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凉拌白菜的做法大全凉拌白菜的做法一凉菜材料：白菜200克，虾米30克，香油8克，醋5克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）5克。
凉菜做法：1.将白菜心洗净、切成细丝，海米（虾米）洗净备用，蒜切碎成末；2.将白菜丝、海米加入蒜末、香油、精盐、味精、醋拌匀即可。
凉拌白菜的做法二凉菜原料：白菜(最好用嫩叶子)，木耳，青椒，胡萝卜，食盐，生抽，醋，香油，鸡精。
凉菜做法：1.白菜叶洗净撕成小片，木耳泡发撕小片，青椒切丝，胡萝卜切丝；2.白菜片加少许盐腌上；3.木耳和胡萝卜丝用开水抄一下；4.白菜腌10分钟后，倒掉里面的水份，加入木耳、胡萝卜丝、青椒丝，再加食盐、生抽、醋、香油、鸡精，拌匀即可。
凉拌白菜的做法三凉菜备料：结实的大白菜心，大葱，虾皮，精盐，食醋，味精。
凉菜制作：1.大白菜心切成细细的丝，大葱葱白顺切成细丝；2.上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。
功效特点：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。
凉拌白菜的做法四凉菜备料：白菜，花椒，辣椒油，糖，醋，盐，味精。
凉菜制作：1.先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失；2.把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康；3.在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。
同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例，少许的盐和味精。
这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正；4.随后，把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上。
试着尝上一口，滋味酸酸甜甜，很适合夏天食用。
凉拌白菜的做法五凉菜备料：小白菜250克，猪油1匙，盐1小匙，味精、香油各适量。
凉菜制法：1.把小白菜洗净切段；2.加入清水1500毫升于锅内煮沸，放入小白菜烫熟软后，以冷水急速冲凉沥干；3.将小白菜放入容器内，加入盐、味精、猪油、香油拌匀即可。
大白菜的营养吃法引导语：大白菜营养丰富，经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。
大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。
经常食用大白菜，也会使人顿感清香爽口，利胃保肠，对促进人体健康极为有利。
下面是大白菜最营养的10种家常做法，怎么吃也吃不腻。
干锅辣白菜食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许做法：1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微黄。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入黄酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蚝油10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少许盐。
13)在加入白糖继续翻炒。
14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
白菜肉卷食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量做法：1)食材：白菜叶、肉馅。
2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3)搅打好的肉馅。
4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。
7)从一头卷起，卷成白菜肉卷。
8)卷好的菜卷。
9)所有都卷好，放入蒸锅。
10)上汽后，大火蒸8分钟即关火。
11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。
12)蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。
金边白菜食材：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖做法：1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。
干红辣椒撕成碎末。
2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。
凉拌白菜的做法大全
凉拌白菜
凉拌白菜可谓是口味酸甜，口感清脆，而且营养丰富哦！凉拌白菜的主要材料就是白菜了，另外还加了胡萝卜和木耳、香菜等。
主要的调味料就是白糖、醋和香油了。
吃多了大鱼大肉的，偶尔来一道清爽的凉拌白菜吧，一定会让你感觉超爽的！
原料：
大白菜叶、胡萝卜、黑木耳、香菜、盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油。
做法：
1、大白菜叶切成细丝、胡萝卜和黑木耳分别切成细丝，用开水焯一下；香菜切成寸段；
2、取一个碗，把盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油调成汁，淋在白菜丝上拌匀即可；
