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孕妇和乳母的合理营养平衡膳食论文《食品营养与健康》课程论文毕业设计(论文)原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺:所呈交的毕业设计(论文)，是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。
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涉密论文按学校规定处理。
作者签名: 日期: 年月日导师签名: 日期: 年月日2孕妇和乳母的合理营养,平衡膳食化学化工学院妊娠期保持合理均衡的营养，不仅关系到孕妇自身的健康，而且直接影响到腹中胎儿大脑和体格的正常发育，对他一生的健康都有长远的影响。
第一节孕妇与乳母的营养和膳食一、孕妇营养和膳食（一）孕前营养孕前营养状况好，可为妊娠提供良好条件。
平时营养较差的孕妇，易患妊娠毒血症，胎儿死亡率高，新生儿体重低。
口服固醇类避孕药停药后怀孕者，应注意叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素B2的补充。
(二)孕期营养和膳食孕妇前3个月营养素需要量增加不大，3个月以后，胎儿的迅速生长和体内一系列变化，对营养素的需要量增大，尤其是最后3个月。
分期：一般1～3月称为早期，4～6月为中期，7～9月称为晚期。
1、热能婴儿的生长和母体相关组织的增长，孕期能量储备的总量约为335MJ，此值对应8.5kg 组织和4kg的脂肪储备，故孕妇体重增加约为12.5kg。
前3个月，热能的增加并不明显，第4个月后，各种营养素和热能的需要增加，我国建议每日应增加0.84MJ热能。
2、蛋白质我国建议，前3个月蛋白质推荐摄入量增加5g，在4～6个月，蛋白质推荐摄入量增加15g，在第7～9月，蛋白质推荐摄入量增加20g。
3、无机盐（1）钙和磷我国建议妊娠中期，钙的适宜摄入量为1000mg，后期为1200mg，同时注意供给充足的维生素D。
可耐受最高摄入量为2000mg。
（2）铁我国建议铁的适宜摄入量为中期25mg，晚期35mg，可耐受最高摄入量为60mg。
孕妇应多吃含铁丰富的食物，最好是以血色素铁的形式供给孕妇，动物肝脏、海产品、坚果和豆类都是较好的铁来源，妊娠后期可补充铁剂，以硫酸亚铁用得较多。
（3）碘妊娠期碘的需要量增加，容易发生甲状腺肿，应注意碘的供应，但不宜大剂量服用碘化钾。
我国建议孕妇碘的推荐摄入量为200μg，可耐受最高摄入量为1000μg。
最好由蔬菜、海产品供给碘，如海带、紫菜等。
（4）镁在一般条件下，孕妇镁的摄入往往不足，我国建议适宜摄入量在普通人的基础上增加50mg，即孕妇应摄入400mg镁，可耐受最高摄入量为700mg。
膳食中的草酸和植酸影响镁的吸收，动物内脏中镁的质量分数丰富。
《食品安全国家标准孕妇及乳母营养补充食品》（GB31601-2015）知识问答一、什么是孕妇及乳母营养补充食品孕妇及乳母营养补充食品是针对我国孕妇及乳母存在的优质蛋白质和多种微量营养素摄入不足等营养相关问题，生产加工而成的一种特殊膳食用食品。
该类产品添加优质蛋白质和多种微量营养素（维生素和矿物质等），适宜孕期及哺乳期妇女的营养补充。
二、《孕妇及乳母营养补充食品》（GB31601-2015）的制定目的是什么我国发布的GB 22570《辅食营养补充品》在我国儿童营养改善中发挥了重要的作用，显着降低了我国儿童营养不良的比例。
基于该项目的成功经验，研究制定适合于我国孕妇及乳母营养状况改善的产品标准，将会对孕妇及乳母优质蛋白质和各种微量营养素的补充起到非常重要的作用。
