新兴禽蛋专业合作社饲料加工规程封面

蛋类加工安全操作手册蛋类是我们日常生活中常见且重要的食品之一，而蛋类加工过程中的安全操作至关重要。

本手册旨在为从事蛋类加工的人员提供详细、准确且易于理解的安全操作指南，以确保蛋类加工过程的安全与卫生，保障消费者的健康。

一、加工前的准备1、人员健康与卫生从事蛋类加工的工作人员应保持良好的个人卫生习惯。

在上岗前，必须进行健康检查，确保无传染性疾病。

工作期间，要穿戴干净的工作服、帽子、口罩和手套，头发应束起并避免外露。

经常洗手，尤其是在接触蛋类前后、处理废弃物后以及使用卫生间后。

2、加工环境清洁加工场所应保持清洁、干燥、通风良好。

地面、墙壁和设备应定期进行清洁和消毒，防止细菌和霉菌滋生。

加工区域应与污染源保持一定距离，如垃圾处理区、厕所等。

3、设备检查与维护在开始加工前，应对所有加工设备进行检查，确保其正常运行且无损坏部件。

例如，打蛋机、清洗设备、包装机等。

定期对设备进行维护和保养，遵循设备制造商的建议进行清洁、润滑和更换易损件。

二、蛋类的接收与检验1、供应商选择选择信誉良好、具备合法资质的蛋类供应商。

要求供应商提供蛋类的检验报告和相关证明文件，确保蛋类的来源安全可靠。

2、蛋类检验接收蛋类时，应进行外观检查，包括蛋壳的完整性、颜色、清洁度等。

剔除有裂缝、破损、变形或沾有异物的蛋类。

同时，可通过抽样检测的方式，检查蛋类的内部质量，如蛋黄和蛋白的状态、气味等。

三、蛋类的清洗与消毒1、清洗方法将蛋类放入专用的清洗设备中，使用温水和适量的清洁剂进行清洗。

清洗过程中应轻柔操作，避免损伤蛋壳。

清洗后，用清水彻底冲洗，去除残留的清洁剂。

2、消毒处理清洗后的蛋类需要进行消毒处理，以杀灭可能存在的细菌和病毒。

常用的消毒方法有浸泡消毒和喷雾消毒。

消毒剂的选择应符合食品安全标准，使用浓度和时间应严格按照说明书执行。

四、蛋类的加工操作1、打蛋打蛋时应使用专用的工具，避免蛋壳碎片混入蛋液中。

操作人员应熟练掌握打蛋技巧，动作迅速且准确，以减少蛋液的污染。

畜禽饲料加工与营养技术畜禽饲料加工与营养技术对养殖业的发展起着至关重要的作用。

如何科学合理地进行饲料的加工和营养的调控，直接影响着畜禽生长发育和养殖效益。

一、饲料加工技术1. 粉碎和破碎技术：这是饲料加工的第一步，通过机械设备对饲料原料进行粉碎和破碎，既增加了饲料的口感，又提高了畜禽对饲料的消化吸收率。

2. 混合和搅拌技术：将各种饲料原料按一定比例混合搅拌，使饲料成分均匀分布，提高畜禽对饲料的利用率。

此外，还可以根据不同生长阶段和不同品种的需求，对饲料进行调整和配比，以达到最佳的营养平衡。

3. 干燥和保湿技术：将饲料原料进行干燥，可以降低饲料的水分含量，延长饲料的保存期限，减少霉变和发酵的机会。

而对于某些饲料原料，如青贮料等，可以通过保湿处理，提高饲料的可口性和消化率。

4. 塑形和压制技术：通过塑形和压制，将饲料原料制成不同形状的饲料颗粒，如粉末、颗粒、颗粒等，以满足不同畜禽的饲养需求。

此外，还可以添加一些促进消化和生长的物质，如酶、氨基酸等，进一步提高饲料的营养价值和利用率。

二、营养技术1. 蛋白质营养：蛋白质是畜禽生长发育的主要营养物质，合理的蛋白质供给可以促进畜禽的生长速度和免疫力。

在饲料加工过程中，需要根据不同品种和生长阶段的需要，准确计算蛋白质的供给量和比例，以满足畜禽对蛋白质的需求。

2. 碳水化合物营养：碳水化合物是畜禽生长和运动的主要能量来源。

饲料加工过程中，需要合理确定碳水化合物的含量和比例，以保证畜禽有足够的能量供给，同时避免过多的能量摄入导致肥胖和代谢问题。

