厨房美食菜谱：糯米珍珠肉丸的做法

厨房美食菜谱：珍珠丸子的做法

珍珠丸子是着名的小吃，它味道可口、造型可爱。制作的时候采用蒸的方法，免去了油炸，更加健康。同时也能很好的保留食物的营养，是一道风味独特的菜。

食材

主料：

肉馅300g

糯米100g

胡萝卜100g

鸡蛋清适量

葱适量

姜适量

蚝油适量

盐适量

淀粉适量

步骤

1.糯米提前用清水泡制2小时左右。

2.葱姜切末。

3.肉馅加入切好的葱花、姜末、盐、蚝油搅拌均匀。

4.一部分胡萝卜切碎。 5.将切碎的胡萝卜、淀粉、鸡蛋清拌入肉馅。

6.朝着一个方向搅打上劲。

7.取一小份做好的肉泥，捏成丸子形。

8.泡好的糯米沥干水。

9.把丸子放在糯米里，均匀沾上糯米。

10.剩下的胡萝卜切成片状。

11.做好的丸子放在胡萝卜片上。

12.做好的丸子放入锅中，开锅后再蒸20分钟左右即可。（蒸熟后在表面加些胡萝卜碎装点一下）

小贴士：1.糯米要事先泡好，不然蒸的时候不好熟。

2.肉馅里面不要加老抽，以免影响颜色。

3.加入适量淀粉是为了使口感更加好。

厨房美食菜谱：红枣糯米鸡块的做法

红枣、糯米还有柴鸡组合在一起，就成了一道香气四溢的美食。用筷子夹起一块鸡肉吃到嘴里，有种浓浓的枣香味。并且糯米充分吸收的鸡块的油腻，使得鸡肉吃起来一点也不腻。

食材

主料：

笨鸡1/2只

红枣

糯米150g

葱10g

姜5g

酱油10ml

美极鲜10ml

五香粉3g

蚝油5ml

盐5g

步骤

1.柴鸡洗净斩块。

2.放入容器中加入所有调料拌匀腌制一个小时。 3.糯米洗净用清水浸泡4个小时。

4.红枣洗净浸泡10分钟。

5.再竹笼屉中垫上一层粽叶。

6.将泡好的糯米沥干水分放入腌制好的鸡块中拌匀。

7.码放在粽叶上。

8.把枣放在上面再继续码放鸡块。

9.将笼屉放入蒸锅中。

10.盖盖旺火上汽转中小火蒸一个小时即可。

小贴士：粽叶使用之前一定要先提前用水浸泡一下。

厨房美食菜谱：糯米珍珠丸子的做法

在外面吃过这道菜。觉得好香好美味，自己在家尝试。真心不错。

食材

主料：

五花肉300G

糯米

油适量

盐适量

香菇4朵

胡萝卜1根

五香粉适量

小葱2棵

鸡蛋1个

步骤

1.先把糯米泡一夜，至少六个小时，剁馅，香茹、葱、胡萝卜跟五花肉剁一起，加个鸡蛋，使劲搅上劲，加油、盐、五香粉调味。

2.糯米泡好，凉干，我没有晾干，湿的，把肉团成圆，沾上丸子。 3.为了不蒸烂，下面放点胡萝卜入锅蒸。

4.上锅，25分钟，胡萝卜吸收肉和米的鲜味，味道真心不错。

5.出锅，邀请爸妈过来品尝，受到表扬，我这种白痴级的都能做成功，真心不难。

小贴士：胡萝卜也可以换成粽叶。

厨房美食菜谱：珍珠丸子的做法

这道珍珠丸子，是学老杨做的，第一眼看去，就感叹它的惊艳，用我同事的话说：“感觉你做的都不是让吃的，是让看的，像艺术品”。珍珠丸子，起源于湖北沔阳，因其以肉丸裹以糯米蒸制，所以入盘时特别洁白剔透，玲珑小巧，犹如粒粒珍珠落入玉盘之中，故名“珍珠丸子”。珍珠丸子结合了湖北菜的丸子和蒸菜的两种做法，虽是肉菜，却入口不腻。咬一口，肉香夹杂着糯米的清香，绝对一尝难忘。

食材

主料：

瘦肉馅

糯米

鸡蛋

生姜1块

香葱1把

盐适量

白糖少许

鸡汁适量

香油适量

熟咸蛋黄少许 黑胡椒粉适量

蒸鱼豉油15ml

步骤

1.准备好所有原料，糯米提前浸泡三个小时。

2.香葱切成葱花，姜切末。

3.瘦肉馅加香葱花、姜末、鸡蛋，倒入蒸鱼豉油。

4.加黑胡椒粉。

5.少许白糖。

6.放入鸡汁。

7.倒入香油。

8.顺着一个方向用筷子搅打上劲儿。

9.用筷子挑适量的肉馅儿，在浸泡好的糯米内滚成球状，使其粘均匀。

10.依次做好所有的糯米丸子，放入盘子里。

11.用少许咸蛋黄点缀，送入开水锅中，中火蒸25分钟。

12.将少许香葱叶用小刀划成丝，放入水中浸泡片刻，待打卷后取出，取适量点缀丸子。

小贴士：1、肉馅一定要搅打上劲儿，这样做一是可以增加弹韧的口感，二是不松散，便于成型。

2、做丸子的时候完全不需要下手，只需用筷子挑适量的肉馅，在糯米中滚几下，很容易就做出丸子造型。

3、为了增加口感，可以在肉馅里加入马蹄碎或者莲藕碎，既解腻又利口。

4、没有蒸鱼豉油的豆亲，可以用生抽替代。