养与动脉粥样硬化
（一）血浆中旳脂类和蛋白质 （二）高脂血症和高脂蛋白血症 （三）膳食脂类与动脉粥样硬化 （四）膳食能量、碳水化合物
与动脉粥样硬化 （五）蛋白质与动脉粥样硬化 （六）维生素和微量元素与动脉粥样硬化 （七）其他原因 （八）营养防治原则
（二）8大类超级防癌食物涉及：
洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。 十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。 坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、
杏仁、胡桃、番瓜子等。 谷类：玉米、燕麦、米、小麦等。
荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。
（二）8大类超级防癌食物涉及：
水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、 西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、 菠 萝、柠檬等多种水果。
二、营养与高血压
（一）营养原因对原发性高血压旳影响
（二）原发性ห้องสมุดไป่ตู้血压旳营养防治
（一）营养原因对原发性高血压旳影响
1、盐（氯化钠） 2、钾盐 3、钙 4、镁 5、肥胖 6、脂类 7、蛋白质 8、碳水化合物 9、酒精

食品营养与卫生营养学第四章 营养与疾病

食品营养与卫生营养学第四章 营养与疾病

食品营养与卫生营养学第四章营养与疾病第三章营养与疾病学习重点：营养素与动脉粥样硬化，营养与骨质疏松，营养、食物与肿瘤，营养与免疫，各类疾病的调整和控制原则。

基本概念：1.动脉粥样硬化：是指在中等及大动脉血管内膜和中层形成的脂肪斑块，这些脂肪斑块主要有胆固醇和胆固醇酯组成。

2.糖尿病：是由于体内胰岛素分泌量不足或者胰岛素效应差，葡萄糖不能进入细胞内，结果导致血糖升高，尿糖增加，出现多食、多饮、多尿、而体力和体重减少的所谓三多一少的症状。

3. 肥胖：是指人体脂肪的过量储存，表现为脂肪细胞增多和细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其它组织失去正常比例的一种状态。

4. 骨质增生：是以骨量减少，骨微观结构退化为特征，致使骨的脆性及骨折危险性增加的全身性骨骼疾病。

基本要求：第一节、心脑血管疾病一、高脂血症与动脉粥样硬化（一）血浆脂蛋白血浆脂类是与某些蛋白质结合成1/ 19脂蛋白大分子的形式存在与血液之中。

用离心法将脂蛋白分为：乳糜微类粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，它们是脂类在血中运输的功能单位。

高密度脂蛋白的浓度与发生动脉粥样硬化的危险性之间呈负相关。

（二）高脂蛋白血症因血浆中的脂类是与蛋白质结合存在，认为用高脂蛋白血症这个名称能够更好地反映患者脂类代谢失常情况。

高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。

二、膳食脂类与动脉粥样硬化大量流行病学研究表明，膳食脂肪摄入总量，与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。

其中脂肪酸的组成对血脂水平的影响是不同的。

饱和脂肪酸可升高血胆固醇水平；长链脂肪酸有使血脂生高的作用；单不饱和脂肪酸，能降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白，且不降低高密度脂蛋白；而多不饱和脂肪酸，特别是 n-3 系列中的EPA（C20 ：5）和 DHA（C22 ：6）。