3. 脂肪营养：脂肪是能量密度较高的营养物质，对于需要大量能量消耗的畜禽，如肉禽和高产奶牛等，适量添加脂肪可以提高饲料的能量含量，促进生长发育和产奶量的提高。

4. 维生素和矿物质营养：维生素和矿物质是畜禽生长发育所必需的微量营养物质。

在饲料加工和配制过程中，需要保证维生素和矿物质的供给，以防止畜禽出现缺乏症和代谢紊乱等问题。

食品安全国家标准蛋制品生产卫生规范1 范围本标准规定了由一种或者多种禽蛋组成的整蛋、蛋白、蛋黄和其他产品的生产过程以及用于生产的厂房、设备和人员等卫生操作规范。

本标准适用于蛋制品生产企业。

2 术语和定义GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》规定的以及下列术语和定义适用于本标准。

2.1 蛋饲养禽类所产的蛋（有壳）。

2.2 蛋制品禽蛋的内含物（全蛋、只是蛋黄或者蛋白、蛋白蛋黄混合物）单独或者与其他食品原料混合，经相关加工工艺制成的各类成品或半成品，其中蛋的含量不低于50%。

2.3 再制蛋类是指以禽蛋为原料，经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品。

2.4 干蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、干燥制成的蛋制品。

2.5 冰蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理、冷冻制成的蛋制品。

2.6 液蛋类是指以鲜蛋为原料，经去壳、加工处理后制成的蛋制品，如全蛋液、蛋黄液、蛋白液等。

2.7 其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。

3 选址及厂区环境应符合GB14881的相关规定。

4 厂房和车间4.1 设计和布局4.1.2 厂房和车间应合理设计，建造和规划与生产相适应的相关设施和设备，以防止微生物孳生及污染，特别是应防止沙门氏菌的污染，设计中应考虑：a）接收及储存原料的区域应与终产品的加工及包装区域分隔。

b）用于存储、生产或者处理可食产品的区域应与用于处理不可食物质的区域明确分隔。

c）蛋的拆包、洗涤以及存储终产品都需要使用独立的区域。

d）对光检查、破壳、巴氏杀菌以及灌装各区域应分隔以防止交叉感染。

4.1.3 厂房的结构和设计应能保证蛋制品加工过程的有序进行，并提供适合的温度条件。

4.1.4 应按照生产工艺和卫生、质量要求，划分作业区洁净级别，原则上分为一般作业区、准清洁作业区和清洁作业区，不同洁净级别的作业区域之间应设置有效的分隔。

湖北省市场监督管理局关于下达2021年地方标准制修订项目计划（第一批）的通知
文章属性
•【制定机关】湖北省市场监督管理局
•【公布日期】2021.07.12
•【字号】鄂市监标函〔2021〕116号
•【施行日期】2021.07.12
•【效力等级】地方规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】标准定额
正文
湖北省市场监督管理局关于下达2021年地方标准制修订项目
计划（第一批）的通知
各市、州、直管市、神农架林区市场监管局，省局各直属事业单位，各专业标准化技术委员会，各有关单位:
根据《标准化法》和《湖北省地方标准管理办法》，我局按照《2021年湖北省地方标准立项指南》组织了2021年度第一批地方标准项目征集，经政策审查、专家组评审、公示等程序，确定《水稻育秧中心建设技术规范》等137项制定项目和《中药材黄连种苗繁育及质量分级规程》等13项修订项目，以及《地理标志产品南乡萝卜》等3个地理标志产品项目列为2021年湖北省地方标准项目立项计划(第一批)。

