1 第三章 植物的矿质营养
植物除了从土壤中吸收水分以外，还要从中吸收各种矿质元素以维持正常的生理活动。植物所吸收的这些矿质元素，有的作为植物体组成成分，有的参与调解生命的活动，有的兼有两种功能。植物对矿质元素的吸收、运转和同化等过程以及矿质元素在植物生命活动中的作用称为植物矿质营养。当然，土壤也往往不能完全及时满足作物的需要，施肥就成为提高产量和改进品质的主要措施之一。“有收无收在于水，收多收少在于肥”，这句话对水分生理和矿质营养在农业生产中的重要性作了恰当的评价。因此，深入了解植物矿质营养知识，对于农业实践的指导是非常重要的。
第一节 植物必需的矿质元素
一、植物体内的元素
要了解植物需要哪些元素以及元素的需要量，一种方法是将健康植物进行化学分析。把一定的新鲜的植物在105℃烘10~15分钟（杀青，使酶迅速钝化），然后于80℃（防止某些成分挥发，或化学性质发生改变）烘干称重，水分散失10~95%，剩余5-90%的干物质在600℃灼烧，其中有机物中的碳、氢、氧、氮等元素以二氧化碳、水、分子态氮，NH3和氮的氧化物形式，小部分硫以H2S和SO2的形式散失到空气中，余下一些不能挥发的残渣称为灰分（ash）。灰分中的物质为各种元素的氧化物，另外还有少量的硫酸盐、磷酸盐、硅酸盐等。构成灰分的元素称为灰分元素（ash element）又称矿质元素（mineral element），平均占植物干物质的5%左右。氮在燃烧过程中散失而不存在于灰分中，所以氮不是灰分元素。但氮和灰分元素一样，都是植物从土壤中吸收的，而且氮通常是以硝酸盐（NO3-）和铵盐（NH4+）形式被吸收，所以将氮和矿质元素一起讨论。
矿质元素在植物体内的含量变幅很大，自然界存在92种元素，植物中发现70多种，其成分和含量与植物种类、不同器官组织和土壤含盐量等因素有关。如禾本科植物含Si较多，十字花科植物含S较多，豆科植物含Ca较多；
二、植物必需矿质元素的标准和确定方法
第五章 饮食与健康
一、饮食与皮肤健康 二、饮食与减肥 三、饮食与癌症 四、洋快餐与健康
一、饮食与皮肤健康
1、适量饮水
• 当人体水分减少时，会出现皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。
• 早上的第一杯排毒水——空腹饮一杯柠檬水：降低血液浓度、清除宿便、排除毒素。
• 每天饮水4-5次，每次1-2杯。
2、常吃富含维生素的食物
• 维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老，还可防止脂褐素沉着于皮肤。
• 维生素A、B2也是皮肤光滑细润不可缺少的物质。
• 维生素C美白皮肤，可减轻皮肤色素沉着，防止黑色素生成。
• 维生素A：肝脏、蛋黄、牛奶、黄绿色蔬菜及水果。
• 维生素C：深绿及黄红色蔬菜、水果。
• 维生素E：蛋黄、绿叶菜类、坚果类。
• 维生素B：蘑菇、杂粮、豆类、蔬菜、水果。
3、多食含铁质的食物
• 皮肤光泽红润，需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、菠菜等。
4、增加胶原蛋白和弹性蛋白的摄入
• 胶原蛋白能使细胞变得丰满，使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使皮肤弹性增强，使皮肤光滑而富有弹性。
• 猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨、动物筋腱、猪骨汤、牛骨汤、鸡骨汤等食物，可以延缓皮肤皱纹的发生，使皮肤保持弹性和细腻。
5、要增加碱性食物的摄入
• 不科学的饮食结构如酸性食物大鱼大肉吃得太多，碱性食物如蔬菜、水果等吃得过少，变成酸性体质，使血液中酸性毒素太多，皮肤也易产生痤疮、色斑等，使皮肤失去细腻和弹性。
• 经常吃新鲜蔬菜，能使体内碱性物质充足，使血液维持弱碱性状态，保持皮肤的光滑滋润。
• 常见的蔬菜、水果、茶叶、葡萄酒、海带、大豆等都是碱性食物。
• 而肉类、蛋类、白米、面粉、花生都是酸性食物。