具有降低甘油三酯、胆固醇和增加高密度脂蛋白的作用。

反式脂肪酸不仅与饱和脂肪酸一样能增加低密度脂蛋白，同时还引起高密度脂蛋白降低。

营养与疾病的关系

营养与疾病的关系

氨基酸，故称为必需氨基酸。
蛋白质 正常人体内Pro 约为16-19%
动态平衡
一切生命的物质基础
分解
合成
每天约3%的 Pro被更新
肠道 骨髓Pro 更新速度较快
组织Pro不断 更新 修复 图
正常人体内的蛋白质代谢概况
构成人体蛋白质的必需氨基酸
氨基酸名称 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 英文 氨基酸 英文
人类在生命活动中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命 活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。
• 营养素是指人类赖以生存的物质基础，目前所知有40余种，可分为六
大类：蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐和水。
• 不同的食物具有不同的营养价值，没有任何一种食物含有人体必需的 所有营养素；人每天必须进食多种食物，才能摄入数量充足，比例适当 的营养素。如果营养素长期摄入不足或过量，就可能对机体造成危害， 导致疾病的发生。
营养与疾病的关系
营养性疾病是指因营养素供给不足、过多或比例失调而引起的一系列疾病的总称。 主要包括营养缺乏、营养过多症（或中毒）、营养代谢障碍性疾病和以营养为主要病因的 一些慢性退行性疾病等。这些疾病有的与营养有直接因果关系；有的虽与营养没有直接因 果关系，但有明显的相关性，如心血管疾病、肥胖症、糖尿病及某些肿瘤等。由于营养对 人体健康的影响是渐进性的，甚至是潜在性的，因此营养性疾病的发生与发展都需要一个 较长过程，往往易被忽视。随着社会经济文化和科学技术的发展，人们饮食结构发生变 化，营养性疾病对人类健康的影响愈加明显，许多疾病的营养因素更加明确，如何防制营 养性疾病就成为保护人类健康的重要内容。
阑尾炎
静脉异常
碳水化合物的食物来源：
• 植物性食物，如谷类、薯类、豆类、坚果根茎类蔬菜等食物中的淀 粉，粮谷类。一般含60～80％，薯类含15～29％，豆类为40～60％。 • 蔬菜中的膳食纤维，水果中的果胶。 • 小部分来自蔗糖、糖果、甜食、糕点、甜味水果、含糖饮料和蜂蜜 中的单糖和双糖。 • 蔬菜、水果也含有单糖。

营养与疾病的关系

营养与疾病的关系

营养与疾病的关系姓名：何仕丹学号：1324310035 专业：药物制剂年级：2013级随着社会经济、文化和科学技术的发展，人们饮食结构发生变化，营养性疾病对人类健康的影响愈来愈明显，许多疾病的营养因素更加明确，如何防制营养性疾病就成为保护人类健康的重要内容。

营养性疾病是指因营养素供给不足、过多或比例失调而引起的一系列疾病的总称。

主要包括营养缺乏病、营养过多症（或中毒）、营养代谢障碍性疾病和以营养为主要病因的一些慢性退行性疾病等。

这些疾病有的与营养有直接因果关系；有的虽与营养没有直接因果关系，但有明显的相关性，如心血管疾病、肥胖症、糖尿病及某些肿瘤等。

一、营养与疾病(一)营养缺乏或不足营养缺乏可直接引起相应的营养缺乏病，如蛋白质——热能营养不良、脚气病、坏血病、营养性贫血等。

引起营养缺乏病的原因常分为原发性和继发性两类。

1. 原发性营养缺乏，造成营养素摄入不足的常见的原因，一是战争、灾荒、贫困等社会经济因素引起的食物短缺；二是不良的饮食习惯，如偏食、忌食或挑食等使某些食物摄入不足或缺乏而引起营养缺乏；三是不合理的烹调加工，造成食物中营养素破坏和损失，虽摄入食物数量不少，但某些营养素却不足。

2. 继发性营养缺乏由于机体内外各种因素影响而引起营养缺乏或不足，主要是疾病、药物、生理变比等原因引起的消化、吸收、利用障碍或需要量增加等。

(二)营养过剩或比例失调维生素A、D及某些必需微量元素摄入过多可致中毒；热能、脂肪等摄入过多可致肥胖、高血脂症、动脉粥样硬化等；高盐和低纤维素膳食可引起高血压等。

大量研究表明、营养过剩不仅是人群中某些慢性疾病发病率增高的因素，而且还和某些肿瘤，如结肠癌、乳腺癌、胃癌等有明显关系。

造成营养过剩或比例失调的主要原因是：1. 膳食结构不合理膳；2. 不良的饮食行为和习惯二、常见的营养性疾病(一)营养不良常见疾病1. 蛋白质——热能营养不良（PEM）常见于儿童和婴幼儿，严重时可影响生长发育及智力发育，病儿由于抵抗力低下，易受感染，死亡率高。

营养与营养相关疾病

营养与营养相关疾病

营养与营养相关疾病营养相关疾病是由于长期的营养素缺乏或营养失调造成失衡不仅造成身体功能的改变，而且逐步发展成为疾病状态，如营养素缺乏病、肥胖、高血压、糖尿病、心脑血管病等或者其他不良病症。

一、营养缺乏病长期缺乏一种或多种营养素可造成严重的营养不良并出现各种相应的临床表现或病症,称为营养缺乏病。

生长发育不良或蛋白质-能量营养不良,缺蛋白质、能量摄入不足。

甲状腺肿或克汀病，缺碘引起；佝偻病、骨质疏松，缺维生素D和钙；异食症或生长发育不良，缺锌；贫血，缺铁或铜；夜盲症,缺维生素A；维生素B1缺乏病(脚气病），缺维生素B1；口腔阴囊炎症，缺维生素B2；癞皮病，缺烟酸或维生素PP；维生素C缺乏病(坏血病）,缺维生素C。

