下载文档原格式
第十二单元化学与生活【知识网络】第十二单元《化学与生活》的相关知识与我们生活联系很紧密，又是新教材中增加的知识，尽管不是初中化学中的重点内容，但却成了考试中的必考知识点，一般会涉及到填空题、选择题、开放性试题、实验题、计算题等多种考查题型，试题考查时的特点一般会“高起点、低落点”化学与生活【考点透视】一、考纲指要：1．了解对生命活动具有重要意义的有机物（如糖、淀粉、油脂、氨基酸、蛋白质、维生素等）。
2．.知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有损人体健康，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害。
3．掌握相关化学式计算。
二、命题落点：1．直接考查六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，如例1。
2．进行探究性实验考查，如例1。
3．考查食品及安全类问题，如例3。
4．利用化学式计算解答图表题和标签题，如例2。
【典例精析】一、考查蛋白质、糖类（淀粉）、脂肪、维生素等：例1：(2005年·潍坊市)维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。
人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。
某研究性学习小组对它研究如下：（1）猜想：维生素C可能具有酸性？（2）实验方案：提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、pH试纸。
（实验仪器自选）反应的是（）A．金属镁B．氯化钾C．氢氧化钠D．硫酸铜（4）某同学联想到西红柿等中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。
他设计了如下实验方案：Ⅰ、把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；Ⅱ、取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，①你认为西红柿中维生素C含量高的是______________________________________，②你从中得到的启示是____________________________________________________。
人教版初中化学《第十二单元化学与生活》知识点总结课题1人类重要的营养物质六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水(其中无机盐和水可被人体直接吸收)一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子(如花生、大豆)3、构成：由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成4、人体蛋白质代谢5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)(1)血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等(2)酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性6、蛋白质的变性(不可逆)：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类是生命活动的主要供能物质(60%—70%)1、组成：由C、H、O三种元素组成。
又叫做碳水化合物2、常见的糖(1)淀粉(C6H10O5)n：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
(2)葡萄糖C6H12O6(人体可直接吸收的糖)(3)蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量39.3KJ/g每日摄入50g-60g3、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺V A：夜盲症缺V C：坏血症课题2化学元素与人体健康一、组成人体的元素50多种常量元素(11种)在人体中含量>0.01%O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg微量元素在人体中含量<0.01%Fe、Zn、Se、I、F等二、人体中的常量元素1、钙99%在于骨骼和牙齿中(1)成人体内约含钙1.26g，主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在(2)来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类(3)钙过多：结石、骨骼变粗过少：青少年佝偻病、发育不良老年人骨质疏松2、钠和钾(1)Na+存在于细胞外液人体内含钠80g—120gK+存在于细胞内液成人每千克含钾约2g(2)作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH(如血液的pH7.35-7.45)三、人体中的微量元素必需元素(20多种)Fe、Zn、Se、I、F等对人体有害的元素Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等课题3有机合成材料一、有机化合物是否含有碳元素无机化合物有机化合物(不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐)1、生活中常见的有机物CH4(最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物)、C2H5OH(乙醇，俗名：酒精)、CH3COOH(乙酸，俗名：醋酸)、C6H12O6(葡萄糖)、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同3、有机物小分子如：CH4、C2H5OH、CH3COOH、C6H12O6等(根据相对分子质量大小)有机高分子化合物(有机高分子)如：蛋白质、淀粉等二、有机合成材料有机高分子材料(1)分类天然有机高分子材料如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等合成有机高分子材料(三大合成材料)：塑料合成纤维：涤纶(的确良)、锦纶(尼龙)、晴纶合成橡胶(2)高分子材料的结构和性质链状结构热塑性如：聚乙烯塑料(聚合物)网状结构热固性如：电木(3)鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料(聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品)：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。