该标准的发布，将会规范该类产品的研发、生产和使用，保障产品使用人群的营养需求和食用安全。
三、孕妇及乳母营养补充的作用有哪些孕妇及乳母充足的营养可以满足其自身以及胎儿的营养需求，促进胎儿正常发育，预防和减少孕期并发症和低出生体重儿等问题的发生。
孕妇及乳母营养补充食品作为孕期营养改善的方法之一，将会对我国孕妇及乳母的营养改善起到一定作用。
四、孕妇及乳母营养补充食品和市面上现有的孕产妇奶粉的区别是什么两者都是孕妇、哺乳期妇女改善营养状况的措施，作为膳食多样化的组成部分或者额外补充，满足目标人群孕期、哺乳期对营养素的额外需求。
孕妇及乳母营养补充食品是一种高密度的营养补充食品，产品中微量营养素含量要求显着高于强化的孕产妇奶粉。
该类食品属于特殊膳食用食品类别，可以为孕妇及乳母补充优质蛋白质和多种微量营养素。
该类产品的技术指标应符合GB 31601《食品安全国家标准孕妇及乳母营养补充食品》的要求，其标签应符合GB13432《食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签》的要求。
孕产妇奶粉则属于调制乳粉，应符合GB19644《食品安全国家标准乳粉》的要求，企业可以根据GB14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》的要求，自愿在产品中强化某些营养素。
山西省市场监督管理局关于印发《孕妇及乳母营养补充食品生产许可审查细则（试行）》的通知
文章属性
•【制定机关】
•【公布日期】2023.05.06
•【字号】
•【施行日期】2023.05.06
•【效力等级】地方规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】妇幼健康
正文
山西省市场监督管理局关于印发《孕妇及乳母营养补充食品生产许可审查细则（试行）》的通知
各市市场监管局、示范区市场监管局，各市审批局、示范区审批局：《孕妇及乳母营养补充食品生产许可审查细则(试行）》已经山西省市场监督管理局2023年第7次局长办公会议审议通过，现印发给你们，请认真贯彻执行。
山西省市场监督管理局
2023年5月6日附件：孕妇及乳母营养补充食品生产许可审查细则
.doc。
孕妇乳母的营养与膳食
简介
孕期和哺乳期是妇女生命中非常重要的阶段，营养的摄入对于母体和胎儿/婴儿的健康至关重要。
本文将探讨孕妇和乳母所需的营养需求和合理膳食安排。
孕妇所需的营养
蛋白质
•蛋白质是组成母体和胎儿细胞结构的基本组成部分
•每日建议摄入量：大约70克
碳水化合物
•提供能量
•建议选择复杂碳水化合物，如全谷类•每日建议摄入量：约300克至400克脂肪
•有助于宝宝大脑和神经系统的发育•应选择健康脂肪，如葵花籽油、鱼油•每日建议摄入量：约70克到80克钙
•对于胎儿的骨骼生长至关重要
•建议食物：牛奶、奶酪、绿叶蔬菜等•每日建议摄入量：约1000毫克
•预防胎儿神经管缺陷
•建议摄入叶酸丰富的食物，如菠菜、豆类等铁
•防止贫血
•建议食物：红肉、豆类、全谷类
•建议结合维C一同摄入提高吸收率
乳母所需的营养
蛋白质
•有助于乳汁合成
•建议摄入量：80克至100克
•喂养期间要保持充足的水分摄入，有助于产奶
DHA
•促进婴儿大脑和视力的发育
•摄入海鱼、亚麻籽油、核桃等食物
维生素
•多摄入新鲜水果、蔬菜，保证维生素的摄入，有助于免疫力提升合理的膳食安排
孕妇
1.早餐：全麦面包、煮蛋、蔬菜、酸奶
2.午餐：鱼肉、蔬菜沙拉、水果
3.晚餐：瘦肉、糙米饭、蔬菜
乳母
1.早餐：燕麦片、核桃、牛奶
2.午餐：鸡肉、烤蔬菜、全麦面包
3.晚餐：鱼、糙米、蔬菜
