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![[精品]九年级化学下册第十二单元化学与生活课题2化学元素与人体](https://img.taocdn.com/s1/m/041086b11eb91a37f0115c35.png)
[精品]九年级化学下册第十二单元化学与生活课题2化学元素与人体每览昔人兴感之由，若合一契，未尝不临文嗟悼，不能喻之于怀。
固知一死生为虚诞，齐彭殇为妄作。
后之视今，亦犹今之视昔。
悲夫！故列叙时人，录其所述，虽世殊事异，所以兴怀，其致一也。
后之览者，亦将有感于斯文。
【精品】九年级化学下册第十二单元化学与生活课题2化学元素与人体降同步测试含18年真题新版新人教版01 知识管理 1．人体中的化学元素常量元素：组成人体的元素共50多种，在人体内含量超过0.01%的元素，称为常量元素。
常量元素有11种，它们是__氧、碳、氢、氮__、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁。
微量元素：含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。
如__铁__、__氟__、__锌__、__碘__、__硒__等。
2．化学元素对人体健康的影响元素名称钙钠和钾铁锌硒碘氟对人体的作用主要存在于骨骼和牙齿中，是人体必需元素；参与神经传递和肌肉收缩过程对维持人体内的__水分__和维持体液恒定的__pH__起重要的作用是血红蛋白的成分，能帮助__氧气__的运输影响人体的发育有防癌、抗癌作用是甲状腺激素的重要成分能防治龋齿缺乏对人体健康的影响幼儿及青少年缺钙会患__佝偻__病、__发育不良__症；老年人缺钙会患__骨质疏松__症会引起__贫血__ 会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良可能引起表皮角质化和癌症会引起__甲状腺肿大__，会影响幼儿的生长发育，造成思维迟钝易产生龋齿注意：即便是人体必需的元素，也要合理摄入，摄入不足和过量均不利于人体健康。
02 基础题考点1 人体中的化学元素1．(2021・滨州)人体中含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。
下列元素不属世有伯乐，然后有千里马。
千里马常有，而伯乐不常有。
故虽有名马，�o辱于奴隶人之手，骈死于槽枥之间，不以千里称也。
策之不以其道，食之不能尽其材，鸣之而不能通其意，执策而临之，曰：天下无马！呜呼！其真无马邪？其真不知马也！1 / 5每览昔人兴感之由，若合一契，未尝不临文嗟悼，不能喻之于怀。
第十二单元课题2 化学元素与人体健康教学目标1.知识与技能（1）了解人体的元素组成。
（2）了解一些元素对人体健康的重要作用。
（3）了解人体中元素的存在形式，知道常量元素和微量元素。
2.过程与方法（1）通过查阅资料、阅读课本，摄取相关信息，训练学生自主学习的能力。
（2）通过交流、讨论培养学生的分析、归纳、总结能力及理论联系实际的能力。
3.情感态度与价值观（1）初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。
（2）逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响。
教学重点: 无机盐的生理功能，即一些元素与人体健康的关系。
教学难点:（1）了解某些元素对人体健康的重要作用。
（2）正确认识微量元素对人体的作用。
教与学互动设计创设情境引入新课【播放视频】补钙、补锌的广告【提问】保健药剂的广告语中常出现补钙、铁、锌、硒、碘等，这里的钙、铁、锌、硒、碘是元素还是单质？人体为什么要补这些化学元素？它们对人体健康有什么影响？【引入】以上事实说明，化学元素与人体健康密切相关。
合作交流解读探究一、预习导学1.人体的元素组成：组成人体自身的元素约有多种，其中含量较多的有种，它们约占人体质量的99.95% 。
人体中含量最多的非金属元素是，含量最多的金属元素是。
2. 元素（11种），在人体中含量 > ，如、、、等。
元素（40多种），在人体中含量 < ，如、、、等。
3.存在形式：以、、、、维生素形式存在的： O、C、H、N（共占96%），其余的元素都是主要以的形式存在于水溶液中。
4.无机盐对人体健康的影响：影响很大，有些能够调节，促进身体健康，有的还是。
5.微量元素的分类：、和三类。
6.请将人们食用下列药品或食品所补充的元素名称写在横线上：加碘食盐，葡萄糖酸锌口服液，健骨钙片，牛奶，豆腐，补血口服液。
7.观察三幅图片，猜出疾病名称：第一幅: ，第二幅：，第三幅：。
你知道引起这种疾病的原因吗？通过预习，你对本节课内容有何疑问？二、交流探究1.常量元素与人体健康的关系钙元素钠和钾元素人体含量存在的位置存在的形式作用缺乏引起的疾病怎样判断人体是否缺钙？如何科学地补钙？2.微量元素与人体健康的关系元素元素符号该元素的作用摄入量过少的后果摄入量过多的后果补充途径铁锌硒碘氟①开展P97的讨论。
