完整版餐饮各项规章制度及员工手册

餐饮员工手册及规章制度1.引言餐饮行业是一个不断发展和竞争激烈的行业，为了确保餐厅的运营顺利、服务质量优秀，我们制定了本手册，旨在对餐饮员工的工作进行规范，并提供相关制度和规章。

2.员工入职与离职2.1 入职程序- 新员工需在入职前提供相关个人信息，包括身份证明、学历证明、工作经历等。

- 入职时，需签署正式雇佣合同，并提供银行账号、社保信息等。

- 新员工需要接受入职培训，并通过相关测试。

2.2 离职程序- 员工如需离职，应提前提交书面辞职申请，并在正式离职前提供15天的通知。

- 离职员工应如实交还公司资产，并结清尚未领取的工资、奖金等。

3.工作时间和休假制度3.1 工作时间- 员工每周应按排班表准时到岗，并完成所负责的工作任务。

- 工作时长不得超过法定时长，需严格遵守相关劳动法条例和规定。

3.2 休假制度- 按照工龄和岗位等级，员工享有带薪年假和带薪病假。

- 员工如需请假，应提前向上级主管提交请假申请，并经批准后方可享受相应假期。

4.工作纪律4.1 出勤- 员工应在工作时间准时到岗，并做好出勤记录。

- 不得迟到、早退或无故缺勤，如有特殊情况需请假事先通知相关负责人。

4.2 仪容仪表- 员工需保持整洁的仪容仪表，穿着合适、整洁的工作服，不得随意更改。

4.3 行为规范- 员工需遵循公司的行为规范，需要待客有礼、礼貌待人。

- 不得在工作期间进行私人通信、娱乐等行为，不得发表不当言论。

4.4 安全与卫生- 员工需遵守食品安全和卫生规定，尤其是在食品加工和服务过程中，需保持手部卫生，并穿戴好防护用品。

5.薪资和福利5.1 薪资制度- 员工薪资将根据工龄、岗位等级以及个人表现进行评定。

- 薪资支付将依据公司规定的时间周期和方式进行，以银行转账为主。

5.2 福利待遇- 公司将为员工提供符合国家规定的社会保险和住房公积金，具体相关操作将由公司人力资源部门负责。

- 公司将定期组织员工活动和培训，以提升员工的工作技能和团队合作精神。

餐厅员工规章制度10条餐饮员工手册和规章制度1. 工作时间和出勤要求•餐厅员工每周工作6天，每天工作8小时，具体工作时间根据排班安排而定。

•员工需严格遵守排班表，不得迟到、早退或缺勤，若确因特殊情况需要请假，应提前至少3天向主管经理请假。

2. 仪容仪表要求•员工在工作期间应穿着整洁干净的制服，保持良好的仪容仪表。

•不得佩戴过于鲜艳或大型的饰品，男性员工应保持面部整洁，女性员工应化淡妆并固定发型。

3. 餐厅卫生规范•员工应时刻保持工作区域的清洁和整洁，并经常进行卫生清洁。

•所有员工必须遵守食品卫生规定，包括保持食品储存和处理区域的清洁，正确使用卫生设施，定期进行消毒。

4. 顾客服务准则•员工应以礼貌、热情和专业的态度对待顾客，主动提供帮助和建议。

•注意顾客需求，及时处理投诉和问题，并以解决问题为目标。

5. 餐厅安全和紧急情况应对•员工应时刻保持警惕，确保餐厅的安全。

•熟悉餐厅的安全设施和灭火器等应急设备的使用方法，发生紧急情况时能迅速、冷静地采取措施。

6. 食品安全和卫生•员工必须严格遵守食品安全和卫生规范，包括正确储存、处理和烹饪食品，确保食品的质量和安全。

•严禁在餐厅内吃东西、喝水或使用未经批准的食品。

7. 敬业精神和团队合作•员工应积极主动地履行工作职责，保持良好的工作态度和敬业精神。

•餐厅强调团队合作，员工应与同事协调合作，积极完成工作任务。

8. 机密保密规定•员工必须严守公司和客户的机密，不得泄漏任何相关信息。

•在离职后，员工应归还公司所有的文件、资料和任何其他机密信息。

9. 禁止酒驾和吸烟•员工不得酒后驾车或在工作期间饮酒，违反者将受到相应的处罚。

•餐厅禁止在工作区域内吸烟，员工必须在规定的吸烟区域吸烟。

10. 员工培训和职业发展•餐厅将定期提供员工培训来提升员工的技能和知识水平。

•员工应积极参与培训，提升自身的职业发展机会。

以上是餐厅员工规章制度的10条内容，员工应严格按照规定执行并遵守。

第一章企业组织机构第二章员工岗位责任制度经理岗位职责1、在总经理旳领导下，全面主持酒店前厅平常工作，协调前厅与厨房旳关系，对总经理负责。

2、制度销售计划、领导全体员工积极完毕各项接待任务和经营指标。

3、制度服务原则和操作规程，检查管理人员旳工作和餐厅旳服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行状况。

4、抓好设备、设施旳维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用状况。

5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展常常性旳安全保卫、防火教育工作，保证酒店安全。

