猪肉丸子的做法及配方

厨房美食菜谱：炸莴笋猪肉丸子的做法

炸莴笋猪肉丸子，香脆好吃。丸子，美味好吃，有多种味的丸子。而且丸子是很多地方过年吃年夜饭的必备菜，俺也喜欢吃丸子，今天做的是炸莴笋猪肉丸子吃。

食材

主料：

莴笋200g

猪肉

油适量

香葱适量

盐适量

生粉适量

步骤

1.肉和莴笋切丁，

2.放进料理机里，

3.磨成泥，

4.磨好的莴笋肉泥，

5.拌进香葱，生粉，盐。

6.做成丸子，

7.蒸熟， 8.待丸子冷却后放进油锅里，

9.油炸，

10.翻面，

11.炸香脆即成。

小贴士：丸子先蒸熟冷却定形后再炸。

祖传秘制配方／又脆又爽又Q的----氽丸子（猪肉丸子）

祖传秘制配方/又脆又爽又Q的----氽丸子（猪肉丸子）

的做法步骤

1.用开水泡这样的一碗花椒水，晾凉，备用。

2.肉馅可以自己剁，我是直接买的肉馅。选的一号肉。

3.把姜挤成姜汁，和花椒水一起都剁到肉馅里。花椒水一点点的往里倒，

边倒边剁，直到花椒水和肉很好的整合在一起。

4.两个蛋清，用打蛋器搅打成如图泡沫状，倒入肉中。

5.加入淀粉，盐，按一个方向不停的搅拌，搅拌，搅到肉馅微微发白上

劲为止，能听到扑赤扑赤的声音。如果觉得还不够劲道，可以两只手抓起

肉馅在面板上反复摔几下，让肉馅更好的上劲。

6.戴上一次性手套，用左手抓一小把肉馅在手里，用虎口处将肉馅挤成

圆形，用小勺将其放入温水锅中，中小火即可，等到丸子都浮到上面就熟

了

7.一斤猪肉做了这么一大锅。

8.另起锅，加入适量开水，加入少许胡椒粉，盐，放入氽好的丸子煮一

会儿，出锅前加入黄瓜片，淋上香油。

猪肉藕丸子的家常做法有哪些?

关于《 猪肉藕丸子的家常做法有哪些? 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

常常吃藕能够 强壮胃黏膜、防止贫血、改进胃肠等，食欲不佳，身患肺、肠炎，和中老年多吃藕对人体是大有益处的。生猪肉藕丸子的做法有很多，能够 清炖还可以清蒸的，实际如何做，還是需看本人口感。

作法一

1.连藕放原汁机打汁，汁和渣双用

2.把猪瘦肉和香姑切碎

3.它是原汁机磨出去的藕渣

4.把藕渣和切碎的肉，香姑拌和一起，添加盐，生抽，香油，倒点藕汁搅拌均匀

5.揉成樱桃小丸子

6.锅烧红，把油倒下来，肉丸子学会放下炸，大约十分钟上下，橙黄色就可以起锅了

7.起锅把葱段洒上就可以了

作法二

流程

1.猪精瘦肉剁馅 姜片末10G

2.小葱末10G，添加米酒、适当冷水搅拌匀称，再添加植物油、食盐、味精调配进味

3.白莲花耦去表皮

4.用擦子擦成丝切碎

5.将耦碎倒进饺子馅中，芝麻油适当淋在莲耦碎上翻拌

6.与肉馅搅拌均匀

7.用力着手45克上下拌好的莲耦肉馅团成圆

8.摆在盘里

9.压力锅加适当水烧开后

将搞好的莲耦肉丸子全盘置放于压力锅屉上

盖上压力阀蒸20分钟

10.莲耦猪肉丸就蒸好啦

作法三

生猪肉藕丸子的做法

1.肉馅中添加生抽酱油、生姜末、盐、黑胡椒，小量冷水

2.充足混和匀称进味

3.一截藕刮掉表皮，清洗

4.切割成一小块

5.入美食杯里

6.起动料理棒上的按键，弄成藕末

7.将藕末和木薯淀粉入饺子馅中

8.充足混和匀称

9.取一个奶锅，将葵花油倒进锅中，火灾加温至8、9成热，此外，取一些饺子馅，在两手中间倒来倒去，成一个光洁圆滑的肉球

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正宗猪肉丸子的配方有哪些

猪肉丸子即猪肉做的丸子，是一道普通的家常菜。但是猪肉本身具有滋补肠胃、治疗口干、补肾壮阳等营养价值，搭配其他的配菜，不仅美味可口，而且其猪肉本身的营养也可以充分的和其他配菜的营养相融合，对人体大大有益。下面详细介绍猪肉丸子的配方。

中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。

剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可(提鲜，更出色，看起更有食欲)。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末(葱花和姜末一定要细)，一点花椒面(这个很重要)。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩本文整理于网络，仅供阅读参考

子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。

捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手(或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。

如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。(丸子煮久了也会变老)。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。