公司内部员工餐厅卫生检查表

公司食堂卫生检查表
1. 环境卫生，检查食堂的整体卫生情况，包括地面、墙面、天
花板、窗户、灯具等的清洁情况，以及有无异味、有无垃圾堆放等
情况。

2. 食品储存，检查食品的储存情况，包括冷藏食品的温度是否
符合要求、生鲜食材的存放方式是否合理、食品储存区域是否整洁等。

3. 食品加工，检查食品加工区域的卫生情况，包括加工台、刀具、炉灶、油烟排放等情况，确保食品加工过程中无污染。

4. 餐具清洁，检查餐具清洁消毒情况，包括餐具清洗消毒设备
的运行情况、清洁剂的使用情况、餐具存放情况等。

5. 人员卫生，检查食堂工作人员的卫生情况，包括是否穿着清
洁工作服、是否戴着口罩、是否有定期健康体检等。

6. 废弃物处理，检查废弃物处理情况，包括垃圾桶的摆放位置、垃圾分类情况、垃圾定期清运等。

7. 其他，根据实际情况，还可以包括食品安全管理制度的执行情况、突发事件应急处置预案的完善程度等内容。

通过对以上各项内容的检查，可以全面评估食堂卫生情况，及时发现问题并进行整改，确保食堂提供的食品安全、健康。

同时，定期进行卫生检查还可以促使食堂管理人员和员工时刻保持对食品安全和卫生的重视，提高食堂卫生管理水平。

员工餐厅卫生检查标准表
为提高公司餐厅卫生管理工作质量,向员工提供清新、整洁、卫生的就餐环境,特制定本管理办法.餐厅人员要对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任.
卫生标准
备注：1、每周由办公室负责组织对餐厅进行两次不定期抽查，抽查中按每项10元进行考核；
2、连续两次在相同项被考核，第二次该项按50元进行考核；
3、每次抽查结束后对不合格的考核人现场发放处罚整改通知单.
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
时间: 年月日
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
时间：年月日
员工餐厅卫生检查考核整改通知单
日
时间: 年月。

餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
1. 地面整洁状况：
- 地面是否干净无污渍？
- 设备、器具、容器的清洁状况？
- 废弃物和垃圾是否及时清理？
2. 装饰装修状况：
- 墙面空气是否新鲜？
- 是否拆除不用及污染物？
- 是否有坏灯泡？
- 是否有散发异味？
3. 烹饪环境：
- 防油烟措施是否落实？
- 是否出现灰尘、油脂等污染物？
- 食材的保存情况？
- 厨房的温度和湿度？
4. 员工卫生：
- 是否着口罩、剃面？
- 手末是否清洁灿亮？
- 是否拥有消毒液或其它抗菌的物品？
5. 衛生檢查：
- 是否定期檢查家畜？
- 是否做好水濱、上水點檢測？
- 排污系統是否正常運轉？
- 是否遵守相關法律法規？
6. 消毒清洗：
- 餐具及各種設備的清洗消毒？
- 水果洗净后是否在除毒處理？
- 室內、室外是否常時消毒清洗？
- 水温是否經常檢查保持在一定溫度？
7. 家禽蒐集：
- 家禽是否按規定免稅？
- 是否定期健康檢查？
- 家禽是否按規定每月穿帳？
- 家禽是否有健康證明書？
以上是餐厅每日卫生检查表，以上检查旨在监督餐厅的卫生情况，提高安全性和改善服务质量，以确保食客健康。

