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第二章脂质和生物膜样题一、选择题1.在情况下，机体能量的提供主要来自脂肪。
（）A、空腹B、禁食（饥饿）C、餐后D、剧烈运动2.下列是脂肪酸（）A、顺丁烯二酸B、亚麻酸C、苹果酸D、琥珀酸3.等质量的脂肪、糖、蛋白质、核酸在生物体内完全氧化所释放的能量最多的是（）A、脂肪B、糖C、蛋白质D、核酸4.在室温下，含不饱和脂肪酸较多的脂类其物理状态多为（）A、液态B、固态C、液态和固态共存D、气态5.鞘脂类分子组成成分是（）A、一分子脂肪酸、一分子鞘氨醇或其衍生物、一分子极性头醇。
B、一分子脂肪酸、一分子甘油、一分子磷酸和胆碱。
C、三分子脂肪酸、一分子甘油。
D、两分子脂肪酸、一分子甘油和一分子糖。
6.鞘磷脂类分子的极性头是。
（）A、磷脂胆碱或磷酰乙醇胺B、脂肪酸C、磷酸D、胆碱或乙醇胺7.鞘脂类与磷酸甘油酯的区别在于分子组成中（）A、前者不含甘油，后者含甘油B、前者分子中有极性头和非极性头，而后者没有C、前者含脂肪酸，后者不含。
D、后者含脂肪酸，前者不含。
8.脂肪的碱水解称为。
（）A、酯化B、还原C、皂化D、氧化9.固醇类化合物结构的特点是含的衍生物。
（）A、环戊烷多氢菲B、环戊烷的菲类化合物C、环己烷多氢蒽D、环己烷多氢菲10.下列化合物中，是磷脂（）A、神经鞘磷脂B、油酸C、脂肪D、脑苷脂11.下列化合物中，不是磷脂（）A、脑磷脂B、卵磷脂C、缩醛磷脂D、脑苷脂12.下列磷脂中，哪些含有胆碱？（多项选择题）（）A、卵磷脂B、脑磷脂C、心磷脂D、神经鞘磷脂二、判断题1.皂化值越大，脂肪酸的平均分子量越大。
（）2.动物体中花生四烯是由亚油酸合成的。
（）3.脂肪和胆固醇都属于脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。
（）4.顺式和反式油酸均是天然存在的脂肪酸。
（）5.胆汁酸是固醇的衍生物，是一种重要的乳化剂。
（）6.氧自由基及羟自由基作用于脂肪酸双键时产生过氧化物。
（）7. 脂双层中磷脂当中的脂肪酸链越短越有利于其所构成的生物膜的流动性。
目录第二章脂类化学和生物膜2一、填空题2二、是非题2三、选择题3四、问答题8五、计算题9第二章脂类化学和生物膜一、填空题1、脂类是由( )[和( )等所组成的酯类及其衍生物。
2、脂类化合物具有以下三个特征( )、( )、( )。
3、固醇类化合物的核心结构是( )。
4、生物膜主要由( )和( )组成。
5、生物膜的厚度大约为( )。
6、膜脂一般包括( )、( )和( )，其中以( )为主。
7、膜蛋白按其与脂双层相互作用的不同可分为( )与( )两类。
8、生物膜的流动性主要是由( )、( )和(或)( )所决定的，并且受温度的影响。
9、细胞膜的脂双层对( )的通透性极低。
10、脂质体是( )。
11、基础代谢为7530kJ 的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要( )g 脂肪。
12、磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中( )为亲水端，( )为疏水端。
13、磷脂酰胆碱(卵磷脂)是由( )、( )、( )和( )组成。
14、脑苷脂是由( )、( )和( )组成。
15、神经节苷脂是由( )、( )、( ) 和( )组成。
16、低密度脂蛋白的主要生理功能是( )；17、乳糜微粒的主要生理功能是( )。
18、生物膜内地蛋白质( )氨基酸朝向分子外侧，而( )氨基酸朝向分子内侧。
二、是非题1、自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。
2、磷脂是中性脂。
3、磷脂一般不溶于丙酮，根据这个特点可将磷脂和其他脂类化合物分开。
4、不同种属来源的细胞可以互相融合，说明所有细胞膜都由相同的组分组成。
5、原核细胞的细胞膜不含胆固醇，而真核细胞的细胞膜含有胆固醇。
6、质膜上糖蛋白的糖基部位于膜的外侧。
7、细胞膜类似于球蛋白，有亲水的表面和疏水的内部。
8、细胞膜的内在蛋白通常比外周蛋白疏水性强。
9、缩短磷脂分子中脂酸的碳氢链可增加细胞膜的流动性。
10、某细菌生长的最适温度是25℃，若把此细菌从25℃移到37℃的环境中，细菌细胞膜的流动性将增加。
11、细胞膜的两个人表面(外表面、内表面)有不同的蛋白质和不同的酶。
第二章脂质和生物膜（一）脂类脂类是一类低溶于水高溶于非极性有机溶剂的生物分子。
化学本质：脂肪酸和醇形成的酯类生物学功能：1，生物膜的结构组分2，能量储存形式3，激素，维生素，色素的前体4，生长因子5，抗氧化剂6，化学信号7，信号识别与免疫8，保温，机械压力。
1.脂肪酸种类：饱和和不饱和脂肪酸脂肪酸盐和乳化作用必须脂肪酸：由食物提供，自身不能合成的脂肪酸成为必须脂肪酸，包括：亚油酸，亚麻酸，花生四烯酸2，三酰甘油和蜡动植物油脂的化学本质是酰基甘油（主要是三酰甘油）3.脂质过氧化作用脂质过氧化作用对机体的损伤4，磷脂生物膜的重要组分，甘油磷脂和鞘磷脂5，固醇衍生物胆固醇可转化为雄激素，雌激素，糖皮质激素，盐皮质激素，维生素D；在肝脏转化为胆汁酸，乳化油脂。
６，脂蛋白（lipoproteion）脂质和蛋白质一非极性共价键结合血浆脂蛋白的分类：乳糜微粒从小肠转运三酰甘油，胆固醇到血浆极低密度脂蛋白（VLDL）从肝脏到组织中间密度脂蛋白（IDL）低密度脂蛋白（LDL）至外围组织调节胆固醇从头合成高密度脂蛋白（HDL）转送到VLDL或LDLLDL高，HDL低易患冠心血管疾病7，脂质的提取，分离薄层层析或气液色谱分离8，生物膜的组成性质蛋白质，脂质，糖类膜脂:磷脂双层生物膜的基质糖脂分子识别胆固醇调节流动性膜脂多态性调节胞吞，外排，细胞融合，9，生物膜的分子结构生物膜的作用力：静电力，疏水力，范德华力主要特征: 组分的不对称分布，生物膜的流动性流动镶嵌模型第三章蛋白质1.氨基酸的化学反应（1）a-氨基的反应与亚硝酸反应：生成氮气，定量测定氨基酸与酰化试剂的反应：弱碱条件下，与酰氯或酸酐发生作用，氨基被酰基化。
羟基化反应：Sanger反应（2，4—二硝基氟苯，DNFB或FDNB）生成DNP—氨基酸（黄色），层析法鉴定测定N末端氨基酸Edman反应：PITC 测定N末端氨基酸。
西佛碱反应（Schiff）:a-氨基与醛类反应生成西佛碱。