6、控制食品、饮品旳原则、规格和规定，对旳掌握毛利率、抓好成本核算、减少费用、增长盈利。

7、加强员工旳培训工作，掌握员工旳思想动向，重视员工思想教育。

8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生旳问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。

主管、领班岗位职责一、职责与职权l、在经理旳领导下，全面主持楼面平常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。

2、执行经理旳工作安排，对餐厅经理负责，负责员工旳考勤，根据员工旳现实体现状况有权进行表扬或批评，奖励或惩罚。

3、掌握每天旳预定状况和接待任务，有权组织，安排督导部属旳工作。

4、必须认真处理工作中发生旳问题和来宾旳投诉，处理不了旳要及时向经理汇报。

二、素质规定1、可以协助经理进行多种形式旳用餐设计布置安排有关事宜。

2、领班必须纯熟地掌握餐饮旳服务规程，做好员工培训。

3、熟悉和掌握本餐厅旳菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。

4、较强旳组织能力，可以带领部属做好接待服务，清洁卫生。

5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不停提高业务水平和工作能力。

三、工作内容做好每天员工旳出勤登记，组织召开当日旳班前例会。

检查员工旳仪容，仪表着装与否符合规定。

(1)抓好餐具、用品旳清洁卫生，保持餐厅旳环境卫生。

(2)理解当日来宾用餐状况，理解来宾旳饮食习惯和规定。

根据具体工作岗位工作量的差别而给员工不同程度的补偿，体现多劳多得的原则，同时兼顾职工收入的稳定增长，特在工资结构中设立津贴一项。

以下是小编整理的餐饮员工手册及规章制度，欢迎大家借鉴与参考!餐饮员工手册及规章制度篇1一、总则第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。

第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。

二、员工须知第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。

第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。

第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。

第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。

第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。

第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。

员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。

外来人员不得在员工餐厅用餐。

三、工作纪律第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。

调班须经上级主管领导批准。

上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。

第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。

第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。

第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。

第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。

第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。

第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。

第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。

第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。

完整版餐饮各项规章制度及员工手册第一章总则本餐饮各项规章制度及员工手册（以下简称本手册）旨在规范餐饮服务行业内的员工行为，保证服务质量，提高员工素质，维护餐厅形象，促进餐饮经营的健康发展。