咨询方式:省市场监管局标准化处************;邮箱:hbbzhc 。

附件:2021年度湖北省地方标准制修订项目计划表(第一批)
湖北省市场监督管理局
2021年7月12日附件。

饲料质量安全管理规范（征求意见稿）第一章总则第一条为规范饲料生产，保障饲料质量安全，根据《饲料和饲料添加剂管理条例》，制定本规范。

第二条《饲料质量安全管理规范》是对饲料生产和产品质量安全管理提出的基本要求，适用于添加剂预混合饲料、配合饲料、浓缩饲料和精料补充料生产企业。

饲料原料生产企业、饲料添加剂生产企业应当参照本规范的要求，建立企业的质量安全管理规范。

第三条饲料生产企业（以下简称企业）应当按照本规范的要求组织生产，对生产过程实施有效控制，实现从原料采购到产品销售的全程可追溯，确保饲料质量安全。

企业应当及时收集、整理、记录规范运行情况和生产经营状况，并按照年度备案要求报送相关材料。

第四条县级以上地方人民政府饲料管理部门应当制定年度监督检查计划，监督本行政区域内企业按照本规范组织生产。

第二章原料采购与管理第五条企业应当加强饲料原料、单一饲料、饲料添加剂、药物饲料添加剂、添加剂预混合饲料等原料（以下简称原料）的采购管理，制定供应商（包括原料生产企业和经销商）选择、评价和再评价程序，对供应商的资质、产品质量保障能力等进行评估，建立合格供应商名录，并保存供应商评价记录和相关文件。

（一）供应商选择、评价和再评价程序，应当包括供应商评价及再评价流程、选择评价原则、评价内容等；（二）供应商评价记录，应当包括供应商名称、营业执照编号、注册地址、联系人、联系电话、原料通用名称、商品名称、原料生产企业的生产地址、许可证明文件编号和质量标准编号，以及评价内容、评价结论、评价日期、评价人员签名等信息；（三）合格供应商名录，应当包括供应商的名称、原料通用名称、商品名称、原料生产企业生产地址、许可证明文件编号等信息。

企业总部统一采购原料的，企业分支机构应当复制保存前款规定的评价资料。

第六条企业应当与供应商签订采购合同，列明采购原料的通用名称、商品名称、规格、数量、主要功能成分指标、安全卫生指标、验收方法等内容。

企业总部统一采购原料的，企业分支机构应当复制保存前款规定的采购合同。

附件3：单一饲料生产许可申报材料要求（征求意见稿）一、许可范围（一）在中华人民共和国境内生产单一饲料的企业。

《饲料和饲料添加剂管理条例》所称单一饲料是指来源于一种动物、植物、微生物或者矿物质，用于饲料产品生产的饲料。

单一饲料目录见农业部发布的《饲料原料目录》。

适用于单一饲料的设立、迁址、增加产品品种及其他情况。

设立指企业首次申请《单一饲料生产许可证》（以下简称《饲料生产许可证》）；迁址指已获得《饲料生产许可证》的企业迁移出原生产厂区，搬迁到新的生产地址；增加产品指已经取得《饲料生产许可证》的企业新增单一饲料品种；其他指农业部规定的其它情形。

二、申报材料的格式要求（一）申报材料具体内容见《单一饲料生产许可证申报材料一览表》(见附件1)。

（二）申报材料应使用A4规格纸、小四号宋体打印装订成册并标注页码。

表格不足时可加附页。

全部申请材料要求干净、整洁、清晰。

（三）申报材料中不应夹带与申证无关的信息。

（四）电子文件为PDF格式。

申报材料中复印件先行扫描成JPG 格式图片，再粘贴到相应位置，然后将所有材料（含打印材料）转换成PDF格式，文件名称为申请企业的全称。

（五）申报材料一式三份，上报省级饲料管理部门一份（含电子文件），承担受理工作的饲料管理部门一份，企业存档一份。

三、申报材料的内容要求（一）企业承诺书(见附件2)（二）单一饲料生产许可证申请书1.封面（见附件3）1.1 申请书编号：由受理部门按照省级饲料管理部门规定的编写原则具体填写。

1.2 生产许可证编号：由省级饲料管理部门按照农业部规定的格式填写。

尚未获得《饲料生产许可证》的企业不填写，已获得《饲料生产许可证》的企业填写原生产许可证编号。

1.3 产品名称：依据农业部《饲料原料目录》中的类别或通用名称规范填写。

1.4 企业名称：填写企业营业执照上的注册名称，并加盖公章。

尚未取得工商注册的，按照《企业名称预先核准通知书》核准的内容填写。

1.5 法定代表人：非法人单位不填写。

当前我国禽蛋加工的主要方式与未来发展的几点建议张华智【期刊名称】《广西畜牧兽医》【年(卷),期】2016(032)004【总页数】3页(P213-215)【作者】张华智【作者单位】钦州市畜牧站，广西钦州535099【正文语种】中文【中图分类】S879.3我国禽蛋资源丰富，品种多样，是世界上最大的禽蛋生产国和消费国，连续20多年位居世界第一，禽蛋的消费和人均占有量也远超过世界平均水平[1]。

