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牛奶营养成分表中的参数讲解
一、牛奶营养成分
牛奶是一种天然的多种营养成分的宝库，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸等等。
这里我们主要介绍牛奶中的几个重要营养成分：
1. 蛋白质：牛奶含有各种活性蛋白质，其中包括乳清蛋白、α乳清球蛋白、β乳清蛋白、γ乳清蛋白和α清蛋白等。
其中乳清蛋白是最重要的，其比例大约为3％～3.5％，它可以用来改善抵抗力，促进体内各种新陈代谢，提高营养吸收。
2. 脂肪：牛奶中的脂肪比例大约为
3.5％～4％，它们是牛奶中的主要营养成分之一，牛奶中的脂肪质量很高，主要含有磷脂、甘油三酯以及类固醇。
3. 碳水化合物：牛奶中的碳水化合物主要来源于乳糖，其比例大约为4％～5％，乳糖可以通过肠道被人体吸收，对人体有积极的作用。
4. 维生素：牛奶中的维生素主要含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等，它们可以促进人体的正常生长发育和免疫功能。
5. 矿物质：牛奶中含有大量的矿物质，其中包括钙、镁、磷、钾、钠等，其中钙是最主要的矿物质，它可以促进骨骼的健康生长和发育。
6. 氨基酸：牛奶中还含有大量的氨基酸，其中包括谷氨酸、半
胱氨酸、丙氨酸等，它们能帮助人体抵抗疾病，促进新陈代谢，提高身体免疫力。
牛奶测评：光明、伊利、蒙牛，谁才是牛奶的终结者？电视的广告里常说：“每天一杯奶强壮中国人。
”喝了那么多的牛奶，面对琳琅满目的牛奶货架你是否依旧犹豫迷茫？别担心，看完这篇文章，相信你对牛奶有更新的认识，更容易的买到适合自己的～目录牛奶的分类喝牛奶的最佳时间常见的35款奶产品健身与牛奶1）牛奶按脂肪含量进行分类可以大致分成三大类：全脂牛奶、低脂牛奶（半脱脂牛奶/部分脱脂牛奶）、脱脂牛奶。
全脂牛奶：就是普通牛奶，是最接近纯牛奶的，含乳脂肪在3.1%以上。
低脂牛奶：是指以生鲜牛乳为原料，经部分脱脂，脂肪含量1.0～2.0%之间的牛奶。
脱脂牛奶：是指以生鲜牛乳为主要原料的牛奶，脂肪含量在0.5%以下。
接下来主要说说全脂牛奶和脱脂牛奶的区别！脱脂牛奶中的蛋白质、碳水化合物比一般牛奶高一些（数据差别并不是特别大），钙、维生素、磷的含量也比一般牛奶高。
但它的脂肪含量很低，热量也比一般的牛奶低得多。
全脂牛奶呢，基本保留了牛奶的营养成分。
营养很高，营养价值更全面，因为它包含了好多的脂溶性维生素，并且味道也更好。
2）牛奶按消毒方式进行分类也可以大致分成三大类：生鲜牛奶、巴氏消毒奶、超高温消毒奶。
生鲜牛奶：也就是鲜牛奶，就是刚从奶牛肚子里挤出来的牛奶，没有进行任何处理，所以营养价值也是最高的。
但是很可以，它们的保质期很短，1天左右。
巴氏消毒奶：巴氏消毒法又叫低温消毒法和冷杀菌法。
消毒后保留小部分无害或有益、较耐热的细菌。
巴氏消毒奶要在4摄氏度的环境下保存，一般只能保存3～10天，最久的有16天。
超高温消毒奶：又叫做灭菌奶和常温奶。
把细菌彻底消除，保质期比较长，一般在冷藏的条件下可以保持30天以上，甚至有的长达6～12个月。
牛奶打开需尽快食用，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，不能超过6天。
有好人都是这样认为：我想要瘦身，我想要减脂，我不想摄入很多脂肪，我不要全脂牛奶！我只喝脱脂牛奶！但是这样真的正确吗？答案是，NO。
其实它们实质上并没有很大的区别。
市售牛奶的成分分析及质量评价
市售牛奶的成分主要由水分、蛋白质、脂肪、乳糖和无机盐等
组成。
下面是市售牛奶典型的成分分析：
水分：约87-89%
蛋白质：约3.3-3.6%
脂肪：约3.2-3.8%
乳糖：约4.5-4.8%
无机盐：0.7%
市售牛奶的质量评价主要包括以下几个方面：
1. 酸度：牛奶的酸度是反映其新鲜程度和卫生质量的重要指标。
合格的牛奶酸度一般在0.14-0.18%之间。
2. 固体含量：固体含量是指牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖和无
机盐的总含量。
合格的牛奶固体含量应该在12-13.5%之间。
3. 脂肪含量：脂肪含量是牛奶中的重要营养指标，也是体现牛
奶质量的一个重要指标。
合格的牛奶脂肪含量应该在 3.2-3.8%之间。
4. 蛋白质含量：牛奶中的蛋白质是人体所需的重要营养成分之一，其含量应该稳定在3.3-3.6%之间。
5. 杂质：牛奶中含有杂质例如灰尘、细菌、毒素等也会对其质
量产生影响。
合格的牛奶应该没有明显的杂质和异味。
6. 固体非脂肪成分含量：固体非脂肪成分含量是指除了脂肪外
的其他固体成分的含量，例如蛋白质、乳糖和无机盐等。
合格的牛
