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咖啡中国简史：从雀巢入华，到瑞幸IPO元年咖啡在中国的历史可以追溯到唐朝，当时咖啡通过丝绸之路由阿拉伯传入中国。
但直到近年来，随着国际咖啡品牌的进入和咖啡文化的普及，咖啡在中国的消费市场才逐渐壮大起来。
本文将介绍从雀巢进入中国市场到瑞幸咖啡上市的发展历程，探究咖啡在中国的简史。
一、雀巢入华：开启中国咖啡消费市场的先河1990年，雀巢率先进入中国市场，成立了中国雀巢有限公司，并在上海建立了生产基地。
随着中国改革开放的步伐加快，人们的生活水平也逐渐提高，对咖啡这种西方饮品的接受度也在不断增加。
雀巢凭借其在全球范围内的品牌影响力和专业的咖啡制作工艺，迅速赢得了中国消费者的青睐。
随着中国城市化和中产阶级的崛起，咖啡文化也逐渐在中国传播开来。
大型连锁咖啡品牌如星巴克、咖啡陪你相继进入中国市场，竞争日益激烈。
在这种背景下，雀巢在中国市场一直保持着领先地位，成为中国咖啡市场的开拓者和引领者。
二、咖啡文化在中国的发展与普及随着城市生活节奏的加快，中国年轻人对时尚、休闲的追求也在不断增加。
咖啡文化作为西方饮品的一部分，受到了年轻人的热烈欢迎。
他们不仅喜欢咖啡的香浓滋味，更享受与朋友聚会的时光和休闲的氛围。
咖啡店在中国城市的街头巷尾如雨后春笋般迅速涌现，成为年轻人休闲娱乐的首选场所。
在这种情况下，中国咖啡市场的规模逐渐扩大，咖啡消费的年轻化和时尚化也成为市场的一大特点。
除了传统的浓缩咖啡和拿铁等饮品外，各种创新口味的咖啡也逐渐受到年轻人的追捧。
从特色咖啡到手冲咖啡，从法式咖啡到意式浓缩咖啡，中国的咖啡文化也在不断丰富和多元化，成为中国城市生活的一部分。
三、瑞幸咖啡：中国咖啡市场的新引擎2019年，瑞幸咖啡在美国纳斯达克上市，成为中国咖啡行业的一大事件。
瑞幸咖啡是中国咖啡市场上的一匹黑马，创立于2017年，仅用两年时间就完成了上市。
作为中国新锐咖啡品牌，瑞幸咖啡以线上线下相结合的模式，高效的配送和便捷的服务，迅速占领了中国市场。
中国咖啡文化的起源和发展历程咖啡，作为一种被全球广泛喜爱的饮品，拥有着丰富多样的文化内涵。
而中国，作为世界上最早发现咖啡的国家之一，也有着独特的咖啡文化。
本文将从中国咖啡文化的起源以及其发展历程两个方面展开探讨。
一、中国咖啡文化的起源中国的咖啡文化可以追溯到明代，根据史书记载，在明代书院及宫廷内就有喝咖啡的记录。
当时，咖啡还只是一种稀奇的饮品，只有少数人能够品尝到它的味道。
然而，咖啡在中国真正的普及要追溯到清朝。
清朝时期，随着西方传教士的到来，咖啡开始进入中国的市场。
当时的咖啡主要由外国传教士或外籍商贩引进，成为一些特定群体的消费品。
同时，由于中国的地理环境和文化背景与咖啡的产地存在差异，咖啡文化在中国逐渐形成了独特的风格。
二、中国咖啡文化的发展历程1. 传统咖啡文化的影响在中国的传统文化中，茶文化占据着重要的地位。
因此，咖啡在中国的发展过程中，深受茶文化的影响。
一些传统咖啡馆常常将咖啡和茶结合在一起，创造出独特的咖啡文化氛围。
例如，以茶为主题的咖啡店，提供各种特色茶咖搭配，使消费者在品味咖啡的同时又能感受到浓厚的中国传统茶文化。
2. 咖啡文化的融合创新随着中国经济的快速发展和文化的多元交流，咖啡文化也日渐融合创新。
特别是在大城市，咖啡店开始涌现，咖啡文化也悄然改变了中国人的生活方式。
