珍珠丸子的家常做法

珍珠丸子的家常做法

我最爱吃的丸子，一次炸两个，家里经常会做，特别是过年的时候吃的比较多。在广东，就会经常做一些小丸子供大家品尝，我在家里一直不会做出来好吃还好看的丸子。珍珠丸子主要以糯米为原材料，配上肉做成的一道美味小吃。食材：中筋面粉300克、肉馅400克、葱姜蒜末20克、蚝油1勺（或生抽2大勺）、料酒10克、盐适量。

一、将中筋面粉倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀，并揉成面团备用。

准备一个大碗，里面放入葱姜蒜末、蚝油、生抽、料酒和少许盐，用筷子搅拌均匀备用。然后再将面团分成若干个小面剂子，用手按扁，再用擀面杖擀成薄片放入肉馅中。然后像包包子一样包住馅料，再搓圆后下锅炸出丸子胚（我是用油炸至两面金黄）。全部做好后放在一边备用。如果不喜欢面糊比较粘手，可以加入少许清水将面糊搅拌均匀备用，或者把面糊成糊状后再放入冰箱冷藏一夜，第二天早上直接取出备用）。

1、如果你是第一次做丸子，可以用一个干净的碗，里面加入少许清水，把和好的肉馅先放入其中浸泡一会。

然后再将其放入清水中浸泡10分钟。将浸泡好的肉馅捞出，放在一个干净的盆中。将浸泡好的肉馅切成小块，再倒入鸡蛋清和姜汤，朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅全部被打碎为止（打一个小弯，这样可以使丸子更好地裹上肉馅）。然后再往碗中倒入葱花，再加入蚝油、生抽和少许盐，朝一个方向搅拌均匀，直到肉馅完全被裹上葱花为止。

2、锅中放入少许食用油，油温烧至6成热，用筷子戳进去看到指尖处冒出很多小泡泡。

将小米椒和葱姜蒜末下锅，翻炒出香味，再放入八角。然后倒入肉馅，开大火将其翻炒均匀。随后加入蚝油和生抽来提鲜，炒出香味。放入少许清水没过食材再煮上10分钟。待食材熟以后，再加入少许盐和鸡精来提鲜。

3、捞出后再用刀将丸子胚切成若干个小碎丁。

把所有的丸子丁都按照上面的方法做好。可以稍微往中间捏一下，让丸子更饱满一些。然后从锅里捞出来稍微晾凉，这样炸出来的丸子才会更加膨胀起来。

4、在案板上撒少许干面粉防止粘连，把丸子逐个地排出体外。

这样做的目的是防止丸子粘连在一起，然后再下锅炸。炸丸子最好用中小火，火大容易把丸子炸焦。火小了丸子不容易受热均匀，炸出来的丸子口感也不太好。建议还是炸至两面金黄以后捞出备用。如果喜欢吃干的就少撒些干面粉。

5、锅中放入少量油，油温烧至五六成热的时候，将丸子下入锅中炸制成熟后捞出沥干油分即可。

然后将葱花撒在肉馅中，用筷子反复揉匀后就可以了。

6、在锅中加入生抽和蚝油各一勺，再加入姜末爆香。

然后再加入适量的清水（我是水量刚刚没过丸子),再加入少许盐，再次爆香。然后再加入少许食用油继续翻炒至丸子定型。注意不要让丸子糊了。然后再把做好的丸子下锅炸至两面金黄。这一步是为了让丸子口感更好。

7、最后再倒入一点清水烧开后调中小火焖3分钟左右。

我这里用的是小米椒，不喜欢辣的可以不加小米辣。如果不喜欢吃辣的可以加点豆瓣酱也可以，看自己的口味选择。在熬制丸子时注意观察火候，如果锅中丸子还在翻动的过程中不停地往外冒小泡即可关火。出锅后可以根据自己的喜好放入冰柜冷冻保存，第二天早上取出直接切成小块放入做好的丸子中即可。吃的时候要趁热吃最好，冷了口感就不太好了！

二、在面团上抹上适量的食用油，然后把肉馅均匀的沾上油，这样做出来的丸子才不会粘手。

把锅烧热，倒入适量的食用油。油热后把肉馅放进去。待肉馅浮起来之后，把它捞出来备用。待肉丸子浮起来之后再轻轻用手捏紧。如果你不会捏丸子的话，也可以用勺子背慢慢的来回的捏呀，这样也很容易就能把丸子捏成团了。你也可以选择买现成的丸子，自己来做好吃又方便啦。

1、在捏丸子的时候一定要注意力度，不然会将肉馅给捏破。

就像小时候做糖葫芦一样，在用手把糖葫芦给捏破的时候要小心呀。然后再把它揉成球的形状，并且在表面裹上一层淀粉。在沾上淀粉之后就可以放在一旁备用啦。

2、肉馅中放入白糖可以增加丸子的香味；

但是在加入白糖的时候一定要注意用量，如果是加多了的话，做出来的丸子会比较硬。因为在加入白糖的时候，丸子里面的糖分会融化开，如果是加少了的话，做出来的丸子就会非常的软烂。大家在做的时候一定要注意不要太用力了噢。在这一步的时候一定要记得加一些淀粉。这样做出来的丸子才会更软烂更好吃哟！好啦！