餐厅员工卫生自查表
为了确保餐厅员工的卫生状况和食品安全质量，我们制定了以下自查表。

请员工根据自查表的要求定期进行自查，并及时纠正不合格的卫生行为。

自查结果应及时提交给主管，以便进行跟踪和整改。

序号 | 自查项目 | 自查内容 | 自查结果 |
1 | 手部卫生 | 员工是否正确洗手并戴好手套 | 合格 / 不合格 |
2 | 个人卫生 | 员工的头发是否整洁，有无悬挂物 | 合格 / 不合格 |
3 | 制服卫生 | 员工的制服是否干净整洁 | 合格 / 不合格 |
4 | 餐具清洁 | 餐具是否经过充分清洁和消毒 | 合格 / 不合格 |
5 | 工作台面清洁 | 工作台面是否干净整洁 | 合格 / 不合格 |
6 | 储存食品卫生 | 食品是否储存在适当环境中 | 合格 / 不合格 |
7 | 废弃物处理 | 废弃物是否正确分类和处理 | 合格 / 不合格 |
8 | 垃圾桶清理 | 垃圾桶是否及时清理和消毒 | 合格 / 不合格 |
9 | 厨房通风 | 厨房通风是否正常 | 合格 / 不合格 |
10 | 员工健康状况 | 员工是否有传染性疾病 | 合格 / 不合格 |
自查表中的项目涵盖了餐厅员工卫生的各个方面，包括员工个人卫生、工作环境卫生、食品卫生等。

每个员工都应以此为准则，认真自查，并保持良好的卫生惯。

不合格的项需要员工及时整改，确保餐厅的卫生状况达到标准，以保障顾客的健康和满意度。

以上为餐厅员工卫生自查表，希望通过员工的自查和整改，能够保障餐厅的卫生状况和食品安全质量。

谢谢合作！。

餐厅卫生十必查项目检查表1. 清洁卫生- 餐厅内部和外部是否保持清洁整洁？- 餐具、餐桌、地板等是否进行定期清洁？- 厨房和卫生间是否保持干净，并且有足够的垃圾桶？2. 食品储存- 食材是否储存在适当的温度和湿度下？- 是否使用标签和日期进行食材的储存管理？- 是否有分开储存生鲜和加工食品的区域？3. 食品加工- 厨房是否保持干净且有序？- 厨具和设备是否经过清洁和消毒？- 厨师是否佩戴适当的卫生防护用品（如手套、厨师帽等）？4. 食品质量- 食材是否新鲜、没有异味或腐败现象？- 是否有使用过期食材或食品？- 是否定期检查食品质量并记录结果？5. 库存管理- 是否进行定期盘点和库存管理？- 是否根据库存情况及时补充货物？- 是否妥善存放易腐烂或易变质的食品？6. 员工卫生- 员工是否经过健康检查？- 员工是否遵守卫生规定（如洗手、穿戴干净的工作服等）？- 员工是否定期接受卫生培训？7. 卫生设施- 是否提供充足的洗手间和厕所？- 洗手间是否配备肥皂、纸巾和干手器？- 卫生设施是否保持干净并经常进行维护？8. 废物处理- 是否有正确的垃圾分类制度？- 垃圾桶是否定期清理和更换垃圾袋？- 废弃食材是否及时处理，避免滋生细菌和异味？9. 消防安全- 是否配备消防器材，并进行定期检查和维护？- 是否保持通道和出口的畅通，以确保紧急情况下的人员疏散？- 是否定期进行火灾演和培训？10. 检查记录- 是否定期进行卫生检查，并记录检查结果？- 是否及时处理卫生问题和改善不合格项目？- 是否保存检查记录并备查？以上是餐厅卫生十必查项目检查表，希望能够帮助餐厅管理者更好地维护卫生和食品安全，提供良好的用餐环境给顾客。