年轻人可以在咖啡店里聚会、工作、阅读，而咖啡店也不再只是提供一种饮品，还成为了一个社交场所，人们可以在这里感受到国际化的氛围。
另外，中国的咖啡文化还受到了西方咖啡文化的影响，咖啡制作技艺也逐渐进化。
越来越多的中国人开始学习咖啡的制作方法，咖啡师傅的职业也逐渐受到认可。
咖啡拉花艺术更是成为了一种艺术形式，吸引了许多咖啡爱好者的关注。
3. 中国咖啡产业的崛起随着中国人对咖啡的热爱不断增长，中国的咖啡产业也在快速的发展中。
中国的咖啡产地面积扩大，产量也大幅增加。
中国的一些地区，如云南和台湾等，具备了适宜种植咖啡的气候和土壤条件，开始种植咖啡并生产高品质的咖啡豆。
咖啡文化在中国的发展与影响随着中国的快速发展，咖啡文化已成为越来越多人的生活方式。
首先，我们必须承认，咖啡文化起源于西方文化，但是它已经在中国发展成为了一种独特的文化，受到许多人的欢迎。
一、咖啡文化在中国的发展史咖啡文化在中国的发展可以追溯到19世纪，当时的中国曾经是世界上最大的咖啡出口国之一。
但是，因为文化差异和饮食偏好的不同，当时的中国人并没有像欧洲人一样把咖啡当做一种饮品来喝。
相反，咖啡只是作为药物，被当做一种治疗疾病的药品来使用。
到了20世纪初，随着外国咖啡文化的传入，咖啡在中国的地位开始得到了改变。
在上海，一些外国人开始开设咖啡厅，并在咖啡厅里推广咖啡文化。
然而，由于当时的中国人对这种新的饮品文化仍然存在着陌生和抗拒，这些咖啡厅并没有得到很大的成功。
改革开放后的中国，随着经济的快速发展和文化的多元化，咖啡文化在中国开始兴起。
国外咖啡品牌的引进和本土咖啡文化的出现，使得咖啡开始成为了一种新的时尚文化。
特别是随着咖啡厅和咖啡文化的普及，越来越多的年轻人开始接受并喜欢上了咖啡。
二、中国咖啡文化的兴起在当今中国，咖啡文化已经开始成为了生活中重要的一部分。
一方面，国外咖啡品牌和咖啡文化的不断涌入，为中国的咖啡市场提供了更多的选择。
这也使得越来越多的中国人开始接受咖啡，认为它既有助于提神醒脑，同时又是一种时尚文化。
另一方面，中国本土咖啡文化正在逐渐兴起。
例如，一些中国本土的咖啡品牌，例如“瑞幸咖啡”和“春歌”，正在迅速崛起，并提供着许多本土化的咖啡产品。
此外，咖啡文化也开始影响到了中国的社交生活。
咖啡厅已经成为了许多人聚会的场所，人们在那里品尝咖啡，聊天交流，享受慢生活。
一些年轻人甚至开始将咖啡文化作为一种生活态度，强调要追求品味、异化和个性化。
三、咖啡文化的影响咖啡文化正在深入地影响着中国的生活方式和文化。
首先，咖啡文化作为一种新的时尚文化，正在改变着人们的生活方式。
在咖啡厅里品尝咖啡、聊天交流已成为了许多人生活中重要的一部分。
中国咖啡馆设计和装饰的特色和风格近年来，中国的咖啡馆行业蓬勃发展，为了吸引更多的顾客，咖啡馆在设计和装饰方面注重突出个性和独特性。
不同于西方的咖啡文化，中国咖啡馆在设计和装饰上融合了传统和现代元素，形成了独特的特色和风格。
本文将从咖啡馆的整体布局、装饰元素以及文化内涵等方面探讨中国咖啡馆设计和装饰的特色和风格。
一、整体布局中国咖啡馆的整体布局通常注重空间的利用和流线的设计。
咖啡馆会根据客流量和顾客需求，合理划分出休闲区、用餐区、工作区等不同功能的区域。
休闲区通常会配置舒适的沙发和软座椅，供顾客休息和聚会使用。
用餐区则会摆放一些餐桌和座椅，方便顾客品尝咖啡和进餐。