奶固体非脂肪成分含量应该在8.5-9.5%之间。
总之，市售牛奶的质量评价需要综合考虑上述指标，并且消费者在购买牛奶时应该选择有良好信誉的品牌，注意检查牛奶的生产日期和保质期，以保证饮用的牛奶安全、健康。
牛奶营养成分表详解许多年青的父母都可能有那样的工作经验：想给宝宝买最好的奶粉，可是来到应有尽有的婴儿奶粉仓储货架前，却不清楚该怎样选择。
比照奶粉罐上的营养元素，好像每一类婴儿奶粉的营养成分成分都很贴近，拿着婴幼儿配方婴儿奶粉在手里，一看全蒙圈了。
依据食品安全性国家行业标准，婴幼儿配方婴儿奶粉务必带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命和矿物。
除开这种务必成份，食品安全性国家行业标准中还要求了婴儿奶粉中一部分可加上成份，包含DHA、ARA、赖氨酸、肌醇、左旋右碱、叶酸片、胆碱、哂、锰、脂肪酸、a亚麻酸这些。
今日就给诸位宝妈妈爸爸说一说高培冰纯婴儿配方羊奶粉的几类关键的婴儿奶粉营养成分。
蛋白蛋白是性命物质的基本，全部的婴儿奶粉上都带有蛋白。
依据国家行业标准，0-6月婴儿奶粉的蛋白质含量务必做到12-18g/100g，6-36月婴儿奶粉的蛋白质含量务必做到15-25g/100g。
羊乳清蛋白蛋白是性命的物质条件，是组织细胞的关键构成部分，假如蛋白质含量过低，会导致小宝宝生长发育语言发育迟缓，身体器官生长发育不健全。
乳清蛋白被称作“蛋白质之首”，能出示最贴近奶水的碳水化合物组成，提升蛋白的溶出度，减少蛋白总产量，进而合理缓解肾脏功能压力。
羊乳和人乳蛋白构造相近，带有非常少皮肤过敏因素α-s1-乳清蛋白，能合理减少牛乳造成的小孩过敏反映，且分子结构细微，便于消化。
DHA和ARA别名“脑黄金”，DHA和ARA全是一种长链多元化不饱和脂肪，纯天然存有于奶水中，ARA有利于DHA的消化吸收，对推动婴儿智商及眼睛视力生长发育有关键功效，能提高宝宝智力生长发育指数值、提高眼睛视力敏锐性。
他们是身体必不可少的油酸，但身体本身不可以生成。
因此在婴儿奶粉中务必加上DHA和ARA，才可以补充婴儿的成长发育。
高培冰纯婴幼儿配方婴儿奶粉DHA和ARA奶水配制（1:2），科学研究权威性，饲养实际效果贴近奶水，其生理学接受程度及其成长发育指标值能够做到最佳水准。
牛奶营养成份表 Prepared on 22 November 2020牛奶营养成份表每百克牛奶含营养成分：能量54千卡、蛋白质3克、脂肪克、碳水化合物克、胆固醇15毫克、维生素A24微克、硫胺素毫克核黄素毫克、烟酸毫克、维生素C1毫克、维生素毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠毫克、镁11毫克、铁毫克、锌毫克、硒微克、铜毫克、锰毫克。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类.奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。
奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
附：牛奶营养成份详解每100克牛奶含水分87克，蛋白质克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁毫克，维生素A140国际单位，维生素毫克，维生素毫克，尼克酸毫克，维生素C1毫克。
可供热量69千卡。
牛奶（AVG）的营养成份列表（每100克中含）成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)能量(千卡)54能量(千焦)226蛋白质(克)3脂肪(克)碳水化合物(克)膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)15灰份(克)维生素A(毫克)24胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)24硫胺素(微克)核黄素(毫克)尼克酸(毫克)维生素C(毫克)1维生素E(T)(毫克)(β-γ)δ钙(毫克)104磷(毫克)73钾(毫克)109钠(毫克)镁(毫克)11铁(毫克)锌(毫克)硒(微克)铜(毫克)锰(毫克)碘(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克) 异亮氨酸119亮氨酸253赖氨酸214含硫氨基酸(T)96蛋氨酸67胱氨酸29芳香族氨基酸(T)239苯丙氨酸117酪氨酸122苏氨酸104色氨酸39缬氨酸139精氨酸87组氨酸64丙氨酸86天冬氨酸185谷氨酸546甘氨酸47脯氨酸305丝氨酸148牛奶成分组成表牛奶均值（每100克中含）硫代硫酸钠 -药物分析方法名称：硫代硫酸钠—硫代硫酸钠的测定—氧化还原滴定法应用范围：本方法采用氧化还原滴定法测定硫代硫酸钠的含量。