初三化学 第十二单元 〈化学与生活〉 知识点一、人类重要的营养物质1、营养素： 蛋白质 、 糖类 、 油脂 、 维生素 、 无机盐 、 水 等六类物质。
其中能提供能量的是 蛋白质、 糖类 、 油脂，其中 糖类 是人体能量的主要来源，等质量时,油脂 放出的能量最多， 糖类 、 油脂 组成元素种类相同都含有 C 、H 、O 三种元素。
2、蛋白质：是由多种 氨基酸 构成的天然有机高分子化合物,主要含有C 、H 、O 、N 等元素.成人每天需摄取60—70g 蛋白质。
（1）血红蛋白：①血红素中的铁元素的化合价为 +2价②作用：在吸入 氧气 和呼出 二氧化碳 的过程中作 载体 .③ 煤气中毒的原因：血红蛋白与 一氧化碳 的结合能力比氧气 强 .(2)酶：①成分：一类特殊的 蛋白质 .②作用： 催化作用 ,具有 专一 性.质或方法有：有机物(甲醛、酒精等）、重金属盐、加热、紫外线、X 光、强酸、强碱等。
蛋白质变性后会失去生理活性.［蛋白质变性的应用］a.鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性，熟后更易消化。
b 。
细菌、病毒加热，加酸、加重金属（汞）因蛋白质变性而灭活（灭菌、消毒）。
c.动物、昆虫标本固定保存、防腐。
(4）食用了甲醛浸泡后的食物，该如何处理？吃大量富含蛋白质的牛奶、豆浆、蛋清等。
3、糖类：是由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物.（1）糖可分为单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖)和多糖（淀粉、纤维素）。
(2)淀粉和纤维素属于天然有机高分子化合物。
(3）淀粉的化学式（C 6H 10O 5 )n ，水解最终产物是葡萄糖。
（4）葡萄糖的化学式 C 6H 12O 6葡萄糖氧化的化学方程式C 6H 12O 6 + 6O 2→ 6CO 2 +6H 2O_，(5）蔗糖的化学式C 12H 22O 11,日常生活中常用的红糖、白糖的主要成分是 蔗糖 。
（6）霉变食物不能食用的原因： 含有黄曲霉素，有毒且耐热 .4、油脂：可分为 油 和 脂肪 ，属于 混合 物。
（人教版）九年级化学《第十二单元化学与生活》知识点汇总六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g2、存在： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成4、人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道 尿素+CO2+H2O ，放出热量蛋白质 人体 氨基酸水解 人体所需各种蛋白质5、几种蛋白质 (维持生长发育，组织更新)（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成作用：运输O2和CO2的载体CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO 、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素 物理：高温、紫外线等氧化合成化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类是生命活动的主要供能物质（60%—70%）X| k |B | 1 . c |O |m1、组成：由C、H、O三种元素组成。
又叫做碳水化合物2、常见的糖（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
（2）葡萄糖C6H12O6 （人体可直接吸收的糖）；供机体活动和维持体温需要（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分类植物油脂：油动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g；每日摄入50g-60g3、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
用心 爱心 专心第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收） —、蛋白质1、 功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g2、 存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分■植物的种子（如花生、大豆）3、 构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成4、人体蛋白质代谢摄入蛋白质 ----------- ►-人体维持生长发育，组织更新）作用：运输Q 2和CQ 的载体血红蛋白+ 02 ------------- ►氧合血红蛋白CQ 中毒机理：血红蛋白与 CQ 结合能力比与 Q 结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CQ 尼古丁、焦油等 （2）酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶麦芽糖酶例：淀粉 ------------- k 麦芽糖 ------------- ►葡萄糖（人体可直接吸收的糖）6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素一物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba 2+、Hg 2+、Cu 2+、Ag +等）等应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
