养生食谱调理脾胃

龙源期刊网

调养脾胃以养生

作者：周祖贻

来源：《家庭医学》2010年第04期

传统养生有很多学说,如肾气学说、脾胃学说、情志学说、阴阳平衡学说等。其中脾胃学说认为,养生首先要保养脾胃之气,特别是先天不足者。明代医家张景岳说:“凡先天有不足者,但得后天培养之功,亦可居其强半。”意思是说,长寿要有先天因素,但先天不足者也不要气馁,只要能收到后天培养之功,就可以弥补一多半的先天因素。后天培养即指通过饮食来调养“脾胃”功能。

饮食“薄”“美”益脾胃

一是饮食有节:即节制饮食。合理安排一日三餐,定时定量,不饥不饱,不暴饮暴食。《内经》曰:“饮食有节,起居有常,不妄劳作,而能尽其天年,度百岁乃去。”

二是“薄滋味”:此处 “薄”非少之意,而作“广博”之解。即不要偏食,食物五味要合理搭配,不可偏嗜,保证机体对各种元素的需要。春秋战国时期思想家墨子就强调饮食的重要性,提出了“其为食也,是以增气、充虚、强体、知腹而已矣”的饮食之道。《素问·生气通天论》也指出:“是故谨和五味,骨正筋柔,气血以流,腠理以密,如是则骨气以精,谨道如法,长有天命。”说明广泛吸纳各种食物的好处。从现代医学来看,偏食有诸多害处:嗜好甜食者,可引起高胆固醇血症,诱发糖尿病;嗜好肉食者,可导致高血脂症和动脉硬化;嗜好精细食物者,缺乏纤维素则容易引起便秘、肥胖、胆石症;等。

“薄滋味”还反对大吃大喝、多补大补和乱补,这样对身体有百害而无一利。很多价格昂贵的补益食品,并非其营养丰富,仅是“物以稀为贵”而已,与普通食物的营养价值没有什么区别。有些补品对不同体质的人不一定都有好处,如有的人乱补人参、鹿茸,不但达不到补养目的,还会导致鼻孔流血,补出一些意想不到的疾病。

三是“美饮食”:即讲究食物的合理搭配和烹调技巧。合理的烹饪和饮食能促进人的食欲,有利人体对营养的吸收,达到保养脾胃的目的;脾胃之气旺盛,就能不断吸收营养。所以古代养生家奉脾胃为“后天之本”,告诫人们“毋伐胃气”。药膳食疗就是一个“美饮食,养胃气”的最好例证,让人们在享受美味佳肴的同时达到治病的目的,这是烹饪技巧与治疗疾病的有机结合。

脾胃调养与养生

气血，中医指人体内气和血的统称。中医学认为气与血各有其不同作用而又相互依存﹐以营养脏器组织﹐维持生命活动。中医养生，就是要让人们身体的气血尽量平衡的程度。然而，养好气血的首要方法，就是要先养护好脾胃。

《素问·灵兰秘典论》讲到：“脾胃者，仓廪之官，五味出焉。”将脾胃的受纳运化功能比作仓廪，可以摄入食物，并输出精微营养物质以供全身之用。人以水谷为本，胃主受纳水谷，脾主运化精微营养物质，可见脾胃在人体占有极为重要的位置。当食物进入胃以后，由胃进行磨化腐熟，初步消化食物，将其变成食糜，然后由脾进行消化、吸收，化生为精微营养物质。因此，只有当脾胃功能正常时，才能让人们完成消化活动，从而维持人们生命。

胃主受纳、通降，而人以水谷为本。所以饮食入口，经过食管，容纳于胃，故称胃为“太仓”、“水谷之海”。但仅仅有胃的受纳、通降是不足以维持人的生存所需的能量的，我们还需要脾来运输消化之后的“水谷之气”。

脾主运化，主要是运输精微营养物质。如《素问·经脉别论》说的“食气入胃，散精于肝„„浊气归心，淫精于脉”和“饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺”等等，都是说明饮食物中营养物质的吸收，全赖于脾的转输和散精功能。

脾主升，胃主降，相反相成。脾气升，则水谷之精微得以输布；胃气降，则水谷及其糟粕才得以下行。故《临证指南医案》说：“脾宜升则健，胃宜降则和。”胃属燥，脾属湿，胃喜润恶燥，脾喜燥恶湿，两脏燥湿相济，阴阳相合，方能完成饮食物的传化过程。故《临证指南医案》又说：“太阴湿土得阳始运，阳明燥土得阴自安。”

脾胃是后天之本，气血生化之源。我们全身各脏腑官窍的正常有赖于后天气血的濡养, 脾胃位居于中州, 灌溉四旁。脾胃功能盛衰对五脏六腑均有重要影响如李东垣在《脾胃论·脾胃盛衰论》中说：“百病皆由脾胃衰而生也。”。脾胃强健, 心肺肝肾诸脏自然健旺。心神安宁, 血脉和匀; 肺气有源, 水道通调; 肝气疏泄顺畅,

