3.7食物包装上的信息

【厨房百科】4步读懂食品包装，吃的更有安全感！食品包装上的各种标签和说明，是不是总让你看得云里雾里呢?是不是每次就只看看生产日期，只要在保质期内就放心购买?其实，外包装上很多信息包含了大学问，读懂其中的含义，才不至于“上当受骗”。

下面一起来看看，在选购食物时应该如何看懂这些营养说明?1、看原料排名先看看食品配料表，按规定，配料表中，食品原料及配料按加入量比例的多少会从多到少排列，也就是说，排在第一位的是含量最多的原料，即主要成分了。

比如，在购买某奶茶饮料时，配料表中第一、二位并不是牛奶及红茶，而是水、白砂糖，白砂糖只是一种纯热量食品，除此没有任何营养价值，为了制作出奶的感觉，有的奶茶会加入植脂末这些反式脂肪酸(不利于心血管健康)，而且添加量还排在配料表的第三位，添加量也不容忽视。

在营养师的眼里，这款奶茶就不太有营养。

即使是某些牌子的奶茶添加了奶粉、炼乳，但添加量排在水、糖之后，分量并不多，且同样添加了植脂末。

炼奶本身含糖量就高，营养价值也不高，因此，这款奶茶的营养价值同样不高。

又比如，我们经常购买的牛奶或奶味饮料，如果配料表中只有鲜牛奶，则说明这是100%纯牛奶，但后面食品配料表里还有水、白砂糖等，那么就是被稀释的牛奶。

2、看有无反式脂肪酸相关规定，营养成分标签中强制标示“4+1”，即必须标识四种核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)、能量含量值及其占营养素参考值百分比。

如果在生产过程中添加了氢化或部分氢化油脂，还应标示反式脂肪酸含量。

现在大家对反式脂肪酸的危害有一些了解，我们每天摄入反式脂肪酸的量不多于2g。

但有些食品包装标示“零反式脂肪酸”，这并不等于没有反式脂肪酸。

因为按规定：每100克食品含反式脂肪酸≤0.3g，就可以标注“反式脂肪酸为0”，可见“零反式脂肪酸”不等于没有。

3、看营养素参考值营养成分标签除了包括营养素名称、单位计量的营养素含量外，还特别增加了“NRV%”。

这个指标是表示每100g、100ml或每份食品所含的主要营养素占每日营养素参考值的百分比。

课程说明书课程名称：小学科学课程类型：基础性课程教学材料：苏教版小学科学学科四年级下册课时数：28课时使用年级：四年级教材分析：教科版《科学》四年级下册教科书有四个单元：“电”“新的生命”“食物”和“岩石和矿物”。

每个单元有7课，一共28课。

本册内容由“电”、“新的生命”、“食物”和“岩石和矿物”四个单元组成。

第一单元“电”是从“生活中的静电现象”开始的。

学生对静电有比较丰富的生活体验，让他们适当地了解一点有关电荷的知识，在寻找静电的生活体验中开始思考物体为什么会带电，这虽然是浅层次的认知，但是建立了静电与生活用电的联系，对电的本质有了了解，这种“点到为止”的认识是后面探究活动的基础，可以使后续课中电流、电路的学习更有基础。

这一单元将通过与电相关内容的实验、交流、预测、检验、测量和推理、解释等活动，使学生形成关于电的初步概念，同时获得一些基本实验操作技能。

第二单元“新的生命”是从“观察油菜花”引入的。

先认识完全花和不完全花，由植物的花、果实和种子的系列观察活动，过渡到动物的卵、繁殖的观察和研究，从而使学生获得植物和动物如何繁殖新生命的认识，并形成关于生命的一系列发展性概念。

