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脂质知识点总结高中生物脂质是细胞中一类重要的生物大分子，它们在生物体内扮演着多种关键角色。
本文将对高中生物课程中涉及的脂质知识点进行总结。
# 脂质的定义和分类脂质是一类具有疏水性的生物大分子，主要由碳、氢和氧组成，部分脂质还含有氮和磷。
根据其化学结构和功能，脂质可以分为几大类：1. 甘油三酯：最常见的脂质类型，由甘油和三个脂肪酸分子组成。
甘油三酯是生物体内储存能量的主要形式。
2. 磷脂：含有磷酸基团的脂质，是构成细胞膜的主要成分。
3. 固醇：一类具有特定结构的脂质，包括胆固醇、性激素和维生素D 等。
它们在维持细胞膜的稳定性和调节生物体生理功能中发挥作用。
4. 蜡：由长链脂肪酸和长链醇类组成的酯类，主要在植物体表面形成保护层，防止水分蒸发。
5. 类固醇激素：由胆固醇衍生的激素，如睾酮、雌激素等，它们在调节生物体的生长、发育和代谢等方面具有重要作用。
# 脂质的结构特点脂质分子通常具有两个部分：一个疏水的尾部和亲水的头部。
这种两亲性质使得脂质在水环境中能够形成多种结构，如脂质双层。
1. 甘油三酯的结构由甘油骨架和三个脂肪酸链组成，脂肪酸链可以是饱和或不饱和的。
2. 磷脂的分子结构中包含一个磷酸基团，它通过酯键与两个脂肪酸链相连，其中一个脂肪酸链位于磷酸基团的一侧，另一个位于磷酸基团的另一侧。
3. 固醇的结构特点是具有四个环状结构，这些环状结构使得固醇分子具有较高的稳定性。
# 脂质的生物学功能1. 能量储存：甘油三酯是生物体内储存能量的主要形式，可以在需要时被分解为脂肪酸和甘油，进一步氧化产生能量。
2. 细胞膜结构：磷脂是构成细胞膜的主要成分，其两亲性质使得细胞膜具有选择性透过性，维持细胞内外环境的稳定。
3. 信号传导：类固醇激素通过与细胞内的受体结合，调节基因的表达，从而影响细胞的行为和功能。
4. 保护和绝缘：植物蜡和动物脂肪可以作为保护层，防止水分的丢失，同时在动物体内还可以提供绝缘作用，维持体温。
第3节细胞中的糖类和脂质一、细胞中的糖类1．元素组成和功能(1)元素组成：C、H、O。
(2)功能：细胞中主要的能源物质。
2．分类(1)单糖①含义：不能水解的糖类。
②种类：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等，其中葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
(2)二糖①含义：由两分子单糖脱水缩合形成的糖。
②种类蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富；麦芽糖在发芽的小麦等谷粒中含量丰富；乳糖在人和动物乳汁中含量丰富。
(3)多糖(1)糖都有甜味，淀粉不甜，因此不是糖()(2)所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀()(3)糖类都能为生命活动提供能量，细胞内的糖都是能源物质()(4)人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝糖原、肌糖原便会分解产生葡萄糖及时补充() 答案(1)×(2)×(3)×(4)×1．细胞中的糖类按化学性质可分为还原糖和非还原糖，请分别列举。
(1)还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖等。
(2)非还原糖：蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质等。
2．请将下列糖类按功能进行划分。
葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质(1)主要的能源物质：葡萄糖。
(2)储能物质：淀粉、糖原。
(3)结构物质：核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质。
3．动植物体内的糖类的主要分布情况，请分别列举。
(1)动物细胞特有的糖类：糖原、乳糖等。
(2)植物细胞特有的糖类：蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。
(3)动植物细胞特有的糖类：脱氧核糖、核糖、葡萄糖等。
4．淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在功能上有很大差异？提示三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖的连接方式不同，造成三种多糖的结构不同，使它们具有了不同的功能。