牛奶营养成分表中的参数讲解
牛奶是人类重要的食物之一，含有丰富的营养成分。
在牛奶的营养成分表中，有许多参数需要我们了解，以便更好地理解牛奶的营养价值。
1. 蛋白质：牛奶中的蛋白质是人体必需的营养素之一，可以提供人体所需的氨基酸。
平均每100毫升牛奶中含有约3.2克蛋白质。
2. 脂肪：牛奶中的脂肪是人体所需的重要营养素之一，可以提供人体所需的能量。
平均每100毫升牛奶中含有约
3.5克脂肪。
3. 碳水化合物：牛奶中的碳水化合物是人体所需的营养素之一，可以提供人体所需的能量。
平均每100毫升牛奶中含有约
4.8克碳水化合物。
4. 维生素：牛奶中含有多种维生素，如维生素B2、维生素A、维生素D等，可以提供人体所需的营养素。
其中，维生素B2可以促进人体对蛋白质和碳水化合物的代谢，维生素A可以维护人体的生育能力，维生素D可以促进人体对钙质的吸收。
5. 矿物质：牛奶中含有多种矿物质，如钙、磷、镁、铁等，可以提供人体所需的营养素。
其中，钙是维持人体骨骼健康的重要元素，而磷则是构成人体骨骼和牙齿的重要元素。
综上所述，牛奶是一种含有丰富营养成分的食物，其中蕴含着多种对人体健康有益的营养素。
在日常生活中，我们应该适量地摄入牛奶，以保证人体所需的各种营养素的摄入。
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牛奶营养成份表文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-牛奶营养成份表每百克牛奶含营养成分：能量54千卡、蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、胆固醇15毫克、维生素A24微克、硫胺素0.03毫克核黄素0.14毫克、烟酸0.1毫克、维生素C1毫克、维生素E0.21毫克、钙104毫克、磷73毫克、钾109毫克、钠37.2毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.42毫克、硒1.94微克、铜0.02毫克、锰0.03毫克。
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类.奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
乳脂肪是高质量的脂肪，品质最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性维生素。
奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。
奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，很容易消化吸收。
附：牛奶营养成份详解每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，维生素A140国际单位，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。
蒙牛和伊利纯牛奶及其家庭发酵后酸奶中营养成分对比刘荔贞;陈逸飞;冯锋;米智【摘要】[目的]对比蒙牛和伊利纯牛奶及其家庭发酵后酸奶中的营养成分.[方法]以蒙牛和伊利2种纯牛奶及其家庭发酵后酸奶为原料,采用考马斯亮蓝比色法、甲醛比色法和DNS定糖法,对4种乳品蛋白质含量、氨基酸态氮和总糖含量进行测定.[结果]蒙牛纯奶、伊利纯奶、蒙牛酸奶和伊利酸奶中蛋白质含量分别为33.61、35.94、27.40、31.39 mg/mL;氨基酸态氮含量分别为0.736%、0.739%、0.874%和0.941%;总糖含量分别为14.78、25.72、26.81、41.33 mg/mL.[结论]该研究可为不同人群选择饮用乳制品提供参考.%[Objective]To compare the nutritional components of pure milk and fermented yogurt of Mengniu and Yili.[Method]Using the Meng-niu and Yili pure milk,as well as their family fermented yogurt as raw materials,the coomassie brilliant blue colorimetric method,formaldehyde colorimetry method,and DNS method were used to determine the protein content, amino nitrogen and total sugar contents of these four kinds dairy products.