二、营养与肥胖我国肥胖的标准：体质指数（BMI）≥24为超重,(BMI）≥28为肥胖。

WHO则为（BMI）≥25为超重，（BMI）≥30为肥胖。

（BMI)=体重（kg）/身高(m)2个人收集整理勿做商业用途1、肥胖的危险因素肥胖的发生来自遗传因素和环境因素两方面的综合作用。

其中遗传因素对肥胖的形成作用仅占20%~40%.遗传因素:许多研究表明肥胖有明显的家族聚集性.如果父母都是肥胖者，其中遗传子女有70~80％发生肥胖。

个人收集整理勿做商业用途膳食因素：高能量、高脂肪和低膳食纤维的“富裕型”膳食结构和暴饮暴食、偏食、喜食油腻和甜食、爱吃零食等不良饮食习惯都有可能增加肥胖的危险性.个人收集整理勿做商业用途(3)体力活动过少：可导致能量消耗减少，多余的能量就被转化为脂肪储存在体内。

(4)社会因素：家庭经济收入的增加和现代化紧张的生活节奏，使在家就餐日益减少，在外就餐的频率增多。

2、肥胖防治的营养知道原则(1）严格限制总能量的摄入:建议糖类占总能量的60％,蛋白质占15%，脂肪占25％，提倡高蛋白质、低糖类和低脂肪的膳食结构。

个人收集整理勿做商业用途（2）增加优质蛋白质的摄入量：优质蛋白质可占总蛋白质的50%左右.(3）控制脂肪的摄入:尤其是动物性脂肪的摄入,每日烹调用油应低于15g。

营养师关于营养与疾病

营养师关于营养与疾病

高血压病营养治疗
3、蛋白质：不同来源的蛋白质对血压影响 不同，植物蛋白可使高血压病和脑中风 率的发生率降低。
4、脂肪：脂肪摄入过多可引起肥胖和高血 压病，高血压病是冠心病的主要患病因 素之一；膳食胆固醇与血压有显著的正 相关；单不饱和脂肪酸（MUFA）高的膳 食可降低血压。
高血压病营养治疗
5、其他营养素：维生素C和B族维生素， 具有改善脂质代谢，保护血管结构与功能 的作用；膳食纤维能够辅助降低血压；膳 食镁与血压呈负相关；钙补充可以通过纠 正钙缺乏和与之相关的甲状腺功能亢进， 从而降低血压；钾通过直接的扩张血管作 用以及尿钠排出作用而降低血压。
3、饱和脂肪酸摄入可使血浆胆固醇升高。 4、短链脂肪酸（C6～C10）对血浆胆固醇影响很
小 ； 中 长 链 脂 肪 酸 （ ＞C12） 可 使 血 脂 升 高 （硬脂酸除外）。 5、单不饱和脂肪酸（MUFA）可降低血清总胆固 醇和LDL。
6、n-6多不饱和脂肪酸（PUFA）能降低血浆胆固 醇含量，降低LDL胆固醇同时也降低HDL胆固 醇。
高血压病营养治疗
高血压的营养防治
一、降低体重 二、合理膳食 （1）限制能量过高食物，尤其是动物油脂或油炸食物。 （2）限制所有过咸食物，如咸菜、咸鱼、咸肉等。 （3）限制酒、咖啡以及辛辣的刺激性食物。 （4）注意补充钾和钙。 三、其他 （1）增加体育活动 （2）减轻精神压力保持心理平衡
二、营养与动脉粥样硬化
诊断标准：收缩压（160mmHg）， 舒张压>12.7 KPa（95mmHg），二者有一即 可诊断为高血压病。 正常血压： （140/90mmHg） 发病因素：遗传、年龄的增加、长期精神紧 张、缺乏体育运动、嗜烟酒、不良饮食习惯 如长期高盐饮食等。
高血压病营养治疗