凡是在本餐厅工作的员工，必须严格遵守本手册。

第二章饮食卫生与安全1. 厨房卫生1.1 厨房应保持干净整洁，定期进行彻底清洁。

1.2 明火炉具使用完毕及时熄灭，油烟排放要符合环保要求。

1.3 食材切割时要注意安全，使用刀具时要戴好防护手套。

1.4 食品贮存要遵循先进先出、分区分层的原则。

2. 食品安全2.1 所有食品在入库前要进行检查，禁止使用过期或有异味的食品。

2.2 食品加工过程中要严格执行卫生操作规范，确保食品的安全。

2.3 确保食品的存放、加工、销售过程能满足相关食品安全标准。

2.4 食品销售时，要明确标明食品的产地、保质期等相关信息。

第三章服务质量与形象1. 服务礼仪1.1 员工应穿着整洁、规范的工作服进行服务。

1.2 对顾客应保持礼貌，微笑接待，主动提供帮助。

1.3 在服务中要注重细节，注意服务速度和服务质量。

2. 餐厅形象2.1 餐厅内外环境要保持清洁整洁，桌椅摆放要整齐。

2.2 餐厅墙面、地面、灯具等要定期进行保养和清洁，确保良好的视觉效果。

2.3 餐厅音乐要适度，不得影响顾客用餐体验。

第四章员工管理1. 员工招聘与培训1.1 招聘时要根据餐厅需求和岗位要求进行合理评估和选拔。

1.2 入职前要进行充分培训，包括餐饮知识、礼仪和服务技巧等。

1.3 员工应定期参加培训课程，不断提升自身素质和服务水平。

2. 工作时间与考勤2.1 员工应按时上岗，不得迟到早退，确保服务质量和工作效率。

2.2 员工请假应提前申请并经餐厅批准，不得违规请假。

3. 工作纪律3.1 员工应服从上级领导的工作安排和指挥，不得擅自离岗。

3.2 员工间要相互尊重、团结协作，不得发布不当言论或损害他人利益。

第五章员工福利与权益1. 薪酬福利1.1 员工薪资按时发放，且符合国家劳动法律规定的最低标准。

餐饮员工手册及规章制度5篇餐饮员工手册及规章制度5篇员工手册是传递企业文化和价值观的工具之一。

通过员工手册，企业可以向员工介绍企业的核心价值观、使命和愿景，帮助员工更好地理解企业的目标和意义。

今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册及规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册及规章制度（篇1）第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。

二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。

“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。

三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。

四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。

2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。

3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。

4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。

5、合作精神。

公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。

公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。

6、服从上司。

⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。

每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。

⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。

⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。

第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。

餐饮员工手册和规章制度餐饮员工手册和规章制度5篇员工手册可以帮助企业实现统一的管理和执行。

在员工手册中，一些涉及到各个岗位、部门或全体员工的政策、制度和流程会被详细规定，确保所有员工都能按照相同的标准工作和运营。

今天小编在这给大家整理了一些餐饮员工手册和规章制度，就让我们一起来看看吧！餐饮员工手册和规章制度篇1一：前台规章制度1.上班时间要明确应该做什么不应该做什么，不准做与工作无关的事。

2.服务态度要好，清楚掌握好客房的房态，学会灵活推销。

(双多单少，多推销双人房。

)3.对自己的工作要负责，工作态度要认真。

4.不能拿酒店的物品私用或带回家。

5.节假日不能休息，不能在前台吃东西，工作期间不能擅自走动、不能大声喧哗、上班不能上网听歌(玩手机)。

不能在前台上网(电脑)发现要重罚。

二：前台操作(重点注意事项)1.做好接待、订房的工作。

2.每天交接班要认真，交接好前台的账务、3.销售了酒水要开好单据、签上开单人的姓(名)及日期。

烟、扑克、火机的单要夹好，每天交接班要兑好。

(每星期盘点一次)4.退房后客人的钱未拿走的要登记好、备注好是否收了押金单或房卡。

客人回来拿务必要签名5.上夜班的收银员要按时关灯、做日结、6.续住房续住无交押金的要通知客房部互相配合。

7.客人交定足够的押金连续住几天的要刷定房卡。

8.退房后客人有物品遗漏的要登记并保管好、确认后才给客人。

9.借到房间的充电器、排插、房卡、查房要确认是否还在房间，没有的要赔偿该物品的费用。

10.半个小时之内转房的就收一下清洁费、(尽量说服客人不要转房)11.开房刷卡的客人，要交代清楚预授权已经不能手动完成的，要客人拿卡才可以完成。

(可以先刷好消费，在押200左右现金作押金。

)12.电脑房须在输压金时，输入电脑费(20元)。

13.退房后，每张房卡都要消除。

14.要保持前台的清洁，即使再忙、中午的空闲时间也要搞好卫生，保持清洁。

每天的报纸要按时夹好!15.中午的催房时间推到1点，不要太早催客人退房!熟客2点过来退也没事(灵活处理)中午2点左右客人还没下来交代说续住或房间电话没人接的，叫客房部上房间看下。