餐厅卫生检查表模版
1. 基本信息
- 餐厅名称：
- 检查日期：
- 检查人员：
2. 环境卫生
- 餐厅整体卫生状况良好，无明显垃圾或污渍。

- 地面清洁，没有积尘或其他污物。

- 墙面无明显污渍、异味或脱落。

- 屋内设施齐全，功能正常。

3. 食品储存和处理
- 食品储存区域干净整洁，没有过期食品。

- 冷冻设备温度适宜，无异常冰冻食品。

- 食品存放有合适的包装或密封。

- 食品加工区域清洁，无不洁工具或设备。

4. 食品卫生安全
- 食品碗碟、餐具和餐巾清洁，无明显污渍或残留食物。

- 员工穿着整洁，遵守食品卫生要求。

- 员工手部卫生良好，戴着适当的手套或洗手。

- 食品加热温度合适，确保熟透。

5. 卫生设施
- 洗手间干净整洁，有充足的洗手液和纸巾。

- 洗手间设备正常运作，无明显损坏。

- 餐厅内有足够的垃圾桶，并有定期清理计划。

6. 其他注意事项
- 餐厅内有紧急疏散和火灾应急设施，并在明显位置标明。

- 员工持有有效的食品卫生培训证书。

- 餐厅有卫生许可证，并及时更新。

以上是餐厅卫生检查表的简单模板，可以根据实际情况进行调整和补充。

在进行卫生检查时，请确保遵守相关法律法规，并及时纠正存在的问题。

保持餐厅的卫生和食品安全是确保顾客健康的重要责任。

食堂卫生考核表序号考核项目考核内容A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。

1餐具B、摆入整齐、清理干净。

C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。

A、脏乱未清理、全是油垢。

2灶具B、清理干净、无油垢。

C、清理干净、无油垢且明亮。

A、清理干净、摆放整齐。

3消防器材B、定位定点摆放整齐、清理干净。

C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。

A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。

4餐厅B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。

C、清理干净、摆放整齐、地面明亮。

A、未戴帽子、服装脏。

5员工形象B、服装较干净、戴帽子。

C、穿戴整齐、干净。

A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。

6厨房卫生B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。

C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。

A、未定位放置，摆放不整齐。

7食物存放B、摆放整齐、清理干净。

C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净。

A、未设立垃圾放置区。

8垃圾桶B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。

C、有垃圾桶、桶内清理干理。

A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。

9冰箱内B、生、熟分开，未用保鲜袋。

C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。

A、未定位定点、摆放凌乱。

10厨具B、摆放整齐、清理干净。

C、定位定点摆放整齐、清理干净。

检查结果被检查人签字检查人检查时间评定标准： 1、95分以上为合格，95分以下为不合格。

2、检查中发现有两次不合格者，可建议对食堂作业人员进行辞退评分标准分数01-56-101-78-101-34-78-101-56-101-56-101-56-101-56-101-67-101-45-101-78-10被检查部门∕区域：序号项目办公桌椅、1文件夹、办公用品等地面、墙壁、天花2板、窗台等3文件4水、电5电话6人员7其它检查说明处理方式办公室环境卫生考核表日期：考核标准应得分实得分1、办公桌椅擦试无灰尘、污垢。

42、办公桌、文件夹等资料物品用具摆放4整齐。

3、电脑等办公用品无积尘、文件柜顶部5不堆放杂物。

区域序号考核项目优3'一般1.5'差0'备注1设置厨柜，物料柜，食物不可直接接触地面。

2装置排油烟机并保持清洁，不能有明显积垢 。

3切菜台面要保持清洁，生、熟砧板分开。

4燃气罐用完及时关闭5排水沟保持清洁，排水良好，无菜渣。

6用过的蒸笼刷洗干净且定位。

7刀具、砧板要定位，且保持清洁。

8烹调用具要定位，且保持清洁。

9回收区周边整洁10清洁用具要定位，定期清洁更换，用后要挂起。

见时间表11处理过食物不能接触地面。

12潲水桶周围要清洁，餐后要加盖13用过的调味料要加盖，调味罐周边要干净。

14垃圾楹与潲水桶要区分且定位。

15加工用池与餐具清洗水池独立分开，并保证池内清洁，排水系统无故障。

16不得在上班时间吸烟、吃东西。

17上班要穿着整洁的制服，按标准备戴帽，打菜要戴一次性口罩。

18服务态度要亲切，公共场所不得喧哗。

19要勤剪指甲、勤洗手不涂指甲油，工作时不能佩带戒指手链等手饰，手指不能接触饮食或餐盘内壁。

20装菜筐第每天涮洗，保持清洁。

21食堂工作人员要有健康证22食堂区域宠物不得进入。

23就餐时随时保证餐桌干净无油迹24配膳台保持干净，配膳台下无杂物。

25地面要随时保持干净。

26公共餐具要洗涤干净、消毒，且定位整齐。

27员工餐具柜定期清洁，公共餐具消毒柜保证正常工作状态，各种餐具定位。

见时间表28仓库内的各食材要整理、定期整顿，保持仓库内清洁，无异味，定期清理。

见时间表29已开封调味料不得放入仓库。

30仓库要保持无蚊蝇、蟑螂、蚂蚁、老鼠。

检查结果评价员工食堂卫生检查表各项分数小计总 分人员外场仓库审核人： 食堂负责人： 考核员：检查日期：注：80分以上为优秀；65-79为合格，有提高的空间；50-64为基本合格，需要改进；50分以下为不合格，必须厨房。