同时，在整体布局上，中国咖啡馆还会注重灯光和音乐的烘托，营造出温馨舒适的氛围。
二、装饰元素中国咖啡馆的装饰元素丰富多样。
首先，咖啡馆常常会使用红木和竹子等传统材料来打造家具和装饰物，以展现中国传统文化的韵味。
此外，中国咖啡馆还会选择一些具有代表性的中国摆件，如中国结、中国画等，用以点缀和装饰空间。
同时，咖啡馆的墙面和地面装饰也往往别具一格，可以采用贴有中国字画或者书法的墙纸，或者使用具有中国特色的地砖和地毯等。
三、文化内涵中国咖啡馆设计和装饰不仅展现了中国传统的元素，还注重传递和体现中国文化的内涵。
咖啡馆经常会选择文人墨客的诗词作为装饰图案，并在墙面或菜单上展示。
“大写意”的墨迹和国画常常能够在中国咖啡馆里看见，这种表达方式增加了咖啡馆的文化氛围。
此外，中国传统的茶文化也经常与咖啡文化相结合，咖啡馆不仅提供咖啡饮品，还会提供各种茶品供顾客选择。
四、现代化趋势尽管中国咖啡馆注重传统文化的融入，但也不乏现代化的趋势。
许多咖啡馆选择以简约、现代的风格来设计和装饰，主打时尚和年轻的市场。
现代化的咖啡馆通常采用明亮的色彩和时尚的家具，为顾客创造出时尚、年轻的用餐和社交场所。
此外，咖啡馆还会结合科技元素，在空间设计中加入智能化的设备、无线网络等，提供更加便利的服务。
咖啡馆文化的兴起与演变咖啡馆文化作为一种特殊的饮食文化，近年来在全球范围内呈现出蓬勃发展的趋势。
咖啡馆不仅仅是提供饮品的场所，更成为人们社交、放松和享受生活的地方。
本文将探讨咖啡馆文化的兴起与演变，并分析其对当代社会的影响。
一、咖啡馆的历史渊源咖啡馆的起源可以追溯到十七世纪的土耳其和阿拉伯地区。
当时，咖啡馆是吸烟者喝咖啡的场所，人们在这里集会、聊天，分享各自的见解和经验。
随着咖啡的传入欧洲，咖啡馆文化开始在大陆蔓延开来。
二、咖啡馆文化的兴起咖啡馆文化的兴起可以主要归功于工业革命和城市化进程。
随着工业的发展，人们追求休闲和社交的需求逐渐增强。
咖啡馆成为了人们流连忘返的场所。
此外，咖啡馆还成为了艺术家、作家和知识分子的聚集地，这进一步推动了咖啡馆文化的繁荣。
三、咖啡馆文化的演变随着时间的推移，咖啡馆文化逐渐发展出了多种不同类型。
例如，意式咖啡馆以其浓郁的咖啡、细腻的咖啡艺术和悠闲的氛围而闻名。
星巴克等连锁咖啡馆则将咖啡文化与现代快餐方式相结合，提供便捷的咖啡产品和休闲空间。
此外，一些创新型咖啡馆开始注重环保和可持续发展，倡导健康的生活方式。
四、咖啡馆文化对社会的影响咖啡馆文化不仅仅是一种消费行为，更是一种社交方式和生活态度的体现。
咖啡馆提供了一种开放和自由的氛围，使人们能够与他人交流并发表自己的意见。
这有助于增强社区感和减少社交孤立的风险。
此外，咖啡馆的经营模式还促进了创意和创业的发展，为年轻人提供了实现梦想和创造机会的平台。
五、咖啡馆文化的未来展望随着社会的不断发展和人们对精神享受的追求，咖啡馆文化的兴起势头将继续保持。
未来的咖啡馆可能会更加注重创新和个性化，提供更多与时尚、艺术和科技相结合的体验。
同时，咖啡馆可能会加强社会责任，推动可持续和环保的发展。
六、结语咖啡馆文化的兴起与演变，见证了人们饮食观念、生活态度和社交方式的变迁。
咖啡馆作为一个开放、自由和多元化的场所，在当代社会具有不可忽视的影响力。
中国咖啡文化的起源和发展历程咖啡是一种世界性的饮品，而中国咖啡文化则是在西方咖啡文化的影响下逐渐兴起并发展起来的。
