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霉菌毒素的经济影响霉菌毒素是一种可以在食品、动物饲料和环境中产生的有毒化合物，通常由霉菌生长和繁殖而产生。
霉菌毒素对人类和动物的健康造成了严重威胁，同时也对经济造成了不容忽视的影响。
在这篇文章中，我们将探讨霉菌毒素对经济的影响，以及如何采取措施来减少这种影响。
霉菌毒素对食品和饲料生产行业造成了巨大的经济损失。
霉菌毒素会污染大量的粮食和谷物，并导致这些食品和饲料不能用于消费或饲养动物。
据统计，全球每年因霉菌毒素而导致的粮食和饲料损失达数十亿美元。
这种巨大的损失不仅影响了食品供应链和农业产业，也间接影响了相关行业的发展和经济效益。
霉菌毒素也对畜禽养殖业造成了严重的经济损失。
因为饲料中含有霉菌毒素而导致畜禽生长缓慢、产量下降、甚至死亡，这会给畜禽养殖企业带来巨大的经济损失。
受到霉菌毒素污染的畜禽肉和毛皮也无法投放市场，导致养殖企业无法获得预期的销售收入。
根据统计数据，每年因霉菌毒素导致的畜禽养殖业损失也是数十亿美元。
这对养殖业的发展和经济效益产生了负面影响。
除了食品和饲料产业，霉菌毒素也对国际贸易产生了重大的经济影响。
许多国家对进口的食品和饲料产品都有严格的限制标准，如果发现含有霉菌毒素的产品，将会被拒绝进口或者被迫销毁。
这不仅会导致出口国的食品和饲料产品无法进入国际市场，也可能影响出口国与进口国之间的贸易关系。
因为霉菌毒素的严重威胁，一些国家还会对其他国家采取检测和加工食品的限制措施，这导致了国际贸易的不确定性增加，给全球贸易环境带来了不利影响。
除了对食品、饲料和农业行业的影响，霉菌毒素还会对健康和医疗产生重大的经济影响。
食品中的霉菌毒素可能导致食品中毒、肝脏损伤、免疫系统疾病等健康问题，进而增加医疗支出和健康管理成本。
据统计，每年因霉菌毒素导致的健康问题和医疗支出大约在数十亿美元以上。
这对国家和个人的健康支出产生了不容忽视的经济影响。
为了减少霉菌毒素对经济造成的影响，需要全社会的共同努力和采取有效措施。
各国饲料中霉菌毒素的标准饲料是畜禽生产中不可或缺的重要物质，它直接关系到畜禽的生长发育和生产性能。
然而，由于饲料原料的多样性和保存条件的不同，饲料中往往会存在着各种霉菌毒素，它们对畜禽的生长发育和健康产生着严重的危害。
因此，各国都对饲料中的霉菌毒素制定了严格的标准，以保障畜禽生产的安全和质量。
本文将就各国饲料中霉菌毒素的标准进行介绍和比较。
首先，美国对饲料中的霉菌毒素制定了严格的标准。
根据美国农业部的规定，玉米和小麦中的黄曲霉毒素B1的含量不得超过20ppb，玉米和小麦中的赤霉素的含量不得超过5ppb，玉米中的玉米赤霉烯醇的含量不得超过10ppb。
此外，美国还对其他饲料原料中的霉菌毒素含量进行了详细的规定，以确保饲料的安全性。
与此同时，欧盟对饲料中的霉菌毒素也有着严格的标准。
根据欧盟的规定，饲料中的黄曲霉毒素B1的含量不得超过20ppb，赤霉素的含量不得超过5ppb，玉米赤霉烯醇的含量不得超过5ppb。
此外，欧盟还对其他饲料原料中的霉菌毒素含量进行了详细的规定，以确保饲料的安全性。
除了美国和欧盟，中国对饲料中的霉菌毒素也有着严格的标准。
根据中国农业部的规定，饲料中的黄曲霉毒素B1的含量不得超过20ppb，赤霉素的含量不得超过5ppb，玉米赤霉烯醇的含量不得超过5ppb。
此外，中国还对其他饲料原料中的霉菌毒素含量进行了详细的规定，以确保饲料的安全性。
综上所述，各国对饲料中的霉菌毒素都制定了严格的标准，以保障畜禽生产的安全和质量。
饲料生产企业和畜禽养殖户在生产和使用饲料时，应严格按照国家的标准进行生产和使用，以确保畜禽的健康和生产性能。
同时，相关部门也应加强对饲料中霉菌毒素的监测和检测工作，及时发现和处理问题饲料，以保障畜禽生产的安全和质量。
霉菌毒素的危害及防治方法霉菌毒素被称为中国猪群健康的“第一杀手”，又被称为饲料中的“隐形杀手”，复合性霉菌毒素中毒症则被称为“底色病”，霉菌毒素对养殖业的危害可见一斑。
但是危害虽大，损失虽重，霉菌毒素却未能引发相关人士的足够重视。
又到了霉菌最易滋长的季节，笔者对霉菌毒素的危害及防治方法做了些整理，希望通过此文再次给养殖业敲响霉菌毒素的警钟。
1.霉菌毒素的种类及其污染现状霉菌毒素是由真菌(霉菌)产生的具有毒性的次级代谢产物。
要紧的产毒素霉菌为曲霉属、镰刀菌属和青霉菌属，霉菌又可分为田间霉菌和贮藏霉菌。
已知的霉菌毒素有数百种，多数没有取得充分研究。