5．糖尿病病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？提示米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，从而使血糖升高。
第2章组成细胞的分子
第3节细胞中的糖类和脂质
教案
教学目标确定
课程标准的要求是：概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质；举例说出不同类型的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
根据上述要求和建议，本节课教学目标确定如下：
1.概述糖类的种类和作用。
2.举例说出脂质的种类和作用。
3.说明糖类和脂质的相互转化。
教学思路设计
情境引入
糖类的种类和作用让学生思考细胞培养的培养中为什么要加入葡萄糖？以及培养脂肪细胞的培养基中为什么会出现油滴？
分别介绍单糖、二糖和多糖。
脂质的种类和作用分别介绍脂肪、磷脂和固醇。
糖类和脂质的相互转化明白糖类和脂质的相互转化的条件。
板书设计
第2章组成细胞的分子
第3节细胞中的糖类和脂质
一、糖类的种类和作用
1、单糖
2、二糖
3、多糖
二、脂质的种类和作用
1、脂肪
2、磷脂
3、固醇
三、糖类和脂质的相互转化。
全国通用2023高中生物第2章组成细胞的分子必考知识点归纳单选题1、脂质普遍存在于生物体内，具有独特的生物学功能，下列叙述与脂质相符的是（）A．构成脂质的主要化学元素为 C、H、O、N 四种B．磷脂是构成生物膜的重要物质，但并不是所有的细胞膜中都含磷脂C．相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量少，产生的能量多D．固醇类物质对生物的生命活动的维持起重要作用答案：D分析：脂质主要是由C、H、O 3种化学元素组成，有些还含有N和P．脂质包括脂肪、磷脂、和固醇。
脂肪是生物体内的储能物质。
除此以外，脂肪还有保温、缓冲、减压的作用；磷脂是构成包括细胞膜在内的膜物质重要成分；固醇类物质主要包括胆固醇、性激素、维生素D等，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
A、构成脂质的主要化学元素为C、H、O三种，A错误；B、磷脂是构成生物膜的重要成分，磷脂双分子层构成了细胞中膜结构的及基本支架，因此，所有的细胞膜中都含有磷脂，B错误；C、相同质量条件下，脂肪比糖类含有的碳、氢比例高，因此在氧化分解时耗氧量多，产生的能量多，C错误；D、固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等，对生命活动的维持起重要作用，如性激素能促进性器官的发育和生殖细胞的成熟，D正确。
故选D。
2、某些糖尿病直接或间接与长期超标摄入糖类有关，糖尿病人的饮食受到严格的限制，米饭、馒头、甜味食品都需适当限量。
很多动物性食物中胆固醇含量丰富，如果摄入过多会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞。
下列叙述正确的是（）A．米饭中的主要有机物是淀粉B．糖尿病人不需要控制淀粉类食物的摄入C．动物体中的主要储能物质是胆固醇D．摄入胆固醇过多与引发心脑血管疾病无关答案：A分析：糖类包括单糖、二糖、多糖，人体血液中含有的糖类是葡萄糖，乳汁中含有乳糖，肝脏、肌肉中含有多糖糖原。
第四节细胞中的糖类和脂质一、细胞中的糖类1.概念：糖类是主要能源物质，分子是由C、H、O三种元素构成，又称碳水化合物。
2.分类：①糖类是主要的能源物质，又被称为碳水化合物②葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。
常被称为“生命的燃料”。
③葡糖糖不能水解，可以直接被细胞吸收。
④蔗糖在糖料作物甘蔗和甜菜中含量丰富，大多数水果和蔬菜也含有蔗糖。
⑤常见的二糖还有在发芽的小麦等谷粒中含量丰富的麦芽糖。
⑥人和动物乳汁中含量丰富的乳糖。
⑦淀粉是最常见的多糖。
【习题一】下列有关糖类的叙述，正确的是（）A．糖类都能为生物体提供能量B．叶绿体、ATP和RNA中都含有核糖C．糖原、淀粉和蔗糖彻底水解后的产物相同D．储存于肌肉细胞中的乳糖能及时补充人体所需能量【解答】解：A、糖类中的纤维素和五碳糖属于结构物质，不能为生物体提供能量，A错误；B、叶绿体中含有RNA，因此含有核糖；ATP和RNA中都含有核糖，B正确；C、糖原和淀粉彻底水解后的产物是葡萄糖，蔗糖彻底水解后的产物是果糖和葡萄糖，C错误；D、肌肉细胞中不含乳糖，D错误。
故选：B。
