《食物中的营养》课件

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反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质 。
新知讲 解
资料阅读
食物 营养
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水
小明一天的食物给他提供了哪些营养？
新知讲解
糖类 脂肪
早 餐
研讨交流
午 餐
牛奶 菜包 鸡蛋 米饭 鲫鱼 红烧肉
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炒青菜
米饭
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晚
鲑鱼
餐 番茄炒蛋汤
土豆
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蛋白质
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5.含有丰富矿物质的食物
蔬菜、水果 、 食盐、海带 、 木耳……
矿物质：调节身体机能的作用。 需求量小，但是很重要。
新知讲解
6.含有丰富水的食物
蔬菜、水果、 饮用水……
水约占人体组 成的70%
水是人体的重要组成部分。
新知讲解
实验验证
双缩脲试剂检测法 （演示）
(1) 取2ml蛋清稀释液和2ml双 缩脲试剂A。 (2) 将双缩脲试剂A和蛋清稀 释液分别倒入同一试管中， 振荡均匀。 (3) 再往试管中加入3-4滴双缩 脲试剂B，振荡均匀。
教科版科学 四年级上册
第二单元 呼吸与消化
5.食物中的营养
新知导入
我们为什 么要吃食 物？
为 了 吸 收 营 养
新知导入
我们的身体 每天要补充 哪些营养？
维生素 水 蛋白质
........
我们每天都会食用 很多营养丰富的食 物，这会给我们带 来哪些好处呢？
新知讲解
什么是营养？
实验
新知讲解
让我们通过实验的方 法了解：食物中含有 哪些营养物质？
实验方法：液体物质加入适量食盐

考考你
为什么你的同学一天摄入食物的品种很多，但 营养成分并不丰富，而有的同学一天摄入的食物品 种并不多，但营养成分却十分丰富呢？
挑战台
用我们学过的方法鉴别家里食物的营养成分
脂肪
淀粉
实验过程： 1、在淀粉中滴加碘酒； 2、在米饭等多种食物上滴加碘酒； 3、观察现象。 （碘酒瓶盖朝上，滴管放在杯子里，不要放在桌子上。）
观察比较食物是否变成蓝色（蓝黑色、蓝紫色） 馒头、面条、土豆、饼干淀粉含量较多。 胡萝卜淀粉含量较少。
除了实验和查阅资料，我们还可以通过查看食 物标签等方法了解和辨别食物中含有的营养成分。
脂肪
脂肪也是人体能量的主要 来源。它是含热量最高的 营养物质。
维生素、矿物质
维生素和矿物质有调节 身体机能的作用，种类 非常多，是人体不可或 缺的营养。
水
水是人体不可缺少的重要物 质，约占体重的60%~70%， 是最基本营养成分。
怎样辨别食物的营养成分？
探究一：辨别脂肪 探究二：辨别淀粉
探究一：辨别脂肪
5 食物中的营养
食物
营养
我们为什么要吃那么多种食物？
食物中有哪些营养成分？
食 物 营 养
蛋白质 糖类 脂肪
维生素 无机盐
水
资料卡 蛋白质
水
资料卡 糖类
脂肪
资料卡 维生素
矿物质
蛋白质
蛋白质是构成人体肌肉、 内脏、头发、指甲和血液 的主要成分。
diàn
淀粉
糖类
糖类是人体能量的主要 来源。
糖类 糖
实验材料：棉签、镊子、水、食用油、肥肉、花生、白纸等。
实过程： 1、用2根棉签分别蘸一点清水和食用油，涂在白纸上； 2、分别用肥肉（用镊子）、花生在白纸上挤压、滑动； 3、观察白纸上的现象。

02 活动探索2
检验食物中是否含有脂肪
食物 马铃薯 西红柿 豆腐 馒头 花生 鸡蛋
观察白纸 上的痕迹
有水 迹容 易干
有水 迹容 易干
有油 迹， 不容 易干
有面 包屑
有油 迹， 不容 易干
有水 迹容 易干
02 活动探索2
检验食物中是否含有脂肪
花生和豆腐在白纸上留下油迹，而且不会消失；马铃薯、西红柿和 活动现象 鸡蛋在白纸上留下的是水迹或果汁，会蒸发变干；馒头在白纸上留
食物中的 营养
目录
01 导入
02 活动探索
03 研讨
04 课外延伸
05 习题精炼
复习巩固
1.食物的特点：食物为我们的生长和运动提供所需的营养。我们每天吃的食物的 种类与数量影响着我们获取的营养的种类与数量。
2.给食物分类的方法 ①按照人们的生活习惯，可以把蔬分为粮食(主食)、蔬菜、肉类、奶制品、水果、 调味品等。 ②按照食物的来源，可分为植物类食物和动物类食物。 ③按照食物的加工方法，可以分为膨化食品、油炸食品、焙烤食品等。 ④按照食物的营养分，一般可分为五类：第一类是谷类及薯类；第二类是动物 性食物；第三类是豆类及其制品；第四类是蔬菜水果类；第五类是油、盐等能 量性食物。 ⑤按照食物的生熟，可分为生食和熟食。 ⑥按照吃的多少，可分为主食和副食。 ⑦按照食物的储存方法，可分为化学储存和低温储存。
实验结论 马铃薯、玉米、馒头、红薯、米饭、花生含有淀粉。
02 活动探索2
2.检验食物中是否有脂肪。 探究目的：检验哪些食物中含有脂肪。 猜想：花生和豆腐中含有脂肪。 材料：刀、白纸、植物油、马铃薯、西红柿、鸡蛋、花生、豆腐、馒头等。
02 活动探索2
活动过程： ①用植物油在白纸上涂抹，出现的油迹不会消失，说明植物油中存在脂肪。 ②将其它食物放在白纸上涂抹观察现象。

食用油 √
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土豆 √
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淀粉糊 √
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花生 √
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馒头 √
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肥肉 √
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检测结果 主要营养成分
脂肪 淀粉
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看标签，也可 以知道食物中 含有的营养成 分。
1馒头 2黄豆 3米饭 4 虾 5猪肉 6梅鱼
7蛋 8 9白菜 10苹果 11饺子皮 12食用油 盐
含蛋白质丰富的食物 含糖类丰富的食物
含脂肪丰富的食物 含维生素、矿物质丰富的食物
食物 名称 面粉 黄豆 米饭
虾 猪肉
梅鱼
蛋白质 (克) 7.8 35 2.6 46.8 13.2
17.1
脂肪 (克)
1 16 0.3 2 3727糖类 (克) 48.3 34.2 26
2.4
3.8
维生素 (毫克) E 0.86 A 37
A 15 A 114 A 17 E 68
《食物中的营养》
食物中含有哪些营养成分？ 这些营养成分有什么作用？ 具体哪些食物中主要含有这些营养成分？
阅读书本44、45页的资料，解决这些问题。
营养成分
蛋白质 脂肪 糖类
食物中的营养研究活动表
作用
含此营养丰富 的食物
构成人体肌肉、内脏等 的主要成分
人体能量的主要来源
人体能量的主要来源
维生素
调节身体机能的作用
苹果 0.3 0.3 12.5 C 5
8
14 0.3
食用油 - 100 -
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食物营养检测报告单
检测的
观察到的现象
食物 有油渍 变蓝色或蓝紫色