要紧的致病霉菌毒素有：黄曲霉毒素（AF），玉米赤霉烯酮（ZON），赭曲霉毒素（OTA），呕吐霉素（DON），T-2毒素，烟曲霉毒素（FUM）。
它们在动物体内可产生多种生理作用，如肝毒、肾毒、对中枢神经系统的作用和类似雌激素效应，等等。
有害霉菌来源要紧有饲料、垫料和环境。
饲料从生长、收割、运输、加工、包装、贮存，直至进入食槽都可能使霉菌不断生长，尤其是当湿度饲料含水量适合的条件下。
因此霉菌毒素污染一样具有群发性和无传染性，地域性和季节性。
霉菌毒素中毒病症那么具有隐蔽性和复杂性，多数情形下属于慢性霉菌毒素污染，病症轻微显现较慢且不典型, 而且引发的损害具有多样性，中毒病症也复杂多样。
同一霉菌毒素关于不同动物造成的危害也不一样。
例如，猪对DON超级灵敏（1ppm），可是18ppm的DON并非阻碍来航鸡的增重。
蛋鸡对DON的耐受程度更高。
而且污染浓度不高时，检测也有难度。
霉菌毒素看不见摸不着，无嗅无味。
即便那些看上去的“好”粮食，也可能存在霉菌毒素污染。
FAO国际粮农组织报导：世界谷物中25％受到霉菌毒素污染。
09年的一个调查对国内244份饲料样品共进行了2023项次检测，完全没有检测出霉菌毒素的样品仅16份，占样品总数的％，只检测到1种霉菌毒素的样品数35份，占样品总数％，检测到2种或2种以上霉菌毒素的样品数193份，占％，同时检测到含4种以上霉菌毒素的样品数135份，占样品总数的％。
霉菌毒素的危害霉菌毒素是农作物或动物性蛋白因受霉菌作用而产生的有毒代谢产物，目前人们已经发现了数百种霉菌毒素，这些毒素在动物体内有不同的毒性、代谢途径和靶器官。
霉菌毒素造成的危害是一个全球性的问题．存在于几乎所有的饲料原料和人类食品原料中。
饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其它疾病产生混淆。
2002年，美国饲料年报中将霉菌毒素列为仅次于二恶英的对人类食物链造成巨大威胁的危险因素。
据联合国粮农组织估计，全世界每年大约有5％~7％的粮食、饲料等农产品遭受霉菌的侵蚀。
1霉菌毒素的产生及中毒机理1．1霉菌毒素的产生饲料原料受霉菌感染较多的是农作物或动物性蛋白。
农作物饲料主要包括玉米、小麦、大麦、稻谷、高粱、糠麸类和糟渣类以及豆粕、棉籽粕、花生粕、葵花粕等。
一般而言，霉菌毒素主要是由4种霉菌属所产生：曲霉菌属(主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等)、青霉菌属(主要分泌桔霉素等)、麦角菌属(主要分泌麦角毒素)、梭菌属(主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、Fumonisin毒素等)。
迄今为止，已经有超过300种霉菌毒素被分离和鉴定出来，而上述的8种毒素即为现今普遍认识的主要毒素。
一般把霉菌按其生活习性分为仓贮性霉菌和田间霉菌两种。
仓贮性霉菌主要是指贮存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌．以曲霉菌属为主，该类霉菌最适生长温度为25—30℃左右．相对湿度为80％～90％．其中路曲霉例外，可在田间感染，低温下亦可繁殖：田间霉菌则是指青霉菌属、麦角菌属和梭霉菌属(镰刀菌属)，此类霉菌属野外菌株，通常在谷物未采收前就已感染，最适生长温度为5～25℃．该类霉菌在低温环境中也会繁殖，也就是说在冬季此类霉菌仍会生长，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。
在田间，植物受霉菌感染的因素很多，包括土壤的水分、播种期、收割期、轮作期、施肥、植物的品种、植病的发生、杂草、鸟类及害虫等。
当农作物收割后，通常会带有某些霉菌。
霉菌毒素的最新研究进展罗佳捷;张彬;陈宇光【摘要】霉菌毒素(Mycotoxin)是由产毒霉菌产生的次级代谢产物.由于饲料作物在田间、收获、贮藏、加工等诸多环节均可受到霉菌和霉菌毒素的污染,所以饲料及其原料受霉菌和霉菌毒素的污染已成为一个全球性的问题霉菌毒素能导致动物发生自然性的、有毒害性的、生物学上的改变,因此给家畜生产造成极大的危害.本文从霉菌毒素的毒性机理及其吸附刑等方面对其最新的研究进展进行了综述,从而增加人们对霉菌毒素及其危害的认识【期刊名称】《湖南饲料》【年(卷),期】2010(000)006【总页数】3页(P28-30)【关键词】霉菌毒素;毒性机理;吸附剂【作者】罗佳捷;张彬;陈宇光【作者单位】湖南农业大学经济动物研究所,湖南,长沙,410128;湖南农业大学经济动物研究所,湖南,长沙,410128;湖南农业大学经济动物研究所,湖南,长沙,410128【正文语种】中文霉菌毒素(Mycotoxins)是产毒霉菌(mycotoxigenie moulds)在谷物的田间生长阶段、收获和储藏时或在饲料的加工过程中产生的次生代谢产物(Palmgem，1986)。