咖啡的起源可以追溯到十世纪的阿拉伯地区，而中国对咖啡的接触则要追溯到清朝时期。
一、咖啡的传入清朝时，中国与西方国家有着频繁的贸易往来，而当时最早传入中国的咖啡被称为“饴草”。
起初，咖啡在中国并没有引起太多的注意，只是作为一种外国商品存在。
直到近代，随着中国对西方文化的兴趣增加，咖啡才逐渐在中国社会中普及。
二、西方咖啡文化的影响西方咖啡文化对中国的影响主要体现在两方面：咖啡的饮用方式和咖啡店文化。
在咖啡的饮用方式方面，中国最早的咖啡饮用方式是将咖啡豆磨成粉末，再冲泡成浓缩咖啡，称为“意式咖啡”。
然而，随着时间的推移，中国人开始根据自己的口味和习惯将咖啡制作成不同种类的咖啡，包括拿铁、卡布奇诺等。
与此同时，在中国的城市中也涌现出越来越多的咖啡店，成为社交、休闲的场所。
三、中国咖啡产业的兴起随着中国对咖啡文化的认知度提升，中国的咖啡产业也逐渐兴起。
中国作为一个适宜咖啡种植的地区，咖啡的种植面积逐年增加。
特别是在云南省，因其独特的地理气候条件，成为中国咖啡产业最为发达的地区之一。
中国的咖啡产业链也逐渐完善，从咖啡豆的种植、采摘、加工到咖啡产品的销售，形成了一个完整的产业链。
四、中国咖啡文化的特色中国作为一个拥有悠久饮茶文化的国家，咖啡文化在中国有着自己的特色。
首先，中国人喜欢添加不同的成分来调制咖啡，使得咖啡具有了更多的风味和变化。
例如，中国人会加入红枣、花生、龙眼等食材，使得咖啡更加香甜可口。
其次，中国在咖啡艺术方面也有自己的独特表现，最具代表性的是拉花艺术。
拉花艺术将咖啡制作过程变得有趣而美观，成为咖啡文化的一大特色。
总结起来，中国咖啡文化是在西方咖啡文化的影响下逐渐兴起并形成自己独特的特色的。
通过从咖啡的传入到饮用方式的变迁，再到咖啡产业的发展，中国咖啡文化经历了漫长的起源和发展历程。
咖啡中国简史：从雀巢入华，到瑞幸IPO元年咖啡在中国的历史可以追溯到七世纪的唐朝，当时一些来自中亚的穆斯林商人将咖啡带入中国。
然而，在很长一段时间内，咖啡并不受中国人欢迎，因为它被视为一种外来饮品，并且有些人认为它会危害健康。
直到20世纪末，随着中国对西方文化和食品的接受和开放程度的提高，咖啡在中国开始变得流行起来。
1992年，香港星巴克公司在北京开启了第一家门店，引发了中国市场的咖啡热潮。
随着外来品牌的涌入，国内咖啡企业也开始崛起。
1999年，雀巢公司在中国成立了自己的总部，并开始向中国市场销售其多种品牌的咖啡产品。
随着本土咖啡企业的崛起和快速发展，中国咖啡市场变得越来越繁荣。
在咖啡市场的竞争中，瑞幸咖啡成为了一个备受瞩目的新兴品牌。
2017年，瑞幸咖啡成立，迅速在中国的二、三线城市中推出了其咖啡店品牌。
瑞幸致力于以较为低廉的价格提供高品质的咖啡，并通过移动支付和线上下单等方式吸引了众多消费者。
2019年，瑞幸咖啡在美国纳斯达克上市，成为了中国咖啡市场的一颗璀璨新星。
在此之前，瑞幸咖啡在中国的咖啡市场占有率已经超过了国际大品牌如星巴克和雀巢等。
在中国，咖啡已经成为了一种新时尚的饮品和生活方式。
越来越多的人在工作间隙或者闲暇之余选择到咖啡店中享受一杯咖啡，与朋友交流或者独处静思。
虽然中国的咖啡消费市场还很年轻，但随着越来越多的人们开始接受这种新型饮品，中国的咖啡市场也将会随之增长。
总的来说，中国的咖啡市场发展状况非常稳步，尽管在市场上出现了许多新的咖啡品牌，品质、价格和品牌都有所不同，但它们共同推动了市场的活力和创新。