二、糖类是生命活动的主要供能物质（60%^ 70%1、 组成：由C 、H 、Q 三种元素组成。
又叫做碳水化合物2、 常见的糖（1）淀粉（GH IG Q ） n :存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
酶（GH O Q5） n6H2Q --------- >血糖 ------ 淀粉（肌肉和肝脏中）水（2）葡萄糖C 6H12Q （人体可直接吸收的糖）酶呼吸作用C 6H12Q +6Q 6CQ 2+6H 2Q 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要（3）蔗糖C 12H2O 1 :主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、 油脂1、 分类植物油脂：油-动物油脂：脂肪2、 功能：提供大量能量39.3KJ/g每日摄入50g-60g3、 脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
第12单元 知识点汇总六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g2、存在： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分 植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成4、人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道尿素+CO 2+H 2O ，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸 水解人体所需各种蛋白质5、几种蛋白质 (（1）血红蛋白：由血红素(含Fe 2+)和蛋白质构成作用：运输O 2和CO 2的载体CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O 2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO 、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素 物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba 2+、Hg 2+、Cu 2+、Ag +等）等二、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%—70%）1、组成：由C 、H 、O 三种元素组成。
又叫做碳水化合物2、常见的糖（1）淀粉（C 6H 10O 5）n ：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
（2）葡萄糖C 6H 12O 6 （ 人体可直接吸收的糖）； 供机体活动和维持体温需要（3）蔗糖C 12H 22O 11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分类 植物油脂：油动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g ；每日摄入50g-60g3、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质一、六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水1、蛋白质：①蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。
②动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、许多植物（如大豆、花生、瘦肉）等主要成分都是蛋白质。
③蛋白质变性的原因：强酸、强碱、重金属盐、加热、紫外线、剧烈震荡、某些有机物（酒精、甲醛、醋酸）。
④蛋白质的生理效用：血液中的血红蛋白是气体运输载体；生物催化剂——酶（专一性、多样性、高效性）。
⑤蛋白质的代谢：人体通过食物获得的蛋白质,与胃中的水反应生成氨基酸,一部分氨基酸被氧化,一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质,维持人体的生长发育和组织更新。
2、糖类（供能物质）：①淀粉(C6H10O5)n 麦芽糖（C12H22O11）葡萄糖（C6H12O6）②谷类（米、面）、蔗糖（甘蔗、甜菜、冰糖、红糖、白糖）、马铃薯、洋芋、植物的种子或块茎中主要含有糖。
③糖是提供机体活动所需能量和维持恒定体温。
.④糖的代谢为：淀粉在唾液酶的作用下首先变成麦芽糖,又在麦芽糖酶的作用下转变成葡萄糖,又通过肠壁进入血液变成血糖,输送到人体各个组织器官,为人体组织提供营养。
葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水,同时释放能量：3、油脂（供能物质）：油：液态植物油,主要存在于植物油中。
如：花生油、豆油、菜籽油脂肪：固态动物油,主要存在于肉类。
如：肥肉生理效用：维持生命活动的备用能源4、维生素：生理作用：调节新陈代谢,预防疾病、维持身体健康。
①食物来源：水果和蔬菜等②缺乏维生素A：患夜盲症缺乏维生素C：患坏血病5、水：调节体温,溶解食物,排泄废物6、无机盐：维持机体的酸碱平衡课题2 化学元素与人体健康一、我们在商场的货架上经常看到标有“补钙”“补铁”“补锌”“补碘”等字样的食品和保健品,这里的钙、铁、锌、碘指的是元素。
我们人体约含有50多种元素,较多元素有11种。