它是一种天然的生物性污染物，通过污染饲料、垫料对动物造成极大的危害，动物食用感染霉菌毒素的谷物后，将会有临床症状或潜伏性的非临床状况发生，由此给畜牧业生产带来重大的损失。
1 Mycotoxins的种类及产生条件目前已发现了300多种霉菌生长产生的霉菌毒素，最常见及危害最严重的有：黄曲霉毒素（AF）、赭曲霉毒素（OT）、呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（F-2毒素）、烟曲霉毒素（FUM）、T-2毒素等。
霉菌毒素按生活环境可以分为田间毒素和仓储毒素两类，田间毒素是田间产生的霉菌分泌而来，包括萎蔫酸、F-2毒素、FUM、念珠菌毒素、单端孢霉烯毒素、DON、蛇形菌素(DAS)等；仓储毒素主要由仓储霉菌分泌产生，主要包括AF、青霉菌毒素等。
目前，仓储毒素的发生由于仓储条件的改善而逐渐减少，而田间毒素却由于全球环境的恶化而呈现发生加剧的趋势。
黄曲霉菌引起的事件例子
黄曲霉菌引起的事件是指由黄曲霉菌(Mycotoxigenic molds)所产生的毒素导致的一系列健康问题的情况。
黄曲霉菌是一种常见的真菌，可以在食物、家居环境和农作物中生长。
其产生的毒素包括黄曲霉毒素（aflatoxin）和赭曲霉毒素等，这些毒素在摄入或吸入后对人类和动物的健康造成潜在威胁。
一个著名的事件例子是1974年发生在美国的"沉默的春天"事件（The Silent Spring of 1974）。
这个事件发生在密歇根州的新伦敦市，当地一家畜牧场的牛出现了奇怪的症状，包括停止进食、失去平衡、甚至死亡。
经过调查，当地农场主和兽医发现这些症状与黄曲霉菌污染的饲料有关。
进一步检测发现，牲畜饲料中的黄曲霉菌产生了大量的黄曲霉毒素，而这些毒素导致了牛只的健康问题。
黄曲霉菌毒素具有强烈的致癌性和毒性作用。
人类和动物长期摄入或吸入这些毒素，可能引发一系列健康问题，包括肝脏损伤、免疫系统受损、癌症和神经系统疾病等。
为了防止黄曲霉菌所导致的健康问题，有几个措施可以采取。
首先，定期检查食品和饲料的质量，排查是否存在黄曲霉菌的污染。
其次，在储存和加工食物和饲料时，要注意避免潮湿和潮湿环境的产生，因为这些条件有利于黄曲霉菌的生长。
此外，定期清洁家居环境，并保持干燥，也有助于减少黄曲霉菌的滋生。
黄曲霉菌引起的事件是一个严重的健康问题，其产生的毒素对人类和动物的健康构成潜在威胁。
通过定期检查、防潮、保持清洁和干燥的环境等措施，我们可以减少黄曲霉菌所带来的健康风险。
霉菌毒素分解酶
霉菌毒素分解酶是一种重要的酶类物质，可以有效地降解霉菌产生的
毒素，保障食品安全以及防治各种疾病的发生。
据统计，全球每年因
食用霉菌毒素而导致的健康问题和经济损失非常严重，而霉菌毒素分
解酶的广泛应用则成为了解决这些问题的重要手段之一。
首先，霉菌毒素是一种常见的毒素类物质，会影响人体健康。
食品中
的霉菌毒素含量高低不一，但在温度、湿度等环境条件适宜的情况下，霉菌生长迅速，毒素含量也会随之增加。
这对于食品生产和食品安全
监管带来了很大的难题。
这时，采用霉菌毒素分解酶可以有效地分解
毒素，让食品安全可靠。
其次，由于霉菌毒素能够导致多种疾病的发生，经济上的损失也非常
巨大。
例如，禽畜类动物中毒后能够导致产蛋量、肉鸭鸭肝和豢养产
能的大幅下降，导致养殖经济受到重创。
此外，食品中毒问题也会导
致企业的声誉受损，给产业链带来不可估量的损失。
这时，采用霉菌
毒素分解酶可以有效地避免上述问题的发生。
最后，霉菌毒素分解酶的使用还受到了一些限制，主要是价格和使用
的场景。
由于霉菌毒素分解酶市场上目前尚未形成完善的产业链，价
格相对高昂，导致许多企业难以利用这项技术有效地防止霉菌毒素的
污染。
此外，由于霉菌毒素分解酶不能在高温和酸性环境下使用，其使用范围也有所限制。
综上所述，霉菌毒素分解酶作为一种重要的酶类物质，可以在食品加工、动物饲料和医疗领域等多个场景中起到重要的作用。
虽然在应用过程中存在一些问题和限制，但我们相信随着技术的不断成熟，该酶类物质将会被广泛应用，为食品安全和健康作出更大的贡献。
霉菌毒素的经济影响霉菌毒素是一种极具影响力的有毒化合物，在食品和饲料中被广泛分布和发现。
这些有毒化合物对人类和动物的健康产生了负面影响。
因此，霉菌毒素的存在已经成为世界范围内的严重问题。