3、口味酸甜，口感清脆的凉拌白菜就做好了！
小贴士：
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
对预防肠癌有良好作用。
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菜谱标签：酸甜家常菜凉菜凉拌其他10分钟内1-2人清凉夏季消暑下饭清热
简介
最近白菜很便宜，昨天我买了一棵白菜，一棵莲花白总共花费才2块多，真是便宜啊，不过不能天天都吃一样的吧，今天做了这个，味道还真是不错。
而且做法非常简单，还便宜，呵呵，真是很不错的小菜哦。
用餐人数：1-2人
食材：主料
300g大白菜，50g香菜，20g葱，50g干红辣椒
配料
适量油，适量盐，适量糖，适量味精
制作步骤
1
白菜切成细丝备用，香菜和葱切成碎末，干红辣椒切成小段备用
2
切好的白菜和香菜葱末混合。
长白菜的做法大全研究发现，长白菜中含有丰富的纤维素、维生素、矿物质等，适当食用对人体有极大的好处，因此特别的受欢迎。
从大家的吃法来看，白菜炒木耳、白菜卷、白菜炖粉条等都是常见吃法，这些食谱不仅口感好，其营养价值还非常的高，适合各个阶段的人群食用，口碑甚好。
一、白菜炒木耳这也是东北的一道名菜，使用的食材也都是最为普遍的，但营养价值极高，白菜我们都知道那单说这木耳，木耳含有大量的碳水化合物，蛋白质，铁，磷等营养物质能够防癌抗癌等作用。
那么做这道东北名菜需要准备白菜半颗，木耳些许，花椒适量，八角1个，老抽1勺，白糖适量，醋1勺，盐巴适量，鸡精适量，葱姜蒜;具体做法，白菜，木耳洗净撕成小朵，葱姜蒜切好备用，开火放炒锅倒入适量的油，待油热放花椒，八角炒香然后再放入葱姜蒜爆香，放白菜大火翻炒几下倒入木耳，加老抽，白糖，醋盐巴炒香，盖锅盖焖一两分钟，加入鸡精装盘即可。
二、白菜卷这道菜特别适合减肥的美眉们，它少油少盐，原汁原味，健康营养。
做菜前需要准备的有：白菜一小棵，胡萝卜1根，黄瓜1根，鸡蛋1-2个，辣椒1个，盐巴，糖适量，香油2勺，生抽2少，花生油适量;具体做法：白菜洗净用热水焯一下备用，胡萝卜去皮切丝用一点油轻炒一下，黄瓜洗净切丝备用，鸡蛋打碎摊成鸡蛋饼切丝备用，将盐巴，糖，鸡精，生抽，蚝油，辣椒调成蘸汁，最后都准备好只好将白菜叶平铺好放上黄瓜，胡萝卜，鸡蛋丝卷成卷儿，蘸着蘸料即可食用。
三、白菜炖粉条需要准备的食材有：五花肉些许，粉条一小把，白菜半颗，葱姜蒜，盐巴，鸡精，十三香适量，蚝油半勺，老抽半勺，八角一个;具体做法：白菜撕成大朵，粉条用清水泡软，葱姜蒜切好备用，准备妥当后起火上锅倒油，待油热后放五花肉，颜色变白并炒出油来放葱姜蒜，八角，翻炒几下在放十三香，蚝油，老抽，肉炒的差不多放粉条加小半碗热水，待沸腾加白菜，翻两下放入适量的盐巴，盖上锅盖炖两分钟左右放鸡精起锅装盘即可。
白菜家常做法50种
一、白菜焖猪蹄
将买好的猪蹄斩件两成四，在盆里加适量清水，将猪蹄放入盆内
浸泡半小时，然后捞出洗净沥干备用；将焯好的白菜切段，放入砂锅
里加入少量清水，将砂锅放入锅内，用猪油烧热，然后烹入猪蹄翻炒；再将少量酱油、料酒、糖、姜片调入锅内，转小火煨煮至猪蹄焖的酥软，最后把白菜放入，煨熟便可装菜盆即可。
二、清炒白菜
将买好的白菜洗净切段，锅里加入少量油，将白菜放入，爆香后
炒至八成熟，加入少量盐、酱油、料酒，炒匀，淋入少量水，继续炒
几分钟，最后撒入香葱、胡萝卜碎末装盘即可食用。
三、蒜蓉芥兰
将买好的芥兰洗净，锅里加入少量油，上火后将芥兰煸炒至八成熟，将蒜末、姜末加入，小火翻炒，使芥兰上色；加入少量盐、料酒、酱油、食用油，炒匀，淋入少量清水，煮至芥兰熟即可装盘食用。
四、炝干白菜
萝卜切丝，白菜洗净切段，锅里加入少量油，将萝卜、白菜放入，翻炒出香味；加入少量盐、糖、酱油、料酒，炒入葱、蒜末翻炒；淋
入少量清水，载小火煮至蔬菜变烂，最后加入少量食用油翻炒均匀，
出锅装盘即可食用。
五、咖喱白菜
丝瓜切段，白菜洗净切段，锅里加入少量油，上火后把丝瓜和白
菜放入，翻炒出香味；加入少量生抽、咖喱粉、糖、老抽，翻炒炸匀，淋入少量清水，煮至蔬菜变烂，加入少量食用油，翻炒均匀后出锅装
盘即可食用。
六、蒜蓉苋菜
将苋菜切段，锅中加入少量油，上火后将苋菜放入，翻炒出香味；加入少量盐、料酒、酱油、胡椒粉，淋入少量清水，放入蒜末，煮至
蔬菜变软，最后加入少量食用油，翻炒炒制即可出锅装盘食用。
白菜的18种家常做法1、素炒大白菜。
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
做法：将白菜洗净，控干水分。
顺长切成1.5厘米宽的条。
再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。
将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
2、醋溜白菜。
原料：净白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
做法：将白菜切成象眼块。
将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
3、白菜心里美。
原料：白菜心，心里美萝卜，糖，醋，白芝麻。
做法：白菜心切丝，萝卜擦丝。
加糖、醋、白芝麻，一起搅拌即可。
4、金汤白菜。
原料：白菜，咸蛋黄，鸡汁。
做法：先把白菜去叶，选取三层内的菜心。
下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。
5、白菜炖豆腐。
原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐。
做法：白菜切段，豆腐切块。
豆腐下水焯一下，捞出沥干。
白菜下水焯一下，捞出沥干。
锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。