结语
孕期和哺乳期是妇女生命中至关重要的阶段，合理的营养摄入和膳食安排对于母体和宝宝的健康至关重要。
希望本文对于孕妇和乳母们的饮食选择提供一些参考和帮助。
一、孕妇、乳母膳食指南女性是社会和家庭的重要组成部分。
成熟女性承载着孕育新牛命,哺育下一代的重要职责:女性身体的健康和营养状况与成功孕育新生命,获得良好妊娠结局及哺育下一代健康成长密切相关。
因此,育龄女性应在计怀孕前开始做好身体(健康状况),营养(碘、铁、酸等)和心理准备以获得孕育新生命的成功。
妊娠是个复杂的生理过程,是100天机遇窗口期的第一个阶段,为了妊娠的成功,孕期妇女的生理状态及代谢发生了较大的适应性改变,以满足孕期母体生殖器官和胎儿的生长发育,并为产后泌乳进行营养储备。
孕期营养状况的优劣对胎儿生长发育直至成年后的健康可产生至关重的影响。
分娩后的哺乳期妇女要分泌乳汁、哺育婴儿,还要逐步补偿妊娠、分娩时营养的消耗,恢复各器官系统功能。
对能量及营养素的需要甚至超过妊娠期。
乳母营养的好坏还直接关系到母乳喂养的成功和婴儿的生长发育。
无论是孕妇还是乳母的膳食构成都应该是由多种多样食物组成的平衡膳食,只有多样化的平衡膳食才能获得足够面适量的营养。
(一)备孕妇女膳食指南备孕是指育龄妇女有计划地怀孕并对优孕击行必要的前期准备,是优孕与优生优育的重要前提。
备孕妇女的营养状况直接关系着孕育和哺育新生命的质量,并对如女及其下一代的键康产生长期影响。
为保证成功妊娠、提高生育质量、预防不良妊娠结局,夫妻双方都应做好充分的孕前准备。
健康的身体状况、合理膳食、均衡营养是孕育新生命必需的物质基础。
准备怀孕的妇女应接受健康体检及膳食和生活方式指导,使健康与营养状况尽可能达到最佳后怀孕,健康休检应特别关注感染性疾病(如牙周病)以及血红蛋白、血浆叶酸、尿碘等反映营养状况的检测,目的是避免相关炎症及营养素缺乏对受孕成功和妊娠结局的不良影响。
备孕妇女膳食指南在一般人群膳食指南基础上特别补充以下3条关键推荐。
【关键推荐】◆调整孕前体重至适宜水平◆常吃含铁丰富的食物,选用碘盐,孕前3个月开始补充叶酸◆禁烟酒,保持健康生活方式孕前体重与新生儿出生体重、婴儿死亡率以及孕期并发症等不良妊娠结局有密切关系。
孕妇乳母婴儿幼儿人群生理特点一、孕妇的生理特点1、通过胎盘运转供给胎儿生长发育所需营养，经过280天，孕育体重约为3.2kg 的新生儿。
2、母体内分泌发生改变：目的是对营养素代谢进行调节，增加营养素的吸收和利用，以支持胎儿发育，保证妊娠成功（卵巢及胎盘激素分泌增加以及甲状腺素和其他激素水平的改变）。
3、卵巢及胎盘激素分泌增加：胎盘催乳激素可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌胎盘催乳激素刺激母体脂肪分解，提高血游离脂肪酸和甘油的浓度，使更多葡萄糖运送至胎儿，在维持营养物质由母体向胎体运转方面发挥重要作用。
4、雌二醇调节碳水化合物和脂类代谢，增加母体骨骼更新率，钙的吸收等与孕期雌激素水平正相关。
5、孕期血液甲状腺素T3、T4水平升高，孕妇空腹血糖值低于非孕妇。
6、孕期消化功能的改变：受孕酮分泌增加的影响，肠道平滑肌松弛张力减弱，蠕动减慢，易出现饱腹感及便秘；消化液和消化酶分泌减少，易出现消化不良。
；贲门括约肌松弛，食物易倒流，造成反胃等早孕反应。
7、孕期血液容积及血液成分改变：血液容积逐渐增加，28-32周达到高峰，最大增加量50%，红细胞和血红蛋白也增加，至分娩时达最大，增加量约20%；因血液容积和红细胞增加程度不一致，导致血红蛋白浓度下降20%以上，血液相对稀释，为孕期生理性贫血。