咖啡在中国的未来发展前景广阔，预计在不久的将来，中国的咖啡市场将会成为世界排名前列的市场之一。
咖啡中国简史：从雀巢入华，到瑞幸IPO元年咖啡在中国的历史可以追溯到19世纪末，但直到20世纪80年代末才真正开始在中国普及。
从雀巢正式进入中国市场，到瑞幸咖啡在中国成功上市，咖啡在中国的发展经历了许多变迁和风雨，如今已成为中国年轻人生活中不可或缺的一部分。
1990年，雀巢正式进入中国市场，这是咖啡在中国发展历程中的一个重要节点。
雀巢以其稳定的品质和广泛的市场渗透力，带动了中国咖啡市场的初步发展。
在当时的中国，咖啡被视为一种奢侈品，只有少数人关注和品尝。
但随着中国经济的发展和文化交流的增加，咖啡逐渐受到更多人的关注和接受。
2000年代初，星巴克等国际知名咖啡品牌纷纷进入中国市场，开启了中国咖啡市场的新篇章。
随着国内外咖啡品牌的竞争加剧，中国咖啡市场开始蓬勃发展。
咖啡馆在中国的主要城市如北京、上海和广州如雨后春笋般涌现，成为文艺气息浓厚的休闲场所，年轻人纷纷慕名而来。
而随着移动支付的普及和社交媒体的兴起，咖啡文化迅速在中国传播开来。
人们通过朋友圈、微博等社交平台分享自己品尝咖啡的照片和心情，逐渐形成了一种新的生活方式和消费习惯。
2019年，瑞幸咖啡以其自有品牌和线上线下一体化的商业模式成功登陆纳斯达克，成为中国咖啡行业的一大里程碑。
瑞幸咖啡的快速发展和成功上市，不仅代表了中国咖啡市场的崛起，也证明了中国年轻消费者对品质咖啡和便捷消费体验的追求。
瑞幸咖啡的上市，也意味着中国咖啡市场的竞争进入新阶段。
国内外咖啡品牌纷纷加码中国市场，推出更多符合中国消费者口味和文化习惯的产品和营销策略。
中国咖啡市场的潜力巨大，但同时也面临着激烈的竞争和消费升级的挑战。
各大咖啡品牌都在努力创新和提升产品品质，以满足中国消费者对高品质咖啡和个性化消费体验的需求。
除了咖啡品牌本身的竞争，咖啡产业链上下游的合作伙伴也在积极布局和创新。
从咖啡豆的种植和采购，到咖啡机器和配件的生产和销售，再到咖啡文化和教育的推广，整个咖啡产业链都在不断迭代和完善。
中国咖啡发展史
中国咖啡市场的发展历史可以追溯到19世纪末。
当时，咖啡被引入中国，但由于中国人对咖啡的接受程度不高，因此咖啡在中国市场上并没有得到广泛的应用。
直到20世纪80年代，随着中国经济的快速发展和人们生活水平的提高，咖啡开始在中国市场上逐渐流行起来。
中国咖啡发展史可以大致分为四个阶段：
1.19世纪：咖啡进入中国
咖啡在19世纪40年代传入中国，当时在中国经商的英国人将咖啡豆带入了香港。
当时咖啡主要在通商口岸和现在的大连、青岛等城市种植，但规模很小。
2.20世纪初：咖啡在云南的种植
20世纪初，法国传教士将咖啡引入云南，这也是中国咖啡的起源。
在云南的传教士将咖啡种植在云南的宾川、凤庆等地，这也是中国咖啡第一次正式种植。
3.20世纪50年代：咖啡的发展和推广
20世纪50年代，中国政府开始重视咖啡产业的发展，在云南等地建立了咖啡种植基地，这也是中国咖啡产业的重要里程碑。
此后的几十年里，中国咖啡产业逐渐发展壮大，咖啡种植区域也从云南扩展到海南、广东、广西、福建、四川、贵州等省份。
4.近年来：咖啡文化的兴起
近年来，随着中国经济的快速发展和人们对生活品质的追求，咖啡文化在中国逐渐兴起。