【习题二】下列关于糖类的叙述，错误的是（）A．葡萄糖、果糖均是还原糖B．淀粉是植物体内重要的贮能物质C．ATP、脱氧核糖核酸和核酶中都含有糖D．纤维素、麦芽糖和蔗糖彻底水解的产物都是葡萄糖【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，葡萄糖、核糖、脱氧核糖是动植物细胞共有的单糖，蔗糖和麦芽糖是植物特有的二糖，乳糖是动物细胞特有的二糖，淀粉和纤维素是植物细胞的多糖，糖原是动物细胞的多糖。
【解答】解：A、葡萄糖、果糖均是还原糖，与斐林试剂在水浴加热的情况下呈现砖红色沉淀，A正确；B、植物细胞的多糖由纤维素和多糖两种，其中淀粉是植物体内重要的贮能物质，B正确；C、ATP中含有核糖、脱氧核糖核酸中含有脱氧核糖，核酶中含有核糖，C正确；D、纤维素、麦芽糖彻底水解的产物都是葡萄糖，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，D错误。
高中生物知识点总结脂质脂质的化学结构与功能：脂质是一个广泛的概念，主要因其在生物体内的广泛分布和多种多样的结构。
脂质分子一般由碳、氢、氧元素构成，碳原子数通常在10-30个之间。
脂质的主要功能包括：1. 能量储存：脂质是生物的重要能量源，脂肪酸经过氧化分解后可以释放大量的能量。
对于动物来说，脂肪是能量储存的主要形式，在饥饿状态下，脂肪酸可以被分解为ATP，提供人体所需的能量。
2. 细胞结构：细胞膜是由脂质构成的，脂质通过其疏水性和疏水性的特性可以形成生物膜的双层结构，这种结构能够有效地将细胞内外分隔开来，同时还可以控制物质的进出。
3. 信号传导：脂质也可以作为信号分子，通过生物膜传递信号，调节细胞内外的物质交换和细胞内的代谢反应，维持细胞内外环境的稳定。
脂肪酸：脂肪酸是脂质的一个重要组成部分，也是构成脂肪和磷脂等复杂脂质的基本单位，其结构特点是碳原子链的末端尾部连接一个羧基。
脂肪酸主要分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。
1. 饱和脂肪酸：其分子中所有碳原子均以碳-碳键相连，并且都为单键，这种结构使得饱和脂肪酸在室温下呈固态。
饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪中，如牛油、羊油、猪油等。
2. 不饱和脂肪酸：与饱和脂肪酸不同的是，不饱和脂肪酸分子中存在一个或多个碳-碳双键，使其在室温下呈液态。
不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，如橄榄油、花生油、大豆油等。
脂肪酸的代谢：脂肪酸在人体内主要通过三酰甘油来储存和运输。
食物中的脂肪酸在消化后，被吸收进入血液，之后被转化为三酰甘油进行储存，待需要时再被分解为游离脂肪酸，经过细胞内线粒体内的β氧化反应，被氧化分解，生成ATP供能。
脂肪酸氧化是一种贯穿细胞质与线粒体之间的过程，其主要目的是能量的释放。
脂肪酸氧化一般分为三个阶段，包括脂肪酸的载体运输、β氧化等三个阶段。
甘油脂：甘油脂是三脂的主要形式，它由甘油和三分子脂肪酸通过酯键连接而成。
甘油脂是一种重要的储存能量物质，在人体内主要以三酰甘油的形式存在于肌肉和脂肪组织中。
第二章脂质
一、是非题
1.自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。
2.磷脂是中性脂。
3.植物油的必需脂肪酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。
4.天然存在的磷脂是L-构型。
5.天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是α-型。
6.脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。
7.胆固醇为环状一元醇，不能皂化。
8.脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。
9.磷脂和糖脂都属于两亲化合物。
10.胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。
11.血浆胆固醇含量与动脉硬化密切有关，如果能够一方面完全禁食胆固醇，另一方面完全抑制胆固醇的生物合成，将有助于健康长寿
12.肾上腺素能促进肝脏中肝糖原和骨骼肌、心肌中的肌糖原的分解，两者分解后都变成血糖
13.磷脂酰胆碱是一种中性磷脂
答案
1．错。
2.错。
3.对。
4对。
5.错。
6.错。
7.对。
8.错。
9.对。
10.错。
11错。
12错。
13错。
二、填空题
1.高密度脂蛋白（HDL)对动脉粥样硬化有防护作用，是因为
2.植物油在常温下一般多为液态，这是因为它们含有大量的原故
3.磷脂被磷脂酶C水解生成和
4.神经节苷脂是一种含有的鞘脂糖
5.低密度脂蛋白的主要生理功能是
6.乳动物自身不能合成酸和酸,因此这二种脂肪酸被称为必需脂肪酸.