这篇文章主要介绍霉菌毒素对经济影响的分析。
首先，霉菌毒素的存在会对农业产业造成极大的影响。
在粮食和饲料中检测到霉菌毒素已成为现代农业生产和农产品贸易的一项重要问题。
检测结果通常会导致贸易的限制，降低产品的质量和价值。
国际贸易组织通过了一系列针对霉菌毒素的监管法规和安全标准，这些标准不仅增加了农民的成本，还影响了产品贸易和出口。
其次，霉菌毒素对畜牧业产生了巨大影响。
由于霉菌毒素可以通过饲料中的穀草和面粉进入动物体内，所以畜牧业是最容易受到污染的领域之一。
霉菌毒素会导致家禽和家畜死亡率的增加，降低了动物的生产性能，控制这些问题需要额外的投入和更为严格的监测。
此外，霉菌毒素的出现也会对食品加工厂产生直接的影响。
制造商必须采取严格的步骤来确保产品中的霉菌毒素含量已降到最低限度，同时还要满足严格的监管标准。
这样的监管措施将会加大制造成本和生产管理难度，并对产品供应链及其相关品牌产生负面影响。
最后，人们对于食品的安全性日益关注，食品安全成为各国政府重点关注的问题之一。
霉菌毒素的存在使政府不得不采取更严格的规定，以更有效的控制和预防食品污染和食品危机的发生。
这样的规定对于整个食品行业来说，在不同程度上增加了成本，导致市场的供应缺口与需求萎缩。
综上所述，霉菌毒素对经济体系的影响非常大。
考虑到该问题领域广泛（包含农业，畜牧业，制造业等）。
同时采取与之相应的控制措施，需要大量人力和物力资金。
因此，霉菌毒素的控制使得农业生产和食品加工成本变得更加高昂和竞争力不足，为我们的经济发展带来了很大的挑战。
饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其他疾病产生混淆。
目前全世界饲料谷物中出现霉菌毒素的比例高达25%以上，除了对畜牧产业造成显著的经济损失外，部分霉菌毒素还具有致癌性或致畸胎性，可经由食用肉或乳汁传至人类。
在中国，对饲料及饲料原料进行了采样调查霉菌毒素的污染情况，结果发现检测的6种霉菌毒素（黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素）在被检饲料和饲料原料中均普遍存在。
全价料中霉菌毒素的检出率明显高于单一能量饲料和蛋白饲料，检出率均在90%以上，黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达100%，其中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素均有不同程度的超标，而蛋白饲料中霉菌毒素的污染也不容忽视。
在被检饲料和原料中，黄曲霉毒素并非主要的霉菌毒素，呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染最为严重，而由多种饲料原料配制的全价料将会大大增加全价料受多种霉菌毒素污染的危险。
养殖者应采取合理的措施来预防霉菌毒素的污染，以保护动物正常的健康、生产及食品安全。
目前饲料工业和养殖业的着重点是抑霉、杀霉，饲料及其饲料原料无肉眼可见的霉变即可，然而霉菌毒素是肉眼看不见的，它的产生至今仍是全世界畜禽及谷类饲料安全无时不存在的自然威胁，它的来源、生成及其特性导致了一系列的困扰，比如，饲料配方不变，饲料品质却出现时好时差的情况；免疫程序不变，疫苗按时接种，可是畜禽抗体水平上不去；畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生等等一系列的问题。
以上介绍了几种常见的霉菌毒素对畜禽造成的危害，然而通常情况下，饲料中几种霉菌毒素同时存在，霉菌毒素间的协同作用对动物健康和生产性能的作用比任何一种霉菌毒素单独作用的危害都要大，而且霉菌毒素不仅仅存在于饲料，或只破坏动物的生产性能。
实际上，许多饲料中的霉菌毒素还能转移到动物的肉、蛋和奶产品中，直接威胁到人类的健康。
巴西：就霉菌毒素问题重拳已出击，有效解决霉菌毒素问题的典范国本帖最后由崔若伟于2009-11-27 17:16 编辑有效解决霉菌毒素问题的典范国家巴西：就霉菌毒素问题重拳已出击巴西在其世界领先地位方面又做出另一表率。
25年前他们决定不再只依赖油，然后开始从甘蔗中产出乙醇，这比在玉米中提取效率差不多要高5倍，而且还不影响全球饲料或食品价格。
这次它的领先体现在霉菌毒素问题上。
巴西是世界上最大的谷物生产商和禽肉与猪肉的出口商之一。
许多年以来谷物种植者们都很幸运，因为他们仅有的霉菌毒素问题是黄曲霉毒素。
在过去的4年里，这个情况就戏剧般地改变了。