现在中国已成为全球咖啡消费增长最快的国家之一，中国的咖啡市场前景广阔。
目前，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长，2018年市场规模已达569亿元。
中国的咖啡市场正变得前所未有的热闹，各路资本涌入、新老玩家角逐，势头较新茶饮不相上下。
咖啡馆的文化从传统到现代咖啡馆作为一个独特的场所，不仅提供着让人愉悦的咖啡饮品，还承载着文化的真谛。
从传统到现代，咖啡馆文化经历了许多变迁和演变，展现出丰富多样的魅力。
本文将从历史的角度出发，探讨咖啡馆文化的传统和现代发展。
一、咖啡馆的历史渊源咖啡馆的历史可以追溯到15世纪，最早起源于中东的葉門和埃塞俄比亞等地。
咖啡的饮用方式逐渐传入欧洲，并成为当地人日常生活中的一部分。
咖啡馆作为人们社交、交流和享受咖啡的场所，开始出现于17世纪的威尼斯和伦敦等城市。
传统咖啡馆多为欧洲古典建筑风格，内部装饰典雅，提供优质的咖啡和糕点。
二、传统咖啡馆的文化特点1. 交流与辩论：传统咖啡馆以鼓励人们交流和辩论为特点。
这些咖啡馆是知识分子、作家和艺术家的聚集地，他们在此畅谈人生、文学艺术和政治等话题，氛围充满着思想的碰撞和启迪。
2. 艺术与文学：许多著名作家与艺术家都将传统咖啡馆作为创作的灵感来源。
在这里，他们可以静心思考，饮一杯浓郁的咖啡，沉浸在文学和艺术的海洋中。
3. 咖啡文化：传统咖啡馆注重咖啡的制作和品味体验。
咖啡师傅们经过专业培训，能够烹制出令人赞叹的咖啡，让人们品味到咖啡的浓郁芳香和醇厚口感。
三、现代咖啡馆的兴起随着社会的进步和消费观念的变化，现代咖啡馆开始呈现出新的面貌。
它们注重青年文化和个性化服务，成为人们放松、聚会和社交的场所。
1. 个性化空间：现代咖啡馆设计强调创意和个性，以吸引不同年龄和兴趣的顾客。
从简约现代到复古风格，每个咖啡馆都有独特的装饰风格和氛围。
2. 社交媒体营销：现代咖啡馆积极利用社交媒体进行宣传和营销活动，吸引更多年轻人的注意。
顾客可以通过拍照、分享或打卡等方式将咖啡馆的特色传播开来，带动更多的人来到咖啡馆体验。
3. 多元化咖啡文化：随着咖啡文化的传播和发展，现代咖啡馆不仅提供传统的浓缩咖啡，还推出各种创新口味和冷热饮品，满足不同消费者的需求。
咖啡也逐渐与甜点、糕点等搭配出售，为顾客带来更多选择。
中国咖啡馆形态演变史
在中国这个没有咖啡历史，亦无喝咖啡刚需的国度，咖啡馆形态不断演变，新的商业模式层出不穷，拼的绝不仅是咖啡品质的好坏。
自1902年法国教父田德能将第一棵咖啡树搬入中国开始，咖啡这种舶来品在中国市场已经历了百余年时间发展。
从往昔咖啡巨头畏而远离的咖啡荒原，到如今被星巴克、Costa等品牌视为最看重的市场之一。
事实上，咖啡馆在中国商业化的历程中已获得不俗成绩：咖啡年消费量约为20万吨，咖啡馆数量早已破百万家，整个咖啡馆市场估值达到近万亿美元，已超过美国成为全球第一大咖啡市场。
在持续适应、开拓中国市场的道路上，咖啡馆形态不断演变。
事实上，在这个没有咖啡历史，亦无喝咖啡刚需的国度，咖啡馆拼的绝不仅是咖啡品质的好坏。
咖啡+餐饮混搭：上岛咖啡
若要论及咖啡在中国的“变异”史，还得从上岛说起。
这家为众多中国人端上人生第一杯咖啡的先驱者，从某种意义上讲并非单纯的咖啡馆。
实际上，用“混杂餐厅”来定义其商业模式更为贴切。
1997年，上岛在海南成立。
其创始人陈文敏深知，在大