营养与疾病防治

营养与疾病防治
消化。 8.在愉快和谐的气氛中进食。
高脂血症病人的饮食原则
1.保持适宜的热量摄入， 2.严格限制脂肪（特别是动物脂肪）及胆固
醇。 3.多吃粗粮、蔬菜及新鲜水果，增加膳食纤
维及维生素C的摄入量。 4.在食物的选择上，应多选用豆类及豆制品，
以及冬瓜、萝卜、山楂等。 5.应严格禁酒。
危重病人的营养支持
三、肾脏疾病的营养要求
❖ 营养要求：
1）严重蛋白尿的肾脏疾病患
1.热量和蛋白质；
者，无肾功衰时应采用高 蛋白饮食；
2.无机盐：主要适当2调）须肾整限衰制膳者蛋，食白在质中氮的质钠摄血入盐症量期和；必
钾盐的供给量； 3）严重肾衰，尿毒症期必须 给予优质蛋白，供给量降
3.膳食的酸碱性。 到20g。
冠心病病人的饮食原则
要素饮食
维持患者各营养素的需要量。
3. 二、疾病防治中营养的基本要求
适用人群：1.分解代谢亢进的病人； 概念：又称元素膳或化学配制膳，是一种化
❖ 在食物的选择上，应多选用豆类及豆制品，
2、营养是某些疾病的主要治疗手段；
增加含钾和钙丰富的食物的摄入量。
三、肾脏疾病的营养要求 3）严重肾衰，尿毒症期必须
代谢平衡
水盐平衡 酸碱平衡 能量平衡 氮平衡
其他物质平衡
5.肿瘤病人。
者，无肾功衰时应采用高
学精制食物，含有全部人体所需的易
严格限制脂肪（特别是动物脂肪）及胆固
消化。
防治由于水、钠潴留引起的水肿；
者，无肾功衰时应采用高
无机盐类和微量元素。
三、肾脏疾病的营养要求
❖ 膳食治疗的目的： 1.防治由于氮质代谢产物蓄积引起的尿毒症； 2.防治由于水、钠潴留引起的水肿； 3.防治电解质紊乱； 4.维持患者各营养素的需要量。

《疾病与营养》课件

《疾病与营养》课件
控制体重与减肥的关键在于能量平衡，即摄入的能量要与 消耗的能量相匹配。应减少高热量、高脂肪和高糖分的食 物摄入，增加膳食纤维等低热量、高饱腹感的食物摄入。 同时，适量运动也是减肥和控制体重的重要手段。
适量运动与锻炼
总结词
适量运动与锻炼能够增强身体素质，提高抵抗力，预防 疾病的发生。
详细描述
适量运动与锻炼应根据个人情况选择适合自己的运动方 式和强度，如散步、慢跑、游泳、瑜伽等有氧运动和力 量训练。运动应保持适度，避免过度疲劳和损伤。同时 ，也要注意运动前后的热身和放松活动。
《疾病与营养》ppt课件
目录
• 疾病与营养概述 • 常见疾病与营养 • 疾病患者的饮食建议 • 疾病预防的营养措施
01
疾病与营养概述
疾病与营养相互影响
疾病可以影响人体的消化吸收功能，导致营养摄入 不足或吸收不良；而营养状况不佳也会增加疾病的 风险。
营养对疾病的影响
合理的营养摄入有助于预防和控制疾病，提高患者的康复速 度和生存质量。
复发。Biblioteka 肥胖患者的饮食建议总结词
控制热量摄入、增加运动量
详细描述
肥胖患者应控制每天的热量摄入量，选择低 热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷 类食物和瘦肉。同时，增加运动量，有助于 消耗多余的热量，减轻体重并改善肥胖相关 的健康问题。
04
疾病预防的营养措施
合理膳食搭配
总结词
合理膳食搭配是预防疾病的重要措施之一， 通过选择多样化的食物，确保身体获得足够 的营养素，增强免疫力和抵抗力。
详细描述
合理膳食搭配包括适量摄入蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。应 注重食物的种类和分量，尽量选择新鲜、天 然、易消化的食材，避免过度加工和含糖、