串珠镰孢菌毒素、F2毒素和呕吐毒素开始在玉米、小麦和大豆中检测出来，且含量很高，影响着动物生产。
可提供所有问题解决方案的霉菌毒素吸附剂出现了，而它们更多的目的是销售产品而不是要真正的解决问题。
巴西政府面对霉菌毒素问题和这么多的产品，决定采取强硬措施来提供真正解决这一主要问题的方案。
不像美国饲料里是不允许添加致癌物质的，或者欧盟有条令规定霉菌毒素在饲料里的剂量很少，巴西人以一种非常有效和可行的方式解决此问题。
它们意识到它们有霉菌毒素问题，因此它们成立了一个由霉菌毒素领域的科学家和专家组成的委员会，创立并研发批准霉菌毒素添加剂（吸附剂、脱毒剂）的方法和规定。
委员会的结论是执行一个方案，批准霉菌毒素吸附剂要经过三个阶段的试验，在霉菌毒素领域被认为是处于领先地位的巴西大学进行。
被委任进行此方案的是Federal大学和LAMIC实验室。
LAMIC实验室成立于15年前，是目前世界上领先的处于前五位独立的霉菌毒素实验室之一。
这个实验室有9套HPLC设备和一套专门独立做霉菌毒素分析的MS/MS分光光度计。
同时他们也有自己的猪和禽研究中心做动物体内实验。
LAMIC是经济上自给的实验室，主要功能是为养殖者提供服务，而非霉菌毒素吸附剂生产商。
体外实验批准步骤开始于in vitro实验，用不同水平的霉菌毒素吸附剂在不同PH值下做，霉菌毒素水平根据要检测的霉菌毒素在1,000ppb至2,500ppb间不等。
2014-07-28pig333pig333 世界猪业之窗猪场概述问题在几个场同时出现，涉及总共15000头母猪。
该公司在欧洲南部有几个种猪场，用于生产仔猪和保育，每个场大约有1500-2000头母猪。
保育完成后小猪被送往分布在不同地点的800-3000头规模的育肥场进行育肥。
猪场的健康状况一般，主要的一些猪传染病（猪蓝耳病、猪圆环病毒、胸膜肺炎、猪链球菌病）均为阳性。
母猪免疫接种大肠杆菌、猪丹毒、猪细小病毒和蓝耳病疫苗。
在保育舍中，仔猪接种猪圆环病毒疫苗。
抗生素不作常规添加。
母猪料和育肥猪料在两个不同的饲料厂加工。
既往病史和症状2012年，猪场受胎率出现了问题，当时兽医所做的病历显示，猪的繁殖性能起伏非常大，即使对于一个感染了PRRS的场也超出了可接受的范围。
并且出现很多临床症状无法归因到具体的某一个管理、营养或者疾病因素。
并且，有的仔猪和育肥猪的耳尖和尾尖部位出现坏死，腹泻频发，特别是大体重和大日龄的猪，脱肛，生产性能下降，治疗支出增高。
图1：仔猪耳尖和体侧皮肤出现组织坏死（典型葡萄球菌感染）图2：耳尖组织严重坏死仔猪并引起二次感染为了对症状进行确认，我们选择对相隔较远的几个场进行研究。
几个猪场无论是管理还是卫生都没有什么问题。
我们在访问猪场过程中看到的症状比较多变且散发。
∙产仔率波动（表1是其中一个猪场的实际数据）；∙有些月份出现流产高峰，有些持续很长时间；∙妊娠母猪没有食欲，采食量不规律的下降，母猪在产后前几周有泌乳障碍；∙新生仔猪乳头和外阴变红；∙断奶仔猪耳尖组织坏死；∙仔猪身上不同部位皮肤溃疡；∙腹泻反复和结膜炎；∙日增重不规律。
从表面上看，猪群繁殖表现不错：产仔率89.3%；死胎率8.28%；年断奶仔猪28.1头（9个月的数据）。
推测诊断我们观察到病症是循环反复发生，病因并不容易断定，对于所面对的整个临床感染景象（母猪的生产性能下降、仔猪腹泻、育肥猪脱肛、日增重降低）并没有一个具体的细菌或病毒感染跃入我们的脑海。
霉菌毒素的污染与防控计成关舒马秋刚(中国农业大学动物营养学国家重点实验室，北京，100193)摘要：霉菌毒素对农作物的污染给食品工业、饲料工业和畜牧业生产带来了一系列不容忽视的问题。
据估计，全世界每年约有25％的农作物受到霉菌毒素污染，平均有2％的粮食由于霉变而不能食用。
据联合国粮农组织估算，全世界由于霉菌毒素污染造成的损失，每年达数千亿美元，而且这种趋势有增无减。
霉菌毒素对人畜造成的健康危害更是难以统计。
我国地域广阔，其中大部分地区气候温和，降雨量多，霉菌毒素污染情况十分严重。
本文对世界范围内几种主要霉菌毒素污染和危害进行了综述。
关键词：霉菌毒素：黄曲霉毒素：镰孢霉毒素；赭曲霉毒素霉菌毒素(Mycotoxins)是一类在霉菌生中产生的有毒次级代谢产物。
在目前已经知道的5万多种茵中.已知至少其中有两百多个种可产生一百余种霉菌毒素。
关于霉菌毒素的污染，全世界研究最多的农产品是玉米、花生和棉籽。
在各种食品与饲料中广泛存在和危害最大的霉菌毒素有黄曲霉毒素、镰孢霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等(Richard et al，2003；Diaz，2005；计成2007)。