放入白菜翻炒一下,最后调入盐即可。
6、白菜炖粉条。
原料：白菜，肉片(用酱油腌渍)，油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，盐。
做法：锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。
白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。
粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加盐即可。
7、清香手撕圆白菜。
原料：圆白菜1/4棵，干辣椒3个，新鲜红辣椒3个，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，盐少许。
做法：圆白菜用手撕成大片，放入沸水中焯烫，至圆白菜变软，捞出后浸入冷水中。
待圆白菜变凉后，捞出沥干，撕成小片。
将蒜切碎备用。
锅烧热后放入油，油烧热后放入切碎的干辣椒和蒜末。
好吃的凉拌大白菜做法，快收藏！
大白菜是一种我们非常熟悉的普通食材，经常吃大白菜可以增加我们身体的免疫力，并且大白菜中含有的粗纤维有润肠、排毒的作用。
大白菜可以和很多的其他食材搭配在一起制作出各种美味的菜肴，当然大白菜的做法也很多，可以凉拌、炒、炖等，现在就说说凉拌大白菜的几个做法。
做法一:
食材：
大白菜
调料：
盐，醋，白糖，酱油，泡椒，姜，花椒和醋各适量。
做法：
1.把大白菜洗净，切去根部，分成一片一片的。
泡椒洗净切成细丝；姜去皮后，洗净并菜刀拍开。
在炒锅注入冷水，大火烧开，将白菜放入，烫熟后捞出。
将熟的白菜加盐搅拌均匀后腌渍2小时，再挤去水分，放入大碗内待用。
2.另起一只锅洗净后，将醋、酱油、白糖、泡椒丝、姜丝和花椒放入锅内搅拌均匀，调味料就配制好了。
再将大碗内的白菜倒入锅中，与调味料搅拌均匀，腌渍10分钟后即可食用。
做法二：
食材：
大白菜、胡萝卜、蒜、香菜
调料：
醋、糖、盐、香油
做法：
白菜芯洗净沥干水，切成细丝，胡萝卜切细丝，香菜切段。
蒜去皮捣成蒜泥，加入调料。
调入白菜丝中，胡萝卜丝也放进去，调匀。
最后撒上香菜即可。
做法三：
食材：
冬粉、大白菜、红萝卜丝、香菜或葱丝
调料：糖、盐、白醋、香油
做法：
1.将白菜梗（或白菜心）切丝，大白菜或包心菜都可以，冬粉泡水软化备用。
取一锅滚水，将白菜丝及红萝卜丝、冬粉（剪短）烫熟后捞起放冷开水或冰水冷却后，沥干盛起。
2.再将白醋、糖、香油、盐加入盛起的料拌一拌后加入香菜，放入冰箱存放二个小时候入味即可食用！。
白菜豆腐汤做法大全白菜豆腐汤是中国的一道十分传统的菜肴。
白菜在我国出现的时间很早，最早的时候叫做崧。
而豆腐更是中国人的活招牌，一般的外国人除了知道中国功夫之外，另一个响亮的名字就是豆腐了。
白菜豆腐汤做法材料：大白菜、白玉北豆腐、虾仁、韩国辣酱、香油、盐做法：1、白菜最好选择叶子部分，洗净待用，北豆腐洗净切大块备用。
2、锅上火，水开后将虾仁和白菜叶子下锅煮3-5分钟，然后将豆腐入锅再煮3-5分钟，加入少量盐、鸡精后起锅。
3、把切成大块的豆腐片放入菜汤中，可以加入少量鸡精提味，3-5分钟起锅。
4、用辣酱（如韩国辣酱、重庆佳佳乐等）加少许香油调制佐料，豆腐要蘸着佐料吃。
白菜豆腐汤的家常做法材料：白菜叶、卤水豆腐、香葱、粉丝做法：1、将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。
2、锅中倒入适量的水，大火烧开后，将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。
3、待锅中再次煮开后，转小火炖2分钟，然后放入1小勺盐调味。
关火后再淋少许香油，撒少许香葱碎即可。
小白菜豆腐汤的做法材料：豆腐、小白菜、虾仁、虾皮、火腿、食盐、姜、蒜、植物油做法：1、小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。
冻豆腐（或者老豆腐）切块儿备用。
2、锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮。
3、放入豆腐，加水，煮开。
然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。
白菜豆腐汤的营养价值1、白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。
我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。
多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
2、豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
凉拌白菜怎么做？这三种做法最正宗白菜是大家再熟悉不过的食材了，白菜的吃法有很多种，今天为大家介绍的吃法非常简单可口，那就是做成凉拌白菜来吃，这种做法非常容易，下面介绍详细的制作步骤。
★一、凉拌白菜的做法1.大白菜一棵，去除烂帮，洗净。
2.取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。
3.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。
4.加入葱丝。
平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中。
5.趁热搅拌均匀即可。
搅拌之前放入香菜段即可。
★二、凉拌白菜粉丝的做法1.将白菜心洗净备用。
2.粉丝先用凉水泡软。
3.将白菜竖着切成三段。
将软厚的部分片成两三片。
4.切顺丝。
5.切好的白菜放在盆中。