餐饮员工手册和规章制度餐饮员工手册和规章制度第一章公司概述1.1 公司简介本公司是一家餐饮企业，提供高品质的餐饮服务。

我们致力于为顾客提供美味的菜肴和良好的用餐体验。

1.2 公司愿景我们的愿景是成为业内一流的餐饮企业，为顾客提供满意的服务及美味的饭菜。

1.3 公司使命我们的使命是通过优质的食材、精细的工艺和热情的服务，为顾客带来纯正的美食体验。

第二章员工基本要求2.1 服装要求员工需穿着整洁、干净的制服，并配戴好工作牌。

2.2 精神面貌员工应保持良好的精神状态，确保工作积极主动。

2.3 准时上下班员工必须准时上下班，不得私自改动工作时间。

2.4 违规处罚员工如有违反公司规章制度的行为，将视情节轻重处以相应的纪律处分。

第三章员工职责和权利3.1 员工职责餐饮员工的职责包括但不限于：接待顾客、提供菜单和建议、处理订单、送餐服务、保持餐厅卫生，以及其他公司委派的工作。

3.2 员工权利餐饮员工有权利要求合理的工作条件和保障，公司将保证员工的人身安全。

第四章餐厅服务礼仪4.1 亲善待客员工应该保持友好、亲切的态度对待顾客，提供热情周到的服务。

4.2 主动服务员工应积极主动地为顾客提供菜单、解释菜肴，回答疑问，确保顾客满意。

4.3 理解和尊重员工应理解并尊重顾客的不同需求和文化背景，确保对每个顾客一视同仁。

第五章餐厅卫生和清洁5.1 餐厅清洁员工应保持餐厅的清洁和整洁，保证餐具、桌椅等物品的卫生。

5.2 打扫卫生员工应定期清洁厨房、餐具、卫生间等区域，保持良好的卫生环境。

5.3 食品安全员工应严格遵守食品安全规定，确保存放、制作和服务食品的卫生和质量。

第六章员工培训和发展6.1 培训计划公司将根据员工的需求和工作要求，制定相应的培训计划，提升员工的专业能力。

6.2 培训成果员工完成培训后需要进行相应的考核，合格者将获得相应的认可和晋升机会。

第七章员工福利和犒劳7.1 员工福利员工将享受合法的福利待遇，包括但不限于社会保险、带薪年假、节日福利等。

餐饮公司员工手册7篇餐饮公司员工手册精选篇1小公司规章制度范本第一章总则第一条为增强公司员工主人翁职责感，提高遵纪守法的自觉性，维护公司和员工的利益，避免发生事故，保证各项工作的顺利完成，特制订本制度。