第 1 页 共 3 页

脾胃养生食谱

7个脾胃养生食谱

1、八宝粥

莲子、芡实、薏苡仁、山药、桂圆、红枣、白扁豆各5克、粳米l00克，煮粥食用。能益气养血，健脾强身，适用于体虚乏力、食少纳呆、气血亏虚。

2、山楂麦芽粥

山楂15克，麦芽15克，粳米100克，煮粥食用。能健脾开胃，消食化积，适用于饮食不消化所致的脘腹胀满、食欲不振、消化不良。

3、参枣粥

党参15克，大枣10枚，粳米100克，煮粥食用。能健脾益气，适用于体虚气弱、食欲不振、脘腹胀满。

4、山药薏苡仁粥

山药50克，薏苡仁15克，粳米100克，煮粥食用。能补气健脾胃，止泻，适用于脾胃虚弱所致食欲不振、脘腹胀满、大便溏泄。

5、薏苡小豆粥

薏苡仁15克，赤小豆15克，粳米100克，煮粥食用。能渗湿利水，健脾益气，适用于脾虚湿盛所致的食少纳差、脘腹胀闷、尿少浮肿。

6、莲子芡实粥

莲子15克，芡实15克，粳米100克，补骨脂5克，煮粥食用。能健脾益气养胃，补肾固精，适用于脾肾两虚所致的食欲不振、脘腹胀满、形寒肢冷、腰膝酸软。

7、莲子猪肚汤

莲子30克，猪肚1个，胡椒少许，煮成汤食用。能温胃健脾、益气补虚，适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、饮食偏冷(即胃痛)。

脾胃虚弱的饮食宜忌

宜食食物

具有补脾益气、醒脾开胃消食的食品，如粳米、籼米、锅巴(焦锅)、薏

第 2 页 共 3 页

米、熟藕、粟子、山药、扁豆、豇豆、葡萄、红枣、胡萝卜、马铃薯、香菇等。

忌食食物

性质寒凉，易损伤脾气的食品，如苦瓜、黄瓜、冬瓜、茄子、空心菜、芹菜、苋莱、茭白、莴笋、金针菜、柿子、香蕉、枇杷、梨、西瓜、绿豆、豆腐、莜麦等。

其中味厚滋腻，容易阻碍脾气运化功能的食品，如鸭肉、猪肉、甲鱼肉、牡蛎肉、牛奶、芝麻等。利气消积，容易耗伤脾气的食品，如荞麦;山楂、萝卜、香菜等。

养 胃

养胃即清养胃阴。治疗胃燥津伤、胃阴不足的方法。症见胃部灼痛或胃中不舒、易饥、大便燥结、口干咽燥、舌红少苔、脉细数等。用益胃汤、五汁饮等方。或选用沙参、玉竹、麦冬、石斛、生地等药治疗。

养胃食谱

早晚养胃粥

材料：粳米50克、大枣10个、莲子20克。

做法：

1、莲子用温水泡软、去芯，粳米淘洗干净，大枣洗净。

2、三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥。

3、根据个人口味调味后早晚食用。

功效：养胃健脾，还可防治缺铁性贫血。

清晨养胃汤

材料：红枣50克，带蚕蛹的蚕茧20个，适量白糖。

做法：

1、将洗净的红枣，和蚕茧一起入锅，加800克水。[1]

2、煮沸后改用小火慢煎15分钟。

3、滤汁入大碗，加入白糖调味即成。 功效：汤甜味美，养胃健脾，润肺生津。

健胃营养早餐

1.准备材料：小米80g，玉米糁(粗)40g，鲜百合20g。 也可以用干百合。干百合洗净后，需要在冷水中浸泡30分钟让其变软。

2.洗净：将小米和玉米糁洗净，备用。

3.加水：锅内加水1500ml，放入小米和玉米糁。

4.煮粥：用大火煮沸后，转小火焖煮30分钟。期间不时用勺子搅拌一下，避免粘住锅底。

5.加百合：加入百合，再煮10分钟。将粥盛在碗里就可以食用了。[1]

养胃秘诀

一、养成良好的生活习惯：少吃多餐，饭只吃七分饱。早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。忌暴饮暴食。

二、改变饮食习惯：按时就餐，坐着吃饭不要站立或蹲着。戒吃辛辣、油炸、烟熏食物如烧烤等，不吃过酸、过冷等刺激强烈的食物，不饮酒，少饮浓茶、咖啡等。多吃素菜和粗纤维食品如芹菜、香菇等。

三、积极食疗和按摩保健：羊肉、狗肉等温热食物均有养胃效果适合胃寒病症；大蒜消毒杀菌可以帮助消除炎症，建议多吃；另外枸杞、银耳、红枣、核桃都可以零食或入菜。饭后、睡前可以搓热双手以肚脐为中心顺时针环摩64圈。完毕搓热双手按摩小腹。 平心静养——胃病发生与发展，与人的情绪、心态密切相关。因此，要讲究心理卫生，保持精神愉快及情绪稳定，避免紧张、焦虑、恼怒等不良情绪刺激。[1]