3、要用虎口去捏丸子，不然的话会咬不动。

我们把捏好的肉丸，装入盘中备用。这时你可以看到丸子上出现了一些小珍珠呢。用手把它捏成圆圆的丸子，再把它放在冰箱里冷藏一会。这样做出来的丸子吃起来更加软糯香甜哦。而且做出来的丸子味道更加的好啦。

三、在蒸锅中加入足够量的水，烧开后再放入搓好的小丸子，转中小火蒸10分钟。

蒸好后取出，撒上葱花和蒜末即可。我喜欢吃糯米饭做的，吃起来特别的香甜味美。蒸好的丸子特别的软糯，再撒上葱花和蒜末，吃起来就像是里面包了厚厚的糯米饭。吃起来不仅特别香，还特别好消化。我喜欢吃糯米饭，里面不仅有糯米饭，还有糯米玉米、芋头等食物组成的小食。这些食物有很高的营养价值。

1、糯米饭的营养价值非常高，可以补中益气，健脾养胃，健脾补气，滋补身体。

而且它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2以及烟酸等营养成分。糯米是一种补益气血，健脾养胃，增强食欲，补中益气，养血安神，开胃健脾的食物。还能帮助人体增强抵抗力。糯米也是一种滋补佳品。它具有补脾止泻的作用，适用于脾胃虚弱所致的呕吐不止，食后腹痛等症。

2、它还能健脾养胃、补肾健体，补脾益肺。

它能提高人体免疫力，防治贫血和提高机体免疫力。因此，经常食用糯米，能使人强健体魄，强壮身体。另外，它还能补中益气。养胃健脾，养血安神。另外，它还能调节内分泌，促进人体新陈代谢，防止皮肤粗糙。

3、对胃痛、腹胀有缓解作用。

在这里要说一下我喜欢吃糯米，而糯米又具有很高的营养价值。所以经常食用糯米也可以为我们身体提供充足的营养物质保障，帮助我们健康长寿也不会因为吃糯米而出现营养不良的现象。我们生活中经常使用糯米，我们体内的血糖值就会有明显的上升，而这对我们的身体健康是有很大影响的话，会导致我们身体肥胖。所以糯米是一种很好的减肥食品。

4、对孕妇有好处。

芋头含有多种微量元素，能给孕妇补充身体所需的营养，防止胎儿发育不良。而且芋头的饱腹感很强，孕妇吃芋头有助于控制体重。因此平时多吃点芋头能帮助孕妇控制体重。

5、具有健脾暖胃、益气补血作用。

因此，具有很高的食疗作用。对于女性来说，经常吃一些糯米食品，不仅可以延缓衰老防止骨质疏松，还可以补充气血。糯米饭还可以补中益气，健脾暖胃和止泻痢，特别适合女性食用，对于身体虚弱的人来说，也是很不错的食物呀。

6、对老年人有益。

糯米具有补中益气，健脾和胃的功效，可用于脾胃虚弱，食欲不振，气血不足等症。老年人常吃糯米饭还能预防骨质疏松，防止骨折。而且，糯米饭还含有丰富的膳食纤维及 B族维生素，对于老年人身体的健康有很大的好处。

四、最后再加入盐搅拌均匀就可以食用了。

最后在放入芝麻和香菜点缀，就可以享用了。这道美味又好看的珍珠丸子，最适合过年期间作为主食来食用了，既可以当主食来食用，又可以当小零食来食用，吃一次就能吃上好几个，非常好吃还有过年吃的寓意在里面了~喜欢就收藏吧~

1、猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样的肉丸口感更好。

要选择肥瘦相间的五花肉。然后用手把肉馅搓成圆球。丸子也要搓得圆一些，这样更容易成型。如果家里没有丸子棒就直接做好丸子了。

2、做肉丸的时候要注意手搓肉丸尽量搓得均匀一些，这样吃起来更方便和干净。

不要太厚，不然肉的口感会很柴，口感不佳。做肉丸的时候要用筷子搅拌一下，这样肉丸才会更加的顺滑有弹性。这样做出的肉丸吃起来才会更加的劲道有弹性哦！

3、做丸子所用的淀粉和鸡蛋必须是自制的才好吃。

因为我用的是自己在家做的那种粉浆，因为我是用的纯的玉米淀粉，做出来的丸子也是非常的漂亮可口，还有淡淡的玉米香。喜欢的可以先收藏起来。春节了在家里除了平时做一些丸子吃之外，偶尔也会做上一些丸子给家人吃。而且做丸子的时候特别的简单。

4、丸子的量要足够多才不会过于单调哦

大家好，这里是食味堂！我是食味堂的小孙。关注我可以获得更多美食的做法哦！感谢大家对食味堂的支持~

5、做好以后可以放入冰箱冷冻保存下。

这样做出来的丸子非常好吃~好了，今天的珍珠丸子就做好啦！如果你也喜欢，可以在过年的时候做上一大锅，让家人都能吃上一顿哦~我们的小宝贝一定会喜欢的！是不是很简单呢？欢迎大家一起学习吧~

6、丸子的肉馅可以根据自己喜欢的口味添加不同的食材了。

最后再加入盐搅拌均匀就可以食用了。这道美食最适合过年的时候食用了。既能当主食食用，又能当小零食吃。喜欢就收藏起来吧~