第二条本制度作为公司基本准则，全体员工务必严格遵守。

第三条本制度面前人人平等。

第二章纪律第四条全体员工须严格遵守国家法律法规，遵守劳动纪律，爱护公物，团结协作，完成各项任务。

第五条凡各单位(职能部门、分公司)制订的各项规章制度，经分管副总签字后到企管处审核、备案，报经有关领导批准下发。

第六条劳动纪律(一)全体员工须严格遵守班前班后点名的考勤制度。

(二)上下班须按时点名，不得早退、迟到。

第七条请假制度(一)员工有事须向有关领导请假。

(二)请假须写请假条，禁止以其它方式请假。

重病、意外事故等，须持相关证明事后补假。

(三)员工本人结婚或直系亲属(指有直接血统关系或婚姻关系的父母、夫妻、子女)丧事，准假三天，工资予以编制。

(四)凡贴合计划生育政策的育龄妇女，休产假期为十八个月，任何人不得私自缩短产假假期或以其它理由、形式请长假休产假。

1、休产假时，须持有效诊断证明，到工会领取《产假申请表》，经所在单位、人力资源处签章后，交工会备案。

2、凡已参加养老保险的休假人员，须及时按月度交纳个人应交保险费，以连续计算保险交费年限。

3、休产假超过规定期限的人员，须提出书面申请(产假期限最长不超过二年，即续假最长时间为半年)，经工会研究决定后方可续假，否则按自动离职处理。

4、复工时，须到工会领取《产假复工申请表》，经工会签章后，交人力资源处待工。

5、人力资源处组织已被接收的复工人员进行岗前培训，复工人员考核合格后方可上岗。

(五)请病假三天以上者须持医生证明，请病假三个月以上者，复工须持医生健康证明。

(六)批假权限(停工权限同请假，请假签字须逐级批准)1、员工请假三天(含三天)以下者，由各部门主管(车间主任)签字批准;2、员工请假三天以上七天(含七天)以内者，部门经理(分公司经理)签字批准;3、员工请假七天至三个月(含三个月)者，由分管副总签字批准;4、员工请假三个月以上者，由总经理签字批准。

餐饮企业员工手册范本【5篇】餐饮企业员工手册范本（篇1）第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作，保证质量。

三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

五、落实各项安全防范制度，确保后厨的`设施、设备食品原料的安全。

六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

七、落实例会制度，对工作进行讲评。

第六节冷拼间管理制度一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。

第一章公司组织机构迎宾前厅主管、领班服务员总经理副总经理传菜部主管、领班保安员收银员、酒水员传菜员财政部行政总厨第二章员工岗位责任制度经理岗位职责1、在总经理的领导下，全面主持酒店前厅日常工作，协调前厅与厨房的关系，对总经理负责。

2、制度销售计划、领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。

3、制度服务标准和操作规程，检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、检查厨房出品质量及各项规章制度执行情况。

4、抓好设备、设施的维修保养、加强餐厅财产管理、掌握和控制好物品使用情况。

5、抓好卫生工作和安全工作；组织检查个人、环境、餐具、操作等卫生，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育工作，确保酒店安全。

6、控制食品、饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率、抓好成本核算、降低费用、增加盈利。

7、加强员工的培训工作，掌握员工的思想动向，重视员工思想教育。

8、营业时间坚持一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题，妥善处理客人投诉，加强现场督导。

主管、领班岗位职责一、职责与职权l、在经理的领导下，全面主持楼面日常工作，属下有收银员、迎宾员、传菜员、服务员、保安员。

2、执行经理的工作安排，对餐厅经理负责，负责员工的考勤，根据员工的现实表现情况有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

