铁的生理功能

铁含量单位1.引言铁是一种重要的营养元素，对人体健康至关重要。

铁在人体中起着许多重要的生理功能，如氧气运输、能量代谢和免疫调节等。

因此，了解铁的含量是非常重要的。

本文将介绍铁含量的计量单位以及其相关知识。

2.铁的生理功能铁是人体内最丰富的矿物质之一。

它存在于血红蛋白和肌红蛋白中，参与氧气运输和储存。

此外，铁还是能量代谢中一些酶的组成部分，对维持身体正常功能至关重要。

此外，铁还参与免疫系统调节，并提供抗氧化保护。

3.日常所需的铁摄入量根据世界卫生组织（WHO）推荐，成年男性每天需要摄入约8毫克（mg）的铁，而成年女性则需要摄入约18毫克（mg）的铁。

孕妇和哺乳期妇女需要更高的摄入量。

4.衡量铁含量的单位在食物和补充剂中，铁的含量通常以毫克（mg）为单位表示。

毫克是国际通用的衡量质量的单位，等于千分之一克。

这个单位适用于衡量食物中微量元素的含量。

5.食物中的铁含量不同食物中的铁含量各不相同。

以下是一些常见食物中铁含量的示例：•红肉：100克瘦牛肉大约含有2.6毫克（mg）的铁。

•豆类和豆制品：100克黑豆大约含有5.9毫克（mg）的铁。

•蔬菜：100克菠菜大约含有2.7毫克（mg）的铁。

•干果和坚果：30克葵花子大约含有1.3毫克（mg）的铁。

需要注意的是，植物性食物中的非血红素铁比动物性食物中的血红素铁吸收率较低。

为了提高植物性食物中非血红素铁的吸收率，可以同时摄入富含维生素C的食物。

6.缺铁性贫血当人体摄入过少或吸收不足的铁时，就可能导致缺铁性贫血。

缺铁性贫血是全球最常见的营养缺乏病之一，尤其在妇女和儿童中更为常见。

它会导致疲劳、无力、头晕等症状。

预防和治疗缺铁性贫血的方法包括增加富含铁的食物摄入量，如红肉、豆类和蔬菜，并在需要时使用铁补充剂。

7.结论了解铁含量单位对于维持人体健康至关重要。

人体需要摄入足够的铁来满足其生理功能和代谢需求。

通过合理膳食规划和适当的营养补充，可以保持合适的铁含量，预防缺铁性贫血及其他相关健康问题。

铁元素的生理功能由于缺铁性贫血对人类健康(特别是对于女青年和妊娠妇女)造成危害，所以很早以前，人们就通过对这种病的观察研究而认识到铁对健康的重要性。

铁作为一种药物用于治疗人类的疾病已有数百年的历史，我国古代劳动人民早就发现中药皂矾可以治疗“血虚萎黄”，而皂矾的主要成分就是硫酸铁。

在l664年Sydenham就曾用含铁的酒类治疗缺铁性贫血(那时称青春期萎黄病)。

人们还知道用铸铁锅烹饪的食物可以增进健康、防治贫血。

1831年Blaud首先用二价铁治疗单纯性贫血。

同年Frodisch证明萎黄病患者血液里铁含量比健康人低。

至此，有关铁对生物体的重要生理作用的研究达到了较高水平。

二十世纪五十到六十年代，随着血液、组织中含铁量的精密测定方法和同位素示踪技术的应用，人们才开始研究铁的吸收代谢机制，而且发展迅速。

随着科学技术的进步，人们对于铁的认识已从感性阶段进入理性阶段，从更深层次上即分子生物学水平上认识到铁的功能。

众多营养学者认识到：饲料营养素作为动物的外部环境因子与其基因表达存在着广泛的互作，使得通过改变日粮中的组分来控制个体的基因表达，获得人们理想的动物变得日益可行。

1、机体对铁的吸收和分布近端小肠(十二指肠和空肠)是铁吸收的主要部位，也是调节铁平衡的一个关键环节。

动物消化道的其它部位如胃、回肠、盲肠也能吸收少量的铁。

Darrell 于1965年利用结扎小肠段技术，研究得到大鼠不同消化道部位吸收铁的能力依次为：十二指肠>回肠>小肠中段>胃。

由此可见，动物整个消化道都可以吸收铁，但主要吸收部位在十二指肠。

虽然整个消化道都可吸收铁，但动物采食的铁仅有很少部分(5％～8％)被吸收，其余的则通过肠道随粪便排出。

大约有三分之二的机体铁存在于红细胞的血红蛋白和肌肉的肌红蛋白中，20％的铁以不同形式存在于肝、脾和其他组织中，剩余的以不可利用形式存在于肌球蛋白、肌纤凝蛋白和金属结合酶中。