课题2 化学元素与人体健康【学习目标】1．了解人体的元素组成。
2．了解一些元素对人体健康的重要作用。
3．简单了解一些对人体有害的元素。
【学习重点】知道一些元素对人体健康的重要作用。
【学习难点】了解一些元素对人体健康的重要作用。
情景导入生成问题1．导入：甲：我是钙元素，在人体中只含2%。
如果少了我，人就会得佝偻病和骨质疏松等病。
我来源于奶类、豆类等食物及人工制造的补钙保健品内。
乙：我是碘元素。
老钙兄，我虽然没有你的含量多，但我的功劳可不小。
若少了我，人就会思维迟钝，得甲状腺肿大病。
我主要来源于海产品、加碘盐中。
你家里用的是加碘盐吗？丙：我知道加碘盐要防潮、密封储存，待食物煮好后再放入，而不能把加碘盐放入锅中久煮。
丁：铁老弟我呢，虽然我比不上你们，但人体缺少了我，就会造成缺铁性贫血。
你知道为什么炒菜的锅会用我吗？我在很多食物中存在，如肝脏、蛋、鱼、豆类、芹菜等。
2．出示学习目标，由学生对学习目标进行解读。
自学互研生成能力知识模块一人体中含量较多的化学元素1．阅读教科书P97～98及资料表12－10人体中元素的含量。
思考：(1)组成人体自身的元素约有多少种？50多种(2)人体中含量最多的非金属元素是哪一种？氧元素(3)人体中含量最多的金属元素是哪一种？钙元素(4)人体中的常量元素有哪些？微量元素有哪些？常量元素有：氧、碳、氢、氮；微量元素有：铁、锌、硒、碘、氟。
(5)人体中Ca、Na、K这些常量元素有何作用？钙是构成人体的重要组分。
钠和钾元素对人体健康有着重要意义，对于维持人体细胞内外液的水分和恒定的pH有重要作用。
(6)人体中的微量元素Fe、Zn、Se、I、F对人体分别有什么作用？缺少时对人体会有什么影响？(7)你知道对人体有害的元素有哪些？Hg、pb、cd等元素2．思考：P98的“讨论”。
运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的饮料。
为什么？运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的饮料是用来补充丢失的钠、钾等矿物质。
人教版九年级化学下课题2 化学元素与人体健康【教学目标】通过已有的生活经验理解化学元素与人体健康的关系，感悟化学知识的重要性。
【教学重点】1.了解人体元素的组成。
2.了解一些元素对人体健康的作用。
【教学方法】学生主动参与，师生双向互动。
【教学过程】【引入】俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高。
吃得好是否就身体好呢？如果饮食不合理会引起营养不良。
如何才能使身体更健康呢？【多媒体显示】化学元素和人体健康（健康报报道）【讲解】同学们，你们知道么，色彩斑斓的大千世界的万物是由100多种元素组成的，而我们人体中的元素约有50多种，含量较多的有11种，约占人体质量的99.5%。
【多媒体显示】（佝偻病患者）【设问】怎么会得这种病呢？【指导阅读】1.人体中含量最多的金属是什么？2.该金属对人体有何影响？【讨论】学生四人一组进行讨论，教师对讨论进行指导，师生共同得出结论。
【归纳小结】1.成人体内约含有钙1.2kg。
钙是构成骨、牙齿的重要成分，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
2.幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。
成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的钙。
幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。
我国营养学会1998年对每日膳食中的钙供给量提出建议：婴幼儿400 mg～800 mg，青少年1 000 mg～1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg～1 200 mg。
【设问】哪些食物中含有钙元素呢？【学生活动】学生抢答（对答得最多的学生给予表扬。
）【多媒体显示】常用食物中的钙含量（mg/100 g）【讲解】在食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高。
不知大家有没有听说过“一杯牛奶拯救一个民族”的故事，故事说的是多年前日本人的平均身高比较矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年，这是为什么呢？当然，除了生活水平存在差异以外，我想最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛奶消耗量达到68 L，而中国仅为6.6 L。