食品营养卫生3.3营养与疾病

食品营养卫生3.3营养与疾病

（三）营养与疾病
3. 糖尿病 糖尿病是由于体内胰岛素分泌不足（绝对不 足）或 者对胰岛素的需求增多（相对不足）而引起的糖、 蛋白 质及脂肪代谢紊乱的一种综合病症（见图3-1-13）。 糖尿病又分为 1 型和 2 型两种。
图3-1-13 糖尿病
（三）营养与疾病
1 型糖尿病是胰岛素依赖型，没有胰岛素 就存活不了的，这类患者必须补充外源性胰岛 素； 2 型是胰岛素抵抗型，属于胰岛素非依赖 型； 大多数糖尿病患者都是2型，占中老年糖 尿病发病率的95%，近年来糖尿病已出现呈低 龄化趋势；
图3-1-15 预防骨质疏松症
（三）营养与疾病
5. 膳食、营养与癌症的预防 癌症是当前危害人类生命的主要疾病之 一。大多数人类癌症是由于环境与细胞遗传 物质相互作用造成的结果。 据有关专家估计，全世界30%～40 % 癌 症的发生可以通过合理的膳食得以预防，食 用大量蔬菜和水果的膳食可使总的癌症减少 20 %以上。
பைடு நூலகம்
（三）营养与疾病
糖尿病是终生疾病，虽不能彻底治愈， 但却是完全可以控制的； 糖尿病病人的饮食治疗是控制血糖的 基本措施之一。
（三）营养与疾病
糖尿病患者的饮食应注意如下问题： （1）合理供应能量，维持适宜体重。 （2）采用由谷类、肉类、豆类、蔬菜、油类食物 组成的平衡膳食。 （3）每日糖类（主食）量不宜过低，一般主食供 给在 150 ～ 250 g。 （4）养成良好的饮食习惯，定时定量，同时适当 增加活动量，以增加热能的消耗。
（三）营养与疾病
改善膳食预防癌症的建议： （8）采用有利于减少癌症危险的膳食模 式，最好不用膳食补充剂； （9）保持体重稳定，避免体重过低和超 重。 （10）终生坚持一定的体力活动及参加一 些剧烈（老年人应量力而行）的体育锻炼； （11）主张不吸烟。

营养与疾病防治

营养与疾病防治

第四节 营养与癌症
• 一、食物中的致癌物质
• 1.黄曲霉毒素 黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，可使多 种动物诱发实验性肝癌。 • 2.N-亚硝基化合物 N-亚硝基化合物是一类具有N=O结构的有机化合物， 根据其结构不同可分为N-亚硝基胺和N-亚硝基酰胺两大类， 对动物均有较强的致癌作用，N-亚硝基化合物的前体物主 要来源于环境中的硝酸盐和亚硝酸盐。 • 3.多环芳烃类化合物 多环芳烃类化合物是食品化学污染物中一类具有诱癌 作用的化合物，包括多环芳烃和杂环胺等。 • 4.农药
第二节 营养过剩疾病
• 一、肥胖 • 肥胖不是一种状态，而是一种疾病。
• 肥胖按照发生的原因分为遗传性肥胖、继发性肥 胖和单纯性肥胖（单纯由于营养过剩所造成的全 身性脂肪过量积累）。 • 1.肥胖的衡量标准 • （1）身高标准体重法
肥胖度（%）=[实际体重（kg）-身高标准体重（kg）]/身高标准体重×100%
• 二、维生素缺乏病 • 1.维生素A缺乏 • （1）临床表现 主要表现为夜盲，严重者 可发生干眼病、角膜软化，乃至失明。毛 囊角化、皮肤干燥。 • （2）预防与治疗 保证膳食中有丰富的维 生素A或胡萝卜素的来源。
• 2.维生素B1（硫胺素）缺乏 • （1）临床表现 • 临床上以神经系统和心血管系统的症状为主， 干性脚气病表现为运动和感觉障碍，湿性脚气 病为活动后心悸、气促等，更严重时可致心力 衰竭。 • （2）预防与治疗 • 应长期吃精白米、面的食物，最好掺杂吃些粗 粮和杂粮，多食用其他含维生素B1丰富的食品。
第五节 营养与免疫
• • • • • 一、营养素对免疫功能的影响 1.蛋白质 2.脂类 3.维生素 4.矿物质：锌、铁、铜、硒
• 二、可调节机体免疫功能的饮食

营养与疾病 ppt课件

营养与疾病 ppt课件

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7
➢ 正常人 男：脂肪组织占体重10～18% 女：脂肪组织占体重20～25%
✓ 体重超过标准体重的10%，——超重。 ✓ 体重超过标准体重的20%，——肥胖症。 ✓ 体重超过标准体重的40%，——过度肥胖。 ✓ 体重超过标准体重的50%，——重度肥胖。
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8
肥胖度：
✓ 肥胖度(%)=[（实际体重(kg)－身高标准 体重(kg)]/身高标准体重(kg)×100%
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17
关键
限制糖和脂肪的摄入； 食谱为高蛋白、低脂、低糖（营养素齐全）； 睡前不吃东西； 平时不吃零食； 养成良好的饮食习惯。
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18
2、运动减肥
通过增加体内的能量消耗达到减肥的目的 选择有氧运动的耐力性项目；（长跑、长距
离散步、游泳、骑自行车） 控制运动强度；（心律： 120～130次/
第七章 营养与疾病
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1
一、营养与肥胖
肥胖的定义（obesity）：
肥胖不是一种状态，而是一种疾病。指 人体内脂肪积累过多，导致体重过重的病症。
特点：机体脂肪和脂肪组织过多，超过正常 生理需要，有害于身体。
表现为：易疲劳；不能耐受较重的体力劳 动；易患高血压、糖尿病、冠心病和心脑血 管疾病。
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2
肥胖的分类：
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13
（一）肥胖的病因
多种因素引起的营养代谢失调产生肥胖。
饮食因素：
身体摄入的热能＞ 消耗的热能，多余的能量 就转化为脂肪贮存起来，使体脂增加。人们 的饮食习惯和膳食组成对体脂的消长有影响， 晚餐过丰富，而且有进食量过多的人，易发 胖。
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14
体力活动：决定能量消耗的重要因素。体
力活动也是抑制机体脂肪积聚的一种最强有 力的“制动器”。