8、孕期肾功能改变：有效肾血浆流量及肾小球滤过率增加，而肾小管再吸收能力没有增加，尿中葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、叶酸等代谢物排出量增加，其中葡萄糖的尿排出量可增加10倍以上，尤其餐后15分钟可出现糖尿，与血糖浓度无关，应与真性糖尿病鉴别。
叶酸排出量比非孕期高1倍，约15μg。
9、叶酸（维生素B9）：预防胎儿畸形（每日0.4毫克），每日0.4毫克可治疗女性贫血。
10、孕期体重增加：发达国家孕期必要性体重增加7.5kg，发展中国家6kg。
①逐步补偿妊娠、分娩时所损耗的营养素储备，促进各器官、系生理特征统功能的恢复。
《孕产妇及乳母营养补充食品》编制说明（征求意见稿）一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）卫生计生委食品安全标准与监测评估司（原卫生部食品安全综合协调与卫生监督局）发布2013年食品安全国家标准制（修）订计划，委托中国疾病预防控制中心制定该标准。
标准起草单位为中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，协作单位包括国家食品安全风险评估中心、国际生命科学学会中国办事处；主要起草人为黄建、霍军生、常素英、孙静、韩军花、梁栋、王丽娟、陈春明、王玉英、杨振宇、唐艳斌。
本标准在制定过程中，召开过四次研讨会，参会人员来自卫生部门、食品安全专家、营养专家、生产企业及标准修订工作组成员。
2013年11月22日，工作组召开第一次会议，参会人员20人，主要收集国内外应用孕产妇营养补充品的相关标准法规、技术及应用现状，并研讨该标准的主要框架和关键指标的设定方案；2014年1月13日标准工作组召开第二次会议，参会人员12人，对孕产妇乳母的营养现状和需求、国际法规应用情况，以及初步形成的标准文稿进行讨论，对该标准适宜人群、产品分类、必需成分和可选择成分等方面形成共识；2014年3月26日，召开第三次会议，参会人员29人，来自政府、食品安全评估、营养、企业等机构的专家对该标准草稿及编制说明进行研讨；2014年6月10日，召开第四次会议，参会人员20人，对上次会议所采纳的专家意见和建议所形成的标准文稿，进一步研讨，形成专家征求意见稿；2014年6月27日，召开本标准的专家征求意见会，征求政府管理部门、食品安全专家、营养专家及行业专业人员的意见，参会人员36人，形成报送稿。
在形成本征求意见稿过程中，工作组成员间多次进行内部讨论，对文本进行了反复修订和意见的征询。
二、标准的重要内容及主要修改情况1、制定的主要内容及依据见表1.标准条款依据标准名称食品安全国家标准孕妇及乳母营养补充食品与立项标准《食品安全国家标准孕产妇及乳母营养补充品》有所变更。
人群营养按年龄对人群进行划分婴儿期：0~1岁幼儿期：1~3岁学龄前期：4~6岁学龄期（童年期，小学生）：6（7）～11（12）岁青春期（初、高中）：女：11（12）～17（18）岁男：13（14）～18（20）岁老年期：>60岁考核点孕期生理特点孕期营养需要营养不良对母体及胎儿的影响孕妇的营养和合理膳食乳母的营养和合理膳食第一章孕妇乳母的营养与膳食孕早期：1-12周↓孕中期：13-27周↓孕晚期：28-40周↓哺乳期（产妇）第一节孕妇营养与膳食一、孕期生理特点及代谢的改变二、孕期营养需要三、孕期营养不良对母体的影响四、孕期营养不良对胎儿的影响五、孕期合理饮食一、孕期生理特点及代谢的改变（一）内分泌的改变1.母体卵巢及胎盘激素↑（孕酮、绒毛膜促性腺激素↑）胎盘催乳素作用：⑴胎盘、胎儿生长和母体乳房发育⑵母体脂肪分解→血游离脂肪酸、甘油↑→转入胎儿雌激素↑→↑碳水化合物、脂类代谢，增加骨骼更新率雌激素↑钙吸收和储留↑2.