[Result]The protein content of Mengniu pure milk,Yili pure milk,Mengniu yogurt and Yili yogurt were 33.61,35.94,27.40 and 31.39 mg/mL.Amino nitrogen contents were 0.736%,0.739%,0.874% and 0.941%.Total sugar contents were14.78,25.72,26.81, 41.33 mg/mL.[Conclusion]The study can provide reference for different groups of people to choose to drink dairy products.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2018(046)007【总页数】3页(P150-151,173)【关键词】牛奶；酸奶；蛋白质；氨基酸态氮；总糖【作者】刘荔贞;陈逸飞;冯锋;米智【作者单位】山西大同大学化学与环境工程学院,山西大同037009;山西大同大学生命科学学院,山西大同037009;山西大同大学化学与环境工程学院,山西大同037009;山西大同大学生命科学学院,山西大同037009【正文语种】中文【中图分类】TS252.54近年来乳制品已经成为人们普遍使用的营养品，特别是作为婴幼儿和老年人的辅食被广泛使用。
(1)为什么说羊奶比牛奶的营养价值要高,而且是最接近母乳的? 母乳、牛奶、羊奶营养价值对比表对比项目含量或数值对比关系或系数对应特殊营养功能母乳牛奶羊奶羊奶VS母乳羊奶VS牛奶维生素A（国际单位/脂肪）32 21 39 1.3倍 1.9倍利于保护视力,防治近视维生素B1（微克/100毫升）17 45 684倍 1.5倍具有补虚弱,润肌肤的作用维生素B2（微克/100毫升）26 159 2108倍 1.3倍对皮肤干燥\发炎\上火等具有防治作用维生素C（微克/100毫升）30 3 40相近 1.3倍有利于改善心脏健康铁（毫克/100克）5 4 10020倍25倍利于贫血患者补血强身磷（毫克/100克）40 94 96 2.4倍相近调节能量代谢,补虚润肺钙（毫克/100克）60 169 214 3.6倍 1.3倍利于儿童骨骼发育,预防老年人骨质疏松症消化时间（分钟）30 120 20相近易消化比人乳和牛奶更利于机体吸收利用吸收时间（分钟）36 32 22易吸收易吸收吸收率91% 48% 89%相近 1.9倍过敏原无有无相近优势饮羊奶少过敏现象,适于各种体质的人吸收环核苷酸无无有相近优势益智健脑,增强记忆力上皮细胞生长因子（EGF）有，少无有，丰富较强优势护肤养颜、美白社斑、抗皱抗衰、令皮肤光泽，细嫩、有弹性超氧化物歧化酶（SOD）有。
少有有，丰富较强优势乳清蛋白有，丰富有，少有，丰富相近优势易被人体消化吸收乳铁蛋白有有有，丰富相近优势易被人体消化吸收、抑制癌细胞活性免疫球白有有，少有，丰富相近优势有效地消灭病毒，增强人体免疫力蛋白凝块细而软粗而硬细而软相近优势有助于被人体吸收利用脂肪球小，不饱和大，饱和小，不饱和相近优势有助于被人体直接吸收利用脂肪凝点低高低相近优势有利于血液循环、预防心脏病病脂肪链短长短相近三分之一脂肪链短不易形成脂肪堆积，常饮不发胖酸碱性弱碱性弱酸性弱碱性相近相对优势具有抗变态反应热性，保护胃粘膜(2).羊奶粉为什么说是母乳的首选代用品?羊奶的脂肪球大小与人奶相同、仅是牛奶脂肪球的1／3，羊奶的蛋白质结构与人奶基本相同，含有大量的乳清蛋白，某些可致过敏的异性蛋白的含量要比牛奶少的多。
皇氏乳业学生奶营养成分表
皇氏乳业学生奶营养成分表，是尤其为学龄期儿童量身定制的优质乳制品产品。
它以牛奶为基础，经精心评定且精选上等原料，采用营养专家根据儿童生长发育学研究最新进展，研发出来的全新配方、高端制作工艺，配有丰富的营养成分，为儿童健康成长提供终生的精神与肉体状态保障。
皇氏乳业学生奶营养成分表的营养成分从本质上支持男女学童生长发育，营养
均衡，提供足够的营养素，男女孩之间摄取营养素的差距更加缩小。
其中，蛋白质来自牛奶本身，高水平可以提供肌肉及神经系统细胞和组织发展；碳水化合物比例为25～45%，足够满足学龄期婴儿和儿童不断繁荣的能量；维生素A, D, E 含量增加了抗氧化功能；维生素C可维持儿童比成人高的新陈代谢体系，提高免疫力；钙可增强骨骼健康。
总而言之，皇氏乳业学生奶营养成分表是儿童面临的健康发育环境的一部分，
其成分设计得体，可适当的满足儿童的热量和营养需求，有助于综合满足孩子的全面发展。
家长也应根据孩子的真实情况选择合适的乳制品，以便确保孩子全方位健康成长。