机体内铁的稳定态主要受肠道对铁的吸收率的控制。

铁的功效与作用铁是人体必需的微量元素之一，它在人体中起着重要的作用。

以下是铁的功效和作用：1. 血红蛋白合成：铁是构成血红蛋白（红细胞中的重要蛋白质）的重要成分之一。

血红蛋白具有传递氧气到体内各个组织和细胞的作用，因此铁对于维持正常的呼吸和新陈代谢非常重要。

2. 氧合酶活性：铁还参与了身体中的氧合酶系统的活性。

氧合酶是一种催化氧还原反应的酶，它能加速细胞内的氧气运输和利用，提高红细胞中氧气的输送效率。

3. 免疫功能：铁对免疫系统的正常功能也非常重要。

它参与白血球的分化和增殖过程，能够增强身体的抗病能力，提高免疫细胞的活性和杀菌能力。

4. 铁制药物：铁是一种常见的药物成分，常用于补充缺铁性贫血患者的铁元素。

铁制剂的供应可提高红细胞的生成和氧气的运输，恢复贫血患者的体力和精神状态。

5. 能量代谢：铁还参与体内能量代谢的过程。

它在三羧酸循环中与酶结合，催化氧化代谢的反应，加速食物的消化和吸收，维持机体正常的能量水平。

6. 大脑发育：铁在大脑发育过程中起到关键的作用。

它参与神经递质的合成，维持神经细胞之间的正常通信，促进大脑功能的正常发育。

7. 体温调节：铁在体温调节方面也非常重要。

它参与体内红细胞的氧合过程，提供氧气给组织和细胞，帮助维持体温的稳定。

8. 抗氧化作用：铁是身体内抗氧化物质中的重要成分。

它参与体内的氧化还原反应，能够清除自由基，减少氧化损伤，保护细胞免受氧化损伤。

尽管铁具有这些重要的功能和作用，但摄入过多或过少的铁均会对人体产生不利影响。

过少的铁摄入会导致缺铁性贫血、免疫功能下降等疾病，而过多的铁摄入则可能导致铁的积累，损害器官功能。

因此，保持适当的铁摄入量对于维持身体健康非常重要。

一般来说，成年女性每天需要摄入18毫克的铁，而成年男性只需要摄入8毫克的铁。

总的说来，铁在人体内具有重要的生理功能和作用，参与血红蛋白合成、氧合酶活性、免疫功能、能量代谢、大脑发育、体温调节和抗氧化作用等。

合理摄入适量的铁对于维持身体健康至关重要。

铁是动物体必需的微量元素铁是动物体必需的微量元素，在动物生产上应用广泛。

本文综述了铁的营养生理功能及在生产上的应用，并对无机铁(硫酸亚铁)，有机盐铁和氨基酸螯合铁等不同形式的铁制剂在动物生产中的应用做了较全面的比较，目前最有效的，最具有发展前途的是氨基酸螯合铁。

关键词:铁营养作用应用铁是动物体必需的微量元素，在动物体代谢过程中起着极其重要的作用。

铁不仅是多种化合物的组分，还和多种与代谢相关的酶活性有关，且在一定程度上影响机体的免疫机能[1]。

动物所需的铁一般由饲料提供。

目前所使用含铁添加剂已由原来单一的无机盐铁逐步过渡到无机铁，有机盐铁与氨基酸螯合铁并存的阶段。

本文就铁的营养生理功能及不同形式的含铁添加剂对动物生产的影响做一综述。

1. 铁的营养生理功能1.1作为载体及酶的组分铁参与了血红蛋白与肌红蛋白的组成，担负着运载体内氧和二氧化碳的重要作用。

另外，铁直接参与细胞色素氧化酶、过氧化物酶和黄嘌呤氧化酶等的组成。

二价或三价铁离子又是激活碳水化合物代谢的各种酶的不可缺少的活化因子。

1.2参与蛋白质合成和能量代谢动物体内铁的含量直接影响磷的含量，缺铁时肝细胞中的DNA的合成会因缺磷而受到抑制，组织细胞中的线粒体和微粒体异常。

此外，铁作为细胞色素的组分参与动物细胞内的能量代谢过程。

Romslo认为体内能量的释放依附于线粒体聚集铁的数量，且两者成正比[1]。

1.3生理防卫与免疫机能白细胞或奶中的乳铁蛋白能够将肠道内游离的铁离子结合成复合物，以便于乳酸杆菌的利用，同时抑制了大肠杆菌的作用，能够很好地预防新生动物尤其是仔猪的腹泻。