营养与常见病

营养与常见病
02
增加能量供给
01
供给丰富的维生素和矿物质 ：VB、VC、VA、钙、镁、锌、铁、锰应充足
04
高碳化合物、适量脂肪
03
三、营养治疗原则：
01
痛 风
痛风是嘌呤合成代谢紊乱和（或）尿酸排泄减少、血尿酸增高所致的一组疾病。
02
04
03
01
02
急性关节炎：常是痛风的首发症状，是尿酸盐在关节内结晶、沉积和脱落引起的炎症发应。
02
伴腹胀、食欲不振、嗳气、反酸等
03
疼痛规律：胃溃疡：餐后1/2-1小时出现，下次
04
就餐前消失，有午夜痛
05
十二指肠溃疡：早餐后1-3小时出现
06
持续于餐后消失 ，有午夜痛
07
消化性溃疡
胃溃疡病
精神因素：紧张、激动、焦虑、忧伤等 膳食因素：粗糙、过冷、过热的食物及浓茶、咖啡、大蒜、辣椒、酒精、等刺激性食物 暴饮、暴食或不规律进食、狼吞虎咽 胃酸分泌过多 吸烟 遗传因素
汇报日期
单击此处添加副标题
分型：慢性浅表性胃炎（轻）
1
慢性萎缩性胃炎（重 、 可发展为癌
2
前病变 ） 常在同一胃内出现
3
临床表现：食欲不振，反酸，嗳气，餐后灼
4
痛，饱胀。
5
萎缩性胃炎常胃酸减少，伴缺铁性
6
贫血或恶性贫血
7
慢性胃炎
二、病 因 ：
03
慢性胰腺炎
充足碳水化合物
蛋白质不宜过多，每天50-70g为宜，选用脂肪含低的优质蛋白
限制脂肪
可供给无脂、高碳水化合物、高维生素少渣饮食
治疗原则：
充足的维生素：VA、B族和VC充足的食物，尤其VC应>300mg每天

疾病与营养的关系

疾病与营养的关系
营养过剩可能引发某些癌症，如乳腺癌、结直肠 癌等。
03
疾病与营养的相互作用
营养干预在疾病治疗中的应用
营养支持
对于无法正常进食的病人，营养 支持是维持生命的重要手段，包 括肠内营养和肠外营养。
辅助药物治疗
某些营养素可以辅助药物治疗， 提高治疗效果，如维生素C辅助抗 坏血酸治疗。
减轻副作用
营养干预可以减轻疾病治疗过程 中出现的副作用，如化疗引起的 恶心、呕吐等。
饮食与焦虑症的关联
某些食物成分，如咖啡因和糖，可能加重焦虑症状。保持健康的饮食习惯，如 均衡饮食和避免过度摄入刺激性食品，有助于缓解焦虑。
06
未来研究方向与展望
个体化营养建议的需求
针对不同个体差异
个体之间的遗传、生理和代谢差异对 营养需求产生影响，未来研究应更深 入地探讨个体化营养需求，制定针对 性的营养建议。
考虑环境和生活方式
个体的生活环境和饮食习惯对营养需 求也有影响，应综合考虑个体的生活 方式、活动量、饮食习惯等因素，制 定个性化的营养方案。
营养与疾病的预防和治疗策略
预防慢性疾病
通过合理的营养摄入，可以降低患慢性疾病的风险，如心血管疾病、糖尿病和癌症等，研究应关注如何制定有效 的营养干预措施来预防这些疾病。
疾病与营养的关系
目录
• 疾病对营养需求的影响 • 营养对疾病的影响 • 疾病与营养的相互作用 • 营养与免疫系统的关系 • 营养与心理健康的关系 • 未来研究方向与展望
01
疾病对营养需求的影响
消化系统疾病与营养
消化系统疾病可能导致营养 吸收障碍，影响身体对营养 的摄取和利用。
消化系统疾病可能导致维生 素和矿物质的缺乏，需要额 外补充。
考虑个体差异