3、掌握每天的预定情况和接待任务，有权组织，安排督导部属的工作。

4、必须认真处理工作中发生的问题和宾客的投诉，处理不了的要及时向经理报告。

二、素质要求1、能够协助经理进行各种形式的用餐设计布置安排有关事宜。

2、领班必须熟练地掌握餐饮的服务规程，做好员工培训。

3、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种与价格及酒水，品种，产地，度数，特点和销售价格。

4、较强的组织能力，能够带领部属做好接待服务，清洁卫生。

5、努力学习饮食业务，管理知识，服务知识，不断提高业务水平和工作能力。

三、工作内容做好每天员工的出勤登记，组织召开当天的班前例会。

检查员工的仪容，仪表着装是否符合要求。

餐饮规章制度员工手册内容第一章总则为规范餐饮员工的工作行为，提高服务质量，保障食品安全，特制定本规章制度，以供员工遵守。

第二章工作时间1. 员工工作时间为每天早上8:00至晚上10:00，其中中午12:00至1:00为午休时间，每周休息一天，具体休息日由店长安排。

2. 员工要按时上班，不得早退、迟到，如有特殊情况需请假，需提前向店长请假，经批准后方可请假。

第三章工作服饰1. 员工需穿着整洁、统一的工作服饰上班，不得擅自更换或变动工作服饰。

2. 女员工要注意着装得体，不得穿着暴露或不雅的服装。

3. 员工工作时需戴着工作帽，保持头发整洁干净。

第四章服务规范1. 员工在接待顾客时要礼貌、热情，不得发表任何不文明的言论或行为。

2. 员工要耐心倾听顾客的需求，积极帮助解决问题，确保顾客满意。

3. 员工间要相互合作，共同提升服务水平，不得出现分裂现象。

第五章食品安全1. 员工在工作时需保持个人卫生，经常洗手，不得患有传染病上班。

2. 员工在操作食品时要严格按照操作规程进行，确保食品安全卫生。

3. 员工要定期接受食品安全培训，提高安全意识，保障食品质量。

第六章禁止行为1. 员工不得在工作时间内私自使用手机，影响工作效率。

2. 员工不得利用职权谋取私利，不得与顾客发生不正当关系。

3. 员工不得私自调换工作岗位或逃避工作任务，必须服从管理安排。

第七章奖惩制度1. 凡是表现优秀、工作认真的员工，将给予适当的奖励，包括奖金、表扬信等。

2. 凡是违反规章制度、影响工作秩序的员工，将受到惩罚，包括扣款、停职等。

3. 奖惩记录将被记录在员工档案中，作为评定员工绩效的参考依据。

第八章补充条款1. 本规章制度如有需要修改的地方，经店长审核后可进行修改，员工需遵守修改后的规定。

2. 员工需认真学习和遵守本规章制度，如有违反，将受到相应的处理。

本规章制度自颁布之日起生效，由店长负责解释。

愿所有员工认真遵守，共同努力，为餐饮事业的发展贡献力量。

餐饮员工手册规章通用5篇餐饮员工手册规章通用（精选篇1）第一章总则第一条为了加强劳动纪律和工作秩序，特制定本制度。

第二章公司作息制度第二条公司上班时间为9：00～17：00.第三章工作制第三条公司一般实行每天8小时标准工作日制度。

实行每周5天标准工作周制度，周工作小时为40小时。

第四条其他工作时间制度：1. 缩短工作时间。

主要针对特别繁重和过度紧张劳动，夜班工作，哺乳期的女职工。

2. 计件工作时间。

按计件定额工作。

3. 不定时工作时间。

主要为公司领导、外勤、部分值班人员、推销员、司机、装卸工等，因工作性质需机动作业的工作岗位。

4. 综合计算工作时间。

工作性质为连续作业和受季节影响的岗位。

按标准工作日换算为以周、月、季、年等周期计算工作时间。

第五条遵照国家双休日及法定节假日制度。

1. 每周公休日2天。

2. 法定节假日：(1) 元旦，放假1日;(2) 春节，放假3日;(3) 国际劳动节，放假1日;(4) 国庆节，放假2日;(5) 法律、法规规定的其他节假日，如妇女节、青年节、建军节、少数民族节日等。