2003年对我国饲料及饲料原料霉菌毒素污染情况过程况采样调查发现.黄曲霉毒素.T-2毒素.呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达100％，并且均有不同程度的超标。
玉米样品中89％呈玉米赤霉烯酮阳性反应.并通常被三种或三种以上的霉菌毒素同时污染。
豆粕有80％的样品同时含有黄曲霉毒素.T-2毒素和玉米赤霉烯酮三种霉菌毒素。
大麦样品中玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素和呕吐毒素的平均水平高于5ug／kg，所有小麦样品均同时检测出黄曲霉素.呕吐毒素和玉米赤霉烯酮(王若军等.2003)。
调查结果充分显示霉菌毒素污染问题广泛存在.而且多种霉菌毒素同时污染的情况非常普遍，每年给养殖业带来巨大的经济损失。
2003年末到2004年秋天，由于养猪业大量使用发霉玉米.动物出现多种传染病并发。
霉菌毒素的种类与影响霉菌毒素是一类由霉菌产生的有毒化合物，存在于许多不同的食物和饲料中。
它们可以对人和动物的健康产生负面影响，包括危及生命的疾病和慢性毒性作用。
本文将探讨霉菌毒素的种类和它们对健康的不同影响。
一、霉菌毒素的种类1. 黄曲霉毒素黄曲霉毒素是由黄曲霉（Aspergillus flavus）和黄曲霉素（Aspergillus parasiticus）产生的一种广泛存在于地球上的真菌毒素。
这种毒素被发现存在于许多不同的食物中，如谷物、花生、大豆和玉米。
黄曲霉毒素与肝脏损伤、疱疹样皮肤病和癌症等疾病的发生有关。
2. 真菌酸真菌酸是一组由多种真菌产生的毒素。
这些毒素可以存在于多种食物中，例如大米、麦类、谷类、玉米和坚果。
真菌酸的摄入可能会导致肝脏和肾脏损伤、癌症和免疫抑制。
3. 粘合素粘合素是一种由霉菌属（Fusarium）菌株产生的毒素。
这种毒素被发现与宏观细胞溶解、肝脏肿大、断奶猪腹泻、母猪流产等症状有关。
它也可能会对家禽和野生动物的健康造成负面影响。
4. 霉菌肽霉菌肽是由霉菌菌株产生的一种毒素。
这种毒素可以存在于谷物、玉米、花生、豆类和动物饲料中。
霉菌肽可引发免疫反应和肝脏、肾脏损伤。
5. 细菌内毒素细菌内毒素是一种由细菌产生的毒素，通常存在于发霉的动物饲料、玉米和谷物中。
它可以导致短期和长期健康问题，如发热、虚弱、呕吐和腹泻等。
二、霉菌毒素的影响不同种类的霉菌毒素会对人和动物的健康造成不同影响。
1. 健康影响许多霉菌毒素，如黄曲霉毒素和真菌酸，被认为是人类健康的主要威胁之一。
它们与多种疾病的发生有关，如肝脏损伤、癌症、免疫抑制和生殖健康问题。
在动物中，摄入霉菌毒素可能会导致疾病、生长缓慢和死亡。
2. 经济影响霉菌毒素的存在可以在农业中造成巨大损失。
它会导致粮食、动物饲料和牧场养殖产品的价格下降，从而直接损害农民的生计。
同时，霉菌毒素也会影响贸易和市场的稳定性，从而在全球范围内对经济产生负面影响。
全球性的霉菌毒素问题：生物，绿色，环保的解决途径引言到目前为止，已知世界上有10000多种真菌。
有幸的是，大部分都是对人类有益的，它们可用来生产面包，芝士，抗生素等。
大约有50多种真菌对畜禽和人类是有害的，它们可产生毒素，总称为霉菌毒素。
霉菌毒素是真菌在代谢饲料和饲料原料中的营养物质过程中所产生的代谢产物。
真菌在大田作物上产生霉菌毒素，称为“大田毒素，镰刀菌毒素”；在贮存过程中产生的毒素称为“贮存毒素，黄曲霉毒素，赭曲霉毒素”，或即是大田毒素，又是贮存毒素。
霉菌毒素主要由曲霉菌，镰刀菌，青霉菌和麦角菌产生。
当条件适宜时，这些真菌生长在大田的作物上，收获时，贮存期间或在饲料加工期间就会产生霉菌毒素。
世界上没有一个地方可以躲过这些无声的杀手。
霉菌毒素对动物生产性能和人类健康的负面影响是极大的（Devegowda 等, 1998a）。
根据联合国粮农组织（FAO）资料，世界上约有25%的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染。
每年由霉菌毒素所造成的经济损失上百万美元。
这里面对农作物生产者，动物养殖者和食品生产者的影响最大。