1.蒙牛纯甄酸牛奶（风味酸牛乳）元配料表：生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、奶油、保加利亚杆菌、嗜热链球菌。
乳酸菌活菌数≥104CFU/g。
营养成分表：能量433KJ,蛋白质，脂肪，碳水化合物,钠65mg，钙80mg。
保质期：2—6℃冷藏，21天。
2.伊利纯牛奶元营养成分表：能量268KJ,蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠50mg。
3.辉山初乳24k 活性牛初乳发酵乳(风味发酵乳)配料表：生牛乳、白砂糖、乳清蛋白粉、稀奶油、低聚果糖、牛初乳粉、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、刺槐豆胶、琼脂、海藻酸钠、瓜尔胶、β-胡萝卜素）、维生素C、食用香精、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、乳酸乳球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种牛初乳添加量200mg/100g营养成分：能量396KJ、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠60mg、维生素、钠100mg。
保质期：2—6℃冷藏，21天。
4.辉山酸奶酪凝固性酸奶营养成分：能量447、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠60mg。
保质期：2—6℃冷藏，21天。
（纯牛奶、纯酸奶含蛋白质不低于﹪）5.辉山乳酸奶（风味酸牛乳）元大袋配料表：生牛乳、白砂糖、维生素D、食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、瓜尔胶、果胶、纽甜、安赛蜜）、食用香精、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌。
营养成分表：能量302KJ,蛋白质，脂肪,碳水化合物，钠60mg，维生素，钠80mg。
保质期：2—6℃冷藏，21天。
6.辉山“十天”（风味酸牛乳）元配料表：生牛乳、白砂糖、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌营养成分：能量370KJ,蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠60mg，钙90mg。
保质期：2—6℃冷藏，10天7．辉山发酵乳木瓜（风味发酵乳）配料表：生牛乳、白砂糖、木瓜果酱(木瓜、白砂糖、水、黄原胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、刺槐豆胶、柠檬酸、食用香精)、食品添加剂（乙酰化二淀粉磷酸脂、海藻酸钠二醇脂、果胶、安赛蜜）、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌营养成分：能量383KJ、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠60mg。
酸奶与鲜奶的营养价值对比表酸奶和牛奶哪个更好？酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点。
因为其中加入了7%的糖。
全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克。
从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
从保健效果来说，酸奶更好。
它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。
从饱腹感来说，两者都很好。
轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。
但饭后喝都没有减肥效果。
空腹喝牛奶绝对无害，仅仅是吸收率略有降低。
但是，既然要减肥，蛋白质吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。
如果没有胃溃疡病，酸奶也可以空腹喝。
乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处，仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。
从中医角度说，牛奶可能让某些人上火；还有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶适合于所有人，也不会上火。