知识点讲义——第十二单元化学与生活课题2 化学元素与人体健康知识点1 组成人体的化学元素（重点）1.组成人体的化学元素世界上的物质是由100多种元素组成的，而组成人体自身的元素约有50多种，人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.5 % .2.人体中元素的含量在人体中，含量较多的四种元素是氧、碳、氢、氮，它们主要是以水、蛋白质、糖类、油脂和维生素的形式存在的。
（2）微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。
一些人体必需的微量元素如下：微量元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
一些微量元素在人体中的含量虽然很小，却是维持正常生命活动所需要的。
它们有些是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。
知识点2 化学元素与人体健康（重、难点）1.钙元素对人体健康的影响（1）作用：钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分，成人体内所含钙的99%存在于骨骼和牙齿中，使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
（2）缺钙的危害：幼儿及青少年会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
（3）含量和分布：成人体内约含钙1.2 kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca (PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。
（4）主要来源：奶、奶制品、豆类、虾皮等食物中涵盖丰富，是日常饮食中钙的较好来源。
因缺钙而导致骨质疏松、佝偻病等的患者应在医生的指导下服用钙片等补钙药品。
未成年人正处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。
【易错点津】钙元素是人体内含量最多的金属元素，但也不是摄入量越多越好，钙元素摄入过多会引起身体浮肿、多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良，也会影响视力和心脏功能。
【引申拓展】如何补钙：①尽量食补，可吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼等。
在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。
课题二化学元素与人体健康同步测试一、单选题（共15题；共30分）1.以下属于人体必需微量元素的是（）A. 氢B. 锌C. 钙D.氧2.（2013•河池）中考期间，学校食堂为学生制定的营养中餐食谱是：米饭、煎鸡蛋、猪肉丸子．从膳食平衡角度看，你认为最好还应补充（）A. 牛肉B. 蔬菜C. 鱼D. 馒头3.母亲节到了，小莉想为妈妈做一顿午餐，食谱为：米饭、鸡肉、蛋汤、大虾、鱼．为使营养均衡，你觉得最好还要补充（）A. 鸭肉B. 豆浆 C. 青菜 D. 牛奶4.临近中考，小明为自己制定了某天中餐的如下食谱．主食：米饭；副食：红烧牛肉、清蒸鱼、花生米；饮料：牛奶．从均衡营养的角度我们建议在小明的食谱中，增加下列哪种食物（）A. 炒鸡蛋B. 煎豆腐 C. 糖醋排骨 D. 凉拌黄瓜5.微量元素是指在人体内总量不到万分之一的20多种元素，这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用，下列元素不是微量元素是（）A. 氢B.碘 C.铁 D. 硒6.防治佝偻病和骨质疏松症需适量补充的元素是（）A. 铁B . 锌 C.碘 D.钙7.下列有关人的机体活动的叙述中，不正确的是（）A. 淀粉在人体内代谢的最终产物是CO2和H2OB. 人的胃液中含有少是盐酸，可以帮助消化C. 无机盐和水不能提供能量，因而人体不需摄取D. 香烟烟气中的CO 吸入人体，会使血红蛋白携氧能力降低而影响健康8.学校食堂提供了下列5种食物：小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（）A. ①②③B. ①③⑤C. ①④⑤D. ③④⑤9.在中考前，欢欢妈妈为她设计的菜谱是：米饭、牛肉、蛋汤、大虾、鱼．你认为她最好还应增加的一种食物（）A. 包子B. 猪肉 C. 牛奶 D. 青菜10.小红奶奶为她迎接中考制定了如下食谱：米饭、红烧牛肉、蛋汤、宫爆鸡丁、麻辣豆腐．为使营养均衡．你觉得最好还要补充（）A. 猪肉 B. 虾C. 青菜 D. 鱼11.根据你的生活经验和所学的化学知识判断，下列说法错误的是（）A. 