影响食品和饲料的霉菌毒素∙黄曲霉毒素Aflatoxins和Cyclo piazonic acid（肝毒素，免疫抑制）∙赭曲霉毒素Ochratoxin和桔青霉毒素Citrinin（肾毒素，痛风）∙T-2毒素T-2 toxin和蛇形菌毒素Duacetixyscripenol（口腔溃烂，食欲不振，皮肤和胃肠道发炎）∙伏马菌毒素Fumonisins和串珠镰刀菌毒素Moniliformin（神经学疾病，肝脏受损）∙呕吐毒素Vomitoxin和萎蔫酸Fusaric acid（拒食，皮肤毒素）∙玉米赤霉烯酮Zearalenone（假冒的雌激素，繁殖机能紊乱）（Devegowda等, 1998b）影响饲草的霉菌毒素生物碱Ergot alkaloids葚孢霉毒素Sporidesmin羊茅草毒素Fescue toxin震颤素Tremorgens展青霉毒素Patulin，呕吐毒素Vomitoxin玉米赤霉烯酮Zearalenone霉菌毒素对动物生产性能和健康的影响霉菌毒素对动物表面和生理的影响主要是降低采食量，抑制生长，降低饲料转换效率。
霉菌毒素的中毒症因霉菌毒素的种类而有区别。
黄曲霉毒素，这一最普遍存在的霉菌毒素导致肝脏受损，抑制动物生长。
T-2毒素导致家禽口腔溃疡。
赭曲霉毒素导致动物肾脏受损。
家禽和猪对赭曲霉毒素较敏感，而奶牛则具有较高的耐受性，这是因为瘤胃微生物的生物转化作用。
呕吐毒素，通常又称“拒食因子”，主要影响猪和其他动物。
玉米赤霉烯酮玉米赤霉烯酮主要由graminearum镰刀菌和roseum镰刀菌产生。
由于玉米赤霉烯酮的假冒雌激素作用，它主要破坏动物的繁殖功能。
对于牛和羊而言，该霉菌毒素的中毒症临床症状为乳房肿大，奶产量降低，阴道流出物，连续发情，不育，流产。
猪，尤其是年轻母猪对日粮中的玉米赤霉烯酮极为敏感，导致严重的繁殖机能障碍，包括假妊娠，产仔数减少，乳房肿大，连续发情；极端的例子是，母猪阴道和直肠脱落（表1）。
表1. 玉米赤霉烯酮－假冒雌激素的霉菌毒素后备母猪和母猪：---------------------------------------------------* 阴部红肿* 假妊娠* 乳房肿大* 阴道和直肠脱落---------------------------------------------------伏马菌毒素伏马菌毒素主要由moniliforme镰刀菌和proliferatum镰刀菌产生，最具毒性的是伏马菌毒素B1。
伏马菌毒素存在的范围很广，从粟到谷物到水果香蕉。
由于伏马菌毒素对动物和人类健康所存在的严重影响，通常是食品和饲料业主要担心的霉菌毒素。
马是对伏马菌毒素最敏感的动物。
伏马菌毒素中毒症有“马脑白质软化病”，“猪肺水肿病”，“禽高死亡率或有毒饲料综合症”，等。
FDA和欧盟所规定的动物饲料中霉菌毒素的限制值由表2，3和4所示。
表2. 欧盟规定：黄曲霉毒素和赭曲霉毒素的最高限量表3. 欧盟规定：DON（呕吐毒素）的最高限量表4. FDA规定：黄曲霉毒素和DON的最高限量在动物养殖生产中很容易观察到霉菌毒素中毒症的症状，但对霉变饲料样品进行分析则有可能察觉不到霉菌毒素的存在。
这是因为饲料取样不当，分析误差，或存在其他未知的霉菌毒素。
这种情况给畜禽养殖业带来极大的经济损失。
动物产品中霉菌毒素的残留：对人类健康的影响霉菌毒素不仅仅只存在于饲料中，或只破坏动物的生产性能，实际上，许多饲料中的霉菌毒素还能转移到动物的肉，蛋和奶产品中。
奶中的黄曲霉毒素为黄曲霉毒素M1，是黄曲霉毒素的代谢产品之一。
美国的法规规定，牛奶中黄曲霉毒素M1水平必须小于0.5 ppb（表5），也就是说在1吨牛奶中黄曲霉毒素M1的水平不得超过500微克。
西欧的法规更严格，他们规定牛奶中黄曲霉毒素M1的水平不得超过0.05 ppb。
饲料中的黄曲霉毒素以65－100:1的转化率转移到牛奶中。
美国FDA规定动物饲料中的黄曲霉毒素不得超过20 ppb（Devegowda 等, 1998b ）。
表5. 牛奶中黄曲霉毒素M1的法规规定综上所述，霉菌毒素或单独，或协同起来对动物造成破坏性的作用，这些破坏作用包括：∙降低采食量，降低生产性能；∙免疫抑制（降低抗体滴定值）∙抗病力减弱，对疾病的敏感性增高∙组织器官受损（肝脏，肾脏，繁殖器官，等）∙繁殖机能受损（受精率下降，外阴阴道炎，屡配不孕，流产，乳房肿大等）∙由于畜产品中的霉菌毒素残留给人类健康造成威胁霉菌毒素的控制中和霉变饲料中霉菌毒素的最有效方法就是在这些霉菌毒素被肠道吸收之前将它们吸附并形成无活性的物质。
饲料生产商和畜禽养殖者常问的问题是：“用哪种霉菌毒素吸附剂最有效？”。
一个“理想的”的霉菌毒素吸附剂应具备以下特点：▪具有吸附不同种类霉菌毒素的能力；▪在饲料中的使用量低，且有效；▪能在饲料中迅速均匀地混合；▪在制颗粒料，膨化料和饲料贮存期间具有热稳定性，耐高温；▪对饲料中的其他营养成分，如维生素，微量元素或抗生素等无不良影响；▪在广泛的pH范围内具有很高的稳定性；▪随动物粪便排出后可经生物降解。
