扬州大学889兽医微生物学2016和2018年考研专业课真题试卷

2016年江苏扬州大学食品微生物学生物化学考研真题A卷
食品微生物学部分（共75分）
一、名词解释（每个4分，共20分，）
1.质粒
2.温和噬菌体
3.拮抗
4.脱水培养基
5.Staphyloccus aureus
二、填空（每空1.5分，共15分）
1.至今采用严格厌氧菌进行大规模发酵的食品是（），所用菌株为（）。

2.在固体培养基表面由单个细菌细胞繁殖成的群体称为（），若许多邻近群体因过分拥挤而长成一片时，则称为（）。

3.革兰氏染色步骤分为（）、（）、（）和（）。

4.病毒主要由（）和（）两部分组成。

三、简答题（每题8分，共24分）
1.简述DNA体外重组的基本过程。

2.简述微生物连续培养的理论依据。

3.简述目前湿热灭菌的种类及特点。

四、论述题（共16分）
比较说明微生物吸收营养物质四种方式的异同点。

食品生物化学部分（75分）
一、解释下列名词（28分，每题4分）
1.rRNA
2.亚基
3.同源蛋白质
4.蛋白质变性
5.限制性内切酶
6.DCA
7.盐键
二、简答题（32分，每题8分）
1.简述球状蛋白质分子结构的特点?
2.简述氧化磷酸化及其在生物中的作用。

3.简述蛋白质的双向电泳及其意义?
4.比较酶活性与酶比活性之间的异同。

三、论述题（15分）
1.从食品生物化学角度如何看待食品的营养、美味和功能三大基本特性的生化本质。

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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
2016年扬州大学881动物生产学[专 业硕士]考研真题（A卷）
2017年扬州大学881动物生产学[专 业硕士]考研真题（B卷）

1.（√）单个细菌是肉眼看不见的，但细菌的群体——菌落是肉眼可见的。

2.（×）测定细菌大小的量度单位是um和nm。

3.（×）质粒指的是细菌细胞浆中的一些脂类和淀粉颗粒等。

4.（√）细菌的基本形态包括球状、杆状和丝状。

5.（√）异养菌不能利用CO2或碳酸盐作为碳素营养。

6.（√）兼性细菌在有无分子状态氧的情况下，均能进行呼吸和生长发育。

7.（×）细菌在呼吸作用过程中所产生的能量，只有一小部分被利用于生命活动中。

8.（×）病原细菌生长发育的最适温度在15-25℃之间。

9.（√）细菌生长到静止期时菌体大小、形态染色反应均较典型。

10.（×）所有微生物都具有核酸结构。

11.（√）细菌在一定条件下会发生形态变异。

12.（√）微生物与高等生物一样，仅有遗传性而无变异性。

13.（×）L型细菌在任何条件下都不能恢复成原有细菌形态。

14.（×）所有细菌都具有致病性。

15.（×）所有革兰氏阳性菌都能形成芽胞。

16.（×）所有细菌都能形成荚膜。

17.（√）细菌的荚膜成分常常是构成细菌毒力的因素之一。

18.（×）细菌的纤毛比鞭毛数量更少、形状更长。

19.（√）细菌的菌毛常常是良好的抗原成分。

20.（×）细菌的普通菌毛都能转移质粒DNA。

21.（×）质粒的化学本质是一种蛋白质。

22.（√）质粒是细菌染色体上的一段DNA。

23.（×）质粒的化学本质是一种蛋白质，而不是DNA。

24.（√）细菌芽胞对外界不良理化因素的抵抗力较繁殖体强得多。

25.（×）用于消毒的化学药品叫做杀菌剂。

26.（×）抗菌作用也就是杀菌作用。

27.（√）湿热的穿透力比干热强，湿热的灭菌效果更好。

28.（×）因为紫外线穿透力差，所以只用于动物体表及空气等消毒。

29.（√）健康畜禽肠道内都有正常菌群分布。

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2014年扬州大学649兽医微生物学和免疫学考研真题（A卷） (4)
2015年扬州大学649兽医微生物学和免疫学考研真题（A卷） (7)
2016年扬州大学649兽医微生物学和免疫学考研真题（A卷） (10)
2017年扬州大学649兽医微生物学和免疫学考研真题（A卷） (14)
2018年扬州大学649兽医微生物学和免疫学考研真题（B卷） (16)
附录扬州大学兽医学院兽医微生物学和免疫学模拟试卷 (18)
扬州大学兽医学院兽医微生物学模拟试卷 (18)
扬州大学兽医学院兽医免疫学模拟试卷1 (24)
扬州大学兽医学院兽医免疫学模拟试卷2 (30)
2014年扬州大学649兽医微生物学和免疫学考研真题（A卷）
2015年扬州大学649兽医微生物学和免疫学考研真题（A卷）
2016年扬州大学649兽医微生物学和免疫学考研真题（A卷）
2017年扬州大学649兽医微生物学和免疫学考研真题（A卷）
2018年扬州大学649兽医微生物学和免疫学考研真题（B卷）
附录扬州大学兽医学院兽医微生物学和免疫学模拟试卷扬州大学兽医学院兽医微生物学模拟试卷
扬州大学兽医学院兽医免疫学模拟试卷1
扬州大学兽医学院兽医免疫学模拟试卷2。