5-2-1,2营养与疾病(魏双平)

5-2-1,2营养与疾病(魏双平)

五、造成肥胖因素
（一）内因
1、遗传因素
与人类肥胖有关的基因突变有20余种，主要有神
经肽Y、黑色素皮质激素、瘦素、解偶连蛋白等。
2、神经因素
3、物质代谢
4、内分泌
（二）外因
1．饮食因素 2．社会因素
3．行为心理因素
饮食因素
1．饮食结构不合理
肥胖症的直接因素是体内长期处于热量入超，当摄入的热量
大于消耗热量时，过多的热量便会转变成脂肪积聚在体内，从
儿童占肥胖儿童的31.8％，有的儿童偏食肉类，
有的儿童偏食巧克力等糖类，长此下去引起体内
营养素失调而代谢不平衡，不仅影响体内的生长
发育，还会造成肥胖症。
（2）少餐多食进食方式可以加强体内的饥饿感，容易造成
多食的欲望。
病理、生理改变
蛋白质不足
→负氮平衡→总蛋白↓→胶体渗透压↓ →水肿 白蛋白↓酶功能↓ →代谢低下 Ig↓→免疫低下
能量不足 → →糖原消耗→→低血糖 脂肪消耗→→血胆固醇↓→→肝细 胞营养不良 相对总水量↑→→水电解质紊乱 →→细胞内K+到细胞外 ↓ 低渗状态 ↓ 肾浓缩功能↓ ↓ 尿量↑比重↓
营养宝典
• • • • 饭中有豆 菜中有叶 肉中有菌 汤中有藻
二、营养过剩性疾病 之肥胖症
一、肥胖症
正常成年男子Fat占体重约15%，女子占22% 如Fat的过量储存 脂肪细胞 数量增多 或 脂肪细胞 体积增大
全身脂肪 组织块增大
与内分泌有关的癌症 某些消化系统癌症 促进体重增长的饮食因素(如脂肪) 还是肥胖本身与癌症的关系更为重要， 值得进一步研究。
7、其他疾病
睡眠呼吸暂停症
胆囊疾病 脂肪肝
痛风等
肥胖的妇女往往伴有排卵异常、雄 激素过多，引起生殖功能障碍。
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成人 : 消瘦无力,常并发干眼症（维生素A
缺乏症）; 腹泻,厌食,呕吐,脱水等; 脱水、酸中毒及电解质紊乱为死亡原
因。
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浮肿型:
急性严重蛋白质缺乏所致（周身水肿为其特征）
儿童身高可正常,体内脂肪未见减少,肌肉松
弛,两腮似满月,眼睑肿胀,身体低垂部水肿,皮肤
育等。
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多与其它疾病并发 在临床上常见合并蛋白质-能量营养不良
的疾病有:癌症、贫血、肾病、失血、发烧、 心脏功能代偿不全、慢性胃肠炎、结核病、肝 硬化、腹水、中毒性甲状腺肿、糖尿病、寄生 虫病、神经病及某些外科手术后等。
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临床表现:（了解）
在临床上一般可分为: 浮肿型（kwashiorkor） 消瘦型（maradmus） 混合型（marasmickwashiorkor）
界各国,以6月至3岁小儿发病率最高。根据WHO资
料小儿发病率高达52%,男性成人约为10%,女性
20%以上,孕妇40%。
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病因学
一、铁的需要量增加而摄入不足 二、铁的吸收不良 三、失血
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营养治疗及预防
（一）营养治疗 1、补充铁剂 2、饮食建议
平衡膳食基础上增加铁、维生素C、蛋白 质摄入量。
表现为脂肪细胞增多或／和脂肪细胞体积增
大,即全身脂肪组织块增大,与其它组织失去正常
比例的一种状态。
常表现为体重超过正常值的２０％。
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病因及分类
一、内因:
在法国国家科研中心和巴斯德研究院 的菲利浦·富罗盖尔教授领导下,科研小组 通过对575名法国肥胖症患者和646名正常 人进行对比研究,在人类第10号染色体上找 到了引发肥胖症的突变基因GAD2。
第九章 营养与疾病
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概述
营养性疾病:指因营养素供给不足、过多或 比例失调而引起的一系列疾病的总称。
主要包括营养缺乏病、营养过多症（或中 毒）、营养代谢障碍性疾病和以营养为主要病 因的一些慢性性疾病等。
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营养与疾病的关系可以表述为以下几个方面: １、营养素不足引起的营养缺乏症。 2、营养不平衡引起的慢性疾病。 3、机体在疾病状态下的营养（营养治疗）。
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临床表现
症状与体征:
1、疼痛
2、骨骼的变形
3、骨折
实验室检查
X线检查
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营养治疗
（一）营养钙剂治疗 1、钙剂 2、维生素D 3、氟化物
（二）饮食治疗 注意钙营养: 高钙食品、适量蛋白质、足够维生素等