只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用。
酸奶和牛奶的对比酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。
虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。
所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。
这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。
特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
牛奶种类与营养价值对比牛奶种类与营养价值对比牛奶是人们日常饮食中常见的营养饮品之一。
它含有丰富的营养物质，如蛋白质、钙、维生素D等，对人体的健康发育和维持正常功能起着重要作用。
然而，市场上存在着多种不同类型的牛奶，包括全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶以及植物性奶制品。
这些不同种类的牛奶在营养价值上有何区别呢？下面将对牛奶种类与其营养价值进行对比分析。
首先，全脂牛奶是指从牛身上提取出来的含有全部脂肪的牛奶。
全脂牛奶的脂肪含量较高，通常为3.5%以上。
这使得全脂牛奶在口感上更加浓郁，更容易满足人们的口腹之欲。
此外，全脂牛奶中的脂肪还能提供更多的能量，对于需要增加体重或者进行高强度体力活动的人来说，是一种较好的选择。
然而，全脂牛奶的高脂肪含量也意味着它的热量较高，长期过量摄入可能会导致肥胖等健康问题。
其次，低脂牛奶是指在全脂牛奶的基础上，经过脱脂或者去脂处理，脂肪含量被降低至1-2%之间的牛奶。
相比于全脂牛奶，低脂牛奶的脂肪含量较低，热量也相对较低。
这使得低脂牛奶成为了许多人追求健康饮食的首选。
低脂牛奶中的其他营养物质，如蛋白质和钙等，与全脂牛奶相比并没有明显差异。
因此，低脂牛奶不仅满足了人们对于口感的需求，还能提供足够的营养，同时减少了脂肪的摄入。
脱脂牛奶是指脂肪含量低于0.5%的牛奶。
它是在低脂牛奶的基础上经过额外的脱脂处理得到的。
脱脂牛奶的脂肪含量极低，几乎可以忽略不计。
这使得脱脂牛奶成为了追求健康饮食和控制体重的人们的首选。
尽管脱脂牛奶的脂肪含量低，但其蛋白质和钙等其他营养物质的含量并未减少。
因此，脱脂牛奶在提供营养的同时，也能降低热量摄入，有助于保持身体健康。
除了传统的牛奶种类外，市场上还出现了一些植物性奶制品，如豆奶、杏仁奶和椰奶等。
这些植物性奶制品由大豆、杏仁、椰子等植物原料制成，不含动物性成分。
植物性奶制品在脂肪含量上相对较低，适合一些对乳糖不耐受或者追求素食的人群。
然而，植物性奶制品与牛奶相比，在蛋白质和钙等其他营养物质的含量上可能存在差异，因此在选择时需要注意补充其他营养。
市售婴儿配方奶粉产品营养素对比分析文/王 帅 粘靖祺 宫春颖（黑龙江完达山乳业股份有限公司）摘要：对市售国内外10 个不同品牌的婴儿配方奶粉产品进行营养素分析对比。
比较标签标示值与实际检测值的差异，并以偏差率表示，分析指标存在偏差的原因。
研究发现，脂溶性维生素、水溶性维生素和矿物质标示值和检测值均控制在婴儿配方奶粉国家标准范围内。
通过研究为婴儿配方奶粉中营养素设计值及确定产品标示值提供依据。
关键词：婴儿配方奶粉；营养素；标示值；检测值；偏差率乳基婴儿配方食品是指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他成分，仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。
适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足0～6 月龄婴儿的正常营养需要[1]。
婴幼儿配方奶粉是奶粉市场中最重要的组成部分，随着2016年《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》实施以来，婴幼儿配方奶粉产品设计更为科学严谨。
婴幼儿配方奶粉营养素涉及至少13 种维生素和12 种矿物质元素，在产品配方设计时需考虑每种营养素的不同理化特性及受外界条件影响程度的差异。
在制定营养素指标达到预期设计值的同时，兼顾前期的加工工艺损失、生产工艺过程中混合均匀度变异系数影响、上市后货架期保存损失以及产品检验存在的检测偏差等因素。
本文通过对市售国内外10 个不同品牌婴儿配方奶粉的营养素指标对比分析，探究标签标示值与实际检测值的关系，旨在为消费者更为理性地选择婴儿配方奶粉提供参考，更为婴儿配方奶粉营养素设计提供依据。
1 材料与方法1.1 研究对象市售主流婴儿配方奶粉共10个产品（国产品牌5 个，国外品牌5 个）。