6.将里脊切细丝，加入酱油和料酒腌十分钟，起锅热油，将肉丝炒熟，加入辣椒油炒香。
7.将调料调成汁。
8.将粉丝煮五分钟变软断生后捞出过凉控水。
9.将料汁倒入白菜中，加入肉丝和粉丝。
10.拌匀即可盛盘食用。
★三、凉拌白菜的制作步骤1、先将白菜洗干净，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的营养流失。
然后把油烧开，可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
2、随后在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。
同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例，少许的盐和味精。
这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。
3、随后，把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上。
试着尝上一口，滋味酸酸甜甜，很适合夏天食用。
『素炒大白菜』
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
制法：1.将白菜洗净，控干水分。
顺长切成1.5厘米宽的条。
再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。
2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
制法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。
再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。
放入葱、姜丝煸炒出香味。
烹入醋加入水50克及白糖。
开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。
吃时改刀，一切两段。
再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料：净白菜300克。
植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法：
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
『拆骨肉烩白菜』
拆骨肉是在大棒骨上剔下来的贴骨肉。
这道菜做起来就很简单，把白菜、豆腐、拆骨肉放一起炖，放进调料，15分钟就可以了。
『金汤白菜』
先把白菜去叶，选取三层内的菜心。
下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。
『炸白菜盒』
把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅，将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉。
把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊。
锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。
『佛手白菜』
佛手白菜，这道菜的名字很雅致，料也并不复杂，就是普通的大白菜和肉馅，但是加工工序极其繁琐，没个把小时是出不来的。
这是一道粗菜细做的典型，先要备好肉馅，肉馅中有火腿、笋丁、香菇、虾仁、猪肉。
将一棵大白菜拿来里外扒开，只取中间的三层帮儿，余下的再掐头去尾，只取中间的部分，切成手指长的段，用刀将其从中间揭开，于是，每层就如饺子皮般薄了；用热水稍焯一下，弱其生脆，一张张将肉馅卷了，条条排挤立在一个平底碗内，上锅一蒸，几分钟后一碗香气馥郁的佛手白菜出锅，再把熬好的鸡汁浇到佛手上，此时，一道香气浓郁的佛手白菜做好了。
白菜肉卷
基本材料白菜叶75克，肉馅50克，鸡蛋半个，花生油适量，香油面粉、精盐、味精各适量，葱、姜末各少许
此菜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等。
白菜与猪肉、鸡蛋相配制，营养价值更高。
幼儿食用，对生长发育大有裨益，能使幼儿健康成长。
制作：
1、将白菜叶用沸水烫软；肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、
香油，搅匀待用。
2、将烫过的白菜叶，切成长10厘米、宽7厘米后，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成直径3厘米的卷。
3、锅置火上，放入花生油烧至七八成热，将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋，入油煎至微金黄色捞出。
4、原锅内留底油少许，投入葱姜丝炝锅，烹入高汤，放入煎好的白菜卷，加入精盐、味精，待汤汁将干时淋入香油即成。
糖醋白菜
主料：大白菜300克
辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油
制作：
1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；
2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；
3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在
白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；