众并不习惯咖啡这种苦涩饮品的中国，仅推咖啡极可能遭遇失败。
在经过数月市场考察后，特意就顾客消费模式做出全新的商业尝试：混搭！
在上岛的菜单里，美国汉堡、意大利面、墨西哥牛排、扬州炒饭等来自世界各国的美食都能找到；同样除咖啡外，还有铁观音、柚子茶、果汁等饮品供顾客选择。
既满足了吃中餐的保守派，也搞定了爱尝鲜的开放派。
这一模式还呈现在上岛的其他方面。
上岛在店中设置了包房，摆上麻将桌、沙发、家庭影院等设备，供顾客在饭后休闲。
场所大气优雅，还能吃饭娱乐两不误，这种全新的模式很快得到年轻消费者的认可。
一时间，上岛咖啡迅速走红全国。
走红后的上岛并没忘记咖啡本身。
每当服务员在为客人点餐时，会适当地为他们推荐几款咖啡，以此让顾客在不知不觉中尝试、接受这款饮品。
这种温水煮青蛙的效应显而易见。
在上岛的潜移默化下，越来越多的顾客喜欢上了咖啡。
甚至每当上岛推出咖啡新品时，都会有众多客人慕名前来品尝。
而此时上岛继续祭出“混搭”招数，以咖啡为主餐来搭配相应餐点。
在这种咖啡和餐点彼此影响的模式下，上岛业绩得以疯狂提升，在最鼎盛时期达到全国3000家店的傲人规模。
但意外的是，这种极具中国特色的模式却仅风光了十余
年时间。
一方面，为了布局全国，上岛把国内市场分为八个区域，并在各个股东带领下，创立包括米萝、两岸等诸多子品牌，开始以全新姿态打拼市场。
尽管子品牌的崛起在很大程度上帮助上岛迅猛扩张，几近占据了国内所有一二线城市的商业中心。
但这些脱胎于上岛的品牌无论装修风格还是经营模式都极其相似，在发展中导致同质化竞争愈发严重。
最终不但分散了母品牌的受众瞩目程度，也因为风格的千篇一律使得消费者对上岛失去兴趣。
另一方面，随着顾客消费习惯的改变，以往支撑上岛餐饮模式的配套系统运作逐渐开始力不从心。
上岛为了节约成本，每家店只有一名通晓菜单上的每一道餐点制作方法的主厨。
如此全面的料理师并不常见，所幸的是上岛有着完整的员工培训系统，一名手艺不错的中餐师经过两个多月学习就能成为一名主厨。
十几年弹指一挥间，咖啡馆行业市场主动权早已从卖方转为买方市场。
消费者不再满足于一站式消费，综合商业模式被视为“不专业”。
具有消费能力的客户更愿意去星巴克喝咖啡、必胜客吃比萨、欢乐迪K歌。
另外，随着年轻人职业期望追求的改变，上岛很难再找到能适应公司工作强度的主厨，人才供应危机让上岛原本标
榜的高品质服务名存实亡。
疲态尽显的上岛很快被顾客抛弃，那些最初被上岛启蒙的咖啡爱好者，已流散到各家专业咖啡馆，如今的上岛俨然已沦落为“吃农家小炒肉的地方”。
咖啡+“家”：漫咖啡
上岛黯然离场，中国咖啡市场却日益火爆。
这片沃土让无数后来者垂涎不已。
很快，全新模式的咖啡馆萌芽诞生。
自2010年进入中国市场起，韩国品牌漫咖啡就将服务理念定义在为顾客打造“家”的氛围。
对“归本主义”的追求，让其选择了和上岛、星巴克等众多行业前辈不同的道路。
与星巴克将经营重点放在咖啡上不同，漫咖啡更乐于在用户体验和环境上下功夫。
在星巴克里，客人感受到的永远都是拥挤的人群、吵杂的环境、简陋的纸杯以及冷硬的座椅。
为了能接待更多客人，星巴克希望顾客在购买咖啡后尽快离开。
尽管这种风格符合当下白领的快节奏生活方式，但事实上，却背离咖啡馆应给予客人休闲体验的初衷。
漫咖啡则更喜欢选择在背街安静的商铺开店。
一来背街商铺租金低，可以节省物业成本；二是端头的店面至少有三面墙能做成落地窗，让咖啡馆在白天看起来更敞亮，另外还能满足更多顾客喜欢靠窗坐的偏好，而且路人能从窗外将漫咖啡里的环境净收眼底。