1.2 仪器与设备荧光分光光度计、原子吸收分光光度计、气相色谱仪、高效液相色谱仪、电子天平、生化培养箱1.3 试验方法依据《GB10765—2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》中规定的检测方法对不同产品营养素进行检测。
1.4 研究方法对市售主流的10 个品牌婴儿配方奶粉：样品A、样品B、样品C、样品D、样品E、样品F、样品G、样品H、样品I、样品J营养素指标依据国家标准检测方法进行检测。
2016年中国乳制品消费形势分析报告2017.02目录1、国内原奶价格较为平稳 (4)2、国际供给继续下滑，国内平稳有政策支持 (6)2.1 国际情况 (6)2.2 国内情况 (9)3、政策利好助力乳制品消费增长 (11)3.1 乳制品消费量缓慢上行 (11)3.2消费升级造就行业增长点 (13)3.3 “二孩”与国家规划共同助力婴幼儿乳企发展 (14)图表目录图1 2012-2016年国内生鲜乳价格变化趋势图2 2013-2016年新西兰原奶价格比较图3 2008-2016年新西兰奶牛存栏量变化趋势图4 2008-2016年新西兰原奶产量变化趋势图5 2007-2015年国内奶牛存栏量变化趋势图6 2007-2015年国内奶类产量变化趋势图7 2010-2016年国内乳制品消费增长变化趋势图8 2008-2016年国内人均奶类消费量与发达国家的比较图9 2010-2015年各国酸奶市场增长率比较图10 2010-2020年国内酸奶市场规模及液体乳中占比1、国内原奶价格较为平稳生鲜乳价格的变动无疑影响着乳制品企业阶段性与长期的经营策略与盈利能力。
中国乳制品企业更倾向于轻资产的奶牛养殖业与乳制品加工业分离的经营模式，导致生鲜乳价格更加难以控制、更加需要关注。
生鲜乳的价格波动趋势有一定的周期性，平均3-4年一个周期，波动幅度较大，奶牛的投产周期较长，饲养奶牛到产奶的过程则需要两年左右时间。
图1 2012-2016年国内生鲜乳价格变化趋势数据来源：农业部、国家统计局图2 2013-2016年新西兰原奶价格比较数据来源：USDA国内的生鲜乳价格从2014年二季度开始断崖式下滑，历时一年才开始正式企稳，跌幅近20%，重新回到历史低位。
2015、2016年生鲜乳的价格在3.4至3.6的价格区间波动，2016年的价格同比增长变化也较小，在-1.5%至3.5%之间，主要是由于国内规模化养殖率提高，原奶供应基本稳定，且进口等价格对冲模式越发成熟。
鲜奶所含主要营养种类答案：牛奶中含有的主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖及维生素。
牛奶的化学组成受品种、个体、年龄、泌乳期、饲养管理、环境条件、挤奶方式及乳牛健康状况等多种因素影响后有所变动。
1、蛋白质：含人体一切必需的氨基酸。
2、脂肪：乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为机体提供能量。
3、乳糖：牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。
人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比，因此常喝牛奶可以预防佝偻病。
4、矿物质：矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性。
牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。
5、维生素：牛奶中含有已知的所有维生素。
鲜牛奶的主要营养成份：脂肪：3.0—5.0%蛋白质：2.7—3.7%乳糖：4.5—5.0%无机盐：0.60—0.75%，其中含有钠10.62%、钾36.62%、钙45%、镁7.76%。
每升牛奶中，含有碘30—70毫克，铁0.4毫克，锌2.5毫克，锰0.05毫克，溴 0.2毫克，氟0.05毫克及其它微量元素。
酶：还原酶、过氧酶、磷酸酶。
维生素：每100毫升牛奶中含有维生素A：10—60微克，维生素D：0.3—4.6国际单位，维生素E：20—200毫克，维生素B1：20—100微克，维生素B2：150微克，维生素C：1—4毫克。
扩展：鲜牛奶的功效与作用鲜牛奶分全脂、低脂及脱脂鲜牛奶，含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养物质，具有促进幼儿大脑发育、美容养颜、补虚等功效。
1、促进幼儿大脑发育鲜牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。