禽蛋因营养价值高并含有多种人体必须的氨基酸、微量元素和各种维生素等物质，成为世界优质食品，深受广大消费者的喜爱。

但是，我国落后的禽蛋加工产业，使得产品销售主要以鲜蛋为主，长期以来形成了产品销售相对单一的模式，加工制品率仅为6%左右。

禽蛋产业消费结构的不合理阻碍我国禽蛋产业的进一步发展，探索、完善禽蛋加工体系实属当务之急。

新鲜禽蛋的保质期较短，易碎等特点导致其储存、运输都不容易，给远销其它地方时带来很大的困难，禽蛋的加工在一定程度上解决了这个难题。

加工鲜蛋将其制成卤蛋、皮蛋、咸蛋等风味产品是我国自古以来的传统工艺，深受广大消费者的青睐[2]。

目前，我国禽蛋加工业的基础研究较为薄弱，技术起点低、生产规模小、制作产品种类有限，主要有以下几种。

1.1 皮蛋皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。

1.2 咸蛋咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，生产极为普遍，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。

1.3 卤蛋卤蛋是经过卤料煮制、腌制、包装得到的一种方便且独特风味的蛋制品，此外，在卤料中合理科学的加入多种中药材，使制作出来的卤蛋具有食补功效，调节机体生理功能。

1.4 包咸蛋通过对皮蛋和咸蛋缺陷的改进，加工出色、香、味俱全的包咸蛋。

由于蛋内水分的减少，使其营养价值相对提高，具有明目、降血压、解热等食疗保健作用。

1.5 醉蛋将禽蛋预先浸入在调好的酒和酱油中，腌浸一段时间后形成香味纯正而浓郁熟制品。

富硒鸡蛋生产技术规程1范围本文件规定了富硒鸡蛋生产的环境条件、含硒饲料的配制与使用、疫病防治、富硒蛋的采集与包装销售等各环节应遵循的规范。

本文件适用于广西境内从事富硒鸡蛋的生产经营活动。

2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB13078 饲料卫生标准NY/T388畜禽场环境质量标准NY5027无公害食品畜禽饮用水水质NY/T5030无公害农产品兽药使用准则NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则NY/T5038无公害食品家禽养殖生产管理规范NY5041无公害食品蛋鸡饲养兽医防疫准则《饲料添加剂安全使用规范》（2017年修订版）（农业部公告第2625号）DB45/T1061-2014《富硒农产品硒含量分类要求》3术语和定义适用标准3.1富硒鸡蛋指符合DB45/T1061《富硒农产品硒含量分类要求》的鲜活鸡蛋，其硒含量为0.15-0.50mg∕kgo3.2含硒饲料指在蛋鸡饲料中按一定比例添加硒制品，制成的供蛋鸡食用的含硒饲料,包括单一饲料、添加剂预混合饲料、浓缩饲料、配合饲料和精料补充料，应符合NY5032《无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》标准要求。

硒制品指经由化学合成、微生物转化或纳米技术处理而获得的含硒物质，包括无机硒化合物和有机硒化合物及纳米硒等。

4鸡场环境按照NY/T388《畜禽场环境质量标准》执行。

5含硒饲料的配制与使用5.1配制饲料中添加的硒制品应符合GB13078《饲料卫生标准》等相关标准的要求，宜选用有机硒，硒的添加量为2~5mg∕kg05.2使用生产富硒鸡蛋前8~10天投喂含硒饲料，每只鸡的投喂量为70~110g。

初次采集富硒鸡蛋时应检测鸡蛋中的硒含量，根据检测结果调整饲料中的硒添加量。

6疫病防治6.1生物防治技术按照NY/T5030《无公害农产品兽药使用准则》和NY5041《无公害食品蛋鸡饲养兽医防疫准则》标准执行，全程采用生物防治技术。