第十二单元化学与生活六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）一、蛋白质1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g2、存在： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成4、人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道尿素+CO 2+H 2O ，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸 水解5、几种蛋白质 (（1）血红蛋白：由血红素(含Fe 2+)和蛋白质构成作用：运输O 2和CO 2的载体CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O 2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO 、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化剂 特点：高效性、选择性、专一性6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素 物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba 2+、Hg 2+、Cu 2+、Ag +等）等二、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%—70%）X| k |B | 1 . c |O |m1、组成：由C 、H 、O 三种元素组成。
又叫做碳水化合物2、常见的糖（1）淀粉（C 6H 10O 5）n ：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
（2）葡萄糖C 6H 12O 6 （人体可直接吸收的糖）； 供机体活动和维持体温需要（3）蔗糖C 12H 22O 11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖三、油脂1、分类 植物油脂：油动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g ；每日摄入50g-60g3、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
第十二单元化学与生活课题一人类重要的营养物质(六大类营养物质富含人体50多种元素）1.蛋白质：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料；酶也是一类重要的蛋白质。
动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清的主要成分都是蛋白质。
许多植物的种子里（如大豆、花生）也含有丰富的蛋白质。
蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
有些物质（如甲醛、重金属盐等）会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此这些物质有毒，不可食用。
提供能量18kJ/g。
2.糖类：糖类物质大部分是绿色植物光合作用的产物，糖类由C、H、O三种元素组成的化合物，糖类是人类食物的重要成分。
小分子：葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11；大分子：淀粉(C6H10O5)n。
富含淀粉的食物有大米、面粉、玉米等。
在人类食物所供给的总能量中，有60%—70%来自糖类。
提供能量16kJ/g。
3.油脂: 重要的营养物质；维持生命活动的备用能源。
在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。
提供能量39kJ/g。
4.维生素：维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。
VA夜盲症、VC坏血病、VD佝偻病。
富含维生素的食物有蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。
5.无机盐：即矿物质，由新鲜水果和蔬菜提供。
6.水：传输营养物质，排出毒素。
课题二化学元素与人体健康（适量）一、人体元素含量1.常量元素 (质量分数>0.01%) O、C、H、N、Ca、P等11种老年人缺钙骨质疏松，青少年缺钙佝偻病。
钙是人体内含量最高的金属元素。
2.微量元素（质量分数<0.01%) Fe、Zn、Se、I、F 等①缺铁会导致缺铁性贫血。
②缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良、易食癖、注意力涣散。
第十二单元化学与生活课题一人类重要的营养物质(六大类营养物质富含人体50多种元素）1.蛋白质：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料；酶也是一类重要的蛋白质。
动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清的主要成分都是蛋白质。
许多植物的种子里（如大豆、花生）也含有丰富的蛋白质。
蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
有些物质（如甲醛、重金属盐等）会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此这些物质有毒，不可食用。
提供能量18kJ/g。
2.糖类：糖类物质大部分是绿色植物光合作用的产物，糖类由C、H、O三种元素组成的化合物，糖类是人类食物的重要成分。
小分子：葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11；大分子：淀粉(C6H10O5)n。
富含淀粉的食物有大米、面粉、玉米等。
在人类食物所供给的总能量中，有60%—70%来自糖类。
提供能量16kJ/g。
3.油脂: 重要的营养物质；维持生命活动的备用能源。
在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。
提供能量39kJ/g。
4.维生素：维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。
VA夜盲症、VC坏血病、VD佝偻病。
