2021届天津市红桥区高三第二次模拟生物试题

2021届天津市部分区高三质量调查（二模）生物试题生物学第Ⅰ卷本卷共12题，每题4分，共48分，在每题给出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的1．在植物体细胞杂交技术中，诱导原生质体融合可用物理法，下列哪种方法不属于物理法（）A．离心B．振动C．电激D．聚乙二醇【答案】D【分析】获得具有活力的原生质体诱导动物细胞融合的方法有：物理法（离心、振动、电激）、化学法（聚乙二醇）和生物法（灭活的病毒）。

【解析】由分析可知，离心、振动、电激属于诱导原生质体融合的物理法，聚乙二醇属于化学法，D符合题意，2．下列有关用平板划线法和稀释涂布平板法纯化培养酵母菌的叙述，错误的是（）A．都需要用固体培养基B．都需要在火焰旁进行接种C．接种培养后均可获得单菌落D．都需要使用接种环进行接种【答案】D【分析】两种纯化细菌的方法的比较：特征效果不好，容易蔓延性厌氧涂布平板法【解析】A、这两种接种方法都需要添加琼脂等凝固剂形成固体培养基，A正确；B、为防止杂菌污染，操作时都需要在火焰旁进行接种，B正确；C、这两种接种方法都通过操作进行了稀释，最终得到单个细胞繁殖而成的肉眼可见的菌落，C正确；D、平板划线法和稀释涂布平板法都不是用接种针，平板划线使用的是接种环，稀释涂布平板法使用的是涂布器，D错误。

3．2019年诺贝尔生理学或医学奖授予了三位发现细胞感知和适应氧气供应机制的科学家。

当细胞缺氧时，缺氧诱导因子（HIF-1α）与芳香烃受体核转位蛋白（ARNT）结合，调节基因的表达生成促红细胞生成素（EPO，一种促进红细胞生成的蛋白质激素）；当氧气充足时，HIF-1α羟基化后被蛋白酶降解，调节过程如图所示。

下列相关叙述错误的是（）A．细胞合成EPO时，tRNA与mRNA发生碱基互补配对B．生活在高原的人细胞内HIF-1α的水平可能要比一般人高C．若氧气供应不足，HIF-1α会使EPO基因的表达水平降低D．HIF-1α羟基化后被蛋白酶降解可以生成多种氨基酸分子【答案】C【分析】当细胞缺氧时，HIF-Iα与ARNT结合，通过调节基因表达促进EPO的生成，使红细胞数量增加，以运输更多氧气；当氧气充足时，HIF-1α羟基化后被蛋白酶降解。

2021届高三生物二模试卷及答案解析一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。

每小题只有一个选项符合题目要求。

1. 人体造血干细胞分化存在如下过程：造血干细胞→淋巴干细胞→淋巴母细胞，淋巴母细胞转移到不同器官可分别分化为B淋巴细胞（受抗原刺激可增殖分化形成浆细胞）和T淋巴细胞（受抗原刺激可增殖分化形成效应T细胞）。

下列有关说法正确的是（）A.上述分化过程未改变细胞内的遗传物质，适宜条件下各细胞均能体现全能性B.在分化程度不同的细胞中，某种基因可能都处于活跃状态C.浆细胞开始凋亡时，细胞中所有的基因都不能表达D.被病原体感染的细胞在效应T细胞的作用下死亡属于细胞坏死2. 下列有关人体细胞生命历程知识的叙述，不正确的是（）A.A TP水解酶基因表达的细胞不一定发生了分化B.原癌基因或抑癌基因发生突变，细胞就会发生癌变C.通过镜检观察细胞形态可作为诊断细胞癌变的依据之一D.有丝分裂、无丝分裂和减数分裂都可以发生在真核生物体内3. 果蝇有突变型和野生型，纯合野生型果蝇表现为灰体、长翅、红眼。