2铁缺乏与过量2.1 贫血这是动物缺铁的最显著症状。

铁能够影响体内蛋白质的合成，缺铁时，肝细胞和其他组织细胞内的线粒体和微粒体异常，细胞色素C含量下降，蛋白质合成和能量利用受阻，动物出现贫血、体重下降。

另一种作用机制的解释是:缺铁后，淋巴细胞的DNA合成受干扰，失去对特异抗原的敏感性，机体对抗感染的应激能力下降，易受感染，感染后红细胞的破坏加速，造成动物贫血[1]。

铁的生理功能
铁元素（Iron，Fe）是一种重要的微量元素，在身体内添加适量的铁，是构成
我们身体每一个有机体以及Amino酸、蛋白质、维生素等物质组成的必要元素，
对于人类身体有着极其重要的影响和作用。

首先，铁对于人体具有重要的血液组成和运输功能，当血液中含铁水平不足时，就会出现贫血的症状，造成诸如虚弱无力、头昏眼花等症状，甚至引起失去体力以及意识，长此以往可能影响人体正常的新陈代谢和生理性功能，因此，维持正常含量铁是有助于强大血液，保持人体生理性健康的十分重要。

其次，铁可使我们有更多的体能来应对日常生活，它帮助我们保持活力，而且能够有效地抵抗疲劳状态，有助于加强大脑的理解能力和学习能力，让学习和工作效率更加高效，对身心健康有很多好处。

最后，铁还可以帮助人体抵抗病毒的侵略和免疫，在我们代谢以及免疫系统有重要的促进作用，使病毒和疾病无法被抵抗，以维持正常的免疫状态。

此外，铁还有助于恢复我们疲乏的身体，减轻疲劳状态，改善睡眠质量。

总之，铁对于身体健康有着巨大的作用，它有助于维持血液运输功能的正常，保持身体的正常活动，帮助抵御病毒入侵，提高学习和工作效率，缓解身体疲劳以及改善睡眠质量，因此，消耗量的补充，对于身体的健康是十分重要的。

(一) 含量、分布和营养生理功能各种动物体内含铁约30-70mg/kg，平均40mg/kg。

随动物种类、年龄、性别、健康状况和营养状况不同，体内铁含量变化大，牛50-60mg/kg，绵羊高达80 mg/kg ，刚出生的仔猪35 mg/kg ，一月龄吮奶仔猪15 mg/kg 。

成年动物不同种类间体内含量差异不明显。

所有动物不同的组织和器官分布差异很大，60-70%分布于血红蛋白质中，2-20%分布于肌红蛋白质中，0.1-0.4%分布在细胞色素中，约1 %存在于转运载体化合物和酶系统中。

肝、脾和骨髓是主要的贮铁器官。

铁主要有三方面的营养生理功能。

第一，参与载体组成、转运和贮存营养素，血红蛋白是体内运载氧和二氧化碳最主要的载体，肌红蛋白是肌肉在缺氧条件下作功的供氧源，转铁蛋白是铁在血中循环的转运载体，结合球蛋白及血红素结合蛋白是把红血球溶解释放出的血红素转运到肝中继续代谢的载体，铁蛋白、血铁黄素和转铁蛋白等是体内的主要贮铁库。

第二，参与体内物质代谢。

二价或三价铁离子是激活参与碳水化合物代谢的各种酶不可缺少的活化因子，铁直接参与细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌吟氧化酶等的组成来催化各种生化反应，铁也是体内很多重要氧化还原反应过程中的电子传递体；第三，生理防卫机能。

转铁蛋白除运载铁以外，还有预防机体感染疾病的作用，奶或白细胞中的乳铁蛋白质在肠道能把游离铁离子结合成复合物，防止大肠杆菌利用，有利于乳酸杆菌利用，对预防新生动物腹泻可能具有重要意义。

(二) 吸收和代谢动物消化道吸收铁的能力较差，吸收率只有5-30%，但在缺铁情况下可提高到40-60%。

十二指肠是铁的主要吸收部位，各种动物的胃也能吸收相当数量的铁。

大多数铁以螯合或以转铁蛋白结合的形式经易化扩散吸收。

很多因素影响铁吸收，非反刍动物的年龄、健康状况、体内铁的状况、胃肠道环境、铁的形式和数量等对铁吸收都有影响。

一般来说，幼龄比成年动物、缺铁比不缺铁动物吸收更有效；血红素形式比非血红素形式的铁吸收更有效；非血红素形式的铁，其螯合形式不同吸收率不同，EDTA可抑制铁吸收；维生素C、维生素E、有机酸、某些氨基酸和单糖可与铁结合促进吸收；亚铁比正铁易吸收；过量铜、锰、锌、钴、镉、磷和植酸可与铁竞争结合，抑制铁吸收。