教科书中的观察实验，特别是一些探究性的实验，都是在支撑有关生命概念的建立，并在此过程中使学生获得对生命的理解。

第三单元“食物”，通过对一天中所吃食物的回忆和分类，引起学生对饮食的关注，发现自己在饮食中的不良习惯，并在以后的生活中，能科学、合理、均衡地饮食。

食物的变化和获取食物信息方法的研究也是在帮助学生进一步认识事物的特征及其变化规律。

第四单元“岩石和矿物”是学生初次对构成地球固体物质的探究。

通过对岩石、矿物的观察、分类和描述，使学生形成关于地球物质的一般性概念，并对保护、开发和利用地球资源的重要意义有进一步的了解。

教学目标：培养学生科学的思维方法，努力发展学生解决问题的能力，使得学生们在日常生活中亲近科学、运用科学，把科学转化为对自己日常生活的指导，逐渐养成科学的行为习惯和生活习惯。

防腐剂我国允许使用的共有32种。 许多食品都含有防腐剂，过多或长期 食用还有可能产生病变，形成强烈致 癌作用的物质。通常允许使用的绿色 防腐剂为山梨甲酸。
快到保质期的食品还能买吗？
中国农业大学食品科学与营养工程学院 副教授范志红告诉记者，保质期快到了，并 不意味着食品不能食用或安全性下降，但某 些品质可能会变差。比如冷冻食品存放时间 太长，味道会不新鲜，维生素含量也会略有 下降，脂肪可能发生轻微氧化；酸奶、乳酸 菌饮料存放时间太长，其中活性乳酸菌数量 会变少。买快过期的食品时，一定要及时吃 掉。
环境整洁靠 大家来维护。
人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。
信息二
祖名
①找到一条信息，就写在标签上，贴在活动单 上即可。 ②比较几种不同的食物，将你们的发现记录在 活动单上。
Байду номын сангаас
①记录信息时，只需要记录关键词。如生产厂 家：旺旺食品有限公司，只需要记录“生产厂 家”即可。 ②四个人要注意分工合作，可以同时寻找、记 录，但是一定要注意交流，以免出现重复。
食品为什么会有这么多包装呢？
配料 食用马铃薯淀粉、白砂糖、 鸡蛋、小麦粉、脱脂乳粉、 蜂蜜、麦芽糖、乳糖、食 品添加剂（磷脂、碳酸氢 铵）、食用盐、食用香精
防腐剂
食用香精
食用色素
膨松剂
香料 营养强化剂
……
比较几种食品的生产日期、保质期，并记录在下面的表格中，你发现了什么？

过程与方法情况
在进行着观察、提问、假说、预言、调查、解释和交流等一系列活动时的局限，观察的深度、准确度还不够，观察或描述的方法还不会实践运用。大局部同学知识面不广，勤于动脑的同学占的比例不是很大。还有的同学在活动的时候经常耗时低效，不能很好地利用珍贵的课堂时间，这现象尤为突出。
平在二小2013-2014学年下期四年级科学教学工作计划
科任教师:
吴凯标
2014年2月17日
学生情况分析
基本情况
全班总人数
男生人数
女生人数
上学期原有成绩
与考人数
优秀
良好
及格
不及格
及格率
优秀率
%
%
知识能力情况
同学对科学课的学习已经有了一定的基础，求知欲和参与科学活动的愿望明显增强。同学已掌握许多的科学知识和科学的方法，对科学探究活动非常喜欢，并能以自身的方式观察到许多细节的地方，兴趣浓厚，已经具备初步的探究能力，动手能力。
3
21
10
期中考试
3
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五一国际劳动节
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3.1一天的食物
3.2食物中的营养
3
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3、继续指导、引导同学学习运用假设，分析事物之间的因果关系，注重观察实验中的丈量，特别是控制变量、采集数据，并对实验结果作出自身的解释，学习建立解释模型，以验证自身的假设。
4、坚持和发展对周围世界的好奇心与求知欲，形成大胆细心、注重证据、敢于质疑的科学态度和爱科学、爱家乡、爱祖国的情感；
5、亲近自然、欣赏自然、珍爱生命，积极参与资源和环境的维护，关心现代科技的发展。
3、引导同学在观察和实验的过程中做好记录。教科书中给出了各单元相应的记录表，并提示同学用文字、数据、简笔画、气泡图、网状图和柱形图等进行记录。教学中要指导同学客观的记录观察到的现象，并随时提示他们将自身的记录与小组同学的记录进行比较、修正，教师每周都要对同学的记录进行督促和检查。