现有甲(黑体)、乙(残翅)、丙(白眼雄果蝇)三种单基因隐性突变体果蝇，这3种隐性突变基因在染色体上的位置如下图所示。

下列说法正确的是（）A.将甲、乙杂交得F1，F1雌雄相互交配，可用于验证基因的自由组合定律B.将乙、丙杂交得F1，F1雌雄相互交配，可用于验证白眼基因位于X染色体上C.将甲、丙杂交得F1，F1雌雄相互交配得到F2，F2中灰体红眼的基因型有4种D.将甲与野生型杂交，某性状在后代雌雄个体中所占比例相同，则控制该性状的基因一定位于常染色体上4. 下列关于DNA和RNA的说法，错误的是（）A. 细胞的细胞质中一般既有DNA又有RNAB.DNA和RNA彻底水解的产物均不相同C.RNA通常是由1条核苷酸链构成的D.DNA和RNA都是由4种核苷酸构成的5. 人体内环境的稳态是机体进行正常生命活动的必要条件。

下列关于稳态的叙述，不正确的是（）A. 下丘脑可参与体温、渗透压和酸碱平衡的调节B. 正常的血糖含量和含氧量是维持细胞代谢的必要条件C. 只有温度、PH等都在适宜的范围内，酶才能正常发挥催化作用D. 细胞的生命活动依赖于内环境，也参与内环境的形成和维持6. 美国生物学家马吉利斯，在她1970年出版的《真核细胞的起源》一书中提出“蓝藻被真核细胞吞噬后经过共生能变成叶绿体”，这是解释叶绿体起源的一种学说，称为内共生假说，以下叙述中不能很好支持该学说的一项是A.叶绿体DNA在大小、形态结构等方面与蓝藻拟核相似B.有双层膜结构，其内膜的成分与蓝藻细胞膜相似C.叶绿体中含有叶绿素和类胡萝卜素，蓝藻含有藻蓝素和藻红素D.叶绿体核糖体与蓝藻的类似，而与植物细胞质核糖体不同7. 调查法通过对实际调查获取的资料数据进行分析，得出结论。

2021年天津中学高三生物二模试题及答案解析一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。

每小题只有一个选项符合题目要求。

1. 如图表示人体内主要能源物质氧化分解的部分途径，其中X、Y、M、N代表物质。

下列叙述正确的是（）A.糖原水解主要发生在骨骼肌细胞中B. X→Y过程发生在细胞质基质中C. M、N分别代表乳酸和酒精D. Y、M、N中的氧元素均来自于X2. 碧桃花的重瓣花与单瓣花是由常染色体上基因W、w控制的一对相对性状(重瓣碧桃花不育）。

现用单瓣碧桃花自交，F1中单瓣和重瓣碧桃花各占50%。

对F1单瓣碧桃花的花粉进行离体培养，再用秋水仙素处理单倍体幼苗，获得的碧桃花全部为重瓣花。

下列有关叙述正确的是（）A. 让单瓣碧桃花逐代自由交配，其后代中基因W的频率不变B. 实验中采用了单倍体育种的方法，其原理是染色体的结构变异C. 单瓣碧桃花可产生基因型为W和w的两种比例相等的可育雄配子D. 重瓣碧桃花与单瓣碧桃花的细胞中所有mRNA的碱基序列都不相同3. 能说明生长素具有双重作用的是（）A.无子果实B.枝条生根C.顶端优势D.以上都不是4. 胰岛素依赖型糖尿病是一种自身免疫病，主要特点是胰岛B细胞数量减少，血中胰岛素低、血糖高等。

下列相关叙述正确的是A. 胰岛素和胰高血糖素通过协同作用调节血糖平衡B. 胰腺导管堵塞会导致胰岛素无法排出，血糖升高C. 血糖水平是调节胰岛素和胰高血糖素分泌的最重要因素D. 胰岛素受体是胰岛素依赖型糖尿病患者的自身抗原5. 细菌在15N培养基中繁殖数代后，使细菌DNA的含氮碱基皆含有15N，然后再移入14N培养基中培养，抽取亲代及子代的DNA经高速离心分离，①～①为可能的结果，下列不可能出现的是( )A.①B.①C.①D.①6. 抗原进入人体后，被体液中相应抗体消灭的过程是（）①大多数抗原经吞噬细胞的摄取和处理①吞噬细胞将抗原呈递给B细胞，刺激B细胞产生淋巴因子①吞噬细胞将抗原呈递给T细胞，刺激T细胞产生淋巴因子①抗体与相应的抗原特异性结合①B细胞接受抗原刺激后增殖、分化，形成浆细胞并分泌抗体A.①①①①B.①①①①C.①①①①D.①①①①7. 将DNA指纹同人体核DNA的酶切片段杂交，可获得由多个位点上的等位基因组成的长度不等的杂交带图纹，这种图纹极少有两个人完全相同故而得名，可用来进行个人识别及亲子鉴定。