甲状腺素甲状腺素T3、T4 （不能通过胎盘）↑↓BMR↑（孕晚期↑ 15-20%，↑ 150kcal/d）3.胰岛素↑→空腹血糖↓→糖耐量异常→DM ↑（二）消化系统的改变1.孕酮↑↓胃肠道平滑肌松弛，张力↓，蠕动↓↓胃排空、食物肠道停留时间↑对营养素吸收↑↓饱胀感、便秘2.消化液、消化酶↓→消化不良3.贲门括约肌松弛→食物反流→妊娠反应（三）肾的改变◆肾功能的改变肾小球滤过率↑蛋白代谢产物(尿素.尿酸.肌酐)排出↑、氨基酸排出↑(平均排出量:2g/d)葡萄糖排出↑(10倍以上)与真性DM的区别水溶性维生素.叶酸排出↑(1倍)（四）血液和血浆营养素水平生理性贫血：血浆容量↑(50%):血浆的增多是以水的增多为主。
血浆里面有白蛋白，球蛋白等组织蛋白。
临床上会出现总蛋白量的下降，包括白蛋白和球蛋白。
血容量↑＞红细胞↑★贫血：孕早、末期：Hb≦110g/L孕中期：Hb≦105g/LVE ↑，水溶性维生素↓（五）体重增长BMI体重增长范围孕期体重增长BMI正常：孕中期开始0.4kg/周BMI低于正常：孕中期开始0.5kg/周BMI高于正常：孕中期开始0.3kg/周增长过多：高血压、糖尿病机会增多增长过少：早产儿发生率增高二、孕期营养需要◆能量整体需要量大幅度增加基础代谢率孕早期:基本不变孕后期:增高20%★中国营养学会推荐孕妇能量RNI：正常＋840kJ(200kcal)/d(孕中.后期)三大产热营养素碳水化合物55~65%脂肪20~30%蛋白质12~14%◆蛋白质整个孕期储留量:910g胎儿:440g、胎盘:100g、子宫:166g、乳腺: 81g、血液:135g、羊水: 3g、随妊娠进展加快速度中国营养学会推荐孕妇蛋白质RNI：★孕早、中、晚期增加值分别为5g/d、15g/d、20g/d优质蛋白占总蛋白1/2以上◆脂肪孕期平均储存脂肪:2%-4%一般认为脂肪摄入量占总能量25%-30%种类饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸(n-3.n-6)DHA、EPA、AA◆矿物质钙：降低母体高血压、妊高症、先兆子痫的危险；提高骨密度中国营养学会推荐孕妇钙AI:1000mg/d (孕中期).1200mg (孕后期)奶、豆、小虾皮铁：在30-34周，每天要多吸收7毫克，吸收率达到50%。
预先存在婴儿肝脏，保证4-6个月内的需要缺铁与早产和婴儿出生体重相关（新生儿死亡率28天内、低体重2500克新生儿）中国营养学会推荐孕妇铁的AI: 15mg/d(孕早期). 25mg/d(孕中期) . 35mg/d(孕晚期)动物肝脏、动物血液、蛋黄、瘦肉等锌：中国营养学会推荐孕妇锌的RNI: 16.5mg/d (孕中.后期)素食、高纤维素、吸烟、大量摄取钙铁的人，应额外补充15mg/d缺锌与发生胎儿畸形相关上百种酶增强免疫了、免疫缺陷红色肉类、动物内脏、海产类、贝壳类碘:缺乏：甲状腺肿呆小病（克汀病）生长迟缓、智力↓碘过多：高碘性甲状腺肿RNI：200 g/d, UL:1000◆维生素维生素A 缺乏VitA：生长停滞、发育迟缓、骨骼发育不良补充过量：流产、先天畸形相关中国营养学会推荐孕妇维生素A的RNI: 800μg/d视黄醇当量(孕早期) ，900μg/d视黄醇当量(孕中.晚期)动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋深色蔬菜和水果维生素D：中国营养学会推荐孕妇维生素D的RNI: 10μg/d (孕中.