7.低密度脂蛋白的主要生理功能
8.磷脂的脂肪酰链长度愈,膜的流动性愈大
9.脂质体是________________。
10.基础代谢为7530千焦耳的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要________________克脂肪。
11.磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中________________为亲水端，________________为疏水端。
12.脑苷脂是由________________、________________和________________组成。
13.神经节苷脂是由________________、________________、________________和
________________组成。
14.低密度脂蛋白的主要生理功能是________________。
15.乳糜微粒的主要生理功能是________________。
16.生物膜内的蛋白质________________氨基酸朝向分子外侧，而________________氨基酸朝向分子内侧。
17.脂类化合物具有以下三个特征(1)________________；(2)________________；
(3)________________。
18.固醇类化合物的核心结构是________________。
答案
1 （HDL能清除过量的胆固醇）
2 （不保护脂肪酸）
3 （二酰基甘油/1，2甘油二脂）（磷酸碱基）
4 （唾液酸）
5 （转运内源胆固醇酯）
6 （亚油）（亚麻）
7 （转运内源胆固醇酯）
8 （长）
9．双层脂包围了一些水溶液的小滴，呈球形。
10．200
11．磷酰胆碱脂酸的碳氢链
12．鞘氨醇脂酸D－半乳糖
13．鞘氨醇脂酸糖唾液酸
14．转运胆固醇和磷脂
15．转运外源性脂肪
16．疏水或非极性亲水或极性
17．不溶解于水而溶于脂溶剂为脂酸与醇所组成的酯类及其衍生物能被生物体所利用，作为构造组织、修补组织或供给能量之用
18．环戊烷多氢菲
三、选择题
1.下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？
A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯
B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基
C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体
D.甘油三酯可以制造肥皂
E.甘油三酯在氯仿中是可溶的
2.从某天然脂肪水解所得的脂肪酸，其最可能的结构是
A.
B.
C.
D.
E.
3.脂肪的碱水解称为
A.酯化
B.还原
C.皂化
D.氧化
E.水解
4.下列哪种叙述是正确的?
A.所有的磷脂分子中都含有甘油基
B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基
C.中性脂肪水解后变成脂肪酸和甘油
D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖
E.碳链越长，脂肪酸越易溶解于水
5.下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?
A.磷脂酸
B.神经节苷脂
C.胆固醇
D.葡萄糖脑苷脂
E.神经鞘磷脂
6.以克计算，脂肪中的脂肪酸完全氧化所产生的能量比糖多.糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为
A.1:2
B.1:3
C.1:4
D.2:3
E.3:4
7.乳糜微粒、中间密度脂蛋白(IDL)、低密度脂蛋白(LDL)和极低密度脂蛋白(VLDL)都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为
A.LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒
B.乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL
C.VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒
D.乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL
E.LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒
8.图2-1脂-水相互作用中，哪个最稳定？
图2-1
A.图A
B.图B
C.图C
D.图D
E.图E
9.卵磷脂含有的成分为
A.酸，甘油，磷酸，乙醇胺
B.脂酸，磷酸，胆碱，甘油
C.磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油
D.脂酸，磷酸，胆碱
E.脂酸，磷酸，甘油
10.磷脂酰丝氨酸在pH7时所带净电荷为
A.-1
B.-2
C.+1
D.+2
E.0
11.神经节苷脂（ganglioside)是一种（）类型的物质
A脂蛋白
B糖蛋白
C糖脂
D磷脂
12.胆固醇对（）来说是必需营养物
A哺乳动物
B软体动物
C昆虫
D鸟类
答案
1.B 。
2.B 。
3.C。
4.C 。
5.E。
6.A。
7.B。
8.B 。
9.B。
10.A。
11.C。
12.C。