铁、碘、钙是人体必需的微量元素B. 焚烧秸秆气中的PM2.5C. 服用含Al（OH）3的药物可治疗胃酸过多D. 洗涤剂具有乳化作用能去除油污12.菜单“无鸡鸭亦可无鱼肉亦可青菜一碟足以”是一个经典笑话．标点断句不同，吃到的食物就会不同，无论采用哪种断句方式，从均衡营养的角度分析，你认为一定还要补充的是（）A. 馒头 B.红烧排骨C. 胡萝卜 D.桔子13.2017年我省将继续实施试点县农村义务教育阶段学生营养餐计划．某校为学生制定的营养午餐食谱如下：主食为米粉；配菜和副食为炒牛肉、清蒸鱼和花生米；饮料为牛奶．则这份午餐食谱中缺乏的营养素是（）A. 糖类B. 脂肪 C. 维生素 D. 蛋白质14.某同学午餐食谱如下：根据你所学的知识，从合理膳食的角度建议应该增加的食物是（）A. 炒鸡蛋B. 烧排骨 C. 方便面 D. 蔬菜和水果15.合理搭配饮食是我们的健康理念。
这是一份早餐搭配：牛奶、面包、黄油。
这份早餐搭配中缺失的营养素是（）A. 油脂B. 维生素 C. 糖类 D. 蛋白质二、填空题（共5题；共13分）16.“学做营养师，我来配食谱．”我帮小明同学完成下列食谱单．除水和无机盐外，下表食谱中，含有的营养素主要有________ 、________、________等；我认为小明列出的食谱中还缺乏一种人体必须的营养素，“我的补充”是________ ．17.为了全民健康，卫生部推广使用强化加铁酱油，这里的“铁”指的是________（填“单质”、“元素”或“原子”）。
骨头汤中含有________元素，若人体缺少该元素可能导致骨质疏松。
18.Fe. Cu. Zn. Ca. I. F. Se等都是人体中必需的化学元素。
若缺少了易使老年人患骨质疏松症的元素是________（写元素符号，下同）；缺少了会引起贫血的元素是________；缺少了会引起甲状腺肿大，千万幼儿思维迟钝的元素是________。
19.合理膳食可增强身体抵抗力，小明同学某日的午餐有红烧肉、米饭、鸡蛋汤，其中富含糖类的是________，他还需要补充的营养素是________．20.下列属于人体必须的微量元素的是________ A、钙 B、钾 C、锌 D、________．三、综合题（共2题；共6分）21.下表是100g某品牌板栗的部分营养成分．总热量蛋白质糖类油脂钠维生素C1016kJ5.1g11.3g ？4.6mg3.3mg（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是________ ；（2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量为________mg（计算最后结果精确到0.1，下同）；（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂39.3kJ/g 蛋白质18kJ/g 糖类15.6kJ/g．根据此数据计算，理论上100g该板栗中油脂的质量为________g．22.下表是某地市场上销售的一种“加碘盐”包装袋上的部分文字说明。
请根据此表，结合初中学过的化学知识，回答下列问题：（1）碘酸钾属于哪类物质？________（填：“纯净物”、“混合物”、“单质”、“氧化物”）（2）根据含碘盐的食用方法，可推测碘酸钾的化学性质：碘酸钾在受热时________（3）我国规定，食盐含碘量为每千克食盐含碘0.035g，相当于每千克食盐含碘酸钾________g。
（列式表示，不必计算出最后的数值）答案解析部分一、单选题1.【答案】B【解析】【解答】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．A、氢元素属于常量元素，故选项错误；B、锌属于微量元素，是人体必需的微量元素，故选项正确；C、钙属于人体常量元素，故选项错误；D、氧元素属于常量元素，故选项错误；故选：B．【分析】根据人体中常量元素和微量元素所包括的种类进行分析判断即可．2.【答案】B【解析】【解答】解：人类所需要的六大营养素为：水、糖类、蛋白质、维生素、无机盐、油脂．米饭中以糖类为主，鸡蛋以蛋白质为主，猪肉丸子中以油脂为主，为均衡膳食，还需补充维生素． A、牛肉中主要含有油脂及蛋白质；故A错误；B、蔬菜中含有大量的维生素及植物纤维；故B正确；C、鱼肉中含有大量的蛋白质；故C错误；D、馒头中以淀粉为主，淀粉是糖类的一种；故D错误；故答案为：B．【分析】从人类所需要的六大营养素为：水、糖类、蛋白质、维生素、无机盐、油脂．米饭中以糖类为主，鸡蛋以蛋白质为主，猪肉丸子中以油脂为主，为均衡膳食，还需补充维生素去分析解答．3.【答案】C【解析】【解答】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；鸡肉、蛋汤、大虾、鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物．