二、饮食与减肥
肥胖是人体脂肪积聚过多的状态，对健康造成严重的危害。
1 第三章 植物细胞
一．单项选择题
1. 植物细胞内有生命物质的总称为（ ）。
A. 原生质体 B. 原生质 C. 细胞 D. 细胞质 E. 细胞液
答案：
2. 显微镜下可观察到细胞壁、胞后含物、生质体结构的细胞是（ ）
A. 动物细胞 B. 植物细胞 C. 细菌细胞 D. 昆虫细胞 E. 酶
答案：
3. 光学显微镜下呈现出的细胞结构称为（ ）。
A. 亚细胞结构 B. 亚显微结构 C. 显微结构 D. 超微结构 E. 内部结构
答案：
4. 不属于原生质体组成部分的是（ ）。
A. 叶绿体 B. 线粒体 C. 内质网 D. 细胞液 E. 质膜
答案：
5. 与细胞识别功能密切相关的结构是（ ）。
A. 细胞质膜 B. 核膜 C. 液泡膜 D. 细胞壁 E. 纹孔
答案：A
6. 细胞分裂期间细胞核的结构不包括（ ）。
A. 核膜 B. 核液 C. 核仁 D. 染色质 E. 染色体
答案：E
7. 不属于细胞器的是（ ）。
A. 叶绿体 B. 质体 C. 结晶体 D. 线粒体 E. 高尔基体
答案：C
8. 一般不含叶绿体的器官是（ ）。
A. 根 B. 茎 C. 叶 D. 花 E. 果实
答案：A
9. 被称为细胞的“动力工厂”的是（ ）。
A．细胞核 B．质膜 C．叶绿体 D. 线粒体 E．有色体
答案：D
10. 植物细胞特有的细胞器是（ ）。
A．线粒体 B．溶酶体 C．质体 D. 核糖体 E．高尔基复合体
答案：C
11. 下列各项中属于质体的细胞器是（ ）。
惠州学院生命科学系《植物生物学》教案-----植物的生长发育及其调控
1 第四章 植物的生长发育及其调控
植物的生长发育是一个极其复杂的过程，它在各种物质代谢的基础上，表现为种子发芽、生根、长叶、植物体长大成熟、开花、结果，最后衰老、死亡。通常认为，生长是植物体积的增大，它主要是通过细胞分裂和伸长来完成的；而发育则是在整个生活史中，植物体的构造和机能从简单到复杂的变化过程，它的表现就是细胞、组织和器官的分化（differentiation）。高等植物生长发育的特点是：由种子萌发到形成幼苗，在其生活史的各个阶段总在不断地形成新的器官，是一个开放系统；植物生长到一定阶段，光、温度等条件调控着植物由营养生长转向生殖发育；在一定外界条件刺激下，植物细胞表现高度的全能性；固着在土壤中的植物必须对复杂的环境变化做出多种反应。
植物的一生始于受精卵的形成，受精卵形成就意味着新一代生命的开始。在以后的生长个过程中，无论是营养生长还是生殖生长，时刻都受到各种内外因子的影响和调控。本章将分别讨论内部因子—激素及外部环境因子包括光、温度及水分等对植物生长的影响及调控。
A1植物营养生长发育及其调控
B1 种子萌发
种子萌发是一株最幼嫩的植物（胚）重新恢复其正常生命活动的表现。它是在适宜的环境条件下，已度过休眠的种子从静止状态转变为活跃状态，开始胚的生长的过程。在形态学上表现为幼胚恢复生长，幼根、幼芽突破种皮并向外伸展；而在生理上则是从异养生长转为自养生长的剧烈转化。种子萌发受内部生理条件和外在环境条件的影响。内部生理条件主要是种子的休眠和种子的生活力。
C1 种子的休眠
种子休眠是植物个体发育过程中的一个暂停现象，是植物经过长期演化而获得的一种对环境条件及季节性变化的生物学适应性。种子休眠有利于种族的生存和繁衍。一般而言，种子休眠有两种情况：一种是种子已具有发芽的能力，但因得不到发芽所必需的基本条件，而被迫处于静止状态，此种情况称为强迫休眠。一旦外界条件具备，处于强迫休眠的种子即可萌发。一种是种子本身还未完全通过生理成熟阶段，即使供给合适的发芽条件仍不能萌发。此种情况称为深休眠或生理休眠。不管哪种休眠，它们都是指具有生活力的种子停留在不能发芽的状态。有些植物如水稻、小麦种子休眠期很短，收获时即也会在植株穗上萌发，会严重影响种子的品质和产量。而还有些植物如豆科种子、苍耳种子等，到了播种 惠州学院生命科学系《植物生物学》教案-----植物的生长发育及其调控