营养修饰方案通常所采用的保护动物免遭霉菌毒素侵袭的营养调节方案有：在霉变日粮中使用高水平的蛋氨酸，硒和复合维生素，以及使用含有叶绿素衍生物，天门冬氨酰氨酸甲酯的某些植物和中草药复方，也有很好的效果。
中草药霉菌抑制剂业已发现，某些中草药和中草药的提取物具有抑制霉菌生长和毒素产生的作用。
大蒜，洋葱，姜黄等水溶性提取物具有抗真菌的活性，可抑制黄曲霉毒素的产生。
尽管这些活性物质在一定的范围内具有抑制霉菌的作用，但要常规地运用到生产实践中去还有一定的难度。
霉菌毒素去毒的化学方法可有效地使霉菌毒素去毒或失活的化学物质有：氨气，亚硫酸钠，过氧酸，碱和气体。
然而，大多数的化学去毒方法都不具有实际操作的可行性，尤其是在考虑安全和饲料适口性的情况下。
矿物质粘土的应用研究者们对具有吸附霉菌毒素能力的许多化学物质进行了检验和比较，但很少具有商业上的使用价值。
它们是膨润土，沸石和硅铝酸盐，而其中硅铝酸盐吸附霉菌毒素的效果较好。
这些粘土类吸附剂在动物体内具有结合和吸附霉菌毒素的活性。
当遇水饱和时，这些吸附剂分子的表面可吸引霉菌毒素结构中功能性的极性原子，并与其表面结合，使霉菌毒素从消化道中分离出来，从而阻止了霉菌毒素进入动物的血液循环系统。
饲料中使用1.0%（10kg / 吨饲料）的水合硅铝酸钙钠（HSCAS）可明显地排除黄曲霉毒素对鸡，猪和牛所造成的不利影响。
但是，这些粘土类霉菌毒素吸附剂存在许多缺点，它们使用量高，吸附霉菌毒素的种类很有限。
这些粘土类的吸附剂随粪便排出动物体外后，由于不能降解，给环境造成很大的破坏。
它们主要对吸附黄曲霉毒素有效，而对下列霉菌毒素无效，或效果很有限：呕吐毒素，玉米赤霉烯酮（Orr等, 1988）T-2毒素（Kubena等, 1998，Dvorska和Surai，2001）赭曲霉毒素（Huff等，1992）蛇形菌毒素DAS（Kubena等，1993）羊茅草毒素（Chestnut等，1992）使用量较高的粘土会降低饲料中微量元素，如锰，锌和镁（Chestnut等，1992）；氯（Scheideler, 1993）；铜和钠（Kramer, 1993）的利用率。
天然和有机的霉菌毒素吸附剂研究人员经过大量的试验，研制开发了一个使用量低且有效，天然的霉菌毒素吸附剂－酯化葡配甘露聚糖（EGM），它是由酵母（Saccharomyces cerevisiae 1026）细胞壁提取而来的。
经过在世界不同国家动物体内和体外的试验，包括家禽，猪和奶牛的试验，结果证明酯化葡配甘露聚糖可有效地吸附不同种类的霉菌毒素。
由于EGM的多孔特点，表面积大，有利于于快速高效的吸附霉菌毒素，因此使用量低。
体内试验：∙ Mahesh 和Devegowda （1996）就酯化葡配甘露聚糖（EGM ）和Novasil （水合硅铝酸钙钠产品，HSCAS ）对霉变鸡饲料中黄曲霉毒素的吸附效果进行了比较研究。
两者在最高使用量的情况下，可吸附饲料中80% 以上的黄曲霉毒素，但酯化葡配甘露聚糖的使用量则比Novasil 低得多（表5a ）。
表5a. EGM 和HSCAS 对吸附霉变鸡饲料中黄曲霉毒素的效果比较∙ 研究证明，酯化葡配甘露聚糖EGM 可有效地吸附不同种类的霉菌毒素。
体外研究发现，EGM 可吸附玉米赤霉烯酮达75%；黄曲霉毒素达92%；伏马菌毒素达59%（Trenhlom 等,2000）。
德国Hohenhein 大学Volkl 和Karlovsky （1998）将EGM 与另外3种粘土产品吸附玉米赤霉烯酮的效果进行对比。
他们发现，EGM 在添加后的10分钟内可吸附约70%的玉米赤霉烯酮（图1）。
体内试验（家禽）∙ 研究结果显示，酯化葡配甘露聚糖EGM 可降低单独和复合霉菌毒素：黄曲霉毒素，赭曲霉毒素和T-2毒素对肉鸡生产性能的不利影响（Raju 和Devegowda, 2000）。
最近的研究表明，EGM可改善血清生化和血液学指标。
在含有黄曲霉毒素，赭曲霉毒素和T-2毒素的霉变肉鸡日粮中添加EGM ，肉鸡体重和抗体滴定度显著改善。
∙ 苏格兰的研究者Dvorska 和Surai （2001）研究了T-2毒素，沸石和EGM 对生长鹌鹑抗氧化系统的影响。
他们发现T-2毒素可显著地降低鹌鹑体内的抗氧化水平，促进肝脏内脂类的过氧化反应（表6）。
表6. T-2毒素，沸石和EGM 对鹌鹑肝脏抗氧化水平的影响（mcg / g ）∙ 澳大利亚昆士兰大学的Deo 博士（1999）对不同霉菌毒素吸附剂（包括EGM ）在降低高粱麦角碱（SEA ）对家禽生产性能不良影响方面的效果进行了评价。