高三理科综合生物部份一、选择题：每题6分，共36分。

在每题列出的四个选项中，选出符合题目要求的一项。

请把答案涂在答题卡上。

1．右图为在电镜下观看某活体生物材料切片后绘制的该切片组织细胞图。

以下表达正确的选项是A．该材料可用于观看细胞的有丝割裂B．用健那绿试剂处置该材料，那么可发生蓝绿色反映C．该组织细胞不具有细胞的全能性D．该组织细胞中遗传信息的传递只发生在细胞核中2．图示为胚胎干细胞在细胞割裂进程中mRNA和DNA含量的转变，对曲线的分析不正确的选项是A．曲线甲表示DNA，乙表示mRNAB．蛋白质合成较旺盛的时期是a和cC．d时期非同源染色体上的非等位基因发生自由组合D．e时期染色体数与DNA分子数之比为1：13．双脱氧核苷酸经常使用于DNA测序，其结构与脱氧核苷酸相似，能参与DNA的合成，且遵循碱基互补配对原那么。

DNA合成时，在DNA聚合酶作用下，假设连接上的是双脱氧核苷酸，子链延伸终止；假设连接上的是脱氧核苷酸，子链延伸继续。

在人工合成体系中，有含11个碱基的脱氧核苷酸单链模板、胸腺嘧啶双脱氧核苷酸和4种脱氧核苷酸。

那么以该单链为模板合成出的子链有含3、五、7、九、11个碱基的4种脱氧核苷酸片段。

据此推测，模板链中含有的腺嘌呤的个数及所在的位置是①2个；别离在模板链第3、5位②3个：别离在模板链第3、五、7位③4个，别离在模板链第3、五、7、9位④5个；别离在模板链第3、五、7、九、11位A．①② B．①③ C．②④ D．③④4．随着城市化的进展，城市水污染问题日趋突出。

成立人工湿地公园是解决城市水污染的一种有效途径，下面是人工湿地处置城市污水的示用意。

那么以下有关说法正确的选项是A．人工湿地净化污水时，表现了该湿地生态系统的抗击力稳固性B．流经该生态系统的总能量是该系统生产者所固定的全数太阳能C．绿藻、黑藻可吸收城市污水中的有机物，并用于自身的光合作用D．挺水植物芦苇在湿地边沿随地形高低散布不同，属于群落的垂直结构5．以下图为某同窗依照杂交瘤技术的方式，制各单克隆抗体的实验方案。

2021年天津市第二中学高三生物二模试题及答案一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。

每小题只有一个选项符合题目要求。

1. 虽然组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到，但是细胞与非生物相比各种元素的相对含量却大不相同，这个事实说明（）A. 生物界和非生物界具有统一性B. 生物界和非生物界具有差异性C. 生物界和非生物界本质相同D. 生物界具有独特的元素2. 下列叙述中，不属于脂质生理功能的是()A.生命活动的主要能源物质B.构成细胞膜、细胞器膜的重要成分C.参与人体内血液中脂质的运输D.调节生命活动3. 如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图。

下列有关说法不正确的是（）A.A、B、C、D 4点中，属于标准样品的样点是A和D，提取样品的样点是B和CB.点样应该快速细致，圆点要小，每次点样时都要保持滤纸干燥C.图中①和①代表的物质分别是其他色素和杂质、β-胡萝卜素D.该层析的目的是鉴定提取的胡萝卜素粗品4. 酶是生物催化剂，其作用原理是降低化学反应所需的活化能。