通常而言，漫咖啡大多选址都是300～500平方米的店
面。
为了营造出错落有致的空间感，设计师不但用隔层与华丽吊灯进行装饰布置，甚至将粗大的树干直接搬进店里，而粗糙的水泥墙和爬满墙壁的管道更是直接曝露在大厅当中。
木头、钢筋水泥和吊灯形成的强烈冲突感，让顾客耳目一新。
除了时尚的装饰外，漫咖啡更在意的是客人能在店内感受到“家”的氛围。
为此，漫咖啡在店中每一处席位之间都用立灯、盆栽隔开，给予客人最隐秘的私人空间。
同时漫咖啡还摒弃了传统木椅和纸杯，重金购置了柔软的沙发和极具质感的马克杯，让客人有更舒适的体验感受。
有趣的是，为了避免顾客在等待时无聊，漫咖啡收银员会派发特定颜色的布艺小熊给顾客，再依据小熊的颜色将产品送到购买者面前。
这样人性化的设计，既解决了因店面太大难以关注到每一位顾客的问题，又帮助了顾客打发无聊的等餐时间。
尽管漫咖啡的餐台数量众多，但其并不指望靠翻台率提高营业额。
同时，即便消费者喝咖啡的行为已广泛普及，但咖啡依然不是每日的刚需，若只靠卖咖啡来回笼资金，并不现实。
于是漫咖啡也在咖啡馆供应的餐品中加上点心。
但讨巧的是，其将上岛与星巴克的餐点模式折中，仅售卖一些诸如松饼、三明治等便于现场短时间制作，且能大量快速复制的西式快餐。
这种制作餐点的厨房是开放式的。
厨房通常在店中位于正对大门的点餐台后，每当顾客走近漫咖啡便有种进入西式
装修的老友家中。
直接暴露于顾客眼中的食物制作过程，让其倍感安心。
不可忽略的是，相对咖啡而言，糕点的利润更大，也确实成为漫咖啡盈利的大头。
咖啡+社交网络：野兽花园
在重庆创立首家野兽花园之前，黄峰并没有太多信心撬动咖啡市场。
如果以相同的模式去定位同一群人，这种拾人牙慧的模式过于危险。
成功的可能只有一条路径：突破演绎实现创新。
几经思索后，黄峰找到了野兽花园的突破点――“新奇”和“互联网思维”。
想要在这个互联网为王的时代获得成功，除了硬件做到新奇外，还必须让自己也融入互联网中。
为了体现“野兽花园”主题，黄峰将比人还高的沙漠仙人掌、盆栽统统搬进店内，再放置上醒目的犀牛雕塑，让每一个进店的客人有种进入异次元空间的感觉。
在硬件达到感官新奇效果后，黄峰将重心摆在了互联网上。
在黄峰的计划中，互联网套用于野兽花园咖啡馆服务的首要环节当属点餐。
在分析当下年轻人习惯玩耍手机的行为后，他推出了微信点餐模式。
客人直接扫描桌上二维码，再按照提示进入野兽花园微信公众号，对各色咖啡和餐点进行挑选下单。
这种咖啡馆尚属罕见的点餐模式不但符合当下年轻人的行为习惯，更让野兽咖啡节省了大量人力成本。
在客流量高峰期时，野兽花园不需要过多服务员就能同时接十余位客人的订单。
此外，这种模式还能深度了解顾客消费习惯。
2014年9月，黄峰做了个实验。
他让工作人员在信息库中筛选出连续两个月没有光临的顾客，并就其进行定向促销，如果他们在活动期间来野兽花园消费即可获得小礼物。
结果显示，这次尝试让300多位老顾客再次光临野兽花园，也让黄峰更坚定了将社交网络坚持到底的决心。
事实上，如今在中国的咖啡馆市场上，一超多强的局面短期内仍然不会改变。
各类不断衍伸卖点的新兴咖啡馆缓慢地蚕食着原本属于星巴克的“大饼”。
从2007年独占中国70%市场份额的绝对优势，到如今下跌至60%，星巴克在7年时间里损失不少。
（编辑/张本科）。