后期)缺乏与孕妇骨软化症及新生儿低血钙症相关手足痉挛症骨质软化症骨质疏松症婴儿牙釉质发育不良维生素E：抗氧化作用保护生物膜多不饱和脂肪酸免受自由基攻击Vit E 缺乏红细胞膜受损, 红细胞寿命缩短，出现溶血性贫血流产14 mg/d植物油, 麦胚、硬果、种子类、豆类维生素B1：维持正常食欲，胃肠蠕动、消化液的分泌RNI:1.5 mg/d粗粮、瘦肉、内脏、豆类、种子、坚果酵母制品维生素B2缺乏：胎儿生长发育迟缓，贫血RNI:1.7mg/d动物内脏、蛋（黄）、奶大豆、绿叶菜维生素B6：早孕反应AI：1.9 mg/d动物内脏、豆类、种子、坚果叶酸：巨幼细胞性贫血胎儿神经管畸形RNI：600 g/d肝脏、豆类、补充剂维生素C：中国营养学会推荐孕妇维生素C的RNI: 100mg/d (孕早期). 130mg/d (孕中.后期)三、孕期营养不良对母体的影响1、营养性贫血缺铁性贫血巨幼红细胞贫血2、骨质软化症3、营养不良性水肿四、孕期营养不良对胎儿的影响1、低出生体重、早产儿、小于胎龄儿出生体重< 2500g妊娠期< 37w胎儿大小与妊娠月份不符贫血能量、蛋白不足吸烟、酗酒2、先天畸形维生素A锌叶酸器官形成障碍——畸形神经管畸形智力发育迟缓五、孕期合理饮食（一）孕早期饮食早孕反应1、促进食欲食物2、易消化食物3、少食多餐4、保证一定量碳水化合物（>150g/d），防酮体对胎儿脑发育影响5、叶酸（二）孕中期膳食要点1、充足能量2、注意铁补充3、充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶（三）孕晚期膳食要点1、补充长链多不饱和脂肪酸2、↑钙3、保证适宜体重增长（二）孕中晚期饮食1斤粮食（400~500g）1斤蔬菜水果（蔬菜400~500g，水果100g ）1百克肉（肉、禽、鱼50g）1个鸡蛋1~2杯奶（250 ~ 500ml）1两豆（制品）（每周1次肝、血、海产品）第三节乳母营养与膳食一、乳母营养状况对乳汁及母体健康状况的影响１、子宫恢复２、肥胖：孕期储备体脂的消耗３、骨疏松症４、乳房发育、乳腺癌乳母营养影响泌乳量影响泌乳量因素：婴儿有力吸吮母亲精神、心理、生理、健康状况母亲营养不良主要影响泌乳量↑泌乳量：心情舒畅、营养充足、多使婴儿吸吮不急于加代乳品二、乳母的营养需要1、能量：+ 500kcal/d2、蛋白质：我国以植物蛋白质为主，+20g/d3、脂肪占总能量摄入25%DHA、AA：植物油、鱼体脂、坚果胆固醇<300mg/d（母乳胆固醇稳定）4、矿物质（1）Ca：1200mg/d，奶类食品，钙剂（2）Fe：25mg/d（3）Cu：1.4mg/d（4）Zn: 25mg/d（5）Se: 65μg/d（6）Na、K、P、Mg（7）I5、维生素A：1200μg/dD: 10μg/dC: 130mg/d三、乳母的膳食1斤粮食（500g）1斤蔬菜1百克动物性食品(100g)1两鱼(50g)1两豆制品1个蛋1杯奶(250ml)多喝汤达标测验中国营养学会建议，乳母的能量和营养素推荐摄入量哪些是对的ACA 能量推荐摄入量是在非孕基础上增加500kcalB 乳母应每日摄入蛋白质20gC 乳母钙的推荐摄入量为1200mgD 乳母铁的适宜摄入量为15mg/d孕期尿中葡萄糖排出量的增加与血糖浓度有关。
×孕妇早、中、晚期膳食蛋白质的增加值分别为A 5g/d 10g/d 15g/dB 5g/d 15g/d 20g/dC 10g/d 15g/d 20g/dD 10g/d 15g/d 15g/d每升乳汁含能量，需要能量才能合成一升乳汁？A 700Kcal 875KcalB 600Kcal 700KcalC 900Kcal 875KcalD 600Kcal 900Kcal不符合乳母膳食原则的是：A 种类多样B 少摄水分C 搭配平衡D 数量足够描述母乳喂养错误的是：A 母乳喂养有利于预防成年慢性病B 母乳含有12个月内的婴儿所需全部营养素C 经济方便D 有益婴儿智力发育。