下图表示某类酶作用的模型，该模型说明（）A.一种酶可以催化多种化学反应B.反应前后酶的数量及结构不改变C.A的基本组成单位一定是核糖核苷酸D.酶促反应速率不受环境因素的影响5. 下列关于细胞分裂方式的叙述，正确的是（）A.图甲中①部位的细胞有的正在分裂，有的不分裂B.图乙所示细胞只能进行无丝分裂，因为其代表的生物没有染色体C.图丙所示细胞分裂结束后，会产生两个染色体数目减半的细胞D.图丁所示细胞既不能进行有丝分裂，也不能进行无丝分裂6. 下列不属于人类伴性遗传的是A. 红绿色盲症B. 抗维生素D佝偻病C. 血友病D. 白化病7. 细胞直接利用ATP水解释放的能量将物质逆浓度梯度运输的方式称为原发性主动运输；不直接利用ATP 水解而是利用在Na+或H+顺浓度梯度扩散形成的势能，同时通过同一转运体（特殊蛋白）逆浓度梯度运输其他物质的方式称为继发性主动运输。

2021届高三生物二模试题及参考答案一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。

每小题只有一个选项符合题目要求。

1.重症肌无力是一种自身免疫性疾病，患者体内的自身抗体破坏了神经﹣肌肉突触后膜上的受体蛋白．关于该病的治疗措施方案正确是（）A.注射受体蛋白增加受体数量B.注射免疫活性物质增强免疫能力C.注射某种药物抑制其抗体的产生D.注射神经递质提高传递兴奋的效率2.某生物细胞周期中的三个阶段(用①、①、①表示)示意图如右，每个阶段内绘有含不同DNA最的细胞数目示意图，据图判断下列正确的是A.一个细胞周期可表示为①→①→①过程B.基因突变主要发生于阶段①C.①阶段进行DNA复制导致染色体加倍D.观察和计数染色体的最佳时期在阶段①内3.脂筏是生物膜上由糖脂、磷脂和胆固醇以及特殊蛋白质（如某些跨膜蛋白质、酶等）组成的结构，与细胞识别、细胞凋亡等生理过程都有一定的关系。

下列说法正确的是（）A.脂筏的合成与核糖体、高尔基体、中心体有密切关系B.根据成分可知，脂筏可能与细胞控制物质进出的功能有关C.细胞凋亡是脂筏中的基因发生了选择性表达的结果D.与脂筏识别功能密切相关的成分应该是磷脂、胆固醇和酶4.棉花的长绒和短绒是一对相对性状，下列实验能确定显隐性关系的是（）A.长绒×长绒→长绒B.长绒×长线→152株长绒+49株短绒C.短绒×短绒→短绒D.长绒×短绒→135株长绒+132株短绒5.下列关于细胞骨架的叙述，正确的是（）①主要成分是纤维素①维持细胞形态，保持细胞内部结构的有序性①分布于所有细胞中①与细胞运动、分裂、分化等生命活动有关A.①①①B.①①C.①①①D.①①6.鸡蛋营养丰富，能为人体提供P、Zn、Fe、胆固醇和优质蛋白。

下列叙述正确的是（）A.P、Zn、Fe是组成人体细胞的微量元素B.胆固醇在人体内可参与血液中脂质的运输C.鸡蛋蛋白提供的氨基酸都是人体细胞不能合成的D.熟鸡蛋易消化的原因是蛋白质在加热过程中肽键会断裂7.据研究分析，玉米植株中的DNA有84%在染色体上，14%是在叶绿体中，2%在线粒体中；玉米的染色体组成中DNA占36．7%，RNA占9．6%，蛋白质占48．9%。

2021届天津市第二中学高三生物二模试卷及答案一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。

每小题只有一个选项符合题目要求。

1. 细胞是最基本的生命系统，下列有关生命系统的各个层次说法正确的是（）A.原子、分子都是生命系统的结构层次B.每种生物都具有生命系统的各个层次C.池塘中的水、阳光等不是生命系统的一部分D.一个大肠杆菌只包含细胞和个体两个层次2. 下列关于生态平衡的说法，不正确的是（）A.生态平衡就是生态系统的结构和功能处于相对稳定的一种状态B.处于生态平衡的生态系统的各种组成成分保持不变C.处于生态平衡的生态系统的物质和能量的输入和输出达到平衡状态D.生态平衡的调节机制是负反馈调节3. 如图为人体血糖平衡的调节示意图，图中字母表示物质，甲和乙代表不同的细胞，抗体1和抗体2只与相应的受体结合。