富含维生素的食物有蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。
5.无机盐：即矿物质，由新鲜水果和蔬菜提供。
6.水：传输营养物质，排出毒素。
课题二化学元素与人体健康（适量）一、人体元素含量1.常量元素 (质量分数>0.01%) O、C、H、N、Ca、P等11种老年人缺钙骨质疏松，青少年缺钙佝偻病。
钙是人体内含量最高的金属元素。
2.微量元素（质量分数<0.01%) Fe、Zn、Se、I、F 等①缺铁会导致缺铁性贫血。
②缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良、易食癖、注意力涣散。
第十二单元化学与生活小结与复习复习目标：1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3、了解人体的基本组成元素（常量元素、微量元素）。
4、了解一些元素对人体健康的重要作用。
5、知道什么是有机物，了解有机高分子材料的分类和用途。
6、了解有机合成材料的特点、用途和对环境的危害，认识环境保护的重要性。
复习过程：知识回顾：一 人类重要的营养物质六大营养素： 、 、 、 、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）（一）、蛋白质1、功能：是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
成人每天需60-70g2、存在 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成4、人体蛋白质代谢 摄入 胃肠道 尿素+CO 2+H 2O ，放出热量蛋白质 人体 氨基酸 水解 人体所需各种蛋白质5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)（1）血红蛋白：由血红素(含Fe 2+)和蛋白质构成作用：运输O 2和CO 2的载体CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O 2结合能力强200倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO 、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶 麦芽糖酶例 ：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质引起变质的因素 物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba 2+、Hg 2+、Cu 2+、Ag +等）等应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。
（二）、糖类 是生命活动的主要 物质（60%—70%）1、组成：由 、 、 三种元素组成。
又叫做碳水化合物2、常见的糖（1）淀粉（C 6H 10O 5）n ：存在于植物种子或块茎中。
如稻、麦、马铃薯等。
酶（C 6H 10O 5）n C 6H 12O 6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中）水（2）葡萄糖C 6H 12O 6 （呼吸作用：C 6H 12O 6+6O 22+6H 2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要光合作用：（3）蔗糖C 12H 22O 11：主要存在于甘蔗、甜菜中。
生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖（三）、油脂1、分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g3、脂肪：维持生命活动的备用能源★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。
（四）、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康缺V A ： 症 缺V C ： 症二 、 化学元素与人体健康（一）、组成人体的元素 50多种元素（11种） 在人体中含量>0.01% O>C>H>N>Ca>P>K>S>Na>Cl>Mg元素 在人体中含量<0.01% Fe 、Zn 、Se 、I 、F 等(二)、人体中的常量元素1、钙 99%在于骨骼和牙齿中（1）成人体内约含钙1.26g（2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类（3）钙 过多：结石、骨骼变粗过少：青少年 病、发育不良 老年人 骨质疏松（4）补钙产品：钙中钙；葡萄糖酸钙；2、钠和钾（1）Na + 存在于细胞 液 人体内含钠80g —120gK + 存在于细胞 液 成人每千克含钾约2g（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH （如血液的pH7.35-7.45）(三)、人体中的微量元素 必需元素（20多种） Fe 、Zn 、Se 、I 、F 等对人体有害的元素 Hg 、Cr 、Pb 、Ag 、Ba 、Al 、Cu 等三 、 有机合成材料(一)、有机化合物是否含有元素无机化合物有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）1、生活中常见的有机物CH4（最简单的有机物、相对分子质量最的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：）、 CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式不同3、有机物有机小分子如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等（根据相对分子质量大小）有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等(二)、有机合成材料1、有机高分子材料（1）分类天然有机高分子材料如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等合成有机高分子材料塑料（三大合成材料）合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶合成橡胶（2）高分子材料的结构和性质链状结构热塑性如：聚乙烯塑料（聚合物）网状结构热固性如：电木（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：点燃后闻气味，有刺激性气味的为塑料。