A、鸭肉中富含蛋白质，故选项错误；B、豆浆中富含蛋白质，故选项错误；C、青菜中富含维生素，故选项正确；D、牛奶中富含蛋白质，故选项错误；故选：C．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．4.【答案】D【解析】【解答】解：米饭中含有糖类，红烧牛肉中含有油脂和蛋白质，清蒸鱼含有大量的蛋白质，花生米含有油脂，牛奶中有水分和蛋白质，营养素中还缺少维生素．A、鸡蛋中含有大量的蛋白质，故A错误；B、豆腐中含有大量的蛋白质，故B错误；C、排骨中含有大量的蛋白质和油脂，故C错误；D、黄瓜中含有大量的维生素，故D正确．故选：D．【分析】A、从鸡蛋中含有大量的蛋白质去分析解答；B、从豆腐中含有大量的蛋白质去分析解答；C、从排骨中含有大量的蛋白质和油脂去分析解答；D、从黄瓜中含有大量的维生素去分析解答．5.【答案】A【解析】【解答】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．A、氢属于属于人体常量元素，故选项正确；B、碘属于人体微量元素，故选项错误；C、铁属于人体微量元素，故选项错误；D、硒属于人体微量元素，故选项错误；故选：A．【分析】根据人体中常量元素和微量元素所包括的种类，进行分析判断即可．6.【答案】D【解析】【解答】 A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏铁会易患缺铁性贫血，A不符合题意；B、锌是促进人体生长发育的重要元素，缺乏锌会影响食欲，并影响生长发育，B不符合题意；C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏碘会患甲状腺肿大，俗称“大脖子病”，C不符合题意；D、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年若缺乏钙易患佝偻病，老年人若缺乏钙易患骨质疏松，故防治佝偻病和骨质疏松需适量补充的元素是钙元素，D符合题意.故答案为：D.【分析】主要考查各种元素对人体的作用.7.【答案】C【解析】【解答】解答本题需要了解几种营养物质在人体内的代谢过程及产物。
【解答】A、淀粉在人体内水解成葡萄糖，葡萄糖在人体内被氧化，最终生成CO2和H2O，并且产生能量，所以A选项正确．B、人的胃液中含有少是盐酸，可以帮助消化，所以B选项正确．C、无机盐和水不能提供能量，但是与人的生命活动有密切关系，因而人体需要摄取，所以C选项不正确．D、香烟烟气中的CO 吸入人体，能与血液中的血红蛋白结合，会使血红蛋白携氧能力降低而影响健康，所以D选项正确．所以选C．【分析】本题主要考查几种营养物质在人体内的代谢过程及产物。
8.【答案】B【解析】【解答】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，青菜、苹果中富含维生素；米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；猪肉、鱼中含有蛋白质．A、①②③中富含维生素、糖类．B、①③⑤中富含维生素、糖类、蛋白质．C、①④⑤中富含维生素、蛋白质．D、③④⑤中富含糖类，蛋白质．小亮为自己安排的午餐食谱中，B的营养拍配较为齐全，较合理的是B．故选：B．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答．9.【答案】D【解析】【解答】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；牛肉、蛋汤、大虾、鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物．A、包子中富含淀粉（属于糖类）、蛋白质等，故选项错误；B、猪肉中富含蛋白质，故选项错误；C、牛奶中富含蛋白质，故选项错误；D、蔬菜中富含维生素，故选项正确；故选D．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．10.【答案】C【解析】【解答】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭主要成分为糖类，红烧牛肉、蛋汤、宫爆鸡丁、麻辣豆腐中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物．A、猪肉中富含蛋白质，故选项错误；B、虾中富含蛋白质，故选项错误；C、青菜中富含维生素，故选项正确；D、鱼中富含蛋白质，故选项错误；故选C．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．11.【答案】A【解析】【解答】解：A、习惯上把人体内所占比例高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等，不包括钙，故A错误。