抗体1或抗体2的存在会引起糖尿病。

下列相关叙述错误的是（）A.图中C为胰岛素，是机体唯一能降低血糖浓度的激素B.图中影响甲分泌活动的信息有葡萄糖、神经递质和胰高血糖素C.图中D能够作用于肝细胞，以加速肝糖原的分解和一些非糖物质转化成葡萄糖D.通过注射胰岛素即可降低血糖的糖尿病是由抗体2引起的4. 脂质体靶向给药系统是利用生物膜的特性将磷脂小球包裹的药物运输到患病部位，通过小球膜与细胞膜融合，将药物送入细胞。

单层脂分子铺展在水面上时，亲水端与疏水端的排列方式如下图所示，搅拌后可形成双层脂分子的球形脂质体。

下列叙述不正确的是（）A.利用脂质体运送药物时，脂溶性药物位于d处，水溶性药物位于c处B.脂质体是单层脂分子经搅拌后形成，说明双层脂分子结构更稳定C.脂质体加入少量胆固醇后流动性降低，说明胆固醇对细胞膜有害无利D.在脂质体中加入某蛋白质后，水进入脂质体速率加快，说明生物膜对水的运输不止自由扩散一种方式5. 人的性别由XY型性染色体决定，下列关于伴性遗传的叙述错误的是（）A.X染色体上显性基因决定的遗传病，女性患者多于男性患者B.X染色体上显性基因决定的遗传病，男患者的致病基因来自母亲C.性染色体上的基因控制的遗传，总是和性别相关联D.性染色体上的基因控制的遗传，不遵循孟德尔遗传规律6. 下列关于生物学研究方法的叙述，正确的是（）A. 拍摄洋葱鳞片叶表皮细胞的显微照片就是建构了细胞的物理模型B. 预实验能检验实验设计的科学性、可行性和减小实验误差C. 用32P标记的磷酸可以验证线粒体内能进行A TP的合成D. 探究酵母菌呼吸方式时设置了有氧的对照组和无氧的实验组7. 如图表示核苷酸的模式图，下列说法错误的是A. DNA和RNA组成的不同之处表现在②和②上B. 组成DNA的②是脱氧核糖C. 病毒内的②只有一种，②有4种D. 人体内含A、T、C、G的核苷酸有8种8. 图中曲线②、②分别表示物质A在无催化剂条件和有酶催化条件下生成物质P所需能量的变化过程。

2021年天津市部分区高考生物二模试卷1.(2021·天津市·模拟题)在植物体细胞杂交技术中，诱导原生质体融合可用物理法，下列哪种方法不属于物理法（）A. 离心B. 振动C. 电激D. 聚乙二醇2.(2021·天津市·模拟题)下列有关用平板划线法和稀释涂布平板法纯化培养酵母菌的叙述，错误的是（）A. 都需要用固体培养基B. 都需要在火焰旁进行接种C. 接种培养后均可获得单菌落D. 都需要使用接种环进行接种3.(2021·天津市·模拟题)2019年诺贝尔生理学或医学奖授予了三位发现细胞感知和适应氧气供应机制的科学家。

当细胞缺氧时，缺氧诱导因子（HIF-1α）与芳香烃受体核转位蛋白（ARNT）结合，调节基因的表达生成促红细胞生成素（EPO，一种促进红细胞生成的蛋白质激素）；当氧气充足时，HIF-1α羟基化后被蛋白酶降解，调节过程如图所示。

下列相关叙述错误的是（）A. 细胞合成EPO时，tRNA与mRNA发生碱基互补配对B. 生活在高原的人细胞内HIF-1α的水平可能要比一般人高C. 若氧气供应不足，HIF-1α会使EPO基因的表达水平降低D. HIF-1α羟基化后被蛋白酶降解可以生成多种氨基酸分子4.(2021·天津市·模拟题)下列生命科学史的相关叙述，正确的是（）A. 恩格尔曼的实验证明了光合作用生成物O2中氧元素来自于H2OB. 细胞学说揭示了细胞结构统一性和多样性C. 萨顿利用类比推理法证明了基因在染色体上D. 孟德尔在研究豌豆杂交实验时，运用了假说--演绎法5.(2021·天津市·模拟题)细胞色素C是动植物细胞普遍存在的一种由104个氨基酸组成的蛋白质。