（4）鉴别羊毛线和合成纤维线：物理方法：用力拉，易断的为线，不易断的为线；化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，不易结球的为线；无气味，易结球的为线。
2、“白色污染”及环境保护（1）危害：①破坏土壤，污染地下水②危害海洋生物的生存；③如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染（2）解决途径①减少使用不必要的塑料制品；②重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；③使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；④回收各种废弃塑料（3）塑料的分类是回收和再利用的一大障碍经典例题从该说明的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：富含蛋白质的是；富含油脂的是；富含维生素的是。
解析：此类试题一般会结合日常生活中常见的食品来考查人类重要的营养物质——六大营养素及其营养功能。
以图示或者表格的形式呈现内容，要求学生能根据已有的知识和生活经验回答各种食物中的主要成分，根据信息和给定的食物表格联系已有知识，并能增强同学们的自我保健意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量。
答案：鲜鸡蛋；精炼食用植物油或奶油；脱水青菜或橙汁。
例2：生活中处处有化学。
判断下列做法合理的是（）A. 用硫磺薰蒸使食品增白B. 食用加碘盐防止甲状腺肿大C. 用甲醛溶液浸泡水产品D. 用工业酒精勾兑白酒解析：试题主要考查同学们认识一些有毒物质和掌握抵御有害物质侵害的方法。
这些物质包括一氧化碳（与血红蛋白结合，阻止血红蛋白结合与氧结合）、甲醛（能与蛋白质反应，使蛋白质变质）、甲醇（会使人眼睛失明，过量会使人死亡）、工业用盐（NaNO2）、农业用于杀菌的波尔多液、黄曲霉素等。
答案：B。
康。
锌是人体必需的一种微量元素，每人每日适宜摄入量为10mg~15mg。
下图为“XX牌锌补品”的说明书，请分析回答：(1)指出该“锌补品”中含有营养素的—种物质是_____(2)若服用这种“锌补品”补锌，根据你的年龄，相当于每日补锌_______mg；(3)你认为“不宜超过推荐量”的理由是：_________。
解析这是一条标签题，解答的关键是要将标签的说明读懂，不宜急于答题。
第1小题难度不大，要找含有营养素的物质肯定是要从[主要原料]中找，葡萄糖、鸡蛋蛋白粉均可；第2小题有一定的灵活性，因为中学生是超过10岁的，所以[服用量]为每日2次、每次4粒，而每粒中含锌1mg，即8 mg；第3小题是要求同学们掌握一个度的问题，不宜少，同样也不是越多越好，无论是摄入不足或摄入过量都会不利于人体的健康。
答案：葡萄糖（或鸡蛋蛋白粉）；8；微量元素摄入理过多不利于人体健康（或以免超过每日适宜摄入量等）。
例4：我省宜春某麻纺厂生产的"XX牌"服饰以其美观大方、舒适被消费者喜爱。
该品牌衬衫的面料成分为“75%苎麻，25%棉”，请问：（1）制作该衬衫的纤维种类属于______________（填“天然纤维”还是“合成纤维”）；（2）要检验某服装是否用绦纶制成的该品牌衬衫的假冒产品，简便的方法是：_____________________________________________________________________。
解析对“天然纤维”和“合成纤维”的识别是生活中的常识性内容，一般采用燃烧法即可进行区分，天然纤维燃烧快，灰烬少且颜色较浅；合成纤维燃烧时纤维卷缩用灰烬为黑褐色。
答案：（1）天然纤维；（2）取面料少许灼烧，燃烧时纤维卷缩，灰烬为黑褐色硬块的是假冒产品（或取面料少许灼烧，燃烧快、灰烬少，呈浅灰色的是真产品）。
巩固练习：1．能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是（）A．蛋白质B．糖类C．油脂D．维生素2．小京同学今天的午餐食谱是：主食——面包；配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。
小京午餐食谱缺乏的营养素是（）A．糖类B．脂肪 C．蛋白质D．维生素3. 化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式。
下列有关说法中不正确的是（）A.糖类食品能为人体提供能量B.食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症C.常食新鲜蔬菜、水果，可获得丰富的维生素CD.食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力4．2008年6月6日的《扬子晚报》刊登了营养专家向考生特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头、面条和蔬菜、水果等。
下列说法错误的是（）A．馒头、面条中含有淀粉 B．酸牛奶的pH＞7C．鸡蛋中含有蛋白质D．蔬菜、水果中含有维生素6.人体中缺少某些元素会影响健康，甚至引起疾病。
下列说法中正确的是（）A.缺铁易患贫血病 B．缺碘易患夜盲症C. 缺锌易患甲状腺疾病D.缺钙易患动脉硬化疾病7.下面对芝麻酱说明书的判断正确的是A．不含微量元素B．不含糖类和油脂C．婴儿最好不食用D．钙铁含量低于豆腐和鸡蛋9.维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。
（1）维生素C所属的物质类别是；（2）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C。
课堂小结：学完本章你对化学有了哪些新的认识？教学反思。