4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
四鲜白菜
主料：熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克)
辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克
制作：
1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；
2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产；
3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成
鱼香白菜
主料：白菜250克
辅料：油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克
制作：
1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀；
2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀；
3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
栗子白菜
主料：栗子100克，白菜300克
辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)
制作：
1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟；
2)捞出剥皮，栗仁一切两半；
3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油；
4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
麻酱白菜
主料：大白菜500克新鲜山楂75克
辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克
制作：
1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用；
2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；
3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁；
4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。
白菜扣虾
主料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个
辅料：精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙
制作：
1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。
大白菜洗净切
长条，用开水氽一下，沥干水分；
2)、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下；3)、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中；
4)、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。
肉烧白菜
主料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克
辅料：猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许
制作：
1)、将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。
蒜黄切成3厘米长的段；
2)、将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和
味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。
醋溜白菜
主料：净白菜300克
辅料：植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制作：
1)、将白菜切成象眼块；
2)、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
大白菜的3种做法
素炒大白菜
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
制法：1.将白菜洗净，控干水分。
顺长切成1.5厘米宽的条。
再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。
2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱
油、精盐略炒即可食用。
香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
制法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。
再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。
放入葱、姜丝煸炒出香味。
烹入醋加入水50克及白糖。
开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。
吃时改刀，一切两段。
再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