一般情况下，其参与线粒体中的[H]与氧气结合的过程。

另外，细胞色素C还与细胞凋亡有关。

科学家利用细胞结构完全被破坏后的HeLa细胞匀浆为实验对象，研究了细胞色素C和dATP（三磷酸脱氧腺苷）与细胞凋亡的关系，结果如图所示。

2021届天津市十二校高三二模生物试题生物学第Ⅰ卷本卷共12题，每题4分，共48分，在每题给出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的1．下列关于细胞中化合物的叙述，错误的是（）A．ATP、纤维素酶和核酸的组成元素都有C、H、O、NB．淀粉、糖原及蔗糖的水解产物都是葡萄糖C．葡萄糖、胰岛素和淋巴因子都属于内环境的成分D．将一粒小麦种子燃尽，最终得到的灰烬就是小麦种子中的无机盐【答案】B【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，多糖水解的终产物都是葡萄糖；内环境由血浆、组织液、淋巴组成，凡是可以存在于血浆、组织液或淋巴内的物质都是内环境的成分。

【解析】A、ATP和核酸的组成元素都是C、H、O、N、P，纤维素酶的本质为蛋白质，含有C、H、O、N，A正确；B、蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖形成的，故蔗糖水解的产物不都是葡萄糖，B错误；C、葡萄糖、胰岛素和淋巴因子都可以存在于组织液中，故都属于内环境的成分，C正确；D、将一粒小麦种子点燃后，有机物燃烧变成二氧化碳和水散发掉，水受热蒸发，而剩下来的不能燃烧的灰白物质就是无机盐，D正确。

故选B。

2．下列关于细胞结构和功能的叙述，错误的是（）A．正常生理状态下，溶酶体不会对自身机体细胞结构进行水解B．细胞之间的信息交流不一定全依赖于细胞膜上的特异性受体C．活细胞中的线粒体往往可以定向地运动到代谢比较旺盛的地方D．T2噬菌体的蛋白质外壳在大肠杆菌的核糖体上合成【答案】A【分析】细胞间信息交流的方式可归纳为三种主要方式：1．相邻细胞间直接接触，通过与细胞膜结合的信号分子影响其他细胞，即细胞←→细胞；如精子和卵细胞之间的识别和结合。

2．相邻细胞间形成通道使细胞相互沟通，通过携带信息的物质来交流信息，即细胞←通道→细胞，如高等植物细胞之间通过胞间连丝相互连接，进行细胞间的信息交流。

3．通过体液的作用来完成的间接交流；如内分泌细胞分泌激素→进入体液→体液运输→靶细胞受体信息→靶细胞，即激素→靶细胞。

2020-2021学年天津市第一百中学高三生物二模试题及答案一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。

每小题只有一个选项符合题目要求。

1. 下列对生命系统结构层次由小到大的研究的正确顺序是A.细胞→组织→器官→系统→生物体→种群→群落→生态系统→生物圈B.细胞→组织→器官→系统→生物体→种群→群落→生物圈→生态系统C.细胞→组织→器官→系统→种群→生物体→群落→生态系统→生物圈D.细胞→组织→器官→生物体→系统→种群→群落→生态系统→生物圈2. 将具有一对等位基因的杂合体（Bb）逐代自交3次，在F3中纯合体（bb）的比例为A. 1/8B. 7/8C. 7/16D. 9/163. 如图表示发生在水稻叶肉细胞中的某些生理作用，其中①～①代表有关的生理过程。

下列叙述错误的是（）A. 过程①产生的[H]来自丙酮酸和水B. 图中发生在生物膜上且有A TP生成过程是①①C. 若过程①产生的CO2被叶绿体利用，至少穿过5层生物膜D. 适当降低夜间温度可降低过程①①①的速率，利于水稻有机物的积累4. 下图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是A.在配制步骤①、①的培养基时，应先调pH值后高压蒸汽灭菌B.步骤①纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落C.步骤①采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素D.步骤①挑取①中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力5. 腐乳和泡菜是我国独特的传统发酵食品，几百年来深受老百姓的喜爱。

腐乳是用豆腐发酵制成的，民间老法生产腐乳为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵。

现代化生产流程如图，请回答下列问题：（1）民间制作腐乳时毛霉来自__________。

（2）当豆腐上长出毛霉后，对豆腐要进行A处理，是指___________。

腐乳制作的后期要加入酒和多种香辛料配制的卤汤，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因__________。