第四章考勤范围第六条公司除高级职员(总经理、副总经理)外，均需在考勤之列。

第七条特殊员工不考勤须经总经理批准。

第五章考勤办法第八条在有条件的情况下，采用考勤机打卡制度。

未采用考勤机的，可填写员工考勤表。

第九条任何员工不得委托或代理他人打卡或签到。

第十条员工忘记打卡或签到时，须说明情况，并留存说明记录。

第十一条考勤设置种类：1. 迟到。

比预定上班时间晚到。

2. 早退。

比预定下班时间早走。

3. 旷工。

无故缺勤。

4. 请假。

可细分为几种假。

5. 出差。

6. 外勤。

全天在外办事。

7. 调休。

第十二条员工须出示各类与考勤有关的证明材料。

第六章考勤统计及评价第十三条行政主管负责每月填写月度考勤统计表。

第十四条公司通过打分法综合评价每个员工的出勤情况。

第十五条考勤计分办法。

1. 迟到。

迟到10分钟扣2分，迟到10～30分钟扣5分，迟到30～60分钟扣10分，迟到60分钟以上扣20分。

餐饮员工手册和规章制度范第一章总则第一条为加强餐饮企业管理，规范员工行为，提高服务质量，特制定本手册和规章制度，作为员工必须遵守的行为准则。

第二条本手册面向所有餐饮企业员工，包括厨师、服务员、收银员、清洁工等，必须认真学习，遵守执行。

第三条员工在入职时，必须签署确认接受本手册和规章制度的约束，如有违反，将根据具体情况严肃处理，甚至解除劳动合同。

第四条本手册将定期更新，员工有使用手册的权利和义务，如发现有内容问题，可向餐饮企业管理部门提出。

第二章服务准则第五条员工工作时应保持良好形象，着装整洁，不得穿着不雅衣服，穿拖鞋等。

第六条员工应友好、热情地接待顾客，并根据顾客需求提供专业、高效的服务。

第七条员工应认真听取顾客意见和建议，及时反馈给餐饮企业管理部门。

第八条员工应保持工作台面、收银台、餐具等工作区域的清洁整洁。

第九条员工应学会沟通协调，团队合作，互相帮助，共同提高服务水平。

第三章工作纪律第十条员工应按时上班，严禁迟到早退，如因特殊情况需请假，必须提前报备。

第十一条员工应遵守工作规定，不得私自离岗、聊天、玩手机等，影响工作效率。

第十二条员工应保守公司商业秘密，不得泄露公司机密信息，保护公司利益。

第十三条员工应遵守餐饮企业的各项规章制度，不得随意更改菜单、定价等。

第四章奖惩制度第十四条餐饮企业将根据员工的表现情况，设立奖励机制，表现优秀者将获得奖金、晋升等奖励。

第十五条对于违反规定的员工，餐饮企业将根据情节轻重，给予警告、罚款、停职、解雇等处理。

第五章结语以上为餐饮员工手册和规章制度的内容，希望员工们认真遵守，共同努力，提高服务质量，为餐饮企业的发展贡献自己的力量。

祝大家工作顺利，生活愉快！。

餐饮人规章制度及员工守则第一章：总则第一条：为规范餐饮行业的管理，提高餐饮服务质量，制定本规章制度及员工守则。

第二条：本规章制度及员工守则适用于所有在本餐厅工作的员工，必须遵守。

第三条：员工应当遵守本规章制度及员工守则，履行岗位职责，提高服务质量，维护餐厅形象。

第四条：本规章制度及员工守则由餐厅管理团队负责解释和执行。

第二章：员工招聘与录用第五条：餐厅招聘员工应当公开、公平、公正，不得歧视任何人。

第六条：员工应当提交真实有效的个人信息，禁止提供虚假材料。

第七条：餐厅对员工的录用条件包括：具有相关专业知识和技能、品行端正、身体健康等。

第八条：员工录用后应当签订劳动合同，明确工作职责和权利。

第三章：员工权利与义务第九条：员工有权享受劳动法规及本规章制度规定的权利。

第十条：员工应当积极履行工作职责，保障服务质量。

第十一条：员工应当遵守工作纪律，服从管理安排。

第十二条：员工应当爱护公共财产，维护餐厅设施设备。

第四章：工作时间与休息第十三条：员工应当遵守工作时间，不得迟到早退。

第十四条：员工应当保持工作状态，提高工作效率。

第十五条：员工休息时间应当合理安排，保障身体健康。

第五章：工作技能培训第十六条：餐厅应当定期组织员工进行技能培训，提高服务水平。

第十七条：员工应当积极参加培训，提升自身专业技能。

第十八条：员工应当在学习过程中虚心学习，不得怠工懒散。

第六章：待遇与奖惩第十九条：餐厅应当按照规定支付员工工资，保障员工权益。

第二十条：员工应当表现出色，可获得合理奖励。

第二十一条：员工有违反规章制度的行为，将受到相应惩罚。

第七章：员工安全与卫生第二十二条：餐厅应当保障员工的人身安全和生命安全。

第二十三条：员工应当遵守卫生规定，保持工作环境整洁。

第八章：其他规定第二十四条：对于本规章制度无法覆盖的情况，餐厅管理团队有权进行裁量。

第二十五条：员工有任何疑问或建议，均可向管理团队提出。

第二十六条：本规章制度及员工守则的解释权归餐厅管理团队所有。

餐饮类员工手册制度15篇餐饮类员工的手册篇1为维护公司员工餐厅的正常秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。

