苏教版八年级下册生物 23.2食品保存 课件 (共23张PPT)

2019-2020学年春八年级生物下册 23.2 食品保存导学案（新版）苏教版

学习目标：1.我能说明食物腐败的主要原因；2.我会运用适当的方法保存食品；

重点：1. 说明食物腐败的主要原因；2．运用适当的方法保存食品；

难点：1. 说明食物腐败的主要原因是微生物作用的结果

知识链接：

1.保存蔬菜、水果时要用保鲜袋包装好后，放在低温环境下，目的是降低蔬菜、水果的呼吸

作用，减少有机物的消耗。

2.夏天温度高，食物容易变馊，这是食物中的细菌、真菌大量繁殖的结果。

【自主学习】（独学、对学、群学）

1.食物腐败的原因：食物腐败常常是由 的 、 引起的。

2.防止食物腐败的主要原理：采用一定的方法 或

在食物中的 、 ，可以在一定的期限内避免食物的腐败。

3.在保存食品时，杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法主要有：

类别 具体措施 举例

物理 方法 蒸煮、冷藏、脱水

（ ）方法 化学药物法

（ ）方法

添加溶酶菌

4.调查常用的食品保存方法

（1）传统的方法有： 、 、 、 、 。（举例）

（2）现代的方法有： 、 、 。（举例）

注意：无论是传统的方法还是现代的方法保存食品，都可以在一定期限内避免食品的腐败，但也可能带来一定的食品安全风险。

【展示提升】

探究：事物腐败的主要原因

目的：说明微生物是引起事物腐败的主要原因。

推荐器材：澄清的肉汤或其他新鲜的食物，酒精灯，试管，烧杯，玻璃管等。

探究过程：

①提出问题： 引起食物腐败的主要原因是什么？

第二节 食品保存技术

1.重点:能说出食品保存的原理和常用方法。

2.尝试对食品进行保存,探究食品保鲜的方法。

知识点一:食品保存的原理

1.食品腐败的原因是 微生物的大量繁殖 。

2.探究实验:

(1)将一个装有蔬菜的塑料袋放入水中的目的是 借用水的重力,排出塑料袋中的空气 。

(2)比较放入水中扎紧口的塑料袋与直接扎紧口的塑料袋中的蔬菜,你预测的结果是

放入水中扎紧口的塑料袋内的蔬菜的保存时间较长 。

(3)说明你的理由: 放入水中扎紧口的塑料袋中,缺少氧气,其中的微生物繁殖较慢,蔬菜能保存较长的时间 。

3.食品保存的原理: 抑制微生物的繁殖 。

知识点二:食品保鲜的方法

1.常用的方法有加热、 干燥 、腌制、 冷藏 、添加 食品防腐剂 和真空包装等。

2.注意:冷藏温度不是越低越好,根据蔬菜、水果的 低温忍耐度 来设置;添加食品

防腐剂 时,添加量要在国家要求的范围内, 超量 是有害的。

3.请把下列食品与相应的保存方法用线连接起来。

1.微生物生活的适宜条件是什么?

温暖、湿润的环境,充足的氧气。(可结合实例说明,合理即可)

2.冷藏、真空、脱水三种方法保存食物的原理是相同的,请你解释一下。

一般的微生物生活需要的环境条件为温暖、潮湿、充足的氧气,三种方法分别从这三个条件入手,破坏微生物生活的环境条件,从而达到抑制微生物繁殖的目的。

3.回答有关食品保存的问题?

(1)食品不宜存放过久的原因是什么?

做好的食物最好尽快吃掉,在室温下存放时间长会滋生细菌;冰箱也不是保险箱,直接入口的食物也不宜过久的存放在冰箱内。

(2)加工食物要烧熟煮透的原因是什么?

制作食物时要烧熟煮透,加温至少要到70摄氏度以上,以杀灭病菌。

(3)为什么贮存过的食物要加热后再食用?

存放了一定时间的食物,即使是保存在冰箱内的食物,如熟肉制品,也一定要加热后再食用。

(4)为什么生熟食品要分开?

第8单元 生物的生殖、发育与遗传

第二十一章 生物的生殖与发育

1．生物无性生殖方式 A

（1）无性生殖是一类不经过 两性生殖细胞的结合 ，由 母体 直接产生 新个体 的生殖方式。

（2）无性生殖和有性生殖的区别 是不是经过两性生殖细胞的结合

（3）生物无性生殖的方式是 出芽生殖 、 营养生殖 ，在条件适宜的环境中，酵母菌的生殖方式是出芽生殖 。

无性生殖 能保持植物亲本的优良性状，加快植物生殖的速度。植物依靠 营养器官进行的生殖方式，叫营养生殖，方法有 扦插 、 嫁接 和 压条 。

2．植物嫁接的基本方法和原理 B

（1）嫁接时要使 接穗 和 砧木 的 形成层 紧密结合在一起，这样才能使两部分细胞愈合在一起，提高成活率。嫁接后的植株往往具有 接穗 特征。嫁接有 枝接 和 芽接 两种。

3．植物组织培养技术的基本过程 A

（1）将植物的 细胞 、 组织 或 器官 等，在无菌的条件下，培养在含有多种 营养物质 和植物激素 的培养基上，使它逐渐发育成完整的植物体，这种技术叫植物组织培养技术。如短时间内生产出大批无病毒兰花苗，采用 植物组织培养。

4．植物的有性生殖过程 A

（1）有性生殖是指亲代产生 生殖细胞 ，通过 两性生殖细胞 结合，成为 受精卵，进而发育成 新个体 的生殖方式。

（2）传粉是雄蕊 花药 中的 花粉 传送到雌蕊 柱头 上的过程。传粉方式有 自花传粉 和 异花传粉 。

（3）植物的 精子 与 卵细胞 结合成 受精卵 的过程叫做受精。

5．花的结构和与果实发育的关系 B

（1）花的结构图：

（2）果实包括 果皮 和 种子 ，果皮由 子房壁 发育而成。 种子 由子房里的胚珠发育而成。其中的珠被发育成 种皮 ，受精卵发育成 胚 。一颗花生中有3个种子，说明子房中有 3 个胚珠

苏教版八年级下册生物 23.2食物保存 练习题

1 / 6 苏教版八年级下册生物 23.2食物保存 练习题

一、单选题

1.食物在冰箱中能保存一定时间不腐败，是因为（ ）

A. 细菌太少 B. 细菌繁殖很慢 C. 冰箱无细菌 D. 细菌在零度以下被冻死

2.粮库中为了使储存的粮食保持更长的时间，可采取的措施是（ ）

A. 低温、干燥、增加氧气浓度 B. 高温、干燥、增加氧气浓度

C. 低温、干燥、增加二氧化碳浓度 D. 低温、潮湿、增加二氧化碳浓度

3.当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，常采取的保存方法有

①高温 ②低温 ③干燥 ④湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气 ⑦腌制 ⑧添加食品防腐剂( )

A. ①③⑥⑦⑧ B. ①④⑤⑥⑦

C. ②④⑥⑦⑧ D. ②③⑥⑦⑧

4.保存食品的方法有（ ）

①高温 ②低温 ③保水 ④加工减少水分 ⑤暴露与空气中 ⑥隔绝空气

A. ①② B. ②④⑥ C. ①④⑤ D. ②③⑤

5.在运输和销售鲜鱼时，往往要加一些冰块进行保鲜．这样做的好处是低温可以（ ）

A. 降低腥味 B. 杀死所有的细菌，使鱼可以永久保鲜