鲜牛奶中的矿物质和微量元素都呈溶解状态，且各种矿物质的含量比例，特别是钙、磷的比例比较合适，较容易消化吸收，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用。
2、美容养颜鲜牛奶营养丰富，其中的维生素B族能有效滋润肌肤，保护表皮，防裂，防皱，使皮肤光滑白嫩，有一定的美容养颜作用。
牛奶的营养分析牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生营养性是其它任何人造营养品都无法比拟的。
牛奶的化学成分很牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。
每100克牛奶含水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C1毫克。
可供热量69千卡。
最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
多大的宝宝可以喝牛奶？通常说来，在1岁以内的宝贝最好不要喝牛奶，因为牛奶中含有大量的蛋白质、矿物质，而复合不饱和脂肪酸和微量元素又太少，因此不容易被宝贝细嫩的肠道所消化、吸收，也不利于宝贝生长发育。
此外，牛奶还可能是奶蛋白过敏的诱因。
6个月以上的宝贝可以让他慢慢适应牛奶，前提是宝贝在喝过牛奶后没有出现过敏的迹象。
先从一小勺开始，再逐渐增加到用牛奶煮谷物粥。
当宝贝长到2岁的时候，就可以定期给他吃牛奶和奶制品了，一天大约300～350克。
如何为宝宝选购牛奶？Go Top鲜奶的鉴别：首先看包装，上面标示的蛋白质含量达2.9%以上的才符合国家标准;再就是包装上必须标示出0~5℃冷藏保存且保质期5天以内。
然后从以下方面辨别质量。
色：颜色呈乳白色的牛奶为鲜奶;而色泽淡黄，且牛奶上有水状物析出的是陈牛奶了。
香：鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大;反之，掺进杂物的牛奶奶香淡，奶腥味小。
味：亲口品尝，鲜奶的口感纯正;而不太好的牛奶腥味小，入口时会有苦味或异味出现。
还有三个小实验可以帮您：1、将牛奶与水掺和在一起，如果混合后出现固状物，则说明牛奶不新鲜。
2、把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球状，就证明牛奶是新鲜的;若一滴落在指甲上就流散，则表明牛奶不新鲜。
帮助大家了解不同乳制品的营养，谁是营养高手？现在乳制品的种类很丰富，常见的有牛奶、酸奶、豆奶等等。
每个人的口味不同，会喜欢喝不同种类的乳制品。
那从健康饮食的角度分析，哪款乳制品的食物营养更丰富呢?今天，专家就为你详细解读几种常见的乳制品。
★一、营养价值鲜奶最高鲜牛奶中含有很多人体所需要的矿物质，比如钙、磷、钾等，这些对孩子的发育和代谢调节都起着很大的作用。
而它所特有的乳糖对于人体又具有更重要的营养功能，因为乳糖降解后获得的半乳糖对于宝宝的智力发育尤其重要;另一方面，乳糖在人体肠道内能促进乳酸菌的生长和繁殖，从而促进钙和其它矿物质的吸收。
酸奶一般都是由优质的鲜奶经过乳酸菌发酵而成，所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶，但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。
最后是豆奶。
与鲜奶相比，豆奶的蛋白质含量与之相近，但维生素b2只有鲜奶的三分之一，维生素a、c的含量则为零，铁的含量虽然较高，但钙的含量只有鲜奶的一半。
★★二、保健功效平分秋色一般说来，牛奶中含有的各种活性物质，对于消灭外来的细菌、病毒，修复我们体内损伤、死亡的组织细胞，维持体内环境的稳定等都有着很大的作用。
另外，鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其它营养素。
酸奶中含有的乳酸菌可通过发酵乳糖，产生大量的乳酸，对抑制肠内有害菌种的生长、繁殖有着很大的作用。
另外，酸奶还有助于肠道内物质的消化吸收、增强机体免疫力。
豆奶，因其含有高品质的植物蛋白、脂肪和维生素，而且其中的卵磷脂和维生素e的含量高于牛奶，所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。
大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。
★★三、时间选择各有不同据美英两国医学专家研究发现，牛奶中含有两种催眠物质，一种可以使人迅速入睡，另一种则是类似麻醉镇静作用的物质。
所以，假如在早晨喝牛奶，很轻易让这两种物质影响到我们的大脑皮层，从而影响到我们白天的工作和学习。
因此，营养专家们认为，鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时饮用。