一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员保持衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。

2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。

3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。

4、每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内。

5、每日填写《食品采购清单本》，每周六交综合部办理签字手续。

6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

8、每天清理，每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。

9、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶，并关掉电源总阀。

10、如就餐人员数量变动在3人以上，由综合部当日早上十点之前通知餐厅。

二、餐厅用餐人员管理制度1、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为：12s00―13s00。

2、员工打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的`管理。

3、力行节约，吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

4、员工就餐时保持良好的姿态，禁止大声喧哗，做到文明就餐。

5、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶。

6、公司员工自备餐盒，客户可使用公司备用餐盒。

7、餐厅内禁止吸烟。

8、公司相关客户可带至员工餐厅就餐，由综合部做好登记。

9、需临时到公司餐厅用餐的员工，于当日十点之前联系综合部。

10、周六需加班的员工，于周六早上十点之前联系综合部。

餐饮类员工的手册篇2一、目的为规范公司工作服的管理，提高员工素质和公司整体形象，特制定本制度。

二、制度内容本制度规定了公司工作服的订制、发放、领用及折旧标准，着装要求及相关管理职权等。

三、权责负责工作服的.采购，仓库负责工作服的验收、入库、保管、发放登记等工作，并每月定时把电子档提交行政存档备查。

四、工作服的发放标准1、公司人员每两年发放冬、夏装工作服各两套。

2、新员工进入公司七天后凭人事提供的相关证明到仓库领取工作服。

餐饮规章制度员工守则范文一、工作时间和考勤管理1. 员工应准时到岗，严格遵守工作时间安排，不得私自更改或迟到早退。

2. 所有员工必须打卡，做到正常考勤，并按照规定的休假制度请假。

3. 严禁私自串岗、漏打卡、打卡代替等违规行为，一经发现将按照公司规定进行处理。

二、形象仪容管理1. 员工必须穿戴整洁的工作服、鞋帽，切勿穿戴打扮过于夸张、不雅观的服饰。

2. 面部应保持清洁，不得留有胡须、刺青等不雅观的标志。

3. 禁止在工作岗位上吃零食、嚼口香糖、涂唇膏等行为。

三、服务态度和行为规范1. 员工应以客户为中心，始终保持微笑、礼貌、友好的服务态度。

2. 在与客户沟通时，应保持耐心和细致，积极解决问题，并及时向上级上报。

3. 禁止在工作时间内使用私人手机、聊天、上网等与工作无关的行为，以免分散注意力。

四、食品卫生和安全管理1. 员工必须严格遵守食品卫生和安全规定，做到不乱丢弃食品、不随意开闸门、遵守消防规定等。

2. 禁止在就餐区域和厨房吃零食、抽烟等行为，以免污染食品。

3. 发现食品问题或安全隐患，应及时上报，并积极采取措施解决。

五、保密与竞业限制1. 员工必须保守公司的商业秘密，包括但不限于客户信息、供应商信息以及公司内部机密资料。

2. 离职后，员工在竞业限制期内不得从事与餐饮行业有竞争关系的工作，以免泄露公司机密。

六、纪律和组织管理1. 员工必须遵守公司制定的各项规章制度，执行领导的工作安排。

2. 禁止在工作中造成损害公司利益的行为，如偷窃、贪污、浪费资源等。

3. 不得携带武器、毒品等违法物品进入工作场所。

4. 饮酒、赌博、聚众斗殴等行为严重违反纪律，一经发现将立即予以处理。

七、培训和提升能力1. 员工应积极参加公司组织的各类培训，提升个人工作技能和专业素养。

2. 在工作中发现问题或存在困难时，应及时向上级反映，并主动学习和改进。

以上是本公司餐饮规章制度员工守则，员工必须严格遵守，违反者将受到相应的处理。