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（四）肥胖症
指人体脂肪的过量储存。
代谢性疾病一般发生在中年,近些年明显 地年轻化,就中国目前的环境条件而言,30— —45岁左右是其发生发展的主要阶段。
45岁以后人们就或多或少地经受着病痛煎 熬,胸闷,心慌,头晕,疲倦乏力等,生活质 量急剧下降,少数人发生严重的心脑血管事 件,心肌梗死、中风,甚至猝死。
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四、常见疾病举例
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一、营养缺乏或不足
营养缺乏病: 是由于摄入营养素不足而在临床上引 起各种表现的疾病,故是营养不良的一 种,但并不完全等同。
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（一）营养缺乏病的病因
1、营养素的摄入不足 营养缺乏可直接引起相应的营养缺乏 病。 如:蛋白质——热能营养不良、脚气 病、坏血病、营养性贫血等。
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2、营养素的吸收不良: 3、营养素的利用减少; 4、营养素的损耗增加; 5、营养素的需要增加
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（二）营养缺乏病的表现
1、生长发育不良 2、代谢调节异常 3、抗感染能力下降 4、组织的再生和恢复延缓 5、合并症较易发生,死亡率增加
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二、营养过剩或比例失调
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一般症状:
体重下降、皮下脂肪减少、精力不足
儿童:身材矮小、发育不良、免疫力下降、 胃肠功能下降,智力发育受阻。
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消瘦型—消瘦为其特征
儿童:矮小;消瘦,“猴腮状” “皮包骨”;
皮肤干燥松驰,多皱纹,失去弹性和光泽;
头发纤细松稀,干燥易脱落无光泽;
体弱无力,颓靡不振,舐手指,脉缓,血压和体温 低,对冷气候敏感,易哭闹,内脏器官萎缩,淋巴节易 扪到。
3、病因治疗
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预防
1、平衡膳食、食物多样化 2、加强营养监测
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（三）骨 质 疏 松
指骨量减少、骨结构改变致使骨
的脆性增加和易发生骨折的一种全身
性骨骼疾病。
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病因
内分泌的改变 钙摄入不足 缺乏锻炼 遗传因素 骨峰值低
及叶酸;
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预防
1 、供应合理的营养; 2、 注意卫生; 3 、早期治疗;
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（二）缺铁性贫血
（iron deficiency anemia,IDA） 缺铁性贫血是各种原因引起的体内储存铁缺
乏,致使红细胞生成障碍的一种小细胞、低色素性
贫血。
缺铁性贫血是常见的营养缺乏病,发病遍及世
1. 膳食结构不合理 :膳食中动物性食物比
重过大,植物性食物比重过小,精制食物多,
蔬菜、水果少,这是导致营养过剩和营养不平
衡的主要原因。
2. 不良的饮食行为和习惯 :进食高盐饮
食、大吃大喝、暴饮暴食、追求饮食享受以及
优质食物集中消费等不良饮食习惯和行为是造
成营养过剩的重要原因。
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三、营养代谢障碍性疾病
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（一）蛋白质—热能营养不良 （protein-energy malnutrition, PEM） 1、原发性蛋白质-能量营养不良; 2、继发性PEM。
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1、原发性蛋白质-能量营养不良 主要原因有: ①食物缺乏 多发生在荒年或战争年代; ②食物摄取不足 多因禁食、偏食、素食; ③需要量增加 如妊娠、授乳、儿童生长发
明亮,其他部位皮肤干燥萎缩,;
严重病例呆板无表情,无食欲,肝肿大,常有腹
泻或大量水样便,有腹水,常伴有维生素A和B复合体
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营养治疗
①蛋白质和能量的摄入应高于正常需要量;
②矿物质的补充应为低钠、足量的钾和镁及
适量的铁;
③维生素应补充多种维生素:尤应注意A和C